食用菌源中的生物活性蛋白和活性肽的研究概况
活性肽的功能活性研究概述
活性肽的功能活性研究概述从上世纪初，基于伦敦大学的两位生理学家第一次发现多肽物质——胰泌素被授予诺贝尔生理学奖以来，就开启了国际上对多肽物质的研究热潮。
多肽作为分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，比氨基酸的生物利用度高，较蛋白质更加易于被人体消化和吸收，同时还承担着生物体内各种细胞功能的调节作用，多肽几乎影响着人体一切代谢的合成。
功能性多肽食品，目前是国际上保健品行业研究、开发热门。
日本、美国、欧洲已经捷足先登，推出了各种各样的功能食品和食品添加剂，形成了具有极大商业前景的产业。
一、燕麦多肽的功效研究燕麦含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维以及人体必需的矿物质和维生素，其中蛋白质含量丰富，高达17.3%，主要由四种蛋白组成，分别为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以球蛋白的含量最高。
燕麦蛋白中富含人体所需的必需氨基酸，特别是赖氨酸的含量丰富。
燕麦蛋白质的净利用率高达65.7%，功效比达2.25，氨基酸分数高达68.2，生物价64.9%，均高于其他植物蛋白质，说明燕麦蛋白质在体内的实际利用程度较高。
（江志炜, 沈蓓英, 潘秋琴. 蛋白质加工技术[M]. 北京：化学工业出版社, 2002: 76-84.）张慧娟等人①进行了燕麦多肽对小鼠体内降血糖的功能研究，试验中对小鼠进行糖尿病造模，采用燕麦多肽进行干预，之后测定小鼠的体重、饮食、饮水、血糖水平、胰岛素含量和肝糖原含量，结果显示，与模型组相比，燕麦多肽可增加小鼠体重，改善其多饮多食的症状。
马超月（江苏大学硕士学位论文）对燕麦多肽降血脂与降血压的功效进行了研究，分析了与高血脂相关的四项血清指标，即TC、TG、HDL-C、LDL-C，同时检测血管相关细胞因子初步探讨燕麦多肽对血管的保护作用，研究表明燕麦多肽能够改善大鼠粥样硬化的不良状况，在调节脂代谢紊乱方面具有良好的功效。
二、大豆多肽的功效研究大豆多肽的研究自1993年开始，是生物活性肽研究较为活跃的领域，该领域经过二十多年的研究，目前取得的研究成果也较多，工艺技术也较为成熟，大豆多肽不仅为人体提供急需的氮源补充，同时还嫩消除疲劳、促进脂肪代谢、消除过多脂肪，抑制血管紧张素转换酶而提高血压活性，大豆多肽不仅是保健食品的原料来源，而且也是化妆品的重要原料物质，且其容易获得、成本低廉，因此也是目前多肽的研究热点之一。
「关于生物活性肽的文献综述」
关于生物活性肽的文献综述生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,又称功能肽。
生物活性肽的生物学意义主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面,其生理功能主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能,免疫调节，抗高血压、降胆固醇,抑制细菌、病毒,抗癌作用，抗氧化和清除自由基作用,改善元素吸收和矿物质运输，促进生长。
生物活性肽按来源分可分为内源性生物活性肽和外源性生物活性肽。
生物活性肽的生理作用有：抗菌活性、免疫活性、抗氧化、抗高血压活性、降胆固醇作用、结合矿物质、促生长、抗血栓、抑制肿瘤转移等功能。
生物活性肽主要是激活体内有关酶系,促进中间代谢膜的通透性,或通过控制ＤＮA 转录或翻译而影响特异的蛋白合成,最终产生特定的生理效应或发挥其药理作用。
生物活性肽吸收机制有六大特点:1）不需消化,直接吸收；2)吸收特别快；3）它具有100 %吸收的特点；4）主动吸收,迫使活性肽吸收入体内;;5）吸收时,不需耗费人体能量,不会增加胃肠功能负担;6)起载体作用。
生物活性肽的制备方法可有三种途径:直接提取法、人工合成法和蛋白质降解法。
当前我国生物活性肽研究开发的主要方向是: ①新型活性肽的发现,特别是许多非食用生物资源中天然活性肽发现与结构分析、活性研究等；②蛋白质制备活性肽的定向酶解技术开发，包括高效、专一性强的产酶菌种选育、复合酶系共同作用机理、机制研究,酶解工艺技术改进等；③脱苦微生物的分离、纯化和机理研究等; ④功能性肽的分离、分析技术的开发，包括新型高效分离设备和分离工艺,灵敏度高、简单易行的目标肽活性分析检测体系和分析技术；⑤肽的功能性生物学评价研究；⑥生物活性肽医药品和功能食品开发［２ ] ; ⑦研究参与调节生物活性肽吸收的因素研究; ⑧生物活性肽低成本、高纯度、大批量生产的工程化研究; ⑨生物工程技术在活性肽制备方面的应用研究。
猴头菇的生物活性成分及加工研究现状
现代食品XIANDAISHIPIN 21/行业综述Industry Review doi:10.16736/41-1434/ts.2020.04.006猴头菇的生物活性成分及加工研究现状Research Status on Bioactive Compounds and Processing Products Development of Hericium erinaceus◎ 王雪儒1,2，刘 斌1,2（1.广西大学农学院，广西 南宁 530005；2．广西大学食用菌研究所，广西 南宁 530005）Wang Xueru 1,2, Liu Bin 1,2(1.Agronomy College, Guangxi University, Nanning 530005, China ；2. Institute of Edible Mushroom, Guangxi University, Nanning 530005, China)摘 要：猴头菇具有较高的食用价值及药用价值，其营养丰富、味道鲜美。
猴头菇中含有多糖等多种生物活性物质，具有抗衰老、保护胃黏膜、提高免疫力等生理功效。
本文从猴头菇的营养成分及功效和其加工进展两个方面进行阐述，为后续的研究实验提供了新的理论依据。
