店面经理培训(店长培训资料)

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金牌店长培训6天大方案

《金牌店长特训》系列课程一、前面的话：零售业是一个非常重视执行的行业，顾客对企业的评价不在乎这企业的CEO有多么的高瞻远瞩,企业有多清晰的战略，而在于一些实实在在的“好处”——优质的产品、干净的店面、合理的价格、亲切专业的服务。

这些都需要门店有良好的执行。

总部对门店的要求执行，商品部门的调价要求,店面陈列要求，甚至劳动部门对用工制度的检查，我们店长都会碰到，总之麻雀虽小，五脏俱全..。

.在企业快速拓展的今天，门店店长的匮乏似乎逐渐成为管理瓶颈。

高层有远大的战略目标，中层有详细的工作计划,但往往在在直接面对消费者的地方-—-门店的执行会走样。

.。

.造成这样的原因有很多，但门店店长自身的素质无疑是其中的一个重要原因。

从内部提升的管理人员，业务知识不错，但提升后看到的结果往往是少了一个优秀的员工,多了一个令人失望的店长；从外部招牌有经验的人员未必适合公司的企业文化..。

我们必须建立一套人才的生产流水线，让店长们能更快胜任工作，跟上公司发展步伐。

二、金牌店长系列课程能解决的问题金牌店长课程的设计团队，分别来自于家乐福,华润万家，肯德基等知名企业的现任或前任处长，店长,营运支持部经理,营运部经理，商品部经理人事行政经理，营运总监,法律顾问，分管营运的副总经理。

我们了解店长在成长过程中的困惑,清楚作为店长的上司的要求，明白总经理对店长在企业中应该扮演的角色的要求，综合了多年的营运管理经验，经过数十家企业的内训实践,近百次的课堂检验，过千人的提升感受，是一套难得的理论和实践相结合，具有很强可操作性的课程。

三、学习收益学员在这次的培训中不但可以学习到优秀店长的角色定位，门店员工的心态管理与领导统筹、门店日常营运管理、团队组建、纪律执行、销售技巧、顾客关系管理、大单购物的维护，门店的业绩提升与竞争策略，还可以梳理你在门店管理中的基本思路，让店长的管理经验总结成为企业独有的管理体系。

课程有理论,更有实战的经验和招数，让你学了能用。

晨光文具门店运营手册

晨光文具门店运营手册前言一、管理体系（制度）说明（一）、人事管理：（二）、设备管理：（三）、财务管理：（四）、安全管理：（五）、服务质量管理：（六）、督导和监控管理：二、招聘管理（一）、目的和使用范围（二）、招聘程序（三）、录用流程（报到、所需材料、见习期间日程安排）三、门店各岗位职责及工作流程（一）、目的和使用范围（二）、门店各岗位职责（店员、店长、区域经理等）（三）、门店各岗位工作重点及注意事项1、2、日常管理（店长：人员管理、成本控制、客诉处理等）3、销售管理（店长：业绩达成、商品管理等）4、文档管理（门店资料存档、离职移交）附：营业员手册（一）、目的、使用范围（二）、工作职责（三）、工作重点（四）、工作流程表（日、周、月）3、月（五）、工作重点（七）、岗位所需表格填写样表店长手册（同上）。

（同上）四、培训管理（一）、目的和使用范围（二）、培训说明1、技能培训（产品知识、设备操作（收银机等），按各岗位不同分列培训内容2、技巧培训（业务宣传和推广技巧）3、管理类培训（店长、区域经理连锁运营管理、人力资源管理、财务管理等）（五）、培训实施管理办法五、绩效考核、奖惩条例（一）、适用范围（二）、考核目的（三）、考核管理：1、考核关系2、考核时间3、考核管理4、考核指标5、奖惩办法6、申诉处理（原则、时效、受理、答复）附：各岗位考核表六、岗位分级、晋级体系（一）、岗位级别（二）、岗位待遇（三）、晋级标准、方法（四）、晋级程序（五）、降级（六）、评议、审核（七）、申诉机制七、员工沟通管理、合理化建议八、新店开业管理（一）、目的、使用范围（二）、开业准备工作（三）、各部门完成进度表（四）、新店验收交接（五）、交接流程附：工程交接验收表（六）、试营业流程九、设备管理（一）、目的和使用范围（二）、设备的使用和保管规定（保养、报修）（三）、设备盘点十、收银操作（一）、目的和使用范围（二）、营业员礼仪服务规定（三）、收银作业流程（四）、收银员的作业规范（收银守则、注意事项、商品调换退货等）（五）、现金管理（备用金、大钞、交接班）附：设备操作（POS机等）十一、财务管理（一）、目的、使用范围（二）、营业收入的盘点、保管和解款1.费用的报销（时间、要求、流程）2.单据缴付（三）、奖惩条例十二、商品管理（一）、目的、使用范围（二）、品类管理（三）、商品陈列（店面标准陈列、门店自行修订）（四）、库存管理（进货管理、内仓物品摆放规定、商品周转率控制等）十三、营销活动管理（一）、常规活动管理（活动流程、内容培训、店面布置、促销品展示等（二）、大型活动管理十四、安全（危机）管理手册（一）、目的及使用范围（二）、突发（危机）事件处理原则（三）、各类情景的处理1、一般突发事件的处理（盗窃、顾客纠纷投诉等）2、公司其它部门来人\其它部门参观3、严重突发事件的处理（停电、失火、暴雨漏雨等）附：安全项目检查表事件处理记录表十五、门店清洁作业手册（一）、目的和使用范围（二）、员工仪容卫生标准（三）、清洁卫生管理要求（四）、清洁工作方法（五）、清洁记录与检查表十六、督导管理办法（一）、运营督导的目的（二）、督导人员的工作职责（三）、督导人员管理、培训（四）、督导人员考核标准（五）、督导对门店检查的程序、方法（六）、督导表内各项说明、检查方法及扣分标准附：门店督导表。

