冰红茶饮料工艺流程图培训讲学
冰红茶各工序作业指导书
冰红茶饮料溶糖工序作业指导书1.准备工作：1.1检查溶糖所需的RO水的水质(PH值5.5-6.5，电导率≤10us/cm,无杂质)、水温是否达到要求。
1.2检查快速混合机、溶糖罐、储糖罐里面有无残留积水，各管道是否连接正确无误，各阀门是否按要求关好。
1.3检查调配所需的白砂糖数量与质量，并将每包白砂糖的内、外包装袋打开，注意仔细清除袋内含的纸质合格证、封袋口的线头及外袋的灰尘、脏物等，先将袋口向外翻，用内袋卷紧外袋备用。
2.开始溶糖2.1 向1000L 快速混合机中加入85°C 以上热水500L，开启剪切头，再一手抓住袋口，一手提袋底，将白砂糖倒入1000L 快速混合机（注意：不要将内袋倒入罐内），高速剪切10min。
停机确认糖完全溶解之后，启动离心泵，将糖液泵入溶糖罐中，批量生产可连续溶糖。
2.2 赶糖浆：最后一次糖浆抽空后，再打入500L 热水到快速混合机中，开启快速混合机剪切头, 快速剪切1min 后，使罐壁残留的糖液混合到热水中，开启离心泵，将管道里的物料赶入8T 溶糖罐中。
2.3 保温杀菌：连接好管道，开启8T 溶糖罐搅拌机，启动物料泵，经板式换热器循环加热至85℃以上，并保温杀菌10min 。
(如糖浆现配现用不使用此工艺)。
3.硅藻土过滤3.1 硅藻土过滤器预涂：向定量添加装置内打入常温水250L，开启搅拌机，再向定量添加装置内加入16Kg（粗）和8Kg（细）的硅藻土；搅拌3min 后打入过滤器预涂，从视镜中观察水至澄清透明时，用洁净的烧杯取样观察，样液也澄澈透明，说明预涂完成。
（注意：没有过滤糖浆时应继续用水循环，防止预涂好的硅藻土下塌。
）3.2连接好管道，打开物料泵，经200 目管道过滤器、硅藻土过滤器、400 目袋式过滤器循环过滤。
要求：过滤前将袋式过滤器及管道中的水排空，过滤后的糖浆浊度≤0.5NTU。
4.打入调配罐4.1 连接好管道，经板式换热器冷却到20℃后打入12T 调配罐。
饮料生产工艺流程图
饮料生产工艺流程图
一、饮料[瓶（桶）装饮用水（饮用水、饮用纯净水、饮用天然矿泉水）]
1.饮用天然矿泉水、瓶（桶）装饮用水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品
↑
瓶（桶）及其盖的清洗消毒
2.饮用纯净水的生产工艺
水源水→粗滤→精滤→去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏）→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（二）碳酸饮料
水处理→水 + 辅料瓶及盖的清洗消毒
↓↓
基料→调配→制冷、碳酸化→灌装封盖→暖罐→灯检→成品
（三）茶饮料
↓
茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配（或不调配）→过滤→杀菌→灌装封盖→灯检→成品（四）果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料
1．以浓缩果（蔬）汁（浆）为原料
水 + 辅料
↓
浓缩汁（浆）→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
2．以果（蔬）为原料
果（蔬）水 + 辅料
↓↓
预处理→榨汁→稀释、调配→杀菌→无菌灌装（热灌装）→灯检→成品
（五）含乳饮料及植物蛋白饮料
1．含乳饮料
乳（复原乳）→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
↓↑
杀菌冷却水+辅料
↓↓
发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装（灌装杀菌）→成品
注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程。
2．植物蛋白饮料
水水+辅料
↓↓
原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装（或灌装杀菌）→成品（六）固体饮料