关键词：猴头菇；抗氧化；加工进展Abstract ：Hericium erinaceus is an edible and medicinal mushroom with high nutritional value and delicious taste. Hericium erinaceus contains polysaccharides and other bioactive substances, with anti-aging, protection of gastric mucosa, improve immunity and other physiological effects. In this paper, the nutritive composition and efficacy of Hericiumerinaceus and its processing progress are expounded, thus providing a new theoretical basis for further research.Key words：Hericium erinaceus ; Antioxidant; Processing progress中图分类号：Q949.32猴头菇（Hericium erinaceus ），属担子菌门、伞菌纲、红菇目、猴头菌科[1]，其子实体菌伞带有肉刺，且形状似猴头，因而又名猴头菌、猴菇菌和猴蘑，它是一种珍贵的药膳两用的大型食用菌[2]。
食用菌活性成分研究现状
食用菌活性成分研究现状( 2007.11.28)食用菌是可供人类食用的大型真菌，包括香菇、黑木耳、草菇、银耳、金针菇、茯苓、竹荪等，它含有蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元素、核苷酸等多种营养成分，具有高蛋白、低糖、低脂肪等特点。
食用菌蛋白质中氨基酸种类比较齐全，含17〜18种氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸，18种氨基酸的总量为10.71%〜24.81%, 8种人体必需氨基酸在总氨基酸中的比例为30%〜50%食用菌中的维生素类有V BI、V B2、烟酸、V V d、V E等。
此外，食用菌还含有少量麦角甾醇等，而麦角甾醇对儿童生长及增强机体抵抗力很重要，具有较高的营养价值。
食用菌中糖类、脂类的含量较低，100g 食用菌中仅含碳水化合物 3.8g ，脂肪少于2.0g ，且脂肪酸为不饱和脂肪酸，能降低血脂，多食也不会引起发胖或诱发心血管疾病，是健美减肥者的首选食品。
我国是食用菌良好的繁衍和滋生地，蕴藏着极其丰富的食用菌物种资源，因此对食用菌的生物活性成分进行综合利用及开发具有极大的意义。
本文概述了食用菌中蛋白及多肽、多糖、三萜类等活性成分的研究进展，并对食用菌中活性成分的开发利用作出了展望。
1 蛋白及肽类食用菌的蛋白质含量一般占子实体湿重的 1.75％〜3.63％，最高为 5.9％，按干重计算，食用菌通常含有19％〜35％的蛋白质。
食用菌的氨基酸种类齐全，含有8 种必需氨基酸，且必需氨基酸的含量高达菌体氨基酸总量的25％〜45％。
研究者们还在一些食用菌中发现了活性蛋白和活性肽，前者具有免疫调节作用，而后者则有抗氧化功能。
Kino 等和Lin 等采用了相似的提取方法从灵芝菌丝体和金针菇、草菇子实体中提取粗蛋白，进一步采用离子交换层析和凝胶过滤等方法分离纯化出有生理活性的真菌免疫调节蛋白，氨基酸测序表明这4种真菌免疫调节蛋白由 1 10~1 14 个氨基酸组成。
叶波平等同利用凝胶层析法对灵芝子实体和破壁孢子粉的蛋白初提液进行了分离，通过体外免疫反应初步检测了各蛋白质成分的免疫调节活性，其中相对分子质量分别为67000，43000和45700的3 种灵芝蛋白具有较强的促进淋巴细胞增殖的活性。
生物活性肽行业深度研究报告
最新研发进展及成果展示
最新研发进展
近年来，生物活性肽行业在新技术、新工艺、新产品等方面取得了重要突破， 如采用新型酶工程技术和生物发酵技术提高生物活性肽的产量和纯度。
成果展示
一些国内企业成功开发出高效、环保、安全的生物活性肽生产技术和产品，如 用于改善肠道功能、增强免疫力、降低血压等功能的生物活性肽。
05
政策法规环境影响评估报告
相关政策法规概述及解读
生物活性肽相关政策法规
国家出台了一系列与生物活性肽相关的政策法规，包括食品安全法规、药品管理 法、保健品管理条例等。
解读
这些政策法规对生物活性肽的生产、研发、销售和使用等方面进行了规范，确保 了产品的安全性和有效性。
对行业发展的影响评估
01
02
THANKS
感谢观看
04
技术创新与研发进展报告
国内外技术水平对比分析
国内技术水平
国内生物活性肽行业在技术创新方面取得了长足进步，研 究机构和企业不断加大研发投入，加快技术升级和产品创 新。
国外技术水平
国外生物活性肽行业在技术研发方面具有较高水平，尤其 在生物活性肽的提取、分离和纯化等方面具有领先优势。
对比分析
国内企业在生物活性肽的生产工艺、产品质量和研发能力 等方面与国外企业存在一定差距，但国内企业正加快追赶 步伐，逐步缩小技术差距。
应对策略建议
加强技术研发
企业应加大对生物活性肽生产技术的研发力 度，提高产品质量和降低成本。
拓展应用领域
企业应积极拓展生物活性肽的应用领域，开 发新的产品和应用场景。
提高品牌影响力
企业应加强品牌建设和宣传，提高品牌知名 度和美誉度，增强市场竞争力。
关注法规政策变化
食用菌的生理活性物质提取与纯化研究
食用菌的生理活性物质提取与纯化研究食用菌是一种常见的食品，具有丰富的营养价值和药用价值。
其中，许多食用菌含有丰富的生理活性物质，如多糖、蛋白质、多酚、酸类、生物碱等。
这些生理活性物质对人体健康具有重要作用，如增强免疫力、抗氧化、降血糖、降血脂等。
因此，提取和纯化食用菌中的生理活性物质已成为当前研究的热点之一。
食用菌中的生理活性物质提取方法多种多样，包括水提法、酸碱提法、酶解法、超声波提法、微波辅助提法等。
其中，水提法是最为常用的方法之一。
其原理是利用水溶性物质在水中的溶解度高于其他有机溶剂的溶解度，将食用菌粉末与水混合并加热，使其溶解并形成提取液。
酸碱提法则是利用不同pH值下物质的离子化程度不同的原理，通过调节酸碱度来实现生理活性物质的提取。
酶解法则是利用特定酶对食用菌中的生理活性物质进行水解，使其溶解并形成提取液。
超声波提法和微波辅助提法则是利用声波和微波的作用，使食用菌中的生理活性物质分子振动加速，从而实现提取。
在提取后，需要对提取液进行纯化。
常用的纯化方法包括凝胶过滤、离子交换层析、逆流色谱、高效液相色谱等。
其中，凝胶过滤是最为简单的方法之一。
