怎样烧茄子简单又好吃

合集下载

红烧茄子的做法步骤

红烧茄子的做法步骤红烧茄子是一道家常菜，由于其制作简单、口感丰富，深受人们喜爱。

接下来，我将为大家介绍一下红烧茄子的食材和步骤做法。

食材准备：1. 茄子：2-3根（中等大小，日本茄子或紫色茄子都可）2. 葱姜蒜：适量（葱姜蒜分别切成末）3. 酱油：2勺4. 料酒：1勺5. 白糖：1勺6. 盐：适量7. 食用油：适量8. 清水：适量制作步骤：1. 茄子的处理：- 茄子洗净，去掉茄子头和茄子尾部。

- 将茄子切成约2-3厘米厚的段。

- 将茄子的每一段切成指宽的长方块，切口朝下放在盐水里浸泡大约10分钟，去除茄子的涩味和多余水分。

- 沥干水分备用。

2. 红烧茄子的炒制：- 热锅凉油，加入少量食用油，待油热后加入茄子煎炒。

- 煎炒茄子时要不断翻动，以免糊底或糊锅。

- 煎炒至茄子变软，表面微微焦黄即可捞出备用。

3. 红烧汁的制作：- 热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末，小火炒香。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖和清水，搅拌均匀。

- 煮开后再加入适量的盐，调整口味，煮约2分钟。

4. 完成红烧茄子：- 把煎炒好的茄子放入红烧汁中，翻炒均匀，保持中小火，炒至茄子收汁即可出锅。

- 盛盘后撒上少许葱花作为装饰，美味的红烧茄子就做好了！这就是红烧茄子的制作方法，简单又美味。

茄子软糯，汁水浓郁，色香味俱佳。

在享用的过程中，大家可以搭配米饭或馒头，增添口感层次和饱腹感。

如果你喜欢口味稍重一些，还可以加入适量的肉类，如猪肉丁或鸡丁，一起烹饪，丰富味道。

希望大家在家中制作红烧茄子时能够领略到家常菜的美妙与魅力！。

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法

饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，红烧茄子是饭店常见的一道菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，深受人们喜爱。

你想知道怎么做出像饭店一样的红烧茄子吗？现在就由店铺来跟大家分享一下4种饭店的红烧茄子的做法。

饭店的红烧茄子做法一红烧茄子的材料主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克(用猪肉也一样)调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许红烧茄子的做法1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。

蒜切小粒，姜切小粒备用。

2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

3、锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。

4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

6、用生粉汁收芡起锅即可。

饭店的红烧茄子做法二红烧茄子的材料材料：长茄子500g、西红柿2个调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油红烧茄子的做法1、茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。

2、西红柿洗净微烫去皮，切块。

焯后捞出。

3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。

4、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。

5、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。

放入西红柿、茄子烧至入味。

用水淀粉勾芡即可。

饭店的红烧茄子做法三红烧茄子的材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐红烧茄子的做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

