蔬菜质量标准与生产操作规范
有机蔬菜标准
有机蔬菜标准有机蔬菜是指在生产过程中不使用化学合成农药和化肥，以保护环境和人体健康为宗旨，采用自然生态循环原理，促进土壤肥沃、植物健康生长的一种农产品。
有机蔬菜标准是对有机蔬菜生产过程中的各项要求和规范的总称，其制定和实施对于保障有机蔬菜的质量和安全至关重要。
首先，有机蔬菜标准应包括对土壤的要求。
有机蔬菜的种植需要选择肥沃、排水良好的土壤，并且在土壤中不得使用化学合成的肥料。
有机蔬菜标准应明确规定土壤的检测标准和土壤改良的方法，以及对土壤中重金属和有害物质的限制要求，确保土壤的健康和适宜种植有机蔬菜。
其次，有机蔬菜标准还应包括对种子和种苗的要求。
有机蔬菜的种植必须使用有机认证的种子和种苗，这些种子和种苗应符合有机农业的生产标准，不得经过化学处理或基因改造。
有机蔬菜标准应对种子和种苗的来源、质量、保存和使用进行详细规定，以确保有机蔬菜从源头上就具备有机属性。
另外，有机蔬菜标准还应包括对施肥和病虫害防治的要求。
有机蔬菜的施肥应采用有机肥料，严禁使用化学合成的肥料和农药。
有机蔬菜标准应规定有机肥料的种类、使用方法和施用量，同时对有机蔬菜的病虫害防治提出具体要求，包括有机防治方法和防治期限，以及对农药残留的监测和控制。
最后，有机蔬菜标准还应包括对生产过程和产品质量的监督和检测要求。
有机蔬菜的生产过程应进行严格的记录和追溯，确保生产过程的透明和可追溯性。
有机蔬菜产品的质量应符合有机食品的相关标准，对产品的质量指标、包装和标识进行规定，以及对有机蔬菜产品的抽检和监测进行安排，确保产品的质量和安全。
综上所述，有机蔬菜标准是保障有机蔬菜质量和安全的重要手段，其制定和实施对于推动有机农业的发展，提高人们饮食安全和健康水平具有重要意义。
有机蔬菜标准的制定应充分考虑生产实际和市场需求，确保标准的科学性、合理性和可操作性，为有机蔬菜的生产、加工和流通提供有力的支持和保障。
果蔬农作物规章制度
果蔬农作物规章制度第一章总则第一条：为了加强果蔬农作物的管理，规范生产行为，提高农作物的质量和产量，保障农产品的安全和卫生，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于果蔬农作物的生产、管理、销售等活动，适用范围包括果树、蔬菜等农作物的生产过程。
第三条：各地区、各农业生产经营单位应严格遵守本规章制度的规定，确保农作物生产的质量和安全。
第四条：本规章制度由农业部门负责监督执行，对违规行为将进行处罚。
第二章生产管理第五条：果蔬农作物的生产应选用适宜的种子、肥料和农药，确保农作物的生长健康。
第六条：果蔬农作物生产过程中，应按照天气、土壤等因素进行合理施肥、灌溉，确保农作物充分吸收养分。
第七条：果蔬农作物的病虫害防治应采取合理有效的措施，避免化学农药滥用，保障人畜安全。
第八条：果蔬农作物的采摘、贮藏、运输等环节，应做好卫生防疫工作，确保产品安全。
第三章质量检验第九条：对果蔬农作物的质量进行检验，应按照国家标准进行，对合格产品进行认定。
第十条：果蔬农作物质量检验应由有资质的单位进行，确保检验结果的真实可靠。
第十一条：果蔬农作物的质量检验结果应当向生产单位和消费者公示，确保信息公开透明。
第四章安全管理第十二条：果蔬农作物的生产管理中应注重安全生产，保障生产者和消费者的安全。
第十三条：果蔬农作物生产要严格遵守农产品质量安全标准，确保无公害、无污染。
第十四条：果蔬农作物生产中涉及化学品的使用，应严格按照安全规定使用，保障人畜安全。
第五章法律责任第十五条：违反本规章制度的行为，将根据相关法律法规进行处罚，包括停产整顿、罚款等。
第十六条：对于严重影响果蔬农作物质量和安全的行为者，将依法追究刑事责任。
第六章附则第十七条：本规章制度自颁布之日起生效，各地区、各农业生产经营单位应严格执行。
第十八条：本规章制度解释权归农业部门所有，解释权归本规章制度起草团队所有。
第十九条：本规章制度如有修订，将另行发布，修订内容同样具有法律效力。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求农产品安全质量是指农产品在生产、加工、运输、贮存和销售的全过程中，不受到化学物质、微生物、重金属等有害物质的污染，没有残留农药、兽药、激素等有害物质，符合国家和地方相关法律法规以及安全标准的要求。
农产品安全质量关系到人们的健康和生命安全，是保障食品安全的重要一环。
而无公害蔬菜是在农业生产中，采取了安全、绿色的种植技术和管理模式，符合一定的标准和要求，省略或严格控制使用化肥、农药和土壤改良剂的使用，避免残留有害物质，保证蔬菜的品质和安全性。
为了确保农产品安全质量和无公害蔬菜的安全要求，需要注意以下几个方面：1.种植选择：选择健康的种子和健全的种苗进行种植，确保植物的生长环境良好。
避免使用转基因种子，保持农作物的遗传纯度。
2.农药使用：合理使用农药，并遵循农药的正确使用方法和安全期限。
定期检测农作物的农药残留情况，并确保不超过国家和地方的安全标准。
3.建立健全的管理制度：制定和执行严格的生产规范和标准操作程序，确保生产过程中的环境卫生，防止污染。
加强农田的管理和维护，防止水源、土壤和空气受到污染。
建立完善的记录体系，追溯农产品的生产和销售历史。
4.增加科学监测和检测：建立农产品质量安全监测体系，对农田、农产品和农药等进行定期监测，确保质量安全。
加大对重金属、农药、兽药等有害物质的检测力度，做到及时发现问题，并采取相应的处理措施。
5.加强宣传和培训：加强对农民的科技教育和培训，提高他们的科学种植和管理水平。
通过举办座谈会、技术培训班等形式，传授农业种植技术和农产品安全的知识，提高农民的安全意识。
6.建立监管和执法机制：加强对无公害蔬菜生产和销售环节的监管力度，对违规行为进行处罚。
建立健全的食品安全监督体系，加大对违法行为的打击力度，确保民众的食品安全。
总之，农产品安全质量和无公害蔬菜的安全要求是保障人们健康饮食的重要环节。
只有加强对农作物生产过程的管理和控制，严格遵守相关法律法规，采取科学的种植和管理技术，才能保证农产品的安全和质量。
蔬菜质量标准与生产操作规范
蔬菜质量标准与生产操作规范第一部分无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）1 范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。
本标准适用于无公害蔬菜产地。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6920 水质pH值的测定玻璃电极法GB/T 7467 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质氰化物的测定第二部分氰化物的测定GB/T 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法GB/T 15262 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收–副玫瑰苯胺分光光GB/T 15264 环境空气铅的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15434 环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T 17134 土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 17136 土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范3 要求3.1 产地选择无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