其原理是利用凝胶孔径大小不同的特性，将分子大小不同的生理活性物质分离出来。
离子交换层析则是利用不同离子吸附剂对离子交换作用进行分离。
逆流色谱则是利用不同极性物质在不同极性溶剂中的溶解度不同的原理进行分离。
高效液相色谱则是利用固定相和流动相之间的作用进行分离。
另外，为了更好地保留食用菌中的生理活性物质，在提取和纯化过程中需要注意一些问题。
首先，应选择合适的提取剂和纯化剂，以充分发挥其分离效果。
其次，在操作过程中要注意温度、pH值等条件，以避免生理活性物质的降解和失活。
最后，在存储和运输过程中也要注意避免光照和高温等因素对生理活性物质的影响。
总之，食用菌中的生理活性物质具有广泛的应用前景，在医药、保健品等领域具有重要作用。
因此，提取和纯化食用菌中的生理活性物质已成为当前研究的热点之一。
蛋白质组学研究概况及其在食用菌研究中的应用
蛋白质组学研究概况及其在食用菌研究中的应用随着后基因时代即功能基因组时期的来临，研究蛋白质的科学蛋白质组学(protoemics)应运而生[1,2]。
“proteome”(蛋白质组)一词由澳大利亚学者WILKINS 于1995 年首次提出，其含义是指一个基因组、一种生物或一种细胞/ 组织所表达的全套蛋白质[3,4]。
从此，蛋白质组学得到了空前的发展，相关技术的研究也取得了重大突破[5,6]。
蛋白质组学（proteomics）一词，源于蛋白质（protein）与基因组学（genomics）两个词[7 ]。
它采用大规模、高通量、高灵敏度的技术手段，通过全局性研究基因组所表达的所有蛋白质在不同时间与空间的表达谱和功能谱，全景式地揭示生命活动的本质[8]。
由于其反映了蛋白质的动态本质，更有利于揭示机体对内外界环境变化产生反应的本质规律，因此蛋白质组学引起研究者的广泛关注。
1 蛋白质组学主要研究方法蛋白质组学的相关技术包括分离技术、鉴定技术、相互作用技术、生物信息学等。
分离技术主要是二维聚丙烯酰胺凝胶电泳(two-dimensional electrophoresis, 2-DE)；鉴定技术主要有Edman降解法测N端序列、质谱(mass spectrometry)技术、氨基酸组成分析、蛋白质芯片(protein chip)技术；相互作用技术主要有酵母双杂交系统、表面等离子共振（surface plasmon resonance，SPR）技术等[9]。
双向凝胶电泳和质谱技术是当前分离鉴定蛋白质的两大支柱技术，它们的结合是现代蛋白质组学研究的基础。
双向电泳技术是O’FARRELL 于1975年建立的用于分析蛋白差异表达的研究技术[10],能高分辨、高灵敏地展示各种因素引起的两个样品间的蛋白差异[11]。
双向电泳的基本原理是：第一向电泳为等电聚焦（IEF），按蛋白质等电点进行分离；第二向电泳为SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳（PAGE），按亚基分子量大小进行分离；经过两次分离，蛋白以点的方式得到最优分离[12]。
食药用菌活性物质及其功能的研究进展
应激,并对人体健康造成不利影响
[18]
,可能导致很多病理损
害,导致代谢损伤,如心血管疾病、阿尔茨海默病、癌症等[19] 。
冬虫夏草、猴头菇、羊肚菌中都富含多糖,具有很好的抗氧化
性。 因此,食用菌的抗氧化研究成为热点。 研究表明,冬虫
肽通过抑制小肠中 α-葡萄糖苷酶的活性,减少血液中葡萄
取物显示 出 抗 高 脂 血 症 的 活 性, 并 且 改 善 了 自 由 基 清
除酶 [29] 。
平菇和双孢蘑菇混合饲料被证明有降血糖的作用,双孢
蘑菇与平菇混合粉食对糖尿病患者有降血糖、降血脂的作
用。 它们含有很高的钾钠比,成为患有心脏病和高血压患者
lipid and blood glucose, immune regulation and anticancer were introduced. The development of edible and medicinal bacteria was prospected, providing theoretical basis for further development of edible and medicinal bacteria.
1 食药用菌中的主要活性物质
省、河北省及福建省位列全国前五
[1]
。 食药用菌种类有很
1. 1 多糖 多糖包括蛋白结合的多糖或多糖肽复合物,具
多,目前我国发现的菌物大约有 1. 6 万种,其中食用菌近
有丰富的生物活性。 多糖是食药用菌的重要成分[8] ,冬虫夏
100 种
虫夏草多糖( cordyceps polysaccharides,CSP) 主要由葡萄糖、
生物活性多肽的研究与开发
生物活性多肽的研究与开发生物活性多肽是指由氨基酸组成的链状分子，在生物体内起着重要的生理、生化、免疫和调节作用。
与化合物相比，生物活性多肽更为稳定且具有更好的选择性。
因此，其在生物医学领域中的研究和开发受到了广泛关注。
本文将介绍生物活性多肽研究和发展的现状以及未来趋势。
1.生物活性多肽的来源生物活性多肽可以从许多来源中得到，包括植物、昆虫、动物和微生物等。
植物中的生物活性多肽主要作为防御机制存在，具有抗菌、抗病毒、抗真菌等作用。
昆虫也是生物活性多肽的重要来源，可以发现包括抗菌肽和神经肽等多种类型的生物活性多肽。
动物中的生物活性多肽也非常重要，如激素、神经递质和免疫肽等，它们发挥着广泛的生理活动。
此外，微生物如细菌和真菌等也是生物活性多肽的主要来源之一。
2.生物活性多肽的研究生物活性多肽的研究主要聚焦在以下几个方面：（1）发现新的活性多肽：利用生物技术手段和分离纯化方法等手段，从天然产物和复杂混合物中寻找新型的生物活性多肽，如抗细菌肽、免疫肽和神经肽等。
（2）改善生物活性：通过对多肽结构的改造和修饰，如剪切、去帽、构象矫正、生物素标记等方法，以提高其生物活性和稳定性。
（3）生物多肽表征：通过质谱分析、核磁共振技术等手段对生物活性多肽进行鉴定和表征。
3.生物活性多肽的应用由于生物活性多肽具有高度的特异性和选择性，可以作为治疗性药物的候选物之一。
以下是生物活性多肽在医学领域中的主要应用：（1）抗菌肽：可用于治疗革兰阳性和阴性细菌感染等疾病。
（2）免疫肽：可用于治疗免疫系统疾病，如自身免疫性疾病。
（3）抗肿瘤肽：可用于诊断和治疗多种癌症。
（4）神经肽：可用于治疗精神疾病、中风、疼痛等多种疾病。
