玉米子粒特征分类
特高产玉米品种,6大优质玉米品种详细分析
特高产玉米品种，6大优质玉米品种详细分析摘要特高产玉米品种有德单9玉米品种、垦玉90玉米品种、伟科966玉米品种、创玉505玉米品种、5500粒神农818玉米品种、宝单8玉米品种等，这些玉米品种的产量表现都很不错，而且抗性较好。
一、德单9玉米品种1、特征特性陕审玉2010008号，德单9玉米品种的生育期为99.8天，相较于郑单958晚熟1天，玉米株高265cm，穗位高109cm，成年植株的叶片为20片，穗长为16cm-18cm，穗行数为14-16行，每行籽粒数为42粒，一千粒玉米粒重379g，出籽率为89%。
2、抗性鉴定高抗大斑病、小斑病，中抗穗粒腐病，感茎腐病。
3、品质分析玉米籽粒容重729g/l，所含粗蛋白含量为9.5%，粗淀粉含量为67%，粗脂肪含量为4.9%。
4、产量表现种植两年的试验区中得到玉米平均每亩产618kg。
5、栽培技术（1）适宜地区：德单9玉米品种适合在陕西省关中灌区夏播种植。
（2）种植时间：在夏季的6月15日之前进行播种。
（3）适合在宽窄行进行种植。
（4）德单9玉米品种适合种植在高水肥及中等肥力土壤，每亩种植密度为4000株-4200株，若是在一般的土壤中进行种植，则每亩种植密度为3500株-3800株。
（5）在播种前要施足底肥，每亩施复合肥30kg，在生长中期每亩追施尿素25kg。
二、垦玉90玉米品种1、特征特性垦玉90玉米品种是中晚熟玉米品种，春季播种的生育期在127天左右，全生育期需要在≥2750°C左右，它的株型紧凑，玉米株高295cm左右，平均穗位高为115.5cm，成年植株的叶片数为19-20片，雄穗有4-6个分支，果穗为长筒形，穗长23cm，穗行数为16-18行，穗轴呈紫红色，玉米籽粒商品性好，有光泽，玉米粒形状为马齿形，一千粒玉米重370g。
2、适宜区域适合在宁夏、甘肃、新疆、山西、内蒙等中晚熟区进行种植。
3、栽培要点垦玉90玉米品种在水地进行种植每亩密度为4500株，在旱地进行种植每亩密度为3800株。
玉米有哪几种类型
玉米有哪几种类型？根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。
（1）硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。
果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉，故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。
食味品质优良，产量较低。
（2）马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。
果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。
凹陷的程度取决于淀粉含量。
食味品质不如硬粒型。
（3）粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。
（4）甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。
胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。
（5）甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。
（6）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。
遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。
（7）蜡质型：又名糯质型。
原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。
支链淀粉遇碘液呈红色反应。
食用时粘性较大，故又称粘玉米。
（8）有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，稃壳顶端有时有芒。
有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。
（9）半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比果穗性状（1-6项一般以计产样本穗由大至小排列，从中取代表性的10穗测量）1 穗长：测量从穗基部到顶端的长度，求其平均值，以cm表示。
2 穗粗：将取样的果穗头尾相间排成一行，测量果穗中间直径，求其平均值，以cm表示。
3 秃尖长：测量果穗顶端不结实部分的长度，求其平均值，以cm表示。
4 穗型：分长筒型、短筒型、长锥型、短锥型。
5 穗行数：计数果穗中部的籽粒行数，求其平均值并标明行数变幅。
玉米基础知识和施肥技术
底肥一次性施用缓控释复合肥28-6-8或相近含量 40公斤 左右。
