保健食品论文
功能性保健食品论文
功能性保健食品论文功能性食品保健论文随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于食品的要求越来越高，从满足温饱到追求口味，继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。
这主要是人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。
一项由国际食品信息委员会开展的”2009消费者趋势调查”显示:越来越多的消费者相信所选择的商品是可以促进或维持身体健康的，并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。
过去几年来，我们被告之每天吃一个苹果可以让你远离医生，后来我们又听到喝绿茶可以防治疾病。
但现在研究者认为，功能性食品可以预防疾病，甚至改变基因表达方式。
所谓功能性食品，是指除营养(一次功能)和感觉(二次功能)之外，还具有调节生理活动(三次功能)的食品，是其成分对人体能充分显示身体防御功能、调节生理节律，以及预防疾病和促进康复等有关身体调节功能的功能化食品。
功能食品包括各种健康食品、保健食品、膳食补充剂，特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的特种营养食品，是当今国内外食品工业新的增长点。
功能性食品应符合以下几方面要求:1、无毒、无害，符合应有的营养要求。
2、功能必须是明确的、具体的，而且经过科学验证是肯定的。
同时，其功能不能取代人体正常的膳食摄入和对各类必需营养素的需要。
3、功能性食品通常是针对需要调整某方面人体功能的特定人群而研制生产的。
4、它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。
功能性食品具有各式各样的功能。
有美容功能性食品，延缓衰老的功能性食品，辅助改善记忆的功能性食品，减肥功能性食品，促进生长发育的功能性食品，改善睡眠的功能性食品，调节血糖的功能性食品，增强免疫力的功能性食品等等。
具体表现为:1. 美容功能性食品。
皮肤健美离不开维生素，与皮肤健美有关的主要维生素是:维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等。
具有促进美容功能的物质有芦荟、珍珠粉、红花、神经酰胺、苹果多酚等等。
药学系毕业论文—保健品的作用与危害
目录摘要 (2)第一章保健品的特性和作用 (3)1.1保健品的含义 (3)1.2保健品的特点和功能 (3)1.3保健品的作用 (4)第二章保健品的危害 (5)2.1继发便秘 (5)2.2乳腺增生 (5)2.3肠穿孔 (5)2.4严重肝炎 (5)2.5导致不孕 (5)2.6生命危险 (5)第三章食用保健品的六大注意 (6)3.1认清产品包装上的批准文号和标识 (6)3.2仔细查看产品包装及说明书，确定产品的保健功能 (6)3.3注意产品的禁忌，因人而异选购保健食品 (6)3.4认识保健食品的属性 (6)3.5应根据保健功能选择适宜自身食用的保健食品 (7)3.6注意产品质量和生产日期 (7)第四章总结 (8)致谢 (9)参考文献 (10)摘要各类保健品已经打起了促销大战。
面对形形色色的保健品，本文经过查阅文献和调查，本文对其作用与危害进行分析，并对食用保健品提出六点注意，为保健品的正确使用提供参考。
关键词：保健品，作用，危害第一章保健品的特性和作用保健食品也是普通食品和医药中的一种特殊食品。
本实用新型不仅具有普通食品的营养补充功能，而且具有辅助处理功能。
随着人们生活水平的提高和生活环境的压力，保健食品越来越受到人们的欢迎。
1.1保健品的含义保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。
它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。
保健食品是保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。
它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。
保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。
1.2保健品的特点和功能保健食品应具有以下特点和功能：1、健康食品是食品。
首先，吃后对人体的营养作用，其次是安全。
保健食品原料、食品添加剂必须符合国家相应标准或行业标准。
保健食品必须由卫生部指定进行毒理学检测，人体不能产生急性、亚急性或慢性危害。
保健品的论文总结范文
保健品的论文总结范文保健品是指具有调节身体机能、预防疾病、改善健康的功能性食品。
近年来，随着人们对健康意识的增强，保健品市场蓬勃发展，各种各样的保健品琳琅满目。
然而，保健品的效果和安全性一直备受争议。
为了全面了解保健品的研究现状，本文对相关论文进行了深入研究，并对其进行总结。
首先，研究发现保健品的功效主要集中在调节机体功能、增强免疫力、延缓衰老等方面。
多项临床试验表明，某些保健品具有改善人体健康状况的作用。
例如，维生素C有助于增强身体抵抗力，预防感冒；鱼油中的Omega-3脂肪酸有益于心脑血管健康。
此外，益生菌、蛋白质粉等保健品也在促进肠道健康、补充营养等方面发挥重要作用。
然而，保健品的安全性一直备受关注。
一些研究表明，过量摄入一些保健品可能会导致副作用或不良反应。
例如，长期服用高剂量的维生素A可能导致头晕、呕吐等症状；某些减肥保健品可能含有违禁成分，对肝脏造成损害。
因此，选择合适的保健品以及正确的用法用量非常重要。
此外，保健品的销售宣传也是一个研究焦点。
许多保健品宣称能够治愈各种疾病，增强身体功能，但很少有充分的科学证据支持这些宣称。
