冰滴咖啡做法
咖啡的冷萃技术及其特点
咖啡的冷萃技术及其特点随着咖啡文化的兴起，越来越多的人开始关注咖啡的制作工艺和技术。
在众多的咖啡冲泡方法中，冷萃技术备受推崇。
本文将为您介绍咖啡的冷萃技术及其特点。
一、冷萃技术概述冷萃咖啡（Cold Brew）是一种以较低温度冲泡的方法，相对于传统的热萃咖啡，冷萃咖啡的冲泡温度一般为常温或低于室温。
冷萃咖啡的制作过程是将咖啡粉末与冷水搅拌混合，放置一段时间后进行滤泡，使咖啡的精华慢慢释放在水中。
这种冲泡方式所得的咖啡具有独特的风味和口感。
二、冷萃技术的特点1. 醇厚顺滑：冷萃咖啡的特点之一就是其醇厚顺滑的口感。
由于冷萃过程中，咖啡的苦涩和酸味相对减少，更多的是保留了咖啡豆本身的香气和甜度，使得咖啡喝起来更加顺滑。
2. 低酸度：相较于热萃咖啡，冷萃咖啡的酸度较低。
这是因为在冷萃的过程中，咖啡豆中的酸性物质较少释放。
对于胃肠较为敏感的人来说，冷萃咖啡是一种更加温和的选择。
3. 浓缩味道：冷萃咖啡的制作过程相对较长，可以达到较高的浓度。
一般而言，制作冷萃咖啡的比例是1:8或1:10，即一份咖啡粉末对应八至十倍的水。
这使得冷萃咖啡具有更加浓郁的味道，适合冷热饮均可。
4. 长效保存：冷萃咖啡相较于热萃咖啡，由于使用了较低的温度，其氧化反应和微生物生长相对缓慢，因此能够延长咖啡的保存时间。
制作好的冷萃咖啡可以保存在冰箱中，通常可以保持2周至1个月的新鲜度。
三、如何制作冷萃咖啡1. 准备所需材料和工具：冷萃咖啡所需的材料包括咖啡粉末、冷水、滤网和容器。
建议选择新鲜度较高的咖啡豆并将其研磨成粗糙的颗粒。
2. 混合咖啡粉和水：按照1:8或1:10的比例，将咖啡粉末和冷水搅拌均匀，确保咖啡颗粒与水充分接触。
可以选择使用玻璃容器进行搅拌混合，并尽量避免使用金属器皿。
3. 浸泡静置：将搅拌好的混合物放置在容器中，盖上盖子，静置12至24小时不等，使咖啡的精华渐渐萃取。
4. 滤泡咖啡液：使用滤网将冷萃咖啡液中的咖啡渣过滤掉，在这个过程中可以选择多重滤网进行筛选，以保证冷萃咖啡的清澈度。
冷萃和美式的区别
冷萃和美式的区别
1、冲泡方法不同：冷萃咖啡是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤，类似冷泡茶的做法。
极端一点的，采用冰水混合物浸泡咖啡，或者时间延长至48小时。
美式咖啡的做法非常普通，就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是在意式浓缩中加入大量的水制成。
2、口感不同：冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。
美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓，咖啡烘焙的烟熏味比较重，酸味比较轻，喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。
3、保存时间不同：因为低温萃取比较少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存两周，而且随著保存时间长，咖啡经过发酵之后，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香，而冰美式是由浓缩咖啡加冰块和水制作而成的，一般建议现做现喝，不宜长时间保存。
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方1. 卡布奇诺原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 将牛奶倒入咖啡杯中，使牛奶和咖啡成分均匀混合。
4. 在顶部撒上少量可可粉或肉桂粉。
2. 拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并将其倾倒在咖啡中。
3. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
3. 摩卡原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 巧克力糖浆或巧克力碎片 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 加入巧克力糖浆或巧克力碎片，搅拌直至完全融化。
4. 将巧克力牛奶倒入咖啡杯中，与咖啡均匀混合。
5. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
4. 卡布奇洛冰原料： - 冰块 - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 在搅拌机中放入适量的冰块。
2. 加入浓缩咖啡、牛奶和糖或甜味剂。
3. 使用搅拌机将这些成分混合均匀，直到冰块完全碎裂。
4. 将混合好的冰咖啡倒入杯子中享用。
5. 香草拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 香草糖浆 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并加入香草糖浆。
3. 将香草牛奶倒入咖啡中，使之充分混合。
4. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
（接下来完善剩余10道饮品配方内容，确保文档达到2500字要求）。
冰摩卡做法步骤
用速溶纯咖啡调成浓一点儿的咖啡也可以，咖啡，巧克力糖浆，奶，冰块和奶油的比例就这样，根据你自己咖啡杯的大小来吧。大杯就多放些，小杯就少放些。
有喜欢咖啡系列的宝宝可以留言，小欧会根据大家的提议是否继续帮大家整理。
食材
浓缩咖啡一份
巧克力ห้องสมุดไป่ตู้浆适量
牛奶适量
淡奶油适量
冰块适量
步骤
1.咖啡机加水加咖啡粉，萃取一份浓缩咖啡。把咖啡放凉备用。
2.准备材料，牛奶，冰块，巧克力糖浆，适合盛放咖啡的杯子一个。我用了玻璃杯。
3.把巧克力糖浆倒入杯底，正常的摩卡应该是先加浓缩咖啡再加糖浆再加奶再加奶油。我做的冰的，为了能看到巧克力糖浆的量所以先加了巧克力糖浆。怕后加加多了。
冰摩卡
一直都想做这个咖啡喝，可是为了做一杯咖啡去打发一盒淡奶油，想想又觉得浪费就放弃了，买现成的植脂的喷射奶油，喝着又一百个不放心，所以大部分时候都是打一些奶泡，做成卡布其诺，拿铁之类的。昨天正好做了蛋糕，特意的多打了一些奶油，做了这款冰摩卡。简直是太好喝，迫不及待发上来分享吧，不管是下午茶还是朋友聚餐，来一杯这样的咖啡整个人都会舒服起来。
4.加入冰块，倒入放凉的浓缩咖啡。
5.加入牛奶。这个时候看起来已经很好喝了。
6.在咖啡上挤上打发好的鲜奶油，再挤一点巧克力糖浆。就做好了。
7.天太热，怕奶油化了，赶紧的拍了两张就下肚了。特别好喝的咖啡。
8.其实大部分咖啡都是在浓缩咖啡的基础上演变过来的，所以我截了图发来大家一起学习吧。喜欢咖啡的亲们，可以看图中的比例制作一杯自己喜欢的咖啡。
冷萃咖啡实验报告
一、实验目的本次实验旨在了解冷萃咖啡的制作方法，掌握其制作流程，并对比传统热萃咖啡与冷萃咖啡在口感、风味、咖啡因含量等方面的差异。
二、实验材料1. 咖啡豆：选择优质阿拉比卡或罗布斯塔咖啡豆。
2. 滤网：选择合适的滤网，如细网筛或纸滤。
3. 容器：选择玻璃或不锈钢材质的容器，以便观察咖啡液的变化。
4. 冷水：选用纯净水或矿泉水，避免使用氯气含量较高的自来水。
5. 电子秤：用于称量咖啡豆和水的质量。
6. 计时器：用于记录咖啡制作时间。
三、实验步骤1. 咖啡豆研磨：将咖啡豆研磨成中细度，颗粒大小约与砂糖相似。
2. 称量咖啡豆：根据个人口味，称取适量咖啡豆，一般为每杯咖啡10-15克。
3. 浸泡：将咖啡豆放入容器中，加入冷水，使咖啡豆与水充分接触。