蔬菜产品质量保障措施
蔬菜产品质量保障措施蔬菜是人们日常饮食中的重要组成部分，对于保障蔬菜产品的质量，确保消费者的食品安全十分重要。
本文将从蔬菜产品的质量标准、生产过程中的质量控制、农药残留和重金属污染的防控以及质量问题的追溯等方面进行探讨，以期为蔬菜产品质量的保障提供参考。
一、蔬菜产品的质量标准蔬菜产品的质量标准是对产品质量的基本要求和指导性标准，有助于制定和执行相关质量管理措施，保障蔬菜产品的质量。
在制定质量标准时，应根据蔬菜的品种特性、生产环境和消费者需求等因素进行考量，使得质量标准既能满足蔬菜的生长特点，又能满足市场需求。
一般蔬菜的质量标准主要包括外观、色泽、形状、大小、均匀度、完整度、新鲜度、口感等指标。
这些指标不仅要求蔬菜产品在外观上符合消费者的审美要求，同时也与产品的口感和储存耐久性有关。
二、生产过程中的质量控制蔬菜产品的质量控制是指在种植、施肥、灌溉、病虫害防治、采收、包装等生产过程中，通过科学管理和技术手段保障蔬菜产品的质量。
质量控制的关键在于管理，通过建立健全的管理制度和完善的操作规程，对生产过程进行规范和监控，确保产品符合质量要求。
在农艺生产上，可采取科学合理的施肥方案，调节土壤中养分的平衡，避免过度施肥造成营养过剩或者是营养不足。
在病虫害防治上，可以采用生物防治和绿色防控技术，减少或避免农药的使用，降低农药残留风险。
在采收和包装过程中，要做到及时采收、采摘后立即进行清洗、包装和冷链运输，保持蔬菜产品的新鲜度和品质。
三、农药残留的防控农药残留是指农业生产过程中，由于农药的施用不当或使用禁用农药等原因，导致农产品中残留有农药及其代谢物的现象。
为了保障蔬菜产品的质量和消费者的健康，对农药的使用应严格按照标准和规定进行。
在农药使用上，应选择控制对象适用、残留期短、毒性小的农药，并在安全间隔期内使用。
在施药过程中，要按照正确的剂量和方法施用农药，确保喷药的均匀性和覆盖面积。
另外，要定期进行残留监测，抽查蔬菜产品中的农药残留情况，对不合格的产品要及时处理和下架。
蔬菜标准化生产技术
蔬菜标准化生产技术广东农机2002年第3期塑l…一蔬菜标准化生产技术一一.广东省惠州市农机技术推广站郑云新一——,一一蔬菜是人民生活的必需品,与人类健康息息相关,因此,蔬菜的生产必须符合国家卫生标准.惠州市现有蔬菜生产基地800多个,种植面积7.33万}(110万亩),年产量166万t,为了使蔬菜上市合格率达到95%以上,农技人员深入基地,进行蔬菜标准化生产技术指导,推动了我市蔬菜标准化生产的发展.产规程,建立了田问档案,并使生产操作程序化,而且员工和菜农经过培训才能上岗,使蔬菜标准化生产走在产业行列的前面,获得较好的效益,年获利润680万元.2蔬菜标准化生产操作规程蔬菜标准化生产技术轰詈差省委在大力推进农业产业化经营决定中提出:加证上市.强农业标准化体系和农产品质量检测体系建设.蔬菜1)基地选择.蔬菜标准化生产必须选择环境标准化生产是指在生产经营活动中,以市场为导向,(土壤,水源,大气等)条件比较好的基地,其农业建立,健全规范的蔬菜生产工艺流程和衡量标准,它生态环境须经县级环保部门检测,做出"农业环境现包括生产技术,管理技术,采收,检测,包装,贮藏状质量"评价,经市级环保部门审定认可.环境质量技术,以及认证上市等诸多环节的标准操作规程.然每2年检测1次.而,大多数生产者不会采用或不知道如何建立和操作①土壤环境质量:执行GB15618—1995中的二级标准,因此需大力宣传.我市现代化农业示范区——标准,土壤不存在有害物质,土质疏松,有机质含量小金口镇无公害蔬菜生产基地,制定了蔬菜标准化生高,腐殖质含量3%以上,熟土层不少于30em,土壤容,讲到哪儿写到哪儿,学生理解及记录容易跟得上;但在计算机多媒体教学中,教师不用板书,教学软件已经将文字一一列出,而学生仍要作笔记,若教师没有注意这一点,讲课速度快,学生来不及作记录,会感到如此听课比传统上课困难,影响教学效果.因此,在计算机多媒体教学中,当需要学生作笔记时,停顿一定时间,然后再继续往下讲.2.3提供授课提纲在授课前给学生提供教学内容大纲,这样可使学生减少作笔记的时间,留下更多时间集中精力听教师讲解,同时也给他们提供了课后复习指导.3教师在实践中不断完善自我好的计算机多媒体教学软件是取得良好教学效果的关键.随着食品加工技术的发展,要适时增加教学软件知识库内容和改进课堂教学软件.采用计算机多媒体教学后,课堂信息量增加,教师要不断地更新专业知识,投入更多的精力,广泛地参考专业期刊,掌握本领域最新发展动态,以提高教学质量.采用计算机多媒体教学这一新教学方式后,教学内容的深度和广度发生变化,教学中难点的突破方式方法有所不同,课堂重点的把握也将有一定的调整,这就要求教师在进一步钻研教学参考资料的同时,还应加强多媒体技术的学习.计算机多媒体教学作为一种新的教学手段,进入了高校课堂.在充分发挥其优势的同时,如何在课堂上更好地与学生沟通,开发多媒体技术中人机交互功能,如何引导学生利用现代信息技术手段,更快更好,地获得与教学内容相关的信息等,还需要在技术和方法上做进一步的探讨.2002年第3期郑云新:蔬菜标准化生产技术含氧量大于10%.②基地灌溉水质:执行GB5084—92标准,尽量用地下水或引清水灌溉.③基地大气环境质量:符合GB3095—88中的一级标准,以利于蔬菜的生长和发育.大气污染物最高浓度限制按GB9l37—88规定.2)选种育苗技术.选择抗病的丰收品种的种子,种子需消毒.提倡营养钵育苗.冬季用温棚育苗,夏季用遮阳网,防虫网覆盖育苗.用普通土壤育苗时需进行土壤消毒,有条件的应实行工厂化育苗.3)栽培技术.严格限制植物生长调节剂的使用,所用药剂必须经质检部门鉴定合格.温室大棚可防止大气污染,配套无土或有土栽培技术可生产反季菜,淡季菜;若土壤特性优良,选择园露栽培方式则较经济,但生产规程操作要点有别于温室大棚.4)植保技术.病虫害的防治有农业和化学防治两种.农业防治:实行翻耕,轮作,倒茬,中问除草,清洁园田,减少初侵染源;化学防治:加强对病虫害的预测,预报,预查,对症下药.施用农药是蔬菜标准化生产的关键技术之一,必须严格按GB4285—89 《农药安全使用标准》及GB8321.1～3—87《农药合理使用准则》的规定执行.施药时须注意选择农药种类,使用剂量,使用次数,操作设备技术,施药人员安全保护措施.必须进行施药记录,建立农药保管存放安全管理制度.5)施肥技术.施肥技术是蔬菜标准化生产的关键技术之二,要科学施肥,合理选肥,掌握施肥原则.施肥原则是"三主三辅":有机肥为主,其他肥料为辅;多元素复合肥为主,单元素为辅;施基肥为主,追肥为辅,尽量限制施用化肥.6)农业设施和设备.