茄子怎么炒好吃

茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。

是茄科植物茄子的块根和果肉。

茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。

茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。

今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。

茄子洗净切条，不要切太细。

茄子很容易吸油。

因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。

接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。

再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。

在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。

2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。

特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。

猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。

3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。

清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。

主料：紫鳕50克。

4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。

蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。

蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。

其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。

大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。

5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。

长茄子的10种家常做法

第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。

以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法第一步：准备食材。

长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。

第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。

下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法第一步：准备食材。

长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。

调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。

让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。

然后关火淋少许香油即可装盘。

第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

烧茄子怎么做好吃又简单又好吃

烧茄子怎么做好吃又简单又好吃
茄子是食物，也是人们喜爱的蔬菜之一，但很少有人知道，茄子也可以被用于
烹饪出绝妙的美食。

一口烧茄子，开口满满的营养，简单的做法，令人惊叹的结果，它给我们的菜肴带来了满满的浓浓的滋味。

烧茄子这道菜真的太容易了。

只需准备几样佐料，把茄子放入锅中，一个厨师
也可以做出美味好吃的菜肴来。

首先，我们将茄子洗净，把它们切成厚薄均匀的片。

然后加盐、料酒和鸡精，
稍微把茄子拌匀。

然后，我们找一个把茄子放得下的锅，放入芝麻油和葱，并稍微煸炒一会。

再加入茄子，把茄子和煸炒好的葱、芝麻油搅拌均匀，大火烧开，然后换小火烧煮一会，再加入蚝油，继续煮至水分蒸发完毕。

最后，加入胡椒粉，花椒粉以及糖粉，搅拌均匀，再加入熟芝麻，做出一道美
味鲜美的烧茄子上桌。

这道菜酸甜味浓，色泽漂亮，口感微妙、香醇，耐人寻味。

这不仅是一道美食，还是一份营养豐盛的美食，受众人喜爱。

烧茄子这道菜简单不失美味，又有营养，它受到茶吧里的年轻人喜爱，也受到
家庭的欣赏。

把它放入多姿多采的餐桌中，受众人的追捧，火速被点空，有利于增强餐桌气氛，大家可以一起享受美食的乐趣。

烧茄子，一道美味的美食，它不仅营养丰富，而且口感绵甜，给我们带来满满
的欢乐，让我们津津乐道，受益匪浅，让我们开心快乐。

茄子有哪几种做法吃茄子有什么好处

茄子有哪几种做法吃茄子有什么好处茄子是生活中很常见的一种蔬菜，虽然普通常见，但是它却具有丰富的营养物质。

那么茄子的做法有哪些呢？一、茄子有哪几种做法1、油焖茄子材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,牛肉粉。

做法:茄子清洗干净切滚刀块。

用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。

香菜切碎。

锅内倒油,比平时炒菜多一些。

准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。

加入茄子一起翻炒。

加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅。

加入少许老抽上色。

加入少许生抽提鲜。

加入牛肉粉调味。

加入香菜翻炒片刻即可。

2、肉末茄子材料:茄子2个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。

做法:茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。

香菇、毛葱随意切小丁备用。

一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。

平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

加入腌肉、香菇丁翻炒。

加青红椒翻炒+白糖。

加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。

再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。

二、吃茄子有什么好处1、抗衰老紫茄中含有丰富的维生素,其中包含有维生素C和维生素E,维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效,能够起到抗衰老的功效。

2、预防胃癌紫茄中含有多种生物碱,其中一种是龙葵碱,龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖,因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。

3、清热活血在中医看来,紫茄性寒,有清热活血的功效,所以夏季的时候适宜食用一些紫茄,但是由于紫茄性寒,所以一般不建议生吃,生吃有可能会引起腹泻和中毒。

紫茄性寒,所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。

4、降低胆固醇紫茄中含有维生素C和皂草甙,这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积,紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱,这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇,所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。

超好吃的9种茄子的做法

超好吃的9种茄子的做法茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

它营养丰富，常吃它，可以延缓人体衰老、保护心血管、防癌等功效。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

现在，就来学习一下怎么做茄子吧!超好吃的九种茄子做法，你一定没有全吃过【酱烧茄子】用料茄子一根、大蒜一头、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量做法1.茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2.油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)4.下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

【西红柿烧茄子】用料大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、盐、糖、醋、酱油做法1.大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用2.锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块3.依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化4.烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可【炒茄子】用料1茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺用料2 (“小荔枝口味”宫保汁)盐5克、花椒粒5克、生姜丝5克、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克用料3 (经典鱼香汁)香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、盐半勺、白糖2勺、味精半勺做法1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃2.切成小长条3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入4.小火慢慢煸炒5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些6.用盘子盛出7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入9.煸炒出红油和香味儿10倒入茄子条11.翻炒几下炒12.倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)

红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐）茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。

鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可二、铁板红烧茄子主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌三、川味红烧茄子主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出四、酒店版红烧茄子主料：嫩荷包茄500克配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成五、肉末茄子主料：茄子500克肉末100克葱姜10克辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅六、西红柿烧茄子主料：茄子300g西红柿1个辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。

红烧茄子10种做法

红烧茄子10种做法红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。

鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

以下是店铺为大家整理的关于红烧茄子10种做法，供大家参考!红烧茄子做法一食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

红烧茄子做法二1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!红烧茄子做法三1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

红烧茄子做法四1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用;2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