链家地产中介新门店经理七天培训教材(DOC 21页)

新门店经理七天培训教材新员工七天指南（店经理版）我们一直在渴望有这样一支团队：人员稳定，并能够持续产生高绩效业绩；而我们目前状况是人员流失严重且难以保持业绩稳定增长；如何进行提升业绩，顺利达成目标，靠的不仅仅是某一个人，而是更多人一起努力而创造的，这个道理相信很多人都明白，而如何能够将每一个新加入我们这个队伍的成员快速进入状态并能够产生绩效呢？一直是在困扰这我们。

此外，在营销中有这样一句话“铁打的营盘流水的兵”，充分体现了营销团队的不稳定性，缺人、缺优秀的人，这些也都困扰着我们；从根本上分析，人员流失主要是经纪人没有产生绩效，也就是说没有赚到钱而离开这个行业，而没有赚到钱的根本所在是没有掌握一套合理作业的方式方法。

基于上述几点，分店经理要想保持人员稳定、业绩提升，需要将分店辅导成为日常工作中重要一个环节，为了使大家能够有效开展此项工作，特制作本手册，希望能给大家一些思路。

本套学习指南是培训体系的一部分，主要是针对店长在店面对新人进行七天辅导时运用的参考文件，目的是规范店面辅导的思路。

辅导手册是店经理辅导的重要工具，同时也是经纪人学习的重要指南，《新人七天学习指南》与《店长辅导手册》、《经纪人学习手册》相呼应，店长结合手册对经纪人进行辅导后，经纪人可以参考《经纪人学习手册》进行后期的学习，也是对店长辅导手册的一种补充。

手册在编制的过程中本着“培训优质人才，提升专业技能”的宗旨，以实战、实用、简单、直接为主导思想，为店长辅导提供一套规范化的培训教程，但由于手册本身的局限性，无法完全做到提供训练的详细步骤，店经理在使用手册时可以结合手册中提供的思路在店内开展一对一、一对多的实战演练，增加训练的环节。

分店经理在进行开展店内辅导时，要从态度上进行重视起来，毕竟开展有效的辅导将提升经纪人的作业能力，能够让经纪人快速开单，并最终提升分店业绩、提升分店人员留存率。

最后希望分店经理在使用本手册的过程中及时提出宝贵的意见和建议，以利于我们今后不断改进，为完善培训体系的发展尽自己的一份力，为打造链家集团培训中心的目标：成为房地产经纪行业的黄埔军校而努力。

餐饮企业培训体系-营运部培训体系

服务意识训练
• 如何让顾客101％满意 • 永远为顾客考虑更多 • 神秘顾客检测 • 建议性促销
店长培训
• 开店 • 打烊 • 店面日常管理 • 店面行政管理 • 订货管理
具体内容参见：店长培训体系
培训时间及流程安排
参照以下标准： • 《新员工入职一月培训流程》 • 《新员工技能培训时间指引明细表》
第二步骤示范说明
宰
切
拌摆剥踵
销售服务收银
一级员工收银员
第三步骤练习
• 单项练习 • 综合练习 • 模拟考试练习 • 练习时间掌握 • 练习指导 • 检查解释纠错
第四步骤追踪考核
训师资的胜任能力与实际培训效果。
新员工培训
营运培训体系
一级员工培训
评估考试合格即可晋升
收银员培训
辅导员培训
店长培训
区经理培训
入职培训提升培训培训评估
技能强化训练
培训评估
财务制度
收银机的使用
收银七步骤
服务技巧
培训评估
工作步骤
培训技巧训练
培训巩固
培训效果反馈
培训评估
开店
打烊
店铺行政管理店铺日常管理订货管理
员） • 7天店面实习培训（培训专员+各区域辅导员） • 第15天进行第二次面试（人事专员或培训专员） • 75天内完成晋升一级或收银员的达标培训（培训
专员+各区域辅导员）
注：新员工应在两个月（75天）内实现晋升，如三个月（105天）仍不能晋升的新员工将视为试用不合格，并予以辞退。
新员工培训分为
• 单项考核 • 培训效果追踪 • 模拟考试 • 培训效果反馈 • 填写培训评估报告

