澳大利亚饮食文化

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【墨尔本（Melbourne）——墨尔本蘑菇大餐】

以精致美食，城市优雅闻名的墨尔本，是全球美 食家们追捧的美食圣地。那儿的美食探险，足以满足你 那探求美食的好奇心和渴望，并让自己的味觉得到无上 享受。现在卷起袖子，按照《KateMcGhie美食手册》 去品尝回味，讨论甚至烹调那众多美食吧。 KateMcGhie这位独特的美食作家经常和小团队游客一 起，前往市场和商店购买食物原料，然后返回自己的工 作室，烹调并享用一顿令人印象深刻的美餐。



周末的午餐以烤肉为主，公园内都有烤肉设备。很多家庭都利用周末 假日，前往公园烤肉同乐。另外酒吧在周末也提供烤肉餐，约$8一10。
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薯条特别肥大、若再加上汉堡、三明治则风味更佳．另 外薯条加鱼排则更对味。 美国的麦当劳、必胜客、肯德基和中国的炒饭及意大利 披萨饼占领了大部分澳大利亚快餐市场。
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日常饮食

【澳洲的午餐很简单】 澳洲的午餐大多是简式外带(take away)， 而这种外带的速食店很多。 大部份的人喜欢带著午餐到公园、海边、街道旁等享受美食。 午餐内容不外汉堡、三明治、综合派、沙拉等，最近也有中国、日本 式的午间简餐，约$2-5，但仍以澳式午餐最受欢迎。 饮酒场所的酒吧，在午餐时间(12:00-14:00)也提供饮食服务。这种 counter lunch舆晚上气氛截然不同，顾客可入座点菜，牛排、牛腿肉约 $7-8，比普通餐厅还便宜。
当地另一个美食集中地是悉尼的鱼市场，那里是悉 尼海鲜美味的发源地。在那里有堆起如小山般、在太阳 照耀下闪闪发光的对虾，有数不尽的各种鱼类、牡蛎、 龙虾、蛰虾，以及新鲜甜美的毛蚶。在鱼市场中一些零 售商也出售多种多样的海鲜外卖食品，从生鱼片和寿司、 烤枪乌贼和烤章鱼，到马来西亚风味的辣味米粉汤面应 有尽有。
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【北领地（Northern Territory）——北领地鳄鱼肉】

如果你前往北领地地区，你可以光临名迪海滩 (Mindil Beach)的特色夜市，在沙滩上尽享野餐风味。 在日落暮色渐浓之际，飞舞的蜻蜓彷佛具有魔力一般， 而那里的食物也是融合了当地各种饮食文化的精髓，亚 洲辛辣美食，希腊传统佳肴，意大利、英国和南美风味 的美食应有尽有。在从5月到10月的干旱季节里，夜市 在周四和周日准时开幕。你对鳄鱼肉非常着迷吗？那你 就该去爱丽斯泉的“陆上牛排屋”(Overland Steak House)，在澳洲内地风情主题的环境中点上一道鳄鱼 肉。当然在那里你还能品尝到袋鼠和品种繁多的牛肉美 味。
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【南澳大利亚（South Australia）——南澳农家菜】

南澳的巴罗莎山谷是澳洲最大的独立葡萄酒生产地区。从欧洲??己 那强烈的欧洲传统，他们建立起了一个繁盛的葡萄庄园。
食物和美酒已经成为了这一地区所不可缺少的一部分，两者甚至已然 紧密结合，难分彼此。巴罗莎的农家菜风味来自最早来这儿定居移民的德 国传统，不过这儿也有多文化融合的例子，该州希腊、意大利、中国、南 斯拉夫和近来的越南移民的融合，也向我们奉上了一份了不起的美食大杂 烩。其中有味浓的德国香肠和烤肉，也有鲑鱼，鹿肉、小龙虾和一些口味 与众不同的橄榄油。你到处都能展开美酒佳肴之旅──那里甚至还有一趟 美酒列车，能将你带往各家酿酒厂，品尝到当地各家葡萄美酒。

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二、澳大利亚饮食文化

澳大利亚概况
澳大利亚的饮食特点
澳大利亚特色食品
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1、澳大利亚概况
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1、澳大利亚概况

地理环境

人口、民族

资源
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地理环境
769.2万平方公里 最小的陆洲、最大的岛屿 是世界上惟一的单独占据一个大陆的国家

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人口与居民

2305万人（2013预计）

森林与草原 森林面积约占总面积的9%，产松树、山毛榉、棕 榈树、桉树、杉树、白檀木和红木等多种珍贵木 材。草原占大洋洲总面积的50%以上。
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3、资源

渔业

渔业资源丰富。美拉尼西亚附近海域、澳大利亚东南 沿海及新西兰附近海域为主要渔场，盛产沙丁鱼、鳕、 鳗、鲭和鲸等。

农业

农作物有小麦、椰子、甘蔗、菠萝、天然橡胶等。小 麦产量约占世界小麦总产量的3%，当地居民主要粮食 是薯类、玉米、大米等。畜牧业以养羊为主，绵羊头 数占世界绵羊总头数的20%左右。

渔业资源：世界第三大 捕鱼区

生物资源：被称为“世 界活化石博物馆”
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农牧业

澳大利亚是一个高度发达的农牧业国家 。

是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。被称为“骑 在羊背上的国家”。
主要农作物有小麦、大麦、油籽、棉花、蔗糖和 水果。