美味茄子的十五种做法

美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

美味茄子的烹饪方法和秘诀

美味茄子的烹饪方法和秘诀茄子是一种十分家常的蔬菜，它的吃法多样、味道鲜美，能煎能炸能凉拌、酱烧焗烤中西做法都行得通，那么你知道茄子应当怎么进行烹饪吗?以下是学习啦我为你整理的茄子的烹饪方法，希望能帮到你。

茄子的烹饪方法一. 肉末烤茄子原料：长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量做法：1、预备食材。

长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

2、在茄子外表刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。

(烤盘最好提前放上锡纸，避开烤出来汤，弄脏烤盘。

)3、在烤茄子的时候，可以处理肉馅。

锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。

4、把蒜末放入锅中煸炒出香味。

(蒜的量可以大一些哦。

)5、往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。

(辣椒的量随自己的口味来放。

)6、茄子烤好后取出，用小刀从中间切开。

7、将茄子掰平整。

8、把炒好的肉馅匀均的放在茄子上。

(宠爱孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。

)9、再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。

10、吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。

二. 手撕凉拌茄子原料：茄子1根、胡萝卜半根、辣椒1个、香葱2根、蒜10克、橄榄油2ml、盐2克、酱油1ml、芝麻油1ml做法：1、预备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等;2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟;3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好;4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状;5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热;6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可.三. 沙虫烧双茄原料：沙虫8条、茄子1根、番茄3个、葱花少许、酱油10克、蚝油5克、花生油适量、蒜末3克做法：1、茄子和番茄切成滚刀块2、葱蒜切碎3、沙虫剪小段4、中小火热锅，放入茄子翻炒5、直到变软，捞出备用6、锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香7、倒入茄子不断翻炒变软8、加入家乐热炒鲜露9、加入蚝油翻炒至茄子软烂10、加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可11、成品四. 酱烧茄子原料：茄子1个、五花肉50克、青辣椒1个、黄豆酱1大勺、蒜4瓣、冰糖1小块、姜片2片、生抽1勺、料酒1勺、油适量、盐适量做法：1、预备好原材料;2、将切好的滚刀块茄子放入微波炉中打上两分钟;3、热锅凉油，放入五花肉进去煸炒;4、煸炒出油脂且五花肉外表微微发黄的时候加入姜片和冰糖继续翻炒;5、再加入适量的料酒烹一下，继续翻炒;6、倒入黄豆酱继续煸炒;7、加入适量的水，加盖炖煮五分钟;8、放入微波打过的茄子，继续炖煮一两分钟，至茄子八分熟;9、大火收汁，倒入青椒和适量的盐，拌均匀后盛入小钵中，外表撒上小葱末。

炒茄子的做法大全有哪些？

炒茄子的做法大全有哪些？妈妈炒茄子的时候，爸爸总是让多吃点茄子，说多吃茄子好。

每次在家里，妈妈都会变着花样做很多的菜。

家里有个菜园，里面也种茄子，到茄子丰收的时候，基本每天都会做茄子菜吃，妈妈每天都炒一个不同的茄子菜，怕我们吃腻了，今天就和大家说说炒茄子的做法大全都有哪些。

做法一：炒茄子1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3至5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。

3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

做法二：红烧茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。

此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。

做法三：清炒茄子切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。

此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。

做法四：清烧茄子切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，5分钟后开盖翻面后放入适量白糖，再盖盖慢烧，然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次，直至茄烧到烂透后，加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。

此菜清香可口，清淡宜人。

做茄子菜的时候，不管茄子是切片还是切丝，茄子皮都不要去掉，而且茄子切好之后，要尽快做菜，不然茄子容易氧化，变黑，影响菜色。

茄子比较吸油，炒之前要在锅里多放一些油，不然容易粘锅。

另外，炒茄子的时候最好选用一些比较嫩的茄子，老的茄子炒出来味道不太好。

红烧茄子做法

红烧茄子做法准备材料茄子：适量（根据食用人数调整，一般中等大小的茄子1-2个即可）生抽、老抽：适量（生抽用于调味，老抽用于上色）白糖：适量（提鲜增味）蒜末、葱花、姜末：适量（增加香味）盐、鸡精：少许（根据个人口味调整）生粉：适量（用于勾芡）食用油：适量（用于煎炸茄子）制作步骤茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成滚刀块或条状。

