食品加工机械与设备考试试题

食品加工机械与设备考试试题

第一部分：单选题

1.食品加工机械与设备的作用是： A. 提高食品加工效率 B. 提高食品质

量 C. 降低生产成本 D. 所有选项都正确答案：D

2.食品加工机械与设备的分类依据是： A. 加工方式 B. 加工对象 C. 加工

工艺 D. 所有选项都正确答案：D

3.食品加工机械与设备的主要特点是： A. 稳定性高 B. 操作简单 C. 节能

环保 D. 所有选项都正确答案：D

4.食品加工机械与设备的维修保养应注意： A. 定期检查和清洁设备 B.

及时更换损坏部件 C. 严格按照操作规程进行操作 D. 所有选项都正确答案：D

5.食品加工机械与设备的常见故障包括： A. 电路故障 B. 机械部件磨损

C. 设备堵塞

D. 所有选项都正确答案：D

第二部分：多选题

1.食品加工机械与设备的加工方式包括： A. 切割 B. 搅拌 C. 研磨 D. 挤

压答案：A、B、C、D

2.食品加工机械与设备的加工对象包括： A. 蔬菜 B. 果品 C. 肉类 D. 谷

物答案：A、B、C、D

3.食品加工机械与设备的典型工艺包括： A. 清洗 B. 切割 C. 烹调 D. 包

装答案：A、B、C、D

4.食品加工机械与设备的常见维修保养措施包括： A. 更换润滑油 B. 清

洁设备表面 C. 检查安全装置 D. 定期校准设备答案：A、B、C、D

第三部分：问答题

1.请简要介绍食品加工机械与设备的主要分类及其特点。

食品加工机械与设备根据加工方式、加工对象和加工工艺的不同，可以分为多

种类型。其中，主要分类包括切割设备、搅拌设备、研磨设备和挤压设备等。切割设备主要用于将原材料进行精确的切割，包括切菜机、切肉机等；搅拌设备主要用于将多种原材料均匀混合，包括搅拌机和搅拌罐等；研磨设备主要用于将原材料进行细化处理，包括研磨机和研磨石等；挤压设备主要用于将原材料通过挤压形成特定的形状，包括挤压机和挤压模具等。

食品加工机械与设备的特点主要表现在稳定性高、操作简单和节能环保等方面。这些设备通常采用先进的控制系统和传感器，可以保证加工过程的稳定性和精确性；

操作也较为简单，不需要专业技术人员进行操作；并且，在设计和制造过程中通常考虑节能和环保因素，以减少能源消耗和对环境的影响。

2.食品加工机械与设备常见故障有哪些，如何进行维修保养？

食品加工机械与设备的常见故障包括电路故障、机械部件磨损和设备堵塞等。

电路故障可能包括电源故障、断线、线路短路等，可以通过检查电源和线路连接情况、修复或更换损坏的线路来解决；机械部件磨损可能会导致设备运行不稳定或出现异常声响，可以通过定期润滑和更换磨损部件的方法进行维修；设备堵塞可能导致生产停滞和产品质量下降，可以通过清理堵塞物、检查输送系统和调整工艺参数等方法解决。

维修保养时，除了针对具体故障进行修复外，还需要注意定期检查和清洁设备，以防止灰尘和污垢积累导致设备故障；及时更换损坏部件，以确保设备的正常运行；严格按照操作规程进行操作，以减少意外事故的发生；定期校准设备，以保证加工效果和产品质量符合要求。维修保养工作的规范执行可以提高设备的可靠性和使用寿命，降低生产成本。

总结

食品加工机械与设备在食品加工过程中起到至关重要的作用。了解其分类、特

点以及常见故障和维修保养措施，对于提高加工效率、保证产品质量具有重要意义。通过合理选择和使用食品加工机械与设备，并进行定期的维修保养，可以确保食品加工过程的顺利进行，同时降低生产成本和环境污染。