一些论文研究了保健品的广告宣传策略，发现其中存在虚假宣传和夸大功效的情况。
消费者在选择保健品时，应保持理性，不要被花言巧语所蒙蔽。
综上所述，保健品的研究仍处于不断发展的阶段。
虽然一些保健品具有一定的功效，但其安全性和宣传问题也值得关注。
为了更好地了解保健品的效果与安全性，在选择和使用保健品时，建议研究相应的科学论文，并根据个人需求和身体状况进行判断。
此外，加强监管，规范保健品市场，也是确保消费者健康的重要举措。
只有根据科学的研究结果和个人实际情况，明智地选择和使用保健品，才能真正达到预防疾病、改善健康的目的综上所述，保健品在促进肠道健康、补充营养等方面具有重要作用。
然而，保健品的安全性和销售宣传问题需要引起关注。
合理选择和使用保健品，参考科学研究结果和个人需求，是确保其效果与安全性的关键。
保健食品学论文
我所掌握的保健食品学知识摘要：二十世纪末保健食品在各国居民生活中“崭露头角”。
保健食品一方面为人们提供了调节生理功能、增强体质、扼制不利因素与疾病，使人们摆脱“亚健康”状态，获取更大健康利益；另一方面它的研究与应用本身也带来一系列值得人们注意的概念、理论、观念、技术和方法等问题。
关键字：保健食品性质、食品保健功能、标识规定俗话说“身体是革命的本钱”，随着当今社会的发展，人们越来越重视自己的身体，保健食品作为人们的一种高科技营养保健食品，作为食品市场上一个新的食品族群，它不仅已经“站稳了脚跟”，而且还在向更高水平持续发展。
我国对保健食品的认识与现行有关规定是国内人士所熟悉的。
卫生部规定的产品名称是保健食品，但也有称功能食品的，如国家技术监督局发布的国家标准GB16740-1997则写成保健(功能)食品通用标准，这种写法概指保健食品亦可称功能食品。
虽然人们对保健食品的认识还不尽相同，但是对保健食品性质在认识上的共同点还是基本的、明确的。
(1)保健食品是食品，而不是药品或其他物品。
按照《中华人民共和国食品卫生法》对食品的理解则是“食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品”。
(2)保健食品与其他食品和物品的重要区别在于它有特定的保健功能。
(3)保健食品的保健功能来源于其中含有的功效物质、功效成分或活性因子。
很多已知营养素都它的特效功能，如：维生素A、胡萝卜素、维生素E、C、硒等的抗生物过氧化、减缓自由基对膜损害所产生的延缓衰老及扼制退行性与代谢性多种疾病；铬、锌作为葡萄糖耐量因子(GTF)的组成成分而显示的降低Ⅱ型糖尿病人血糖水平的功能；其他如低聚糖、多不饱和脂肪酸等都提出一些作为传统营养素功能以外的保健功能而得到新的强调和应用。
有些我们常吃的东西都有一些鲜为人知的功能。
如：(1)蜂蜜：蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
保健品的毕业论文
保健品的毕业论文保健品的毕业论文随着人们对健康的关注度不断提高，保健品市场也日益繁荣。
然而，保健品的定义和功效一直以来都存在争议。
有人认为保健品可以提供所需的营养物质，改善身体机能，预防疾病，延缓衰老；而另一些人则认为保健品只是商家的营销手段，没有实质性的效果。
本篇论文将探讨保健品的真实面貌，分析其市场现状，并提出一些关于保健品的思考。
首先，我们需要了解什么是保健品。
根据中国食品药品监督管理局的规定，保健品是指具有调节机体功能、延缓衰老、保持健康的作用，适用于特定人群的食品。
保健品通常包括维生素、矿物质、蛋白质、益生菌等成分，以及具有特定功能的草药提取物。
这些成分被宣称可以改善身体机能，增强免疫力，预防疾病。
然而，保健品市场的发展并不完全令人满意。
一方面，市场上存在大量以虚假宣传为手段的保健品。
这些产品宣称可以治疗各种疾病，甚至拥有神奇的抗衰老效果。
然而，这些宣传往往缺乏科学依据，甚至违反了食品药品监管部门的规定。
这些虚假宣传不仅误导了消费者，还可能对他们的健康产生负面影响。
另一方面，保健品市场的监管也存在一定的问题。
由于保健品不属于药品范畴，其监管相对较为宽松。
这导致了市场上出现了大量没有经过严格审批的保健品。
这些产品可能存在安全性问题，对消费者的健康构成潜在威胁。
然而，保健品并非完全没有价值。
在正确使用的情况下，一些保健品确实可以提供所需的营养物质，改善身体机能。
例如，维生素C可以增强免疫力，维生素D可以促进钙吸收，蛋白质可以帮助肌肉修复。
对于一些特定人群，如老年人、孕妇、运动员等，适量补充保健品有助于满足身体的需求。
因此，我们需要在使用保健品时保持理性。
首先，消费者应该对保健品的宣传进行审慎判断，不轻易相信夸大的效果。
其次，选择保健品时应该选择正规渠道购买，避免购买到质量不合格的产品。
最重要的是，保健品只是辅助品，不能替代正常的饮食和生活方式。
只有通过合理的饮食结构，均衡的营养摄入，健康的生活习惯，才能真正达到保持健康的目的。
食品营养与保健论文2篇
食品营养与保健论文食品营养与保健对于人类的健康起着至关重要的作用。
本论文将探讨食品的营养价值以及如何通过饮食改善健康状况。
由于字数限制，下面将连续写两篇论文，每篇3000字。
第一篇：食品的营养价值食品中所含的各种营养物质对于人体的生长、发育和正常功能维持至关重要。
下面将介绍几种常见的营养物质及其作用。
首先是蛋白质，它是构成人体组织的基础。
蛋白质在人体内被分解为氨基酸，这些氨基酸能够合成新的蛋白质并参与体内各种化学反应。
蛋白质的摄入能够促进身体的生长发育和修复受损组织。
其次是碳水化合物，它是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物如糖类能够快速提供能量，而复杂碳水化合物如淀粉和纤维素则能够提供持久的能量和促进肠道健康。
另外，脂肪也是人体所需的重要营养物质之一。
脂肪是能量的储存形式，同时也是细胞膜的主要构成成分。
