食堂设备使用及保养培训.
学校食堂设施设备维护保养制度
学校食堂设施设备维护保养制度为了保证学校食堂设施设备的安全、正常运行，提高服务质量，保障师生的饮食健康，特制定本制度。
一、设施设备维护保养的目标1. 确保食堂设施设备的安全、正常运行，减少故障率，提高使用寿命。
2. 保证食堂设施设备的清洁卫生，符合食品安全标准。
3. 提高食堂服务质量，满足师生的饮食需求。
二、设施设备维护保养的责任1. 食堂管理部门负责制定设施设备维护保养计划，并组织实施。
2. 食堂工作人员负责日常的设施设备清洁、维护工作。
3. 食堂维修人员负责定期对设施设备进行检修、保养。
三、设施设备维护保养的内容1. 厨房设备的维护保养：包括炉灶、冰箱、冷藏柜、消毒柜、烤箱等。
定期检查设备运行情况，及时清理油垢、污渍，确保设备正常运行。
2. 供水设施的维护保养：包括水管、水龙头、净水设备等。
定期检查供水设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供水安全。
3. 供电设施的维护保养：包括电源线路、插座、开关等。
定期检查供电设施的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保供电安全。
4. 通风设施的维护保养：包括排风扇、油烟机等。
定期检查通风设施的运行情况，及时清理油垢、污渍，确保通风效果。
5. 清洁设备的维护保养：包括洗碗机、清洁剂等。
定期检查清洁设备的运行情况，及时更换损坏的零部件，确保清洁效果。
四、设施设备维护保养的周期1. 厨房设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
2. 供水设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。
3. 供电设施：每月进行一次全面检查，每季度进行一次全面检修。
4. 通风设施：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
5. 清洁设备：每月进行一次全面检查和清洁，每季度进行一次全面检修。
五、设施设备维护保养的记录1. 食堂管理部门负责记录设施设备维护保养的日期、内容、维修人员等信息，并存档备查。
2. 食堂维修人员负责记录设施设备检修、更换零部件的日期、型号、数量等信息，并存档备查。
食堂设备使用及保养培训ppt
01
02
03
安全第一
使用设备前，必须了解设 备的安全操作规程，确保 自身和他人的安全。
正确使用
按照操作手册正确使用设 备，避免因误操作造成设 备损坏或安全事故。
定期维护
定期对设备进行维护和保 养，确保设备的正常运行 和使用寿命。
02
食堂设备保养知识
设备保养周期与内容
日常保养
每日对设备进行清洁、润 滑，检查设备运行状况， 确保设备正常运行。
制定食堂设备安全操作规程
01
根据设备类型和使用要求，制定相应的安全操作规程，明确设
备使用方法和注意事项。
培训员工掌握安全操作规程
02
对食堂员工进行安全操作规程的培训，确保员工了解并掌握设
备的安全使用方法和应急处理措施。
严格执行安全操作规程
03
要求员工在使用设备时，必须按照安全操作规程进行，严禁违
规操作。
清洗设备
如洗碗机、洗菜机等，用于清洗餐 具和食材。
储藏设备 如冰箱、冷库等，用于储存食物。
设备操作流程
设备启动
首先检查设备是否处于良好状态，然后按照 操作手册进行启动。
设备使用
根据需要选择相应的功能，按照操作手册进 行操作。
设备关闭
使用完毕后，按照操作手册进行关闭，并做 好设备保养工作。
设备使用注意事项
持续改进计划实施
将制定的解决方案和改 进措施付诸实践，持续 改进培训效果。
定期评估与反馈
定期对食堂设备使用及 保养培训效果进行评估 ，收集员工的反馈意见 ，不断完善和优化培训 内容和方式。
感谢您的观看
THANKS
实际操作评估
观察员工在食堂设备使用及保养方面的实际操作能力，评估培训效果 。
2023食堂设备使用及保养标准培训ppt
消毒处理：使用消毒液对 设备内部和外部进行全面 消毒，确保食品安全。
干燥处理：清洗完成后，用 干净的布擦干设备，确保设 备干燥无水。
维护保养：定期对设备进行 维护保养，延长设备使用寿 命。
清洁工具
吸尘器：用于清洁 食堂内的地面、地 毯等
清洁剂：用于清洁 食堂内的各种设备、 餐具等