鱼酷餐饮管理公司店长手册

鱼酷餐饮管理公司店长手册2010版目录一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权责安全管理人员管理财务管理成本控制品质控制员工训练管理店面设备促销管理目标管理突发事件管理外事处理市场信息管理保密管理六、店长的自我检查鱼酷店长手册优秀店长必备的工作手册—每日该做什么，该管理什么，该如何自检，一目了然。

店长人手一册，随时翻看，简单易行，提升效率，让店长的管理更轻松！店面是公司利润终端，所以无论是在日常管理、产品经营，还是服务管理中，店长都扮演着举足轻重的角色，这体现了公司重视生产力，一切围绕餐厅营运一线服务的思想。

下面就让我们来看一看店长需要做些什么吧。

一店长的身份作为店长，您将带领团队，组织店面伙伴宣传、生产、服务、卫生。

让顾客喜爱鱼酷。

是创造利润，价值实现的终端。

1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二店长应有的能力店长是鱼酷发展的中坚力量，要修炼自己职业经理人的素养：忠诚+专业1 沟通激励能力：通过与员工沟通，和个人领导力，解决员工思想问题，达成共识，能够激励员工的工作热情。

2、教练的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质。

3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据,从而知道自己店面提升改善的机会点。

4、目标达成能力指为达成目标。

而须拥有的组织能力和凝聚力，以及领导团队的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、经营专业知识的能力对于你店面营运产品操作，日常管理，财务等必备的知识和技能7、持续改善的能力指让服务、品质持续优化，不断提升顾客满意度。

便利店店长培训

便利店店长培训篇一：便利店店长岗位职责(共6篇)第一章：便利店经理的职责店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。

连锁店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略的实施。

其主要作用与职责如下：（1）教育管理作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。

（2）商品管理商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。

① 监督货物的需求、装载和补充，做好采购验收、商品展示、商品质量和服务质量管理。

② 执行总部发布的商品价格变动。

③监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

（3）销售管理①执行总部下达的销售计划。

店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。

制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。

② 执行总部下达的促销计划和促销活动，制定门店的具体实施计划。

③掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。

（4）组织管理店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。

①做好门店各个部门的分工管理工作。

② 文员管理负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理；负责员工的培训和教育；负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。

③ 监督和指导文员的业务运作监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业；监督和检查理货员、服务员和其他人员的工作。

（5）管理报表分析在现代零售业中，POS系统被用来管理商店，以便商店经理能够及时获得商店运营信息。

门店经理应对这些信息资料进行分析和研究，并制定改进操作的对策。

信息资料包括：销售日报表、商品销售排名表、促销效果表、费用清单、库存记录表、利润表、客户意见表等。

塔斯汀店长培训打烊流程

塔斯汀店长培训打烊流程1. 引言在零售和餐饮行业，准确控制店铺的营业时间以及合理安排打烊流程对于提高效率和管理成本至关重要。

本文将探讨塔斯汀店长培训中如何制定和实施打烊流程。

2. 为什么需要打烊流程店铺打烊流程的制定和实施可以达到以下目的：2.1 提高便利性合理的打烊流程可以确保顾客在正常营业时间内享受到便利，提高顾客满意度和忠诚度。

