糖类、蛋白质、脂肪ppt

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高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件图文

双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织样液
双缩脲试剂A 2mL
双缩脲试剂B 3-4滴
（创造碱性条件）（提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃

食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)

有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质水无机盐维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子质量
托盘天平
量水量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放的能量
查表并计算花生种子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新；细胞的生活离不开物质和能量。如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．下列物质中，不属于糖类的是（） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料下列物质中，不属于糖类的是（）脂肪的食物来源及作用？ _____克番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；食物中含有哪些营养物质测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。每克食物放出的热能是___________。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。

初中生物说课的ppt

维生素（vitamin）的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。
维生素
A B1 C D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振坏血病、抵抗力下降佝偻病、骨质疏松症等
1.根据上表可以知道，食物（）有助于防治夜盲症;食物（）能提供比较多的能量；食物（）适合坏血病患者食用。 2.长期将食物D作为主食有哪些缺陷？
食物中的糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素是人体必不可少的营养物质。健康是不可少的营养物质。革命的本钱。革命的本钱。为了避免革命的小金库变成小空库，的小金库变成小空库，我们要拥有健康。不偏食、要拥有健康。不偏食、不挑食、保证各种营养元素的均衡。
练习
下表给出了A、B、C、D、E5 A B C D E5 种食物（各100克）中除水喝无机盐以外的主要成分：
食物
A B C D E
糖类脂肪蛋白维A 维C 维D （克）（克）质（毫克）毫克）毫克）（（（克） 0.4 90 6 4 7 40 48.2 8.8 52.0 18 7 9.5 0.1 2 38 65 2.5 6 40 7 0 3 12 10 1 220 0 14 0 0
水和无机盐
无机盐在体内含量不多，但作用却很大。
水和无机盐
钙儿童佝偻病，老年人骨质疏松磷厌食、贫血、肌无力、骨痛等铁锌缺铁性贫血(乏力、头晕等) 生长发育不良，味觉发生障碍
几百年前的欧洲，几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗最后痛苦地死去，血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。这种疾病很快就不治而愈了。水手们

《糖类、脂类、蛋白质》课件

食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉、果胶等，常用于食品的保鲜和加工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉、果胶等，可以作为增稠剂，提高食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的食用油脂来源，如动物脂肪、植物油等，用于烹饪和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质，当体内能量需求增加时，脂肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类，常用于糕点、饼干等食品的制作，能够改善口感和质地。

第二节糖类和脂质课件 (44张PPT)

为尽快补充能量，应该选择以下哪类食品呢？
黄瓜
巧克力
水
说一说，生活中都有哪些糖
一糖类是细胞的主要能源物质
1、元素组成：
只有C、H、O
因大多数糖类分子中H：O为2：1，类似水分子，即Cn ( H2O)m。，故糖类又被称为碳水化合物。但糖的H比O不全为2：1，H与O比为2：1的化合物也不全是糖。故“碳水化合物”仅仅只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。
生物大分子以碳链为骨架第一课时
CONTENTS
目录
1 糖类的种类和作用 3 蛋白质的结构和功能
2 脂质的种类和作用 4 核酸的种类及功能
5 检测生物组织中的油脂、糖类、蛋白质
1 碳骨架
碳骨架
碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。
要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使碳原子与别的原子共用电子形成共价键。
给家畜、家禽提供富含糖类的饲料，使它们肥育，就是因为糖类在它们体内转变成了脂肪。而食物中的脂肪被消化吸收后，可以在皮下结缔组织等处以脂肪组织的形式储存起来。
但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪;而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
主要是 A、补充水分
C
B、提供各种营养
C、满足能量需要 D、稀释血液
感谢您的观看
碳骨架
碳骨架
碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。骨架中的碳还可以与其他原子，如H、O、N、S、P等通过共用电子相连接。

《食物中的营养物质》PPT课件

豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类维生素A 缺乏时的症状皮肤干燥、夜盲症、干眼症等食物来源
第二节食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质有机物糖类脂肪维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一花生的烘烤
观察
现象结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C含量少，并且缺乏维生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(14张PPT)

2.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物
A 的鉴定实验中，以下操作错误的是(
)
A、可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B、只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。如下表
鉴定物质
鉴定试剂
颜色变化
还原糖淀粉
脂肪
斐林试剂
碘液
苏丹Ⅲ染液(或苏丹 Ⅳ染液)
砖红色沉淀蓝色
橘黄色(或红色)
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
• 2. 操作流程
• (1)还原糖的检测
还原糖白色或近于白色
斐林
呈现蓝色还原糖
4.淀粉的鉴定
取材：马铃薯匀浆
检测：
碘液2滴
现象：
摇匀后变成蓝色
4、斐林试剂与双缩脲试剂比较
比较项目
试剂及成分
溶液浓度
方法
可溶还原糖的
鉴定
斐林试剂 NaOH和 CuSO4
NaOH浓度为
0.1g/mL
CuS04 浓度为
0.05g/mL
先把NaOH 溶液和
CuSO4 溶液混合，而后立即使用。
砖红
还原糖的检测和观察：
2.脂肪的鉴定
取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片
①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色
制片：２－３min
③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色
色(多余的苏丹Ⅲ )
④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片

细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一PPT课件

醇人血液中脂质运输
富
固性激能促进人和动物生殖器由动物性腺分泌形成素官发育及生殖细胞形成
醇
维生素D
能促进人和动物肠道对紫外线照射下，人体
钙磷的吸收
内可由胆固醇转化来
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
脂质的种类和作用 1.脂质的元素组成及种类
洋葱根尖细胞中脂肪颗粒被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
❖成年人体内储存的糖元只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,１克糖元氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！
2．脂质的种类及作用
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
3．脂肪是机体主要的储能物质的理由：脂肪的体积比较小，但所含的能量比较多。
4．脂肪氧化分解释放能量比较多的原因：所含H的比例比较高，而能量的释放与H的氧化有关。
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
糖类的组成、分类和功能 1.糖类组成图
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件
细胞中的糖类和脂质人教版高中生物必修一P PT课件

人类重要的能源——糖类PPT课件

葡萄糖
合成缩聚肌糖元(属于多糖）分解水解转变脂肪
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（三）用途（1）制药工业：输液时：加一定量葡萄糖（2）制镜工业：（3）糖果制造：
练习
1、葡萄糖是单糖的主要原因正确的是（ B ） A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖 C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单
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思考2、如何检验淀粉有部分水解？
用银镜反应，用碘水显蓝色思考3、如何检验淀粉已经完全水解？用碘水——是不显蓝色
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4、用途：
1）食用
2)人体能源
3)工业原料:制葡萄糖、酒精发酵成醇：酒曲 C6H12O6
2C2H5OH + 2CO2
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四、纤维素
1、纤维素存在于一切植物中。 2、物理性质：白色、无气味、无味道的纤维状物质，不溶于水。 3、化学性质： 1）不显还原性（非还原性糖）
《化学与生活》
章关注营养平衡
节人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、
维生素、无机盐、水）
第一节人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类
二、葡萄糖三、淀粉
练习
四、纤维素
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成糖类：（也称碳水化合物）是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m， n可以相同也可以不同）。结构特征：（1）多羟基醛（2）多羟基酮（3）能够水解生成多羟基醛、酮的物质。注意： 1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不反应糖类的结构。 2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖下一页类。（如HCHO，CH3COOH）