食品检验机构资质认定评审准则培训试卷(答案版)

《食品检验机构资质认定评审准则》
及相关法律法规培训试卷
科室：姓名: 得分：
一、填空题（每一空格2分，共计56分）
1、第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过了《中华人民共和国食品安全法》，并于2009年6月1日实施。

中华人民共和国食品安全法实施条例于2009年7月20日公布实施。

2、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品药品监督管理部门规定。

3、为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，于2016年8月8日起实施《食品检验机构资质认定条件》，《食品检验工作规范》。

4、国家质量监督检验检疫总局于2015年6月19日发布了《食品检验机构资质认定管理办法》。

5、国家认监委依据《食品检验机构资质认定管理办法》和《食品检验机构资质认定条件》，组织制定了《食品检验机构资质认定评审准则》，并于2015年10月1日起实施。

6、食品检验机构资质认定评审，是国家认监委和各省、自治区、直辖市人民政府质量技术监督部门对食品检验机构的基本条件和能力是否符合法律、行政法规规定以及相关技术规范或者标准实施的评价和承认的活动。

7、在中华人民共和国境内，对从事向社会出具具有证明作用的数据和结果的食品检验机构资质认定的评审应当遵循《食品检验机构资质认定评审准则》。

8、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员只能在一个食品检验机构中执业。

食品检验机构不得聘用法律法规禁止从事食品检验的人员。

从事食品检验活动的人员应当持证上岗。

检验人员中具有中级以上（含中级）专业技术职称的比例应当不少于30 %。

9、食品安全标准分为国家标准、地方标准、企业标准，
分别由卫生部、省卫生厅、企业负责组织制定。

食品安全国家标准由卫生部统一公布。

10、病原微生物分离鉴定工作必须在二级生物安全实验室进行。

11、承担国家食品安全风险监测工作的技术机构应当由卫生部会同国务院质量监督、
工商行政管理和国家食品药品监督管理等部门确定。

12、食品检验报告和原始记录应妥善保存至少三年，有特殊要求的按照有关规定执行。

二、名词解释（每题3.5分，共计14分）
1、食品检验机构
依法成立，依据相关标准或技术规范，利用仪器设备、环境设备设施等技术条件和专业技能，对食品进行检验检测的专业技术组织。

2、食品添加剂
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期，便于食品加工和增加食品营养成分的一类化合物或天然物质。

3、食品相关产品
食品相关产品是指那些用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。

4、食品检验
广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。

三、问答题（每题5分，共计30分）
1、《食品检验机构资质认定评审准则》的参考文件有哪些？
参考文件包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国认证认可条例》、《食品检验机构资质认定管理办法》、《实验室资质认定评审准则》、《食品检验机构资质认定条件》。

2、食品检验机构对人员有什么特殊要求？
食品检验机构应指定检验人，依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和和食品检验工作规范，独立地进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，准确，可追溯，不得出具虚假检验报告。

3、食品检验机构应当具备的检验能力有（至少一项）？
食品检验机构应当具备下列一项或多项检验能力：
（一）能对某类或多类食品相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目，也包括对食品中添加剂与营养强化剂的检验；
（二）能对某类或多类食品添加剂相关食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；
（三）能对某类或多类食品相关产品的食品安全标准所规定的检验项目进行检验，包括物理、化学与全部微生物项目；
（四）能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品安全标准或相关规定要求的检验项目进行检验；
（五）能对食品安全事故致病因子进行鉴定；
（六）能为食品安全风险评估和行政许可进行食品安全性毒理学评价；
（七）能开展《食品安全法》规定的其他检验活动。

4、食品检验机构的资质认定评审应当遵循的原则是什么？
答：食品检验机构的资质认定评审，应当遵循客观公正、科学准确、统一规范、有利于检测资源共享和避免不必要重复的原则。

5、食品安全标准应当包含的内容是什么？
答：食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;
(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;
(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求;
(五)食品生产经营过程的卫生要求;
(六)与食品安全有关的质量要求;
(七)食品检验方法与规程;
(八)其他需要制定为食品安全标准的内容。

6、食品安全风险监测工作的主要内容是什么？
国家食品安全风险监测应遵循优先选择原则，兼顾常规监测范围和年度重点，将以下情况作为优先监测的内容：
（一）健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势的；
（二）易于对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的；
（三）流通范围广、消费量大的；
（四）以往在国内导致食品安全事故或者受到消费者关注的；
（五）已在国外导致健康危害并有证据表明可能在国内存在的。

食品安全风险监测应包括食品、食品添加剂和食品相关产品。