高档饭店菜谱
私房菜高档特色菜谱
私房菜高档特色菜谱第一道菜：红烧狮子头原料：500克猪肉糜；80克肥脆肉；30克精盐；适量鸡蛋清；适量水淀粉；适量调味料。
制作方法：1. 将猪肉糜和肥脆肉放入碗中，加入精盐拌匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀；2. 将肉馅搓揉至有光泽并能拉丝；3. 将搓好的肉馅揉成球形，放入沸水中煮5分钟；4. 将煮熟的狮子头捞出，沥干水分备用；5. 炒锅加热，加入适量油，放入狮子头煎至两面金黄；6. 加入调味料，倒入适量清汤，大火烧开后转小火炖制10分钟；7. 用水淀粉勾芡，将炖制好的红烧狮子头盛出，淋上原汁即可。
第二道菜：干煸四季豆原料：300克四季豆；30克蒜末；适量干辣椒；适量食盐；适量味精。
制作方法：1. 将四季豆洗净，切成斜段备用；2. 炒锅加热，加入适量油，将四季豆翻炒至变色后捞出备用；3. 锅中加热油，放入干辣椒和蒜末煸炒出香味；4. 加入炒好的四季豆，煸炒均匀；5. 加入适量盐和味精调味，继续煸炒至四季豆熟透；6. 装盘时可以铺上适量花生米增添口感。
第三道菜：葱油虾饼原料：300克鲜虾仁；20克葱末；适量蒜泥；适量盐；适量生粉。
制作方法：1. 将鲜虾仁洗净，用刀背拍松备用；2. 将鲜虾仁放入碗中，加入葱末、蒜泥、盐和生粉拌匀；3. 开水中加点食盐，将鲜虾仁放入水中烫熟；4. 烫熟的鲜虾仁捞出放入碗中，用筷子背捣成浆状；5. 将虾浆倒入碗中，用筷子轻轻拌匀成均匀的粘稠状；6. 炒锅加热，放入适量油，将拌好的虾浆舀入锅中，用力摊成蛋饼状；7. 煎至两面金黄，盛出切块即可。
第四道菜：清蒸石斑鱼原料：500克石斑鱼；20克姜片；适量葱段；适量味精。
制作方法：1. 将石斑鱼洗净，切成两段备用；2. 蒸锅中加适量水，放入葱段、姜片和料酒烧开；3. 将切好的石斑鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟；4. 蒸好的石斑鱼捞出，撒上葱花和姜末；5. 锅中加热适量油，浇在石斑鱼上；6. 最后加入适量盐和味精调味即可。
第五道菜：香辣蟹原料：500克大闸蟹；适量姜片；适量蒜末；适量干辣椒；适量花椒；适量盐；制作方法：1. 大闸蟹洗净备用；2. 锅中加适量水，放入姜片、蒜末和料酒，烧开后将大闸蟹放入煮熟备用；3. 炒锅加热，放入适量油，加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味；4. 加入煮熟的大闸蟹，翻炒均匀；5. 加入适量盐调味，翻炒至蟹壳上裹满香辣酱汁；6. 装盘时可以铺上适量葱花和姜末增添风味。
五星级酒店菜谱大全
五星级酒店菜谱大全引言五星级酒店以其独特的服务、精致的装潢和高品质的菜品而受到广大消费者的喜爱。
作为一处提供高质量餐饮服务的场所，五星级酒店的菜谱也成为了各界人士追逐的对象。
本文将为您介绍一些常见的五星级酒店菜谱，希望能给您带来一些灵感和口腹之欢。
前菜1. 新鲜生蚝•简介：新鲜生蚝是五星级酒店前菜中的佼佼者，以其鲜美的口感和营养价值而备受推崇。
•原料：新鲜生蚝、柠檬、香菜、酱油。
•做法：1.将新鲜生蚝洗净，沥干水分。
2.将柠檬切成片状备用。
3.在一个盘子中摆放生蚝，撒上香菜叶。
4.在另一个小碗中调制酱油蘸料。
5.将柠檬片装饰在盘子的边缘。
•温馨提示：新鲜生蚝需在购买后尽快食用，以保证其新鲜度。
2. 北京烤鸭卷•简介：北京烤鸭卷以其口感细腻、香气四溢而闻名，是许多五星级酒店中备受追捧的前菜之一。
•原料：北京烤鸭、葱、黄瓜、酱油、蒜泥。
•做法：1.将北京烤鸭切成薄片，备用。
2.将葱、黄瓜切成细丝备用。
3.在一个薄饼上放上一片北京烤鸭片，撒上葱丝和黄瓜丝。
4.用酱油和蒜泥作为蘸料。
•温馨提示：薄饼需要提前准备好，以确保口感的独特性。
主菜3. 黄金酥皮焗龙虾•简介：黄金酥皮焗龙虾是一道酥脆可口的主菜，以其精致的外观和丰富的口感而备受赞誉。
•原料：龙虾、牛油、面粉、盐、胡椒粉。
•做法：1.将龙虾煮熟，剥离龙虾肉备用。
2.在一个平底锅中加热牛油，加入面粉搅拌均匀，制作白色酱汁。
3.加入盐和胡椒粉调味。
4.将龙虾肉放在烤盘中，倒入酱汁，用黄金酥皮包裹住。
5.放入预热至180℃的烤箱中烘烤15分钟，直至酥皮变金黄色。
•温馨提示：烘烤时需要掌握好时间，避免酥皮烤焦。
4. 红酒烩牛肉•简介：红酒烩牛肉是一道深受欢迎的主菜，以其醇香的味道和牛肉的嚼劲而备受赞誉。
•原料：牛肉、红酒、胡萝卜、洋葱、番茄酱。
•做法：1.将牛肉切成块状，备用。
2.在一个烧锅中加热油，放入切好的胡萝卜、洋葱炒熟。
3.加入牛肉块翻炒，煮至牛肉变色。
高档饭店菜谱
凉菜类
老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮
田园大丰收烤茄子炝海肠美味风干鸡温拌大海螺
风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠个吃类
肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍香煎鲍鱼红烧肉焖鲍鱼崂山菇焖鲍鱼(凉瓜瑶柱羹椰香血燕木瓜冰糖雪蛤南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾日式牛仔粒美极香草鸡蛰头爆腰花金沙蒜香骨铁板飘香肉农家四大碗海鲜小豆腐鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅蛋黄焗南瓜虾滑豆腐海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆鸽蛋红烧肉风味茄子杭椒掌中宝
孜然双鲜五花肉烧比管梅菜烤排骨香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐黑椒扒麒麟茄子香辣口水虾桂花山药