抹布：用于擦拭各 种设备、餐具等
遵守操作规程：按照设备说 明书或培训教材操作，不得 违规操作
设备使用前检查：确认设备 完好，无故障隐患
设备使用后清洁：及时清理 设备，保持清洁卫生
定期维护保养：按照规定进 行设备的维护保养，确保设
备正常运行
安全警示标识识别
设备使用前应检查电源线是否破损、老化 设备使用时应避免接触高温、高压、易燃易爆等危险因素 设备使用时应遵守操作规程，避免误操作导致设备损坏或人员伤亡 设备使用时应定期进行维护保养，确保设备正常运行
设备故障导致停电：立 即启用备用电源，确保 设备正常运行，同时通 知电力部门和上级领导
设备故障导致漏水：立 即关闭水源，同时通知 维修人员和上级领导， 及时清理现场
设备故障导致人员受伤 ：立即拨打急救电话， 同时通知医疗部门和上 级领导，协助受伤人员 进行治疗和送往医院
设备安全使用规范
第六章Leabharlann 安全操作规程食堂设备使用及保 养培训
汇报人：
目录
CONTENTS
01 添加目录标题 02 设备使用 03 设备保养 04 设备清洁 05 设备常见故障及排除
06 设备安全使用规范
单击添加章节标题
第一章
设备使用
第二章
设备介绍
设备种类：包括厨房设备、餐厅设备、清洁设备等 设备功能：详细介绍每种设备的用途和使用方法 设备操作：针对每种设备，提供正确的操作步骤和注意事项 设备保养：介绍设备日常保养和定期保养的方法和重要性
食堂设备安全操作规程培训6篇
食堂设备安全操作规程培训6篇篇一：食堂设备安全操作规程培训食堂设备设施一般安全操作规程1．食堂工作人员作业前必须按规定穿戴好劳动防护用品，确保劳动安全和饮食卫生。
2．电气、设备的操作人员必须熟悉掌握其性能和操作方法，否则不能操作。
3．使用电气、设备应首先检查设备中有无其它异物，是否正常，如发现异常、隐患或故障应停止使用，及时消除或报告领导采取措施解决。
4．电气设备及线路发生故障时，首先切断电源，然后报告电工进行修理。
5．电器、设备上的安全防护装置不得自行拆除，确因修理需要拆解的，修好后须将其装好后才能使用。
6．使用切肉机、绞肉机等设备时，应按正确的方法投料，手不要接触到刀片上，在机械未停稳时，不能用手或工具伸进去取物或清理肉沫等。
7．正确、小心地使用刀具，用完后要放置平稳。
8．设备使用后必须搞好卫生，保持清洁。
9．设备要定期维修保养，检查保险装置或安全防护装置是否齐全完好。
10．遵守厂的其它有关安全规章制度。
篇二：食堂设备安全操作规程培训食堂设备安全操作规程1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗;2、食堂人员应遵守有关食堂卫生规章、制度;3、食堂人员应当严格遵守本公司安全管理规定和安全操作规程;4、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;5、食堂人员在采用各种电器设备和控制器电闸时，不得湿手跌破，避免窒息;6、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;7、操作方式人员和面时，应当思想分散，不得违规操作，运转部位必须上装不好安全防护罩;工作完，停放断电，去除余物，砌不好防尘罩;和面机严禁超量工作，避免损坏电机，以免出现事故;8、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面;9、蒸汽锅在工作前，必须深入细致检查管路和阀门与否通畅及有漏气现象，辨认出问题及时化解，保证运转安全;蒸汽锅理应安全装置，严禁爆震采用;工作前必须将门关上后，方可开阀通气;开阀时操作方式人员必须穿不好手套，以免烧伤;不得具有气压进门。
食堂设备使用及保养培训
定期保养可以预防设备出现故障， 减少维修和更换部件的费用，降低 整体运营成本。
保养周期与内容
01
02
03
日常保养
每日进行设备的清洁和检 查，包括设备表面、工作 区域以及关键部件的紧固 和润滑。
周保养
每周对设备进行深度清洁 和检查，包括对关键部件 的清洗、检查和调整，以 及对易损件的更换。
处理方法
提供详细的设备操作指南，并定 期进行操作培训，确保员工熟悉 设备的正确使用方法。
保养问题及处理
保养意识不足
部分员工可能对设备的保养不够重视 ，导致设备长期处于不良状态。
处理方法
加强保养意识的宣传和教育，制定保 养计划并监督执行，确保设备得到及 时保养。
