沙门氏菌控制措施(清晰整齐)
猪沙门氏菌病的流行病学鉴别诊断与防控措施
猪沙门氏菌病的流行病学鉴别诊断与防控措施猪沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的疾病，主要通过食物和水传播。
这种疾病对猪的健康和养殖业造成严重影响，了解其流行病学鉴别诊断及防控措施对预防和控制这种疾病至关重要。
一、流行病学猪沙门氏菌病是由沙门氏菌感染引起的传染病，广泛分布于全世界。
沙门氏菌是一种革兰氏阴性杆菌，主要通过口—肠道途径感染猪。
受感染的猪可以在病原菌体内存活数月以上，成为潜在的传染源。
沙门氏菌主要通过粪口传播，感染猪的方式有多种，包括饲料、饮水、污染的环境和感染的猪等。
在饲料和饮水中的沙门氏菌是非常常见的。
猪沙门氏菌病的临床症状包括发热、厌食、腹泻、呕吐和神经系统症状等。
沙门氏菌还能引起产猪的流产和猪只的死亡。
二、鉴别诊断1. 临床症状：感染猪呈现发热、厌食、腹泻、呕吐和神经系统症状等，对疾病进行初步判断。
2. 病原学诊断：通过病原菌的分离鉴定，采集猪只的粪便、肠内容物等标本，进行沙门氏菌的分离培养，通过形态学、生理生化特性鉴定沙门氏菌的存在。
3. 血清学诊断：通过血清学检测，检测猪只的血清沙门氏菌特异性抗体，确定疾病的感染情况。
4. 分子生物学诊断：利用PCR技术对猪只的粪便、血液等标本进行基因检测，检测沙门氏菌的特异性基因，确诊猪沙门氏菌病。
三、防控措施1. 改善养殖环境：加强饲料、饮水和养殖场环境的卫生管理，阻断沙门氏菌的传播途径。
2. 注重疫苗接种：猪只定期接种沙门氏菌疫苗，提高猪只的抵抗力，减少猪只的感染率。
3. 提高饲养管理水平：严格控制饲料和饮水的卫生质量，减少沙门氏菌的感染风险。
4. 加强检疫监测：对进出猪只、饲料和饮水等进行严格的检疫监测，确保无菌原料的使用。
5. 定期开展消毒工作：养殖场应定期对饲料、饮水和养殖环境进行彻底消毒，在疫情发生后要及时清理污染物，并进行有效消毒。
猪沙门氏菌病是一种严重危害猪只健康和养殖业的疾病，加强对该疾病的流行病学鉴别诊断和防控措施的了解，对于减轻疾病对养殖业的危害，提高猪只健康水平具有重要意义。
沙门氏菌控制措施
沙门氏菌命名1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病,也有对人和动物都致病。
沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒。
形态菌体大小（0。
6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外,大多有周身鞭毛。
营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基.生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。
不液化明胶，不分解尿素,不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气,少数只产酸不产气。
VP试验阴性,有赖氨酸脱羧酶。
DNA的G+C含量为50～53％。
对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死.在水中存活2～3周。
在5%的石炭酸中，5分钟死亡。
沙门氏菌属也是嗜温性细菌,在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。
生长最低水活度为0.94。
兼性厌氧,对中等加热敏感。
同样，该菌属能适应酸性环境。
分类本属菌按生化反应分为4个亚属。
亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌;亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。
图为鼠伤寒沙门氏菌造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是：（1)饲料原料的污染,特别是含肉的原料；（2）饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染;（3）原料及成品在储存过程中受到污染；（4）饲料在运输过程中受到污染；（5）包装材料的卫生状况差,带来的污染；（6）成品的保管不规范，引起的污染。
控制措施及控制标准GB13078—2001饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。
对控制饲料中沙门氏菌属污染，长期以来,主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类对相类似药物产生耐受性问题,当今对于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种方法:一、热处理以加热方式去除沙门氏菌，同时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热时间的长短, LIU等（1969）经试验表明，，当饲料含水份量为15%，加热到88度时可完全将沙门氏菌杀灭，但原料需与成品分开堆放,在配合饲料加工过程中,由于制粒（包括蒸气处理）高温高压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭90％，较好的控制了沙门氏菌污染,国外的研究也证实了这点。
预防沙门氏菌中毒的措施
预防沙门氏菌中毒的措施沙门氏菌是一种常见的细菌，它可以引起沙门氏菌中毒。
这种疾病通常会导致腹泻、发热、呕吐等症状，严重的情况下甚至会危及生命。
为了预防沙门氏菌中毒，我们需要采取一些措施来保护自己和家人的健康。
一、注意食品安全沙门氏菌主要存在于动物的肠道中，因此与动物有关的食品是沙门氏菌中毒的主要来源。
为了避免感染沙门氏菌，我们需要注意以下几点：1.生食禁忌：生肉、生蛋、生贝类等食品都可能携带沙门氏菌，因此我们应该避免食用生食。
2.熟食煮熟：煮熟的食品可以有效地杀死沙门氏菌，因此我们应该确保食品煮熟透。
3.分开存储：生食和熟食应该分开存储，以避免交叉污染。
4.洗净食品：蔬菜、水果等食品应该用流动的水洗净，以去除表面的细菌和污垢。
二、保持个人卫生沙门氏菌可以通过口腔、鼻腔、皮肤等途径进入人体，因此我们需要保持良好的个人卫生，避免感染沙门氏菌。
