养分

养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素，如Ca、P；也可以是复杂的化合物，如蛋白质。

饲料：指一切能被动物采食、消化吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。

常量元素：Ca K Mg S P Cl

微量元素：Fe MnCu Co I Zn

风干饲料：除却了初水的饲料。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相差0.05g时，所失重量即为初水，

绝干饲料：除却了初水和吸附水的饲料。测定了初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中冷却30min, 在重复烘干1h，待两次称重小于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。

动物体与饲料的区别：动物体内不含有粗纤维，而饲料中含有粗纤维

采食量 :动物在一定时间采食饲料的质量。(日采食量)

影响动物采食量的因素：

一、动物因素：1.体重（正比）2.生理状态（生长期增加、发情期减少、妊娠期增加、哺乳期增加） 3.健康状况（疾病影响采食量） 4.条件反射（提高条件反射，增加采食量）

二、饲料因素 1.视觉（）2.嗅觉（香味剂能一定程度上提高）3.味觉（不同种类的动物不同生长阶段对不同味道有所差别，比如反刍动物喜欢甜味，酸味苦味也能接受，成年猪偏爱酸味，仔猪偏爱甜味）4.饲料性状（加工过的优于未加工的谷物）

三、饲料营养物质的含量主要是能量浓度

四、饲养环境及管理因素：温度、湿度、卫生、饲喂方式、饮水等

消化的方式：物理性消化：部位：消化道，工具：口腔、牙齿、肌肉收缩，作用：磨碎、增加表面积和消化液混合；化学性消化：部位：消化道，工具：酶，作用：大分子变为小分子；

微生物消化：部位：瘤胃、大肠，工具：微生物，作用：结构降解，新物质合成瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中，具有两个优点：一是借助于微生物产生的β－糖苷酶、消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能(GE)的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率。二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。

主要吸收方式：（1）被动吸收——被动转运，由高浓度梯度向低浓度转运，主要养分如短链脂肪酸、水溶性维生素、各种离子等；（2）主动转运——可逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等；（3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些大分子物质和离子，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。

真消化率=食入饲料中某养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中某养分；表观消化率=食入饲料中某养分—粪中某养分 /食入饲料中某养分真消化率高于表观消化率

影响消化率的因素：（一）动物 1、动物种类：牛对粗纤维消化率高，羊次之，猪较低，家禽几乎不能消化。 2、年龄及个体差异：蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率有随年龄增加呈上升的趋势，到老年有下降；同年龄、同种的不同个体也有差异，一般混合料可达6%，谷实类可达4%，粗蛋白差异可达12~14%。（二）饲料1、种类：幼嫩青绿饲料的可消化性高，干粗饲料的可消化性低，籽食的消

化率高，茎杆的可消化性较低。 2、化学成分：粗蛋白和粗纤维，反刍动物各种养分的消化率随蛋白质含量的升高而上升。猪和家禽也存在相同的趋势，但没有反刍动物明显。3、抗营养因子：饲料中的抗营养因子是指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。影响蛋白质消化利用的有如：蛋白酶抑制剂、凝结素、皂素、单宁、胀气因子；影响矿物质消化利用的有：植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚等；影响维生素利用的有：脂氧化酶（破坏Va、胡萝卜素）、双香豆素等。（三）饲养管理技术1、饲料的加工调制：物理、化学、微生物等方法。磨碎、加热、膨化，酸碱处理，微生物发酵等。2、饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。维持水平或低于维持水平，消化率增加。饲养水平对草食动物影响较大。

三大能源物质：脂肪》蛋白质》碳水化合物

（二）.能量转化规律

粪能

总能尿能

消化能甲烷能热耗能动物总产热=热耗能+维持净能

代谢能维持净能

净能

生产净能

代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能

ME = DE - （Eg+ UE）= GE - FE - UE - Eg

对于单胃动物气能可忽略不计：

代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能- 排泻物含量= DE – UE

禽类：代谢能体系；猪：消化能体系；奶牛：净能体系

消化能、代谢能及净能的转化效率：饲料能量在动物体内的转化过程中，各种能量之间的比值关系较为复杂，但在同一种动物、同一生产目的时所测得的比值大致有一定范围。通常猪的代谢能大约是消化能的96%，高蛋白饲料略微偏低；净能约为消化能的66—72%，多按70%折算。反刍动物代谢能约为消化能的76~86%,多按82%折算；净能约为代谢能的30~65%。禽类净能约为代谢能的75~80%，营养平衡时可达82%。

碳水化合物营养功能

1.供能和贮能：直接氧化供能；转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式；转化为脂肪-长期贮备能源。

2.构成体组织：核糖和脱氧核糖构成核酸；粘多糖，结缔组织的重要成分；糖脂、几丁质、硫酸软骨素；糖蛋白，细胞膜的组成成分。

3.作为前体物质：为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架，也是合成脂的重要原料；

4.形成产品：肉、蛋、奶

5.粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分。

粗纤维的营养作用：优点：1、单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。2、刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。3、提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。4、改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。5、降低饲料成本。缺点：1、适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。2、消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