高考生物考前回归教材—选修一知识清单
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)资料
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术类型果酒制作果醋制作腐乳泡菜菌种酵母菌乳酸菌（常见种类）分类真核生物代谢类型生殖方式适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度最适繁殖温度：最适发酵温度：氧气前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：氧气糖源充足时: 毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：酒精发酵：缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。
3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了和，使PH下降。
⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。
②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。
④卤汤由和组成。
酒的控制：含量一般在左右。
酒精含量过高，使成熟时间。
酒精含量过低，导致食物腐败。
⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。
⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。
生物选修一基础知识清单.doc
选修一7个实验的知识清单第一关：基础知识——填一填1、参与果酒（如葡萄酒）制作的微生物是酵母菌,属于真核生物,其代谢类型是异养兼性厌氧,酒精发酵的原理（反应式）是壁。
酵母菌中玄（有/没有）线粒体，丕能（能/不能）在线粒体中将葡萄糖彻底氧化分解。
酒粘发酵--般将温度控制在18-25C,而在20°C左右时,是酵母菌的最适繁殖温度。
在果酒制作初期，向发酵装置通气的目的是便酵母菌在冇氧条件卜•人量繁殖，增人菌种密度。
在葡萄酒的自然发酵过程中，起主耍作用的是附着在葡綃皮上的野生型酵母菌。
葡菊酒呈红色的原因是随着酒精度数的提高，红葡菊皮中的色索进入发酵液。
在缺氣、呈酸性的发酵液屮，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因为无法适应这一环境而受到抑制,他们与酵母菌Z间的种间关系是竞争。
酵母菌的繁殖方式主要包括条件适宜时的出芽生肺,与条件恶劣的迤上生歹Th2、参与果醋（如葡萄醋）制作的微生物是醋酸菌,属于原核生物,英代谢类型是异养需氧型,当氧气、糖源充足时, 该菌能够将葡萄汁屮的糖分解成魁酸，当氧气充足,糖源不足时,该菌能将乙醇变为乙醛,再将其变为醋酸，此时的醋酸制作原理（反应式）是壁。
其典型的细胞增殖方式是二分裂,酵母菌与醋酸菌最主耍的区别是右无核膜包被所形成的细胞核。
3、教材中P4果酒果酷发酵装賈图1—4b中的充气口作用是在醋酸发酵时充入氧气;排气口的作用是排除发酵时产生的C02,以及残余气体;出料口的作用是取发酵液进行检测，并放出发酵液;其屮的排气口通过一个长而细的胶管连接瓶身的目的是防空气屮的微半物的河染。
在果酒制作时，应该适时排气，原因是防止发酵屮因气压过高而炸瓶, 若用装置1—4a进行果酒果醋制作，在排气时不能（能/不能）完全打开瓶盖，而是拧松瓶盖即可。
对葡菊的处理应该先冲洗（去枝梗/冲洗）再去枝梗（去枝梗/冲洗），且不能（能/不能）反复冲洗，以防止降低了酵母菌的数量。
在果醋制作时，要适时通气的原因是醋酸菌是好氧菌，且果酒变为果醋过程中需要氧气的参与。
2020年高考生物考前回归教材(选修一)
2020年高考生物考前回归教材（选修一）专题一传统发酵技术的应用课题一果酒和果醋的制作1、发酵：指通过微生物培养来生产大量代谢产物的过程。
包括有氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵；无氧发酵：酒精发酵、乳酸发酵2、酵母菌是兼性厌氧型微生物，真菌。
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(无性生殖)、孢子生殖（有性生殖）3、在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖（主要是无性生殖）： C6H12O6＋6O2＋6H2O→6CO2＋12H2O，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH＋2CO24、20℃左右最适宜酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃5、在葡萄酒自然发酵的过程中,起主要作用的是附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到制约。
6、醋酸菌是单细胞细菌(原核生物),代谢类型是异养需氧型,生殖方式为二分裂7、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：2C2H5OH＋4O2→CH3COOH＋6H2O8、要控制发酵条件的原因：①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。
②醋酸菌最适生长温度为30～35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。
③有两条途径生成醋酸：葡萄糖直接氧化和以酒精为底物的氧化。
（工业上是先利用酵母菌将葡萄糖转化成乙醇,再利用醋酸菌将乙醇转变为醋酸）9、实验流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒（→醋酸发酵→果醋）10、酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。