4.生物活性多肽的发展前景生物活性多肽的发展前景非常广阔。
随着生物技术和研究方法的不断发展，将产生更多新的高效治疗性多肽。
此外，将对已知的多肽进行修饰和改造也将为新药研发提供更多的机会。
未来，生物活性多肽作为治疗性药物的研究和开发将不断得到推进，也将进一步改善人类的健康水平。
食用菌多糖及其生物活性的研究进展
Edible and medicinal mushrooms2021，29（3）：196～201食用菌多糖及其生物活性的研究进展马传贵1张志秀1鲍文辉2*（1.北京京诚生物科技有限公司，北京102600；2.丽水市农林科学研究院，浙江丽水323000）摘要在当前代谢综合征病例不断增加的情况下，营养膳食补充剂和无副作用的疗法开始发挥重要作用。
而食用菌多糖显示出巨大的功效和前景，已有许多研究从抗氧化、抗炎、抗癌、降糖、抗菌、降脂到免疫调节等方面，评估了其与食用菌多糖的生物学相关性。
将这些研究的关键成果应用于功能性食品和免疫调节剂的开发是体现食用菌多糖功效的重要途径。
全面综述食用菌多糖的结构、提取、纯化，以及生物活性的研究进展。
关键词食用菌多糖；结构；生物活性；提取；研究进展中图分类号：S646文献标识码：A文章编码：2095-0934（2021）03-196-06 Research progress on extraction and bioactivity of polysaccharidesfrom edible mushroomsMa Chuangui1Zhang Zhixiu1Bao Wenhui2*(1.Beijing Jingcheng Biotechnology Company Limited,Beijing102600,China;2.Lishui Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Lishui,Zhejiang323000,China)Abstract With the current increasing cases of metabolic syndrome,nutritional dietary supplements and therapies without side effects have begun to play an important role.And edible mushroom polysaccharides show great efficacy and prospects.Many studies have evaluated their biological relevance to edible mushroom polysaccharides from the aspects of anti-oxidation,anti-inflammatory,anti-cancer,hypoglycemic,antibacterial,lipid-lowering to immune regulation,etc.Sex.Applying the key results of these studies to the development of functional foods and immunomodulators is an important way to reflect the efficacy of edible mushoom polysaccharides.A comprehensive review of the research progress on the structure,extraction,purification,and biological activity of polysaccharides from edible mushrooms.Key words edible mushroom polysaccharide;structure;biological activity;extraction;research progress相传在春秋战国时期，木耳等食用菌经常出现在帝王的宴席上。
生物活性肽及其医学应用前景
生物活性肽及其医学应用前景生物活性肽是一种由氨基酸组成的小分子肽链，可以产生特定的生物活性效应。
这些效应包括调节细胞增殖、促进伤口愈合、抗菌作用、调节免疫反应等。
由于其天然来源、高效性和低毒性，生物活性肽在医学领域被广泛地研究和应用。
本文将探讨生物活性肽的来源、作用机制以及在医学应用方面的前景。
生物活性肽的来源多种多样，包括动物、植物和微生物等。
动物来源的生物活性肽主要包括胰岛素、血管紧张素、内啡肽等，这些肽链在维持机体生理功能和调节体内代谢方面起到重要作用。
植物来源的生物活性肽主要存在于种子、树皮和根茎等部位，例如多肽抗菌肽和激活免疫反应的肽链。
此外，微生物也是生物活性肽的重要来源，例如抗菌肽和生长因子等。
生物活性肽通过与细胞膜上的受体结合，触发一系列信号转导通路，从而产生特定的生物效应。
生物活性肽能够调节细胞增殖和分化的过程，促进伤口愈合以及增加胶原蛋白的合成。
此外，生物活性肽还具有抗菌活性，通过破坏微生物细胞壁或膜的完整性，抑制微生物的生长和繁殖。
同时，生物活性肽还可以调节免疫反应，增强机体的免疫力并抑制炎症反应。
生物活性肽在医学应用方面具有广阔的前景。
首先，生物活性肽可作为药物在疾病治疗中发挥作用。
例如，血管紧张素拮抗肽可用于治疗高血压和心血管疾病；抗菌肽可用于治疗感染性疾病和抗生物药物耐药性；肿瘤抑制肽可用于治疗癌症。
其次，生物活性肽还可以作为新型生物材料应用于组织工程和再生医学领域。
生物活性肽可以增强人工血管和组织的生物相容性，促进修复和再生过程。
此外，生物活性肽还可以应用于药物传输系统，通过改变肽链的结构和载体材料，使药物更好地传递到靶细胞或组织。
尽管生物活性肽在医学应用中具有巨大潜力，但目前仍面临一些挑战。
首先，生物活性肽的稳定性和生物利用度是研究的重点。
一些生物活性肽容易被酶水解，降低其药物活性和生物效应。
因此，需要进行相关研究以提高生物活性肽的稳定性和生物利用度。
其次，生物活性肽在临床应用中的剂量、毒性和药效等方面也需要进一步研究。
酶解酪蛋白生产生物活性肽的研究现状及开发前景
&9&
抗高血压肽 DEB=;AF351=5B?;G5 353=;<5H 血管紧张素转化酶 &E)I ’ 是一种多功能 的 酶 !