（六）玉米施肥注Байду номын сангаас事项
1、底肥：种肥同播时与种子左右平行距离5-10厘米，防止 肥料与种子直接接触，以免幼苗期烧根，烧芽。
2、追肥：作追肥时在玉米植株背阴面（植株西侧或北侧） 5-10厘米处采用穴施，或沟施。追肥后2-3天浇水，让肥料迅速融 化扩散，使作物迅速吸收。
裂玉米、优质蛋白玉米、青饲青贮玉米、高淀粉玉 米、笋玉米等。 按子粒颜色：黄玉米、白玉米、杂玉米三类。 转
二、玉米旳生育期和生育时期
生育期和生育时期 1.生育期：从播种至成熟旳天数。我国栽培
旳玉米品种生育期在70一150天。 2.生育时期：在玉米一生中根据玉米植株形
态学上旳变化可划分为若干个时期，称为 生育时期。
（一）玉米必需旳矿质元素: 玉米进行正常生长发育旳必需矿质元 素中，大量元素为氮、磷、钾；中量 元素为钙、镁、硫；微量元素为铁、 锰、铜、锌、铝、硼等。
（二）玉米旳需肥量
玉米旳矿质元素吸收量是拟定玉米施肥旳主要根据。 玉米一生对矿质元素吸收最多旳是氮素，其他依 次为钾、磷、钙、镁、硫、铁、锌、锰、铜、硼、 钼。玉米生产百公斤子粒需要大量元素旳基本数 量与比值为：纯氮2.86公斤，磷1.14公斤，钾 2.63公斤。所以玉米应施用高氮低磷中钾旳肥料。
转
回
玉米大量元素缺素症
缺氮
缺磷
（四）玉米科学施肥
1.基肥：玉米旳基肥以有机肥为主，化肥为辅， 氮、磷、钾配合施用。
2.种肥：施用种肥可满足苗期对养分旳需要，有 壮苗作用。
3.追肥：（l）苗肥。（2）穗肥。（3）粒肥。
（五）玉米实际施肥情况 二次施肥法
玉米储藏基本知识
玉米储藏基础知识
• 一、 玉米的分类 • 1、按皮色分：有白玉米、黄玉米、杂色玉
米。黄、白玉米以混杂其他颜色玉米不超 5%为限，超过这一限度，统称为杂色玉米 。 • 2、按食性分：有粳性玉米和糯性玉米两类 • 3、按粒型和粒质分：有马齿种、硬质种、 蜡质种、粉质种、甜质种、爆裂种等
玉米储藏基础知识
玉米储藏基础知识
• 31.0，胚的酸度则高达633.0。因此，玉米 的胚部最易酸败。
• 3、胚部带菌多，容易霉变：由于玉米胚部 含各种营养成分多，最适于霉菌生长。因 此，玉米如水分大或粮堆吸湿受潮，即会 很快霉变。霉变早期，籽粒表面潮润，散 落性降低，粒色鲜艳，散发出甜的气味。 若继续发展，胚部碎粒断面会出现白色的 菌丝，有轻霉味。再继续发展下去，在粒
玉米霉变的临界水分
水 分% 13 14 15 16 17 18 19 21
温 度 30 27 24 21 18 15 12 9 ℃
玉米储藏基础知识
• 注：上表所列玉米含杂0.2%以下，纯粮率 97-99%，不完善粒2.5-3.5%。
• 2、低温密闭储藏：即利用冬季冷燥天气冷 冻入仓或堆囤，然后趁冷压盖密闭，只要 水分在安全标准以内，一般可以度夏，但 水分在20%以上的玉米，长期处于0℃以下 的低温环境中，容易冻伤，影响种用和食 用品质，不能长期储存。
• 其中以马齿种、硬质种和蜡质种最多，其 次是粉质种。
• 粒形特征和胚乳性状见下表
几种玉米形态特征及胚乳形状
种别
马齿种
硬质种
蜡质种 （糯质种）
软质种 （粉质种）
形态特征
角质胚乳 部位
粒大，顶端凹 陷，呈马齿形
籽粒两侧
粒小，坚硬有 光泽顶部圆形
两侧及顶部
第一部分---鲜食玉米品种
第一部分鲜食玉米品种1、为什么要种植鲜食玉米？近年来，粮食生产相对过剩，增产不增收，急需进行种植业结构调整。
鲜食玉米生育期70-100天，一年可种两茬，每亩可获得500-1000kg产量，由于它集色、香、味、营养于一体，深受消费者青睐，种植户获得了良好的经济效益，为广大农户增收闯出了一条新路。
2、目前在武清区示范种植的鲜食玉米分哪几类？鲜食玉米品种很多，按照种植习惯，目前在我区种植的鲜食玉米品种分为普通玉米品种、甜玉米品种、糯玉米品种。
甜玉米又称蔬菜玉米，甜玉米之所以甜，是因为玉米含糖量高。
糯玉米又叫粘玉米，其胚乳淀粉几乎全由支链淀粉组成。
糯玉米籽粒不透明，无光泽，外观似蜡状，煮熟后黏软。
3、普通玉米品种都是什么？3.1冀承单3：【品种来源】由河北省承德地区农科所以北711为母本，承18为父本，杂交选育而成。
【特征特性】本品种株高150-165cm，穗位50-60cm，全株叶片16-17片，生长茂盛，活杆成熟。
果穗柱形、穗长15cm左右，穗柄长，秃尖0.5-0.8cm, 穗行12-16行。
籽粒半马齿形，黄色、角质含量较高，品质好。
出苗至采摘鲜穗60天，属极早熟品种，抗旱、扛倒、抗病性、抗逆性强。
以青玉米为目的，一般亩产350-400kg，最高可达500kg。
3.2西玉三：【品种来源】山东省莱州市西由种子公司于1989年用亲本478×502（196系）选育而成。
【特征特性】株型紧凑，株高230cm左右，穗位高80cm 左右，叶浓绿色，总叶片数19左右，果穗筒形，穗长14-17cm,穗粗4.5-5.0cm，穗行数16-18行，行粒数30-35粒，穗轴白色，籽粒黄色、半马齿型。
活杆成熟，抗倒伏，高抗大、小斑病和青枯病，中抗矮花叶病和粗缩病，易感蚜虫。