为了减少茄子吸油，可以将切好的茄子用盐腌制片刻，然后挤去多余的水分，或者用干淀粉裹一下茄子块。

调料准备：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽（如果想要颜色更深一些可以多加一点老抽）、白糖、蒜末、姜末、少许盐和鸡精，搅拌均匀成调味汁备用。

如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

煎炸茄子：锅中倒入适量的食用油，油热后（约六成热）放入茄子块，中小火煎炸至茄子变软且表面金黄。

注意火候不要太大，以免茄子外焦里生。

煎炸过程中可以用铲子轻轻翻动茄子块，使其受热均匀。

炒制红烧茄子：另起锅烧热，加入少量食用油（如果煎炸茄子的油较多可以不再加油），放入葱花和剩余的蒜末爆香。

然后倒入煎炸好的茄子块，翻炒均匀。

加入调味汁：将之前调好的调味汁倒入锅中，与茄子块一起翻炒均匀。

让茄子充分吸收调味汁的味道和颜色。

收汁装盘：如果调味汁较多，可以大火稍微收一下汁，让红烧茄子的汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士茄子在煎炸前用盐腌制或裹上干淀粉可以减少吸油量，使成品更加健康。

调味汁的调配比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多加一点白糖，喜欢咸一点的可以多加一点生抽和盐。

在炒制红烧茄子的过程中要注意火候的控制，既要保证茄子熟透入味又要避免炒焦。

红烧茄子搭配米饭食用更佳，可以吸收汤汁的鲜美味道。

红烧茄子裹面还是淀粉烧茄子用什么淀粉才脆

红烧茄子裹面还是淀粉烧茄子用什么淀粉才脆
中午去市场发现茄子打折买了一些回家，打算制作红烧茄子，而红烧茄子是裹面还是淀粉呢？烧茄子用什么淀粉才脆呢？下面我们
一起了解一下吧！
一、红烧茄子裹面还是淀粉
建议用淀粉。

红烧茄子是一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴，而在制作红烧茄子的过程中，需要将茄子油炸，大部分人并不知道裹面还是淀粉好？其实一般建议用淀粉油炸，因为淀粉油炸不容易脱浆，炸出的茄子外观金黄，口感软糯，另外，在油炸过程中注意火候，以免炸枯，建议用中大火。

二、烧茄子用什么淀粉才脆
用普通淀粉即可。

市面上的淀粉种类居多，有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而在制作烧茄子时，一般用普通淀粉即可，这样烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口，也可在茄子上加上适量的面粉和鸡蛋，这样口感更为软糯、鲜滑。

但是在炸的过程中注意从过边慢慢放下去，且炸的时间不宜太长，外表成型后就可以捞出来。

三、红烧茄子没有淀粉用面粉行么
可以。

在制作红烧茄子时，用淀粉主要是为了定型，使茄子的口感外酥
里嫩，而在没有淀粉的情况下，用面粉也是可以的，并不会有很大的影响，而且面粉是用小麦磨成的粉状物，其富含蛋白质，营养丰富，但是需要注意面粉的用量，在外表轻微裹上一层即可，不宜过厚，另外，还可裹上一层蛋液，这样茄子口感更为软糯、酥脆。

四、怎样烧茄子简单又好吃
1、首先将新鲜的茄子清洗干净，去皮后切成块状。

2、然后加入淀粉抓匀，在锅中倒入适量的油，下锅炸至金黄捞出沥干油。

3、接着在锅中倒油，放入小米椒、姜末、葱末一起爆香，再下入肉沫、茄子翻炒均匀，加入鱼露、鸡精、生抽、盐调味。

4、最后大火焖3-5分钟即可盛出食用。

茄子的家常做法 4种家常茄子的做法

茄子的家常做法 4种家常茄子的做法家常菜通常都是好吃易做的，今日，我就为大家介绍一下茄子的家常做法，盼望大家喜爱!家常香辣凉拌茄子食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量做法：1)长茄子洗净切长条。

2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3)青椒洗净去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入洁净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)依据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

家常肉末茄子食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。

做法：1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌匀称。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