1.勤洗手：洗手是预防沙门氏菌中毒的最基本措施。
在接触动物、肉类等食品之前，以及处理完这些食品之后，都应该及时洗手。
2.避免接触动物粪便：动物粪便中可能携带沙门氏菌，因此我们应该避免接触动物粪便。
3.保持身体清洁：保持身体清洁可以减少沙门氏菌在皮肤上的存活，因此我们应该勤洗澡、换衣服等。
三、加强环境卫生沙门氏菌可以在环境中存活一段时间，因此加强环境卫生也是预防沙门氏菌中毒的重要措施。
1.定期清洁：厨房、餐具、餐桌等地方应该定期清洁，以避免细菌滋生。
2.通风换气：通风换气可以减少室内细菌的数量，因此我们应该经常开窗通风。
3.消毒杀菌：对于经常接触食品的器具，如切菜板、刀具等，应该进行消毒杀菌。
总之，预防沙门氏菌中毒需要我们从食品安全、个人卫生和环境卫生三个方面入手。
只有做好这些方面的工作，才能有效地预防沙门氏菌中毒的发生。
防止沙门氏菌污染饲料的几项措施
ｌｉ 值降到 ４ 或 ４ Ｉ ． ５ ． ５以下 ， 利用酸的杀 菌作用消灭细
菌。
利用畜禽粪便加工饲料 ， 此法如果处理不 当 ， 也 可造成沙门氏菌感染 。畜禽类粪便需要经高温干燥 或发酵处理 。若用 自 然干燥法 ， 温度不高 ， 时间不长 ， 很容 易残 留沙 门 氏菌 。采取 正 确 的方 法 发 酵 畜禽 粪
理后的熟料 ， 不得再与生料相接触 ， 也不准用存放过
养殖技术顾 问 ２ １ ． ０ ０３
同发酵法 。正确的发酵方法应注意以下 ３ ： 点 ①厌氧 发酵 ， 必须绝对密闭 ， 能用真空泵抽成真空则更好 ； ②在发酵物 中要添加足够的糖类物质 ；③必要时添 加发酵活菌制剂 ， 以保证发酵的正常进行。
用感染沙门氏菌 的动物屠宰下脚料做原料生产
饲料时 ， 肯定会污染生产车间及其设备。为此需要搞 好车间及其设备 的清洁卫生和消毒工作 。经高温处
动物性 饲 料 原 料特 别 是 鱼类 ，很 容 易 滋生 繁 殖
细菌而引起腐 败。腐败的原料不仅营养价值降低和 含有有毒 的蛋白质分解产物 ，而且沙 门氏菌菌量也 往 往 随之大 幅度增 长 ， 以要保 持 原料 的新 鲜 。 所
般分 内外 ２ ， 层 内层密封 ， 外层耐磨 。产品在运输 过 程 中要 防 止包 装破 损 和 日晒雨 淋 。
可 以保 证 产 品 的质 量 ， 能 消灭 病 原 菌 ， 还 如鸡 粪 的青
４ 合理使用 防腐抗腐抗 氧化剂
目 前生产饲料 的多数厂家 ，大都使用丙酸及其 盐类 （ 如丙酸钙 、 丙酸钠 ） 防腐剂 ， 此类防腐剂 对霉
禽沙门氏菌病的防治措施
禽 会 发病死亡 ， 成年 鸡 多 的 慢性 或 隐 性 感 染 。本 病 传 播途 径是 经 卵传 播 及 呼 吸道 、 消化 道 。最 急 性 经 过 的雏 鸡一 般无 典型症 状 ， 多数病 例表 现为 嗜睡状 、 厌食、 饮水量 增加 、 白色 下痢 。剖 检可见 肝 、 脾、 肾充
３ ． ３ 治 疗 措 施
性 很 大的传染 病 ， 也 称 雏 白痢 。本 病 主要 通 过 消 化
道 感染 。病鸡 的排泄 物 污 染 了饲 料 、 饮 水 和 用 具 等
均 可传 播 。患病母 鸡 可 通 过 种蛋 将 病 菌 传 给后 代 。 公 鸡 的睾 丸也能 带菌 ， 通过 交配 可把病 菌传 给后代 。
潜伏 期一 般为 ４ ～５ ｄ 。以发热 、 贫血 、 下痢 为特
征 。病鸡 精神 沉郁 ， 鸡 冠 肉髯 贫 血 、 苍 白、 萎 缩 。体 温 升高 １ ～３℃ 。有 的病鸡 下痢 ， 排绿 色或 黄绿 色稀
粪。
只１ ０日龄雏 鸡 １次喂 服 ， 连喂 ５ ～７ ｄ 。
２ 鸡 白痢
大蒜 酊 。将 余 药加 水 ９ ０ ０ ｍＬ， 泡２ ４ ｈ ， 煮 沸后 用 纱
布 滤汁 ， 混 入 大蒜酊 后饮 服 。
３ 禽 伤 寒
由禽 伤寒 沙 门氏菌 引起 的一种传 染病 。 ３ ． １ 临床 症 状
处方① ： 链霉 素或 卡那 霉素 ， 每 日每 只雏 鸡 １ ～
由 鸡 白痢 沙 门 氏 菌 引 起 的 雏 鸡 最 常 见 的 、 危 害
３ ． ２ 病 理 变 化
急性 病 例 常 无 明 显 病 变 ， 病程稍长 的可见肝 、
脾、 肾充血 肿 大 。亚 急性 、 慢 性 病例 ， 以肝 肿 大 呈绿 褐 色或青 铜色 为 特征 。此外 ， 肝 脏 和心 肌 有粟 粒 状 坏死 灶 。母 鸡 可见 卵 巢 、 卵 泡充 血 、 出血 、 变形 及 变 色， 并 常 因卵 子破 裂 引起 腹 膜 炎 。雏鸡 感 染 后 ， 肺、 心 和肌 胃可见 灰 白色病灶 。
鸡场对沙门氏菌的控制措施
鸡场对沙门氏菌的控制措施鸡场常见的沙门氏菌有鸡白痢沙门氏菌、伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌，除此之外，还有许多其他种类，血清型超过2600多个。
沙门氏菌能够直接侵入动物细胞内，难以通过抗生素控制（大部分抗生素作用于细胞外部）。
许多动物（尤其是家禽类）会被永久感染且垂直传播。
沙门氏菌对养鸡业危害巨大，10只感染沙门氏菌的纯系母鸡可间接生产出6万吨受沙门氏菌污染的鸡肉，6000只沙门氏菌阳性祖代母系母鸡可感染300万只肉鸡。
因此，鸡场管理中必须高度重视对沙门氏菌的控制。
一、沙门氏菌的常见类型这里将沙门氏菌分为三类：第一类，包括白痢和伤寒，只对家禽易感和引起发病，人类不感染；第二类，包括肠炎、鼠伤寒等，家禽和人类均易感和引起发病；第三类，包括婴儿沙门氏菌、副伤寒等，对家禽感染但不发病，如果污染食品则对人类有害。
沙门氏菌有两种抗原：其一是O抗原，由脂多糖和细胞膜组成；其二是H抗原，由蛋白亚单位组成，叫做鞭毛抗原，与沙门氏菌的运动性有关。
目前生产中着重关注沙门氏菌D 群，含有168个血清型，其中就包括肠炎、白痢和伤寒沙门氏菌。
鸡白痢和伤寒沙门氏菌主要感染鸡和火鸡，鹌鹑、野鸡、鸭子、孔雀、珍珠鸡也易感，可垂直和水平传播。
鸡白痢被认为是鸡伤寒沙门氏菌血清变型的生物变型，鸡白痢和伤寒沙门氏菌均为O抗原，但是生化特性不同。
对人类而言，鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌可看作是一种，且是惟一不能运动的沙门氏菌。
副伤寒是由具运动能力的沙门氏菌感染造成的，家禽和很多野鸟均可感染，受污染的禽类产品可造成人类食源性感染，可垂直传播和水平传播。
二、沙门氏菌感染鸡的临床表现和剖检病变1. 鸡白痢鸡白痢是沙门氏菌感染雏鸡的重要疾病，雏鸡发病后死亡率高。