3.3屯玉1号：【品种来源】山西省屯留玉米种子专业公司应用冲72×辐80育成，2000年11月通过全国农作物品种审定委员会审定。
【特征特性】幼苗绿色，株型紧凑清秀，叶相直立，株高236cm，穗位适中100cm，总叶片数21片，茎杆粗壮，支持根发达，果穗长筒型，无秃尖，穗长20-25cm,穗粗5.0cm，穗行数16-20行，行粒数40-43粒，穗粒数700-750粒，穗轴白色，粒色黄，马齿型。
作物栽培学玉米
密度与品种
3
密度与肥水
4
玉米栽培技术
0机质和速效养分高
03
土壤pH适宜—最适的pH为6.5—7.0。
玉米高产的土壤条件
春玉米的整地技术 ：前作收获后立即灭茬，结合施有机肥进行早秋耕。耕地深度一般为16—20cm，耕后立即耙耱。
01
夏玉米的整地技术 ：小麦收前灌水，收后采取全套耕、耙、耢作业，边耕边播种；或局部整地，麦收后按玉米的计划行距用犁开沟，深耕10一12cm，沟内撤施基肥，顺垄播种；采取旋耕机旋耕或圆盘耙浅耕灭茬而后播种；麦收后不整地，顺麦垄带茬条播，种后浇蒙头水，节省农时，提高了劳动生产率。
03
穗肥 玉米雌穗生长锥伸长后至雄稳抽出前施用的追肥称穗肥，一般多在大喇叭口期追施。。
02
苗肥
04
粒肥 玉米抽雄至开花期追肥为粒肥。延长绿叶功能期，提高光合效率，增加光合产物积累，促进粒多，粒重，以获高产。
玉米的需水量 玉米一生总需水量，公顷产籽粒7500㎏，需水量在3750一4500m3。
玉米的灌溉
苗期管理
中期管理
花粒期管理
八、玉米的田间管理
1、苗期管理
玉米从出苗到拔节为苗期，苗期的生育特点，是以根系生长为中心。据测定，玉米三叶期到拔节期，地下部相当于地上部干物质增重速度的1.1—1.5倍，根系重量约占植株总重量的50％—60％。
玉米苗期主要特性是耐旱怕涝怕草害。因此，苗期适当干旱，土壤疏松，有利于根系生长。土壤水分过多，通气不良，根系生长受阻，养分转化和吸收受到影响，幼苗瘦弱，严重者将影响穗分化，植株后期生长不良。植株过密，间苗不及时和杂草丛生，会影响玉米地上部和根系的生长造成幼苗细弱。
01
等行距种植 一般行距60一70cm、，植株地上部和地下部在田间分布均匀，便于机械化操作。在高肥水和密度加大的条件下，行间部郁蔽，光照条件差。
作物生产技术基础—玉米的分类
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2、马齿型 又称马牙种，果穗多呈圆筒形，子粒扁平呈方 形或长方形。角质胚乳分布于子粒两侧，中央 和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快， 故子粒顶部凹陷如马齿状。多为黄白两色，不 透明，品质较差。马齿型品种产量分类
• 3.半马齿型 • 又称中间型，是由硬粒种和马齿种杂交而
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8、有稃型 子粒包于长稃内，有的具芒。子粒坚硬，角 质胚乳环生于外层，有色泽，具有各种颜色 和形状。高度自交不孕，无栽培价值。
• 9.甜粉型
• 子粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚 乳。
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（二）生物学特征分类
• 按生育期分类 • 早熟种 生育期70～100d，积温约为2000～2200℃的品种。 • 中熟种 生育期100～120d，积温约为2300～2600℃的品种（杂交种）。 • 晚熟种 生育期120～150d，积温在2600～2800℃以上的品种（杂交
玉米的分类
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玉米的分类
（一）子粒特征分类 （二）生物学特征分类：生育期分类和株型分类。
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（一）子粒特征分类
1.硬粒型、2.马齿型、3.半马齿型、4.糯质型、5.爆裂型、6.粉质 型、7.甜质型、8.有稃型、9.甜粉型
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1、硬粒型 果穗多为圆锥形，子粒方圆形，坚硬饱 满，平滑，有光泽。子粒顶部和四周的 胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质 淀粉。角质胚乳环生于外层，故子粒外 表透明。硬粒型品种品质较好，适应性 强，成熟较早，需肥少，产量较低但较 稳定。
种）。
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（二）生物学特征分类
• 按株型分类 • 紧凑型：叶片与茎秆的叶夹角小于30° • 平展型：叶片与茎秆的叶夹角大于45° • 半紧凑型：植株形态介于紧凑型和平展型之间。
玉米的形态特征及类型识别.