家常鱼香茄子食材：茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖做法：1)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2)青、红椒切丁。

3)锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5)翻炒匀称后，调入鱼香汁。

6)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅。

家常泡椒肉末烤茄子食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。

2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。

3)把茄子翻面连续煎烤。

4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。

5)锅中放入油爆香葱姜。

6)下入肉馅煸炒至变色。

7)加入泡椒连续煸炒。

8)放入酱油料酒糖煸炒匀称后加入鸡精调味。

9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

红烧茄子 9步做出少油版红烧茄子

红烧茄子 9步做出少油版红烧茄子QQ空间新浪微博百度搜藏传网址茄子，喜油，吸油，这是大伙公认的。

平常炒茄子，只要茄子一下锅，锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。

茄子想要做得好吃，重油是难免的。

红烧茄子一般先要把茄子过油，即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油。

我怕油，但少油的茄子确实不容易做到好处，所以平常我很少做茄子。

有一阵子，我喜欢清蒸茄子，然后炸点蒜蓉，炒点肉丁，再调个碗汁凉拌一下，感觉既不费油，味道也够鲜美爽口。

吃了几次，儿子就开始抗议了，提出要求换花样，点名要吃红烧茄子。

往常我做烧茄子，都是油热后，爆锅，然后直接下茄子翻炒。

这时候锅里的油会立即被茄子吸附走。

只能翻炒几下，需要马上添加水或是高汤，否则很容易粘锅。

继续炖煮的过程中，茄子还会淅出不少的水分，所以炖出来的茄子总是水水的，烂烂的，黑黑的，即使是费时收干锅内的汤汁，最后成品菜的样子也着实不敢恭维。

别说他人的感受，连我自己都不喜欢。

儿子尤其不喜欢水水的菜。

话说红烧茄子又不是啥山珍海味的，既然孩子点名要吃，咱立马行动起来。

在网上查询一番，红烧茄子的版本实在是很多，我最终采用增加了提前腌制茄子这步的红烧手法，因为它少油，简单。

经过我多次实践，证明这一招确实是科学有效的。

所以现学现卖，贴出来与大家共享。

这种方法烧茄子，只需用平常做菜的油量，或是再少一点的油也可以，就能做出好吃入味、样子还乖巧的红烧茄子。

其实说起来很简单，茄子下锅前只需增加提前腌制这一招，就可改变茄子喜油吸油的本性。

腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。

但要注意锅烧热后，再下油，油再热后，再下腌好的茄条。

感兴趣的朋友请看下面的具体步骤啰！原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁做法：1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；5、至茄子整个变软变透明后盛出；6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。

茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？

茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。

茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。

油烧倒入切完的茄子炸。

炸个2到3分钟后捞起来。

放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。

料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。

烧茄子的家常做法大全

烧茄子的家常做法大全烧茄子的家常做法有哪些呢?烧茄子的家常做法非常简单，是下饭非常好的菜肴。

一大勺烧茄子和刚焖好的米饭一拌，用勺子一勺一勺地送到嘴里，吃得别提多香了，现在一起来和小编学习一下烧茄子的家常做法吧。

烧茄子的家常做法：家常烧茄子食材准备茄子400g，青椒1个，葱碎适量，蒜碎适量，红椒1个，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，糖适量，麻油适量，鸡粉适量，生粉适量。

方法步骤1、茄子去皮切成块，用盐腌一下杀水，并攥干水份;2、青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块，葱切碎备用，蒜切碎备用;3、将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁;4、烧热油锅，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出;5、锅中少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎，倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟;6、最后倒入之前调好的汁，迅速炒均匀，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

小贴士喜欢辣，可以加些辣椒酱，味道更美烧茄子的家常做法：双椒烧茄子需要的食材圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。

做法步骤1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。

3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

烧茄子的家常做法：鱼香茄子需要的食材自茄子、姜蒜、干红椒、郫县豆瓣酱、淀粉、香油、糖、盐。

做法步骤1、将茄子切成长条，撒上适量的盐，腌制10分钟。

2、将蒜瓣和红椒、姜，切成末。

3、锅中放油，将切好的葱姜末放入爆香。

4、腌制过的茄子挤出水分，倒入锅中，加入红辣椒翻炒均匀。