先进的农业设施和设备节能,省力,高效,是提高蔬菜标准化生产的质量和产量的保证.栽培设施包括:温室,育苗工厂,植物工厂;流通加工设施包括:清洗,分级,整理,包装,冷库贮藏,运输,配送;园艺操作机械化设备包括:耕整机,施肥机,喷雾机,排灌系统和喷,微,滴灌.设施和设备必须进行标准选型,同时对其经济性,可靠性,适用性评价把关,让它创出最高经济效益.7)检测技术.蔬菜采收后,农药残留速测合格后方可上市.蔬菜中最高农药残留量限量和测定方法按DBl2/093—1998,DBl2—1999标准执行.检测人员须持i止l卜岗,并严格按有关标准和各种检测规程操作8)认证上市.标准化蔬菜生产由当地农业管理,技术部门负责指导,同时对生产环境保护实行监控,监测,使每批蔬菜上市后,都可查到各生产工序的档案记录.经检测合格的蔬菜贴上安全卫生优质标志,进入品牌超市.3建议农业部提出:用5年时间,基本实现蔬菜,水果,茶叶等鲜食农产品的无公害生产.小金口镇无公害蔬菜生产示范基地的实践证明,制定的蔬菜标准化生产技术规程,实施简便可靠,操作规范有序,管理完善科学,制度严格健全,值得扩大推广.为此,提出如下建议:1)加强协调.标准,检测体系及其运行机制涉及到农业,卫生,工商,法制,技术监督,环境保护,贸易市场等多个部门.政府要加强组织协调,建立专门机构,对上市蔬菜实施强制检测,建立上市品牌蔬菜公示"身份证"的制度,保障消费者安全.2)从公司基地抓起.以公司+基地+农户的生产运营模式,扩大标准化蔬菜生产规模菜场公司和大型生产基地的技术基础雄厚,管理制度科学,规范,掌握标准化的操作规程,可指导菜农进行标准化蔬菜生产,提高蔬菜生产优质率.3)加强科技培训.基地员工,菜农是生产主体,他们的科技文化素质及技术水平是实现蔬菜标准化生产的决定因素.在农村实施农民教育培训工程, 让更多农民掌握设施农业,标准农业,标准蔬菜生产等现代化农业技术,提高种植科学水平,生产高标准,高质量的农产品.4)推广应用农业设施和园艺操作机械化园艺操作机械化是提高蔬菜生产效率和质量的技术支撑: 目前部分基地设施利用率和机械化水平低,制约了标准化蔬菜生产的发展.5)掌握蔬菜发展新趋势.世界年销蔬菜量以10%增加,我国蔬菜人年均占有量为311kg,高于世界人年均占有量的300%.在标准化生产的基础上,蔬菜应向营养保健型,加工方便型,绿色食品型,无公害型,出El创汇型,新鲜多样型转变,以适应市场的不断变化和发展.。
蔬菜标准化栽培技术
蔬菜标准化栽培技术蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜的品质和产量直接影响到人们的生活质量。
为了提高蔬菜生产的效率和质量，蔬菜标准化栽培技术应运而生。
蔬菜标准化栽培技术是根据蔬菜生长的特点和需求，按照一定的标准化管理方法进行种植和管理的一种技术。
一、土壤准备蔬菜标准化栽培技术的第一步是土壤准备。
选择适宜的土壤质地和土壤肥力，对于蔬菜生长的良好发育至关重要。
优质土壤应具备良好的透气性、保水性和保肥性，同时要充分考虑蔬菜对土壤的需求，如酸碱度、有机质含量等。
二、品种选择选择适宜的蔬菜品种也是蔬菜标准化栽培技术的关键之一。
根据当地气候、环境和市场需求等因素，选择具有较高产量、良好耐病性和市场竞争力的蔬菜品种。
同时要考虑蔬菜种植季节的合理安排，以充分利用气候和资源条件，提高蔬菜产量和质量。
三、合理施肥蔬菜标准化栽培技术中的施肥是非常重要的环节。
根据不同蔬菜的营养需求，科学合理地配比肥料进行施肥。
蔬菜在不同生长期对养分的需求量也不同，因此要根据蔬菜生长的不同阶段进行施肥，以保证蔬菜的健康生长和高产高质。
四、灌溉管理蔬菜标准化栽培技术中的灌溉管理是另一个重要的环节。
保持适宜的土壤湿度，对蔬菜的生长至关重要。
根据蔬菜对水分需求的不同，合理安排灌溉时间和水量，避免干旱或积水对蔬菜生长造成不良影响。
五、病虫害防治蔬菜标准化栽培技术中的病虫害防治也是不可忽视的一环。
采取综合防治措施，包括灭菌处理、合理施用农药、清除病虫害源等，以减少病虫害对蔬菜的损害，并确保蔬菜的质量和安全。
六、规范管理蔬菜标准化栽培技术要求对蔬菜的生产进行规范管理。
包括蔬菜的定植、修剪、摘心、除草等工作都需要按照统一标准进行操作，以保证蔬菜的生长和发育符合规范要求。
蔬菜标准化栽培技术的应用，不仅提高了蔬菜的品质和产量，同时也对环境保护和农业可持续发展起到了积极作用。
通过科学合理地进行土壤准备、品种选择、合理施肥、灌溉管理、病虫害防治及规范管理等环节的操作，不仅提高了蔬菜的营养价值和口感，同时也降低了农药使用量和对环境的污染。
《蔬菜_“三分六统”_生产经营管理规范》团体标准解读
标准评析《蔬菜 “三分六统” 生产经营管理规范》团体标准解读■ 徐明飞1 高安忠2 任霞霞1 陈健锋2（1. 浙江省农业科学院；2. 浦江县蔬菜技术推广站）摘 要：新型农业经营主体是新时代乡村振兴战略实施的重要推动力量，是实现农业现代化的主力军。
在农业现代化道路上要发挥这些主体的带动作用，加快创新利益联结机制、产业化联合体组织经营模式等，将小农户嵌入到现代农业产业链条中，提升小农生产组织化程度，实现农业产业的发展壮大、产业化联合体的合作共赢。
在长期实践、充分调研的基础上，浦江县蔬菜技术推广站牵头制定了团体标准《蔬菜“三分六统”生产经营管理规范》。
本文说明了该标准的制定背景、技术内容以及创新点，以便读者更好地理解和把握标准要求，促进标准的推广应用。
关键词：蔬菜，三分六统，管理，标准解读DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2023.18.024Interpretation of the Association Standard for the Specifi cation for vegetable production, operation and management principles involving three aspects of individual household and six aspects of unifi cationXU Ming-fei1 GAO An-zhong2 REN Xia-xia1 CHEN Jian-feng2（1. Zhejiang Academy of Agricultural Sciences; 2. Vegetable Technology Promotion Station of Pujiang County）Abstract:The new agricultural management entities are the important driving force for the implementation of the rural revitalization strategy in the new era, and are the main forces in achieving agricultural modernization. On the path of agricultural modernization, these entities should play a driving role by connecting small farmers and building