（一）方法步骤
1、取玉米植株，按根、茎、叶、雌花序、雄花的顺序，仔细观察各部位的形态特征。
2、取玉米各主要类型的果穗、仔细观察果穗和子粒特征，并将子粒纵剖开，观察剖面的角质淀粉和粉质淀粉的分布情况。
根据玉米果穗颖壳的长短、籽粒形状，表面特征，籽粒内部胚乳结构等性状，将玉米划分为九个类型（亚种）。
1、硬粒型：又普通种或燧石种。果穗圆锥形，籽粒饱满圆形、顶部，周围为角质淀粉，中间为粉质淀粉，外壳呈半透明状，坚硬有光泽。品质较好，适应性强，成熟早，产量稳定，是生产上的主要类型之一。
2、马齿型：又称马牙种，果穗圆筒形较大，籽粒扁长，两侧为角质淀粉，顶部中部为粉质淀粉，成熟时顶部凹陷呈现马齿状。，食用品质不如硬粒天时，不耐低温，成熟晚，产量高但不稳，是生产上的主栽类型之一。
1、根：玉米为发达的须根系。根据根的发生时期和部位不同，可分为三种：（1）初生根：种子发芽时，从种胚长出的一条幼根，称为初生胚根，2—3天后在下胚轴处又长出了3—7条幼根，称为次生胚根，两者合称初生根。这些根系是玉米幼苗期的吸收器官。（2）次生根：三叶期后至拔节期间，从地下茎节上长出4—7层轮生的根系。它是玉米一生中最重要的吸收器官。（3）支持根：拔节后从靠近地表的茎节上，环生的2—3层根系。支持根在物质吸收、合成及支撑防倒方面具有重要作用。
3、齿型：又叫中间种。是由硬粒型和马齿型杂交而成的杂交种。粒顶部粉质胚乳少，齿形陷度浅。生态习性，品质产量介于前两者之间。目前生产上推广的杂交种均属于半马齿型。
4、蜡质型：又叫“糯质种”。籽粒胚乳全为角质的枝链淀粉组成，遇碘液呈红褐色，籽粒不透明，无光泽，如蜡状。此种原产于我国，是玉米面、引入我国后在西南山地特殊自然条件下形成的一种生态型。
玉米的分类方法
国栽培最多的类型 ， 适宜制造淀粉和酒精或作饲料 。 半马齿 型也叫中间型 ，是由硬粒 型和马齿型玉 米杂交而来 。 籽粒顶端 凹陷较马齿型浅 ， 有的不凹陷 仅呈 白色斑点状 。顶部的粉质胚乳较马齿型少但 比 硬粒型多 ， 品质较 马齿型好 ， 在我国栽培较多。 粉质型又名软质型。胚乳全部为粉质 ， 籽粒乳 白 色， 无光泽 。只能作为制取淀粉的原料 ， 在我 国很少 栽培 。 甜 质 型亦 称 甜 玉 米 。胚 乳 多 为角 质 ， 含糖 分 多 ，
半透 明状 。多做蔬菜用 ， 我国种植还不多。 甜 粉 型 的籽 粒 上 半部 为 角 质 胚 乳 ，下 半部 为粉
质胚 乳 。我 国很 少栽 培 。
蜡质型又名糯质型。籽粒胚乳全 部为角质但不 透明而且蜡状 ， 胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食
性似糯米 ， 粘柔适 口。我 国只有零星栽培。 爆 裂 型 的籽 粒 较 小 ， 米粒 形 或 珍 珠 形 ， 胚 乳 几 乎 全部是角质 ， 质 地 坚硬 透 明 ， 种 皮 多 为 白色 或 红 色 。 尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我 国有零星栽培 。 有 稃 型 的籽 粒 被 较 长 的稃 壳 包裹 ， 籽粒坚硬 ， 难
白玉米种皮为 白色 ， ‘ 包括略带淡黄色或粉 红色 的玉米 。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色 ， 并规
．
［ 良玉米 ，包括高淀粉专
用玉
： 杂交品种等。
养殖技术顾 问 ２ ０ １ ３ ． ４
含 淀粉 较 低 ， 因成 熟 时水 分 蒸 发使 籽粒 表 面 皱 缩 ， 呈
油玉米和高支链淀粉玉米等 。由于特用玉米 比普通 玉米具有更高 的技术含量 和更大的经济价值 ，国外
称之为 “ 高 值玉 米 ”。
玉米得分类
玉米的分类玉米类型的变化：本身类型很丰富，气候、土壤环境的变化，人为的育种追求，对玉米用途的要求，引起玉米类型的变化之众多。
(1)硬粒型植物学特征①果穗多为圆锥形，子粒坚硬，有光泽；②胚乳以角质淀粉为主；③子粒有黄、白、红、紫等颜色，以黄色最多，白色次之。
④穗轴以白色为多。
生物学特性一般硬粒型品种具有早熟、结实性好、适应性强等特点。
(2)马齿型形态特征①果穗多为圆柱形，子粒较大；②胚乳以粉质淀粉为主。
③子粒顶部凹陷呈马齿状，凹陷程度随子粒粉质淀粉含量而不同，粉质淀粉含量越多，凹陷越深。
④子粒颜色以黄色为多，次为白色，其他颜色(紫色、红色)较少。
生物学特性马齿型品种增产潜力较大，是栽培品种的主要类型。
(3)半马齿型(中间型)子粒形态①玉米果穗长锥形或圆柱形，与马齿型比较，子粒顶端凹陷不明显或显白顶。
②角质淀粉较多，品质比马齿型为好，系马齿型与硬粒型的杂交种衍生而得到的。
(4)糯质型糯质型亦称蜡质型，胚乳为角质淀粉组成，子粒不透明，无光泽如蜡状，色泽有黄色和白色。
淀粉呈黏性，遇碘显红色反应。
糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型。