美极焗鸭舌蜜豆百合墨鱼滑生煎文昌鸡平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝红油牛肉泰汁银鳕鱼蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼香椿焗虾球虾酱炒八带罗锅香芋景芝小炒天府香辣蟹酸汤肥牛干锅有机菜花油爆珍菌虾饼酥炸蛎黄胶东汆鲅鱼丸珍菌一品羹酸菜肥肠煲丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼牙片鱼黑头鱼鲈鱼加吉鱼大黄花小黄花偏口鱼鼓眼鱼沙丁鱼鲳鱼鲅鱼
蛤蜊扇贝毛鲜海肠小海螺海蛎子比管鱼八带基围虾竹节虾活海参活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺野菜包子杂粮菜团子蔬菜面八宝饭。
星级酒店菜谱
星级酒店菜谱第一章：前菜1. 烟熏三文鱼饼干配奶油芝麻酱材料：- 100克烟熏三文鱼- 50克饼干- 30克奶油芝麻酱制作步骤：(1) 将烟熏三文鱼切成小块，用刀背压成泥状。
(2) 把饼干捣碎并加入三文鱼泥中，搅拌均匀。
(3) 将奶油芝麻酱涂抹在饼干上即可。
2. 黑松露油焗烤芝士面包材料：- 4片面包- 50克黑松露油- 80克芝士制作步骤：(1) 将面包切成适当大小的块状，摆放在烤盘上。
(2) 将黑松露油均匀地涂在面包上。
(3) 铺上芝士并放入预热至180°C的烤箱中，烤5分钟至芝士溶化。
第二章：汤品1. 海鲜番茄意大利面汤材料：- 200克意大利面- 200克海鲜（鲜虾、鱿鱼、扇贝等）- 400克番茄酱- 1个洋葱（切碎）- 2瓣大蒜（切碎）- 1个胡萝卜（切片）- 500毫升清水- 适量盐和黑胡椒粉制作步骤：(1) 热锅加入一些橄榄油，将洋葱和大蒜炒香。
(2) 加入胡萝卜和海鲜，翻炒片刻。
(3) 倒入番茄酱和清水，煮开。
(4) 加入意大利面，煮至面食变软，调味即可。
第三章：主菜1. 香煎牛排配蘑菇酱材料：- 200克牛排- 100克蘑菇- 50毫升红酒- 100毫升牛肉汤- 适量盐和黑胡椒粉制作步骤：(1) 牛排用盐和黑胡椒粉腌制十分钟。
(2) 锅中加入一些橄榄油，煎熟牛排至两面金黄。
(3) 锅中加入蘑菇、红酒和牛肉汤，翻炒至蘑菇变软并汁液浓稠。
(4) 将蘑菇酱浇在煎好的牛排上即可。
第四章：甜点1. 迷你提拉米苏材料：- 200克手指饼干- 300克马斯卡彭芝士- 2汤匙速溶咖啡粉- 2杯温水- 2汤匙可可粉- 50克细砂糖制作步骤：(1) 取一个浅盘，将速溶咖啡粉和可可粉加入温水中搅拌均匀。
(2) 手指饼干沾湿咖啡液，铺在盘底。
(3) 马斯卡彭芝士、细砂糖用电动搅拌机搅打至顺滑。
(4) 将芝士馅抹在手指饼干上，再铺上一层手指饼干。
(5) 重复层叠手指饼干和芝士馅，最后撒上可可粉做装饰。
中高档请客菜谱
中高档请客菜谱和领导吃饭肯定不能吃的太随便，那有什么高端的菜谱可以请客的呢?下面是店铺搜集整理的中高档请客菜谱，希望对你有帮助。
中高档请客菜谱1、油焖对虾这是一道非常好吃又好看的菜，用虾来做这道菜，很符合节日的气氛主料对虾(适量)调料黄油(1块)洋葱(适量)奶酪(适量)胡萝卜(适量)鸡蛋(1个)大蒜(适量)厨具无1所有材料。
2把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。
3破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。
4开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。
5把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可(大约1分钟，不要把虾煎糊了)。
6把虾盛出，放到控油纸上控油。
7做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
8打一个鸡蛋在填料里(起黏合作用)。
9加入黑胡椒、精盐(不要加太多)。
10把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。
11把填好料的虾，摆放在烤盘里。
12盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
13烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。
14来张近拍吧!小窍门：1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可2、蒜泥白肉蒜泥白肉肥而不腻,薄薄的白肉,点上蒜泥辣油,色泽红亮。
寓意着新的一年全家红红火火，幸福安康。
1材料：五花肉、黄瓜调味：姜、蒜一头、香葱、花椒少许、料酒、大葱、生抽、辣椒红油、白糖、盐少许。
2煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。
锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。
3改小火放入五花肉煮20分钟左右。
4煮至筷子可以扎透即可。
5蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。
6将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。
酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
开胃菜：
1.凉拌海蜇：清新爽口，咸鲜微辣，让您的味蕾尽情享受。
2.蟹黄鳕鱼卷：口感鲜嫩，味道独特，是最佳的开胃菜之一。
3.牛肉卷心菜卷：清炒牛肉搭配嫩蔬卷起来，口感丰富，香气四溢。
海鲜菜：
1.上汤红烧大虾：虾肉鲜嫩，浸在香甜的上汤里，味道异常鲜美。
2.清蒸鲈鱼：肉质细嫩，蒸出来的鲈鱼清香扑鼻，爽口可口。
3.香煎海鲜扇贝：香煎过的扇贝口感肥美，配上清淡的酱汁，味道绝佳。
荤菜：
1.红烧牛腩：牛肉炖得酥软入味，搭配上精选的调料，浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。
2.松仁鸡块：口感酥脆，内外香鲜，香气四溢，是绝佳的荤菜之一。