适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能和供应必需脂肪酸。
此外，维生素和矿物质也是不可或缺的营养物质。
维生素能够促进身体各种生理过程的顺利进行，矿物质则是组成骨骼和维持体液平衡所必需的。
摄入适量的维生素和矿物质能够预防各种疾病，并维护人体内部环境的稳定。
总结起来，食品中的营养物质对于人体的正常生理功能至关重要。
了解不同营养物质的作用以及如何合理搭配饮食，有助于改善健康状况并预防营养不良相关疾病。
第二篇：饮食与健康饮食是保持健康的重要因素之一。
合理的饮食搭配能够提供人体所需的营养物质，并降低患疾病的风险。
下面将探讨一些与健康相关的饮食宜忌。
首先是摄入足够的水分。
水分是人体正常生理活动所需的重要物质，它能够维持体液平衡、调节体温和促进新陈代谢。
每天摄入足够的水分对于人体健康至关重要。
其次是合理搭配膳食中的各类营养物质。
饮食宜忌上的建议包括增加果蔬摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪和糖的摄入量等。
合理的饮食搭配能够满足人体不同营养素的需求，预防各种疾病。
此外，饮食中纤维的摄入也非常重要。
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】饮食养生与保健论文一：论文题目：中医饮食养生摘要：饮食养生文化源远流长，经过长期反复实践，逐渐形成了一个比较独特的理论体系。
文章主要从三因制宜，五味调和、营养均衡，饮食有节、适寒温，顾护脾胃、清淡饮食，把握饮食宜忌及疾病禁忌等6个方面进行论述，并着重强调了疾病饮食禁忌属于中医饮食养生的一部分，应提高人们对其的认知度，以便让食养适应不同的群体，同时使人们对饮食养生有一个宏观上的认识，并以此来指导自己进行饮食保健。
关键词：中医；饮食养生；基本原则；疾病禁忌；"安身之本，必资于食。
不知食宜者，不足以存生";.如何科学、合理的饮食，达到保养形体、延年益寿的目的，也是古往今来各医家不断探索的问题之一，经过反复的实践总结，逐渐形成了一个比较独特的理论体系--中医饮食养生，即以中医理论为指导，研究食物的性能，根据食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，从而保健强身、防老抗衰.中医饮食养生针对的不仅仅是健康人，其对亚将康及患病之人也具有极其重要的指导意义。
本文将从以下6个方面进行论述。
三因制宜1 因时制宜《素问-四气调神大论》提出"春夏养阳，秋冬养阴";的四时顺养原则，是因为随着季节的交替，日月更迭，人的体质会发生相应的变化，在养生保健时要顺应时气的变化特点，做到毋逆天时，勿失气宜【2】.饮食养生也应因遵循四时寒热温凉的变化，选取适当性味的食物，如《备急千金要方-食治》述：春"省酸增甘，以养脾气";, 夏"省苦增辛，以养肺气";, 长夏"省甘增咸，以养肾气";, 秋"省辛增酸，以养肝气";, 冬"省咸增苦，以养心气。
当春之季，万物复苏，应减酸益甘以养脾气；夏令之时，气候炎热，机体阳气最为旺盛，宜减苦增辛以养肺气；长夏主湿，气候闷热，应减甘增咸以养肾气；当秋之际，万物生长平缓主收，气候干燥，应减辛增酸以养肝气；冬令之时，万物收藏，气候寒冷，应减咸增苦以养心气。
营养品与健康论文
营养品与健康论文第一篇：营养品与健康论文营养品与健康营养品，主要指营养补充型的食品，用于补充人体膳食摄入不足而缺乏的营养成分，以改善身体的营养状况，常见的有维生素和矿物质，维生素D和钙就属于这一类。
营养品一般都富含这些营养素，人人都适宜。
例如牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等物质，它的营养价值很高。
3-12岁儿童补充营养首选品。
营养品有基本型营养品和健康型营养品。
基本型营养品—主要补充人体欠缺及损失的营养成分，如维生素、矿物质、纤维、乳酸菌、蛋白质、卵磷脂、EPA、DHA、胶原蛋白、软骨素等。
这些成分是人体的构成要素，是保持身体健康所“不可或缺的营养素”，但现代人却很容易缺乏，所以要从保健食品中补充。
健康型营养品—维持及增进健康的关键，如大豆异黄酮、海豹油、蜂王浆、蜂胶、螺旋藻、灵芝、芦荟、角鲨烯、沙棘、枸杞等。
这些营养品跟全身机能、机能调整有关，是维持及增进人体健康的营养成分。
另外还有一种选择性营养品—或称“有天然治疗效果的营养品”——以改善健康和天然疗治为目的，如纳豆、苦荞、松茸虫草、奶蓟草、锯棕榈等，主要是一些草本植物或药草类，其中某些成分在国外也有医师拿来当作药品使用。
营养品与健康的关系是非常密切的，无论好与坏，营养品对人体健康的影响总是不言而喻的，它就像是肉食品，可有可无，却又与人拥有不小的潜在影响。
据全国膳食营养调查表明，我国居民钙锌摄入量普遍不足，缺钙高达90%。
粮谷类食品加工过精细，钙锌矿物元素大量流失，精白米面所含钙锌微乎其微。
经卫生部微量元素营养重点实验室是专家明确提出：给食物补钙加锌，纠正膳食营养结构之缺乏，是解决中国人普遍缺钙缺锌的有效方法。
他们为此研制开发出富有汗钙锌两种矿物元素及维生素的营养补充剂：钙量5000。
钙量5000营养素如面粉、白色、有香味，做饭做菜适量添加，以弥补膳食结构之缺乏，使丢失的钙锌重新补回来，实现平衡膳食、合理营养。
这是营养品对人体健康积极作用的一个体现，在人体健康出现问题时，用营养品来补上这个空缺，纠正膳食营养平衡，改善人体健康状况，来维持人类生命正常体征。
功效性保健食物论文：胡麻油的营养成分及其保健作用
功能性保健食品论文：胡麻油的营养成分及其保健作用胡麻油的营养成分及其保健作用【摘要】亚麻油富含多不饱和脂肪酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素，是目前很有发展前景的食用保健油。