在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
11、右图发酵装置：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。
高三必备知识点生物选修一
高三必备知识点生物选修一导引：生物学是一门研究生命现象和生命规律的科学，高三生物选修一是生物学中一门重要的课程。
本文将介绍高三必备的生物选修一的知识点，帮助同学们复习和掌握这些重要的内容。
1. 高级生物分类学1.1. 动物的分类1.1.1. 动物的基本特征1.1.2. 动物的分类方法1.2. 植物的分类1.2.1. 植物的基本特征1.2.2. 植物的分类方法2. 植物的组织与器官2.1. 植物的基本结构2.1.1. 植物的细胞结构2.1.2. 植物的组织结构2.2. 植物的器官2.2.1. 根的结构和功能2.2.2. 茎的结构和功能2.2.3. 叶的结构和功能2.3. 植物的生长和发育2.3.1. 光合作用和呼吸作用 2.3.2. 植物的生长调节3. 动物的组织与器官3.1. 动物的细胞结构3.1.1. 动物的细胞类型3.1.2. 动物的组织结构3.2. 动物的器官3.2.1. 循环系统3.2.2. 呼吸系统3.2.3. 消化系统3.2.4. 排泄系统3.2.5. 神经系统3.2.6. 感觉器官和运动器官4. 遗传学4.1. 遗传的基本概念4.1.1. 基因与基因型4.1.2. 表现型与性状4.2. 遗传的规律4.2.1. 孟德尔的遗传定律4.2.2. 染色体遗传4.3. 基因工程与生物技术4.3.1. 基因工程的原理和应用 4.3.2. 克隆技术的原理和应用5. 生态学5.1. 生态系统的结构和功能5.1.1. 生物群落与种间关系5.1.2. 能量流动与物质循环5.2. 生态平衡与稳定性5.2.1. 生态平衡的概念与调节5.2.2. 生态系统的可持续发展结语：通过学习高三生物选修一的必备知识点，我们可以更好地理解生物学的基本原理和生命的奥秘。
希望同学们能够充分复习和掌握这些知识，为高考奠定扎实的基础。
附：注意事项- 复习时可以参考教材，结合课堂讲解和实验内容进行深入学习。
- 注意理解和理论联系实际，强化知识点的应用和解决问题的能力。
生物高三选修1必背知识点
生物高三选修1必背知识点生物高三选修1的必背知识点是学生们在备考高考时需要熟悉和掌握的重要内容。
下面是生物高三选修1必背知识点的详细介绍。
知识点1：细胞器细胞器是细胞内存在的各种具有特定功能的结构体，包括核糖体、内质网、高尔基体、线粒体、叶绿体等。
它们各自承担着维持细胞正常功能的重要任务，每个细胞器都具有特定的结构和功能。
知识点2：细胞分裂细胞分裂是生物细胞增殖和繁衍的主要方式，包括有丝分裂和无丝分裂两种类型。
有丝分裂包括纺锤体形成、核分裂、细胞质分裂等阶段；无丝分裂则是通过分裂酶和核裂变来实现。
知识点3：遗传物质遗传物质是指细胞中携带着与遗传和生命相关的DNA和RNA。
DNA携带着生物的遗传信息，RNA则负责信息转录和翻译等过程。
知识点4：基因和遗传基因是生物遗传的基本单位，位于染色体上，并携带着特定的遗传信息。
基因通过遗传的方式传递给后代，决定了生物的性状和特征。
知识点5：遗传变异遗传变异是指生物个体之间因基因的差异而导致的性状和特征的差异，包括突变、基因重组等形式。
遗传变异是生物进化的基础，也是自然选择和适应环境的重要手段。
知识点6：生态系统生态系统是由生物群体和其所处的非生物环境所组成的一个相互作用的系统，包括生物群落、生物种群、生物个体以及它们所处的不同层次的环境因素。
知识点7：能量在生物体中的转化能量在生物体中的转化是生命活动的基础，包括光能的光合作用转化为化学能，化学能转化为机械能等过程。
这些能量转化的过程受到热力学和动力学规律的制约。
知识点8：物质循环物质循环是指生物体内和生态系统中物质的转化和循环过程，包括水循环、碳循环、氮循环等。
物质循环对于维持生物体内物质的平衡和生态系统的稳定具有重要意义。
知识点9：进化进化是生物种类和个体在长时间内适应环境变化而发生的遗传上的变化，包括生物的起源、进化的机制和模式等。
进化理论是生物学的重要基础和核心内容。
知识点10：适应与进化适应是生物种类和个体对环境变化做出的适应性反应和调整，包括生物的结构、形态、生理和行为等方面。
2024 高三生物选修一知识点总结大全
2024 高三生物选修一知识点总结大全【导语】2024年的高三生物选修一课程涉及了许多重要的知识点，这些知识点不仅对于高考有着重要的意义，也对我们理解生物世界、提高科学素养有着深远的影响。
本文将为您详细总结这一课程的主要知识点，帮助您在复习时有的放矢，更好地掌握生物学的核心内容。
【正文】一、细胞结构与功能1.细胞的多样性：了解不同类型的细胞及其功能，如原核细胞与真核细胞的区别。
2.细胞器的结构与功能：深入学习线粒体、叶绿体、内质网、高尔基体等细胞器的特点及其在细胞活动中的作用。
3.细胞膜的特性：理解细胞膜的组成、结构以及物质跨膜运输的方式。
二、生物分子的结构与功能1.蛋白质：掌握蛋白质的合成过程、结构与功能多样性以及蛋白质在生命活动中的作用。
2.酶：了解酶的概念、特性、分类及酶促反应的原理。
3.核酸：学习DNA与RNA的结构、复制、转录和翻译过程，以及基因的概念与表达。
三、遗传与进化1.遗传的基本规律：掌握孟德尔的分离定律和自由组合定律，以及基因连锁与交换定律。
2.基因突变：了解基因突变的概念、类型及其在生物进化中的作用。
3.生物进化：学习现代生物进化理论，理解物种形成与生物多样性的关系。
四、生态与环境保护1.生态系统的结构：掌握生态系统的组成、食物链与食物网的概念。
2.生态系统的功能：了解能量流动、物质循环、信息传递等生态过程。
3.生态环境保护：学习生物多样性保护、生态系统恢复与可持续发展的策略。
五、实验与探究1.生物实验设计：掌握实验设计的基本原则，学习如何设计实验来验证生物学假设。
2.常见实验技术：了解显微镜观察、离心、电泳、PCR等实验技术的基本原理及应用。
3.探究性学习：培养科学思维，提高解决实际生物学问题的能力。
【结语】以上就是2024高三生物选修一知识点总结大全，希望这份总结能帮助您在复习过程中条理清晰、重点突出，为高考做好充分的准备。