$
&!’ 基 因 工 程 方 法 $ 采 用 基 因 工 程 技 术 7 让 某 些 功能明确的活性肽在工程细菌或工程动植物中得到 高效表达 7 从 而 达 到 商 业 化 生 产 的 目 的 $ 人 们 在 这 方 面的工作还是初步的! 在转基因鼠的乳汁中得到了 牛 乳 !! 酪 蛋 白 的 表 达 产 物 ! 并 且 进 行 了 纯 化 ! 牛 乳 的"! 乳白蛋白也在转基因鼠的乳汁中得到表达 $8%$ 通 过基因工程的方法生产分子量较大的肽和蛋白质已 被广泛应用! 而许多生物活性肽都是短肽! 所以也 限制了这种方法的使用 $ & "’ 化 学 合 成 方 法 $ 化 学 合 成 法 用 于 生 产 高 价 的药理级肽! 但是此法的成本相当高! 而且副产物 会对人体有害 ! 因此使用受到限制 $ 总之! 目前生物活性肽的研究开发主要采用微 生物蛋白酶的方法! 国内外在植物蛋白和动物蛋白 的开发研究中利用的微生物蛋白酶已建立的良好的 实验依据! 发现微生物蛋白酶大多具有溶解性好(
56.76,89:; )*+,- 水解酪蛋白得到的酪蛋白水解产物中
都分离到了 !#) 酪 蛋 白 & ./0(*12(312 ’ 和 ! ! 酪 蛋 白 &405(*12(*12 ’ 具有降血压作用的肽段 ! 但是此法存 在对菌种依赖性较大! 如果没有优良的发酵菌种! 那么降低生产成本而实现工业化生产必然存在许多 困难* 另外还存在菌种的安全评价和相关产物分析 等问题
$
& ’’ 微 生 物 发 酵 法 $ 此 法 生 产 多 肽 是 近 年 来 逐 步发展起来的很前景的技术! 直接利用微生物发酵 过 程 中 产 生 的 蛋 白 酶 &复 合 ’ 降 解 蛋 白 质 ! 可 达 到 较高的水解度! 从而相对地降低酶法生产活性肽的 成 本 ! 例 如 ! 在 接 种 了 23456.76,89:; 的 牛 乳 和 用 234
简析松茸活性成分及研究进展
简析松茸活性成分及研究进展1.四川工商职业技术学院四川省都江堰 611800；2.甘孜藏族自治区丹巴县四川省丹巴县626303【摘要】松茸是松栎等树木上外生的一种大型真菌，我国高海拔山地地区的松茸品相、保健功效最好。
松茸因数量稀少，具有良好的抗肿瘤、抗病毒和免疫力提升的功效，被人们称之为“菌中之王”。
本文主要对松茸活性成分及研究进展进行分析研究，浅析近年来的研究成果，为其未来的研究方向提供重要依据，促进其开发利用。
【关键词】松茸；活性成分；研究进展；药理作用松茸是非常珍贵的菌类，其营养价值和药用价值都比较高，优质菌体还会出口到日本。
松茸含有的功能性成份是比较复杂的，如多糖、蛋白质和多肽等物质等，其都可以起到抗肿瘤和抗病毒的作用。
在医疗临床方面也被应用于糖尿病治疗，以及免疫功能调节等。
目前，对松茸的人工栽培技术研究还不够深入，需要进一步加大研究力度，增强对其开发利用。
但由于其子实体的生长要求比较复杂，当前的人工培育技术存在局限，难以进行大规模的工厂化生产，也不利于对其活性成分的研究。
其已被列为我国二级濒危保护物种，对其加强科学研究、了解其生物特性等更加急迫。
1.松茸概述松茸也被成为松菌、松口蘑，属于担子菌亚门层菌纲伞菌目口蘑科口蘑属，在宋代的《经史证类备急本草》中，对其有过相关记载。
松茸是亚洲地区的特有物种，主要分布在我国的东北、日本以及朝鲜半岛，其肉质鲜美，营养和药用价值都很高，主要功效是抗肿瘤、抗病毒、糖尿病治疗和抗炎等，抑癌率可以达到90％。
2.松茸的活性成分2.1松茸多糖多糖是10个及以上的单糖，以糖苷键连接而形成的高分子聚合物，真菌多糖是从真菌子实体和发酵液中分离出来的，可以有效调节细胞的分裂分化，对细胞的生长发育和衰亡有一定的影响。
在松茸中，松茸多糖是其中主要的活性物质，具有较强的抗癌作用。
有关人员研究发现，松茸多糖大多为葡聚糖，含有α-葡聚糖和β-葡聚糖这两种异构体，有抑菌功效，多糖分子通过对细胞增殖的抑制，诱导细胞凋亡，从而实现抗癌的功效，对肝癌细胞的抑制率达到了80％左右。
海鲜菇的营养补充和功能性食品开发
海鲜菇的营养补充和功能性食品开发海鲜菇是一种非常常见和受欢迎的食用菌，拥有丰富的营养价值和多种功能性特点。
通过营养补充和功能性食品开发，我们可以进一步挖掘海鲜菇的潜力，为人们提供更多健康、美味和营养丰富的选择。
首先，让我们了解一下海鲜菇的营养价值。
海鲜菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
它是一种低脂肪、低胆固醇的食物，适合各类人群食用。
海鲜菇还含有多种氨基酸和生物活性物质，具有提高免疫力、抗氧化、抗肿瘤等功能。
在营养补充方面，海鲜菇可以作为一种有效的补充营养的食物。
对于患有贫血的人群来说，海鲜菇富含的铁元素可以帮助补充身体所需的铁质。
同时，它还含有丰富的维生素D，有助于增强骨骼健康和预防骨质疏松症。
对于素食者来说，海鲜菇也是一种理想的蛋白质来源，可以帮助满足身体对蛋白质的需求。
除了营养补充，海鲜菇还具有一些功能性特点，可以作为功能性食品的原料。
首先，它含有丰富的多糖类物质，具有调节血糖、降低胆固醇、保护肝脏等作用。
这些多糖类物质能够增强免疫功能、抗炎和抗氧化，对预防疾病具有积极意义。
其次，海鲜菇中含有的β-葡聚糖可以帮助调节肠道菌群，促进肠胃健康和消化功能。
此外，它还含有一些活性肽和酶类物质，具有提高皮肤保湿、延缓衰老等功效。
在功能性食品开发方面，可以利用海鲜菇的特点开发出多种产品。
例如，可以开发出富含海鲜菇多糖的保健品或者饮品。
这些产品可以通过增强免疫功能、调节血糖、降低胆固醇等作用，帮助人们改善体质和预防疾病。
另外，还可以将海鲜菇作为主要原料开发出美容保养品，如面膜、护肤霜等。
海鲜菇中的多糖和活性肽对皮肤保湿和延缓衰老起到积极作用，能够满足人们对美丽和健康的追求。
在功能性食品开发过程中，还需要注意一些问题。
首先，必须确保产品的食用安全和质量。
海鲜菇是一种真菌类食物，容易受到微生物的污染，因此在加工过程中需要控制好卫生条件和温度。
其次，需要根据不同人群的需求和健康问题，设计出不同功效和口味的产品。
生物活性肽的研究及其进展讲解
一般说来,肽链上氨基酸数目在10个以内的叫寡肽,10～50个的叫多肽,50个以上
数目
,决定了肽纷繁复杂的结构与功能。
( biologically active peptide/ bioactive peptide/ biopeptide) 是指对生物机体的
,而且分子量相对较小,容易通过基
40 余种,其中研究最多的是海葵毒素、
[10]。总之,海洋生物体内的各种活性物质是开发研究海洋生化药物与
,海洋生物资源的优化利用和高值化是未来15年我国海洋高技术
,21世纪将是人类研究、开发、利用海洋生物资源的黄金时代[11]。