3.炭烤羊肉串：经典的炭烤羊肉串，烤出来的肉质鲜嫩，配上特制的孜然酱汁，美味可口。
素菜：
1.蒜香豆腐煲：豆腐加上大蒜和黑木耳，香气四溢，口感浓郁细腻。
2.炒莲花百合：百合和鸡丝炒香，口感清淡不腻。
3.蘑菇素鹅：用蘑菇和其他蔬菜制成的素鹅，口感鲜美，营养丰富。
主食：
1.酒焖鸡翅：鸡翅浸泡在香醇的料酒里，烤出来的口感紧实，皮酥肉嫩。
2.蒜蓉西兰花：西兰花口感脆嫩，加上蒜蓉调味，味道清新美味。
3.海鲜炒饭：将海鲜与炒饭混合在一起，呈现出美味的色香味俱佳的菜品。
甜点：
1.水果拼盘：选用新鲜水果制作的拼盘，营养健康又美味。
2.提拉米苏：以饼干和咖啡为原料制作的甜点，口感浓郁，丝滑细腻。
3.奶油蛋糕：由新鲜奶油、牛奶和鸡蛋等材料制成的蛋糕，口感香滑，甜度适中。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱前言：在五星级酒店用餐是一种奢华的享受，这里的菜谱精心设计，口味独特，令人垂涎欲滴。
本文将为您介绍五星级酒店的特色菜谱，带您品味美食的魅力。
一、开胃菜1. 鹅肝扒鲜菇材料：鹅肝、鲜菇、醋、盐、姜片。
做法：将鹅肝和鲜菇清洗干净，油炸至微黄色，再放入锅中用醋、盐和姜片炒制，期间不断翻炒，最后上桌即可。
2. 芦笋三文鱼卷材料：芦笋、三文鱼、盐、黑胡椒粉、奶油。
做法：将芦笋煮熟后用冰水浸泡，三文鱼洗净切片，然后将三文鱼卷入芦笋中，加入盐和黑胡椒粉调味，最后煎至金黄色，淋上奶油即可。
二、主菜1. 黑椒牛排材料：牛排、黑椒粒、盐、黄油。
做法：将牛排用盐腌制片刻，然后放入预热后的平底锅中煎熟至七分熟，剩下的部分用黄油和黑椒粒炒制，浇在牛排上即可。
2. 红烧鲍鱼材料：鲍鱼、生姜、葱、料酒、糖、生抽、老抽。
做法：将鲍鱼煮至七分熟，用油炸至金黄色，锅中加入油烧热后放入姜片和葱段翻炒片刻，然后加入糖、料酒、生抽和老抽，最后加入鲍鱼炖煮数分钟即可。
三、甜点1. 水果拼盘材料：草莓、蓝莓、芒果、西瓜、蜂蜜。
做法：将以上水果洗净，切成适当大小的块状，摆放在盘中，最后淋上蜂蜜即可。
2. 巧克力慕斯材料：巧克力、鸡蛋、黄油、奶油、糖。
做法：将巧克力打碎，与鸡蛋、黄油和糖混合搅拌均匀，再加入奶油拌匀，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
结语：五星级酒店的菜谱丰富多样，口味独特，选材讲究，烹饪精细，令人回味无穷。
无论是开胃菜、主菜还是甜点，都能满足您的味蕾需求。
五星级酒店的菜谱不仅令人惊艳，更将您的用餐体验提升到一个全新的境界。
来吧，让我们一起享受美食之旅！。
五星级酒店菜谱大全 (2)
五星级酒店菜谱大全1. 前言五星级酒店以其高品质的服务和豪华的设施而闻名，其中的餐厅更是提供了各种美味的菜肴。
本文档将为您介绍五星级酒店菜谱大全，其中包含了各种精心烹制的菜肴，从精致的前菜到丰盛的主菜，再到甜点和饮品，让您享受到五星级酒店级别的美食体验。
2. 前菜五星级酒店的前菜种类繁多，精致可口。
以下是几种常见的前菜：2.1 鱼子酱三明治•用新鲜的鱼子酱和薄切的面包片做成的三明治•薄切的黄瓜、鳟鱼片和奶油一起搭配•温暖的巴黎面包片烤至金黄色2.2 烤牛肉沙拉•用牛肉切丝、烤至嫩熟•橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒一起混合浸泡•混合生菜、西红柿、洋葱和芝士2.3 新鲜生蚝•用新鲜的生蚝提供•可以选择拌入姜蒜酱或柠檬汁来提味3. 主菜五星级酒店的主菜通常包括肉类、鱼类和素食菜肴。
以下是几道精美的主菜：3.1 烤羊排•选择嫩嫩的羊排，涂上特制的香料酱•放入烤箱烤至金黄色和外脆内嫩•搭配新鲜蔬菜和马铃薯泥3.2 烤三文鱼•将三文鱼刷上柠檬汁、盐和胡椒调味•放入预热的烤箱烤至金黄色•搭配酥脆的烤蔬菜和奶油酱汁3.3 意式托斯卡纳菜•使用新鲜的意大利面条，搭配新鲜的蔬菜和意大利香肠•加入特制的番茄酱和香料，煮至面条熟透•撒上新鲜的巴马干酪4. 甜点五星级酒店的甜点一直以创意和美味而著称。
以下是几种口感丰富的甜点：4.1 提拉米苏•层层叠叠的手指饼干•以咖啡和马斯卡彭奶酪蛋糕慕斯填充•撒上可可粉和巧克力碎片4.2 水果塔•薄酥皮内填充新鲜水果•搭配柔滑的香草冰淇淋•撒上薄荷叶和巧克力酱4.3 巧克力慕斯蛋糕•用浓郁的巧克力慕斯和巧克力饼底制成•搭配新鲜的漿果和香草酱•撒上可可粉和巧克力碎片5. 饮品五星级酒店提供各种口感丰富的饮品，满足您的口味需求。
以下是几种常见的饮品：5.1 红酒•提供世界各地的精选红酒•以其深厚的香气和丰富的口感而受到推崇5.2 鸡尾酒•提供多种经典和创新的鸡尾酒•可根据个人喜好选择甜、酸或苦味的口感5.3 咖啡•提供各种类型的咖啡，包括浓郁的意式浓缩咖啡和柔滑的拿铁咖啡•可选择加入牛奶、奶泡或朱古力来调味6.五星级酒店菜谱大全提供了各种美味的菜肴，从前菜到主菜再到甜点和饮品，满足您的味蕾需求。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱鲍鱼汁鲜灵芝 28（每位）鲍鱼汁扣花菇 23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌 32（每位）鲍鱼汁扣辽参 66（每位）鲍鱼汁扣驼掌 180（每只）高汤竹笙花胶 42（每位）驰名蒜香骨 42金牌乳鸽皇 36（每只）百味煎鱼嘴 58干煎银雪鱼 66（每件）辣汁银雪鱼 66（每件）美极大明虾 66（每对）碧绿鲜鲍片 260（供四人用）一品梅花参 160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼 32叉烧拼海草 32港式桂花扎 36澳门脆皮肉 28老醋海蜇头 36蜜汁烧排骨 32海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等。