在学习过程中，还应注意将理论知识与生活实际相结合，提高自己的生物学素养和应用能力。
高三生物一轮复习 选修1知识清单
高中生物选修1知识清单专题1 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作【课题背景】1.酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料。
2.无论是果酒还是果醋，都具有一定的保健养生的功效。
【基础知识】1.酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。
2.20°C左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在18～25°C。
3.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。
4.在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。
5.在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
6.到了冬天，酵母菌形成孢子，进入休眠状态。
由春至夏，土壤的温度逐渐升高，酵母菌便又进入了旺盛的生长和繁殖时期。
7. 一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。
8.土壤中的酵母菌可以通过各种途径传播到葡萄上：一阵轻风，可能将酵母菌吹到葡萄上；飞溅的雨水，可能将酵母菌溅到葡萄上；昆虫吸食葡萄汁的同时，也传播了酵母菌。
9.醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。
10.在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。
11.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
12.醋酸菌的最适生长温度为30～35°C。
【实验设计】1.2.在发酵过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），以放出CO2，此后再将瓶盖拧紧。
当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行制葡萄醋的发酵。
【操作提示】1.防止发酵液被污染：①榨汁机要清洗干净，并晾干；②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤；③装入葡萄汁后，封闭充气口。
高中生物《选修1》必记知识清单
高中生物《选修1》必记知识清单1.1 果酒和果醋的制作一、基础知识（一）．果酒制作1、菌种：酵母菌①代谢类型：异养兼性厌氧型 ②生殖方式：主要是出芽生殖③生物类型：真核生物 ④生长繁殖的适宜温度和PH ：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的温度是在18℃～25℃，pH 最好是弱酸性。
⑤来源：附在葡萄皮上的野生型酵母菌。
2、原理： ① 有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
反应式为：C 6H 12O 6+6H 2o+6O 2 → 6CO 2 + 12H 2O + 能量 ② 无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。
反应式为：C 6H 12O 6 → 2C 2H 5OH + 2CO 2 + 能量3、在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
4、酒精的检测：用重铬酸钾检测。
原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。
（二）．果醋制作1、菌种：醋酸菌①代谢类型：异养好氧型 ②生殖方式：二分裂③生物类型：原核生物 ④生长繁殖的适宜温度: 醋酸菌生长的最适温度是在30℃～35℃2、原理：① 当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸； ② 当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。
反应式为：C 2H 5OH+O 2→CH 3COOH + H 2O ；二、实验设计（一）实验流程： 挑选葡萄—→冲洗—→榨汁—→酒精发酵—→醋酸发酵↓ ↓果酒 果醋(二)操作提示1、材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先冲洗除去污物，再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会；不能反复冲洗，以免使酵母菌菌种流失而导致酵母菌数量减少，发酵周期延长，产品中酒精含量下降。
2、防止发酵液被污染的措施①榨汁机要清洗干净，并晾干。
②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒。
③装入葡萄汁后，封闭充气口。
3、发酵①葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，并封闭充气口。
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)资料
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)专题一、传统发酵技术1、比较传统发酵技术精品文档类型菌种果酒制作酵母菌果醋制作腐乳泡菜乳酸菌（常见种类）分类代谢类型生殖方式真核生物适宜：出芽生殖恶劣：孢子生殖发酵条件温度氧气最适繁殖温度：最适发酵温度：前期需要：进行有氧呼吸有利于；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式有氧呼吸：酒精发酵：氧气糖源充足时:缺少糖源时：乙醇→（）→醋酸；毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：反应式：2、传统发酵技术通常（是/否）需要严格的灭菌。