2.2 节约成本通过合理控制打烊流程，可以减少人手资源的浪费和店铺运营成本，提高利润率。

2.3 提高员工工作效率制定明确的打烊流程可以帮助员工更好地安排工作时间，提高工作效率和工作积极性。

3. 打烊流程制定步骤3.1 确定打烊时间根据店铺类型和所在地区的特点，结合市场需求和竞争情况，确定店铺的打烊时间。

可以参考附近的竞争对手的打烊时间以及市场调研结果进行决策。

3.2 制定打烊流程根据店铺的运营模式和经营特点，制定详细的打烊流程。

包括员工的分工、清理、安全检查等具体操作步骤。

确保所有员工都清楚流程并能够有效执行。

3.3 培训员工将制定好的打烊流程进行培训，并确保员工理解和掌握具体操作步骤。

培训的内容包括打烊时间、分工职责、清理要求、安全检查等。

3.4 试运行和调整在正式实施打烊流程之前，进行一段时间的试运行，并根据实际情况进行调整和改进。

同时，听取员工和顾客的反馈，以便不断优化打烊流程。

4. 打烊流程具体要点4.1 打烊时间提醒在接近打烊时间前的一定时间，通过公告、广播等方式提醒顾客店铺即将打烊，避免顾客在打烊时间内进入店铺。

4.2 清理与整理在打烊前，员工需要清理和整理店内的各个区域，包括收银台、货架、餐桌等。

同时，也要保持店面整洁，并确保货物、设备等归位到指定位置。

4.3 安全检查员工需要进行安全检查，确保门窗关闭、电器设备关闭、燃气、水电停止供应等，以确保店铺安全。

4.4 员工离岗流程根据员工岗位和职责，制定离岗流程。

包括签退、收拾个人物品、更衣等。

员工应按照流程依次完成工作，确保离岗顺利。

店面经理培训店长培训资料

店面经理培训店长培训资料一、培训需求分析对于一个商家来说，店长和店面经理是非常关键的角色。

他们负责管理店铺的日常运营并确保店铺的正常经营，包括员工管理、业绩提升、客户服务等。

因此，培训店长和店面经理变得尤为重要。

针对店长和店面经理的培训，需要根据他们的角色特点和职责进行分析。

他们需要掌握领导管理技巧、团队管理技能、销售技巧、客户服务等方面的知识和能力，以提升店铺的整体运营效果。

二、培训内容1. 领导管理技巧作为店长或店面经理，领导管理技巧是非常重要的。

这包括如何有效地分配任务、指导员工、激励团队成员等。

在培训中，我们将重点关注以下几个方面：•沟通技巧：学习有效沟通的方法和技巧，提高沟通效果和团队合作能力。

•目标设定与管理：掌握制定目标的方法，学会定期评估和跟踪目标的实现情况。

•团队建设：了解如何搭建一个高效的团队，培养团队合作意识和团队凝聚力。

•冲突管理：学习处理团队内部冲突的技巧，促进员工之间的和谐关系。

2. 员工管理与培养店长和店面经理需要掌握有效的员工管理和培养方法。

在培训中，我们将从以下几个方面进行讲解和实践：•招聘与选聘：学习如何准确评估招聘需求，制定招聘计划，并进行面试和选拔合适的员工。

•员工培训：了解培训的重要性，学习制定培训计划和开展培训活动。

•绩效管理：学习制定绩效考核标准和绩效管理方案，促进员工的个人成长和业绩提升。

•激励与奖惩：掌握激励员工和奖惩措施的方法，激发员工的积极性和工作动力。

3. 销售技巧与业绩提升店长和店面经理需要具备一定的销售技巧，能够有效地推动销售业绩的提升。

在培训中，我们将关注以下几个方面：•销售技巧：学习有效的销售技巧，如产品知识、销售话术、销售演示等，提高销售能力。

•销售策略：掌握制定销售策略和销售计划的方法，提高销售效益。

•客户关系管理：学习建立良好的客户关系和维护客户关系的方法，提升客户满意度和忠诚度。

•业绩分析与优化：学习如何进行业绩分析，找出业绩不达标的原因，并采取相应的优化措施。

眼镜店店长培训

眼镜店店长培训课程简介：店长是商场每一单店的领导者，是每个店面的核心。

优秀店长能发挥公司企业文信息传播的纽带作用，是商厦销售政策、品牌销售制度的执行者和具体操纵者。

同时，一个优秀的店长能站在经营者的立场上，综合的、科学的分析店铺运营情况，全力贯彻执行商厦的经营方针，执行品牌、专柜的策略，推动业绩的提升。

课程收益：1.清晰店长的职责与定位，做个最具影响力的店长，善于管理卖场日常事务提升店面业绩，有效激励员工让员工自动自发的工作；2.掌握管理和激励店铺员工的方法，学习有效管理员工和新员工辅导的技巧，提升店长管理技能及店铺销售业绩；3.全方位的了解店长的工作内容、职责、职能，提升专业管理水准，让店长获得更新的理念和技术，在创新意识上得到进一步激发，在实操能力上得到更大的提升；4.通过课程的学习，让您掌握做为店长（营业厅经理）应具备的素质和管理能力，让您成为一名更专业、更优秀、更有效率、更有领导魅力，更受下属拥戴的一流店长；5.系统掌握门店赢利模式，成为门店经营管理与绩效改善的高手。