an agricultural industrialization consortium and accelerating the innovation of the interest linkage mechanism, industrialized consortium organization and operation model and others to embed small farmers into the modern agricultural industry chain, raise the organization level of small farmer production, achieve the development and growth of the agricultural industry, and realize win-win cooperation of the consortium. On the basis of long-term practice and thorough research, the Vegetable Technology Promotion Station of Pujiang County has led the development of the association standard Specifi cation for vegetable production, operation and management principles involving three aspects of individual household and six aspects of unifi cation. This article explains the background, technical content, and innovative points of the standard, with the aim of enabling readers to better understand and grasp the requirements of the standard, and promoting its promotion and application.Keyword: vegetable, three aspects of individual household and six aspects of unification, management, standard interpretation基金项目：本文受院地合作项目“山地蔬菜全程质控技术示范推广”（项目编号：PJ202003）资助。
无公害蔬菜生产技术操作规程
无公害蔬菜生产技术操作规程
《无公害蔬菜生产技术操作规程》
为了提供无公害蔬菜，保护环境和消费者健康，严格遵守相关操作规程是非常重要的。
以下是无公害蔬菜生产技术操作规程的主要内容：
1. 土壤处理：
在种植之前，必须对土壤进行充分的处理，包括消毒和施肥。
使用有机肥和其他有机材料，避免使用化学肥料和农药。
2. 种子处理：
选择高质量的种子，并严格按照种植指南进行处理。
种子必须经过特殊的处理，以确保它们不受病毒和害虫的影响。
3. 灌溉和排水：
采用现代化的灌溉系统进行水分管理，避免过度灌溉造成土壤侵蚀和水浪费。
同时，确保有良好的排水系统，防止土壤过度湿润。
4. 害虫和病害控制：
采用无公害的方法来控制害虫和病害，例如使用天敌和有益昆虫、采用生物农药等，避免使用化学农药。
5. 生长环境管理：
保持适宜的生长环境，包括温度、湿度和通风。
避免使用任何可能对植物产生不利影响的化学物质。
6. 收获和包装：
在蔬菜成熟后，按照无公害蔬菜的收获标准进行收割，并使用环保材料进行包装，以确保产品质量和安全。
7. 追溯管理：
建立完善的追溯体系，对生产和加工的整个过程进行记录和追踪，以确保产品的质量和安全。
以上是《无公害蔬菜生产技术操作规程》的主要内容，只有严格遵守这些规程，才能生产出真正的无公害蔬菜，为消费者提供健康、安全的食品。
蔬菜基地 质量管理制度
蔬菜基地质量管理制度一、总则蔬菜基地质量管理制度是为了规范蔬菜基地生产过程，保证蔬菜产品的质量安全，提高蔬菜基地的经济效益和竞争力而制定的。
各项制度应严格执行，保证规范生产，确保蔬菜产品质量和安全。
二、质量管理目标1.保证蔬菜基地的生产环境卫生，营造洁净、整洁、有序的生产现场。
2.保证蔬菜基地的蔬菜品种、育种和更新工作，并建立健全的蔬菜基地管理制度，规范蔬菜生产。
3.建立蔬菜基地的监测与检测体系，确保农产品质量安全。
4.加强蔬菜基地生产与经营管理，提高产品质量和市场竞争力。
三、组织机构1.蔬菜基地设立质量管理部门，负责蔬菜基地的质量管理工作。
2.质量管理部门设立专职质量管理人员，负责蔬菜基地的质量管理工作。
3.设立质量监督委员会，主要由蔬菜基地的负责人及质量管理人员组成，负责监督蔬菜基地的质量管理工作。
四、质量管理制度1.制定《蔬菜基地质量管理手册》，明确质量管理的政策、目标、职责和程序。
2.建立并严格执行《蔬菜基地生产规范》，保证蔬菜基地的生产过程符合规范要求。
3.建立并严格执行《蔬菜基地质量检测与监测制度》，确保蔬菜产品的质量和安全。
4.建立蔬菜基地的质量管理档案，包括蔬菜基地的质量管理文件、记录和报告等。
五、质量管理程序1.蔬菜基地生产质量管理程序(1)建立并执行蔬菜基地生产管理规定，包括土壤管理、施肥管理、灌溉管理、病虫害防治等。
(2)建立蔬菜基地的作业标准，包括蔬菜种植、采摘、包装、储运等作业规范。
(3)建立蔬菜基地生产的质量控制程序，包括生产现场检查、质量记录、不合格品管控等。
2.蔬菜基地质量检测与监测程序(1)建立蔬菜基地的质量检测体系，包括定期对蔬菜产品的农残检测、重金属检测、微生物检测等。
(2)建立蔬菜基地的质量监测体系，包括对蔬菜基地的土壤、水质、环境等进行监测。
3.蔬菜基地质量管理文件及记录程序(1)建立并保管蔬菜基地的质量管理文件，包括蔬菜基地的质量手册、规程、标准等。
(2)建立并保管蔬菜基地的质量管理记录，包括蔬菜基地的生产记录、检测记录、监测记录等。
蔬菜品质检验管理制度
蔬菜品质检验管理制度一、目的与范围为了确保蔬菜的品质安全，规范蔬菜品质的检验管理工作，特制定本制度。
本制度适用于蔬菜生产、流通、销售等各个环节的品质检验与管理。
二、基本要求1.根据国家有关蔬菜品质的法律法规，建立健全蔬菜品质检验制度，确保蔬菜的品质符合国家质量标准。
2.加强蔬菜品质检验人员的培训与管理，提高其专业素质和业务水平，确保检验工作的准确性和可靠性。
3.采用科学合理的仪器设备和检验方法，对蔬菜进行品质检验，推动蔬菜产业的可持续发展。
4.加强蔬菜品质信息的收集和整理，建立完善的品质检验数据库，为相关部门的决策提供有力支持。
5.建立起口碑良好的品质检验管理体系，树立企业良好的品牌形象，提升蔬菜产品的市场竞争力。
三、检验人员培训与管理1.对蔬菜品质检验人员进行专业培训，包括蔬菜品质的判别标准、仪器设备的操作和维护等。
2.定期组织蔬菜品质检验人员进行业务培训和考核，提高其检验能力和素质。
3.建立健全的蔬菜品质检验人员管理制度，对检验人员进行定期考核和评价，根据考评结果确定奖惩措施。