3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗？为什么？③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么？注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约的空间⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是？制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为?排气后要连接长而弯的胶管（开口向）的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？和，使PH下降。
⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性）颜色由（色）→（色）4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。
②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。
④卤汤由和组成。
酒的控制：含量一般在左右。
酒精含量过高，使成熟时间。
酒精含量过低，导致食物腐败。
⑤用对瓶口灭菌后密封腌制。
⑥红方加入了；糟方加入了；青方不加辅料。
生物选修1知识点
生物选修1知识点第一个知识点是进化，是生物选修1课程的核心内容。
进化是生物种群遗传变异和适应环境的过程，其驱动因素包括突变、自然选择、基因漂变和基因流。
进化的证据包括化石记录、生化和遗传学数据以及比较解剖学。
进化理论在解释生物多样性、物种形成和适应性进化等方面起着重要作用。
第二个知识点是生态学。
生态学研究生物与环境之间的相互作用关系，包括生态位、食物网、生态系统等。
生态学还研究生物种群数量的动态变化，包括种群增长模型、存活曲线和群落结构等。
第三个知识点是物种形成。
物种形成是进化过程中一个重要的事件，它使得生物多样性得以维持和演化。
物种形成的方式包括隔离、自然选择和基因漂变。
隔离可以是地理分离、生态分离和生殖隔离等。
物种形成也可以导致新的物种出现。
第四个知识点是遗传与遗传变异。
遗传是生物进化和适应的基础，包括基因、染色体和基因组等。
遗传变异是生物种群的重要特征，可以是突变、基因重组和基因流等导致的。
第五个知识点是人类进化。
人类进化是生物选修1课程中一个独立的模块，主要研究人类的起源、演化和适应。
人类进化的证据包括化石记录、遗传学数据和行为学研究。
人类进化的重要事件包括古人类的演化、智人的起源和扩散以及人类文化的演化。
第六个知识点是保护生物多样性。
生物多样性是地球生命系统的重要组成部分，面临着严重的威胁。
保护生物多样性需要全球合作，包括保护自然栖息地、控制非法野生动物贸易、实施可持续利用和推动环境教育等。
生物选修1课程的学习对于理解生物进化和生态系统的运作原理，以及保护生物多样性具有重要的意义。
通过学习这些知识点，可以培养学生的科学思维和问题解决能力，并且具备一定的环境保护意识。
这些都是构建可持续发展社会所必需的。
生物选修一知识点框架
生物选修一知识点框架一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞的发现与细胞理论的历史- 细胞的普遍性和多样性2. 细胞结构与功能- 细胞膜的结构和功能- 细胞器的类型和功能- 细胞核的作用和重要性3. 细胞的生命周期- 细胞的生长和分裂- 有丝分裂和减数分裂的过程- 细胞衰老和死亡二、遗传与进化1. 遗传的分子基础- DNA的结构和复制- RNA的转录过程- 蛋白质的翻译过程2. 遗传规律- 孟德尔遗传定律- 基因的连锁与重组- 性别遗传和染色体异常3. 进化论- 物种的起源和演化- 自然选择和生物多样性- 进化证据：化石记录、比较解剖学和分子生物学三、生态与环境生物学1. 生态系统- 生态系统的结构和功能- 能量流动和物质循环- 生态位和生物群落2. 环境生物学- 环境因素对生物的影响- 适应性和耐受性- 生物入侵和生态平衡3. 环境保护与可持续发展- 环境问题的全球性挑战- 生物多样性的保护- 可持续发展的策略和实践四、生物技术与应用1. 基因工程- 基因克隆和基因编辑技术- 转基因生物的安全性和伦理问题- 基因治疗的前景和挑战2. 生物制品- 酶和生物催化剂的应用- 生产生物材料和生物能源- 生物传感器和诊断技术3. 生物信息学- 生物数据的收集和分析- 基因组学和蛋白质组学- 生物信息学在医学和农业中的应用以上是一个关于生物选修一课程的知识点框架概览。
每个部分都可以进一步细分为更具体的子主题，并包含详细的解释、实例和应用。
教师和学生可以根据这个框架来组织课程内容、准备考试和进行深入学习。
生物选修一知识点总结
生物选修一知识点总结一、细胞生物学基础1. 细胞理论- 细胞是生命的基本单位- 所有生物都是由一个或多个细胞组成的- 细胞通过分裂产生新的细胞2. 细胞结构- 细胞膜：控制物质进出，细胞边界- 细胞核：包含遗传物质，控制细胞活动- 细胞质：细胞内充满的半流体物质，包含细胞器- 细胞器：如线粒体、内质网、高尔基体等，各自有特定功能3. 细胞功能- 新陈代谢：细胞内物质和能量的转换过程- 生物合成：细胞制造生物大分子如蛋白质、核酸等- 细胞分裂：无性生殖和有性生殖中的细胞增殖方式二、遗传与进化1. 遗传定律- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律- 基因连锁与重组- 性染色体与性别决定2. DNA与RNA- DNA结构：双螺旋结构- DNA复制：半保留复制- RNA转录：DNA到RNA的信息转录3. 蛋白质合成- 遗传密码：三联体密码子- 转译过程：mRNA指导蛋白质的合成- 蛋白质折叠与功能4. 进化论- 物种起源- 自然选择- 遗传变异与进化三、生态环境与生物多样性1. 生态系统- 生态位：物种在生态系统中的角色和地位 - 食物链与食物网- 能量流与物质循环2. 生物多样性- 生物分类：从种到门的分类体系- 生物多样性的重要性- 物种保护与濒危物种3. 人类活动与环境- 污染与生态破坏- 可持续发展- 生物技术在环境保护中的应用四、现代生物技术1. 基因工程- 基因克隆与基因组编辑- 转基因技术- 生物反应器与生物制品2. 细胞工程- 细胞培养技术- 细胞融合技术- 干细胞研究与应用3. 生物信息学- 生物数据的收集与分析- 生物分子模拟- 系统生物学与网络生物学请将以上内容复制到Word文档中，并根据实际需要进行格式设置，如标题加粗、分点符号的使用、段落缩进等，以确保文档的专业性和可读性。