临床表现虚弱、食欲不振、生长发育缓慢，肛门周围有白色污染物质，鸡群扎堆、羽毛发育不良。
一般在2 ～3周龄出现死亡高峰，死亡率最高可达100%；育成和成年鸡只感染但不表现症状，通过垂直传播会造成后期死胚。
鸡沙门氏菌病的综合防治技术
X u m u s h o u y i沙门氏菌病是由沙门氏杆菌引起的一种常见病、多发病，鸡是沙门氏菌的最大寄主，会导致包括鸡白痢、鸡副伤寒、鸡伤寒等病，严重危害鸡的健康，给养鸡业造成严重经济损失。
沙门氏菌病属于人畜共患病，蛋鸡如果罹患该病，所产下的鸡蛋中约有20-30%带有沙门氏菌，食用时如果没有熟透，容易导致人感染沙门氏菌，引起发热、呕吐、腹泻等一系列症状，因此防治鸡沙门氏菌病对于保障养鸡业安全和蛋产品质量安全具有十分重要的意义。
一、鸡沙门氏菌病的表现症状1、鸡白痢鸡白痢是由鸡白痢沙门氏菌引起的，能够同时感染不同龄期和品种的鸡，30日龄以内的雏鸡发病率很高，而且往往发病后症状严重，死亡率也高，症状主要表现为雏鸡活力和食欲严重减退，粪便呈黄色或者淡绿色，稀薄，容易粘连在肛门周围，排便越发困难。
成年鸡感染的话慢性发病，死亡率不高，主要表现为鸡群的食欲降，对于蛋鸡来说主要是影响产蛋率，一般会造成产蛋率下降20-30%，而且病鸡没有产蛋高峰，所产蛋的蛋壳较薄，破损率增加，严重影响经济效益。
该病还会通过蛋垂直传播，一旦传染到鸡群，很难彻底根除。
2、鸡副伤寒鸡副伤寒是由鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等为主的多个血清型沙门氏菌引起的，以下痢、消瘦为主要病症，雏鸡相对于成年鸡更容易感病，特别是1月龄内的雏鸡，发病率高，死亡率也更高。
该病在发病初期症状不明显，在感染后10天左右开始出现精神不济、怕冷、不合群的情况，病鸡大多食欲不振，排泄物稀薄多水，常粘结于肛门部位，眼部常出现结膜炎的症状，严重时病鸡出现呼吸困难，最后死亡。
3、鸡伤寒鸡伤寒是由鸡伤寒沙门氏菌引起，以肝、脾等实质器官的病变和下痢为主要特征，该病主要危害成年鸡，雏鸡的发病率很低，病鸡先是出现精神萎靡、离群独居，继而出现羽毛蓬乱、鸡冠萎缩、苍白、体温升高、食欲下降、排黄绿色粪便等症状，死亡率可达10-15%。
二、鸡沙门氏菌病的流行特点和传播途径各种品种的鸡对沙门氏菌病都易感，以2-3周龄以内的雏鸡发病率和死亡率更高。
种鸡场沙门氏菌的防控措施
种鸡场沙门氏菌的防控措施种鸡场沙门氏菌（Salmonella）是一种常见的食物中毒病原菌，具有强大的传播和生存能力，对人畜健康造成严重威胁。
为了防止沙门氏菌的传播和感染，种鸡场需要采取一系列的防控措施，包括管理措施、生物安全措施、消毒措施和健康监测措施等。
首先，种鸡场需要建立完善的管理制度，包括制定规范的操作程序和培训人员。
每个工作人员都应该了解沙门氏菌的传播途径和风险，并严格按照规定的操作程序进行工作，减少潜在的传染源和感染机会。
此外，定期开展培训和演练，提高人员的防控意识和技能，保证操作的准确性和安全性。
其次，种鸡场应该采取生物安全措施，控制沙门氏菌的传播途径。
这包括严格限制外来人员及其物品进入种鸡区域，禁止饲料和设备从外部引入，以及定期检查和消毒车辆。
另外，一定要分离母鸡和公鸡以及育成鸡，减少交叉感染的机会。
出入种鸡区域的人员需要进行必要的体检，确保身体健康，防止携带和传播沙门氏菌。
第三，种鸡场需要进行定期的消毒处理，有效杀灭和控制沙门氏菌的生长。
消毒应该涵盖所有的设施、设备和鸡舍等，使用专业的消毒剂进行喷洒、浸泡和清洁，确保全部消毒覆盖并达到杀菌的效果。
消毒的频率可以根据具体情况和要求进行调整，例如在季节交替和感染高发期进行加强消毒。
最后，种鸡场还需要加强健康监测和检测，及时发现和控制沙门氏菌的感染。
可以定期采集鸡粪和环境样本进行实验室检测，检测沙门氏菌的存在和数量，并根据检测结果采取相应的防控措施。
同时，建立完善的记录系统，记录每个批次鸡的生产和养殖信息，及时发现异常情况并追溯感染源，为科学制定防控措施提供依据。
综上所述，种鸡场沙门氏菌的防控措施需要从管理措施、生物安全措施、消毒措施和健康监测措施等多个方面进行综合考虑和实施。
通过有效的预防和控制，可以降低沙门氏菌的传播风险，保障种鸡场的生产安全和产品质量。
鸡沙门氏菌病的综合防治措施
鸡沙门氏菌病是养鸡场的一种常见的传染性疾病，主要是由沙门氏杆菌属中的一种或几种沙门氏菌引起的急性或慢性鸡病的总称。
鸡场常见的沙门氏菌病主要包括：鸡白痢（由鸡白痢沙门氏菌引起）、鸡伤寒（由鸡伤寒沙门氏菌引起）以及鸡副伤寒（由一种有鞭毛能运动的沙门氏菌引起）等。
其中，鸡白痢的发病率和死亡率相对较高，危害也最大。
鸡沙门氏菌病给鸡群健康带来危害的同时，也会对鸡场造成严重的经济损失，而且还会危及人类健康[1]。
本文就鸡沙门氏菌病的病原、流行特点、临床症状、病理变化以及防治措施进行了论述。
1病原学沙门氏菌是一种革兰氏阴性细菌，呈卵圆形或杆状，一般无荚膜，不形成芽孢，单个或成对排列。
除了鸡白痢沙门氏菌以及鸡伤寒沙门氏菌以外，其他血清型的沙门氏菌都具有周身鞭毛，能运动。
沙门氏菌能够在粪便中存活1～2个月，水中2～3周，冰冻的土壤中可达数月，温暖潮湿的地方4～5周，干燥的地方可长达8～20周。
另外，沙门氏菌虽然对干燥的抵抗力较强，但对热的抵抗力较弱，60℃下15min 或80℃10min 即被杀灭。
同时，沙门氏菌对化学性消毒剂的抵抗力也较差，正常消毒剂量即可将其杀灭。
鸡白痢沙门氏菌属于肠道菌群科沙门氏菌属，革兰氏染色为阴性，没有芽孢，菌体的两端钝圆，无周身鞭毛，不能运动。
该血清型沙门氏菌可良好的生长在营养肉汤和琼脂平板培养基上。
鸡白痢沙门氏菌在普通的琼脂或麦康凯培养基上生长时，可长出圆形、光滑、无色透明呈露珠样的小菌落。
鸡伤寒沙门氏菌同属于肠杆菌科沙门氏菌属，形态上较鸡白痢沙门氏菌粗短，两端颜色略深，没有周身鞭毛，不能运动。
需氧以及兼性厌氧。
可在肉汤培养基上生长，培养温度为37℃，能形成比较小的菌落。
鸡副伤寒沙门氏菌革兰氏染色为阴性，不产生芽孢，个别菌体上会形成短丝。
菌体周围有鞭毛，可自行运动。
该菌属于需氧及兼性厌氧菌，适宜的生长温度为10～42℃，不耐高温。
该菌可在琼脂或肉汤培养基上生长，在琼脂培养基上可长出边缘光滑、表面闪光、微隆起的1～2mm 的圆形菌落[2]。
沙门氏菌的预防与控制