冷萃咖啡的粉水比例一般为1:10-1:12，根据个人口味调整。
4. 静置：将容器放入冰箱中，静置12-24小时，让咖啡豆与水充分接触，使咖啡中的油脂、风味和香气充分释放。
5. 过滤：将静置后的咖啡液倒入滤网中，过滤掉咖啡豆和残渣。
6. 品尝：将过滤后的咖啡液倒入杯中，品尝其口感、风味和咖啡因含量。
四、实验结果与分析1. 口感：冷萃咖啡的口感较为顺滑，苦味和酸味较低，甜感较高。
与传统热萃咖啡相比，冷萃咖啡的口感更加柔和，适合喜欢淡口味的人群。
2. 风味：冷萃咖啡的风味较为丰富，咖啡豆中的油脂、风味和香气得以充分释放，呈现出独特的口感。
与传统热萃咖啡相比，冷萃咖啡的风味更加浓郁，适合喜欢咖啡风味的人群。
3. 咖啡因含量：冷萃咖啡的咖啡因含量与传统热萃咖啡相当。
虽然咖啡因在冷萃过程中会有一定程度的溶解，但总体含量相差不大。
4. 制作时间：冷萃咖啡的制作时间为12-24小时，相较于传统热萃咖啡的制作时间（3-5分钟）较长。
但冷萃咖啡的制作过程较为简单，只需将咖啡豆与水混合后放入冰箱即可。
五、实验结论本次实验表明，冷萃咖啡具有独特的口感和风味，与传统热萃咖啡相比，更适合喜欢淡口味和浓郁风味的人群。
冰滴咖啡和冷萃的区别
冰滴咖啡和冷萃的区别
1、萃取方式不同
冷萃是浸泡式，将咖啡粉投入冷水中，静态浸泡16-20小时，再利用滤纸过滤成咖啡液；冰滴是渗滤式，将冷水缓慢的滴入咖啡粉，直接穿过滤纸成咖啡液。
2、风味不同
冷萃的口感很厚重，有意式浓缩的感觉，风味很强烈，除非是过滤很多遍，冷萃总会留有一些沉淀；冰滴的口感很轻，甚至接近于茶，风味很干净，把花果香释放的很完整，比较少的苦和酸。
3、制作器具不同
冷萃没有太多制作器具上的要求；冰滴一般使用冰滴壶。
冷萃咖啡通常指冷泡咖啡，是以适量咖啡粉加冷水通过低温长时间萃取而得。
在制作过程中，低温下咖啡的芳香物质被萃取出来，而单宁酸溶解的很少，使得涩苦味大大降低，咖啡变得顺滑可口。
冰滴咖啡是利用冰块自然融化成冰水，一滴一滴滴入咖啡粉中来萃取咖啡，这个过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，可以在低温环境下继续发酵，因此价格较为昂贵，但风味更佳。
咖啡冲泡方法大全
咖啡冲泡方法大全咖啡在现代生活中已经成为了许多人不可或缺的饮品之一。
它既能够提供清新的味觉享受，又具有一定的提神作用。
但是，对于咖啡的冲泡方法，很多人可能还存在一些困惑。
本文将为大家介绍几种常见的咖啡冲泡方法，帮助大家制作出美味的咖啡。
一、滴滤咖啡法滴滤咖啡法是最为常见的冲泡咖啡的方法之一，也是最为简单的一种方法。
其步骤如下：1. 准备一杯滤挂耳滤纸，并将其放入滤挂中。
2. 将适量的咖啡粉倒入滤挂中，将味道加重或减轻可根据个人口味调整。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入滤挂中。
4. 等待水通过滤挂的过程，咖啡液慢慢滴入杯中。
5. 当滤挂中没有水滴出时，即表示滴滤咖啡制作完成。
二、法式压滤壶冲泡法法式压滤壶冲泡法是一种相对较为复杂的冲泡方法，但制作出来的咖啡口感更为浓郁。
以下是其具体步骤：1. 准备一只适合的法式压滤壶，并将其温水涮洗。
2. 将适量的粗研磨咖啡粉倒入法式压滤壶中。
3. 烧开水，等待水温下降至90℃左右，倒入法式压滤壶中并注入足够的水。
4. 用搅拌棒轻轻搅拌咖啡液，使咖啡粉充分与水混合。
5. 等待4分钟至5分钟，让咖啡粉充分浸泡和释放香气。
6. 缓慢地将压滤壶的柄向下压，使咖啡渣沉淀至壶底。
7. 将冲泡好的咖啡倒入杯中，并即刻享用。
三、意式浓缩咖啡法意式浓缩咖啡，也就是我们俗称的“浓缩咖啡”，是一种口感浓烈、香气浓郁的咖啡饮品。
以下是制作意式浓缩咖啡的方法：1. 准备一台意式咖啡机，将机器预热至合适的温度。
2. 将细研磨的咖啡粉均匀撒在咖啡机的过滤器篮中。
3. 用手指或者压缩器等工具轻轻压紧咖啡粉，使之均匀分布并且紧密填充。
