低聚果糖降血脂作用的研究概况

低聚果糖降血脂作用的研究概况

低聚糖是指那些“人体不消化或难消化的成份，（低聚糖由2~10个单糖组成的糖类，由于其聚合度低，所以称作低聚糖。）这些成份可选择性刺激结肠生理活性益生菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应”，也称之为双歧因子（Bifidogenic Factor）。有益生元功能的低聚糖主要是一些非（或难）消化性低聚糖，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、大豆低聚耱、水苏糖、棉籽糖、甘露低聚糖、低聚壳聚糖等[1]。低聚果糖是指蔗糖(GF)的果糖C1位置通过糖苷键结合1~3个分子果糖所构成的低聚糖，其分子式为G-F-Fn，n=1~3(F为果糖，G为葡萄糖)。一般而言，低聚果糖是蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖混合物的总称。低聚果糖是利用微生物或植物中具有果糖转移酶活性的酶作用于蔗糖而得到的。这一类低聚糖统称为Fructo-oligosaccharides (FOS)。FOS作为一种膳食纤维对脂质代谢产生影响[2]，FOS是一种优良的水溶性膳食纤维，通过肠内双歧杆菌的作用，FOS能发酵产生丙酸，阻碍胆固醇的合成，促使胆固醇向胆汁酸转换，增加胆汁酸排出量，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量。另外，FOS不被人体吸收，不能由糖→脂代谢途径合成脂肪。

1. FOS降血脂作用的动物研究

FOS是广泛存在于水果、蔬菜、蜂蜜等食物中的天然物质，是融营养与保健为一体的活性成分，该成分不仅具有食物纤维的功能，还是一种双歧因子，对双歧杆菌具有显著增殖作用。双歧杆菌代谢产生烟酸的能力与血清胆固醇水平的降低有一定关系。认为双歧杆菌通过抑制人体内活化的T细菌，控制新生成低密度脂蛋白接收器，起到降低血清胆固醇含量的作用，从而对宿主产生健康效应。

国内外动物实验结果显示，FOS具有降动物血脂的效应[2-6]。Fiordaliso M等用含10% FOS的饲料分别喂大鼠30 d、16周后，分离肝脏进行体外研究，发现FOS能降低肝脏甘油三酯的水平，胆固醇的水平未受影响[3,4]。

徐进等人的研究中以高脂饲料诱发大鼠为高脂动物模型，同时给予高脂饲料与FOS 28 d 后，与高脂模型组比较。0.5、1.5、2.5 g/kg·bw FOS可显著降低大鼠血清总胆固醇和甘油三脂的水平(P<0.05)，但对高密度脂蛋白胆固醇的水平无显著影响[2]。

罗予等人的研究中以1 g/kg·bw FOS灌服小鼠，其血甘油三脂含量呈现下降趋势。FOS 作为消化性的膳食纤维，促进双歧杆菌增殖，后者产生的醋酸和乳酸能刺激肠蠕动，影响脂类吸收入血和促进脂类排出[5]。

袁尔东等的研究中通过连续4周给小鼠喂食不同品种膳食纤维的高脂饲料，发现水溶性膳食纤维素可显著降低胆固醇的吸收率和胆汁酸的重吸收率，从而起到明显的降血脂效果[6]。

2. FOS降血脂作用的临床研究

作为膳食纤维，FOS具有水溶性膳食纤维的特性，其自身有一定吸附脂类的能力，能减少肠道对膳食脂肪的吸收，也可以吸附肠道中的胆汁酸，并与其结合排出体外，间接的减少了胆固醇与脂肪的吸收[7]。

国内外临床实验研究表明，FOS具有降血脂作用。Williams和Pereira等报道FOS可显著降低健康个体血清甘油三酯水平（分别为19%和27%），但血清总胆固醇水平和低密脂蛋白胆固醇变化不大[8,9]。

吴婷等通过检索Medline、EMbase等国际期刊数据库和相关出版物的参考文献，以血浆总胆固醇和甘油三酯水平为分析指标的人体随机对照试验进行系统评价，系统评价的结果表明FOS能显著降低高脂血症人群的血浆总胆固醇和甘油三酯水平，而对血脂正常者无明显作用，每日随食物摄入FOS 17g/d对高血脂人群有良好的降血脂作用[10]。