您可以根据具体的选修课程内容和要求，进一步扩充和细化每个部分的知识点。
《高中生物选修一知识点总结》
《高中生物选修一知识点总结》一、细胞的分子基础1. 细胞的基本概念：细胞是生命的基本单位，具有自主代谢和遗传信息传递的能力。
2. 细胞的结构与功能：- 细胞膜：主要由磷脂双层构成，具有选择性通透性，控制物质进出。
- 细胞核：包含DNA，是遗传信息的中心。
- 核糖体：负责蛋白质的合成。
- 内质网：参与蛋白质和脂质的合成。
- 高尔基体：对蛋白质进行加工、修饰和运输。
- 线粒体：细胞的能量工厂，负责ATP的生成。
- 叶绿体：在植物细胞中进行光合作用。
3. 生物大分子：- 蛋白质：由氨基酸组成，具有多种功能，如催化生化反应、传递信号等。
- 核酸：包括DNA和RNA，是遗传信息的载体。
- 糖类：主要提供能量，也参与细胞结构的形成。
- 脂类：构成细胞膜的主要成分，也是能量的储存形式。
二、生物的遗传与进化1. 遗传的分子基础：- DNA的结构与复制：DNA双螺旋结构，通过碱基配对进行复制。
- RNA的转录：DNA信息转录成mRNA。
- 蛋白质的翻译：mRNA指导蛋白质的合成。
- 基因突变：DNA序列的改变，可能导致遗传病或物种的进化。
2. 遗传的规律：- 孟德尔遗传定律：分离定律和组合定律。
- 连锁与重组：基因位于同一染色体上，可发生交换重组。
3. 进化论：- 物种的起源与演化：物种通过自然选择和遗传变异逐渐演化。
- 进化树：描述物种间的亲缘关系。
- 人类起源：从古猿到智人的进化过程。
三、生态环境与人体健康1. 生态系统：- 生态系统的结构：包括生产者、消费者和分解者。
- 物质循环与能量流动：生态系统中的物质和能量的转换与流动。
- 生物多样性：生物种类的多样性对生态系统的重要性。
2. 人体健康与疾病：- 营养与健康：营养素的分类与功能，合理膳食的重要性。
- 传染病：病原体的类型，传播途径，预防措施。
- 非传染性疾病：如心血管疾病、糖尿病等，与生活方式的关系。
3. 环境保护：- 环境污染：水污染、空气污染、土壤污染等。
高中生物选修一的知识点
高中生物选修一的知识点高中生物选修一的知识点第一章：细胞的结构与功能1.细胞膜的结构和功能细胞膜是细胞内外界的分界线，是由脂质、蛋白质、糖类等分子构成的。
细胞膜具有选择性通透性、自我修复、物质运输等重要功能。
2.细胞核的结构和功能细胞核是细胞内最大的器官，是细胞的指挥中心。
核内含有DNA分子，并参与细胞的遗传传递过程。
3.线粒体的结构和功能线粒体是细胞内生物能量的主要来源，是合成ATP的重要器官。
线粒体内有许多内膜，可以参与细胞的呼吸作用。
4.光合体的结构和功能光合体位于叶绿体内，是植物细胞内的光合作用基础。
光合体由反应中心、电子传递链、ATP合成酶等组成，能够吸收太阳能，将其转换成化学能。
第二章：细胞的多样性1.原核细胞和真核细胞的特征原核细胞是无细胞核、细胞器少的细胞类型。
真核细胞则是具有细胞核和许多细胞器的复杂结构细胞类型。
2.细胞分化的基本过程细胞分化是从相同的原始细胞转变为不同类型细胞的过程。
细胞分化过程包括基因表达、细胞命运决定等。
3.多细胞生物的组织和器官多细胞生物由许多不同类型细胞组成，这些细胞有组织特化和分工协作，形成了复杂的组织和器官系统。
第三章：遗传学1.基因结构和功能基因是遗传信息的基本单位，由DNA分子组成，具有编码蛋白质的作用。
基因包括启动子、编码区和终止子等部分，不同的基因编码不同的蛋白质。
2.基因型和表现型基因型是个体所拥有的基因种类和基因组成，而表现型则是个体在外部环境影响下表现出来的性状和特征。
3.遗传变异和突变遗传变异是指遗传信息在代际间或个体间发生变化，包括基因重组、基因突变等。
而突变则是遗传信息的一种永久性变化，通常会对个体的遗传特征产生重要影响。
4.遗传工程和基因治疗遗传工程是通过人工手段改变生物遗传信息和基因组结构的过程。
基因治疗则是一种利用基因技术研发的治疗疾病新方法，主要是通过改变人体基因来治疗疾病。
第四章：进化和生物多样性1.生物系统分类生物分类是基于生物分类学对生物物种的鉴定、命名和分类的过程。
最新高中生物选修一知识清单
1 高中生物《选修一》 知识清单整理 果酒和果醋的制作一、基础知识一、基础知识1、果酒制作的原理、果酒制作的原理 （1）所需微生物是_酵母_，从异化作用看属于兼性厌氧_微生物。
有氧时进行_有氧呼吸_，反应式____________________________________________________；无氧时进行；无氧时进行；无氧时进行无氧呼吸无氧呼吸，反应式，反应式______________________________________________________________________________。
（2）温度：）温度：__20O C 最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般在18—250C 。
时间：控制在10—20天。
天。
（3）酵母菌的来源是）酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生酵母菌附着在葡萄皮上的野生酵母菌。
（4）红葡萄皮色素进入发酵液葡萄酒呈现深红色。
葡萄酒呈现深红色。
缺氧、酸性的发酵液缺氧、酸性的发酵液，其他绝大多数微生物受到抑制。