4. 将过滤器篮插入咖啡机，打开机器开始冲泡。
5. 等待几十秒至一分钟，意式咖啡机将会冲泡出一杯色泽浓郁的浓缩咖啡。
6. 将浓缩咖啡倒入杯中，并可以根据个人口味选择添加适量的糖或牛奶。
四、手冲挂耳咖啡法手冲挂耳咖啡法是一种相对简单快捷的冲泡方法，适用于需要随时品尝咖啡的场合。
咖啡与果汁的创意结合调制技巧带你尝鲜
咖啡与果汁的创意结合调制技巧带你尝鲜咖啡和果汁是两种常见的饮品，它们独特的风味各自受到许多人的喜爱。
但你是否曾想过，将这两者进行创意结合，会有什么样的味道和体验呢？本文将为你介绍一些咖啡与果汁结合的调制技巧，带你开启一场口味盛宴。
一、橙香咖啡橙香咖啡是一种将鲜橙汁与咖啡混合的创意饮品。
它既保留了咖啡浓郁的苦味，又加入了鲜橙汁的甜香，给人一种独特的口感和味觉体验。
制作橙香咖啡的步骤如下：1. 准备一杯浓缩咖啡和一杯新鲜鲜榨的橙汁。
2. 将橙汁倒入咖啡中，搅拌均匀。
3. 加入适量的冰块，即可享用。
橙香咖啡既可以用热咖啡和鲜橙汁制作，也可以用冷咖啡和冰橙汁制作，口感各有不同，可以根据个人喜好选择。
二、柠檬拿铁柠檬拿铁是将柠檬汁融入拿铁咖啡中，给人一种清新的味道。
这种结合既保留了咖啡拿铁的浓厚和奶香，又增加了柠檬的酸爽，非常适合夏季饮用。
制作柠檬拿铁的步骤如下：1. 准备一杯拿铁咖啡和适量的新鲜柠檬。
2. 将柠檬汁挤出，加入到拿铁咖啡中。
3. 搅拌均匀后，可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜。
柠檬拿铁既可以用热拿铁咖啡和柠檬汁制作，也可以用冷拿铁咖啡和冰柠檬汁制作，口感各有不同，给人一种清凉解暑的感觉。
三、草莓玛奇朵草莓玛奇朵是将新鲜草莓与玛奇朵咖啡结合的一种创意饮品。
这里的玛奇朵咖啡是指将牛奶、咖啡和巧克力调制在一起的经典饮品。
加入草莓后，味道更加丰富，颜色也更加诱人。
制作草莓玛奇朵的步骤如下：1. 准备一杯玛奇朵咖啡和适量的新鲜草莓。
2. 将草莓洗净并切成小块，放入玛奇朵咖啡中。
3. 可以根据个人口味加入适量的糖或巧克力糖浆，搅拌均匀。
草莓玛奇朵既可以用热玛奇朵咖啡和草莓制作，也可以用冷玛奇朵咖啡和冰草莓制作，口感丰富多样，既甜美又可口。
四、巧克力香蕉咖啡巧克力香蕉咖啡是将巧克力和香蕉与咖啡结合的一种特色饮品。
巧克力的甜美和香蕉的醇香与咖啡的苦味相互融合，创造出一种独特的口感和味道。
制作巧克力香蕉咖啡的步骤如下：1. 准备一杯浓缩咖啡和一块巧克力以及一个香蕉。
dirty咖啡和冰拿铁咖啡的区别,配方做法详解
冰博克牛奶就是为了把水分离出来，再次提纯牛奶，溶解超过 500ml 之后可能出来的就只是 水了 选择的咖啡豆：Dirty 大多选用 SOE 单一产区咖啡豆浓缩，既可以凸显了牛奶的香甜也会更 好品 SOE 的风味。
冰拿铁咖啡
拿铁 Latte，本为意大利语，意思仅是“牛奶”。一杯混合了牛奶和咖啡的饮料。冰拿铁，是 冰+咖啡浓缩+牛奶的出品，也可以添加糖浆调甜。
Dirty 咖啡
配方一：
冰博克 100ML+50ML 冻牛奶 双份浓缩
配方二：
冻牛奶 150ML 双份浓缩 动物淡奶油 5-7ML (如果没有冰博克，也可以用牛奶+淡奶油，相似的口感）
冰博克
冰博克源自于德语（Eisbock）的音译 是一种啤酒类名称 也是一种低温发酵的拉格型啤酒 冷 冻后的啤酒在低温下降溫融化去除水份 从而提升酒精含量与风味 最初是一种酒类提纯工 艺 咖啡狂人们也将这种处理方式运用到咖啡上 冰博克也叫冰馏 就像大多数烈性酒是通过 蒸馏提纯 蒸馏利用的是酒精和水的沸点不同从而除水提取纯度更高的酒精 而冰馏则是利 用水和其他物质的冰点不同这一物理性质。
Dirty 咖啡和冰拿铁咖啡的区别，配方做法详解
咖啡 Dirty 也称为「脏脏咖啡」，是因为从视觉上看，整杯咖啡表面被 Espresso 浓厚的油脂盖 住，显得有点脏，故 Dirty。