培训方式：根据现代零售业店长综合能力进行全面的分析并作出系统训练，以店面常规问题，棘手问题为解析基础，到达企业与职业要求。

培训对象：店面店长、店面经理、店长助理、零售管理者、区域经理课程大纲：第一讲：店长心态与自我管理1.个人、人际关系、管理层面、组织层面的自我审视方法2.门面领导者的四种行业风格3.零售店长情境领导的四项行为4.门面管理有效授权的四种模式5.零售店长领导艺术的五种境界6.由“超级导购”到“团队教练”的四个角色转换案例讨论：“销售型店长”如何漂亮转型成为管理型店长？第二讲：零售店长有效沟通技巧1.掌握沟通二大环节2.有效的发讯技巧3.如何与员工建立相互依赖的关系4.学会与不同的对象——上司、同事、下属的沟通的方法5.现场人员沟通技巧与倾听技巧6.有效沟通的八大原则7.如何提升沟通效率8.沟通力、说服力、表达力训练案例探讨：如何提高零售店面沟通的“品”与“质”第三讲：店员销售技能培训与现场辅导技巧1.如何了解员工表现不良的现象及原因2.掌握运用训练四步骤进行员工培训的方法3.不同性格员工分派工作与OJT教导法4.店面新进员工带教六个关键5.店面不用性格老员工管理模式6.店面现场人事问题处理的思路与方法7.不同领导风格与不同的员工稳定状态案例探讨：从“西游记师徒”透视店面员工教导模式第四讲：店面有效激励与早例会管理1.门面有效开会的八原则2.会议主持人控制会议的时间和气氛的三大技巧3.有效会议八戒条4.早、中、晚会会议召开技巧5.门面会议异议处理技巧6.门面会议达成内容跟进四步骤7.店面员工有效激励的20个法则案例探讨：如何花最小的资金激发员工最大的工作激情第五讲：店面营销策划与管理1.季节性商品淡季营销策略2.提升客流量的六种方法3.季节性商品旺季营销策略4.店面业绩目标该如何制定5.业绩目标的分解（人、时、货）6.年季度业绩目标过程管理7.门面货品促销的12个黄金策略案例探讨：淡季市场人、货、场我们如何有效管理第六讲：门面视觉化营销1.从陈列规划到视觉营销a)视觉营销是陈列设计的升级b)视觉营销体系的建立c)视觉营销始于MD2.视觉营销中的数据分析指导a)如何发现陈列问题b)陈列设计的有效调整的六个关键3.远程有效陈列指导的操作案例探讨：如何利用橱窗、店内等陈列摆设来提高业绩第七讲：顾客服务与顾客满意管理1.顾客投诉受理技巧2.提升顾客满意的方法3.如何培养长期忠诚客户4.什么是店铺突发事件？5.店面突发事件处理八大技巧6.有效处理顾客投诉的方法与步骤案例探讨：顾客带媒体过来投诉如何做好公关第八讲：打造高绩效门面销售团队1.团队建设的“四有”原则2.零售团队模式分析3.零售团队凝聚力的三个关键4.团队冲突处理六步骤5.如何达成团队共识的方法和技巧6.门面高效销售执行力12步骤案例探讨：海尔团队模式解析培训对象：新任店长、正副店长、门店经理、主管、主任，督导、导购、促销及储备干部培训方式：互动讲授/小组讨论/提问交流/案例分析/故事寓言/体验游戏角色模拟/实战演练/心理辅导/录像分享/小组竞赛/汇报演出金牌店长培训模式：1、心态+行动2、知道+做到3、培训+绩效4、团队+个性课程收益：1、牢记开店的目的：“盈利才是硬道理”!2、明确店长的角色定位，服务意识及系统管理能力！3、掌握高效率门店领导与管理的方法，迅速提升员工效率！4、树立品牌在门店落地生根信念，学会品牌宣传与塑造的有效方法！5、掌握门店日常营运管理七大核心“武器”，确保门店业绩的持续成长！6、学习有效激励与管理员工和新员工辅导的技巧，迅速提升店长领导才能！7、加强VIP客户管理，用优质服务塑造品牌；赢得忠诚顾客，确保门店持续经营！培训背景：店长是店铺经营中的核心人物，店长的工作能力直接决定着店铺的赢利水平。

店长经理培训

商圈图
做为店长，需要清楚的了解自己门店的周边商圈，清楚的知道自己的潜在客户分
布在哪里。在了解之后，可以制作相应的商圈图，对周围商圈有一个直观的印象，
为以后的商圈拓展做准备。在商圈地图上，他们最少要注上下列数据：（1）餐厅所在社区的总人口、家庭数；（2）餐厅所在社区的学校数、事业单位数；
（3）构成交通流量的场所（百货商店、大型集会场所、娱乐场所、公共汽车站等
落实环节、责任到人：有了流程和标准，就开始对人进行要求，每个员工在每天的工作岗位里面，哪个人负责哪个环节清晰界定，责任全部落实到个人，如果员工没有做到外，需要现场管理人员及时指出纠正，并且强化训练。在成本管理里面，必须要跟员工的个人表现挂钩，给员工施以压力。
严格管理、随时抽查：严格管理是很重要的。对于成本来说，是一环一环的严格跟进执行的，这其中，态度是最重要的，管理成效和态度成正比的，如果不够重视那么成本是做不好的。然而，作为店长，是不可能每天都盯在上面的这个时候就要建立另外一个体系：随时抽查
关于附加值的思考问题：同样是一杯可乐，在商店里卖3元，在肯德基卖5元，到了有装修档次的西餐厅，把可乐倒进玻璃杯，插一根吸管，加上一片柠檬，卖18元，凭什么？
2 Part 控制成本，降低费用—精打细算，毫厘必争
前面几讲都是关于“开源”，这一讲开始我们进入“节流”。对于酒店餐饮来说，一个很关键的点就是如何控制成本，作为一名店长，其实就是一个当家的，如何去控制产品制作过程、运营过程做到精打细算，真正的控制成本。那么，如何有效的控制成本？
打造团队强化训练
提升士气前线战斗
严格管理随时抽查
结果分析及时调整
2 Part
打造团队、强化训练：首先，打造一个强有力的团队仍然是最为基本也是最为重要的，通过不断的强化训练让我们的员工成为专业的服务、操作人员，通过不断的训练提升顾客的体验值，所以，持之以恒的强化训练也是非常重要的。

