食物中的营养物质练习题(七年级生物)

生物人教七年级下第四单元第二章第一节 食物中的营养物质

1．食物中含有的营养物质

（1）种类。

食物中的营养物质主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。

不同食物所含的营养物质种类不同，不同食物含每种营养物质的多少也不同，即不同食物所含营养物质的种类和数量不同。

【例1】下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（ ）。

①蛋白质 ②脂肪 ③糖类 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素

A ．①②③⑤⑥

B ．①③④⑤⑥

C ．①②③④⑤⑥

D ．②③④⑤⑥

D ×

答案：C

2．蛋白质

（1）作用。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量，但供能不是蛋白质的主要作用。

（2）缺少蛋白质的病症。

如果儿童长期缺乏蛋白质，会发育不良，生长迟缓等。如果成人长期缺乏蛋

白质，会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，贫血和肌肉萎缩等现象。

（3）食物来源。

食物中蛋白质含量丰富的有奶类及奶制品、蛋类、瘦肉、鱼虾类、豆制品等

等。

【例2】关于蛋白质的作用，错误的叙述是（）。

A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质

B．人体的生长发育、组织的更新都离不开蛋白质

C．蛋白质可被分解，为人体的生命活动提供能量

D．蛋白质是储备的能源物质

3．脂肪

（1）作用。

①脂肪也是供给能量的重要物质，但通常作为储备的能源物质在体内储存。

②脂肪还与体温调节有关，寒冷时，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。

③脂类也是组成人体的重要成分，如磷脂是构成细胞膜的重要成分等。

（2）食物来源。

许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中都含有丰富的脂肪。

【例3】同种质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是（）。

A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素

4．糖类

（1）分类。

糖类包括没甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、果糖、葡萄糖，以及核糖和脱氧核糖等等。

（2）作用。

①糖类是最主要的能源物质，人体的肌肉收缩、神经传导、体内物质的运输所需能量的70%都来自糖类。

②糖类也是组成人体细胞的重要物质，如核糖和脱氧核糖是组成遗传物质核酸的重要成分。

（3）食物来源。

糖类主要从谷类和薯类食物中获得，也可以从各种水果、糖果中获得。

哦，能不能说所有的有机物都能为人体提供能量呢？

不能这样说！糖类，脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为人体提供能量。但有些有机物，如维生素就不能为人体生命活动提供能量。

【例4】下列都能为人体提供能量的一组营养物质是（ ）。

A ．糖类、脂肪、维生素

B ．糖类、脂肪、蛋白质

C ．糖类、脂肪、无机盐

D ．糖类、蛋白质、维生素

在食物中，糖类和脂肪可以作为人体生命活动的能量来

源，但它们又不完全一样，脂肪主要储存能量，而糖类才

是人体进行各项生命活动的主要能源物质。蛋白质也能够为人体提供能量。维生素虽是有机物，但不能提供能量。无机盐不是有机物，不能提供能量。

5．水

（1）水是生命之源。

人对水的需要仅次于氧气。人如果没有水，只能活几天；困在沙漠中的人，如果有水可以坚持十几天，可见水对人的生存是多么重要。人体细胞的重要组成成分是水，水占成人体重的60%～70%。

（2）水对人体的生理作用。

人的生理活动需要水，水可以溶解各种营养物质，水在血管、细胞之间川流不息，将营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。

【例5】人体细胞内含量最多的物质是（ ）。

A ．蛋白质

B ．糖类

C ．脂肪

D ．水

6．无机盐

无机盐是人体必需的营养物质之一，在人体内的含量仅占体重的4%左右，

牡蛎、芝麻、猪肝、鸡蛋黄、

牛肉、海产品

下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（）。

A．无机盐B．糖类C．蛋白质D．脂肪

碘等无机盐对人体的生理活动有很大影响。

糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能

为生命活动提供能量，人体需要量也较多。

7．维生素

（1）特点。

维生素种类多。维生素不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量，人体的每日需要量很小，但对人体却具有重要的作用。

（2）几种维生素缺乏时的症状及食物来源。

食物？（ ）

A ．维生素A

B ．维生素B 1

C ．维生素C

D ．维生素D

8．测定某种食物中能量的实验

提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？

作出假设：花生仁中含的能量多。

制订计划：

实验材料：核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖针、锥形瓶、量筒、大试管夹、酒精灯、天平、清水、火柴、温度计等。

实验步骤：

（1）制作“小火炉”：在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。

（2）注入清水：取一只锥形瓶（50毫升），注入一定量（不能少于20毫升）

的清水，并放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中）。

（3）安装装置：参照上图安装好实验装置，并测量水温。

（4）称量种子：称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上燃烧。

（5）将刚刚燃烧的花生种子尽快放在锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后，测量水温。记录数据。

（6）用同样的方法测量核桃仁完全燃烧后水温的变化，并将数据填入下表：

为了使实验数据更加准确，可进行重复实验，并计算几次实验的平均值。计算公式为：E =V （T 2－T 1）×4.2，其中V 是水的体积，1毫升水每升高1℃，需吸收4.2焦的热能，T 2是水温终温，T 1是水温初温。

得出结论：核桃仁中含的能量比花生仁中的多。

实验结果和理论值差异较大的原因可能是：制作的“小火炉”不科学，

种子燃烧过程中热量散失比较多；实验操作不够规范，种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热；测量不够准确（天平称量不准确或温度计读数不准确）；计算出现错误等。

【例8－1】某同学测定花生种子中的能量，三次重复实验的数据分别是1 244千焦、1 249千焦、1 248千焦，则该花生种子中含有的能量为（ ）。

A ．1 244千焦

B ． 1 248千焦

C ．1 249千焦

D ．1 247千焦

【例8－2】在“测定某种食物中的能量”实验中，老师准备了一些植物的种