制作 Dirty 的时候由于 Espresso 是直接流入到杯中的，Crema 的保存完整，因此在第一口饮 用时可以闻到浓烈的香气，品尝到 Espresso 的强烈风味，并且可以感受到热浓缩与冷牛奶的 双重口感，每一口往下喝，会品尝到更多的奶味和甘甜，非常奇妙，因此在饮用过程中不建 议搅拌。
市面上有现成的冰博克牛奶，也可以自制。
18种咖啡饮品的介绍
18种咖啡饮品的介绍如果您曾经去过咖啡馆或咖啡店，您就会知道饮料菜单通常让人应接不暇。
作为咖啡店老板，可以为顾客提供多种咖啡饮品，但很难让顾客理解它们之间的区别。
下面我来介绍一下这些饮品之间的差别。
首先我们来介绍一下咖啡的制作方法。
并非所有的咖啡都以相同的方式冲泡。
不同的制作方法会导致饮品的风味和强度发生变化。
以下是常用的几种制作方法：1．滴滤（Drip Brew）咖啡粉被添加到冲泡篮中，然后放入自动咖啡机中进行冲泡。
利用地球重力使水向下滴落，从而产生一杯传统的咖啡。
2．倒入（Pour Over）这种冲泡方式是通过将沸水缓慢倒入滤篮中的咖啡粉来实现的。
然后将咖啡滴入一个杯子中，形成浓烈的冲泡效果。
3．冷萃（Cold Brew）冷萃咖啡是将粗磨咖啡放入室温水中浸泡较长时间。
采用这种方式苦味较少，咖啡因含量高。
4．浓咖啡（Espresso）要制作浓缩咖啡，您需要一台浓缩咖啡机或卡布奇诺机。
通过机器将加压热水通过装有深色烘焙细磨咖啡豆的过滤器，从而产生高度浓缩的咖啡。
这是最常用于产生咖啡饮品基料的方法。
5．里斯特雷托（Ristretto）以与浓缩咖啡类似的方法冲泡，加压水通过咖啡粉。
但是只使用一半的水。
较短的冲泡周期可制作出更浓郁、颜色更深的意式浓缩咖啡。
下面依次介绍不同的咖啡饮品。
大多数类型的咖啡饮品都包含三种常见成分：意式浓缩咖啡、蒸牛奶和泡沫。
可以根据客户的独特喜好向每种咖啡添加额外的配料。
以下介绍中的各种分量只是根据咖啡饮品的定义以及可能使用的杯子搭配，需要注意的是，各成分比例可能因咖啡店而异。
1．浓缩咖啡（Espresso）意式浓缩咖啡，也称为黑咖啡，大约为30毫升高度浓缩的咖啡。
虽然外观简单，但很难掌握。
咖啡比例：1 份意式浓缩咖啡。
盛放杯子：60-120毫升浓缩咖啡杯。
2．双倍浓缩咖啡（Double Espresso）双份意式浓缩咖啡也可以称作doppio，这是意大利语中双份的意思。
这种饮料高度浓缩且浓烈。
罗帝可可告诉你冷萃咖啡和冰咖啡到底有什么区别？
冰咖啡经久不衰，但似乎消费者对于冰咖啡和其他可选咖啡冷饮的制作方法存在着不少误解，尤其是近两年持续火爆的冷萃咖啡。
那么今天，就让罗帝可可小编来为大家讲解一下冷萃咖啡和传统冰咖啡究竟有什么不同，以及它们各自的优劣势。
冷萃咖啡- 用冷水或室温条件下的水冲泡而成- 冲泡时间长- 制成的咖啡较浓，饮用前需稀释- 酸度低，口味柔和- 可体现出咖啡的细微口味特征冰咖啡- 用热水冲泡，后加入冰块- 冲泡时间段- 可用多种方法冲泡- 若比例失准，咖啡会口味平淡，或味道偏苦冷萃咖啡从技术角度来讲，所有冷萃咖啡均属于冰咖啡，但不是所有冰咖啡都是冷萃咖啡。
冷萃顾名思义，是用室温条件下的水对咖啡进行萃取，所萃取出来的咖啡酸度柔和，但口感更加醇厚，咖啡因含量十足。
之于大家在网上看到的用高塔一般的精密仪器冲泡的咖啡，这种咖啡属于冷萃咖啡的一种：冰滴咖啡。
只要时间充足，冷萃咖啡绝对是在家中冲泡咖啡最简单的方法之一。
你可以使用法压壶，或是任意可密封的罐子进行制作，在浸泡一段时间之后，再对咖啡进行过滤即可。
优势：制作简单，保质期长，可作为浓缩液进行保存。
劣势：咖啡因含量较高，饮用需用水或冰块稀释。
日式冰咖啡最经典的传统冰咖啡冲泡方法便是日式冰咖啡。
简单来讲，制作日式冰咖啡就是将普通的滴滤咖啡做在冰块上面，冰块会迅速冷却咖啡，从而保留更多宜人的酸味，让咖啡味道多汁、鲜活。
为了不让咖啡过度稀释，我们必须相应调整冲泡用的水量和冰块的用量，例如制作单杯日式冰咖啡，我们需要用到20g咖啡粉、200g水和120g冰块，冰块则最好是方块形，以确保冰块融化缓慢、均匀。