故障问题及处理
故障发现不及时
由于缺乏定期检查和维护，一些小故障可能逐渐恶化，最终导致设备大修或报 废。
润滑设备
根据设备需要，定期对设 备进行润滑，保证设备的 顺畅运转，延长设备使用 寿命。
安全操作规范
遵守操作规程
严ห้องสมุดไป่ตู้带病工作
在使用设备前应仔细阅读操作规程， 按照规程正确操作设备，避免因误操 作导致安全事故。
如发现设备故障或异常情况，应立即 停止使用，并及时报告维修人员进行 处理，严禁带病工作。
检查安全防护装置
食堂设备使用及保养培 训
汇报人：可编辑 2023-12-27
CONTENTS
目录
• 设备使用介绍 • 设备保养知识 • 常见问题及处理 • 设备维护与安全 • 培训总结与反馈
CHAPTER
01
设备使用介绍
设备类型与功能
烹饪设备
包括电饭煲、电磁炉、 烤箱等，用于烹饪各种
食堂设备使用及保养培训
定期检查工具
定期检查维修工具是否完好，如有损坏及时 更换。
遵守操作规程
在维修过程中要遵守操作规程，确保维修质 量和安全。
CHAPTER 05
食堂设备使用与保养培训计 划
培训目标与内容设计思路
培训目标
提高食堂员工设备使用技能，掌 握设备保养方法，确保食堂设备 安全、高效运行。
内容设计思路
针对食堂设备使用与保养需求， 结合员工实际操作情况，制定培 训内容，包括设备使用规范、保 养流程、安全注意事项等。
CHAPTER 03
食堂设备安全使用规范
安全使用规定与要求
设备使用前检查
定期பைடு நூலகம்护保养
使用食堂设备前，必须对设备进行全 面检查，确保设备处于良好状态。
定期对食堂设备进行维护保养，确保 设备正常运行。
遵守操作规程
使用食堂设备时，必须遵守设备操作 规程，严禁违规操作。
设备安全检查与维护流程
日常检查
食堂管理员或设备负责人应每日 对食堂设备进行检查，包括设备 的运行状况、安全防护装置等。
使用专业工具对设备进行详细检查， 找出故障的具体位置和原因。
维修处理
根据故障原因，采取相应的维修措施 进行处理。
常见故障及解决方法介绍
电源故障
电机故障
检查电源插头、电源线是否松动或损坏， 如有问题及时更换。
电机不转或转动异常，可能是电机内部故 障或外部因素导致，需专业维修人员进行 处理。
传送带故障
提高设备性能
保养可以确保设备处于良 好的工作状态，提高设备 的性能和效率。
保障食品安全
食堂设备与食品直接接触 ，保养可以防止细菌滋生 ，保障食品安全。
设备保养周期与内容
食堂设备使用及保养培训
针对某些特殊设备，如压力容器、电梯等，需按 照相关规定进行专业保养。
常见故障排除
断电重启
对于一些简单的故障，如突然断电或程序卡死，可以尝试关闭设 备后重新启动。
检查线路连接
检查设备的电源线、控制线等是否连接良好，有无松动或破损。
更换损坏部件
若设备出现异常声音或动作不协调，可能是某些部件损坏，应及时 更换。
1 2
培训反馈表
设计一份包含各项评估指标的反馈表，让参训人 员在培训结束后填写，以便收集他们的意见和建 议。
匿名调查
为了鼓励参训人员更真实地表达自己的看法，可 以采用匿名调查的方式进行反馈收集。
3
即时反馈
在培训过程中设置互动环节，让参训人员当场提 出自己的看法和建议，及时收集反馈信息。
培训效果评估方法
餐厅设备
为就餐者提供舒适的就餐环境 ，提升就餐体验。
清洁设备
保持食堂的卫生和清洁，保障 食品安全。
其他设备
提高食堂运营效率，提供更好 的服务。
设备使用注意事项
01
使用前应熟悉设备操作 规程，遵循安全操作流 程。
02
使用过程中应注意设备 的运行状态，发现异常 及时处理。
03
使用后应及时清理和保 养设备，保持设备的良 好状态。
安全操作规范
佩戴防护用品
在使用设备时，应佩戴合适的防 护用品，如手套、口罩等，以保
障安全。
检查设备状态
在使用设备前，应检查设备是否正 常工作，如有异常应及时处理。
遵守操作规程
在使用设备时，应遵守操作规程， 避免出现安全事故。
常见问题及解决方法
设备故障
如遇设备故障，应立即停止使用， 并及时联系维修人员进行检修。
食堂设备使用及保养培训
预热至指定温度后放入食材，注意食材的摆放和翻面时间， 避免烤焦或夹生。
03
食堂设备保养与维护
设备日常保养
清洁设备
每次使用后，必须及时清洁设备 ，确保无食物残渣、油渍等污物
。
检查设备
每日开工前，检查设备的运行状态 ，如有问题及时处理。
调整设备