水+辅料
↓
原料→调配→脱水干燥→成型包装→成品。
饮料工艺流程图及控制
3、纯净水生产线流程图回收第三章过程步骤和控制措施描述1、PET-SIG过程步骤和控制措施描述主要加工产品：果汁饮料无菌冷灌装是指预先经过杀菌的果汁冷却后，在无菌的环境下，充填并密封于无菌的容器中。
a)自来水经水处理站制备纯净水，检测纯净水的各项指标，品控部每天检测一次电导率并每班一次抽测感官、PH、电导率，品控部每周检测一次菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。
每年两次送政府部门进行全项检验,符合生活饮用水卫生标准。
b)浓缩汁、原浆的验收储存：品控部对原料的理化指标、感官指标、微生物指标进行检测，检查原料生产厂家提供的检验标准、检验报告，必须符合国家食品级卫生标准。
浓缩汁在-10～-18℃的冷库中贮存，原浆在0～10℃的高温库中贮存，并根据SSOP的要求对冷库进行消毒。
c)包装材料的验收储存： SIG生产线瓶子、盖子由工厂自行生产，使用前由操作人员检查其外观是否清洁、包装是否完好。
d)吹瓶：1、 PET切片用泵直接打进干燥塔，使干燥塔的容积保持在2/3以上。
切片在干燥塔中干燥小时160-175℃/3-5小时。
2、干燥后水分含量在50ppm以下的切片，进入螺旋挤压机，用275-290℃的温度加热溶化切片，同时利用螺旋的旋转将物料向前推进，由挤压机出口压入中央分配器。
3、中央分配器的温度保持在275-285℃，压力为140～210bar，溶化的料从中央分配器的分配阀经热流道，进入注塑模具的塑腔，进行瓶坯的注塑。
4、瓶坯模具应保持清洁，注塑温度为275～295℃，时间5.8～7.0秒，模芯和模腔内部均有冰水循环，以使瓶坯顺利脱模，冰水的温度控制在9-15℃。
5、停机后再次生产时应先将挤压机内残存的旧料排出，当从挤压机出口排出的料呈乳白色，无褐斑时停止排料，然后使挤压机与中央分配器连接，从注塑模具内排出部分料直至瓶坯色泽正常，可以开始正常生产。
6、瓶坯注塑、脱模后，由机械手传送到调整站，用气刀对瓶坯颈部加热，使瓶坯颈部较厚部分的料软化，以免吹瓶时瓶子破损或瓶身过薄。
冰红茶的工艺流程
冰红茶的工艺流程
《冰红茶的工艺流程》
冰红茶是一种经典饮品，制作工艺独特。
下面将介绍一下冰红茶的制作工艺流程。
首先，选择高质量的红茶叶作为原料。
优质的红茶叶在制作冰红茶的过程中会释放出更多的香气和口感。
其次，将红茶叶放入沸水中进行浸泡。
浸泡的时间需根据红茶叶的种类和新鲜程度来定，一般在3-5分钟左右。
浸泡时间太长会使茶叶呈现出苦涩的味道，而浸泡时间太短又会使茶叶的香味不充分释放。
然后，将浸泡好的红茶液过滤并降温。
这一步骤是为了去除茶叶渣，并使红茶液冷却至适合制作冰红茶的温度。
接下来，加入适量的冰块和糖或其他甜味剂。
冰块的加入可以让热茶液迅速冷却，而糖或其他甜味剂的加入则可以使冰红茶更加香甜可口。
最后，将冰红茶倒入杯中，并加入适量的柠檬片或薄荷叶等装饰。
这一步骤不仅可以美化冰红茶的外观，还可以为冰红茶增添一丝清新的口感。
冰红茶的制作工艺虽然简单，但是关键在于选料和把握好每一
个步骤。
只有做好每一个细节，才能制作出口感醇厚、香气浓郁的冰红茶。
饮料生产工艺介绍 PPT课件
原汁处理工艺流程:(果汁/奶)
溶果汁/奶
(高速搅拌机)
均质
(均质机)
过滤
(过滤网)
冷却 暂存
(板式冷却机) (暂存桶)
溶解——高速溶解机
用途: 将浓缩果汁、奶 粉进行高速搅拌 溶解。
设备能力:1500L/桶
控制点:水温、水量，搅拌 时间（依工艺制程 设定）。
设备厂家：台湾金瑛发
均质——高压两级均质机
原汁处理工艺流程:(茶汁)
茶汁萃茶 茶汁粗滤
(萃茶设备) (桶式过滤器)
冷却
(板式冷却机)
清净 储存
(清净机) (暂存桶)
茶汁萃取——翻搅式萃茶机
用途:茶汁萃取
设备能力:2200L/桶 控制点:水温、水量、萃取
时间（依制程工艺 要求） 设备厂家：台湾金瑛发
茶汁粗滤——桶式过滤器
用途:将萃茶机萃好的茶汁 进行过滤（两次）
设备能力: 18000L/HR