,按其原料可划分为:动物源活性肽和植物源
,学者们已经从动物、植物和微生物中分离出多种生物活性
[3]。目前生物活性肽尚无一致的分类方法,按其原料来源可分为海洋生物活性肽和陆地生物
[2];按其分泌部位可分为内源性(即人机体内存在的天然生物活性肽) 和外源性生物活
(包括存在于动、植物和微生物体内的天然生物活性肽和蛋白质降解后产生的生物活性
)[8];按其功能可分为生理活性肽(包括抗菌肽、神经活性肽、激素肽和激素调节肽、酶
,而血管舒缓激肽可以舒张血管,使血压降低,醛甾酮的作用则是减少肾脏对水分和盐的排
,增加细胞外液量和血浆量,加大静脉回流量,间接引起高血压。而ACE在KKS中会是具有
ACE的活性成为了治疗高血
等[24]从明胶的酶解液中提取了ACE抑制肽。这是首次从食源性的蛋白质中提取
ACE抑制肽,之后就开始在食物消化蛋白中提取出了大量的ACE抑制肽,诸如牛奶、鱼、
末端) 和六肽Thr-Thr-Met-Pro-Leu-Tyr (α
食用菌的活性成分及其物理提取技术研究
中国果菜China Fruit &Vegetable综合利用Comprehensive Utilization第41卷,第6期2021年6月收稿日期:2021-03-20基金项目:河南省科技厅科技攻关项目（192102310441）第一作者简介:马传贵（1985—），男，中级农艺师，本科，主要从事食药用菌栽培、生理及功能产品开发相关研究和科普教育工作*通信作者简介:王春燕（1979—），女，高级工程师，硕士，主要从事果蔬采后处理及期刊编辑方面工作食用菌的活性成分及其物理提取技术研究马传贵1，张志秀1，孙思胜2，王春燕3*（1.北京京诚生物科技有限公司，北京102600；2.许昌学院食品与药学院/河南省食品安全生物标识快检技术重点实验室，河南许昌461000；3.中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014）摘要:食用菌活性成分包括多糖、蛋白质、萜类等，具有潜在的抗肿瘤、抗氧化、免疫活性等功能，可用于临床疾病治疗和保健品开发。
传统的活性成分提取方法通常涉及有机溶剂，可能导致并产生活性物质降解，高效的物理萃取技术能提高萃取效率，减少活性成分的降解，当前在全球范围受到极大的关注。
本文综述了食用菌的活性成分及近年来物理提取技术的研究进展，并且对其有效成分的潜在生物活性进行了探究。
关键词:食用菌；活性成分；提取；生物活性中图分类号：S646.9文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)06-0094-07DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.06.017Study on Active Components and Physica ExtractionTechnologies of Edible FungiMA Chuan-gui 1,ZHANG Zhi-xiu 1,SUN Si-sheng 2,WANG Chun-yan 3*(1.Beijing Jingcheng Biotechnology Co.,Ltd.,Beijing 102600,China;2.College of Food and Pharmacy,Xuchang University/Key Laboratory of Biomarker Based Rapid-detection Technology for Food Safety of Henan Province,Xuchang 461000;3.Jinan Fruit Research Institute,All China Federation of Supply &Marketing Co-operatives,Jinan 250014,China)Abstract:The active components of edible fungi include polysaccharides,proteins,terpenes,etc.,which havepotential anti-tumor,anti-oxidation,immune activity and other functions,and can be used in clinical disease treatment and health care products development.Traditional extraction methods for active ingredients usually involve organic solvents,which may cause environmental problems and significant degradation of active食用真菌具有较大的子实体，味道鲜美，有很高的食用、药用和经济价值。
食用菌的功能成分与保健功效
食用菌的功能成分与保健功效食用菌是可供人们食用的大型真菌的统称。
我国是世界上认识和栽培食用菌最早的国家，同时也是世界上食用菌最大的生产国、出口国和消费国。
食用菌营养丰富，风味独特，含有多种生理活性物质，不仅具有较高的营养价值，而且还具有重要的医疗保健功能，被人们公认为“健康食品”。
近1 0 多年来，许多学者围绕食用菌的营养成分、功能因子、保健功效等方面进行了大量的研究，本文就此作一综述。
1 食用菌的营养成分食用菌的营养成分因品种、培养料、栽培方法、采收期、贮藏加工等诸多因素影响而有一定差异。
1.1 蛋白质食用菌的蛋白质含量较高，其鲜品含量一般为2 % 9 1 0 % ，高于蔬菜、水果，而低于一般动物食品。
食用菌干品蛋白质含量为19% ～35% ，而稻米蛋白质含量仅为7.3%，小麦12%，牛奶25% 。
蛋白质消化率高，大约70% 的食用菌蛋白质在人体内消化酶作用下，分解成氨基酸被人体吸收，如蘑菇干粉蛋白质超过42%，蛋白质消化率高达88.3%。
另外，它的氨基酸种类齐全，并含有8 种人体不能合成而又不可缺少的必需氨基酸，且必需氨基酸含量高达菇体氨基酸总量的25% ～45%，其中赖氨酸和亮氨酸含量较为丰富，这正是许多粮食作物所缺乏的。
金针菇游离氨基酸含量高达20.23%，尤其是赖氨酸、精氨酸含量明显高于其它菇，能促进儿童的身体健康和智力发育，故被人们称为“增智菇”。
食用菌的必需氨基酸指数高于一般蔬菜，低于动物性食品，与豆类、玉米等相似。
所以食用菌被人们认为“十分好的蛋白质和氨基酸的来源”。
1.2 脂质食用菌所含的脂类物质主要包括脂肪酸、植物甾醇和磷脂。
食用菌在脂质上与其它食品相比，有3 个突出的特点：一是脂质含量较低，为低热量食物，但天然粗脂肪齐全。