根据设备使用情况，适时调整设备 参数，确保设备处于最佳工作状态 。
反馈收集
通过问卷调查、面对面交流等方式，收集参训人员对培训内容和 培训效果的反馈意见。
数据分析
对收集到的反馈意见进行整理和分析，找出培训中存在的问题和 不足。
问题分类
将问题按照重要性、紧急程度等进行分类，为后续制定改进措施 提供依据。
针对问题制定改进措施
针对培训内容不足的问题，可以增加相关知识点和实际操作演示，提高培训的全面 性和实用性。
实施改进计划
按照改进计划的要求，逐步推进各项改进措施的实施，确保改进工 作的顺利进行。
跟踪检查与反馈
对改进计划的实施情况进行跟踪检查和反馈，及时发现问题并采取相 应措施加以解决，确保改进工作的有效性和持续性。
THANKS
感谢观看
设备故障处理
设备出现故障时，应立即停止使用，并及时报修 ，禁止私自拆卸或修理。
设备卫生清洁要求
设备日常清洁
食堂设备应每日进行清洁，保持设备表面干净、无油污、无食物 残渣。
定期深度清洁
定期对食堂设备进行深度清洁和保养，确保设备内部卫生达标，延 长设备使用寿命。
清洁用品管理
食堂清洁用品应统一存放，专人管理，确保清洁用品安全、有效。
应急处理措施及预案
设备故障应急处理
制定设备故障应急处理预案，明确故障报告、紧急处置、 事后处理等流程，确保设备故障时能够迅速响应并妥善处 理。
食堂设备使用及保养培训
汇报人：日期:contents •设备种类与功能介绍•设备安全操作规程•设备日常保养方法•设备故障识别与处理技巧•节能环保意识培养与实践•培训效果评估与持续改进计划目录01介绍蒸饭柜的开关机、加水、放饭等操作步骤。
操作步骤强调禁止触摸发热管、禁止将手伸入柜内等安全要点。
安全注意事项讲解餐具摆放、选择消毒模式、设定时间等操作流程。
教授如何检查消毒效果，确保餐具卫生达标。
消毒效果检查操作步骤演示面团准备、机器调试、压面等操作流程。
维护保养讲解如何清理面团残渣、给机器加油等保养方法。
设备种类与功能介绍02调节火力大小，定期清理炉盘、燃烧器，确保燃气安全。
燃气灶节能环保，操作简便，注意保持电磁线圈清洁，防止进水短路。
电磁灶炉灶设备蒸饭柜定时清理蒸饭柜内部水垢，检查密封条，确保蒸汽不外泄。
蒸菜柜多功能蒸菜，注意保持水箱清洁，定期除垢，提高加热效率。
蒸柜设备制冷设备冰箱调节合适温度，定期除霜、清理冰箱内部，确保食品新鲜。
冷库保持冷库内干燥、通风，定期检查制冷系统，确保正常运行。
消毒设备高温消毒柜注意餐具摆放间隔，定期检查加热管、温控器，确保消毒效果。
紫外线消毒柜定期更换紫外线灯管，保持柜内干燥、清洁，防止二次污染。
设备安全操作规程03设备外观检查电源线检查安全防护装置检查周边环境检查使用前检查与准备01020304确认设备外观完好，无明显损伤、变形或污渍。
检查电源线是否破损、老化或松动，确保插头与插座连接牢固。
确认设备的安全防护装置（如防护罩、防护门等）完好有效，无损坏或缺失。
确保设备周边无杂物堆放，通道畅通，避免影响设备正常运行。
按照设备操作说明，依次打开电源、启动开关，确保设备正常运行。
启动流程关闭流程注意事项先关闭设备运行开关，再切断电源，确保设备安全停机。
在启动和关闭设备时，务必保持双手干燥，避免触电事故发生。
030201设备启动与关闭流程发现设备出现故障或异常情况时，应立即停止使用，并及时报告给相关管理人员或维修部门。
学校食堂电器使用培训计划
学校食堂电器使用培训计划一、培训目的学校食堂是学生们日常生活中重要的一部分，食堂内的电器设备使用安全和合理性对保障师生的健康饮食具有重要意义。
本培训计划旨在提供学校食堂工作人员对食堂电器设备的正确使用和维护保养知识，确保食堂内电器设备的正常运转，保障师生用餐安全和舒适。
二、培训内容1.电器设备种类及功能介绍–电饭煲、电磁炉、微波炉、电炒锅等电器设备的使用说明和功能介绍2.电器设备的操作方法–包括开机、调节温度、设置时间等基本操作方法3.安全注意事项–电器设备的插拔使用、预防漏电、防止短路等安全操作注意事项的讲解4.设备维护保养方法–定期清洁、保养、注意防水等对电器设备进行维护保养的方法和技巧三、培训形式1.理论培训–通过讲解、演示等形式对电器设备的种类、功能、操作方法等进行详细介绍2.实际操作–组织学员进行实际操作练习，熟悉和掌握各种电器设备的操作方法3.答疑环节–设置答疑环节，解答学员在培训过程中遇到的问题和疑惑四、培训时间安排•培训时间：每周一下午14:00-16:00•培训周期：连续两周，共计4次培训，每次培训2小时五、培训考核及评价1.考核方式：开展培训结束后的笔试和实际操作检测2.通过标准：理论笔试成绩合格，实际操作检测合格率达到80%以上3.培训评价：对培训计划进行评估，收集学员反馈意见，不断优化改进培训内容和形式六、总结通过学校食堂电器使用培训计划的实施，提高了食堂工作人员对电器设备的操作技能和安全意识，保证了食堂电器设备的正常使用和维护，为学校师生提供了更安全、更舒适的用餐环境。
