幼儿园食堂卫生管理制度

幼儿园食堂卫生管理制度

幼儿园食堂卫生管理制度

一、前言

为保障幼儿餐饮安全，保证幼儿身体健康，本制度制定，遵照《中华人民共和国食品安全法》相关法律法规，实行规范化幼儿餐

饮卫生管理。

二、管理职责

1.园长负责幼儿园食堂卫生的总体管理工作；

2.园务部门负责食堂日常管理与监督工作；

3.食堂管理人员负责制定食堂的卫生管理制度以及负责制度执

行的监督和管理。

三、设施设备规范

1.食堂内设有集中通风装置，保持通风良好。

2.食堂一切器具、设施、墙壁、地面均需干净、卫生，无油污、污渍。

3.运输用的容器、餐具、夹子等均需洗净、高温消毒后放置整齐，无菌无臭。

4.冰箱和冷库的存储温度要达到标准，保证食材的质量和安全。

5.炊具、切菜板等要与生熟食物隔离，严禁混淆。

6.用水要保证卫生干净，不得使用有异味、异色、异质的水。

四、管理规范

1.食堂应定期进行卫生检查，检查内容包括食品储存、食品加工、餐具、环境、设备卫生等，重点抽查冷热饮水的微生物含量、

非法添加物质等。

2.运输用的食品容器应按照规定进行高温消毒，食品存储桶、袋、盒等应设明晃晕标识，保证食品两清。

3.食物加工、保管、运输要在严格卫生条件下进行，做到无菌

无臭、阳光照射，管好每道工序每个环节，确保食品质量。

4.食材应从合法渠道购买，严格按照质量检测、审批、存储管

理等环节进行。

5.设立急救箱，以应对食品过敏、中毒等突发情况，同时保证

食品安全。

五、应急措施

1.如发现有不合格食品、有迹象的病毒、细菌，应立即报告上

级卫生部门，采取相应的处置措施，杜绝食品污染。

2. 若需加工含有蔬菜、水果的食品，应充分清洗、去皮、去带。保障蔬菜、水果使用的安全。

3. 发生疫情时，食堂应及时停食、消毒，必要时报告上级卫生

部门，确保幼儿健康安全。

六、结语

本幼儿园食堂卫生管理制度所包含的规范需要在此基础上，加强日常监督和管理工作，不断改进进食流程和卫生管理方法，建立食品安全意识，确保幼儿的健康成长。同时，发布此制度希望家长关注食堂管理情况，共同监督食品质量与安全，促进生态平衡的发展。