速冷咖啡速冷是一种较为罕见的冰咖啡制作方法，但非常受专业人士喜爱。
制作速冷咖啡，我们需要用到专业的热交换器，以在不稀释咖啡的前提下，对咖啡进行快速冷却。
由于需要用到专业设备，通常我们在家中很难制作速冷咖啡。
但是在去年，Coldwave Coffee Chiller 的出现，让这一切变成了可能！冰美式如果你拥有一台传统意式浓缩咖啡机，那么制作冰咖啡最简单的方法绝对是冰美式。
冻干 咖啡
冻干咖啡(freeze-dried coffee)将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡。
中文名冻干咖啡
外文名freeze-dried coffee
主要原料咖啡
储藏方法放置阴凉处
口味微苦
类型速溶咖啡
特色有疏松多孔的内部结构
优点溶解速度快
冻干咖啡片较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的“速溶咖啡”，可以容易地控制所得饮料的浓度。
其优化后的制备工艺条件为:浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于－36℃以下真空干燥20h以上。
制得的冻干片表面光滑，片型完整，风味纯正，为居家、旅行、办公及取热水不便者饮用提供了方便，具有广阔的市场前景。
冷萃咖啡工艺技术
冷萃咖啡工艺技术冷萃咖啡是一种用冷水慢慢浸泡咖啡粉，提取咖啡的工艺技术。
相比于传统的热萃咖啡，冷萃咖啡具有更低的酸度和更丰富的口感，因此正在逐渐受到咖啡爱好者们的青睐。
下面我将介绍一下冷萃咖啡的工艺技术。
首先，选择适合冷萃的咖啡豆非常重要。
一般来说，味道清淡、芳香、带有果酸的咖啡豆更适合用于冷萃。
选择咖啡豆时要留意颜色是否均匀，有没有青豆或烧焦豆的存在。
同时，咖啡豆的新鲜度也是关键，新鲜的咖啡豆能保持更好的风味。
其次，冷萃咖啡需要将咖啡粉与适量的冷水混合，然后慢慢浸泡。
理想的比例是1：8，即每克咖啡粉需要8克水。
浸泡的时间可以根据个人口味调整，一般为12至24小时。
在浸泡的过程中，可以轻轻摇动容器，促使咖啡粉与水更好地接触，提取更多的风味物质。
第三，冷萃咖啡的过滤也非常重要。
倒入过滤器中的咖啡液要保持平稳流动，避免过快或过慢。
过滤器可以选择纸质过滤器或金属过滤器，具体根据个人口味和习惯来选择。
过滤的过程中，可以适量将过滤好的咖啡液倒回容器再过滤一次，以去除更多的沉淀物和杂质。
最后，冷萃咖啡的保存也要注意。
冷萃咖啡相比于热萃咖啡需要更长时间来提取咖啡风味，制作出来的浓缩液也更为浓郁，所以保存时要注意密封，放置在冰箱冷藏室或0-5摄氏度的环境中保存。
一般来说，冷萃咖啡可以保存3至5天，但最好在24小时内饮用完。
冷萃咖啡的工艺技术相较于传统的热萃咖啡更为复杂，但也能带来独特的口感体验。
通过选择合适的咖啡豆，慢慢浸泡，精心过滤和妥善保存，你可以制作出口感圆润、醇香、口感柔顺的冷萃咖啡。
如果你是咖啡爱好者，不妨尝试一下这种新的制作方式，也许会给你带来更加新颖的咖啡体验。
冷萃咖啡杯的用法
冷萃咖啡杯的用法
冷萃咖啡杯是一种专为制作冷萃咖啡设计的容器，使用起来非常简单且方便。
以下是冷萃咖啡杯的基本用法：
1.准备咖啡粉：选择你喜欢的咖啡豆，用磨豆机磨成
粗磨咖啡粉。
一般建议使用中到粗磨的咖啡粉，因
为细磨咖啡粉可能会使咖啡过于浓郁。
2.加入咖啡粉：将磨好的咖啡粉加入冷萃咖啡杯中。
根据个人口味和冷萃咖啡杯的大小调整咖啡粉的
量。
3.加入冷水：向咖啡杯中倒入冷水。
水的量应该是咖
啡粉量的大约四到六倍。
使用过滤水或瓶装水能获
得更好的味道。
4.搅拌：用勺子轻轻搅拌，确保咖啡粉和水充分混
合。
5.冷藏浸泡：将咖啡杯盖好，放入冰箱冷藏，浸泡时
间通常为12到24小时。
这个时间可以根据个人口
味偏好进行调整。
6.过滤：浸泡时间结束后，将咖啡通过冷萃咖啡杯内