东星斑（新西兰）时价海红斑（澳洲）清依（澳洲）杉斑（加拿大）老鼠斑（加拿大）苏眉（澳洲）做法：一般名贵的海鲜都以清蒸为佳，苏眉鱼肉可炒球、鱼腩可豉汁蒸：香江风味菜高汤烩鳝肚 66青瓜煮鱼肚 46豉油银芽咸肉 26鲜菠玉子豆腐 26驰名粤豆腐 26七彩炸鲜奶 28白花紫菜卷 28家乡红枣肉 28川椒炒鸡球 32鱼香茄子煲 32梅辣让茄子 32水晶蛋黄卷 36（六件）金沙海皇卷 36（六件）四式海皇球 42江南鱼米之乡 42红梅影玉环 42芥兰炒腊味 32蛋黄脆窝瓜 26避风塘让茄子 36香江风味菜香芋扣肉 32梅菜扣肉 32无锡排骨 36锅贴小唐菜 36黑椒煎牛柳 46西汁煎牛柳 46剁椒蒸鱼头 46锅仔冬菜青口 36锅仔沙爹肥牛 36锅仔酸菜鱼头 46锅仔药膳乌鸡 36笼仔天麻蒸鱼头 46锅仔清汤牛腩 26锅仔白果猪肚 26锅仔辣酒凤腰 65xo酱花枝片 46温拌海蛰 46 脆皮香麻虾 62荷塘月影虾 52西湖一品煲 182生汁龙凤球 66越南甘蔗虾 62桂林乳鸽松 36虾干萝卜丝 26大漠风沙鸡 55/半只碧绿虾干双脆 46名汤荟萃太极素菜更 16西湖牛肉更 18凤凰玉米更 22高丽参炖竹丝鸡 26（每位）雪蛤海皇更 32鲍参翅肚更 36花生眉豆鲤鱼锅 55（供五位用）基围虾萝卜丝锅 56（同上）灵芝清远鸡锅 70（同上）肉蟹萝卜锅 82（同上）桂鱼萝卜锅 132（同上）药膳水鱼锅 162（同上）枸枳乌鸡水鱼锅 188（同上）素食谱鲍汁扒瓜莆 26鲍汁鲜草菇 36竹生扒芦笋 46毫汁扒金菇 32西芹鲜果百合 36夏果炒西芹 36宫廷上素珍 36干尧柱扒兰花 46干煸四季豆 18冰镇凉瓜 22煲淋白菜 26毫皇扒瓜莆 26脆炸金针菇 26椒盐唐好菜 26虾干炒萝卜丝 26莲藕炒荷豆 30金菇扒生菜 32西芹夏果百合 32鼎湖上素 36鲜笋煮草菇 36竹苼扒菜胆 42鱼翅食谱鱼翅，是高级宴会中不可缺少的，鱼翅以翅针爽口鲜美见称，且具有滋补壮骨功效。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱五星级酒店菜谱大全白灼虾主料：对虾500克辅料：香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量做法：1.可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2.市场买来的.活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用3.锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4.水开后加1汤匙白酒5.水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀6.在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦素炒鲜菇材料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜材料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
鸡茸菜花主料：鸡脯肉75克。
配料：花菜150克，罐头豌豆15克，火腿末10克。
调料：花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。
做法：1、将鸡脯肉用剁成细茸，放入碗里，加葱、姜汁和少许鲜汤，顺一个方向，一边搅，一边加糖，待搅至米汤状时，加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精，搅拌均匀;2、把菜花切成小块，用开水汆烫透，再用鲜汤煨透捞出;3、炒勺加油烧热，晃满炒勺后倒出，余下底油烧热后，将已调味的鸡茸倒入，移小火慢炒;4、待炒成糊状时，放入菜花，边炒边加油，最后加鸡油，出炒勺，装盘，再撒火腿末和豌豆。
酒店婚宴菜谱大全 高档酒店婚宴菜谱
酒店婚宴菜谱大全高档酒店婚宴菜谱很多人都吃过喜宴吧，其实你知道吗喜宴的菜式也是有讲究的哦，每一道菜都蕴含对新人的祝福。
2、八热菜
热菜上，海圆、海参、酥鸭、鸡茸、冬菇、麒麟送子、一品枣莲、全家合欢等都是不错的选择。
3、四果点
蛋糕、酥糖、豆沙、栗子，每个果点都有其美好的寓意。
二、高档酒店婚宴菜谱
1、鸾凤和鸣捌彩蝶
2、宫庭刺参花胶羹
3、金蒜银丝蒸龙虾
4、红粉水晶河虾仁
5、荷田果木牛肋皇
6、鸿运葱油大连鲍
7、豉汁金瓜珍宝蟹
8、广式清蒸笋壳鱼
9、火踵神仙老鸭煲
10、潮粤脆皮妙龄鸽
11、培根山药爆螺片
12、百合云南鲜甜豆
13、顶鲜珍品浸菜心
14、花开早生贵子羹
15、仙侣葡式焗蛋挞
16、鸳鸯龙鼎虾饺皇
17、环球幸福鲜果盘
三、简单寓意好的婚宴菜谱
1、红枣莲子羹，寓意是新人早生贵子。
2、白灼基围虾，体现了婚宴的淡雅的风格。
3、红烧大蹄膀，体现了喜庆大气的婚宴氛围
4、奶汤鱼丸，寓意两人相互陪伴，难分难舍。
5、美满八味碟，寓意着对新人的的未来定是团圆美满。
6、上汤焗龙虾，寓意新人及来宾大展宏图，飞黄腾达。
7、珍菌炖土鸡，寓意婚宴的热闹和新人之间绵绵情意。
8、黑椒牛仔骨，寓意这对新人的婚姻是很奢华和豪气的。
9、上汤时令蔬，寓意今天的婚礼就是良辰而新人就是美景。
10、点心大拼盘，寓意着今后的夫妻生活多姿多彩，充满乐趣。
以上就是酒店婚宴菜谱大全高档酒店婚宴菜谱的全部内容了，希望能帮助到你。
星级酒店宴会菜单
星级酒店宴会菜单精品型800元标准宴会菜单（8-10人餐）凉菜：山水牛腱、双色木瓜、炝拌龙须菜。
热菜：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉（带饼）、香酥牛柳、砂锅山药。
面食：香葱煎包。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓（2斤）、小米海鲜烩、传奇凤爪、上汤菠菜。
点心：驴肉翡翠酱香面（位）。
实惠型800元标准宴会菜单（8-10人餐）凉菜：酱香肘花、香辣羊肝、西湖酥藕。
热菜：水煮巴沙鱼、清炖羊肉（1.5斤）、铁板黑椒牛柳、川味辣子鸡、豆角茄子。
面食：香豆油饼、酸汤面片（盆）。
赠送：精美水果盘。
菜品：糟肉荷叶饼、香辣虾、花生猪尾、韭菜土豆丝炒肉、清炒广菜心。