【关键词】胡麻油；a -亚麻酸；丫-亚麻酸；营养；保健胡麻又称亚麻，是一种重要的油料作物，广泛种植于高寒地区。
胡麻油中不饱和脂肪酸的含量为73%其中a -亚麻酸高于50% a - 亚麻酸是胡麻油的主要营养成分，它可以参与人体内磷脂的合成，并以磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分，促进胆固醇和类脂质的代谢,合成前列腺前体，对脑和视网膜、皮肤和肾功能的健全有十分重要的作用。
但在一般食用油脂中a -亚麻酸含量较少，胡麻油和深海鱼油中含量较高。
胡麻油是含 a -亚麻酸最高的植物油，其中3 -3: 3 -6接近1:（4〜6）,符合营养学家推荐的比例。
一、亚麻酸的化学结构亚麻酸有a和丫两种类型,分子式:C18H30O2分子量:278.438, 化学名称分别是912,15-十八碳三烯酸为a -亚麻酸,6,9,12-十八碳三烯酸为丫-亚麻酸。
两种异构体的不同点是双键的位置有差异。
二、亚麻酸营养价值a -亚麻酸是人体必需的脂肪酸，这种脂肪酸只有深海鱼油和亚麻油中较高，其他食用油脂中含量很低或几乎没有，人体自身不能合成。
亚麻油中含有人们必需的18种氨基酸和丰富的维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素。
胡麻油的营养价值极高，是其他食用油无法比拟的，经常食用胡麻油，可以强身健体、容颜美丽。
亚麻籽除了作为传统食品外，目前更多的是作为药用成分而发挥其抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗病毒、消炎等保健作用，美国国家肿瘤研究院(NCI)已把亚麻籽列入6种抗癌植物中作为研究对象之一。
三、亚麻油保健作用亚麻油中具有保健作用的主要成分是a-亚麻酸。
在医学界a-亚麻酸被称为维系人类精华、增强身体健康的人体必需的脂肪酸，是生命合成中最基本的物质，被医学界称之为维生素F。
保健食品论文
（一）我国保健（功能）食品产业应 与其他产业的发展相适应
２００７ 年全国规模以上食品工业总 产值，占工业总产值的比重是 ７．０７％， 按工业增加值计算，其比重是 ７．１７％， 吸纳就业 ５００ 万人，对 ＧＤＰ 的贡献是 ３．５％，见表。２００７ 年保健（功能）食品总 产值为 ６００ 亿左右，占食品工业的比重 是 ２．１％，大大低于发达国家水平，对 ＧＤＰ 的贡献只有万分之七，显然与其地 位十分不相称。需要政策上的支持与鼓 励。
● 工业服务业
中国保健（功能）食品的现状与发展
贺燕丽
保健（功能）食品是指具有调节人 体生理功能，适宜特定人群食用，又不 以治疗疾病为目的的一类食品。这类食 品强调的是食品的第三种功能即调节 人体生理活动的功能，在我国功能食品 和保健食品同属于一个概念，两者可以 通用（见 ＧＢ１６４７０－１９９７，《保健（功能） 食品通用标准》），并以一套法规予以管 理。
（二）我国功能（保健）食品产业发 展亟待创新
表 食品工业对工业与国民经济的贡献
行业
全国总计 农副食品加工业 食品制造业 饮料制造业 合计 百分比
企业单位数 （个） ３３６７６８ １８１４０ ６６４４ ４４２２
２９２０６ ８．６７％
工业总产值 （亿元） ４０５１７７．１３ １７４９６．０８ ６０７０．９６ ５０８２．３４ ２８６４９．３８ ７．０７％
保健（功能）食品市场普遍存在取 得批准文号多，上市流通产品少的现 象。已经获准的保健（功能）食品中，在 市场流通的仅占获准总数的三分之一 左右，除少数产品作为储备外，多数是 属同质化、低水平重复和科技含量较低 的产品；其中，功能类保健食品占据主 导地位；营养补充剂占 １０．９％；普通食 品形态仅占 ０．８％，倒数第一，这是一个 值得引起重视的倾向。
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）第一篇：食品与营养保健论文食品与营养保健论文内容摘要：饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
关键字：饮食，食物，营养，保健俗话说民以食为天，饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
食品在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
食品有这三方面的作用，可见食品是健康之本，是健康的物质基础。
食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要.研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
药学专业毕业论文—保健品的作用与危害
目录摘要 (2)第一章绪论 (3)第二章保健品的基本信息 (4)2.1保健品的定义 (4)2.2保健品的来源 (4)2.3保健品的特点 (4)2.4保健品与一般食品的区别 (5)第三章保健品的作用 (6)3.1保健品的分类 (6)3.2功能性保健食品的功能 (6)3.3营养素补充剂的功能 (6)第四章保健品的危害 (7)4.1与药同服最危险 (7)4.2保健品滥用危害 (7)4.3保健品的误区 (8)致谢 (9)参考文献 (10)摘要根据中国保健协会和市场调查数据，结合中国经济及人民生活水平的具体情况，分析得出2009年我国保健品（中国保健品市场前景调查分析报告）市场规模为910亿元，增速达30%。
千讯咨询分析认为保健品市场高速增长的原因主要是人民生活水平的提高和保健意识的增强。
经济危机后，由于居民收入水平增长出现相对下降，购买的积极性出现了小幅的下滑，但总体上仍然保持较好的增长水平；世界金融危机及希腊债务危机，却给我国保健品出口市场带来了不小的影响，希腊的债务危机影响整个欧洲市场，出口需求出现了一定的下滑。