以上就是学校食堂电器使用培训计划的详细内容，希望能够为食堂工作人员提供一次有效的培训和学习机会，提升食堂管理水平和服务质量。
食堂设备操作管理制度培训
食堂设备操作管理制度培训第一章、总则为了规范食堂设备操作管理，提高设备的使用效率和安全性，保障员工的健康和生命安全，特制定本制度。
第二章、培训目的1、培训员工掌握食堂设备的基本操作技能，了解设备的使用规范和安全注意事项；2、培训员工了解食堂设备的日常维护和保养知识，保证设备的正常运转；3、培训员工掌握意外事故的应急处理方法，保障员工和设备的安全。
第三章、培训内容1、设备基本操作（1）熟悉各类厨房设备的基本操作方法，包括炉灶、油烟净化器、冷藏设备、洗涤设备等；（2）掌握设备开机和关机的正确操作步骤；（3）了解设备的使用规范和日常维护方法。
2、设备安全注意事项（1）了解设备的安全使用规范，禁止在设备工作时穿插其他操作；（2）学习设备的正常运行声音和异常声音的辨别；（3）熟悉设备的应急停机和安全通风的操作方法。
3、设备日常维护（1）掌握设备的日常维护和保养方法，包括清洗、保养、检修等；（2）学习设备故障的判断和处理方法，了解设备的常见故障和排除方法。
4、设备安全管理（1）学习设备意外事故的应急处理方法，包括火灾、漏电、气体泄漏等；（2）了解设备的安全防护装置和应急设施的位置和使用方法。
第四章、培训方式1、理论培训对食堂设备基本操作方法、安全规范、日常维护等内容进行理论讲解，包括课堂讲解、培训资料学习等形式。
2、实操培训结合设备实际操作情况进行实操培训，由专业人员对员工进行现场指导和操作演示，让员工亲自操作设备并熟练掌握操作技能。
3、考核评估对培训内容进行考核评估，通过理论知识测试、实操操作考核等形式，评定员工的培训效果，掌握情况。
第五章、培训时间根据不同员工的实际情况和操作需求，以集中培训和分阶段培训相结合的方式进行，确保员工都能参与到培训中来，并能够真正掌握相关操作技能。
第六章、培训效果经过培训后，员工应能熟练掌握设备的基本操作方法，了解设备的安全规范和日常维护要点，能够独立操作设备并保证设备的正常运行，遇到问题能够及时处理并做出应急反应。
食堂设备的安全操作培训总结
食堂设备的安全操作培训总结引言概述：食堂设备的安全操作对于确保食品安全和员工安全至关重要。
为了提高员工的安全意识和操作技能，我们进行了一次食堂设备的安全操作培训。
本文将总结这次培训的内容和要点，以及培训的重要性和效果。
正文内容：1. 设备安全操作的重要性1.1 保障员工安全：正确操作设备可以降低员工受伤的风险，避免意外事故的发生。
1.2 保证食品安全：安全操作设备可以预防食品污染和交叉感染，确保食品的卫生和质量。
2. 设备安全操作的基本要点2.1 设备操作前的准备工作2.1.1 检查设备的完整性和稳定性，确保设备无损坏或松动的部件。
2.1.2 确认设备的电源和燃气供应是否正常，避免电气和燃气事故的发生。
2.1.3 准备必要的个人防护装备，如手套、护目镜等。
2.2 设备操作时的注意事项2.2.1 严格按照设备操作手册的要求进行操作，不可随意更改设备的参数或操作方式。
2.2.2 遵守设备的安全警示标识和操作规程，不得擅自解除或忽略安全保护装置。
2.2.3 注意设备的工作状态和周围环境，及时发现和处理异常情况，避免事故的发生。
2.3 设备操作后的安全措施2.3.1 关闭设备并切断电源和燃气供应，避免设备的误操作和事故的发生。
2.3.2 清洁和维护设备，保持设备的卫生和正常工作状态。
2.3.3 及时上报设备故障和异常情况，确保设备能够及时维修和保养。
3. 培训的重要性和效果3.1 提高员工的安全意识：通过培训，员工对设备操作的重要性和安全操作的要点有了更深入的了解，增强了安全意识。
3.2 提升员工的操作技能：培训使员工学会了正确操作设备的方法和技巧，提高了操作的准确性和效率。