沙门氏菌的预防与控制1、沙门氏菌及目前面临的主要问题沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上现有2500多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关的有40多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。
与其净化、控制相关的主要特征可概括为：（1）沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中。
（2）沙门氏菌可存在于鸡群中，但并不一定引起发病，在鸡群受到应激或垂直传播时可引起种鸡或雏鸡的发病。
（3）沙门氏菌抵抗力较强，它们可在环境长时间存活，在蛋壳上可存活200天以上，在尘埃中存活3年之久。
阳性鸡舍进行有效的消毒十分困难，“美国宾州蛋品质量保证计划”中，在不采用大量甲醛熏蒸时，曾有过50%的失败率。
（4）用于专门为特定型沙门氏菌制作的疫苗有效，但此疫苗对其他血清型却无效果，不同血清型间有部分交叉保护效果，但不能完全保护。
（5）虽然有些抗生素对沙门氏菌有一定的效果，但抗生素并不能将沙门氏菌从机体彻底清除，只能减缓其传播或排毒。
在20世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和美国鸡群的重要地方病，但至20世纪中期时，该病在美国的商业鸡群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划（NPIP）”。
目前在国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。
同时目前国内外面临的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出，有研究表明，在肠炎沙门氏菌（SE）呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中平均有2-3枚含有SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染1日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终影响产品质量和后期的生产性能。
肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的重要病原之一，在上世纪80年代，人类食物中毒事件频繁出现，其主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一血清型，每年占法国食品中毒事件的1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯曲杆菌感染后的第二大污染来源。
控制沙门氏菌的最佳方法
我们采 用微生 物测试 和数 据分 析 （ 物标 生 记 ） 的方 法来 确 定 哪些 饲 养 场 的 沙 门 氏菌 检测 可 能呈 阳性 以及 哪些 加 工 步 骤 会 造成 交 叉 感 染 的最
大 问题 。此 外 ， 建 团 队 也是 非 常重 要 的 ， 团 队 组 该
由每个 生产阶段和加工 体系的负责人 员组成 ， 他 们 制 订 出食 品安 全 策 略 和 条 例 ，最 后 经 过 共 同交
如果有具备生物标 记和追踪 沙门氏菌功能的
设 备 ， 么沙 门氏菌 检测 呈 阳性 的养 殖场 就 可能 被 那 鉴别 出来 。 殖场 中被认 为感 染 了沙 门 氏菌 的家禽 养
应在 同批进入加工厂 的其他家禽处理结束后再进 行处理 ， 以防 止交 叉 感 染 ， 因为 处 理 的过 早 会 造 成
其 他 家禽 的 沙 门氏菌 交叉感 染 。 １２冷却 禽舍 ． 由于高 湿 能 加 速 细 菌 生 长 ，因此 冷 却 的禽 舍 是 首先 要 检 测 的地 方 之一 。在 夏 季 ， 喷雾 是 冷却 鸡
舍常用的方法。不过 ， 湿度太高会促进细菌传播且 不 利 家禽 散 热 。
１３水质 ．
图 １烫毛器中添加碱性溶液剂对家禽胴体沙门氏菌感染的影响
烫 毛 水 中 添 加 Ｎａ ＯＨ 可 显 著 降 低 受 沙 门 氏 菌 感 染 的
胴体数 。
测， 以便根据 不同的需要做 出适 当调整。例如 ， 高 Ｄ Ｈ值 的饮水会导致氯失活。屠宰场要充分了解水 质 对 抗 菌剂 、 学 清 洁剂 和功 能 性 物 质 的影 响 ， 化 且 要 密切 监 测水 质 和饮 水来 源 。 ２烫 毛 、 毛 以及去 除 内脏 脱
流探讨将所有策略付诸于整个体系。
鸡沙门氏菌病流行特点及防控
鸡沙门氏菌病流行特点及防控鸡沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的家禽传染病，其流行特点不仅严重影响了家禽养殖业的发展，也对人们的健康造成了一定的危害。
有效防控鸡沙门氏菌病显得尤为重要。
本文将从鸡沙门氏菌病的流行特点和防控措施两个方面进行阐述。
1. 流行病学特点鸡沙门氏菌病是一种典型的动物传染病，主要通过呼吸道、消化道和皮肤粘膜等途径传播。
感染鸡一般表现为发热、厌食、腹泻、落巢等症状，严重感染时可导致死亡。
感染的鸡在接触病原体后，还可成为病原体的携带者，增加了疾病的传播风险。
2. 季节性特点鸡沙门氏菌病在夏秋季节发病较为严重，这与高温高湿的气候条件有关。
在这样的环境下，病原菌更容易生长繁殖，使得感染的风险大大增加。
夏秋季节是鸡沙门氏菌病流行的高发期，家禽养殖户在这一时段需要更加严密地监控鸡的健康状况。
3. 疫情区域特点鸡沙门氏菌病在全球范围内都有发生，尤其在养殖密集区和条件较差的地区更容易发生疫情。
在一些饲料、水源污染严重的地区，鸡沙门氏菌病的发病率也较高。
疫情区域的特点需要引起相关部门和养殖户的高度重视，加强防控措施，预防鸡沙门氏菌病的扩散。
二、鸡沙门氏菌病的防控措施1. 加强养殖管理养殖户在日常鸡的管理过程中，应做好粪便清理、饲料消毒、环境消毒等工作，保持鸡舍的清洁卫生。
要定期对鸡的健康状况进行观察和检测，发现异常及时隔离或治疗，避免疾病的传播。
2. 用药预防在鸡的日常饲养过程中，可以适当添加一些预防鸡沙门氏菌病的药物，如抗生素等。
这些药物可以有效地抑制病原菌的生长，减少鸡感染疾病的风险。
但是在使用药物时，需严格按照药品说明和兽医的建议进行操作，避免药物滥用导致药物残留或者耐药菌株的产生。
3. 注重环境卫生鸡舍的环境卫生对鸡沙门氏菌病的防控至关重要。