然而，我国保健品国内市场相对稳定，所以整体上来看，市场规模出现了一定的萎缩，但幅度不大。
近年来，中国保健市场一直保持20%左右的年增长率。
随着生活水平的提高，人们越来越重视身体的健康和生命的长寿，越来越舍得在这方面进行投资。
保健品市场需求的空间越来越大，预计未来三年保健品市场将以30%以上的增速发展。
随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，健康膳食、营养保健与现在人民生活息息相关，合理营养是健康的基础；科学饮食、合理营养、促进健康已成为社会的基本需求。
但是，当前我国居民对营养知识了解较少，营养人才严重缺乏。
关键词：保健品；作用；危害第一章绪论1.1我国保健品行业现状相较美国和澳洲，国内的保健品行业仍处于发展初期。
2014年，国内保健品行业市场规模为902亿元。
比较人均消费水平，美国和澳洲分别为56美元和41.6美元，而国内市场仅为11.4美元。
亚健康与保健食品关系论文
亚健康与保健食品关系论文【摘要】随着社会的进步和发展，人们的生活和工作压力也逐步增加。
同时越来越多的人健康出现问题，就是所谓的亚健康。
在实际生活中，亚健康固然与生活环境和工作压力有关，但不容忽视的是，与人们对保健品的滥用现象有一定的关联。
而目前，对于保健品应用现象不容乐观。
电视上保健产品泛滥成灾，各种产品似乎有包治百病之奇效。
很多人误信广告宣传，对保健品的认知存在误区，从而导致消费者滥用保健品现象十分严重。
因此，我们应正视亚健康现状、关注保健品的安全性，正确引导保健品消费，并使消费者认识到保健品不是药，它只能起辅助调节作用，不能用来代替药物和食物。
我们只有运用综合干预亚健康、倡导健康的生活方式，才能真正远离亚健康。
【关键词】亚健康；保健品；合理使用一、中国保健食品现状现在，很多人把亚健康的各种不适症状都归结于“虚”的范畴，按照“虚则补之”的理论，痴迷于对营养剂的需求。
因此，吃补品也就成为大多数人为了健康而投资选择。
而根据这一市场需求，形形色色的营养品接踵而来，（其中不乏鱼目混珠，泥沙俱下，）因此，中国保健品现状不容乐观，具体现象如下：1、保健品滥用现象十分严重，已经有越来越多的人开始吃营养补充剂。
2、保健品广告宣传存在误导。
很多保健食品广告失实，以夸张的手法误导、蒙骗广大消费者，以达到获取最大利润的目标。
市场上，较为常见的关键词是“营养与食疗”、“纯中药制剂”、“最新高科技研究成果”、“临床证明见效快”等，以夸张的手法大肆宣扬保健食品中某种成分的保健和治疗作用，但是其宣传内容往往大大超出国家卫生部批准的保健食品功效范围。
3、消费者对保健品认识存在误区。
在生活中，人们总是担心药有副作用，而青睐于从不提及副作用的保健品广告宣传，并确信它“有病治病，无病防病”。
所以，能不吃药就尽量不吃药，而是吃五花八门的保健品。
4、应密切关注其安全性。
对于各式各样的保健品，有的保健品不但不能治病，往往对身体会造成一定的伤害。
保健品市场发展的优秀论文
保健品市场发展的优秀论文一、国内外保健品市场发展情况保健行业是指事前对人群所提供的产品和服务，让他们更健康、健美，并延缓老化现象或防患疾病于未然的产业。
保健行业是全球性的朝阳产业，市场增长迅速。
研究有效的保健食品，通过食品预防疾病、调节人体功能，可以减少社会巨大的医药费用，是利国利民的有效办法。
在全世界范围内，据不完全统计，全球保健食品已占整个食品销售的5%，达上千亿美元，而且每年都以相当速度增长。
其中，近20年来，美国的保健品销售额增长了36倍，目前年销售额达750亿美元，占食品销售额的1/3；日本增长了32倍，近两年的保健品销售额为15000亿日元，年产保健品3000多种；欧共体各国的保健品销售额则每年以17%的速度增长。
我国自古就有药食同源的养生文化，用老百姓的话说，就是“药补不如食补”。
作为一个亟须培育的行业，保健品市场的需求潜力之大实在诱人。
中国保健行业协会的统计资料表明，国内整体的保健品市场从20世纪80年代起就处于高速增长的态势，年均增长率在15%-30%，远远高出发达国家平均13%的增长率。
据统计，20世纪90年代中期，我国保健品生产企业就多达3000多家，品种4000多个，年销售额一度突破300亿大关。
但受保健品市场混乱的秩序影响，保健品功效的公信力逐渐下降，1999年国家开始出台各项政策整顿市场，从2001开始保健品市场呈现下滑趋势，但受2003年非典的影响，公众对保健的重视空前提高。
惠聪集团的保健品市场调研报告显示，到2004年全国保健品的市场容量恢复到了400亿左右的规模。
近几年市场上新兴产品不断涌现，丰富了保健品市场，一大批品种受到消费者的欢迎。
目前我国保健品年消费支出已突破500亿元，成为新世纪我国工业的八大新兴增长点之一。
可见，我国保健品市场潜力是巨大的，预计2010年将达1000亿元。
随着城乡居民的生活基本达到小康水平，也随着保健品市场规范的进一步完善以及外国保健品大举进军我国，保健品必将成为不可逆转的健康消费新潮流。
食品保健与安全论文
食品保健与安全营养素的合理搭配及维生素的作用营养素的合理搭配及维生素的作用[摘要]：人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
要注重赡食的合理搭配。
各种维生素的作用。
中国有句俗语“民以食为天”。
食品的安全性。
最近几年中国连续发生几起食品安全事件。
[关键字]：营养素维生素食品安全[前言]：我们每天都在吃东西，食品的质量与营养深刻的影响着一个民族乃至一个国家兴旺。
我主修生工专业，例属食品系，觉着食品人更应深刻了解与谨记食品保健与安全的重要性，也应多向周围的亲戚和朋友宣传正确的食品知识。
人体需要的六大营养素是：糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