控制点:过滤网目数（依工 艺制程要求）。
茶汁冷却——板式冷却机
用途:降低茶汁温度 设备能力:18000L/HR 控制点:温度冷却至15℃↓ 设备厂家:瑞典利乐
茶汁清净——清净机
用途:降低茶汁浊度 设备能力:12000L/HR
控制点:茶汁浊度（依工 艺要求设定）
设备厂家:瑞典利乐
水处理工艺流程
自来水
软化处理
(Na塔与活性碳塔)
逆渗透处理
(RO机组)
RO水
软化处理——Na塔、活性碳塔
用途:利用Na塔（除去水硬 度）与活性碳塔（吸 附水中 异味与余氯） 生产软水
设备能力:180T/HR
控制点:硬度:1.5PPM以下； 余氯浓度（不得检出）
饮料工艺流程图及控制
3、纯净水生产线流程图回收第三章过程步骤和控制措施描述1、PET-SIG过程步骤和控制措施描述主要加工产品：果汁饮料无菌冷灌装是指预先经过杀菌的果汁冷却后，在无菌的环境下，充填并密封于无菌的容器中。
a)自来水经水处理站制备纯净水，检测纯净水的各项指标，品控部每天检测一次电导率并每班一次抽测感官、PH、电导率，品控部每周检测一次菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌。
每年两次送政府部门进行全项检验,符合生活饮用水卫生标准。
b)浓缩汁、原浆的验收储存：品控部对原料的理化指标、感官指标、微生物指标进行检测，检查原料生产厂家提供的检验标准、检验报告，必须符合国家食品级卫生标准。
浓缩汁在-10～-18℃的冷库中贮存，原浆在0～10℃的高温库中贮存，并根据SSOP的要求对冷库进行消毒。
c)包装材料的验收储存： SIG生产线瓶子、盖子由工厂自行生产，使用前由操作人员检查其外观是否清洁、包装是否完好。
d)吹瓶：1、 PET切片用泵直接打进干燥塔，使干燥塔的容积保持在2/3以上。
切片在干燥塔中干燥小时160-175℃/3-5小时。
2、干燥后水分含量在50ppm以下的切片，进入螺旋挤压机，用275-290℃的温度加热溶化切片，同时利用螺旋的旋转将物料向前推进，由挤压机出口压入中央分配器。
3、中央分配器的温度保持在275-285℃，压力为140～210bar，溶化的料从中央分配器的分配阀经热流道，进入注塑模具的塑腔，进行瓶坯的注塑。
4、瓶坯模具应保持清洁，注塑温度为275～295℃，时间5.8～7.0秒，模芯和模腔内部均有冰水循环，以使瓶坯顺利脱模，冰水的温度控制在9-15℃。
5、停机后再次生产时应先将挤压机内残存的旧料排出，当从挤压机出口排出的料呈乳白色，无褐斑时停止排料，然后使挤压机与中央分配器连接，从注塑模具内排出部分料直至瓶坯色泽正常，可以开始正常生产。
6、瓶坯注塑、脱模后，由机械手传送到调整站，用气刀对瓶坯颈部加热，使瓶坯颈部较厚部分的料软化，以免吹瓶时瓶子破损或瓶身过薄。
饮料工艺培训课件
设备材质选择
不同类型饮料需要不同的生产设备。
根据饮料的成分和口感要求，选择适合的设 备材质。
设备操作注意事项
设备维护保养
正确操作设备，保证生产安全和产品质量。
定期检查、清洗和维护设备，延长设备使用 寿命。
03
饮料生产工艺流程
饮料生产的前处理
1 2
原材料筛选
对原材料进行严格筛选，确保质量和安全。
清洗与消毒
个性化、专业化
消费者对于饮料的个性化需求也在不断增加，如定制化、特色化饮料
等。同时，专业化市场也在不断壮大，如针对特定人群的饮料，如运
动饮料、能量饮料等。
03
新兴渠道与销售模式
随着互联网的发展，饮料销售渠道也在不断变革和创新，如在线销售
、无人售货等新兴销售模式逐渐兴起，为饮料市场带来新的发展机遇
。
饮料工艺的环保、安全与智能化发展
06
饮料工艺发展趋势与展望
饮料工艺技术的发展趋势
高效、节能技术
饮料工艺技术不断向高效、节能方向发展，如采用高能效设备和新型加工技术，减少能源 消耗和浪费。
多样化与个性化
随着消费者需求的不断变化，饮料工艺技术也在向多样化、个性化方向发展。例如，采用 新型糖浆、浓缩果汁等，丰富饮料口感和营养成分。
智能化生产
储存
对产品进行合理的储存和运输，保持产品的品质和安全性。 同时要合理安排产品的库存和销售计划，确保市场供应的稳 定。
04
饮料生产质量控制