真功夫学习肯德基营业额提升金字塔模型_店长必学。

问题：
如何才能做好你自己：自信自省自学自律自激自新痛快\痛快.mp3 痛快\痛快.doc
一：今次培训对象是准？ 6级的餐厅负责人、将要过6级的候选人
二：今次培训的目的是什么？
1、如何来看待“提升营业额” 2、“提升营业额”这个系统由什么组成3、你在这个问题上有什么责任4、常用的技巧
一、如何来看待“提升营业额”
5.社区关系：
你需要在社区中保持一个正面形象
6.增加营业额方案：
营业额=TC*AC
AC
建议销售
促销活动
团订
训练
市场需求
探访、生日会等
TC
开发新顾客
增加同伴人数
稳住老顾客
品牌宣传知名度提升
可见度
其它宣传
QSC
公关活动
顾客沟通
新产品推广
媒体、广告
招牌
社区活动
招牌可见度
指引牌
外卖拓展
易接近程度包括：
停车场人行道斜坡草地上的人行道方便你的顾客进入餐厅（拉门）
3.促销：
促销是为顾客提供额外价值的一种途径，在促销活动时你必须做到：训练你的员工：要点：经理、员工能正确传递你的顾客想知道的信息如新产品：份量味道组成特点 ----可引人之处2、布置3、确保存货充足如果断货会让你的顾客对你失去信息4、活动结束后立即将广告和宣传资料撤离手招、垫盘纸、点餐单、餐牌
提升营业额
热身题1(有神秘礼物):
营业额提升与提升营业额有何异同? 我为何用提升营业额而不用营业额提升为题目?
热身题2:
如果刚才我的热身题1后边没有 “有神秘礼物”的字样, 结果会有什么不同?
培训的二大要素
一：培训对象是准？二：培训的目的是什么？

店长手册

餐厅经理手册餐厅经理是管理者而不是经营者，只是一个过渡,待时机成熟，个人能力成长后,可提升为区域督导,更甚变成经营者;所以,店长首先应将单店管理好,从而提升到多店管理。

一：餐厅经理角色认知对店铺——餐厅经理是灵魂人物;等于我们人体的大脑指挥身体的各部分活动;对公司——是桥梁,架起员工与公司之间的上传下达;对市场——是眼睛,将外界信息及时地反馈到公司。

二：餐厅经理素质要求心理素质：热情、积极、开朗综合能力：责任感、自信心、不屈不挠、归属感行动力个人能力：思考力、判断力、领导力、指导力三：岗位目标：店铺管理4大目标：QSC、营业额、人员发展、利润即：通过QSC，人员发展的目标性管理，来增加营业额，从而提升利润。

线性关系：品牌承诺——顾客满意——顾客忠诚度——利润增长四：工作职责1、人源管理：（1）新员工入职培训，岗位安排；（2）员工职业规划，了解员工最新动态（3）店内人事资料的整理（4）对员工晋升进行辅导，辅助其更快成才，降低员工流失率（5）对员工进行岗位培训，引导其掌握专业技能（6）带领员工，贯彻执行公司制度，纪律，提升门店整体形象（7）为员工解决疑难;保持餐厅工作气氛良好及增高员工工作士气。

（8）对员工进行考核评估2、物品管理：（1）安排及掌握每日安全库存，产品存在质量问题及时反馈；（2）确保店内存货记录准确,有足够存货应付每日的销售；（3）物品摆放整齐；（4）熟悉店内仪器维护，定期清洁；（5）配合总部营销方案的实施；（6）关注店内的库存情况,合理的调整3、应急事件的处理：（1）停水、停电；（2）处理店内顾客投诉及意见；（3）配合相关部门的检查；（4）媒体采访4、财产管理：（1）监控收银员的日常工作流程；（2）严格执行《现金管理流程》；（3）建立仓库准确的进,销,存台帐；五：工作职权：（1）分配工作：按各员工的岗位,遵循高峰期最合适人放在最合适的岗位上的原则安排工作（2）检查工作：对分配到个人的工作定期检查,起监督作用（3) 奖罚：对员工的日常表现实施奖罚制度,对表现好的员工及时给予鼓励或奖励,对表现差或违规者决不姑息;（4）人员编排：合理掌握店铺的人数,避免人员紧缺或过剩（5)节源开流：掌握店铺的日常开支,做到节源开流,合理的使用所有店铺费用六：日常工作开店程序：（1）店外——在开启店门之前,巡视店外周围情况是否有异常（2）店内——巡视店内是否有异常，检查煤气，昨晚剩余库存产品品质（3）检查昨晚卫生情况（4）开始营业前准备（5）开启视觉系统(音乐,录象,电脑等)（6）保险柜的检查关店程序：（1）检查各岗位收尾工作是否完成（2）检查各物品是否归位（3）检查店内卫生是否达标（4）巡视店面，关闭店内所有照明系统，再次检查店内的安全（5）店内所有人员，坚持共同进退的原则，确认锁门后所有同事统一离开七：日常店务跟进表08:30——09:3008:30——08:40店内巡视，工作安排08:40——08:55店内设备，卫生检查08:55——09:05保险柜检查09:05——09:20昨晚剩余库存检查，品质把关09:20——10:00营业情况分析，沟通事项处理，高峰期岗位安排10:00——10:35高峰期前检查，岗位跟进，危险区域辅助10:35——10:55吃早饭10:55——11:00准备11:00——11:20晨舞，开早会11:20——11:40检查各岗位人员是否到岗，岗前准备检查11:40——13:30高峰期岗位巡视，危险区域跟进13:30——14:00安排员工吃饭14:00——17:00更后分析，安排员工做细部清洁，存款17:00——18:00晚餐峰期准备18:00——20:00晚餐峰20:00——20:30安排员工吃饭20:30——21:00收尾21:00——21:30跟进区域岗位清洁21:30——21:55卫生检查，写交接本21:55——22:00巡视，离店。