置的过滤器过滤出来。
这样可以去除咖啡渣，得到
清澈的冷萃咖啡。
7.享用：你可以直接享用这杯冷萃咖啡，或者加入冰
块、牛奶、糖或其他调味品。
冷萃咖啡杯的设计通常考虑到了便捷性和效率，使得制作冷萃咖啡变得简单易行。
通过这种方式制作的咖啡通常口感更加顺滑，酸度更低，非常适合炎热的夏季。
“溜冰”冰咖啡的做法
“溜冰”冰咖啡的做法
“溜冰”式冰咖啡是我自己在陋室中试验过两次的做法，口感意外地不错，咖啡中的苦味基本不见了，且顺口，解馋，如果你也有挂耳式咖啡包，那就更简单了。
因为咖啡是直接从冰块中溜缝下去的，会迅速降温，且咖啡不会渗透到冰块里，所以味道并不会被稀释，适合经常喝咖啡的人。
准备
挂耳式咖啡包或自磨咖啡粉（中等粗细）15g
230ml开水放到95度
冰块大半杯（我的`杯子是500ml左右）
蜜渍茉莉花5g
蜜渍茉莉花是别人送的，您也可以自己在家做一些：茉莉花洗净晾干放在蜂蜜中冷藏保存即可。
这罐花蜜香气非常浓烈，放在咖啡中有淡淡的茉莉花香。
当然你也可以换成被的香气浓烈的水果或者炼乳等可以增加风味的东西。
有时候想象力会带给我们惊喜。
先将冰块和花蜜放进杯子，花蜜最好放在咖啡会滴下来的位置，这样热咖啡下来的时候回更好地融进花蜜的香味；
然后开始首冲咖啡的步骤：不管是挂耳式还是自磨咖啡粉，只要掌握好粉与水的比例（约1:16）即可。
一般15g咖啡粉要230-240ml 水是正常的浓度。
用带有刻度的杯子会比较容易把握。
萃取的咖啡会顺着冰块的缝隙下落，温度下降很快，混合着茉莉花的香气慢慢散发出来；
冰块多少会有一点点消融，没有关系，继续让咖啡下落；
手冲步骤结束之后可以稍微搅拌一下，让花蜜可以更好地溶解在咖啡中；
如果觉得冰块消融会影响咖啡的浓度，可以搅拌之后捞出来，被子里留1-2块即可；
两个人分别给自己倒了一小杯，杯子就空了。
冰块还是冰块。
杯底也残留了一些花瓣。
【“溜冰”冰咖啡的做法】。
冷萃咖啡原理
冷萃咖啡原理冷萃咖啡简介•冷萃咖啡是一种冷泡咖啡的方式，又称冷萃冷泡咖啡、冷萃手冲咖啡等。
•它最大的特点是使用冷水长时间浸泡，提取咖啡的味道和香气，制作出口感柔和、口味浓郁的咖啡。
制作过程1.配料准备–咖啡豆：选择适合冷萃咖啡的咖啡豆，一般选择浓郁、口感醇厚的单品咖啡豆。
–冷水：用冷水浸泡咖啡豆，比较容易提取咖啡的味道。
2.研磨咖啡豆–将咖啡豆研磨成比较粗糙的颗粒，一般选择中粗磨。
3.泡制咖啡浆–在冷水中加入研磨好的咖啡豆，比例一般为1:8至1:10。
–搅拌均匀，使咖啡豆充分接触冷水。
4.浸泡咖啡浆–将咖啡浆置于常温环境下，时间一般为12至24小时。
–浸泡过程中可适时搅拌，帮助提取咖啡的味道。
5.过滤咖啡液–使用滤纸或滤网过滤咖啡液，去除咖啡渣和固体颗粒。
原理解释冷水浸泡•冷水浸泡咖啡豆可以慢慢提取咖啡的味道，并使咖啡渣和苦味减少。
•温度较低的冷水有助于控制咖啡的萃取过程，保证咖啡的口感和香气。
慢浸泡时间•冷萃咖啡的浸泡时间一般较长，通常在12至24小时范围内。
•较长的浸泡时间可以使咖啡的味道充分提取，得到更浓郁的咖啡口感。
研磨颗粒较粗•冷萃咖啡需要使用较粗的研磨颗粒，以免过度提取咖啡的苦味和杂质。
•粗糙的研磨颗粒可以使咖啡的浸泡时间更易控制，提取出更柔和的口感和香气。
过滤咖啡液•过滤咖啡液可以去除咖啡渣和固体颗粒，使最终的冷萃咖啡清澈透明。
•使用滤纸或滤网进行过滤，能够保留咖啡颗粒，同时去除杂质。
咖啡口感特点•冷萃咖啡通过冷水浸泡和慢慢提取咖啡的味道，口感更柔和、更顺滑。
•去除了咖啡的苦味和杂质，留下更纯净、更清爽的咖啡风味。
结语•冷萃咖啡以其独特的制作工艺和口感特点，逐渐受到咖啡爱好者的喜爱。
•它是一种别具一格的咖啡制作方式，带来不同于传统热萃咖啡的新鲜体验。
冷萃咖啡的正确冲泡方法
冷萃咖啡的正确冲泡方法
冷萃咖啡的正确冲泡方法如下：
材料：
- 1/2杯咖啡豆
- 4杯过滤水
工具：
- 冷萃咖啡壶
- 滤纸
- 磨豆机
- 水壶
- 搅拌棒
步骤：