由于起源于我国，故有 “中国蜡质种”之称。
栽培面积不大。
(5)甜质型甜质型玉米(甜玉米)普通甜玉米 (su 1) 超甜玉米 (sh 2)乳熟期含糖15%-18%。
甜玉米为玉米属的1个甜质型玉米亚种，可分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型和甜糯型。
甜玉米子粒在乳熟期含有较多的糖分，含糖量达10%-20%，为普通玉米的2-8倍；水溶性多糖为普通玉米的2.5-10倍；蛋白质含量在30%以上，还富含多种维生素和18种氨基酸，鲜嫩多汁，又称 “水果玉米”(6)爆裂型爆裂型玉米穗小轴细，粒小坚硬、圆形，子粒顶端突出。
胚乳多为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。
粒色多呈黄、白色，红、紫色较少。
子粒形状有米粒形和珍珠形两种。
子粒在常压下遇高温，体积能膨大20-30倍以上。
(7)粉质型粉质型玉米子粒与硬粒型玉米相似，无光泽。
玉米特征特性描述与播种资料
二、玉米的类型
• • • • • • • • • （一）按子粒形态及结构分九个类型 1．硬粒型： 2、马齿型： 3．半马齿型 4．甜质型 5．糯质型 6.粉质型 7.爆裂型 8 .有稃型
玉米特征分辨
（二）按生育期长短分类
★玉米从播种至籽粒成熟的天数。叫（ ） 全生育期一般为70~150天， 根据它们生育期的长短可分为早熟、中熟和晚熟三类。 1.早熟品种 春播生育期70~100天,夏播生育期70~85天。 2.中熟品种 春播生育期100~120天,夏播生育期85~95天。 3.晚熟品种 春播生育期120~150天,夏播生育期96天以上。
大成168（国审玉2014015 ）
育种者：宝丰县农业科学研究所 • 品种来源： 802×6107A • 特征特性：黄淮海夏玉米区出苗至成熟102天，与郑单958相当。幼 苗叶鞘浅紫色，叶片绿色，叶缘绿色，花药浅绿色，颖壳绿色。株型 紧凑，株高237厘米，穗位高94厘米，成株叶片数19～20片。花丝浅 紫色，果穗筒型，穗长17.3厘米，穗行数14行，穗轴白色，籽粒黄色、 半马齿型，百粒重38克。接种鉴定，中抗腐霉病和茎腐病，感大斑病、 小斑病、镰孢茎腐病和弯孢叶斑病，高感瘤黑粉病和粗缩病。籽粒容 重792克/升，粗蛋白含量8.65%，粗脂肪含量3.91%，粗淀粉含量 72.7%，赖氨酸含量0.29%。 • 产量表现：2012～2013年参加黄淮海夏玉米品种区域试验，两年平 均亩产688.3千克，比对照增产5.7%；2013年生产试验，平均亩产 621.4千克，比对照郑单958增产6.1%。 • 栽培技术要点：中等肥力以上地块栽培，5月下旬至6月中旬播种，亩 种植密度4500～5000株，注意防治小斑病、茎腐病、大斑病、瘤黑 粉病、粗缩病、弯孢叶斑病和玉米螟。 • 审定意见：该品种符合国家玉米品种审定标准，通过审定。适宜河南、 山东、河北保定及以南地区、陕西关中灌区、江苏北部、安徽北部及 山西南部夏播种植。
玉米是怎么分类的？
玉米是怎么分类的？玉米在长期的栽培过程中，由于人类的定向培养以及对环境适应的变异，形成了一个庞大的家族体系。
在分类上，玉米属于禾本科，玉米属，玉米种。
按玉米的植物学特征和生物学特性，玉米可进行如下分类。
1.按籽粒形态与结构分类硬粒型果穗多为圆锥形，籽粒坚硬，顶部圆形，有光泽、籽粒顶部和四周的胚乳都是角质胚乳，仅胚乳中心才有一小部分为粉质胚乳。
籽粒以黄色居多，其次为白色，亦有红色和紫色。
硬粒品种具有品质好、早熟、产量较低而稳、适应性强等特点。
硬粒型玉米多为地方品种。
马齿型果穗为圆柱形，籽粒较大呈扁平方形或扁平长形，籽粒两侧为角质胚乳而中间和顶部胚乳是粉质型，成熟时籽粒顶部凹陷呈马齿状。
粒色以黄色为主，次色为白色、红紫色。
马齿型品种品质较差而产量潜力大，是栽培品种的主要类型。
半马齿型是硬粒型和马齿型的杂交种衍生而成，果穗长锥形或圆柱形，粒型和胚乳淀粉类型介于硬粒型和马齿型之间。
品质较好，产量较高，生产上应用的品种也较多。
糯质型亦称蜡质型。
胚乳全为角质淀粉组成，籽粒不透明，无光泽，如蜡状，淀粉呈粘性，遇碘显红色反应。
粒色有黄、白两种。
糯质型是玉米引入我国后形成的一种新类型，栽培面积不大。
甜质型也叫甜玉米，由于所带隐形基因种类不同，又分为普通甜玉米和超甜玉米两种。
籽粒胚乳大部分为角质淀粉，在乳熟期籽粒糖分含量为12～18%，成熟时由于糖分未能及时转化为淀粉，干燥后籽粒皱缩。
粒色有黄、白等。
一般用于嫩穗食用和加工制罐。
粉质型籽粒与硬粒型玉米相似，胚乳由粉质淀粉组成，仅外层有少量角质淀粉，组织松软，易磨粉。
产量偏低，不耐贮藏，易受象鼻虫危害。
甜粉型籽粒上部为角质胚乳，含糖质淀粉较多，下部为粉质胚乳，生产价值较小。
爆裂型穗小轴细，粒小坚硬，籽粒顶端突出，有米粒形和珍珠形两种形状，多为角质胚乳，仅中央有少量粉质淀粉。
籽粒多为黄、白色，红紫色较少。
