内蒙古蒙牛乳业产品质量管理规定页
蒙牛集团管理规章制度5页word
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蒙牛集团低温事业部导购管理手册第一部分:蒙牛集团企业标志释义本标志使企业名称“蒙牛”的表意造型。
以厚实飘逸的一抹横笔,象征内蒙古广袤肥沃的土地,独特的区域优势表明企业的发展条件尽得天时、地利。
弯角坚挺如峰,表明牛得坚韧、勤劳,象征积极向上、稳健、奋进得企业理念。
并喻意企业产品是清真食品。
整个标志的白色、绿色构成,突出追求天然、远离污染的主题。
第二部分:蒙牛乳业集团介绍世纪的蒙牛,世界的蒙牛销售额从0.44亿飚升到21亿,行业排名从1116位跃居至全国第四位,在2019到2019的三年间,蒙牛创造了平均一天超越一个乳品企业的营销奇迹,并以1947.31%的成长速度在“中国成长企业百强”中傲视群雄。
历经3年的铸业与升华,蒙牛已成为中国乳业中坚力量。
当世人还在对这一“神话”充满敬意和揣摩时,蒙牛已翼展宏图,向着“百年蒙牛”的目标大步迈进。
2019年,投资3.3亿的蒙牛乳业(北京)有限责任公司在北京破土动工。
这也预示在日益蓬勃的中国乳业市场中,蒙牛开始以全面领先的姿态傲视同侪!目前的蒙牛生产线总数达到80条,日处理鲜奶能力2000吨,生产规模跃居亚洲第一,世界第二;所有的设备均由瑞典利乐公司进行设计、安装和调试,确保国际领先水准;生产设备分别从5个国家、6个厂家引进,先进程度达到国际一流;在生产前处理智能化程度已经达到世界最先进;单班生产产品的品种最多,在中国稳居第一。
从目前利乐枕牛奶市场占有率来看,蒙牛已位居世界第一,是全球最大的利乐枕牛奶制造商。
蒙牛公司在2000年6月通过ISO9001质量体系认证和英国本土NQA质量保证的审核。
蒙牛系列产品全部被国家绿色食品发展中心认定为绿色食品,并被评为“消费者信得过产品”。
发展中的中国,注定成为世界级企业展示和竞技的超级舞台,而新世纪的蒙牛也必然投身搏击于世界经济大潮。
激流与勇进,创新与超越,新世纪的蒙牛正依托世纪发展的机遇,矢志创造“百年蒙牛”,致力推动中国乳业的整体发展,也期待着与国人一起分享丰收的成果与欢乐!第三部分:蒙牛企业的用人原则蒙牛的用人原则是“以人为本”。
乳品厂质量管理制度
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乳品厂质量管理制度一、总则为了保障乳品生产的质量和安全,提高乳品产品的质量,我公司决定制定乳品厂质量管理制度,并严格执行。
本制度适用于我公司生产的所有乳制品,包括牛奶、奶粉、酸奶等。
所有生产和质量管理人员必须严格遵守本制度,确保乳品的质量和安全。
二、质量目标1. 提供安全、优质的乳制品产品,满足消费者的需求;2. 保持乳制品的良好口感和营养价值;3. 不断提高生产效率,降低成本;4. 保障乳品生产的卫生安全,遵守相关法律法规。
三、质量管理责任1. 公司领导层负责制定和落实质量管理方针,并提供必要的资源支持;2. 生产部门负责具体的生产计划和质量控制;3. 质检部门负责对乳制品的品质进行全面检验和监控;4. 包装部门负责对乳品产品进行包装和标识,保证产品的安全和质量。
四、质量控制1. 原料检验:对所有进厂的原料进行严格的检验,确保原料符合国家标准和公司要求;2. 生产过程控制:生产过程中对关键环节进行全程监控和记录,确保产品质量稳定;3. 质检:对生产出的产品进行严格的质检,包括外观、口感、营养成分等;4. 包装和储存:对成品进行包装和储存的环节进行检验和控制,确保产品的安全和卫生。
五、质量改进1. 定期进行生产设备的维护和保养,确保设备的正常运转;2. 对产品质量不良发生的原因进行分析和改进,确保同类问题不再发生;3. 对消费者的投诉和建议进行认真处理,及时改进和完善产品质量。
六、法律法规遵循1. 遵守国家有关乳制品生产的法律法规;2. 定期进行乳品厂卫生安全和生产环境的检查;3. 对不符合法律法规的行为进行严肃处理。
七、培训和教育1. 对生产和质控人员进行必要的培训和教育,提高他们的质量意识和技能;2. 定期组织员工进行安全生产和卫生管理的培训;3. 对新员工进行入职培训,确保他们了解公司的质量管理制度和相关政策。
以上即为我公司乳品厂的质量管理制度,希望全体员工能够严格遵守,确保生产的乳制品安全、优质。
蒙牛的规章制度
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蒙牛的规章制度
《蒙牛公司规章制度》
蒙牛作为一家知名的乳制品生产企业,拥有一系列严格的规章制度,以确保公司的运营和员工的管理都能达到最高标准。
以下是蒙牛公司常见的规章制度:
1. 纪律和工作时间:蒙牛公司要求员工遵守公司的纪律规定,包括准时上班,不迟到、早退,不旷工、不违规,不私自带物品进入生产车间等。