养殖户在日常管理中要经常清理鸡舍，保持通风透气，减少细菌滋生的机会。
同时要注意饲料和饮水的卫生，避免鸡群因为食用污染的饲料和饮水而感染疾病。
4. 强化疫苗接种鸡沙门氏菌病的预防可以通过接种疫苗来提高鸡的免疫力，减少疾病的发生。
鸡沙门氏菌病的预防和控制
鸡沙门氏菌病的预防和控制鸡沙门氏菌病是一种由沙门氏菌引起的感染性疾病，主要通过食用受污染的食品或与感染者接触而感染。
鸡沙门氏菌病对人类和动物健康造成了严重威胁，因此预防和控制鸡沙门氏菌病至关重要。
本文将介绍鸡沙门氏菌病的预防和控制措施。
鸡沙门氏菌病的预防主要包括以下几个方面：1. 保持个人卫生：遵循良好的个人卫生习惯是预防鸡沙门氏菌病的关键。
包括勤洗手、及时治疗腹泻和其他肠道疾病、避免与感染者接触等。
2. 食品安全：鸡沙门氏菌主要通过食品传播，因此保证食品安全至关重要。
购买食品时应选择正规渠道，避免购买过期或受污染的食品。
在食品加工和储存过程中，要保持食品卫生，避免食品受到污染。
3. 动物卫生管理：饲养家禽时应注意卫生管理，保持鸡舍清洁，避免饲养密度过高和饮水受到污染。
定期给家禽注射预防疫苗，预防鸡沙门氏菌病的发生。
4. 饮用安全水源：饮用水源的安全对于预防鸡沙门氏菌病至关重要。
要确保饮用水源的卫生安全，避免饮用受污染的水源。
1. 疫苗注射：对家禽进行定期的鸡沙门氏菌疫苗注射是控制该病的重要手段。
疫苗可以增强动物的免疫力，减少疾病的传播。
2. 消毒措施：对鸡舍、饮水器等场所进行定期的消毒是控制鸡沙门氏菌病的重要措施。
消毒可以有效杀灭细菌，减少疾病的传播。
3. 隔离患病动物：一旦发现鸡沙门氏菌病的患病动物，应立即隔离，并及时进行治疗。
避免患病动物与健康动物接触，减少病菌的传播。
4. 监测和报告病例：对鸡群进行定期的监测，一旦发现疫情应及时报告，并采取相应的控制措施，防止疫情的扩散。
预防和控制鸡沙门氏菌病需要全社会的共同参与和努力。
通过加强个人卫生、食品安全控制、动物卫生管理、饮用安全水源等措施，预防鸡沙门氏菌病的发生；通过疫苗注射、消毒措施、隔离患病动物、监测报告病例等措施，控制鸡沙门氏菌病的传播。
只有全社会共同努力，才能有效预防和控制鸡沙门氏菌病，保障人类和动物的健康安全。
沙门氏菌治疗方法
沙门氏菌治疗方法
沙门氏菌感染的治疗方法主要包括以下几个方面：
1. 抗生素治疗：抗生素是最常用的治疗沙门氏菌感染的方法。
常用的抗生素包括氨苄西林、头孢菌素、氟喹诺酮类、氯霉素等。
选择合适的抗生素需要根据沙门氏菌的耐药性和感染的严重程度进行判断。
2. 补液治疗：沙门氏菌感染常伴随严重腹泻和呕吐，导致体内丧失大量水分和电解质，因此需要通过给予静脉补液来纠正体液和电解质失衡。
3. 对症治疗：根据患者的症状，可以采取相应的对症治疗措施，比如使用解热药物降低体温、使用止泻药物缓解腹泻症状等。
4. 隔离措施：沙门氏菌感染具有较强的传染性，因此在治疗过程中需要对患者进行隔离，以防止病菌传播给他人。
需要强调的是，治疗沙门氏菌感染应遵循医生的指导，严格按照药物使用指南进行治疗，同时在治疗期间要注意个人卫生，避免交叉感染。
鸡沙门氏菌感染症状及防治措施
Veterinary clinical science | 兽医临床科学96 ·2021.07染有所不同。
鸡白痢沙门氏菌感染雏鸡会出现采食量显著下降，精神状态萎靡的情况，同时患病鸡只的生长发育停滞，出现腹泻下痢的情况，患病鸡只的肛门处通常粘有白色粪便，情况严重的可能会导致肛门的堵塞。
鸡只在感染鸡白痢沙门氏菌后2～3周，鸡群开始出现大面积的死亡，由于不同的鸡养殖场中饲养管理以及卫生保洁工作有所不同，患病鸡的病死率也有所差异。
成年鸡在感染鸡白痢沙门氏菌后通常没有明显的疾病症状，但是可通过垂直传播的途径导致后代雏鸡的感染[3]。
鸡伤寒沙门氏菌患病鸡的疾病表现症状与鸡白痢的疾病症状比较相似，通常鸡伤寒沙门氏菌感染的患病鸡病死率10%～85%，成年鸡在患病后会出现采食量下降，饮水量提高，精神状态沉郁的情况，同时患病鸡只出现严重的腹泻，排出绿色的水样粪便，被毛蓬松凌乱。
鸡副伤寒沙门氏菌感染的鸡只主要症状表现为被毛的凌乱没有光泽，同时出现扎堆怕冷的情况，同样会出现腹泻导致鸡只肛门粘连粪便堵塞。
3 防治措施3.1 患病鸡感染处理不同鸡只养殖种类的养鸡场中对于出现沙门氏菌感染的情况所采取的措施有所不同，通常对于种鸡鸡群出现沙门氏菌感染的情况时，需要严格对整个鸡群进行淘汰处理。
商品代鸡场中出现沙门氏菌感染的情况时需要将患病鸡只进行严格的淘汰处理，对于没有出现感染情况的鸡只及时采取预防措施。
对于产蛋鸡群感染沙门氏菌时，需要对其所产出的鸡蛋进行严格的消毒杀菌处理后才能流通进入消费者市场。
3.2 药物治疗措施由于早期鸡养殖中抗生素类药物的滥用，导致现阶段沙门氏菌对于抗生素的耐药性较强，治疗时需要采取2种以上的高敏抗生素进行对症下药才能获得良好的杀菌治疗效果。
现阶段临床上主要使用丁胺卡那霉素配合氧氟沙星进行沙门氏菌感染的治疗。
对于患病鸡症状表现较为轻微的我们可以通过按照每千克鸡只体重15 mg 丁胺卡那霉素注射液给患病鸡进行肌肉注射，每天注射2次，通常连续注射使用3 d 即可获得良好的治疗效果。
禽沙门氏菌病的诊断要点及防控措施
禽 沙 门 氏 菌 病 的 诊 断 要 点 及 防 控 措 施
边 建 辉 （ 吉林省前郭县长山镇畜牧兽 医站 吉林前郭 １ ３ １ １ ０ ９ ） 禽沙门氏菌病是 由沙门氏菌属 中的一种或多种 沙门氏菌引起 的禽类急性或慢性传染病 。在临床上 将 鸡 白痢 沙 门氏菌引起 的沙门氏菌病称 为鸡 白痢 ， 鸡 沙 门 氏菌 引起 的称 禽 伤寒 ， 而 由某 些 有鞭 毛 ， 能 运
黄 性腹 膜 炎 而呈垂 腹 现象 。
急性 病雏 通 常无 眼观 变化 ， 病 程 稍 长者 ， 呈 现 消 瘦、 脱水 、 卵黄 凝 固 。肾充 血 ， 心包 炎 ， 肠 黏 膜 呈 出 血
性炎 ， 盲 肠 内有 干 酪样 物 ， 肝呈现 青铜色 ， 并 有 灰 色
雏 鸡 白痢 可见 尸 体 瘦 小 ， 羽 毛 污秽 ， 泄殖 腔 周 围 被 粪便 污 染 。病 死鸡 脱水 ， 眼球 下 陷 ， 脚 趾干枯 ， 剖检 可见肝脏 、 脾 脏 和 肾脏 肿 大 、 充血 ， 有 时肝 脏 可 见 大 小不 等 的坏死 点 。卵黄 吸 收不 良 ， 内容 物呈 奶油 状或 干 酪样 粘 稠 物 。有 呼 吸 道症 状雏 鸡 的肺 脏 可 见 有坏 死 或灰 白色 结节 ， 突 出于 脏 器表 面 ， 肠道 呈 卡他 性 炎