2、果醋制作的原理、果醋制作的原理 （1）所需微生物是）所需微生物是醋酸菌醋酸菌，只能在，只能在氧气充足时氧气充足时进行旺盛的生理活动。
进行旺盛的生理活动。
变酸的酒的表面观察到的菌膜是变酸的酒的表面观察到的菌膜是__大量繁殖的醋酸菌__。
该微生物对。
该微生物对氧气氧气非常敏感，即使非常敏感，即使短时间中断通短时间中断通入氧气_也会引起醋酸菌也会引起醋酸菌死亡死亡。
（2）果醋产生的途径：氧气、糖源充足时，）果醋产生的途径：氧气、糖源充足时，__醋酸菌将葡萄汁中的醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸糖分解成醋酸；糖源不充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式是，反应式是_________________________________________________________________________________。
（3）醋酸菌的最适生长温度为）醋酸菌的最适生长温度为__30—35O C 。
高考生物复习选修一知识点
高考生物复习选修一知识点选修一是高中生物课程的一部分，是高考生物考试中的选修部分。
本文将围绕选修一的知识点进行复习和总结，帮助考生更好地备考。
1.细胞的分裂细胞的分裂是生物体发育和生长的基础。
它包括有丝分裂和无丝分裂。
有丝分裂是指细胞按照一定的顺序依次进行前期、中期、后期和间期等不同阶段的分裂，最终形成两个完全相同的细胞。
无丝分裂是指细胞直接分裂成两个完全相同的细胞，没有前期、中期和后期等分裂过程。
2.染色体与基因染色体是细胞核中携带遗传信息的结构，由DNA和蛋白质组成。
染色体中的DNA携带了生物遗传信息，而基因是DNA的基本单位。
基因决定了生物的性状和功能。
3.基因的表达与调控基因的表达指基因信息通过转录和翻译的过程转化为蛋白质。
基因的表达受到基因调控的影响。
基因调控分为转录调控和转录后调控两个阶段，包括DNA甲基化、组蛋白修饰、RNA剪接等多种调控机制。
4.生物工程技术生物工程技术是指利用生物学和工程学的知识开展科学实验和生产活动。
生物工程技术包括基因工程、细胞工程和酶工程等。
基因工程主要应用于基因克隆、基因转移和转基因技术等方面。
5.细胞的动态平衡细胞内外的环境和条件会影响细胞的生存和发展，细胞通过细胞膜的选择性渗透、吸附、主动运输和能量转化等机制来维持内外环境的平衡。
细胞内部还通过稳态机制来维持细胞内各种物质浓度的稳定，如金属离子稳态、酸碱稳态等。
6.细胞的协同作用细胞间的协同作用是细胞体的各种器官和亚细胞结构按照一定的规律相互配合，协同工作，实现细胞的分工和有序运作。
细胞的协同作用主要包括细胞分化、细胞凋亡和细胞分布。
7.细胞的自我修复与再生细胞具有自我修复和再生的能力。
细胞自我修复是指细胞在受到损伤时自身进行修复和恢复功能的能力。
细胞再生是指细胞能够通过细胞分裂和增殖的方式进行再生和恢复。
8.生物多样性的保护与利用生物多样性是指地球上各种生物的多样性。
保护生物多样性对于维护生态平衡和人类的生存和发展至关重要。
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)
人教版高中生物选修一知识清单(高三一轮、二轮复习专用)本页仅作为文档页封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March专题一、传统发酵技术 1、比较传统发酵技术 类型 果酒制作 果醋制作 腐乳 泡菜 菌种酵母菌乳酸菌（常见种类 ）分类 真核生物 代谢类型生殖方式适宜：出芽生殖 恶劣：孢子生殖发酵条件温度最适繁殖温度： 最适发酵温度：氧气前期需要：进行有氧呼吸有利于 ；后期不需（缺氧呈酸性）：无氧条件下进行酒精发酵反应式 有氧呼吸：氧气糖源充足时:毛霉等产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质分解成 、脂肪酶讲脂肪分解成反应式：酒精发酵：缺少糖源时：乙醇→（ ） →醋酸； 反应式：（是3、果酒果醋制作流程：挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→果酒→醋酸发酵→果醋 ①若为自然发酵，不能反复冲洗，防止 。
②选择新鲜优质的葡萄，是先冲洗再去梗，还是先去枝梗再冲洗为什么③葡萄酒呈现深红色原因？④用带盖子的瓶子制作葡萄酒时，适时拧松、拧紧瓶盖的目的分别是什么⑤使用左侧装置时，充气口排气口的作用分别是制作果酒、果醋充气口的打开情况分别为排气后要连接长而弯的胶管（开口向 ） 的原因？⑥酒精和醋酸发酵过程中，由于分别产生了 和 ，使PH 下降。
⑦酒精发酵旺盛时，加醋酸菌能否变成醋酸？⑧果汁发酵后酒精的检验:酒精+（酸性） 颜色由（ 色）→（ 色）注意：①充气口插至发酵瓶底部;②排气口离发酵液一段距离③将葡萄汁装人发酵瓶，要留大约 的空间4、腐乳制作原理和流程图:p7让豆腐长出→加腌制→加装瓶→密封腌制①选择豆腐的含水量约为，过高；过低。
②白色菌丝，可分为菌丝（白毛）和菌丝（腐乳外部的皮儿）。
③加盐腌制：逐层加盐，随层数加高而，接近瓶口表面的盐要。
目的：a析出豆腐中的，使豆腐块变硬，以免过早酥烂；b ，避免豆腐块腐败变质。
盐的控制：盐浓度过高会，浓度过低会。
高三生物选修一必记知识点
高三生物选修一必记知识点一、生物选修一概述在高三生物课程中，选修一是学习生物学基本概念和原理的核心部分。
以下是高三生物选修一必记的知识点：二、海洋生态系统1. 海洋生态系统概述：海洋生态系统包括浅海、深海和沿岸生态系统。
其生物多样性丰富，为地球上大部分生物的栖息地。
2. 海洋食物链：依次由浮游植物、浮游动物、底栖生物和大型鱼类组成。
其中，浮游植物为整个食物链提供能量。
3. 珊瑚礁生态系统：珊瑚与微型藻共生形成珊瑚礁，是一种重要的海洋生态系统。
它们对于维持许多物种的生存和繁衍至关重要。
4. 污染对海洋生态系统的影响：过度捕捞、油污染、废水排放等对海洋生态系统构成威胁，导致生物多样性的丧失和生态平衡的破坏。
三、遗传与进化1. 遗传的基本规律：孟德尔遗传定律包括基因的分离规律、自由组合规律和优势凸显规律。
2. 基因突变与遗传变异：基因突变是新物种形成和自然选择的基础。