点心：地软包。
精品型1000元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：山水牛腱、盐帮乌鸡爪、双色木瓜、樱桃水萝卜。
热菜：清蒸中华鲟、小米海鲜烩（位）、台湾酱肉（带饼）、干锅带皮黄牛肉、回味茄子煲。
面食：香蕉飞饼、酸汤面片（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓（2斤）、葱爆大虾、血旺肥肠、油条小油菜、上汤鸡毛菜。
点心：地软包。
实惠型1000元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：酱香猪手水晶千层肉卤水金钱肚拼鸡蛋、香辣黑腐竹、苦菊捞虫草。
热菜：剁椒深海鱼头、霸王金猪头、酸汤肥牛、碎米鸭肠、干煸双冬。
面食：奶油三角酥、臊子面（位）。
汤：金城烩菜（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：风味烤羊排（2斤）、南瓜焗鲜虾、砂锅宫廷翅、铁板茄子、清炒广菜心。
点心：素煎包子。
精品型1200元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：酱香肘花、日式秋刀鱼、盐水凤爪、蓝莓山药、芥菜白玉菇。
热菜：清蒸多宝鱼、宫爆虾仁、台湾酱肉（带饼）、干煸鳝肠、煲淋芥菜。
面食：奶香蛋挞、扁豆面（位）。
汤：一品豆腐（位）。
赠送：精美水果盘。
菜品：精品手抓、暖锅萝卜牛排、铁板茄子、古法哩叽、白灼西生菜。
点心：香葱煎包。
实惠型1200元标准宴会菜单（10-12人餐）凉菜：山水牛腱、柠檬鱼片、酱香肘花、香辣羊肝。
热菜：剁椒中华鲟、石烧牛肉、梅菜扣肉（带饼）、砂锅宫廷翅、小米海鲜烩、清炒芥兰。
高档菜谱
南瓜饼
刀削面
千层酥饺
奥灶面
芋头酥
肉包子
佛手酥
素包子
宫廷桃酥
竹筒饭
蛋挞
石锅饭
油炸糕
项王饼
发面烧饼
萝卜丝饼
小蛋糕
葱花饼
红薯饼
葱油面
黄金饼
小馄饨
甘露酥
手工汤面
小土豆
手工水饺
花生
过桥米线
玉米
菜汁面片
小红薯
饸烙面
蒸金瓜
羊汤面
牛舌酥
剪刀面
牛肉蒸饺
野菜团子
金山烧汁吊桶
雪鱼酿豆腐
黑椒山鸡卷
海马鹿三
竹笋炖咸肉
蛋黄炬蟹
香橙鱼米粒
鲍汁八宝酿油条
扬州狮子头
台南凤肉片
苏州烩菜
葱爆野椒鸡丁
葱烧婆参
野椒风味炒青瓜
小鸡炖针蘑
鲜草菇鸡柳煲
驴肉火锅
黄纹金白
边锅老鸡
口水鱼柳
老区豆花
大蚌三吃
鱼头泡饼
双菇鲍片
狗肉火锅
青蒜灯笼肉
荷叶饼夹肉
五彩炒鲍丝
蒸苦累
春饼套餐
萝卜丸子
大丰收
红油笋丝
大拌菜
芥兰黄豆
腌杭椒
蒜香茄条
西湖一品椒
糖醋萝卜皮
杭椒木耳
香椿豆瓣
农家酱菜
葱油黄鱼
五彩桃仁
顺风耳
醒目苦瓜
秘制金钱肚
蒜香苦瓜
卤水猪蹄
四川泡菜
卤水鹅头
麻酱豆角
咸水鸭
芝麻豆角
红油耳丝
水煮花生
老醋蜇头
爽口娃菜
凉拌鸭珍
芝麻菠菜
香辣猪肘
粤菜私房菜高档特色菜谱
粤菜私房菜高档特色菜谱温馨提示：本菜谱为粤菜私房菜高档特色菜谱，旨在分享粤菜私房菜的独特口味和制作方法，让您在家就能品尝到高贵粤菜的美味。
请仔细阅读并按照步骤操作，以确保菜品的制作效果。
菜谱一：鲍汁扒时蔬材料：- 鲍鱼1只- 水发银鱼适量- 花菇适量- 青笋适量- 胡萝卜适量- 虫草花适量- 鸡汤或高汤适量- 料酒适量- 精盐适量- 糖适量- 色拉油适量步骤：1. 将鲍鱼切片，花菇切丝，青笋切段，胡萝卜切片。
2. 热锅加入适量色拉油，爆香鲍鱼片。
3. 加入花菇丝、青笋段、胡萝卜片，煸炒均匀。
4. 加入少许料酒，翻炒均匀。
5. 倒入鸡汤或高汤，煮沸后改小火炖煮15分钟。
6. 加入适量水发银鱼和虫草花，继续炖煮5分钟。
7. 调入适量精盐和糖，在锅中稍微晃动使调料均匀。
菜谱二：叉烧腊肠拼盘材料：- 猪肉腰肉500克- 糖适量- 酱油适量- 料酒适量- 淀粉适量- 盐适量- 五香粉适量- 猪大肠适量- 食用油适量步骤：1. 将猪肉腰肉切成块状，加入适量糖、酱油、料酒、淀粉、盐和五香粉腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪肉腰肉放入烤箱，180度烤至表面呈现金黄色。
3. 取出烤好的猪肉腰肉，切成薄片装盘。
4. 猪大肠清洗干净后，煮熟切成薄片，摆盘。
5. 用适量的冷水在锅中加热，加入猪腰肉片和猪大肠片，煮沸。
6. 取出煮熟的猪腰肉片和猪大肠片，沥干水分，放凉。
7. 锅中加热适量的食用油，将猪腰肉片和猪大肠片煎至表面略微焦黄。
8. 将煎好的猪腰肉片和猪大肠片摆盘，即可享用。
菜谱三：清蒸活尺杯材料：- 鲜尺杯1只- 姜丝适量- 葱段适量- 米酒适量- 麻油适量步骤：1. 鲜尺杯用清水冲洗干净，挑选形状完整无损的尺杯。
2. 在鲜尺杯底部铺一层姜丝和葱段。
3. 将鲜尺杯放入蒸锅中，加水蒸煮20分钟。
4. 取出蒸煮好的鲜尺杯，将底部的汤汁倒掉。
5. 在鲜尺杯内加入适量的食用盐和米酒，再蒸煮5分钟。
6. 取出蒸煮好的鲜尺杯，撒上适量的姜丝和葱段。
五星级酒店菜谱
五星级酒店菜谱公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-本店特色菜大江鲶[红烧咸菜烧]28元/斤牛气冲天[牛头]228元/份浓汤桂鱼[浓汤，酸菜，茶树菇，桂鱼]98元/斤+20元浓汤古法烧老鹅[老鹅，乌冬面，小米椒]138元/份秘制甲鱼[甲鱼，山药]128元/份蒜子烤南瓜[南瓜]28元/份十八鲜鱼头[千岛湖鱼头，鸡爪，野山菌，河虾，蛤蜊]108元/份铁板小香菇[鲜香菇，肉末，洋葱]29元/份猪颈碳烧肉[猪颈肉]39元/份胴骨千张煲[胴骨厚千张秘制调料]59元/份竹林土鸡煲[竹林老母鸡][现杀.