下面就来简单介绍一下他们。
1.蛋白质是生长发育必不可少的物质，瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5～2克，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2～3克。
如果肌肉纤维的加粗和肌肉力量加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。
2.脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15％～30％。
一般正常活动的人每天摄入25克左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30～36克。
3.维生素在生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质。
如果缺少维生素，会导致代谢过程障碍、生理功能紊乱、抵抗力减弱，以及引发多种病症。
4.无机盐也叫矿物质、微量元素，也是人体代谢中的必要物质。
在运动期间，由于大量排汗，导致盐分随汗液丢失，必须即时补充，才能预防肌肉痉挛，并帮助缓解身体的疲劳。
可以通过运动饮料补充无机盐。
5.水是“生命之源”。
参加运动时要积极主动地补水。
比如，运动前15～20分钟补充400～700毫升水，可以分几次喝。
在运动中，每15～30分钟补充100～300毫升水，最好是运动饮料。
运动后，也要补水，但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。
海洋保健食品论文
海洋保健食品论文海洋保健食品是近年来兴起的一个新兴领域，他们基于既有海洋资源营养素的研究和创新，突发出来。
这些产品的广泛应用，可以对人体健康的增进有所挽救，现在更是被越来越多的消费者所接受。
海洋保健食品的开发对显然可以带来许多健康益处，但同时也存在一些挑战，本文将着重探讨这些问题。
海洋巨大的潜力已经被认识到，许多食品企业已经开始尝试将海洋资源转变为可供人们使用的食品安全产品。
一些已经被成功开发的海洋保健食品包括：深海鱼油、海洋胶原蛋白、海藻等。
这些食品不仅提供了人类身体所需的必要营养素，还可以减轻体内的炎症和协调身体系统的平衡。
深海鱼油是一种广泛使用的海洋保健产品，它是从深海鱼类中提取的一种脂肪酸成分。
脂肪酸是人体必需的营养素之一，因其抗炎和保护血管作用而被广泛应用。
深海鱼类的油脂含有高度的EPA和DHA两种脂肪酸，它们被证明可以减少心脏疾病和中风等疾病的发病率。
尽管深海鱼油的好处已经被证实，但它们的质量和安全时常受到质疑。
因此，质量监管机构需要维护监管的透明度，并确保产品符合国际标准。
此外，海洋胶原蛋白也是目前比较热门的一种海洋保健食品。
胶原蛋白主要由皮肤、肌肉、骨骼等组织构成，其具有维护身体内外血管健康、促进伤口愈合等重要作用。
海洋胶原蛋白是主要的鲨鱼肉、海藻、贝类等深海物品中提取出来的，同时丰富的亚硫酸，可使人体滋润开阔，对防止关节疾病有保护作用。
但是长时间使用、价格较高也成了阻碍人们选购的因素之一。
因此，生产商需要继续挑战自我，推动质量等标准，以保证价格稳定，并最终让更多的人从中受益。
此外，海藻也因其保健效果被越来越广泛地使用。
很多研究表明，海藻可以缓解肥胖、心血管疾病、糖尿病等一系列健康问题。
然而，海藻生长根据环境不同存在大大小小的品质问题，这些问题包括生长环境、含量质量等等，因此需要有透明的监管标准，以确保消费者能够得到质量保证的产品。
同时，产品的有效营养成分和质量的稳定供应都是海洋保健食品领域面临的挑战。
药学专业本科毕业论文-保健品的作用与危害
目录摘要 (3)第一章 绪论 (4)第二章 保健品的定义 (5)2.1 什么是保健品 (5)2.2 保健品分类 (5)2.3 基本特征 (5)第三章 保健品的功效差异 (7)3.1 保健品的功效 (7)3.2 保健品的差异 (7)第四章 保健品的合理使用 (8)4.1 卫生计生委：合理用药十大原则 (8)4.2 保健品和药品联合用药 (10)致谢 (12)参考文献 (13)摘要保健品包括保健用品和保健食品，保健用品系指供人们生活中使用，表明具有调节人体机能和促进健康等特定功能的用品。
保健食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。
近年来世界各国保健食品发展的增长速度都很快，保健(功能)食品在欧美各国被称为“健康食品”，在日本被称为“功能食品”。
中国保健(功能)食品的兴起是在20世纪80年代末90年代初，经过一、二代的发展，也将迈入第三代，即保健食品不仅需要人体及动物实验证明该产品具有某项生理调节功能，更需查明具有该项保健功能因子的结构、含量、作用机理以及在食品中应有的稳定形态。
我国《保健食品管理办法》规定保健食品是指适宜于特定人群食用、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
在我国，保健食品实行省级和卫生部两级审批制度。
1996年，卫生部发布了《保健食品评审技术规程》和《保健食品功能学评价程序和方法》，并规定保健食品的功能评价要在卫生部认定的功能学检测机构进行。
至今卫生部受理的保健功能有22项。
申请产品在安全性、有效性等方面经卫生部最终审查合格的才发给批准证书，允许使用保健食品标志进入市场。
关键词：保健食品 保健功效 安全性第一章绪论保健食品的定义保健食品或功能性食品，广义而言，是指组成人们通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其成分。
消费者希望通过食用这些保健食品来增强体质，改善机体生理功能，乃至预防疾病。