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2、澳大利亚饮食特点

澳大利亚在饮食上以吃英式西 菜为主，口味清淡，不喜油腻。
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3、特色食品
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澳洲龙虾 营养： 蛋白质含量高于大多数的 淡水和海水鱼虾，其氨基 酸组成优于肉类 。 脂肪含量低，且大多是由 人体所必需的不饱和脂肪 酸组成 。 矿物质、维生素（ A、C、 D ）含量比其他虾类高。
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3、特色食品

做法：
生食（加芥末） 清蒸 爆炒
大洋洲饮食文化
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大洋洲的位置
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一、大洋洲概况
气候 国家、人口 资源 历史 饮食特点
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1、气候

绝大部分地区属热带和亚热带，除澳大利 亚的内陆地区属大陆性气候外，其余地区 均属海洋性气候。
绝大部分地区的年平均气温在25.8℃左右。

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2、国家、人口

共有14个 独立国家。 2900万人， 除南极洲 外，是世 界上人口 味，
有的人也不喜欢吃酸味，他们
注重菜品的质量，讲究菜肴的 色彩。

澳大利亚的食品素以丰盛和 量大为主。
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2、澳大利亚饮食特点

主食：澳大利亚人愿意吃面，此外米饭、面 包，特别爱吃中国风味的清汤饺子。

辅食：鸡、鸭、鸽、鱼、海鲜、猪牛肉，蛋 类等是他们喜欢的食品。蔬菜主要为豆芽菜、 西红柿、黄瓜、生菜、菜花等蔬菜。
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4、历史

大洋洲土著居民的祖先最早来自东南亚。16-17世 纪，西班牙、葡萄牙等欧洲航海家先后发现大洋 洲的岛屿。 17世纪西班牙占领马里亚纳群岛。18世纪末～19 世纪末，大洋洲的岛屿先后沦为殖民地，英国、 荷兰、法国、德国等先后占领大洋洲的部分领土。

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5、大洋洲饮食特点

由于殖民和移民原因，以西餐为主，呈现多元化。

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3、特色食品

营养
牡蛎含有18种氨 基酸、肝糖元、B 族维生素、牛磺 酸和钙、铁、磷、 锌等矿物质。 常吃可提高机体 免疫力。

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3、资源


矿物
森林与草原


渔业
农业
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3、资源

矿物：澳大利亚的主要金属矿产有金、银、铜、铁、铝等20余种，
其中铁、金、铝的储量居世界各国储量的前列。铁矿主要产于西部克 拉通下元古界哈默斯利群中，属风化壳型富铁矿。它与奥林匹克坝的 铜、金、铀矿和布罗肯希尔的铅、锌、铂矿都属于超大型矿床。新西 兰的矿产有煤、金、铀以及石油和天然气等，那里与火山活动有关的 地热资源十分丰富。并且新西兰是成功开发利用地热资源的少数国家 之一。

在塔斯曼尼亚首府霍巴特市撒拉曼卡广场的周日市 场则是宗教文化和农贸集会相结合的产物，但在这里你 也能品尝到塔斯玛尼亚这个小海岛上产出的诸多美食。 珍宝岛(Treasure Island)则无疑是塔斯玛尼亚州酿酒业 的代表。那里酿酒业不仅欣欣向荣，而且质朴的水土更 是向当地人，以及澳洲大陆上的民众提供最上乘的鲑鱼 和甲壳类美食。这一富饶之地还出产苹果、浆果、李子、 油桃、芥末和最负盛名的奶酪。 邻近的国王岛(King Island)则是一个美丽的地方， 那里没有红绿灯，空气芬芳，而且美食也有著诸多亮点。 有美味的奶酪、牛肉、野生火鸡、野鸡，以及从国王岛 面包店出炉的美味派。当地人非常友善，很多只是简单 问问路的游客，经常被请到附近的农庄之中，喝上一杯 茶或是吃上一顿午饭。

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袋鼠肉 口感和牛肉有点相似， 没有牛肉吃起来嫩， 而且膻味很重。

澳大利亚袋鼠肉销往 俄国、欧盟等地区。 中国也在启动袋鼠肉 进口贸易。
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3、特色食品
皇帝蟹

澳洲出产的皇帝蟹品种很肥大，有些足有面盆大，皇帝蟹一 般可长大8至10公斤重，皇帝蟹的名称因此而来，一般餐厅 里最小的一只皇帝蟹也有3公斤左右。
当地最新鲜的佳肴中有令人垂涎欲滴的当地贝类， 蓝色美味蟹(blue manna crabs)和荣获殊荣的奶酪。当 地很多酿酒厂都设有品酒间，并向游客出售美酒。那些 喜爱海鲜，以及希望加入水上运动团队痛快玩上几个小 时的人则也可以参加该州组织有序的钓鱼远行。

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【塔斯马尼亚（Tasmania）——塔斯曼尼亚特产大会】


同样是在这一地区，位于克莱尔山谷的荆棘公园县则向游客们的美酒 之旅提供了更多的机会，让游客能在品酒的同时，体验艺术课程，或是在 烹饪学校接受天才大厨大卫？海(David Hay)的精心指导。
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【西澳大利亚（West Australia）——西澳蟹贝佳肴】

在西澳大利亚州，玛格丽特河则是当地最主要的葡 萄酒产地之一，而那里的赛来雄葡萄酒(semillons)、 夏敦埃酒(chardonnays)、红葡萄酒和混合酒都经常卫 列澳洲最佳美酒之列。当地人一般行事低调，讲话简洁， 而地方景色也是非常宜人。