现烧50分钟]48元/斤燕鲍翅参鸿运当头[8头鲍]688元/位极品干鲍[10头鲍]588元/位南非干鲍[12头鲍]488元/位金钩翅[30克]298元/位海虎翅[30克]298元/位大排翅[20克]198元/位牙拣翅[20克]128元/位鱼翅捞饭[15克]68元/位鲍汁鹅掌[鹅掌1只，花菇]32元/位海参扣鹅掌[鹅掌1只，海参1只]68元/位木瓜炖雪蛤[木瓜，雪蛤20克]58元/位极品辽参98元/位山药煲鹅掌[山药150克，鹅掌250克]88元/例鲍汁白灵菇[白灵菇20克，西兰花150克]58元/例宫廷玉牙菜[玉牙菜250克，瑶柱10克，鱼翅10克]68元/例鲍参翅肚羹[鱼翅10克，海参20克，鱼肚10克，蟹柳20克]138元/例18元/位海皇聚烩翅[鱼翅20克，海参20克，瑶柱10克，鲍贝10克，鸡丝10克，白合10克]388元/例鲍汁炒饭78元/例海鲜水产澳州龙虾[赤生，浓汤，黄油焗]480元/斤基围虾[白灼，椒盐]188元/斤花蛤[姜葱，辣炒]26元/份富贵虾[白勺，椒盐，炒年糕]78元/斤小鲍鱼[豆鼓，葱油]22元/只小鲍鱼[浓汤]28元/位扇贝[蒜茸粉丝蒸，葱油]9元/只桂鱼[广式蒸，清蒸，红烧]98元/斤江白条[清蒸，红烧]59元/斤多宝鱼[广式蒸，红烧]98元/斤珍宝蟹[姜葱，蛋黄局，炒年糕，浓汤]188元/斤文蛤[蒸蛋，姜葱，辣炒]28元/份中华鲟[广式，红烧]68元/斤甲鱼[红烧，清蒸，密制红汤]88元/斤昂刺鱼[家烧，雪菜蒸，川汤]68元/斤大黄鱼[雪菜川汤，红烧，清蒸]98元/斤江鳗[豆鼓蒸，红烧，咸肉蒸]98元/斤鲈鱼[广式蒸，红烧]48元/斤河虾[盐水，油爆，椒盐]108元/斤野生大甲鱼[红烧，清炖]188元/斤冷菜沾酱黄瓜[黄瓜]12元/份老醋泡海蛰[海蛰，黄瓜]28元/份酱烤尖椒[尖椒]16元/份红油素几[素几]12元/份泡椒凤爪[鸡爪]26元/份香干时疏墩[白香干，万年青]12元/份农家白切土鸡[土鸡]36元/份时尚大拌菜[苦菊，球生菜，紫包菜，红黄彩椒.水果黄瓜]18元/份招牌野木耳[干野木耳]16元/份芸豆红枣[红枣，芸豆]16元/份醉鱼干[醉鱼干]20元/份鹿城酱鸭舌[酱鸭舌]29元/份金桔马蹄[马蹄，金桔]16元/份诱惑牛肉[牛腱子，黄瓜]29元/份蓝莓山药[山药]22元/份香菜醉花生[花生米，香菜]12元/份榨菜拌鸭肫[榨菜，鸭肫]26元/份武林酱鸭[杭州酱鸭]28元/份夫妻肺片[牛心，牛舌，金钱肚]28元/份美味酱萝卜[白萝卜]16元/份黄桃芦荟[芦荟，黄桃]16元/份本帮熏鱼[草鱼]25元/份冷菜西湖醉虾[河虾]108元/斤状元豆腐[内酯豆腐，皮蛋]12元/份蜜露南瓜[日本小金瓜]16元/份甜蜜四宝[芸豆，红枣，板栗，桂圆]18元/份西湖酥藕[藕，糯米]23元/份韩国泡菜[娃娃菜]19元/份美味鱼冻[草鱼]22元/份蚝油小香菇[小香菇]18元/份炝拌白菜心[娃娃菜，海蜇]19元/份酸辣蕨根粉[蕨根粉丝]19元/份脆椒豆瓣[鲜豆瓣，黄飞鸿脆椒，花生米]18元/份巧拌三叶香[三叶香]19元/份糖醋小排32元/份养颜木瓜冻26元/份三丝素叠18元/份盐水鸭[鸭子]38元/份黄金脆尖[鸡蛋，黄瓜，肉松，色拉]22元/份川北凉粉[凉皮]9元/份冰凉夏日[苦瓜，百合]19元/份毛脚女婿[猪手]28元/份绝代双椒[海蛰鱼皮]36元/份麻酱缸豆16元/份刺身类赤贝刺身[赤贝]19元/只迷你刺身拼盘[金枪鱼，三文鱼，北极贝，赤贝]128元/份三文鱼刺身[三文鱼]20元/两卤水类潮州卤水大拼[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]78元/份潮州卤水小拼[鹅翅，鹅掌，金钱肚，鸡蛋]58元/份卤水素拼[鸡蛋，老豆腐]28元/份卤水豆腐[老豆腐]19元/份卤水鸡蛋[鸡蛋]16元/份卤水鹅掌[鹅掌]38元/份卤水鹅翅[鹅翅]38元/份卤水豆腐拼金钱肚36元/份片皮烤鸭68元/份杭帮菜铜盆河虾[河虾]59元/份私房萝卜[白萝卜]19元/份蟹粉豆腐[蟹粉，内酯豆腐，青豆，虾仁]39元/份浓汤小鲍鱼[小鲍鱼，竹荪，虫草花，白灵菇]28元/位山药炒木耳[山药，木耳]26元/份咸肉蒸野笋干[咸肉，野笋干]35元/份金牌窝窝头[窝窝头，咸菜，肉末]26元/份五谷丰登[玉米，花生，毛芋艿，紫薯，怀山药]36元/份鸿运当头[咸猪脸]58元/份一品娃娃菜[娃娃菜，咸肉，虾干]29元/份干菜烧肉[五花肉，梅干菜]38元/份干锅千叶豆腐[千叶豆腐，咸肉，洋葱，青大蒜]29元/份龙井虾仁[大河虾仁，龙井茶]108元/份干锅有机花菜[有机花菜，五花肉，青大蒜]26元/份泡豇豆煎带鱼[咸豇豆，带鱼]49元/份板栗猪尾[猪尾巴，板栗]48元/份特色炒粉丝[五花肉丝，笋干，韭黄]28元/份脆皮咸蹄[德国咸蹄膀]58元/份京葱爆肥牛[肥牛，京葱]39元/份双椒鱼头[胖鱼头，剁椒]59元/份杭帮菜港式杏鲍菇[杏鲍菇]39元/份烤羊排[羊排]98元/份抱腌江白条[江白条]59元/份天府小炒[蒜苗，白玉菇，肉片]32元/份青菜钵[广东菜心，肉丁]23元/份茄子焖缸豆[茄子，缸豆]19元/份雪菜炒豆瓣[鲜豆瓣，雪菜]25元/份咸肉蒸时笋[咸肉，时笋]38元/份干锅茶树菇[茶树菇]38元/份酸菜鲜目鱼[鱼酸菜，鲜目鱼]88元/份干锅带皮牛肉[带皮黄牛肉，麻花，红椒]58元/份江鲜一品面疙瘩[河虾，蛤蜊，毛蟹，丝瓜，水晶面疙瘩]38元/份凤鹅炖双笋[凤鹅，时笋，莴笋]58元/份腊味合蒸[咸肉，咸鱼，香肠，白香干]48元/份黑椒牛仔骨[牛仔骨，洋葱]88元/份肉末铁板茄[茄子，洋葱，肉末]28元/份夏日菠萝盅[菠萝，虾仁，芦笋]58元/份印象牛肉[牛腱子，香芹，小葱]58元/份芙蓉四宝[鸡蛋，芦笋，玉米粒]38元/份干锅小杂鱼38元/份杭帮菜松仁小炒[韭菜花，松仁，虾皮]32元/份浓汤芦笋[竹笋，芦笋]38元/份土匪猪肝[猪肝，蒜苗，干辣椒]29元/份野菜鱼丸盅[野菜，鱼肉]8元/位宁式鳝糊[韭菜，笋丝，小黄鳝]48元/份家烧蛋饺[鸡蛋，肉末，小木耳，茶树菇]36元/份榄菜四季豆[橄榄菜，肉末，四季豆]28元/份糖醋里几[里几肉]28元/份鲍汁芋艿[毛芋艿]29元/份如意鲜鱿蒸[金针菇，鲜鱿鱼]58元/份杭三鲜[虾丸，肉丸，河虾，方腿，鸡块，发皮]38元/份异香掌中宝[掌中宝，薯条]48元/份黑椒牛仔粒[牛仔骨，年糕粒，彩椒]68元/份乾隆鱼头皇[胖头鱼，鸡爪]68元/份泥鳅烧芋艿[泥鳅，毛芋艿，咸肉]39元/份韭菜咸肉炒春笋[春笋，咸肉，韭菜]29元/份铜盆四鲜[咸肉，蛏子，蛤蜊，河虾，花蛤]48元/份干锅飘香鸡[三黄鸡，莴笋，笋块，青红椒]48元/份蒸三鲜[肉圆木耳河