突变包括点突变、染色体突变和基因重组。
3. 进化论：达尔文进化论认为进化是由适应环境的有利特点传递给后代而引起的。
4. 自然选择与适者生存：自然选择使有利特点的物种能够适应环境，从而生存和繁衍。
适者生存是进化的基本原则。
四、免疫与免疫系统1. 免疫系统概述：免疫系统是人体对抗病原微生物和异常细胞的防御系统。
包括天然免疫和获得性免疫两种防御方式。
2. 抗体与抗原：抗体是免疫系统产生的一种特殊蛋白质，能够识别和结合特定抗原，从而引发免疫反应。
3. 免疫记忆：获得性免疫系统具有免疫记忆功能，即一旦接触过某种抗原，免疫系统能够更快地产生针对该抗原的免疫反应。
4. 免疫疫苗：疫苗是通过接种减毒或灭活病原体，刺激免疫系统产生免疫记忆，以预防某些传染病。
五、生态系统与人类活动1. 生态环境问题：人类活动对生态系统产生了很大的影响。
包括森林砍伐、城市扩张、大气污染等问题。
2. 生物多样性保护：保护生物多样性是维护地球生态平衡的关键。
包括保护自然保护区、限制捕猎和濒危物种保护等措施。
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1. 实验室中微生物的筛选要使用
，其原理是
。
2.稀释涂布平板法的计数原理是
。
3.如何初步鉴定某种细菌能够分解尿素
。
4.稀释涂布平板法常用来统计样品中活菌的数目，此方法统计的菌落数往往比活菌的实际数目低，原
因是
。
5. 土壤取样时，一般要铲去表层土，原因是
。
6.每隔 24h 统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果，这样可以防止
过
滤，除去
，然后离心进一步除去
，再用分液漏斗
或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，还需静置和使用
过滤，最终得到纯净的橘皮精油。
6.2 胡萝卜素的提取
1.炒胡萝卜时要多加些油的原因
。
2.新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度和时间，原因是
。
3.提取胡萝卜素的装置中，要在加热瓶口安装冷凝管，其作用是
高三生物 选修一
1.1 果酒和果醋的制作
1. 葡萄酒呈现深红色，原因是
。
2.变酸的酒表面观察到的菌膜是
形成的。
3.制作果酒与果醋的发酵瓶的清洗方法是
。
4.发酵时应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？
，原因是
。
5.应该从哪些方面防止发酵液被污染？（答 3 点）
。
6. 在果醋制作时，要向发酵瓶通气的原因
。
7.检验果汁发酵后是否有酒精生成所用的试剂是
2.3 分解纤维素的微生物的分离
1.土壤中某些微生物能够产生纤维素酶；C1 酶和 CX 酶使纤维素分解成纤维二糖，葡萄糖苷酶将纤维 二糖分解成葡萄糖。
2.刚果红可以与纤维素形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡糖糖发生这种反应。当我们
Hale Waihona Puke 在含纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养其中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被分
，原理是
。
8.葡萄汁装入发酵瓶时，要留有 1/3 的空间的原因是
。
9.在果酒制作时，应该适时排气，原因是
。
10.果酒果醋的发酵装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接的原因是
。
11.在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是
菌。
12.制果酒时，前期要提供一定的氧气的原因是
。
1.2 腐乳的制作
1.腐乳的制作中起主要作用的微生物是
。富含纤维素分解菌的环境，如：
。
4. 在 将 样 品 稀释 涂 布 到鉴别 纤 维 素 分解 菌 的 培养 基之 前 ， 可 以先 进 行 选择 培养 ， 选 择 培养 的 作用
是
。
由此可见，选择培养能够“浓缩”所需的微生物，原因是
。
5.常用的刚果红染色法有两种，一种是
，另一种
是
。
6.为确定得到的是纤维素分解菌，还需要进行
。
6. 向泡菜坛盖边沿的水槽中注满水的原因是
。
2.1 微生物的实验室培养
1.平板冷凝后，要将平板倒置的原因是
。
2.平板划线操作的第一步、每次划线前、操作结束后均要灼烧接种环，其原因分别是
。
3.制备固体培养基操作中，溶化时需要不断用玻棒搅拌，原因是
。
4.在倒平板过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部分，这个平板还能用来培养微生物
6.1 植物芳香油的提取
1.植物原料的特点 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
2.在此阶段，花朵含油量最高。
3. 水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解等问题
4.利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出
油层和水层。
5.能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
吗？
，原因是
。
5.在进行平板划线操作时，第二次以及其后划线操作，总是从上一次划线末端开始划线，原因是
。
6.获得纯净培养物的关键是
。
7.消毒和灭菌的区别是
。消毒和灭菌的方法各举两例：
。
8.对于需要长期保存的菌种，可以采用甘油管藏的方法，而不适宜用临时保藏的方法，原因是临时保
藏的方法
。
2
2.2 土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
。
3.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法，而不使用水中蒸馏的方法，原因是