3.3 降低事故风险：培训使员工能够预防和处理设备操作中的常见问题和事故，减少了事故的发生。
总结：食堂设备的安全操作是确保食品安全和员工安全的重要保障。
通过培训，员工了解了设备操作的重要性和安全操作的要点，提高了安全意识和操作技能。
食堂厨具维修培训计划方案
随着食堂规模的不断扩大和厨具设备的日益复杂，对厨具维修人员的要求也越来越高。
为了提高食堂厨具维修人员的专业技能和服务质量，确保食堂的正常运营，特制定本培训计划方案。
二、培训目标1. 使维修人员熟悉各类食堂厨具的结构、性能及工作原理。
2. 提高维修人员对厨具常见故障的诊断和排除能力。
3. 培养维修人员具备一定的厨具维护保养知识，延长厨具使用寿命。
4. 提升维修人员的安全意识，确保维修过程中的安全操作。
三、培训对象食堂厨具维修人员及具备一定维修基础的相关人员。
四、培训时间根据实际情况，培训周期为2个月，每周安排2次培训，每次培训2小时。
五、培训内容1. 食堂厨具基本知识：介绍各类厨具的结构、性能、工作原理等。
2. 常见故障诊断与排除：讲解厨具常见故障的诊断方法和排除技巧。
3. 维修工具与材料：介绍常用维修工具的使用方法和维修材料的选用。
4. 维护保养知识：讲解厨具的日常维护保养方法，延长厨具使用寿命。
5. 安全操作规程：强调维修过程中的安全操作，预防安全事故的发生。
六、培训方式1. 理论授课：由专业讲师进行讲解，学员认真听讲并做好笔记。
2. 实操演练：安排学员进行实际操作，讲师现场指导。
3. 案例分析：针对实际维修案例，分析故障原因和维修方法。
4. 互动交流：鼓励学员提问和分享经验，提高培训效果。
1. 考核方式：理论考试、实操考核和平时表现。
2. 考核标准：理论考试占30%，实操考核占50%，平时表现占20%。
3. 考核合格标准：总分达到80分以上为合格。
八、培训组织1. 成立培训领导小组，负责培训计划的制定和实施。
2. 委派专业讲师，确保培训质量。
3. 建立培训档案，记录学员培训情况。
九、培训经费培训经费由食堂管理部负责，确保培训顺利进行。
通过本次培训，旨在提高食堂厨具维修人员的技术水平和服务质量，为食堂的正常运营提供有力保障。
希望全体学员认真学习，努力提高自身素质，为食堂的发展贡献自己的力量。
食堂设备培训计划
食堂设备培训计划一、培训目的1. 了解各种食堂设备的功能和使用方法2. 掌握正确的操作步骤，提高操作技能3. 学习食堂设备的日常维护和保养方法，延长设备寿命4. 增强食品安全和食品卫生意识，确保食品安全二、培训内容1. 食堂设备种类和功能介绍2. 食堂设备的正确使用方法3. 食堂设备的日常维护和保养方法4. 食品安全和食品卫生知识三、培训对象食堂厨师、厨房助理、餐饮服务人员等四、培训时间一般可以安排在晚饭后的闲暇时间，每天进行1-2小时的培训，持续1周左右。
五、培训方式1. 理论培训：通过讲座、PPT等方式，介绍食堂设备的种类、功能和正确使用方法，以及食品安全和食品卫生知识。
2. 实践培训：在实际的工作环境中，进行食堂设备的操作和维护练习，由专业人员进行指导和演示。
六、培训内容详细介绍1. 食堂设备种类和功能介绍通过讲座和PPT介绍各种食堂设备的种类和功能，包括炉灶、冰箱、微波炉、蒸炉、切菜机、洗碗机等。
让学员了解每种设备的作用和用途，为后续的操作和维护打下基础。
2. 食堂设备的正确使用方法针对不同的设备，进行操作方法的详细介绍和演示，包括使用步骤、注意事项、常见故障处理方法等。
让学员掌握正确的操作技能，提高工作效率和安全性。
3. 食堂设备的日常维护和保养方法介绍各种设备的日常维护和保养方法，包括清洁、消毒、加油加润滑油、定期检查等。
让学员了解设备维护的重要性，掌握正确的维护方法，延长设备的使用寿命，确保设备的正常运转。
4. 食品安全和食品卫生知识介绍食品安全和食品卫生的相关知识和要求，包括食品存储、加工、烹饪、处理等方面的注意事项，让学员增强食品安全和食品卫生意识，确保食品安全。
七、培训效果评估在培训结束后，可以通过考试、实际操作等方式对学员进行培训效果评估，检查他们对于食堂设备的掌握程度和操作技能。
根据评估结果，及时进行补充培训或提出改进建议，确保培训效果达到预期。
综上所述，对于食堂设备培训计划，需要充分考虑培训内容的针对性和实用性，结合理论和实践相结合的培训方式，让学员掌握正确的操作方法和维护知识，提高工作效率和安全性，确保食品安全和卫生。
食堂设备使用及保养培训ppt