2. 安全和环保:蒙牛公司十分重视安全和环保工作。
员工在工作中必须严格遵守安全操作规定,配戴防护用具等。
同时,公司也重视环保,要求员工节约资源,保护环境。
3. 生产标准:蒙牛公司的生产标准严格,员工在生产过程中必须遵守相关规定,不得以任何理由违反相应生产流程和质量标准。
4. 保密:对于公司的商业秘密和客户隐私,蒙牛公司有着严格的保密规定,员工在公司工作期间必须保护公司的商业机密,不得向外泄漏。
5. 团队合作:蒙牛公司提倡团队合作的精神,要求员工之间相互协助、相互尊重,不得进行恶意竞争和诋毁他人。
以上是蒙牛公司的一些规章制度,这些规定不仅能够规范员工
的行为,也能够保证公司的正常运营和发展。
每一位员工都应该严格遵守公司的规章制度,才能够更好地为公司的发展贡献自己的力量。
蒙牛质量管理
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现代质量管理——蒙牛质量管理方案专业班级:工商管理(2)班学生姓名:杨静学号:20110601232一、引言质量管理是指确定质量方针、目标和职责,并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。
质量管理的好坏决定了一个企业的生死存亡。
一方面质量管理可以促使企业的信誉与销量提升,从而提高市场收益;另一方面质量的提高可以降低返工和废品率,减少产品担保成本,提高生产率,从而降低成本。
当今世界的经济竞争,很大程度上取决于一个国家的产品和服务质量。
质量水平的高低可以说是一个国家经济、科技、教育和管理水平的综合反映。
对于企业来说,质量也是企业赖以生存和发展的保证,是开拓市场的生命线,正可谓“百年大计,质量第一”。
用户对产品质量的要求越来越高,提高质量能加强企业在市场中的竞争力;产品质量是形成顾客满意的必要因素,因此较好的质量会给企业带来较高的利润回报。
蒙牛的质量管理为其带来了巨大的收益。
然而,自2008年“三聚氰胺”事件后,蒙牛频繁曝出产品质量问题,使得大量消费者对其丧失了信心。
本文就其质量管理与质量文化进行论述,并给出相应的建议。
二、蒙牛简介内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司始建于1999年8月,总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区。
作为国家农业产业化重点龙头企业,肩负着“百年蒙牛、强乳兴农”的使命,借西部大开发的春风取得了长足发展。
截至2011年底,蒙牛集团在全国20多个省、市、自治区建立生产基地30多个,总资产超200亿元,年产能超700万吨,累计创造产值1834亿元,累计收购鲜奶2462万吨、为农牧民发放奶款683亿元,被社会形象地誉为西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。
现今,蒙牛乳制品已出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。
当然,蒙牛的成功离不开其优良的品质和先进的企业文化。
(一)产品品质针对中国消费市场需求的不断升级,蒙牛集团不断开辟细分市场,培育出一代又一代引导市场消费潮流的拳头产品,逐渐形成五大系列400多个品项构成的全方位、立体化乳制品矩阵。
蒙牛质检手册
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品保处质检手册汇编前言质检室的员工们:大家好!当您加入这个集体时,您是否有这样的意识:我们的手里掌握着企业的生命和消费者的安全;您是否意识到我们工作的神圣与光荣;您又是否感觉到肩上担子的沉重?正因为我们有如此重要的位置,负有企业兴衰发展的重任,我们就应该并必须了解相关的技术要求,掌握各种质量标准,这就是编写本手册的目的。
同志们,本手册与《宣教手册》、《生产手册》及《质量管理文件》共同做为我们的工作指南。
为了严把质量关,也为了不断提高自己的水平,请您仔细阅读本手册并在工作中熟练运用。
说明本操作手册主要分为八部分,分别为:第一部分:共项(GMP常识)第二部分:工艺流程第三部分:作业指导书第四部分:设备操作规程第五部分;经验技术的积累第六部分:过程控制关键点第七部分:质量指标及计算方法追求天然是时尚远离污染更健康2第一部分:共项(GMP常识)GMP的性质及目的食品生产领域的GMP是一套在食品生产全过程中,保证产品具有高度安全性的良好生产管理系统。
实行GMP系统的目的是达到“防患于未然”即减少重新制造的成本,顺利进行生产计划,如期交货,避免让顾客购得不良产品,减少顾客投诉对产品和企业声誉的损害。
进入车间人员行为规范在蒙牛乌兰浩特有限责任公司我们所有人员都有着一个共同目标,即生产出安全、卫生和高质量的产品以满足我们顾客的要求,实现我们的目标。