关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法，而且由于东西方文化背景的不同，对保健食品的概念也不尽相同。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖南农业大学研究生课程论文学院：食品科技学院年级专业：食品科学姓名：王雨学号：2012108045 课程论文题目：茶多酚保健功能研究课程名称：保健食品专题评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日茶多酚保健功能研究学生：王雨(2012年级食品科技学院食品科学专业，学号201208045)摘要：茶是最受人们欢迎的健康饮料之一，本文介绍了茶叶中的成分茶多酚的性质组成和提取工艺及其保健功能研究进展。
同时，简单分析了我国利用茶多酚开发保健食品的现状，并从进一步从茶多酚健康功能的角度对茶多酚保健食品开发进行了的展望。
关键词：茶叶;茶多酚；抗氧化；保健食品随着人们生活水平的提高，食品消费观念不断变化，食品消费趋势逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品，保健食品也因此得到了迅速的发展。
而最受人们欢迎的健康饮料之一茶，它当中含有茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱和茶叶皂甙等多种功效成分，具有多种生理保健功能，具有广阔的开发前景。
自古以来，茶叶就被推崇为养生的保健饮料,早在唐代陈藏器《本草拾遗》中有“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
明代顾元庆茶谱记载“饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿道、明目益思、除烦、去腻，人固不可一日无茶”茶叶中的化学成分经分离鉴定的已知化合物有500多种，其中有机化合物有450种以上。
[1]目前，从不同茶类中发现的功能性成分主要有多酚类、生物碱类、氨基酸类、多糖类、维生素类以及经氧化的多酚类衍生物等物质，而含量最多、研究最广的是茶多酚，其中又以儿茶素及其EGCG为主。
1 茶多酚的性质组成茶多酚主要成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮类、黄酮醇类、花青素类、酚酸、缩酚酸类及聚合酚类等，其中儿茶素类约占茶多酚总量的65％～80％。
儿茶素类主要包括表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(EC)和表没食子儿茶素没食子酸醍(EGCG)4种物质，其中EGCG约占儿茶素的50％左右[2]。
茶多酚纯品为白色无定形粉末，易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；具有吸湿性；耐热性及耐酸性好；在pH 2～7范围内均十分稳定，光照或pH>8时不稳定，易氧化褐变。
茶多酚的化学结构特点决定其具有极强的清除自由基的能力，它的氧化还原电位低，其多邻位酚羟可提供氢中断或终止自由基的链式反应。
同时，茶多酚可激活自由基的清除体系，并可通过抑制氧化酶系络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生。
总之，茶多酚是天然高效抗氧化剂。
由于过量自由的毒性反应是引起人类罹患疾病的启动因子，因此，茶多酚作为自由基清除剂是保护人体健康不可多得良药。
[3]2 茶多酚保健功能研究进展茶多酚是茶叶中主要的功能性物质之一，具有极强的抗氧化作用和多种保健功效。
近年来，各种流行病学研究和临床实验都验证了茶多酚的多种健康功效。
2.1 茶多酚对癌症的防治功能大量的研究表明茶多酚在活体外具有抗突变作用，能抑制啮齿类动物多种肿瘤的发生，茶多酚还可以提高机体的免疫力，阻断致癌物质形成的代谢途径，抑制肿瘤细胞脱氧核糖核酸的生物合成。
此外，茶多酚可有效地清除活性氧自由基，可在一定程度上保护机体免受损伤。
[4]曹明富研究证明，茶多酚能显著治疗60Co引起的白血球和血小板减少症，保护小鼠因60Co损伤的脾脏和胸腺的正常免疫功能。
[5]2.2 抗动脉粥样硬化作用流行性病学研究、临床研究和实验室研究都证明绿茶及其活性成分儿茶素可以通过抗氧化、降血压降血脂、抑制增殖、抗炎等途径来保护心血管的健康[6]。
发表在《内科医学档案杂志上》的一项研究表明至少坚持一年经常喝茶的人发生高血压的风险降低，每天喝1～2 杯的人降低46％，每天喝 2 杯以上的降低65％[7]。
还有研究发现，连续服用高儿茶素含量的绿茶提取物，身体脂肪、收缩压（SBP）、低密度蛋白（LDL）含量都会降低，表明绿茶提取物能使人体患肥胖和心血管疾病的风险降低。
[8]2.3 茶多酚的美容护肤作用隋丽华等[9]曾报道茶多酚能清除皮肤表面的油腻，收敛毛孔，具有消炎灭菌、抗皮肤老化的作用。
张静等[10]的临床试验表明，口服及外用儿茶素治疗黄褐斑，与外用复方氢醌霜的效果接近。
使用复方氢醌霜的患者出现红斑、脱屑、灼痛等不适的现象，使用儿茶素的患者则无任何不适。
2.4 茶多酚的防辐射作用茶多酚具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力，口服和外用茶多酚能抵抗辐射产生的致癌作用，对肿瘤患者在放射性治疗过程中引起的轻度放射病．以及血细胞减少症都有很好的疗效。
王岳飞等[11]研究了茶多酚对NIH小自鼠及荷瘤小鼠辐照损伤的影响，发现辐照前、后口服茶多酚的各组NIH小白鼠的红细胞与白细胞数目均明显提高，表明茶多酚对辐照所致的血象损伤有明显的防护效应，辐射治疗前、后口服茶多酚的各组S180腹水癌小鼠的脾脏和胸腺器官指数及每克脾脏和胸腺的细胞数目均明显增多，表明茶多酚对荷瘤小鼠机体免疫功能有一定的保护作用。