虾毛豆米]38元/份杭帮菜山珍烩蛋饼[土鸡蛋，野山菌，黑木耳]28元/份肉丝虫草花[虫草花肉丝]29元/份红烧野兔[野兔]138元/份腊肉马蹄[广东腊肉，马蹄]26元/份骨香神仙鸡[瞳骨，草鸡]88元/份酱椒鱼鳍[回鱼鳍，酱椒]38元/份香煎蚕豆[蚕豆]26元/份蜜汁红薯[红薯]25元/份八戒人参果[猪手，虎皮蛋，香干]48元/份宋嫂鱼羹[鱼肉丝，香菇丝，笋丝，火腿丝]29元/份西施豆腐[内酯豆腐，鸡杂，香菇丁，笋丁]19元/份酸辣羹[内酯豆腐，香菇丝，笋丝]19元/份海鲜鱼肚羹[鱼肚，笋片]38元/份碧绿豆瓣羹[豆瓣]22元/份仔排野山菌汤[鲜仔排，野山菌]48元/份榨菜肉丝汤[榨菜丝，肉丝]22元/份西红柿蛋汤[西红柿，鸡蛋]19元/份农家玉米糊[玉米粉，笋末，肉末，鸡蛋，青菜丝]28元/份川菜毛血旺[牛百叶，黄喉，方腿，黄豆芽]38元/份干锅八爪鱼[八爪鱼，蒜苗，美人椒，韭菜]39元/份酸汤肥牛[肥牛，金针菇，莴笋丝，水晶粉丝]39元/份干烧鲈鱼[鲈鱼]58元/份干菜猪手[猪手，梅干菜，青豆]36元/份香辣大虾[沙虾，年糕，，洋葱，青大蒜]49元/份招牌黄牛肉[牛肉，韭菜，美人椒，香菜]32元/份川式焗花蛤[花蛤]26元/份酸辣鳝鱼煲[黄豆芽，水晶粉丝，鳝丝]58元/份本地菜火锅牛肉59元/份酒糟烧小鱼48元/份红烧老公鸡98元/份炒杂酱32元/份黄山臭桂鱼89元/份韭菜白米虾煎土鸡蛋[土鸡蛋，韭菜，白米虾]32元/份韭菜螺蛳头[韭菜，螺蛳肉，红椒丝]28元/份肉碎尖椒[春椒，蒜子，肉末，肉丁]28元/份臭咸菜卤蒸豆腐[老豆腐，臭咸菜卤]22元/份咸肉河蚌锅仔[咸肉，河蚌，笋干，猪肚]38元/份火腿臭干蛋汤[火腿，臭豆干，鸡蛋]22元/份臭干煲[厚臭干，大肠，香菇，肉末]36元/份三鲜火锅[发皮，鹌鹑蛋，肉圆，黑木耳，鸡块，河虾，大白菜]58元/份泥鳅铺蛋花[泥鳅鸡蛋]48元/份素菜苦瓜[清炒，干菜，蒜泥]19元/份芥兰[白勺，葱油]22元/份山药[清炒]22元/份娃娃菜[上汤，醋椒，清炒]22元/份西芹[腊味，百合]22元/份土豆[酸辣，清炒]16元/份丝瓜[清炒，笋干]19元/份西兰花[蒜泥，上汤，清炒]22元/份油麦菜[豆鼓，清炒，蒜泥]19元/份生菜[耗油，蒜泥，清炒]19元/份香芹苗[清炒，蒜泥]22元/份广东菜心[广式，清炒]19元/份香蒿[蒜泥，清炒]19元/份荷兰豆[腊味，清炒，蒜泥]28元/份红苋菜[蒜泥，粉丝烧]18元/份空心菜[蒜泥，辣炒]22元/份小白菜[蒜泥清炒香菇]18元/份芦笋[三鲜广式蒜泥]28元/份本芹菜[香干炒肉丝炒]26元/份点心飘香榴莲酥25元/半打6只金牌叉烧酥25元/半打6只夏威夷木瓜酥25元/半打6只水蜜桃蛋挞25元/半打6只雪媚娘48元/份水晶绿茶糕26元/份上海生煎包28元/份广式煎饺26元/份红糖麻糍29元/份扬州小笼包26元/份酒酿圆子羹19元/份奶油金瓜卷26元/份蟹黄小笼汤包38元/份片儿川22元/份阳春面19元/份面疙瘩22元/份菜泡饭19元/份。
美食佳肴菜谱大全
美食佳肴菜谱大全豪华汤底热销全国美食佳肴菜谱大全一、开胃菜1. 凉拌黄瓜丝材料：黄瓜、盐、蒜末、香醋、糖、香油做法：将黄瓜切成细丝，加入盐拌匀，腌制10分钟后沥水。
将腌制好的黄瓜丝放入碗中，加入蒜末、香醋、糖和少许香油，拌匀即可。
2. 醋溜金针菇材料：金针菇、姜末、蒜末、醋、酱油、白胡椒粉、食用油做法：将金针菇洗净切去根部，用开水焯水后捞起沥干水分。
锅中加热适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒，然后加入金针菇翻炒均匀。
调入适量醋、酱油、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
二、地方特色菜1. 麻辣香锅材料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蔬菜（如土豆、豆腐、白萝卜等），辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、清汤做法：将各种肉类切片，蔬菜切块备用。
锅中加热适量食用油，放入辣椒和花椒煸炒出香味。
依次加入各种肉类翻炒，再加入少许料酒提鲜。
然后加入清汤，烧开后加入蔬菜，调入适量生抽、老抽、盐和鸡精，炒匀即可。
2. 干锅土豆片材料：土豆、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、食用油做法：将土豆去皮切成薄片，青红椒切块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。
加入干辣椒炒出红油后捞出，再加入土豆片翻炒至微黄。
加入适量盐、鸡精、料酒和青红椒炒匀即可。
三、招牌主菜1. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油做法：将嫩豆腐切成小块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒出香味后加入牛肉末翻炒至变色。
加入适量水烧开后加入豆豉和辣豆瓣酱炒匀，再放入豆腐煮至入味。
最后加入盐和鸡精调味，炒匀即可。
2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、食用油做法：将鸡胸肉切成丁状，青红椒切块备用。
锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
加入鸡丁翻炒至变白后放入花生米炒香。
再加入青红椒块炒匀，调入适量盐、糖、酱油和料酒继续炒匀即可。
四、甜品小食1. 蛋挞材料：鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油、动物性奶油、低筋面粉、黄油、香草精做法：将低筋面粉和黄油揉成面团，饼模内铺上面团，冷藏待用。
中高档请客菜谱
中高档请客菜谱前言：较为正式的社交场合，如宴会、庆典或商务宴请，常常需要准备一份中高档的宴请菜单来招待客人。
本文将为您提供一份中高档请客菜谱，选取了多种精选菜肴，希望能够满足您的需求。
