大学生的饮食习惯与营养

大学生在高考之后从家的温暖之中步入独立自由的象牙塔之中，要面对全新独立生活方方面面的开始。在家庭里，自己的营养健康有父母的全方位保障；步入校园之后，则需要自己去把握营养健康以及饮食习惯。

针对大学生对营养健康知识的普遍缺乏的状况，当面对市面上琳琅满目的食物，我们应该要如何选择？如何提高大学生的营养健康意识、让他们懂得怎样去呵护自己宝贵的生命。答案就是用健康的生活理念，培养正确的饮食习惯！

据调查了解，我国大学生存在很大的饮食习惯问题，主要集中在以下几方面：

第一，日常饮食无规律，一日三餐的食量和时间经常不固定。几乎有50%以上的学生没有固定吃三餐的习惯，而且大部分都不在学校食堂用餐；大学生中有很多人不重视早饭，但是吃夜宵、零食的现象较普遍；超过一半的大二男生有吸烟、饮酒的习惯；很多女大学生都有减肥的想法。

第二，摄入膳食不平衡。调查发现，大多数同学几乎不吃鱼（每月少于两次），33%的学生吃1个鸡蛋，16%的学生和牛奶，61%的学生每天都能吃1此水果，60%的学生每天吃蔬菜。另外，大学生社摄取方便面、油炸食品的频率较高。

第三，营养知识匮乏，缺乏系统科学的饮食保健指导。调查显示，大多数同学不了解《中国居民膳食指南》，只有极少数同学知道，很多同学六大营养素都不是很了解。

第四，饮食态度不正确。在选择食物上，大多数同学以“口味”作为选择食物的首选，仅有少量学生以“营养”作为选择食物的出发点。

大学生正处于精力充沛的时期，代谢十分旺盛、活动量大、再加上繁重的脑力劳动、学习负担、睡眠不足等因素，时期对于各种营养素的需要远远高于普通成年人。日常膳食营养素搭配合理，会使大学生体质增强、精力旺盛、思维活跃、记忆力提高，否则会引起注意力分散、神经衰弱和记忆力减退等现象。膳食营养均衡合理，能够提高大脑的思维活动能力，

增强大学生的计算能力、记忆能力、判断能力和运动能力等。

第一，对碳水化合物的需要。一般人早晨的血糖较低，如果没有早餐进行补充，就只有大量消耗肝糖元和肌糖元来补充，以维持最低的血糖水平，脑细胞经常处于低血糖工作水平状态，必然会受到极大伤害。很多大学生在上地三节课是感到饥饿，没有精神，困倦乏力，注意力不集中、心慌、思维能力下降等就是低血糖引起的症状。

第二，对蛋白质的需要。蛋白质是一类由氨基和羧基共同组成等的高分子化合物。大脑在代谢过程中需要一定数量的蛋白质来补充更新。增加食物中蛋白质的含量，能够增强大脑的思维功能。大学生的智力水平和逻辑思维能力需要的多种化学物质，如乙酰胆碱、多巴胺等都是由蛋白质分解后生成的氨基酸合成的。大脑神经元与神经胶质细胞的代谢也依赖于氨基酸。

第三，对脂肪的需要。人体摄入脂肪后会分解为脂肪酸。大脑的功能还需要脂肪酸的参与，尤其是亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅影响人脑的正常发育，还会影响其他各种功能。

第四，对维生素的需要。各种维生素是大脑正常运转的重要保障之一。尤其是硫胺素、核黄素与你可算可以促进神经系统的发育、神经递质的合成与增强记忆能力。。抗坏血酸是一种抗氧化剂，可以保护细胞，增强人体血管的弹性，防止亚硝酸盐向强致癌物亚硝氨转化。

第五，对微量营养素的需要。微量元素也是维持身体健康的重要保证。例如，钙元素对保持大脑的应激能力，合成神经递质乙酰胆碱和凝血酶原具有重要作用。镁元素与钾元素是身体中的重要阳离子，对大脑的健康有益。铁元素是红细胞成熟过程中合成血红蛋白必不可少的原料。缺铁的大学生会虚弱、心悸、健忘、思维混乱、记忆力下降。

所以，在大学生阶段，为增强体质、提高健康水平，满足正常生理需要，可根据以下一些基本原则确定自己的饮食：

第一，加强早餐。早餐的热量腰斩前天的30%，质量上也应达到全天营养标准的1/3，他直接关系到学生能否有充沛的精力投入学习。

第二，注重营养搭配、互补和平衡，即混合膳食。混合膳食是由植物性和动物性食品组成，提供一种基本营养素配比适宜和必需营养物质含量充足的膳食。它是健康人的普遍膳食类型。要注意以下几点：

首先，保证维生素和无机盐供给量要适当。注意增加含钙离子高的乳制品，含维生素高的水果蔬菜等。

其次，要提供充足的蛋白质和能量。需增加动物性食物和豆制品的供给量，提高优质蛋白质的比例。

最后，应尽量吃花色多样、味美可口的饮食。

总之，大学生的营养问题不容忽视，它是学生完成学业的物质基础，合理的饮食与营养对于促进大学生的健康成长极为重要。不论是学生本人，还是搞笑有关部门，都应该高度重视大学生饮食营养科学，帮助大学生树立正确的健康观念，建立正确的饮食习惯，努力去争取一个健康的人生。

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5.浅析大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策朱夏颜’林梅

6.长江大学在校大学生食品营养知识和饮食行为的调查研究冯雅丽, 向英友, 高梦祥, 张长峰

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