高 １ ￣ ３ ℃， 一 般于 ５ ～ ｌ ０天 内死 亡 ， 致 死率 １ ０ ％一 ５ ０ ％。
最急 性 病 变不 明显 ，亚 急 性 与 慢 性病 例 的肝 脏 淤血、 肿大 ， 呈青 铜 色 或绿 褐 色 ， 散 在 粟粒 大 灰 白色 坏 死灶 ， 肺脏 、 心 脏 和 肌 胃有 灰 白色 坏 死 病 灶 ， 胆 囊
症， 盲 肠膨 大 。育 成鸡 白痢 的 突 出变 化 是肝 脏 肿 大 ，
种鸡场沙门氏菌的防控措施
种鸡场沙门氏菌的防控措施
种鸡场应重点从以下几方面入手防控沙门氏菌病的发生：
一、控制垂直传播
首先防止蛋在产后发生污染，即保持产出的种蛋清洁、定时干净收集种蛋、立即进行消毒。
然后种蛋应储存在较低的温度下，用甲醛熏蒸孵化器以降低沙门氏菌污染。
其次祖代鸡群不应进行免疫，而是依靠良好的生物安全和经常性的筛选来尽早发现沙门氏菌疫情。
唯一能消除垂直传播的方法是培育阴性种群，其它措施均最大限度的减少沙门氏菌的感染而不能彻底消除感染。
二、控制水平传播
保证从无污染的种禽场引种。
定期清洗消毒饮水系统，确保饮水中的细菌含量不超标。
清除老鼠、害虫和野鸟等传染源，同时进场物品应彻底消毒，并定期对饲料、原料和环境样本进行检测。
三、免疫或用药控制
现用的疫苗只是肠炎沙门氏菌，而无鸡白痢和伤寒沙门氏菌。
在日龄免疫第一次，然后在育成期和开产前再分别免疫，这样可以降低患病机率，但无法达到净化沙门氏菌的目的。
如果鸡群沙门氏菌严重只能使用定期预防，以磺胺类和氟苯尼考首选。
所以防控沙门氏菌主要依靠生物安全措施。
有的免疫，有的不免疫。
四、净化沙门氏菌
根除沙门氏菌的方法是在开产前对鸡群进行血清平板凝集实验，逐只普查。
蛋鸡一般均靠普检，因为蛋鸡生产周期长，影响大。
种鸡的沙门氏菌净化措施
按照有 关规定 ， 对鸡 白痢 的检疫是 ， 原种祖 代鸡在 １ ３ 周龄进行 第一次普检 ， 鸡群 产蛋 率达到 １ ０ ％ 时进行 第二次
三、 严格控 制种鸡饲 养至种 蛋孵化 、 鸡苗 出售整个环 节 中 的 消 毒
笔者于 几年 以前 写过一篇 探讨鸡 白痢沙 门氏菌病 的 稿子， 几年以后 ， 鸡 白痢 依然如 故 ， 因此再 写 ， 供 业内 同仁 再参考 。有许多商品代蛋鸡场和 商品代肉鸡场 ， 都是在进 雏 的第一 天起 就投喂所谓雏鸡 “ 开 口药” （ 实际是抗生素 ） 来预 防沙 门氏菌与大 肠杆菌感 染 ， 事实上 ， 有 些临床 上的 大肠 杆菌 发病往往 是 与沙 门氏菌混 感的或 是被误 认为大 肠杆 菌感染 ， 实则是沙 门氏菌感染—— 因为相当多的疑似 雏 鸡败血症是 由沙 门氏菌感 染引起的 。现实是 ， 有许多沙 门氏菌感染是可 以避免 而没能避 免 ， 这 首先 是种鸡群的沙 门氏菌净化的不好 。据推 测 ， 我国种禽 企业 所产种蛋至少 有５ ０ ％是沙 门氏菌带 菌蛋 ； 所以， 商 品代雏 鸡的经胚 传递 的病原体感染阳性率往往很高 。
其致病性 说 ， 对鸡有 偏嗜 性是鸡 白痢沙 门氏菌和鸡伤 寒沙 门氏菌 ， 可弓 １ 发鸡的 白痢与伤寒 。此外还有 １ ５ ０多种 泛嗜 性沙门氏菌 ， 不仅对 鸡有致病性 ， 还 会致多种禽类和人 、 畜 发病 或引起食物 中毒 ， 所致的鸡病是鸡 副伤 寒。而这些偏 嗜性和泛嗜性很强的 沙门氏菌又是 养殖 环境 中最常在 、 最
＠ 种鸡的沙Ｉ ＇ １ １ ￣ 菌净化措施
王 中秋 天 津 万 象药业有 限公 司
普检 ， 以后每隔 ２ － ３周抽检一 次 ， 直 到连续两 次检 出率 低 于０ ． １ ％ 时， 改为 ６个月抽检 一次。 公鸡每个 月普检一次 ， 要 淘汰所 有阳性鸡 。 父母代鸡是在 １ ３周龄进行 第一次抽检 ，在开产前 要 普检一 次 ； 鸡 群产蛋 率达到 １ ０ ％时进行 第二 次抽检 ， 检 出 率不超过 ０ ． ２ ％时为合格 ， 以后每隔三个 月抽检一 次 ， 公 鸡 每个 月普检一次 ， 要淘汰所有抗体阳性鸡 。 但是 ， 许多种禽 企业并不愿意也不会这么做 ！ 这是 因为行业 缺少强 制执行 的监 督检查 认定规 范与 具体制度标 准 ， 作 为下游养殖 场投诉无 门， 而 白痢检 疫本 身又有很大的不确定性和规避漏洞。 如， 种 鸡饲养 成本高 ， 培 育一只高产蛋 鸡的父母 代种 鸡到开产的综合成本要 ２ ０ ０ － ３ ０ ０元 ； 而肉种鸡则肯定要在 ３ ０ ０元以上。如果产蛋 性能好仅仅隐性感染 白痢就淘汰那 绝大 多数 种禽企业只好亏损关 门了 ； 目前最常用的做法就 是挑 出阳性鸡 单独饲养 ， 投 喂抗菌 药物 ， 待降低带 菌水平 后再转 归按 阴性鸡种用 。 又 如 ，鸡 白痢的检测是件很麻烦费人手 的细慢 活 ， 尤 其是全群普检 或抽检 率比较 高 ， 而且那是 动态的 ， 今天检 测是阴性 ， 一 月后可不一定就仍是阴性。 再如 ， 通常雏 鸡孵 化质量 的保障标 准是一 周成活率 ，只要一 周内不发生 白 痢， 就可 以说成 活率能保住 。而一 周以后 的许多发病 则可 以由饲养管理 中找原 因了。 还如 ， 鸡 白痢 沙 门氏菌是可 以用抗菌药物控制 阳性 率 的， 正因如 此 ， 许许多多 的孵化场 才会采 用雏 鸡一 日龄颈 部皮下注 射抗菌 药物来 “ 宣示” 和保证 自己的种鸡 白痢 净 化的好 ， 自己的商品代雏鸡 “ 没有” 白痢 。 事 实上 ， 无论是 上游种 鸡企业 ， 还是 下游商 品代养殖 企业 ， 人 们往 往注重 的是横 向传播 的投 药防治 ， 对 于水平 传播 ， 则采取 早期用药预 防的措施 。 而这样做 ， 要么是无谓 的加 大用药成 本 ， 加剧机 体的药源 性中毒 ； 要么是 促使更 多的细菌 耐药性产生 ； 防治效果 日趋不理想 。这在许多时 候是无可奈何 的不是办法的办法 。
种鸡白痢沙门氏茵病的流行现状与综合预防控制措施
毒 关 ， 期使 用 ０３ 定 ． ％过 氧 乙酸 、． ％ 新 洁尔 灭 等 ０１ 消 毒液进行 带鸡 消毒 ， 减少环 境 中的微 生物 和空气
中的可 吸人颗粒 物 。四是严 把污物 消毒 关 ， 场 内 鸡
的粪便 、 污水污物 、 病死鸡 ， 能直接燃 烧 的作烧 毁 消