菜肴一：鱼米之乡材料：- 新鲜鲈鱼一条- 米饭适量- 精选配菜（如蔬菜、叉烧等）- 江南酱油适量步骤：1. 将新鲜鲈鱼清洁干净，切成块状。
2. 将切好的鱼块腌制入江南酱油中，使其入味。
3. 将米饭蒸熟。
4. 在炉火上煎炸鱼块，直至两面呈金黄色。
5. 将炸好的鱼块摆盘，配以蔬菜和叉烧。
6. 将炖好的米饭倒在鱼块旁边，完成鱼米之乡。
菜肴二：红烧鲍鱼材料：- 鲍鱼数只- 鲜汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 冰糖适量- 姜片适量- 葱段适量步骤：1. 将鲍鱼用开水烫熟，去除内脏，随后用刀刮洗干净。
2. 将烫熟的鲍鱼放入热锅中煸炒片刻，加入料酒去腥。
3. 加入鲜汤，使鲍鱼浸泡在充满鲜味的汤汁中。
4. 加入适量酱油，调节颜色和味道。
5. 放入适量的冰糖，使汤汁呈现红亮的颜色。
6. 加入姜片和葱段增加香气，炖煮约30分钟。
7. 将鲍鱼摆盘，浇上红亮的酱汁，完成红烧鲍鱼。
菜肴三：瑶柱扒海参材料：- 干贝瑶柱适量- 海参适量- 清汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 红枣适量- 枸杞适量步骤：1. 将干贝瑶柱提前浸泡软化。
2. 将海参加入开水中焯水，使其更加鲜嫩。
3. 将浸泡软化的瑶柱煸炒片刻，加入料酒去腥。
4. 加入清汤，使瑶柱浸泡在充满鲜味的汤汁中。
5. 加入适量酱油，调节颜色和味道。
6. 放入红枣和枸杞，增添甜味和营养。
7. 加入焯水后的海参，慢炖约20分钟，让汤汁充分融合。
8. 将瑶柱扒海参摆盘，用汤汁浇在上面，完成瑶柱扒海参。
结语：以上就是一份中高档的请客菜谱，包括了鱼米之乡、红烧鲍鱼和瑶柱扒海参三道精选菜肴。
使用上述菜谱招待客人，相信能够给他们留下深刻的印象。
当然，除了美味的菜肴外，精心的摆盘和高品质的服务也是必不可少的。
祝您的请客活动圆满成功！。
商务宴菜单推荐
商务宴菜单推荐1. 十点红烧肉十点红烧肉是潮汕地区的传统菜肴，它是以五花肉为主料，加入酱油、冰糖、料酒和香料，慢慢炖煮几个小时，肉质烂软、味道鲜美。
十点红烧肉入菜后，不仅仅是品尝美食，还能品味温暖的家庭情感，展现出强烈的情感共鸣和文化传承。
2. 海鲜拼盘海鲜拼盘是一道受欢迎的菜肴，是由多种海鲜拼制而成。
它的色彩缤纷，质感独具，口感鲜美。
因此被广泛使用在各种高档场合，特别是商务宴会上。
这道菜肴能够呈现出时尚与高贵的感觉，为场合带来高雅的视觉享受。
3. 八宝鸭八宝鸭是广东传统美食，属于客家菜系。
它将鸭子去骨，再将多种配料填充入鸭腔内，蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。
八宝鸭是传统的保健食品，能够减肥健身和滋补身体，因此被广泛看作是富有“道家”精神的一种饮食。
4. 百花饼百花饼是广东特有的一种传统名点，具有浓厚的文化内涵和独特饮食习惯。
它是以糯米粉、花生粉、芝麻粉为主料，再配以蜜汁、红豆馅等材料制成。
它外观酥皮香脆、内心柔软，味道香甜可口。
百花饼兼具传统与现代的元素，适合用于各种商务宴会上，带来亲民和优雅的感觉。
5. 红烧鲍鱼红烧鲍鱼是高档宴席的主流菜肴之一，选用新鲜的鲍鱼放入开水中焯一下，再用坛子转烟熏或烤箱烘烤至微黄，最后用调料红烧烹饪，鲍鱼鲜嫩多汁，口感极佳。
这一道饮食极其奢华和高雅，象征着对企业未来的存有信心和追求完美的态度。
6. 水晶虾饺水晶虾饺是中式点心里重要的饮食代表之一，是由透明的面皮包裹虾仁制成的。
虾饺的味道鲜美、口感极佳。
在商务宴会上，用水晶虾饺展现企业精益求精、聚焦客户需求的形象，提升企业的品牌价值和品牌形象。
7. 龙虾龙虾是高档宴席上不可或缺的美食，它的口感鲜美、营养价值高并且具有较高的文化含义，象征着企业的强大和永恒。
在商务宴会上，用龙虾来糅合大佬之间的情谊和利益，能够体现出企业的谋略和策略眼光。
8. 精美果盘精美果盘凭借其优雅的形态和可口的味道成为商务宴会上的小清新。
果盘能够展现出企业的文化品位和大气风范，为宾客带来品味上、视觉上的双重享受。
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凉菜类
老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮
田园大丰收烤茄子炝海肠美味风干鸡温拌大海螺
风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠个吃类
肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅
水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍香煎鲍鱼红烧肉焖鲍鱼崂山菇焖鲍鱼(凉瓜瑶柱羹椰香血燕木瓜冰糖雪蛤南瓜泥煨鱼肚)
热菜类
脆皮金狮虾日式牛仔粒美极香草鸡蛰头爆腰花金沙蒜香骨铁板飘香肉农家四大碗海鲜小豆腐鹅肝酱焗蟹味菇
干烹老板翅蛋黄焗南瓜虾滑豆腐海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡xo酱爆爽脆鸽蛋红烧肉风味茄子杭椒掌中宝
孜然双鲜五花肉烧比管梅菜烤排骨香葱蒜子焗螺头
客家煎酿豆腐黑椒扒麒麟茄子香辣口水虾桂花山药
美极焗鸭舌蜜豆百合墨鱼滑生煎文昌鸡平锅煎黄花鱼
萝卜蓉汆扇贝红油牛肉泰汁银鳕鱼蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼香椿焗虾球虾酱炒八带罗锅香芋景芝小炒天府香辣蟹酸汤肥牛干锅有机菜花油爆珍菌虾饼酥炸蛎黄胶东汆鲅鱼丸珍菌一品羹酸菜肥肠煲丝瓜猪肚煲
海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼牙片鱼黑头鱼鲈鱼加吉鱼大黄花小黄花偏口鱼鼓眼鱼沙丁鱼鲳鱼鲅鱼
蛤蜊扇贝毛鲜海肠小海螺海蛎子比管鱼八带基围虾竹节虾活海参活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺野菜包子杂粮菜团子蔬菜面八宝饭。