3. FOS降血脂作用的应用前景

高脂血症是临床上的一个常见病、多发病。2002年，中国居民营养与健康状况调查也是中国第一次全国范围内的血脂流行病学调查，结果显示：我国≥18岁人群总的血脂异常患病率高达18.6 %[11]。随着经济的发展,人们生活水平的不断改善，城市化和工业化的发展改变了人们的生活和饮食习惯,体力活动减少，肥胖比例上升，人群的高脂血症发病率还呈现出升高趋势。血脂异常已成为21世纪人类社会的普遍健康问题。

膳食纤维被称为现代人的第六大营养素，美国膳食协会建议每人每日摄取膳食纤维20g～30g，可溶性纤维FOS对胆固醇水平的下降起到一定的作用。根据多项研究结果显示，FOS每增加1g，低密度脂蛋白平均下降2.2 mg/dL，其原理在于FOS可以吸收大量的胆汁酸，阻止其进入血液，并增加胆汁酸的排泄，从而增加了胆固醇与胆酸的转换率，起到降低胆固醇的作用。另外，FOS也能使胆固醇合成胆汁酸的活动加强，血脂和血清胆固醇水平下降。

血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和总甘油三酯水平的升高是动脉粥样硬化和冠心病患病的危险因子，由于药物治疗的高额费用和不良副反应，近年来研究者和公众普遍关注通过膳食管理调节血清甘油三酯和胆固醇水平，并且将膳食看作是调节血脂水平的基石。因此，FOS的开发利用受到国际食品界的高度重视，并成功应用在焙烤食品、糖果、乳制品、

饮料以及调味料等食品领域。FOS不仅可以作为脂肪替代品应用于低能量食品生产，而且具有膳食纤维以及益生元的生理功能，是一种优秀的功能性食品基料。FOS在降血脂方面的应用前景将不可估量。

本文全面检索和收集相关研究，从动物实验和临床实验两方面评价了FOS对血甘油三酯和总胆固醇的作用。结果显示，FOS确有降血脂的作用。本文为FOS在降血脂方面的应用提供了理论基础，进一步为高血脂人群提供了新的饮食思路。

参考文献

[1] 刘峰,杨海军.低聚糖国内外应用现状及发展趋势发酵[J].科技通讯,2009,38(4):53-56.

[2] 徐进,严卫星,耿桂英,等.低聚果糖降血脂作用的动物研究[J].中国食品卫生杂志,2001,13(4):7-8.

[3] Fiordaliso M, Kok N, et al. Dietary oligofructose lowers triglycerides, phosoholipids and cholesterol in serum and very low density lipoproteins of rats[J].Lipids, 1995,30:163-7.

[4] Kok N, Robedfroidd M, et al. Involvement of lipogenesis in the lower VLDL secretion induced by oligofructose in rat[J].Br J Nutr,1996,76:881-90.

[5] 罗予,蔡访勤,孟林敏,等.低聚果糖对小鼠肠道菌群、血甘油三酯及血尿素氮的影响[J].食品科学,2003,24(4):136-138.

[6] 袁尔东,郑建仙.不同品种膳食纤维降血脂功能的比较[J].中国粮油学报,2002,17(3):38-41.

[7] 徐营,李霞,杨利国.双歧杆菌的生物学特性及对人体的生理功能[J].微生物学通报,2001,28(6):92-6.

[8] Williams C M. Effects of consumption of prebiotics on serum lipid levels in humans[J].J Nutr, 1999, 129(7 Suppl): 1471-73.

[9] Pereira D I, Gibson G R. Effect of insulin on lipid parameters in humans[J].Grit Rev Biochem Mol Biol, 2002, 37(4): 259-81.

[10] 吴婷,杨月欣,张立实,等.菊粉类果聚糖对血甘油三酯和总胆固醇的影响—系统评价初探[J].卫生研究,2010,39(2):172-176.

[11] 中华人民共和国卫生部.中国居民营养与健康现状[J].中国心血管病研究杂志, 2004, 2(12): 919-922.