四、检验仪器设备与方法1.选用国家认可的仪器设备，确保其准确性和可靠性。
2.定期检测和校准仪器设备，确保其工作正常。
3.使用正确的检验方法，包括外观检验、化学成分检验、微生物检验等。
五、蔬菜品质检验内容1.外观检验：包括外形是否完整，色泽是否正常，有无病虫害等。
2.化学成分检验：包括营养成分含量、农药残留量等。
3.微生物检验：包括菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等。
六、品质检验结果处理与管理1.对于合格的蔬菜，可正常销售和流通；对于不合格的蔬菜，应立即停止销售和流通，并进行处理。
2.建立品质检验结果的记录和归档制度，确保检验结果的真实性和可追溯性。
3.建立与相关部门的信息共享机制，及时反馈不合格蔬菜的检验结果，提供必要的公共服务。
七、监督与管理1.由国家相关部门负责对蔬菜品质检验工作进行监督和管理，包括检查、抽查、督导等。
蔬菜加工企业生产规章制度
蔬菜加工企业生产规章制度第一章总则第一条为规范蔬菜加工企业的生产过程，确保产品质量和食品安全，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蔬菜加工企业的生产过程，包括蔬菜的采购、加工、包装、储存等环节。
第三条蔬菜加工企业应当遵守相关法律法规，加强质量管理，建立完善的质量体系，提高产品质量，确保食品安全。
第二章质量管理第四条蔬菜加工企业应当建立严格的产品质量管理制度，确保产品符合国家标准和企业标准。
第五条蔬菜加工企业应当对采购的蔬菜进行质量检验，确保蔬菜符合食品安全标准。
第六条蔬菜加工企业应当制定生产计划，合理安排生产进度，避免过度生产造成食品浪费。
第七条蔬菜加工企业应当对加工过程进行监控，确保加工过程操作规范，避免食品污染。
第八条蔬菜加工企业应当对成品进行检测，确保产品符合质量要求，合格后方可包装上市。
第九条蔬菜加工企业应当建立产品追溯制度，确保产品来源可追溯，做到防范食品安全风险。
第三章卫生管理第十条蔬菜加工企业应当建立严格的卫生管理制度，确保生产环境清洁卫生。
第十一条蔬菜加工企业应当加强员工健康管理，定期体检，规范操作，防止交叉感染。
第十二条蔬菜加工企业应当对生产设施进行定期清洁消毒，确保生产环境无菌。
第十三条蔬菜加工企业应当对员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
第十四条蔬菜加工企业应当做好废弃物处理工作，避免环境污染，做到资源循环利用。
第四章安全管理第十五条蔬菜加工企业应当建立健全的安全管理制度，确保生产过程安全。
第十六条蔬菜加工企业应当规范设备操作，提高员工安全意识，有效防范事故风险。
第十七条蔬菜加工企业应当定期对设备进行维护保养，确保设备正常运转，避免安全事故。
第十八条蔬菜加工企业应当建立应急预案，规范应急处置程序，确保安全事故及时处理。
第十九条蔬菜加工企业应当加强火灾防范工作，建立消防设施，加强员工的消防演练。
第五章管理体系第二十条蔬菜加工企业应当建立质量管理体系，实行全员参与，持续改进。
蔬菜加工操作规范流程制度
一、加工前的准备工作1.加工前的准备各加工人员在加工前应做好以下准备工作：(1)根据规定穿好工作服，将手清洗并消毒，穿上不易打滑的鞋。
(2)准备好使用的工具，并检查刀具是否有锈迹，如果有，则需先将刀具磨亮至无锈。
(3)检查砧板，砧板若凹凸不平影响正常工作，则应事先报告本部门负责人，请指定的人员前来削平。
2.磨刀(1)磨刀前，先将刀面上的油污擦洗干净，再把磨刀石安放平稳，磨刀石以前部略低、后部略高为宜。
(2)磨刀时，先在粗磨刀石上磨出锋口，再在细磨石上磨快。
(3)磨刀时，两脚分开或一前一后站稳，胸略微前倾，右手持刀，左手按住刀面的前端，刀口向外，手放在磨刀石上，两手要按稳，以防脱手，造成事故。
然后在刀面和磨刀石上淋水，将刀刃紧贴石面，后部略翘起。
(4)磨刀的动作要前推后拉，关键要用力均匀。
磨至石面起砂浆时再淋水继续磨。
刀的两面及前、后、中部都要轮流均匀磨到。
两面磨的次数要基本相等。
(5)磨完后要用清水洗净、擦干，然后将刀刃朝上，放在眼前看一看。
如果刀刃上看不见白色的亮光，表明已磨好。
也可将刀刃轻轻放在手指盖上拉一拉，若有拉不动的感觉，表明已磨好；若刀刃在指盖上滑过，表明刀还没有磨好，需继续磨。
3.磨平墩头(1)新墩头放在盐卤中浸泡24小时以上，以保证墩头更结实耐用。
(2)使用的过程中定时转动墩位，以使砧墩表面各处均匀用到。
(3)发现墩头凹凸不平时，可用铁刨轻轻刨除凸起部分或用刀砍平。
二、初加工1.蔬菜类原料初加工操作规程与质量标准(1)作业要求：①根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。
②对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。
③需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。
(2)质量标准：①无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。
②修削整齐，符合规格要求。
③无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。
④合理放置，不受污染。
(3)加工步骤：①按需要的数量备齐各种蔬菜，准备用具及盛器。
蔬菜标准化生产技术
蔬菜标准化生产技术
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品之一，其营养丰富，对人体健康有着重
要的作用。
然而，随着城市化进程的加快和人口的不断增加，蔬菜的需求量也在不断增加。
为了满足市场需求，提高蔬菜产量和质量，标准化生产技术变得尤为重要。
蔬菜标准化生产技术是指按照一定的标准和规范，采用科学的种植、管理和技
术手段，实现蔬菜生产全过程的规范化、标准化和精细化。
首先，种植环节是蔬菜标准化生产的关键。
在种植环节，应选择适合当地气候和土壤条件的蔬菜品种，并严格按照种植标准进行播种、施肥、灌溉、病虫害防治等作业，确保蔬菜的生长环境和条件达到标准要求。
其次，在蔬菜生长期间，科学的管理技术也是至关重要的。
合理的密植、定时
的疏苗、及时的除草、科学的施肥和灌溉等管理措施，能够有效地提高蔬菜的产量和品质。
此外，加强病虫害监测和防治工作，对于减少病虫害对蔬菜的危害，保障蔬菜的健康生长也是非常重要的。
最后，在蔬菜采收和加工环节，也需要严格按照标准化要求进行操作。
采收时
要选择适当的时机，采用科学的方法，避免对蔬菜造成损伤。
在蔬菜加工和包装过程中，应严格按照卫生标准进行操作，确保蔬菜的卫生安全，延长其保鲜期，保持其营养成分和口感。
总的来说，蔬菜标准化生产技术对于提高蔬菜的产量和品质，保障蔬菜的安全
和健康，满足市场需求具有重要意义。
只有不断加强科学技术的研究和推广，不断提高从业人员的专业水平，才能更好地实现蔬菜标准化生产，为人们提供更加健康、安全的蔬菜产品。
希望各地农业部门和农民朋友们能够共同努力，推动蔬菜标准化生产技术的发展，为人们的健康和生活质量做出更大的贡献。