饮料生产质量标准与要求
符合国家法规和标准
01
饮料生产必须符合国家相关法规和标准，如食品安全法、食品
安全国家标准等。
行业标准与规范
02
饮料生产过程中需遵循行业标准与规范，如饮料通则、各类饮
冰红茶生产工艺流程原理
冰红茶生产工艺流程原理宝子们，今天咱就来唠唠冰红茶那生产工艺流程原理，可有趣啦。
咱先来说说原料。
冰红茶的原料那可都是经过精挑细选的。
茶叶，那是重中之重。
一般来说，会选用适合做红茶的茶叶品种，像大叶种的茶叶就很受青睐呢。
这些茶叶得是新鲜的，就像刚从茶园里被精心采摘下来的小精灵一样。
它们带着茶园的清香，每一片叶子都像是在诉说着自己的故事。
然后就是水啦，水可不能马虎。
可不是随便哪里的水都能用的哦。
好的冰红茶生产厂家会用那种特别纯净、口感好的水。
毕竟水是冰红茶的主要成分之一嘛。
就像我们人喝水得喝干净健康的一样，冰红茶也要有好水来搭配好茶叶。
有了原料，就开始制作红茶啦。
这制作红茶的过程就像是一场魔法秀。
茶叶要经过萎凋，这就像是让茶叶先休息一下，放松放松。
在这个过程中，茶叶里的水分会慢慢散失一部分，叶子变得软软的。
这时候的茶叶就像个慵懒的小娃娃，躺在那里。
接下来就是揉捻啦。
揉捻可是个力气活呢。
就像给茶叶做按摩一样，把茶叶揉啊揉。
这一揉捻可不得了，茶叶的细胞被破坏了，茶叶里的汁液就流出来了。
这就像是把茶叶里的精华都给挤出来了一样。
这个时候，茶叶的香气也开始慢慢散发出来了，整个空间都弥漫着一股淡淡的茶香，可迷人了。
然后就是发酵。
发酵可是红茶制作的关键步骤。
茶叶在合适的温度和湿度下，就像在一个温暖的小窝里，开始发生神奇的变化。
茶叶里的茶多酚开始氧化，颜色也从绿色慢慢变成了红色。
这个过程就像是茶叶在变身，从一个青涩的小丫头变成了成熟迷人的大姑娘。
发酵的程度得掌握得刚刚好，要是发酵不足，茶叶的香气和口感就不够醇厚；要是发酵过度了呢，又会有不好的味道。
等红茶制作好了，就开始调配冰红茶啦。
这时候会加入糖啊，柠檬酸之类的东西。
糖就像是给冰红茶加了甜蜜的魔法，让它喝起来甜甜的。
柠檬酸呢，又给冰红茶带来了一点酸酸的口感，就像在舌尖上跳舞的小精灵。
这甜和酸的比例得调好，就像厨师做菜放盐一样，多一点少一点都不行。
最后就是装瓶啦。
把调配好的冰红茶装进瓶子里，就像给它穿上了漂亮的衣服。
冰红茶的工艺流程
冰红茶的工艺流程冰红茶是一种清凉解渴的饮品，它以红茶叶为主要原料，通过一系列的工艺流程制作而成。
下面我将介绍一下冰红茶的制作过程。
首先，冰红茶的原料是红茶叶。
红茶叶可以是从茶树的嫩叶中采摘下来的，也可以是经过发酵处理后的成熟茶叶。
这些茶叶通常来自于产茶较为有名的地方，如中国云南、福建、台湾等地。
第二步是茶叶的加工。
将采摘下来的新鲜茶叶进行筛分和挑选，去除其中的杂质和叶梗。
然后把茶叶放在温度适宜的室内进行发酵，这个过程通常需要一段时间，以达到茶叶发酵的程度。
发酵完成后，将茶叶进行烘干，以保持其形状和口感。
接下来是冰红茶的冲泡过程。
将适量的茶叶放入茶壶中，然后用开水冲泡茶叶。
这时需要控制水温和冲泡时间，以充分释放茶叶的香气和味道。
一般情况下，使用热水冲泡茶叶3-5分钟即可。
冲泡完成后，将茶叶滤掉，只留下茶汤。
冰红茶的最后一步是加工和装瓶。
将茶汤降温至适宜的温度，通常是在冰箱中冷藏一段时间。
然后，根据需要可加入适量的糖、柠檬等调料，以增加冰红茶的口感和风味。
最后将冷却后的茶汤倒入瓶中，进行密封，以防茶汤氧化变质。
冰红茶的工艺流程结束后，就可以享用了。
将冰红茶倒入杯中，加入适量的冰块，这样既能保持茶汤的冰凉清爽，又不至于稀释茶的口感。
冰红茶的香气扑鼻，味道醇厚，让人回味无穷。
冰红茶是一种非常受欢迎的饮品，其制作过程中的每个环节都需要精心把握。
只有在每个环节都做得好的情况下，才能保证冰红茶的质量和口感。
当然，不同的人对于冰红茶的口感和加工方式也有不同的喜好，可以根据自己的口味进行一些调整。
总结起来，冰红茶的工艺流程包括茶叶的加工、冲泡和加工装瓶三个步骤。
通过这些步骤，茶叶的香气和味道得以充分释放，制作出了一杯清凉解渴的冰红茶。
无论是夏天还是冬天，冰红茶都是一种能够让人心情愉悦的饮品。