如无法解决故障，应立即联系专业维修人员进行 处理。
记录事故情况
对于发生的任何事故，都应及时记录并上报，以 便进行后续处理和预防类似事故再次发生。
05
培训总结与反馈
培训效果评估
培训考核
01
对参加培训的员工进行考核，了解员工对食堂设备使用及保养
知识的掌握程度。
操作演示
02
观察员工在实际操作中是否能正确使用设备，判断培训效果的
解决方案： 建立故障报告制度，鼓励员工及时报告设备故障，并配备专业人员对故障进行 维修和排除。
04
设备维护与安全
日常维护事项
清洁设备
定期清洁食堂设备，保持设备干 净整洁，防止污垢和食物残渣残
留。
检查设备状态
每日使用前应检查设备是否正常 运转，如有问题应及时报修。
润滑设备
定期对设备进行润滑，保证设备 正常运转，延长设备使用寿命。
定期保养可以有效延长设 备的使用寿命，降低因设 备故障导致的停机时间和 维修成本。
提高设备性能
保养能够确保设备的各项 性能指标维持在最佳状态 ，提高设备的工作效率和 稳定性。
预防安全事故
通过保养及时发现和修复 潜在的安全隐患，降低设 备故障引发安全事故的风 险。
保养周期与内容
日常保养
每日进行设备的清洁、检查和简 单的维护工作，确保设备正常运
检查设备的螺丝、螺栓等紧固件是否松动，如有 需要紧固。
润滑保养
根据设备要求加注润滑油或润滑脂，确保设备运动 部件的顺畅。
调试与测试
完成保养后对设备进行调试和测试，确保设备正 常工作。
记录与报告
记录保养内容和结果，及时报告设备的异常情况。
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该设备必须专人操作，维修及保养； 并学习蒸饭车《使用说明书》， 了解该设备的基本结构和性能， 熟练掌握操作规程，并严格按照操作 规程进行操作；
2、保养 水垢处理及预防：处理用锅炉除垢剂；预防是采用往水箱里面放几 个棉质的口罩或丝瓜瓤，水开了后，大部分水垢会自己吸附上面。 蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。
切菜机各个注油孔、棘轮、传送部位每班注油，使用中禁止私自拆卸 刀片，否则极易损坏传送带，机器需定期清理，如需用水冲洗，请保护 好电机，以免发生漏电故障，使用人员手部应与切菜刀片保持一定距离， 以免发生危险！ 非专业人员切勿擅自调试刀片，以防将传送带切断。
四、刨皮机
1、使用注意事项
1.该设备必须专人操作，维修及保养； 2．操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习土豆去皮机《使用说明 书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 3．操作人员必须穿戴工作衣，衣袖不要过长，戴工作帽； 4．机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好无损，有无异常； 5．启动后必须观察1~2分钟，使运转正常后方可使用； 6．土豆的投放量不能超过桶体的三分之一，过多会卡死电动机； 7．投入土豆的同时，打开喷淋的水阀，让水缓缓洒下，待土豆剥光后，打开土豆出口门； 8．原料进口，严禁用手接触运行的机械； 9．使用接受后，先关闭喷淋水阀，再切断电源。清洗时严禁将水冲入电器设备上，以免 进水受潮，发生漏电或短路；
操作，维修及保养；操作人员需进行安全培训，获得 上岗证必须持证上岗，并学习切菜机《使用说明书》，了解该设备的基 本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作； 机械启动前，必须检查防护设备及电源是否完好，输送带上是否有硬 物和异物。 启动后，必须观察1~2分钟，待运转正常后方可使用。 机械运转时，严禁将手伸入拨盘中或竖刀下面，确保人身安全。
2.5 开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒,把点火棒放到炉头位置，点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗 喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力（无论哪种力，火苗呈须呈蓝色）即可使用。