食品安全管理制度蔬菜类
食品安全管理制度——蔬菜类第一条总则为确保消费者食品安全，提高蔬菜产品质量，规范蔬菜生产、加工、销售行为，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条蔬菜生产环节管理1. 蔬菜生产者应当合法登记，具备相应的生产条件，遵守农业投入品使用规定，禁止使用国家禁用、限用的农业投入品。
2. 蔬菜生产者应当合理使用农药、肥料等农业投入品，严格执行农药安全间隔期、肥料使用准则，防止农药、肥料残留污染。
3. 蔬菜生产者应当加强蔬菜种植管理，做好病虫害防治工作，采取生物防治、物理防治等绿色防治措施，减少农药使用。
4. 蔬菜生产者应当建立健全生产记录，如实记载蔬菜生产过程中的农业投入品使用、病虫害防治、采摘时间等信息，保证蔬菜产品质量的可追溯性。
第三条蔬菜加工环节管理1. 蔬菜加工者应当合法登记，具备相应的加工条件，遵守食品安全加工操作规范。
2. 蔬菜加工者应当对收购的蔬菜进行质量检验，不得收购不符合食品安全标准的蔬菜。
3. 蔬菜加工者应当采用符合食品安全要求的加工设备、容器、工具进行加工，保证蔬菜产品的卫生和安全。
4. 蔬菜加工者应当建立健全质量检验制度，对加工过程中的蔬菜产品进行定期检验，确保蔬菜产品质量符合国家标准。
第四条蔬菜销售环节管理1. 蔬菜销售者应当合法登记，具备相应的销售条件，遵守食品安全销售规范。
2. 蔬菜销售者应当对销售的蔬菜进行质量检验，不得销售不符合食品安全标准的蔬菜。
3. 蔬菜销售者应当建立健全质量追溯制度，向消费者提供蔬菜生产、加工、销售等信息，确保消费者可以追溯到蔬菜的来源。
4. 蔬菜销售者应当采取措施，保证蔬菜在销售过程中的卫生和安全，防止蔬菜腐烂、变质。
第五条监督管理1. 农业、市场监督管理等部门应当加强对蔬菜生产、加工、销售的监督管理，依法查处违法行为。
2. 蔬菜生产、加工、销售者应当接受有关部门的监督检查，如实提供有关资料，配合有关部门查处违法行为。
蔬菜验收标准与要求
蔬菜验收标准与要求外观质量标准1．新鲜度（1）蔬菜应保持新鲜的色泽和质地，不得有明显的褪色、干枯、萎蔫等现象，确保产品的质量和口感。
（2）叶菜类蔬菜应保持翠绿，无黄叶或腐烂；根茎类蔬菜应质地紧实，无发芽或腐坏的情况。
2．无损坏或变质（1）所有蔬菜不得有损坏、腐烂、霉变等质量问题，表面光滑、无黑点或斑痕，确保蔬菜健康安全。
（2）如发现腐烂或受损的蔬菜，客户有权拒收或要求更换，确保交付的蔬菜质量符合标准。
3．整洁度（1）蔬菜应经过初步清洗处理，保持整洁无泥土、无虫害残留，提升客户的使用便利性。
（2）表面无多余水分，防止运输过程中蔬菜因湿度过高导致品质下降。
包装与标签要求1．包装完整性（1）每件蔬菜包装必须完好无损，封口紧密，确保运输过程中的防护性和卫生安全。
（2）包装材料符合环保和食品安全标准，不得有破损、渗漏等影响蔬菜质量的情况。
2．标签清晰完整（1）每个包装袋上需贴有清晰的标签，标明品名、批次号、生产日期、保质期等信息，确保蔬菜信息的可追溯性。
（2）标签内容准确无误，信息齐全，避免信息不符或遗漏，确保客户对产品信息的全面掌握。
3．环保与安全要求（1）包装材料应符合环保要求，不使用有毒有害成分，确保对蔬菜无二次污染。
（2）包装应能防止运输中的污染和损坏，保障蔬菜的卫生和安全。
数量与规格标准1．数量准确（1）每批次蔬菜的数量必须与订单一致，不得少量或多量，确保客户需求得到全面满足。
（2）如发现数量不足或超出，需详细记录差异并及时处理，确保交付准确性。
2．规格符合要求（1）蔬菜的规格（如重量、尺寸等）应与订单中的规格一致，确保客户按需求收到合适的产品。
（2）重量允许有少量误差，但误差范围应在规定的容差范围内（通常为±5%），超过此范围的蔬菜客户有权要求更换。
3．批次一致性（1）同一批次的蔬菜应具备一致的规格和品质，避免出现不同规格或品质的产品混杂在一起。
（2）批次号清晰可见，确保蔬菜在存储、使用过程中的一致性和可追溯性。
绿色食品种植质量控制和种植规范及生产记录
绿色食品种植质量控制和种植规范及生产记录绿色食品种植质量控制与种植规范及生产记录随着人们对食品安全和环保意识的提高，绿色食品越来越受到消费者的青睐。
然而，要确保绿色食品的质量和信誉，必须实施严格的种植质量控制、种植规范和生产记录。
一、绿色食品种植质量控制1、土壤质量：绿色食品种植要求土壤质量良好，无污染，有机质含量高，具备良好的土壤生态环境。
2、种子选择：选用抗病、抗逆性强的优质种子，确保种子的遗传品质优良。
3、农药使用：绿色食品种植过程中应尽量减少化学农药的使用，优先选用生物农药和有机肥料。
4、病虫害防治：通过农业防治、生物防治和物理防治等综合措施，有效控制病虫害的发生和蔓延。
5、施肥管理：根据作物生长需求和土壤状况，科学合理地施用有机肥料和生物肥料。
6、产地环境：绿色食品产地环境应符合相关标准要求，远离污染源，保持产地环境的清洁和生态平衡。
二、绿色食品种植规范1、种植制度：采用轮作、间作等合理的种植制度，避免连作障碍和土壤疲劳。
2、种植密度：根据作物特性和土壤条件，制定合理的种植密度，保证作物有足够的生长空间和养分供应。
3、灌溉水质：确保灌溉水源清洁，无污染，符合绿色食品产地环境标准。
4、农事操作：制定科学合理的农事操作规程，包括中耕、除草、浇水、施肥等环节，确保作物的正常生长和发育。
5、收获与储运：按照绿色食品标准要求进行收获、晾晒、包装和储运，确保产品质量和安全。
三、绿色食品生产记录1、生产记录：详细记录作物种植过程中的农事操作、施肥、浇水等关键环节，确保产品质量可追溯。
2、病虫害防治记录：记录病虫害发生情况以及采取的防治措施，为产品质量追溯提供依据。
3、销售记录：记录产品的销售去向和数量，以便对产品质量进行跟踪和管理。
4、质量检测记录：定期对产品进行质量检测，并将检测结果记录在案，确保产品质量符合绿色食品标准要求。
5、环境监测记录：对产地环境进行定期监测，记录环境指标的变化情况，为产品质量提供保障。
食材质量验收标准及验收制度
食材质量验收标准及验收制度1、食材质量验收标准食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
其主要内容是：1、原料采购、运输、储存的卫生对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把好的重要环节。
否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质量。
因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理作了相应的规定。
2、工厂设计与设施的卫生食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、内外周围环境、布局、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。
3、工厂的卫生管理食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职工健康教育等具体工作。
4、生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。