不同种类或品种的粗脂肪含量不同，黑木耳为0.74%，香菇1.71%，金针菇2.85%，蘑菇4.12%，姬松茸子实体5.34%，平均含量为干重的3.0% 左右。
食用菌栽培中的生物活性物质应用技巧
食用菌栽培中的生物活性物质应用技巧食用菌作为一种充满营养且具有药用价值的食材，正变得越来越受欢迎。
它们不仅可以提供蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，还含有丰富的生物活性物质，如多糖、多肽和多酚等。
这些生物活性物质在食用菌的栽培过程中起到重要的作用。
本文将介绍食用菌栽培中的生物活性物质应用技巧，并探讨它们对菌丝体生长、菌株健康和产品品质的影响。
一、生物活性物质对菌丝体生长的促进在食用菌栽培过程中，生物活性物质能够促进菌丝体的生长和发育。
一种常见的生物活性物质是多糖，它可以提供碳源和能量，促进菌丝体的代谢过程。
研究表明，添加适量的多糖可以显著增加食用菌的产量和菌丝体的生物量。
此外，多糖还具有增强食用菌对胁迫因素的耐受性和促进抗病能力的作用。
二、生物活性物质对菌株健康的维护食用菌栽培中，菌株的健康状况对产量和质量起着至关重要的作用。
生物活性物质可以帮助维持菌株的健康状态，并提高其抗病能力。
例如，多肽是一种常见的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性特性。
研究发现，添加适量的多肽可以明显改善菌丝体的健康状态，并提高抗病能力，减少病害的发生。
三、生物活性物质对产品品质的影响在食用菌栽培过程中，生物活性物质的应用还可以对产品的品质产生积极影响。
多酚是一类常见的生物活性物质，它具有抗氧化、抗衰老和抗肿瘤等多种保健功能。
研究发现，添加适量的多酚可以显著提高食用菌的品质，包括口感、颜色和营养价值等方面的指标。
四、生物活性物质在栽培技术中的应用技巧为了充分发挥生物活性物质的效用，需要在食用菌的栽培过程中合理应用。
以下是一些应用技巧的建议：1.选择合适的生物活性物质：根据不同的菌种和栽培环境，选择合适的生物活性物质进行应用。
例如，对于多糖类食用菌，可以选择添加富含多糖的基质来促进菌丝体生长。
2.控制添加量：添加生物活性物质时，需要控制适量，避免添加过多导致不必要的成本和资源浪费。
3.确定最佳添加时机：根据不同的生物活性物质和菌种特性，确定最佳的添加时机。
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食用菌源中的生物活性蛋白和活性肽的研究概况李桃秀摘要：食用菌味道鲜美，风味独特，并且含有多种生物活性物质，不仅具有较高的食用价值，还具有重要的医疗保健功能，成为学者们研究的热门物质。
本文对食用菌的生物活性蛋白的各种生理学功能进行整理和分类，并介绍了几种现阶段分离提取食用菌活性蛋白比较典型的方法。
然后，对几种食用菌活性肽及其分离提取方法进行综述，并提出一些食用菌生物活性物质的分离提取研究方面存在的缺陷以及应用前景。
关键词：食用菌；活性蛋白；活性肽0 引言食用菌（edible fungi）是一类可以食用的大型真菌,具有肉质或胶质的大型子实体，又常称为蘑菇或者食用蕈菌。
食用菌既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。
多年来，食用菌营养成分研究表明，食用菌是一种高蛋白质、高膳食纤维食、低脂肪的理想食品。
尤其是食用菌的蛋白质含量，平均约为15%-25%，,食用菌子实体的蛋白质含量一般为鲜重的3%-4%或干重的30%-45%［1］。
蛋白质消化率高, 大约70 % 的食用菌蛋白质在人体内消化酶作用下, 分解成氨基酸被人体吸收。
因此，食用菌中氨基酸的种类、含量，必需氨基酸的种类是评价食用菌的蛋白质质量的一个重要指标。
而多肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物, 但肽的营养和生理功能优于高蛋白( 大分子蛋白质) 和氨基酸。
具有防病、治病和调节人体生理机能的功效, 这些功效是原蛋白质及其所组成的氨基酸所不具备的,所以肽是提供机体生长、发育所需的物质。
食用菌中富含蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素,从其中分离和纯化的物质,表现出很强的抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗细菌和抗其它寄生物,还有治疗糖尿病、心血管病和高胆固醇症的作用。
近年来国内外学者们对食用菌中的活性物质的研究有了很大的成果，对食用菌中的生物活性蛋白和活性肽的研究也越来越多，食用菌作为保健食品进入了人民大众的生活中。
1 生物活性蛋白1.1 食用菌中活性蛋白1.1.1 抗病毒蛋白食用菌作为一类大型真菌,普遍用于食用和药用,且资源十分丰富,进一步开发利用,前景非常广阔。
从食用菌中分离到的物质,表现很强的抗病毒活性。
近年来,从食用菌中发现多种抗病毒的蛋白，如2003年孙慧[2]等人从杨树菇（Agrocybe aegerita）的子实体中提取出一种有抑制烟草花叶病毒( TMV) 侵染活性的蛋白质—AAVP,结果显示，当AAVP 的浓度为200 mg/ L 时, 对TMV 的抑制率为84. 32 %。
而它对供试的3 种植物病原真菌: 绿色木霉、香蕉炭疽菌和甘薯蔓割病菌的菌丝生长没有任何抑制作用。
说明AAVP 具有抗病毒活性而没有抗真菌活性。
2004年，陈宁[3]等人从从灰树花子实体中分离到了一种具有抑制烟草花叶病毒( TMV) 侵染活性的热稳定蛋白—GFAP，并将GFAP 与TMV 混合接种心叶烟, 当GFAP 浓度为32 mg/L 时即可完全抑制浓度为10 mg/L 的T MV 的侵染, 而4 mg/ L 的GFAP 对浓度为40 mg/L 的TMV 的抑制率仍可达60%以上。
2007年，对鸡油菌，蘑菇，香菇，平菇，茶树菇，鸡腿菇，真姬菇和金针菇8种食用菌乙醇提取物水溶液进行抗植物病毒( TMV ) 活性测试, 结果表明8种食用菌提取物对TMV 都具有不同效果的抑制作用, 推测食用菌提取物中可能含有小分子抗植物病毒( TMV )活性物质。
PIRAINO[4] 等1999年从皱盖罗鳞伞( Rozites caperata) 中分离纯化了一个分子量为10 425 Da 的抗病毒蛋白( RC-183) ,该蛋白显示对I 型和Ⅱ型单纯疱疹病毒复制的抑制,此外该蛋白还有对水痘带状病毒、流感A 病毒和呼吸道合胞体病毒的抑制作用,由质谱和其它方法研究表明它是一个结合有泛素的多肽。