毒， 其余用 坑 、 发酵法 消毒 。 堆 净化种鸡群。引进雏鸡时 ， 从持有《 种禽生产许可 ３ ７ 药物 防治 。 制疫 病发 生 ． 控 证》 且无鸡白痢 、 新城疫、 支原体、 结核 和白血病等 育雏期 间 以预 防性投 喂药 物为 主 ， 点控制 鸡 重 疫病 ， 能保证在 雏鸡 出壳 ２ｈ内注射 马立克 氏病疫 ４ 苗 的种 鸡场 引进 ， 确保引进 健康 雏鸡 。对 商 品肉鸡 球虫、 白痢 、 吸道 感染 等疾病 ， 面增强鸡 的抵 抗 呼 全 力， 为放 牧 饲 养 打 下 基 础 。放 牧 后 主要 控 制 禽 出
种 鸡 白痢 沙 门 氏茵病 的流行 现状 与综 合预 防控 制措 施
张 伟 季艳菊 ， ， 邹晓红 曾惠斯 蒿子枫 ， ，
（． １ 广东省惠州农业学校 ， 广东惠州 ５ ６２ ；． １０３ ２ 惠州市金种家禽 发展有 限公司 ， 广东惠州 ５ ６ ６ ） １１９
中图 分 类 号 ：８ ８ ３５ １ Ｓ５ ．１ ．
菌病 的控制工作 。
出， 几乎每个有一定规模的种鸡场都不得不考虑白 痢 的净 化 。但 近 年来 ， 随着 各种 的选 择 压力 ， 致 其
病力 越来 越强 ， 耐药性 也逐 年增 加 。同时随着 国 内
１ 种鸡 白痢沙 门氏菌病 的流行现状
１ １ 发 病 日龄 ．
养鸡业集约化和高密度的发展 ， 在青年种鸡及产蛋 种 鸡也 常发 ， 造成年 鸡死亡 和生 产成绩 下降 的重 是
沙门氏菌净化措施
沙门氏菌净化措施摘要：鸡沙门氏菌是进行鸡养殖业的发展过程中经常出现的一种疾病，这种疾病发病速度相对较快，只要存在接触变极易出现感染。
导致鸡群爆发这类疾病的主要病原体为沙门氏菌病毒，具有相对较高的耐药能力与独立生存能力。
即使不依附于生物细胞，也能独立在野外进行一定的时间的生存，并随着运输等方式被带到养殖厂内部。
因此，沙门氏菌病在爆发时往往会多见于禽类养殖场内部，需要对其进行更加完善的防治工作，保障养殖户的经济效益。
关键词：沙门氏菌；净化；措施引言沙门氏菌病是一种具有极高传染性与致死率的疾病，这种疾病如果无法对其进行前期预防与治疗工作，则会出现大规模传染，造成鸡与其他禽类的大量死亡，影响养殖户的最终经济收益。
针对沙门氏菌病，应当在鸡的养殖过程中采取恰当的措施进行预防和治疗，并采取相关的净化措施，这样才能够更好的进行鸡养殖业的发展。
1沙门氏菌疾病流行现状沙门氏菌病是一类受到粘膜沙门氏菌病毒等病原体的影响而产生的高传染接触性疾病。
这一类疾病会对禽类，尤其鸡群造成大范围大规模的影响，使得养殖过程中鸡出现大量的死亡，影响养殖户整张养殖工作的展开，造成经济收益方面的巡视。
养殖厂内的鸡群如果出现了沙门氏菌病的患病个体，则患病初期的主要发病表现为，患病个体自身存在呼吸困难患病个体还会出现排泄方面的问题，粪便呈现黄绿色。
当鸡群中出现这一类患病个体时，通常容易对其进行疾病类型方面的判断。
主要呈现出地方品种的感染几率大于进口品种的流行趋势，同时，进口品种的感染率在百分之五一下，而本土品种的感染率在百分之五与百分之十之间，并且，肉鸡的感染率大于蛋鸡的感染率[1]。
通常情况下，鸡在出现普通的发烧与感冒症状时，往往都是由相对较为常见的有害病菌所引发的。
对患有沙门氏菌病的患病个体进行进一步观察后，能够明显的发现患病个体存在较为严重的精神不振问题。
禽类在生长过程中会对自身羽毛进行一定的梳理工作，而在感染沙门氏菌病后的患病个体，则会因身体以及精神状态的原因而疏于打理羽毛，从而使得羽毛呈现蓬乱状态。
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沙门氏菌
命名
1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。
沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。
感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。
形态
菌体大小(0.6～0.9)×(1～3)微米无芽胞，一般无荚膜，除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外，大多有周身鞭毛。
营养要求不高，分离培养常采用肠道选择鉴别培养基。
生化反应对本属菌的鉴别具有重要参考意义。
不液化明胶，不分解尿素，不产生吲哚，不发酵乳糖和蔗糖，能发酵葡萄糖、甘露醇、麦芽糖和卫芽糖，大多产酸产气，少数只产酸不产气。
VP试验阴性,有赖氨酸脱羧酶。
DNA的G+C含量为50～53％。
对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。
在水中存活2～3周。
在5％的石炭酸中，5分钟死亡。
沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。
生长最低水活度为0.94。
兼性厌氧，对中等加热敏感。
同样，该菌属能适应酸性环境。
分类
本属菌按生化反应分为4个亚属。
亚属Ⅰ是生化反应典型的和最常见的沙门氏菌；亚属Ⅱ和Ⅳ是生化反应不典型的沙门氏菌；亚属Ⅲ是亚利桑那沙门氏菌。
图为鼠伤寒沙门氏菌
造成饲料中沙门氏菌污染的主要原因是：
（1）饲料原料的污染，特别是含肉的原料；
（2）饲料在加工过程中由设备和环境带来的污染；
（3）原料及成品在储存过程中受到污染；
（4）饲料在运输过程中受到污染；
（5）包装材料的卫生状况差,带来的污染；
（6）成品的保管不规范，引起的污染。
控制措施及控制标准
GB13078—2001饲料卫生标准规定，饲料及原料中沙门氏菌不得检出。
对控制饲料中沙门氏菌属污染，长期以来，主要依靠使用抗生素，但抗生素的长期使用会导致人类对相类似药物产生耐受性问题，当今对于非药物控制饲料中沙门氏菌污染的有以下几种方法：
一、热处理
以加热方式去除沙门氏菌，同时考虑饲料原料的含水量，加热温度的高低以及加热时间的长短， LIU等（1969）经试验表明，，当饲料含水份量为15%，加热到88度时可完全将沙门氏菌杀灭，但原料需与成品分开堆放，在配合饲料加工过程中，由于制粒（包括蒸气处理）高温高压的作用使沙门氏菌等病原性细菌杀灭90%，较好的控制了沙门氏菌污染，国外的研究也证实了这点。
调查表明，41%的肉鸡饲料和58%的蛋用种鸡日粮样品中都有沙门氏菌存在，经蒸汽调质和压粒后，这两种日粮大约只有4%的样品中尚有沙门氏菌存在。
二、以酸化剂控制饲料中沙门氏菌
沙门氏菌在温度高于10℃，PH6-7.5范围内繁殖最快，在饲料生产条件下，饲料不可能冷藏处理，在饲料和原料中添加有机酸可以降低日粮中pH值，改善肠道微生物区系；可有利于饲料中营养成分的消化吸收；可抑制和消灭大肠杆菌、沙门氏菌的生长繁殖，并可提高机体免疫力。