在食品加工过程中，按“原料→半成品→成品→包装→储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的场地、车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用；食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。
5、卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫生和检验工作。
按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用仪器、设备，保证检验结果的准确。
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第一部分无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 5010—2002）1 范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。
本标准适用于无公害蔬菜产地。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5750 生活饮用水标准检验方法GB/T 6920 水质pH值的测定玻璃电极法GB/T 7467 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质氰化物的测定第二部分氰化物的测定GB/T 11914 水质化学需氧量的测定重铬酸盐法GB/T 15262 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收–副玫瑰苯胺分光光GB/T 15264 环境空气铅的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 15432 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15434 环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T 17134 土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 17136 土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 395 农田土壤环境质量监测技术规范NY/T 396 农用水源环境质量监测技术规范NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范3 要求3.1 产地选择无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
3.2 产地环境空气质量无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表1的规定。
表1 环境空气质量要求氟化物（标准状态）/（g/m3）≤3.3 产地灌溉水质量无公害蔬菜产地灌溉水质应符合表2的规定。
表2 灌溉水质量要求3.4 产地土壤环境质量无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表3的规定。
表3 土壤环境质量要求单位为毫克每千克4 试验方法4.1 环境空气质量指标4.1.1 总悬浮颗粒的测定按照GB/T 15432执行。
4.1.2 二氧化硫的测定按照GB/T 15262执行。
4.1.3 二氧化氮的测定按照GB/T 15435执行。
4.1.4 氟化物的测定按照GB/T 15434执行。
4.2 灌溉水质量指标4.2.1 pH值的测定按照GB/T 6920执行。
4.2.2 化学需氧量的测定按照GB/T 11914执行。
4.2.3 总汞的测定按照GB/T 7468执行。
4.2.4 总砷的测定按照GB/T 7485执行。
4.2.5 铅、镉的测定按照GB/T 7475执行。
4.2.6 六价铬的测定按照GB/T 7467执行。
4.2.7 氰化物的测定按照GB/T 7487执行。
4.2.8 石油类的测定按照GB/T 16488执行。
4.2.9 粪大肠菌群的测定按照GB/T 5750执行。
4.3 土壤环境质量指标4.3.1 铅、镉的测定按照GB/T 17141执行。
4.3.2 汞的测定按照GB/T 17136执行。
4.3.3 砷的测定按照GB/T 17134执行。
4.3.4 铬的测定按照GB/T 17137执行。
5 采样方法5.1 环境空气质量监测的采样方法按照NY/T 397执行。
5.2 灌溉水质量监测的采样方法按照NY/T 396执行。
5.3 土壤环境质量监测的采样方法按照NY/T 395执行。
二、无公害食品水生蔬菜产地环境条件（NY5331-2006）1 范围本标准规定了无公害食品水生蔬菜产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量以及产地环境质量测定方法与产地环境评价。
本标准适用于无公害食品水生蔬菜产地的选择与评价。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为率标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 6920 水质pH的测定玻璃电极法GB/T 7467 水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T 7468 水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 7475 水质钢、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T 7484 水质氟化物的测定离子选择电极法GB/T 7485 水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 7487 水质氰化物的测定第二部分：氰化物的测定GB/T 15262 环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法GB/T 15432 环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T 15433 环境空气氟化物的测定石灰滤纸·氟离子选择电极法GB/T 15434 环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T 15435 环境空气二氧化氮的测定Saltzman法GB/T 16488 水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T 17134 土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T 17136 土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T 17137 土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T 17141 土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T 5295 无公害食品产地环境评价准则3 要求3.1产地选择产地应选择在生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域。