主要用作爆米花及制糕点。
有稃型植株多叶，籽粒外有稃包住，有时有芒，常自交不孕，籽粒坚硬，具各种形状和颜色，脱粒不便，无栽培价值。
玉米的类型与分类
• 籽粒有黄、白、红、紫等色， 以黄、白色居多。
• 果穗圆锥形或长锥形，出籽率 低；籽粒品质好。
• 抗病虫，耐瘠薄、干旱，适应 性广，产量较低，稳产性好。
（三）爆裂型
• 又称：爆花玉米
• 学名：Zea Mays L. var. everta Stu
植株高大，叶片宽大 穗位以上叶片与主茎之间的夹角大于45度 叶片平伸、顶尖下垂 整个株型呈倒三角形 单株生产潜力高，不耐密植
2. 紧凑型(Up-right Leaf Type)
植株稍小，叶片窄小 穗位以上叶片与主茎之间的夹角小于30 度，叶片上举（上冲） 整个株型呈棱形 单株生产潜力低，耐密植 群体生产潜力高。
形态特征
• 以收获青秸秆来做饲料的一种玉米类型 • 有单秆型和分枝型两种 • 单秆型一般无分蘖，通常植株高大，叶
片繁茂，植株粗壮，着生1 ～ 2个果穗 • 分枝型分蘖能力极强，茎叶丛生，果穗
多，可多次收割 • 饲用玉米以收获干物质总量为目的
（三）笋玉米
• 又称：娃娃玉米，多穗玉米 • 英文： Baby Corn，Vegetable Corn
生霉变 • 原产秘鲁，中国很少栽培
（七）甜粉型
• 学名： Zea Mays L. amylea-saccharata Sturt.
• 英文名： Starch Sweet Corn • 为甜质型的一个突变体 • 籽粒上半部为与甜质型相同的角质胚乳，
下半部为与粉质型相同的粉质胚乳 • 只在秘鲁和哥伦比亚等南美洲国家有少量
1. 普通甜玉米 (标准甜玉米)
Common-sweet Corn
• 单时隐 ，性 能基 引因 起（ 籽粒su1胚、乳su中2 、积d累u）水，溶当性隐多性糖基因纯合
玉米知识
玉米栽培技术玉米属于禾本科玉米属，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米，起源于美洲大陆。
哥伦布发现新大陆后，把玉米带到了西班牙，随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，并成为最重要的粮食作物之一。
玉米何时传入我国尚未定论，大约已有460年的历史。
我国幅员辽阔，玉米种植形式多样。
但最重要的种植形式还是春、夏玉米。
春玉米主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、宁夏全部玉米种植区。
河北、陕西两省的北部、山西省大部和甘肃省的部分地区。
西南诸省的高山地区，及西北地区。
其共同特点是由于纬度及海拔高度的原因，积温不足，难以实行多熟种植，以一年一熟春玉米为主。
相对于夏播区，大部分春播区玉米生长期更长，单产水平也更高。
夏玉米主要集中在黄淮海地区，包括河南全省、山东全省、河北省的中南部、陕西省中部、山西省南部、江苏省北部、安徽省北部，西南地区也有、部分面积。
我国是最成功的利用玉米杂交种的国家之一，除边远地区外，都已采用了杂交种。
随着高产、抗逆的优良玉米杂交种不断选育成功与推广，水利设施的不断完善，化肥、农药施用水平的提高，以及养殖业、加工业大量需求的拉动，我国的玉米种植面积迅速扩大，产量急剧增长。
其发展速度高于小麦、水稻等其它作物。
玉米的主要作用，在我国，玉米是重要的传统食品。
玉米子粒中含有丰富的营养。
玉米的蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米。
含热量高于面粉、大米及高粱。
在边远地区，玉米是重要的食粮。
在城市及较发达地区，玉米是调剂口味不可缺少的食品。
随着食品机械和加工工艺的发明，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。
由玉米还可生产出玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等，在国内外市场上很受欢迎。
玉米是“饲料之王”。
玉米的副产品秸秆也可制成青贮饲料。
由于我国草原面积十分有限，加之人为的畜量过载，退化现象十分严重，依靠牧区提供大量动物性食品是不可能也不现实的，大量的肉蛋奶须依靠农区的养殖业提供，显然，玉米对提高人们的膳食水平有着十分重要的作用。
第二讲：玉米测产与禾谷类作物识别
（四）经济性状考查项目：
1.株高：第一层次生根到雄穗顶端的长度 （cm）。 2.穗位：玉米雌果穗所着生的节位。 3.穗位高：地面至雌果穗着生节位的高度 （cm）。 4.次生根层数。 5.总叶片数：第一层次生根对应胚芽鞘， 以后每一层次生根对应一片叶片
作业：
1.测量行距和株距，数出穗行数和行粒数， 按照千粒重为320g计算产量。 2.记录：株高、穗位、穗位高、穗位比、空 秆率、双穗率、次生根层数和总叶片数。 3.每人保留5穗，留做考种用，其余留着。 4.棉花整枝 5.棉花株式图（陆地、地膜）