已有报道，此种效果在混合后72小时完成，同时还可减少肠道和粪便中的沙门氏菌素，Sciopion等（1978）在仔猪日粮中添加1%的柠檬酸，仔猪胃内容物的pH从4.55降到3.5。
据国外报道，在乳猪饲料中添加6%的复合酸化剂可以完全替代抗生素，澳洲某肉骨粉厂使用有机酸的报告，处理前沙门氏菌阳性率100%，之后四周内以0.9%的有机酸处理，采16个样品分析，全部呈阴性反应。
王学龄等（1995）报到，添加1%的混合酸（0.5%柠檬酸和0.5%乳酸）可降低仔猪腹泻率30%，德国和前苏联的一些专家的研究也表明,在仔猪日粮中添加酸化剂,可降低20-50%的腹泻次数,这些有机酸是天然存在的化合物,能够由家畜代谢,不会残留于肉、蛋、奶中,因此,可以高剂量用于动物饲料直至屠宰期,尹靖东(1999)认为极少量的酸化剂对消除沙门氏菌的危害很有效。
三、使用益生素控制沙门氏菌
益生素（Probiotic）添加剂已在饲料生产中广泛应用,其作用机理：促进有益微生物的生长,抑制有害菌的繁殖,减少或消灭沙门氏菌；改善胃肠结构,建立肠道屏障,阻止沙门氏菌；可抑制产生有害物质的酶的活性；增强机体低抗力,消灭侵入体内的致病菌。
许多试验表明其对沙门氏菌具有显著的抑制效果,益生素包括益生菌和寡聚糖等制剂,益生菌包括乳酸菌(Lactobacillus)、蜡状芽胞杆菌(Bacillus)、双歧菌(Bifidobacterium)等,寡聚糖(Oligosacharides)或低聚糖或寡糖是指2-10个单糖连结形成直链或支链的一类糖,包括乳果糖(Lactulose)蔗糖低聚糖(Oligosucrose)，Deloah等(1990)以2.5%乳糖水溶液或5%乳清粉添加到肉鸡饲料中,发现可以有效降低肉鸡沙门氏菌感染一半以上，汪林仙(1996)用腊状芽胞杆菌为主的复合饲用微生物添加于饲料中饲喂肉用仔鸡,在鸡盲肠内容物中沙门氏菌的阳性检出率显著低于对照组。
李焕有报道,在30日龄仔猪饲料中添加600mg/kg微生态制剂(内含芽胞杆菌10亿个/克)其生产性能可相当于抗生素,可用于取代抗生素,防止腹泻；严凤兰等(1996)用枯草芽胞杆菌A16添加于饲料中饲养喂肉用仔鸡,试验表明,能减少沙门氏菌等有害菌的数量(P＜0.01＝；Pardue等试验发现,饲料中添加微生态制剂可使鸡白痢发病率下降30%，Sping(2000)报道，甘露寡糖能加强猪对沙门氏菌的免疫应答，实验证明，能减少粪便中沙门氏菌至原来的1/1000。
Floyd(1997)、Weinck(1985)用鸡粪便悬液给鸡口服，则雏鸡具有对沙门氏菌感染的抵抗力。
易力等报道（2004），益生菌剂与特异性疫苗协同使用比二者单独使用效果明显提高，能加强沙门氏菌疫苗的作用。
四、饲料中添加大蒜素
大蒜素是近几年开发的一种新型饲料添加剂。
由于其具有天然特性，无残留，安全性高，在生产中被广范应用，是对多年生宿根草本百合科植物大蒜（allium sativum）中主要生物活性成分的总称，是二烯丙基三硫醚、二烯丙基二以及甲基烯丙基二硫醚等的混合物，1吨干大蒜可提取3千克的大蒜油，是天然的抗菌剂、调味剂、增产剂和产品改善剂，有较广的应用范围，Holden 等（1999）研究发现，大蒜素中氧原子能破坏细菌的生长，据报道,在饲料
中添加大蒜素,能抑制肠炎等有害菌的生长繁殖,仔猪的饲料中添加少量大蒜,可以有效地预防仔猪腹泻及猝死率。
郑诚等（1998）试验结果表明：在鸡饲料中添加大蒜素，具有促进生长、抗病的作用，其中添加量为250g/t 的效果最佳。
五、饲料中添加酶制剂：某些酶具有较强的杀菌作用，可以消灭进入体内的某些病原体，防止疾病的发生，张爱玲等（2001）用0.1%酶制剂添加到仔猪日粮中，试验组比对照组腹泻率降低消25.85%。
杨雪峰等(2002)报道了在断奶仔猪日粮中添加0.1%的酶制剂,试验组与对照组相比,腹泻率降低28.06%。
LEE等(1998)报到,食物工艺学家J.艾力克线发现在鸡的饲料中加入酵母有利于控制沙门氏菌,在运输期间,饲喂添加酵母的饲料,鸡沙门氏菌发病减少40%。
六、应用中草药添加剂
目前，国内外报道的可以作为饲料添加剂的中草药有100多种，中草药具有多能性,源于本身的成份及合理组合,其有效活性成份主要有多糖、有机酸、生物碱、甙类、挥发油等,是一种免疫增强剂。
其作用机理：激活网状内皮细统，提高抗体和补体水平；调整cAMP 与cGMP的含量，激活巨噬细胞和T、BL淋巴细胞，增强细胞免疫与体液免疫；缓解由环境应激造成的免疫系统紊乱。
现已证明，这些成分有增强免疫的作用，而且可避免西药类免疫预防剂对动物肌体组织有交叉反应等弊端；高微微等(1999)的试验结果表明,连翘的两种提取物,白头翁的水提取物以及苦参的醇提取物对沙门氏菌均有抑制作用；费初林等(1999)在仔猪日粮中添加中药复合制剂(由黄连、黄芩、白头翁等组成),能提高仔猪成活率97%,且有效防止仔猪下痢引起死亡。
杨保琦等（1992）用益母草、苦参、苍术等制成复合添加剂饲喂，与对照组相比，仔猪黄痢发病率下降11.87%，白痢发病率下降5.54%，成活率提高产19.28%。
七、以茶叶、茶渣及提取物作为饲料添加剂
福建省卫生防疫站报道，以乌龙茶煮数分钟的提取液，作用于金黄色葡萄球菌、痢菌杆菌与伤寒杆菌，可使菌数有不同程度的下降。
该结果说明，茶叶的抑菌有效成分具有热稳定性。
茶叶提取液的抑菌能力随浓度降低而减弱。
但它的浓度减至0.625%时仍有抑菌能力，茶叶提取物中茶多糖（TPS）、茶多酚可起到免疫的作用，据资料报道，茶多糖可大大提高有益微生物的作用效果，是一种有益的益生协同剂；茶多糖有抗辐射的作用，可保护造血功能，增加白血球，提高机体免疫力。
青海畜牧兽医杂志报道，辽宁省台安县畜牧水产技术推广中心应用茶叶、食醋治疗仔猪白痢病，获得满意的效果。
共治疗545例，治愈542例，治愈率达99.45%，疗效确切，无副作用。
国外研究报道，给猪添加0.2%茶多酚强化饲料2周，发现猪体内乳酸杆菌显著增加，细菌和类菌体数量大减，猪的抗病力增强。
八、添加卵黄抗体添加剂
卵黄抗体（Yolk Immunoglobulin, IgY）是一种很有前途的免疫球蛋白，将其应用于预防和治疗仔猪白痢，可收到了满意的效果（Wiedemann等，1990;Farrelly等,1992）。
九、应用生物态添加剂
属内源性抗生素,从脊椎动物的非髓质细胞中发现,现已研究证实内源抗生素通过一种特殊机制杀菌,具有广谱、不产生抗药性的特点.。