公司人员培训方案

公司人员培训方案公司人员培训方案（精选5篇）为了确保工作或事情能高效地开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。

那么制定方案需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的公司人员培训方案（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

公司人员培训方案1一、培训目的1、让新员工了解公司概况，规章制度，组织结构，使其更快适应工作环境。

2、让新员工熟悉岗位职责，工作流程，与工作相关业务知识以及服务行业应具备的基本素质。

二、培训对象公司所有新进员工三、培训时间新员工入职培训期1个月，包括2—3天的集中脱岗培训及后期的在岗培训。

四、培训方式1、脱岗培训：采用集中授课的形式。

2、在岗培训：采用日常工作指导及一对一辅导形式。

五、培训教师行政人事部负责人、店面经理、助理店长、在某方面具备专长和特殊技能的老员工。

六、培训教材公司简介、公司管理制度、部门管理制度、职位说明书、案例。

七、培训内容1、公司概况（历史、背景、经营理念、愿景、价值观）2、组织结构图3、公司福利待遇方面（保险、休假、请假等）4、薪酬制度（发薪日、发薪方式）5、绩效管理制度6、职位说明书和具体工作规范、工作技巧7、内部员工的熟悉（本部门上级、下级、同事及合作部门的同事等）8、仪态仪表服务的要求八、培训考核1、书面考核。

行政人事部统一印制考试受训者。

脱岗培训中使用。

2、应用考核。

通过观察测试等方法考查受训者在实际工作中对培训知识或技巧的应用。

由部门直接上级、同事、行政人事部共同鉴定。

九、培训效果评估行政人事部与新员工所在部门通过与受训者、教师、助理店长直接交流。

跟踪了解培训后受训者的工作情况，逐步减少培训内容的偏差，改进培训方式，以使培训更加富有成效，达到预期培训目标。

公司人员培训方案2一、入职培训的目的1、使新员工在入职前对公司有一个全方位的了解，认识并认同公司的事业及企业文化，坚定自己的职位选择，理解并接受公司的共同语言和行为规范。

餐饮行业员工培训课件

不过耳）、戴耳环、染彩发，女员工淡妆上岗，打扮适度。 • 第七条讲卫生 • 1、常剪指甲，注意卫生，无汗味、无异味； • 2、严禁在工作区域内乱丢烟头、杂物，随地吐痰，废弃物及垃圾应
及时放入指定地点； • 3、工作前不得饮酒，吃蒜、韭菜等异味食品，保持口腔卫生。
• 第八条讲站姿 • 1、挺胸、收腹、平肩，不得弯腰塌背、松松垮垮； • 2、双臂自然放在身体两侧或背后； • 3、头部端正，目视前方，面部表情自然，略带微笑。不得前仰后合
日（须提供出生证明）。 • 6.年假：工作满1年以上的，享受1天年假，以此类推，年假由公司根
据情况进行集中安排、分段安排或跨年度安排。 • 二、扣薪假期 • 请假：凡请假期间均无薪，公司有保留事假批准的权力，如劳动合同
对劳动报酬有特殊约定的，则该处“无薪”是指没有劳动合同约定的劳动报酬。
• 三、假期申请及审批
始终做到遵章守纪。 • 5、遵守公德 • 公司服务于社会，必须遵守职业道德，遵循社会公德，提高个人品德。
考勤管理
• 一、工作时间 • 1、根据店面的实际情况，制定相应的班次，原则上每人每月为4天休
息。 • 2、具体作息时间（包括节假日值班）根据不同部门或分支机构自行
拟定上报公司办公室和财务部备案。
四、企业精神
• 1、核心价值——方大正华的核心价值观是让社会认同我们存在是有很高的价值，让每一位受众群体认可我们能够给他们带来很大的实惠，让我们的合作伙伴特别是员工都能够适得其所、实现愿望。我们的口号是：“成就每一个人梦想”。
• 2、企业价值——方大正华企业生存和发展的价值在于让员工和受众群体更好地生存，让国家和社会更快地发展。我们的口号是：“与员工同进步，和祖国共发展”。
• 旷工（公司未同意请假未上岗者）：1天=扣3天，无全勤奖，2天除名。