1. 将咖啡豆磨成中粗度的豆粉。
2. 把过滤水倒进冷萃咖啡壶里。
3. 把滤纸放在壶口上，用搅拌棒将滤纸平整，确保没有气泡或皱褶。
4. 将磨好的咖啡豆放入滤纸上，平均分布。
5. 慢慢地倒入剩余的过滤水，确保咖啡粉完全被浸泡。
6. 用搅拌棒轻轻搅拌一下，使咖啡豆充分与水混合。
7. 用盖子盖住冷萃咖啡壶。
8. 将冷萃咖啡壶放入冰箱，静置约12个小时，以便慢慢地提取咖啡油和香味。
9. 取出冷萃咖啡壶，将咖啡倒进杯子里，根据需要加入冰块、牛奶或糖。
注意事项：
- 冷萃咖啡必须以常温下进行，不可使用热水。
- 冷萃咖啡过程中保持卫生，以避免细菌滋生。
- 若使用冷萃咖啡袋，则将冷萃咖啡豆放入袋子中，按照同样的步骤进行冲泡。
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冰滴咖啡做法
咖啡最早是一种西式饮料，它的味道较为苦涩，一般一杯不超过250毫升，是人们早餐或者中午工作间隙喝的一种热饮，咖啡能够有效提神，尤其是早上，可以让人很快从朦胧当中变得清醒，在工作间隙喝一点咖啡，也能够增强工作效率，咖啡的分类有很多，其中有一种冰滴咖啡最适合夏天饮用，那么它的做法是怎样的呢？
冰滴咖啡，也称水滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。
冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
冰酿咖啡的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。
萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
冰滴式咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。
选用深焙咖啡豆的另一个原因是，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。
制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，这种长时间低温萃取的方式让咖啡粉百分百浸透湿润，有效去除苦涩及单宁酸，咖啡呈清澈琥珀色，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃。
材料
前街单品咖啡豆100g【可选肯尼亚、西达摩、耶加雪菲等等】常温饮用水500g；
冰块500g；
爱乐压丸型滤纸一张【重要】；
冰滴工具一套；
制作流程
咖啡豆研磨成粉（参考磨度为EK437或小富士2。
5），垫上滤片或滤纸后倒入咖啡粉；
全部冰块与水混合，将滤布或滤纸放在粉层上面，使其与粉层紧贴；
先快速湿润粉层，待咖啡粉均匀吸水膨胀再调整滴速；
粉层完全膨胀后开始冰滴，滴速约每十秒七滴；
制作要点
咖啡豆：水：冰块比例1：5：5
使用冰水"预浸泡"其实就类似于手冲中的闷蒸过程，可以提高萃取效果和成品的一致性，在冰滴低温且过滤形式的萃取情况下，直接冰滴可能造成粉层湿润不均，部分的咖啡粉萃取过度而另一部分的咖啡粉并未参与到萃取中；
粉层上部盖滤布和滤纸也是为了增加水滴与咖啡粉的接触，而保证萃取均匀；
落水的速度也非常重要，以10秒七滴的慢速滴滤约6-8小时，低温的条件以及与咖啡粉的长时间接触，使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟
熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来，喝起来却口感更加顺滑、馥郁，层次分明，回甘明显，没有油腻感觉。
最终的冰滴咖啡将会带有轻盈干净的口感，饱满的香气和非常持久的余韵，最重要的一点，这个方法整个制作过程平均只需6-8小时，无论在家自己享用还是店铺出品都更高效率：）最后装在玻璃瓶里，放冰箱一个晚上，口感更好。