1.1.2 免疫调节蛋白真菌免疫调节蛋白（fungal immunomodulatory protein，FIP）是20 世纪90 年代从高等担子菌( 蘑菇类) 子实体中提取的与植物凝集素和免疫球蛋白的结构及免疫功能相似的一类小分子蛋白质。
近年来随着学者们对真菌免疫调节蛋白研究的发展，已经有好几种真菌免疫调节蛋白被分离纯化。
SHEU[5] 等2004 年从毛木耳(Auricularia polytricha) 子实体中分离到一个分子量13.4 kDa ,等电点为5.1 的免疫调节蛋白APP。
2007年，郭琦[6]等人从金针菇中提取出一种具有免疫调节功能的蛋白质—FIP-fve,又称为朴菇素，这种蛋白具有免疫调节和细胞凝集活性。
FIP － gts 也是从松杉灵芝中发现的一种免疫调节蛋白，可以治疗癌症和自身免疫性疾病。
FIP － vvo 是从草菇中提取得一种免疫调节蛋白，能够增强细胞因子的表达。
FIP 家族成员在体内外具有不同程度的促进细胞分裂和免疫调节功能[7]。
1.1.3 凝集素凝集素是一类不同于免疫球蛋白的蛋白质或糖蛋白, 它能与糖专一地、非共价地可逆结合, 并具有凝集细胞和沉淀聚糖或糖复合物的作用。
食用菌富含多种具有生物活性的蛋白质，凝集素是其中的一种，也是研究的最深入的一种，有重要的医学和生物学功能。
已有多种大型真菌凝集素被分离纯化，大多数大型真菌凝集素具有很强的抗肿瘤活性。
Koyama[8]等在2002年从牛肝菌( Boletopsis) 中分离的一个单体凝集素KL－15，可诱导单核母细胞白血病细胞U937 的凋亡。
同时实验表明Caspase 酶抑制剂可抑制DNA 梯状条带的形成，进一步证明凝集素诱导细胞凋亡的机制是通过激活Caspase 酶而完成的。
这是第一次报道真菌凝集素具诱导细胞凋亡的活性。
Zhao [9]等从杨树菇中分离了相对分子质量为15800Da不含糖的橘果粉胞凝集素( AAL) ，体外可抑制多种肿瘤细胞生长。
肿瘤组织中，可见典型的凋亡细胞生物化学和形态特征。
2005年《江苏食品与发酵》报道了关于食用菌凝集素的主要生理功能，有：抗肿瘤活性，抗病毒活性，免疫调节, 促有丝分裂，抗进食活性和杀虫活性等[10]。
1.1.4 核糖体失活蛋白核糖体失活蛋白( Ribosome Inactivating Proteins , RIPs ) 是一类作用于rRNA而抑制核糖体功能的毒蛋白。
LAM[11]等2001 年从斑玉覃(Hypsizygus marmoreus) 中纯化出一个核糖体失活蛋白hyp sin ,其分子量为20 kDa ,这个核糖体失活蛋白对落花生球腔菌、梨轮纹病菌、尖饱镰刀菌和灰葡萄孢等真菌的菌丝体生长有抑制作用,还能抑制兔网织红细胞蛋白合成,抑制HIV-1反转录,同时还观察到该蛋白对鼠白血病细胞以及人白血病细胞和肝癌细胞的抑制。
NG[12]等2004 年从金针菇( F.velutipes ) 子实体中得到分子量分别为30kDa和19kDa 的核糖体失活蛋白flammin 和velin , 在兔网织红细胞裂解液翻译系统中抑制蛋白质合成的半抑制浓度分别为1.4nM 和2.5nM。
不同的核糖体失活蛋白具有不同的活性, 如免疫抑制作用、抗有丝分裂活性、抗增殖和抗肿瘤活性、抗病毒及抗HIV21 病毒活性等。
1.1.5 RNaseRNase 是一类广泛存在于动植物体内的核酸水解酶。
除了水解RNA 的活性外，很多RNase 具有潜在的细胞毒性。
RNase 能广泛参与RNA 代谢、细胞成熟、细胞凋亡以及宿主防御RNA 病毒等过程。
有些RNase 具有抗病毒和抗肿瘤等特殊的生物学功能[13]。
Ngai 等[14]从糙皮侧耳中分离一种9000的低分子量Rnase，可抑制L－1210细胞的增殖。
Rnase 通过水解RNA 磷酸二酯键来降解RNA。
不同的Rnase 专一性不同，如RnaseT1 作用位点是3＇－鸟苷酸与其他核苷酸的5－OH 间的连接键。
1.2 食用菌活性蛋白的分离提取方法2001年，孙慧[2]用硫酸铵分级沉淀、离子交换(DEAE-Sepharose) 和分子筛(S-200) 的方法, 从食用菌杨树菇的子实体中分离提纯了一种具有抑制烟草花叶病毒( TMV) 侵染活性的蛋白质, 称作为AAVP。
2004年，陈宁[3]等人通过硫酸铵分级沉淀、阴离子交换柱层析及凝胶过滤柱层析, 从灰树花子实体中分离到了一种具有抑制烟草花叶病毒( TMV) 侵染活性的热稳定蛋白—GFAP。
而伍善广[15]等人在2010年采用传统水浸提法提取茶树菇子实体中的蛋白质和多肽，通过对浸提产物的体外活性分析。
实验结果表明，茶树菇蛋白质提取率随浸提时间延长而增大，但当浸提超过12h 后，茶树菇蛋白质提取率略有降低；碱性条件可以缩短茶树菇蛋白质提取时间、提高蛋白质提取率。
2.生物活性肽生物活性肤是一类由种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肤到复杂的线性、环形结构的不同的肤类的总称, 是源于蛋白质的多功能化合物。
无论是从结构还是从功能来说，生物活性肤都是自然界中存在种类最多，功能最复杂的一类化合物，广泛的存在于细菌、真菌、植物和动物中。
生物活性肤具有多种人体代谢和生理调节功能, 特别是一些低肤不仅有比蛋白质更好的消化吸收性能, 还具有促进免疫、调节激素、抗菌、抗病毒、降血压和降血脂等生理机能, 食用安全性极高, 是当前食品科技界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
目前报道较多的是从植物蛋白或动物蛋白中提取分离得到的活性肤，而食用真菌活性肤的研究仅局限于灵芝肽、姬松茸肽、云芝肽、茶树菇肽等2.1 灵芝肽分离和研究灵芝活性肽，可使其充分发挥功效，开发成保健品。
由于小肽比蛋白质、游离氨基酸更易吸收，对于体弱的病人服用小肽制剂可改善其蛋白质营养状况，小肽制剂也可成为运动员营养中很好的氮源。
湖南工业研究所[16]首先发现灵芝肤具有提高人体耐缺氧能力的活性。
他们以氨水作洗脱液，采用732lHI型阳离子树脂分离灵芝发酵液的醇、水提取物，得到四个肤。
两个酸性肤(由n种氨基酸组成)一个碱性四肤和一个中性肤(9种氨基酸组成)，其中中性肤的活性最强[]。
1997年，何慧[17]等人研究了发酵灵芝粉中肽类化合物的分离及其生物活性。
将发酵灵芝粉的水和醇提取物上离子交换树脂柱, 依次用酸性、中性、碱性淋洗液洗脱分组,得酸溶性、水溶性和碱溶性的肽类化合物。
研究发现对羟基自由基的抑制作用:中性洗脱部分> 碱性洗脱部分,抑制率高达81% ,酸性洗脱部分抑制作用不明显。
2001年，孙慧[18]等人又采用Cu-SephadexG-25柱层析法将灵芝水的提取超滤膜过滤物中小肽与游离氨基酸有效地分离。
经氨基酸分析确定肽的纯度和组成，肽除具有较好的抗羟基自由基活性外，还具有较高的必需氨基酸含量。