2.5 茶多酚减肥作用茶多酚减肥作用主要通过抑制体内脂肪沉积和促进体内多余脂肪分解来实现。
Yeh 等[12]发现茶多酚可抑制合成内源性三酰甘油(TG)的关键酶脂肪酸合成酶(FAS)的过度表达，从而在蛋白质和mRNA水平抑制脂肪细胞内TG生物合成作用和增殖作用，表现出减肥功效。
Chan等[13]发现茶多酚可影响膳食中脂肪的吸收，加速了脂肪酸从体内排出，致供机体合成TG的原料减少，降低了血清中TG的水平。
Kurihara等[14]人发现乌龙茶中的多酚物质能减缓束缚应激下TG代谢的抑制程度，加速脂肪的代谢，从而有利于降低血浆及肝脏中的TG水平。
2.6 茶多酚对皮肤病的防治功能茶是一种天然防晒剂，茶多酚对皮肤的紫外损伤和光老化的防治作用已经很多研究。
在一定的浓度内，儿茶素或绿茶多酚的混合物刺激老化角质细胞产生生物能量，并合成DNA，使细胞重新分裂[15]。
目前一项双盲、随机、安慰剂对照研临床究报道[16]，每天两次服用茶多酚（含儿茶素70%），每次250mg，6 个月后，所有受日光不同程度损伤的面部皮肤都得到显著改善，12个月后，面部红斑和毛细管扩张得到显著改善，而安慰剂对照组在这三个方面都没有改善。
2.7 茶多酚对免疫系统疾病的防治功能有报道茶儿茶素和茶多糖都具有调节免疫作用，然而，最近的一项研究发现，不含儿茶素的茶多糖对小鼠不具有明显的免疫激活的能力，而与儿茶素联合使用后，免疫激活能力大大增加[17]。
另有研究发现儿茶素能抑制免疫系统中促进风湿性关节炎患者的炎症和联合损伤的相关因子的产生。
Kim 等[18]研究发现在结核分歧杆菌（Mtb）诱导佐剂性关节炎模型中，绿茶具有一定的防治作用。
给大鼠连续9天喂食绿茶多酚（8g/L/D）后，与对照相比（喂水），促炎性细胞因子白细胞介素(IL)-17 浓度较低，而抗炎性细胞因子白细胞介素(IL)-10浓度却大大提高，同时抑制杆菌热休克蛋白65(Bhsp65)的免疫应答。
当然，茶多酚健康功能研究除了上述报道之外，还有很多关于茶对肾病、辐射损伤、眼疾患、骨密度、认知能力、疲劳、白血病、肾疾病、肥胖等方面的作用都在学者的研究兴趣所在，涉及范围几乎涵盖了绝大多数危害人体健康的疾病。
随着研究的不断深入，茶多酚健康功能的机理也将被进一步明确，这将为茶多酚更好的造福人类起到直接的促进作用。
3 茶多酚的提取工艺提取制备TP研究和报道较多的提取法主要有：有机溶剂提取法、金属离子盐沉淀法等。
1．1有机溶剂提取法这是传统的TP提取法，也是目前使用最广泛的方法之一，过程比较简单。
该法的原理是即易及抑制溶于有机溶剂而直接从茶叶或水提物中出来。
常用的溶剂有水、甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯，一般为回流提取，提取工艺流程：茶叶粉用9倍量60％乙醇在75℃温度下浸提3h后滤渣用5倍量60％乙醇在75℃温度下浸提3h后过滤，弃去，合并滤液，回收乙醇后即得TP。
由于浸提液中不但含有TP，而且还含有茶色素、咖啡碱等杂质，要得到精品，还须反复除杂精制，需要用大量的有机溶剂。
有的有机溶剂回收困难，具有毒性，因此，溶剂法存在的缺点是涉及的有机溶剂多，且有机溶剂用量大；工序多，工艺繁琐复杂，需多次蒸馏，加热时间长，产品及操作不够安全，生产成本偏高。
[19-21]1．2金属离子盐沉淀法该法是利用TP能与某些金属离子结合成结晶性沉淀物的特点，使其从浸提液中分离出来，从而与水溶液中咖啡碱、单糖、氨基酸等组分分离，沉淀剂多选用Ca2+、Mg2+、Ba2+、Fe2+、Zn2+、Al3+。
实验证明[22]，利用Al3+、Sn2+、Zn2+为沉淀剂时TP收率较高，但A13+会引发老年性痴呆症，Sn2+极易水解，沉淀时难以操作。
而Zn2+不存在上述缺点，TP收率又最高，故多选用Zn2+为沉淀剂。
其工艺流程：茶叶粉用7～10倍量20％乙醇在75~80℃，0．5h连续提取3次，合并3次滤液加Zn (Na2CO3，PH6．5～8．5)条件下产生沉淀，lh后过滤，40％H2SO4溶液、乙酸乙酯萃取3次，合并3次有机液，用无水Na2S04干燥；减压蒸去溶剂，得到浅黄色粉末TP。
从流程可见，茶叶经浸泡后，加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属结晶性沉淀物，不必浓缩提液，可在一定程度上降低能耗，同时由于Zn2+的选择性高，产品的纯度较好，且无须使用量的有机溶剂和氯仿等有毒物质，成本低，但在其后的稀酸转溶过程中TP损失较大，又因PH值波动极易造成多酚类特质的氧化破坏，故需严格控制PH值。
[23-24]4 小结与展望随着人们生活质量的提高，饮食消费观念逐渐向天然化、营养化、保健化的方向发展，茶叶作为天然的三大无酒精饮料之一，因其独特的保健功效而越来越受到人们的青睐利用现代生物、医药、食品加工，分离纯化等技术开发茶叶产品及保健制品，将使茶叶这一古老的传统产业焕发出新的活力。
同时，茶多酚离真正作为治疗各种疾病的药物被开发还需要一段时间，在这一段药物研究开发期，以茶多酚为主开发各种促进人体健康的保健食品将是最佳的选择。
国外经验表明，我们对茶多酚相关保健食品开发还处在起步阶段，如何充分利用国内茶多酚资源丰富的优势，加快茶多酚保健食品市场开发需要高效、科研单位和企业等茶产业工作者共同努力。
茶多酚保健食品最终要被消费者认可，就必须需要有效地营销网络来推销，这就需要主管部门进一步发挥引导作用，同时还需要进一步培育或者引入具有完善市场营销网络的强势市场主体[25]。
随着人们对健康需求的逐渐增加，茶叶中的天然抗氧化产物茶多酚的保健功效日益被人们所熟知。
我国是世界上最大的茶叶产地之一，以茶叶为原料生产茶多酚将具有广阔的市场前景。
因此，深入开展茶多酚提取分离及其药理活性的研究，开发出能防治肿瘤、心血管疾病等一系列具有医疗保健作用的药品、食品，不仅可以为保障人民健康做出贡献，而且可以创造出巨大的经济效益。