4. 爆裂型 籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚 乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮 多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等 膨化食品。我国有零星栽培
5. 蜡质型 又名糯质型。籽粒胚乳全部为角 质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支 链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。 我国只有零星栽培。
6. 有稃型 籽粒被较长 的稃壳包裹，子粒 坚硬，难脱粒，是 一种原始类型，无 栽培价值。
二、玉米的成熟和收获：
1.玉米子粒成熟过程中的特征变化： 玉米子粒自雌穗受精至正常收获，一般经历四个 生育时期： 子粒形成期：分化种子内部的各部分，种子具有 发芽能力。从外部来看果穗接近本基因型正常的 果穗大小，穗粗达到正常粗度的80%以上。胚乳 呈清浆状，含水量为85-92%。此期主要分化子粒 的各部分细胞，干物质积累少。 乳熟期：子粒和胚的体积达到最大，种子的干物 质积累加快，胚乳呈乳状到浆糊状，含水量为5085%。此期干物质积累最快。
主要是考虑使玉米收获的目的器官的产量达 到最大，品质达到最佳。 2.2子粒用玉米的收获适期： 完熟初期——完熟中期。
玉米的基础知识
世界玉米主产国总产量比例（1997-2001）
中国, 19.49% 美国, 40.96%
其它, 28.23% 阿根廷, 2.60%
巴西, 5.69% 墨西哥, 3.03%
生产概况
全国生产概况
生产概况
生产
饲料
肉仔鸡；蛋鸡；仔猪；鱼 育肥猪；母猪；奶牛；肉牛
子粒成分：特用玉米、普通玉米
简
性质
营养特性：
淀粉：70-75% 蛋白质：10% 热
介
量：
1527千焦/100g 玉米胚含油36-41%
脂肪：4-5%
维生素：2%
简
质量标准
介
容重、水分、杂质、不完善粒、霉变率等
生产概况
玉米是世界上三大粮食作物之一 全球种植面积和产量仅次于小麦
和水稻而位居世界第三位，中国仅
期货市场
期货市场
美国玉米期货
期货鼻祖 最早、最成熟 芝加哥交易所(CBOT) 世界玉米价格的“风向标”
期货市场
期货市场
期货市场
大连玉米期货
期货市场
期现货影响因素
影响因素 供 求：产量、库存、需求、相关产品价格 气 候：4～9月为中美玉米生长期
经济周期：经济危机 汇 率：
国家政策：
玉
米
专题框架
1.简 介 2.生产概况
3.消耗概况
4.运输概况 5.现货市场
6.期货市场
简
介
禾本科、一年生、草本植物
别名包谷、棒子等 英文名为Corn或Maize 。
玉米的分类
简
介
颜色：黄玉米、白玉米
子粒形态：蜡质型、硬粒型、马齿型、半马 齿型等9个类型 生育期：早熟品种、中熟品种、晚熟品种
其他粮食
蛋白质粉
大豆异黄酮
食疗作用
大豆味甘、性平 。
具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；
应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂， 一天分2次吃； 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后 无疤痕。
注意事项
• 1. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄 豆也不宜吃，不宜干炒食用； • 2. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再 放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下， 也可达到同样的效果； • 3. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
豆油可以加工成人造黄油、人造奶酪 还可制成油漆、粘合剂、化肥、上浆剂、油毡、 杀虫剂、灭火剂的成分
• 豆粉则是代替肉 类的高蛋白食物， 可制成多种食品， 包括婴儿食品 • 大豆纤维被子、 衣服等
豆 浆
大 豆 油
豆 腐
酱 油
豆 腐 乳 黄 豆 酱
纳 豆
腐 竹
奶酪豆腐
粟米豆腐花
蛋黄豆腐
保健品
大豆软磷脂
按颜色的分类
爆裂玉米
回
玉米面条玉 米 油 Nhomakorabea 高粱高粱用途分类
高粱磨成粉
荞麦
荞麦应用
莜麦
莜麦应用
燕麦
大麦
青稞
青稞酒，糌粑
• 糌粑是藏族人民的主食，藏族人一日三餐都吃糌粑。它的做法是 把青稞、豌豆炒熟，磨细成面。吃时用酥油茶或者青稞酒拌合， 捏成小团食用。
甘薯的应用