2.6 暂停炉灶操作顺序：关闭气阀门→待火灭后→关闭风阀门→关闭风机； 2.7 停炉时的操作顺序：关闭锅灶天然气阀门→关闭天然气管道总阀门→关闭风机→关风机电源。 2.8 如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“2.1-2.3”顺序重新开始操作。 3、作业后的安全事项 3.1 下班时，要关好燃气阀门、风阀门及电源。 3.2 打扫炉面卫生，清理炉头积炭和其他杂物。每周至少两次用肥皂水来检查全套天然气管道、阀门，发现泄漏立 即关好天然气总阀。通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。
4、保养及维护 要求：灶具定期清理炉头、分火器，保证灶具炉头内无积碳，以保持最佳燃烧状态，节约成本。
二、蒸饭车
1、使用注意事项 （1）使用前，先检查蒸饭车内是否加足量的水，但水加的不要过 满，以免渗出。 （2）加水后放入需蒸的食物，关上门后，再合闸通电。通电后， 先确认没有漏水的地方后再离开。 （3）蒸食品时，需要掌握时间，防止水烧干。用蒸汽加热时，蒸 饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时，气压球阀自动 冲开，蒸汽溢出属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。蒸饭车是非 高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽 溢出较刚输入时有所增加属正常现象。 （4）要把每次蒸食物的残渣清理干净。 （5）如发现漏电故障，应马上切断电源，找电工修理，不得私自 开机修理。 （6）使用后，关掉所有的电源开关，待水温降至30度左右再放掉 蒸车内的水。 （7）每次蒸饭之后放尽水箱中的余水、清洗蒸箱，并定期擦洗加 热管表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面。 （8）使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出 现问题后果自负。
投菜数量要均匀，防止出菜堵塞。如发现出菜受阻时，一定要停机 后方能清理。
做卫生、清理残余物时，必须切断电源，专人操作（严禁两人同时 操作）严禁用水冲入电器设备上，以免进水受潮，发生漏电。 每天使用结束后，必须对机械的传动、滑动部位清机油一次。 严禁擅自拆卸防护栏和防护罩，一旦发现防护设备损坏或机械发生 故障应及时报修理部门。 发生故障应及时停车报修。 2、保养要求
1.4 记录
2、作业中的安全操作要求 2.1 点火前，先打开门、窗保持室内通风。 2.2 开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。 2.3 点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态;
2.4 打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,再关闭炉灶风阀;
1.1 每班作业前要先通过看、嗅、听来检查天然气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并关 好天然气阀门，开启风机和锅灶风机排除残气，并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。 1.2 开启抽气风机和锅灶风机，检查是否正常运转。 1.3 每班都必须进行检查，发现泄漏立即关好天然气总阀，通知区经理联系送气站和天然气公司维修好后才能 使用。并作好《安全点检记录》。
食堂设备操作规程 及维护保养
培训目录
一、燃气大灶 二、蒸饭车 三、切菜机 十、压面机 十一、馒头成型机 十二、电炸锅 十三、电烤箱 十四、电饼档 十五、打蛋器
四、刨皮机
五、切肉机 六、冰柜 七、消毒柜 八、留样柜
九、和面机
一、燃气大灶
1、作业前安全检查
该设备必须专人操作，维修及保养； 并学习蒸饭车《使用说明书》， 了解该设备的基本结构和性能， 熟练掌握操作规程，并严格按照操作 规程进行操作；
10．若发现漏电等异常现象，应马上切断电源停机，通报上级主管处理，不得私自开机维 修；
2、保养要求 定期清洗，清洗时保护好电机和开关，以免进水、发生漏电故障！清洗后放通风处风干或 用干抹布抹干。