3.2环境空气质量应符合表1的规定。
3.3灌溉水质量应符合表2的规定。
医药、生物制品、化学试剂、农药、石化、焦化和有机化工等行业的废水(包括处理后的废水)不能作为产地灌溉水。
表1产地环境空气质量要求3.4土壤环境质量应符合表3的规定。
4测定方法4.1环境空气质量4.1.1总悬浮颗粒物按照GB／T 15432的规定执行。
4.1.2 二氧化硫按照GB／T 15262的规定执行。
4.1.3 二氧化氯按照GB／T 15435的规定执行：4.1.4 氟化物按照GB／T 15433或GB／T 15434的规定执行。
4.2 灌溉水质量4.2.1 pH按照GB／T 6920的规定执行。
4.2.2总汞按照(GB／T 7468的规定执行。
4.2.3总镉、总铅按照GB／T 7475的规定执行。
4.2.4总砷按照GB／T 7485的规定执行。
4.2.5铬(六价)按照GB／T 7467的规定执行，4.2.6石油类按照GB/T 16488的规定执行。
4.2.7氟化物按照GB／T 7484的规定执行。
4.2.8氰化物按照GB／T 7487的规定执行。
4.3土壤环境质量4.3.1汞按照GB／T 17136的规定执行。
4.3.2镉、铅按照GB／T 17141的规定执行。
4.3.3砷按照GB／T 17134的规定执行。
4.3.4铬按照GB／T 17137的规定执行。
5 产地环境评价按照NY／T 5295的规定执行。
三、无公害食品葱蒜类蔬菜（NY 5001-2007）1、适用范围本标准适用于无公害食品洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、大蒜、薤等葱蒜类蔬菜。
2、产品感官要求无公害葱蒜类蔬菜应具有本品种固有色泽且一致；外观要求清洁且大小、长短基本一致；每批样品中腐烂、萎蔫、异味、冻害、发芽、抽薹、散瓣、病虫害及机械伤等缺陷样品按质量计，总不合格率不超过10%。
1、适用范围本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等白菜类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种，菜体新鲜、清洁，无裂球（大白菜）、烧心、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。
每批次产品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%，同一批次产品规格允许误差应小于10%。
注：烧心、腐烂和病虫害为主要缺陷。
3、安全指标1、适用范围本标准适用于无公害食品番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆等茄果类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种；果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒），种子未完全形成（茄子）；果形只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观；果实新鲜、清洁；无腐烂、异味、灼伤、裂果（番茄）、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。
每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过5%，其中腐烂、异味和病虫害不应检出。
同一批次样品规格允许误差小于10%。
注：腐烂、裂果（番茄）和病虫害为主要缺陷。
成熟度的要求不适用于植物生长调节剂处理坐果的番茄果实。
1、适用范围本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的结球甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等甘蓝类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种，叶（花）球达到该品种适期收货时的紧实程度，叶（花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩，叶（花）球新鲜、清洁，修整良好，无裂球（结球甘蓝）、绒毛花蕾（花椰菜）、枯黄花蕾（青花菜）、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有2%机械伤。
每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%。
同一批次样品规格允许误差应小于20%。
注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。
1、适用范围本标准适用于无公害食品黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜等瓜类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，果形正常，大小基本一致，新鲜果面清洁。
无腐烂、畸形、开裂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤等缺陷。
1、适用范围本标准适用于无公害食品菜豆、豇豆、碗豆、扁豆、蚕豆、刀豆、莱豆、四棱豆、菜用大豆、黎豆、红花菜豆等豆类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，新鲜且无明显缺陷（包括机械伤、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等）。
1、适用范围标准适用于无公害食品萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡、菊牛蒡、根菾菜、辣根、美洲防风、婆罗门参、黑婆罗门参、山葵和根芹菜等根菜类蔬菜。
2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，无糠心、黑心、开裂、分叉、机械伤、霉烂、异味、冷害、冻害和病虫害等缺陷。
1、适用范围本标准适用于无公害食品菠菜、芹菜、叶用莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫荽、茼蒿、冬寒菜、落葵、菊苣等绿叶类蔬菜。