1.按生育期分类
• （1）早熟种：生育期70～85天，株矮，14～17 片，籽粒小，千粒重为150～200g。 • • （2）中熟种：生育期85～120天，果穗大小中 等，千粒重200～300g。产量较高，适应地区较 广。
特用玉米
特用玉米指具有特殊用途和经济价值更高的玉米种类。
特用玉米的分类及特性：按照玉米的特殊用途不同将特用玉米分为优质蛋白玉米、高油玉米、高淀粉玉米、糯玉米、甜玉米和其他特用玉米。
1、优质蛋白玉米是一种赖氨酸和色氨酸含量很高的玉米，其籽粒中人体及单胃动物体内不能合成的赖氨酸、色氨酸是普通玉米的2倍以上，而且生物价值较高的蛋白含量也大大超过普通玉米。
因此，作为饲料和食品可提供更多的赖氨酸、色氨酸和优质蛋白。
利用优质蛋白玉米生产传统食品可改善营养状况，而且饲用能够取代传统饲料和价格昂贵的配合饲料，经济效益十分显著。
2、高油玉米是一种含油量很高的玉米，含油量是一般玉米的2倍多。
高油玉米产量不低于普通玉米，单产油量大大增加，是一种粮油兼用作物。
玉米油色泽淡黄透明，气味芳香，富含蛋白质、赖氨酸和色氨酸，是一种优质食用油。
高油玉米除可作优质食品外，还是重要的优质饲料。
3、高淀粉玉米是指子粒粗淀粉含量在74%以上的专用玉米。
高淀粉玉米主要以加工淀粉为主。
玉米淀粉不仅自身的用途广，而且还可以进一步加工转化成变性淀粉、稀黏淀粉、工业酒精、食用酒精、味精、葡萄糖等500多种产品，广泛用于造纸、食品、纺织、医药等行业，产品附加值超过玉米原有价值几十倍。
4、糯玉米又称黏玉米或蜡质玉米，胚乳中的淀粉为全部支链淀粉，水解后易形成黏稠状的糊精。
主要用于轻工业加工变性淀粉和使用。
变性淀粉可用于印染工业。
食用主要是玉米面和青穗，特别是干穗风味更佳，为我国传统的青食玉米类型。
5、甜玉米又称水果玉米和蔬菜玉米。
特点是胚乳含糖量高，营养丰富，是一种很适合于青食的玉米品种。
甜玉米的含糖量是普通玉米的2-3倍，甜玉米蛋白质含量高于普通玉米，赖氨酸含量与高赖氨酸玉米相同。
甜玉米的主要用途是青食、加工甜玉米罐头、加工玉米笋罐头等。
玉米多为早熟品种，有白粒、黄粒两种。
青穗收获后可种植白菜等秋菜，适于在大中城市附近种植，经济效益显著。
6、笋用玉米是一种多穗型甜玉米或多穗玉米，笋用玉米的用途是采摘玉米的幼嫩雌穗做菜或加工玉米笋罐头。
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玉米子粒特征分类
1.硬粒型
亦称硬粒种或燧石种。
果穗多为圆锥形，子粒坚硬饱满，平滑，有光泽。
子粒顶部和四周胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。
角质胚乳环生于外层，故子粒外表透明，多为黄色。
品质较好，适应性强，成熟较早，产量低较稳定。
2.马齿型
亦称马牙种。
果穗多呈圆柱形，子粒扁平呈方形或长方形。
角质胚乳分布于子粒两侧，中央和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快，故子粒顶部凹陷如马齿状。
多为黄白两色，不透明，品质较差。
植株高大，需肥水较多，产量较高。
3.半马齿型
亦称中间型。
子粒顶端凹陷不明显或呈乳白色的圆顶，角质胚乳较多，种皮较厚，边缘较圆。
植株、果穗的大小、形态和子粒胚乳的特性都介于硬粒型与马齿型之间，子粒的颜色、形状和大小具有多样性，产量一般较高，品质比马齿型好，是各地生产上普遍栽培的一种类型。
4.糯质型
亦称蜡质型。
胚乳全部为角质淀粉组成，子粒不透明，坚硬平滑，暗淡无光泽如蜡状，水解后易形成胶粘状的糊精。
蜡质型玉米的胚乳，遇碘呈褐红色反应。
此种最早发现于我国，主要作为鲜食或食品玉米。
5.爆裂型
亦称爆裂种。
果穗较小，穗轴较细，子粒小而坚硬，粒形圆或子粒顶端突出，胚乳几乎全为角质淀粉。
子实加热时，由于淀粉粒内的水分遇到高温，形成蒸汽而爆裂，子粒胀开如花。
爆裂后的子粒的膨胀系数达25～45倍。
按子实形状可分为两类：一类为米粒形，子粒小如稻米状，顶端带尖；一类为珍珠形，子粒顶部呈圆顶形如珍珠。
6.粉质型
又名软质种。
果穗和子粒外形与硬粒种相似，但子粒无光泽。
子粒胚乳完全由粉质淀粉组成，或仅在外层有一薄层角质淀粉。
子粒乳白色，内部松软，容重很低，容易磨粉，是制造淀粉和酿造的优质原料。
7.甜质型
亦称甜质种(甜玉米)。
乳熟期子粒含糖量为10%一18%，高达25%，比普通玉米高2～4倍。
多鲜食、做蔬菜或制罐头。
成熟时子粒的淀粉含量只有20%左右，脱水后表现凹陷，使种子皱缩，坚硬呈半透明状。
胚乳多为角质，胚大。
8.有稃型
亦称有稃种。
子粒包于长稃内(颖片和内外稃的变型)，有的具芒。
子粒坚硬，角质胚乳环生外层，有色泽，具有各种颜色和形状。
植株多叶，雄花序发达，常有着生子粒的现象，高度自交不孕，是一种原始类型，很少栽培，可作饲料。
9.甜粉型
亦称甜粉种。
子粒上半部为角质胚乳，下半部为粉质胚乳。