。
4.水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是
。
5.提取橘皮精油时，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。石灰水浸泡的作用
是
。
6.橘皮精油的压榨液中含有橘皮精油和大量的水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用
。
4.萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，原因是
。
5.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有的特点是
。
此外，还需要考虑
等问题。
6.请描述胡萝卜素的物理化学性质：
。
7.提取胡萝卜素的实验流程是
。
8.影响萃取的因素有
。
4
高三生物 选修一
参考答案（若此答案与教材出现差异，请以教材为准）
1.1 果酒和果醋的制作 1. 在发酵过程中，随着酒精度数的提高，红葡萄皮中的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。 2. 醋酸菌在液面大量繁殖。 3.用体积分数为 70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。 4.应该先冲洗；以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会，同时防止葡萄汁流失。 5.①榨汁机要清晰干净，并晾晒。 ②发酵瓶要清洗干净 ③装入葡萄汁后，封闭充气口。 6.制作果醋需要醋酸菌的参与，醋酸菌是好氧菌 7 酸性重铬酩钾。 原理：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 8.①使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。②如果过满，产生的 CO2 会使发酵液溢出被污染。 9.防止发酵中因气压过高而炸瓶。 10.防止空气中微生物的污染。 11.附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。 12.酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
。
7.土壤中的细菌之所以能分解尿素，是因为
，写出在细菌参与下尿
素分解的反应式：
。
2.3 分解纤维素的微生物的分离
1.地球上的植物每年产生的纤维素超过 70 亿吨，其中 40%~60%能被土壤中某些微生物分解利用，这
是因为
，纤维素分解的过程是
。
2.刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理是
。
3.要在富含纤维素的环境中寻找纤维素分解菌，原因是
在选择培养的条件下，可以使那些能够适应这种营养条件的微生物得到迅速繁殖，而那些不适应这种
营养条件的微生物的繁殖被抑制。
5. 先培养微生物，再加入刚果红进行颜色反应； 在倒平板时就加入刚果红。
6. 发酵产纤维素酶 液体发酵 固体发酵
采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖进行定量的测量。
7
参考答案（若此答案与教材出现差异，请以教材为准）
的实验，纤维素酶的发酵方法有
和
两种。纤维素酶的测定方法，一般是
。
3
6.1 植物芳香油的提取
1.植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨、萃取等，具体采用哪种方法要根据
来决
定。比如，玫瑰精油可以用水蒸气蒸馏的方法提取，原因是
。
2.用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的 5 月上、中旬，原因是
2.1 微生物的实验室培养 1.既可防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。又可以避免培养基中的水分过快的挥发。 2.避免接种环上可能存在的微生物污染培养基；为杀死上次划线后接种环上残留的菌种；防止污染环 境和操作者。 3.防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。 4. 不能，皿盖与皿底之间容易滋生微生物。 5.划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少。每次从上一次划线的末端开始，能使细菌的数目 随着划线次数的增加而逐渐减少，最终能得到由单个细菌繁殖而成的菌落。 6.防止外来杂菌的入侵。 7.消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子。 灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 消毒的方法有：煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法。 灭菌的方法有：灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法。 8.保存的时间不长，菌种容易被污染或产生变异。
5
参考答案（若此答案与教材出现差异，请以教材为准）
1.3 泡菜的制作 1.在腌制的过程中，蔬菜中的硝酸盐会被生物还原为亚硝酸盐，危害人体健康。 2.形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酶母菌是兼性厌氧微生物，泡菜发酵液营养丰富，其表面氧气含 量也很丰富，适合酵母菌的繁殖。 3. 一般在掩制 10d 后食用；因为在 10d 后，亚硝盐的含量开始下降。 4. 温高过高，食盐用量过低，掩制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。 5. 以保证坛同乳酸菌发酵所需的无氧环境。
，它能使豆腐发酵成腐乳的原理是