美容院标准化店务管理培训

《部门组织示意图》
美容沙龙
咨询部
美容中心
后勤部
前台
接待处
美容一室
美容二室
沐浴室
美体室
办公室
操作室
休息室
《职能型组织架构示意图》
店主
美容导师
办公室
后勤部
高级美容师
初级美容师
美容学员
出纳员
前台人员
事务员
值班员
连锁店组织关系
三、店内设计(功能区域)
1、前台人员工作区：为接待顾客，介绍产品，产品买卖收款及播放音乐等设定。 2、顾客等待咨询区：在产品展示区前应保留适当的空间，用以摆放沙发、茶几，准备一些美容杂志供大家阅览。同时播放音乐，使顾客在轻松、愉快的氛围中度过等待的时光。咨询后要备有咨询资料及治疗前治疗后对比照片，价格介绍等，室内光线要明亮，布置要优雅、清新，要配有音响。优美悦耳的音乐，干净整洁的环境，让爱美者走进来后感到亲切、感到舒心。
美容师的职责
本院美容上，必须具备中级美容师职称以上者方可担任。
1、自觉遵守店面行为规范、团结同事、工作勤奋，能吃苦耐劳； 2、在技术上要做好传、帮、带的指导人； 3、无私地指导标准级以下美容师、见习美容师的技术工作；
3、能熟悉掌握院内所有产品的成份、功能、使用方法、注意事项、美容手法并能用演讲的方式进行讲课； 4、能根据不同的皮肤进行产品的组合，并能进行一些原理讲解； 5、能以全局为重，不计较个人得失，对工作认真负责； 6、以店为家，做好店长的助手； 7、敢于指出店内不良倾向的行为。
店主职权
店主：指投资者。： 1、可调配店面的钱、物、产品，对人员、产品结构进行调整，对投资力度大小进行决定，有权对店长解雇或调换； 2、店主有权聘用或解雇任何在本院工作人员； 3、有权增减人员工资，制定工作定额。

关于开展店长培训的通知(百货店)

关于开展店长培训的通知
集团公司各企业：
根据集团公司经营发展的需要，为加强企业人才培养，提升现代服务理念，打造企业先进文化，服务广大消费者。

尤其是加强一线商场经理（店长）的培训和提高工作。

并做好向安徽省商业服务业店长大赛和全国商业服务业店长大赛选手推荐准备工作。

集团公司将于4月份组织商场经理（店长）培训。

现通知如下：
一、培训主要内容：
门店经营管理、服务管理、质量管理、市场营销管理、促销作业管理、物流管理、财务管理、信息化管理、防损与安全管理和门店绩效管理等内容
二、推荐培训对象及名额：
各企业一线优秀的商场经理（店长），各百货店推荐1-2人。

三、培训时间：2013年4月17日上午8:30-12:00
四、培训地点：集团公司26楼会议室
五、相关要求：
1、参加培训的对象须是商场、门店的负责人或主持工作人员，请各企业认真选派人选参加培训；
2、于4月10日前将参加培训人员名单报集团公司工会。

集团工会
2013年4月9日
店长培训人选推荐表。

餐饮店长管理手册

餐饮店长管理手册第一章概述一、岗位职责●岗位名称:店长●行政上级：总经理●业务督导：总部督导●直接下级:助理、出纳、采购、库管●岗位描述：全面负责店铺的经营及管理工作.●工作内容：1、按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作.2、执行总部的工作指示及其制定的各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结.3、代表本店向总部做工作汇报,接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督.4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决.5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。

6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免.7、确保下属员工的人身、财产安全。

8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训.9、协调、平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决.10、负责＊＊＊＊＊*＊*的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。

11、负责店铺的外围关系协调。

12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

13、负责根据分店的经营状况，制定营销计划，报总部审批后实施及配合总部实施整体营销。

14、负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

三、工作流程1、日常工作流程A班运行方式06:00 上班06：00 问候早班员工察看店长日志检查昨天营业纪录安排当天工作日程06:30 检查开市前的卫生检查原材料的预备情况07:00 开早餐督导10：00 收货、验货11：00 吃午饭与员工沟通新员工培训11：30 开中餐餐中督导13：30 检查A班、B班员工工作衔接安排早班员工下班14：30 与晚班助理交接工作，订货下班B班运行方式晚班运行方式14：30 上班，与早班经理交接工作14:30 检查库存及备货情况15:00 收货,验货16:00 检查开餐准备情况安排员工工作17:00 开晚餐营业督导20:00 进餐，员工沟通21:00 准备打烊22:00 检查收市情况，订货23:00 下班2、周期工作任务查看营业周报表每周卫生检查每周员工培训每周工作例会每周安排员工大扫除每周盘存每月订货每月查看营业月报表每月安排下月工作计划每月第二章组织管理组织系统主要用来说明岗位设置，以及各岗位之间的纵向隶属关系和横向协作关系。