设计本手册的目的就是使每一位同事了解许多重要的规定和工作习惯,以确保优秀的生产表现。
优质的产品和物有所值不是偶然所得,要实现他们需要通过辛勤努力,即通过彻底实施我们所知道的优质生产规范(GMP)。
在所有的优质生产规范中,最重要的是十分清楚所做工作的目的,并要质询对任何进行的活动或所处环境是否符合人员安全及产品安全和卫生的要求,在有疑问时要停止,并从上级或同事那里求得帮助。
GMP区域内所有的人员都需要仔细阅读这一手册,并遵守一定的规范要求,这些要求是在基于生产安全基础的前提下,出于对产品安全,产品质量以及预防微生物污染方面考虑而制定的,同时,这些规范要求也是食品质量法规中的要求。
蒙牛乳业的规章制度
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蒙牛乳业的规章制度第一章总则第一条为规范蒙牛乳业公司的管理行为,维护公司的正常运作秩序,提高公司的管理效率和经济效益,特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于蒙牛乳业公司所有管理人员和员工,规范行为,确保公司的稳定发展。
第三条蒙牛乳业公司的规章制度必须贯彻实行,违反规定的行为将受到相应的处罚。
第四条本规章制度的解释权归蒙牛乳业公司董事会所有。
第二章公司管理第五条蒙牛乳业公司实行董事会领导下的公司治理结构,实行总经理负责制,各部门负责人对董事会和总经理负责。
第六条公司管理层必须严格遵守公司规章制度,服从公司董事会的决策,不得越权行使职权。
第七条公司管理层要以身作则,严格遵守职业操守,不得从事违法违规行为,不得有腐化企业氛围的言行举止。
第八条公司管理层要加强沟通协调,推动公司各项工作的顺利进行,确保公司的发展目标得以实现。
第三章人力资源管理第九条蒙牛乳业公司注重人力资源的培养和激励,建立健全的人力资源管理制度,激励员工的工作积极性和创造性。
第十条公司招聘人才要严格按照规定程序进行,公平公正,不得有任何歧视行为。
第十一条公司员工的工资福利应当合理,不得拖欠员工工资,福利待遇应符合国家规定标准。
第十二条公司员工应当遵守公司规章制度,遵守职业道德,保护公司的商业秘密,不得泄露公司机密信息。
第四章财务管理第十三条蒙牛乳业公司要建立健全的财务管理制度,确保公司财务信息的真实性和完整性。
第十四条公司财务人员必须严格遵守相关法律法规,做到清楚明白,勤勉尽责,不得有挪用公款等违规行为。
第十五条公司财务人员要加强财务风险管理,预防和化解财务风险,确保公司财务的健康稳定。
第十六条公司领导层要定期审查财务报表,做到权责一致,确保公司的财务监督制度得以贯彻执行。
第五章安全生产第十七条蒙牛乳业公司要加强安全生产工作,确保员工的生命财产安全,做到安全第一。
第十八条公司工厂和生产设备要经常进行检查维护,确保设备正常运转,不得有安全隐患。
内蒙古蒙牛乳业产品质量管理规定页
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冰淇淋本部产品质量管理办法编号:Q/MN-BL/1-1-20091 目的为冰淇淋本部各部门工作提供标准及规范,同时为满足产品质量管控工作的实际需要,有效提高冰淇淋产品实物质量,特制定本办法;2 适用范围本办法适用于冰淇淋本部各部门、各生产基地;3 文件换版说明本文对Q/MN-BL/GL22-1-2009-1冰淇淋本部产品质量管理办法全文内容作了修订;4 原辅料质量环节工作内容采购渠道的控制如下:1采购渠道由采购部门确定,供应部门执行,品质保证部监督;采购渠道确定后,供应部门必须依据确定的采购渠道进行采购,品质保证部仅对采购部门确定的采购渠道内的原辅材料进行检验,非采购渠道内原辅材料一律不予检验;第一次到货的产品必须将近六个月的型式检验报告%氯化钠注射液、味精不用提供型式检验报告、供应商的营业执照卫生许可证生产许可证食盐需提供食盐定点生产企业证书和组织机构代码证农产品除外危险化学品应提供危险化学品经营许可证、危险化学品安全生产许可证和组织机构代码证;含过氧乙酸的消毒剂应取得:省级或省级以上卫生部门的毒理学报告证明其作为食品用具消毒剂使用时无毒;有省级或省级以上卫生部门批准消毒剂文件资料消毒剂卫生许可批件;第三方型式检验报告符合本标准要求;以上三个方面必须同时满足的复印件或传真件随货带到各生产基地,并交到品保处原辅料质检处备案,否则各品保机构将不予检验;主要原料奶粉、糊精、葡萄糖粉、绿豆沙、饴糖、果汁、油脂、蛋白粉的供应商必须经过评审,评审必须满足现行有效集团产品质量管理细则的要求,同时可参考采购部下发的现行有效的供应商评估方案;2采购部必须保证确定渠道的原辅料符合我公司技术要求;原辅料制造商、产品型号、配方与实物名称一致;标识必须符合国家规定;要求通过QS认证的必须通过;3采购部在采购渠道发生变更时,在变更后二个工作日内将采购渠道明细进行更新并发到品质保证部备案,品质保证部负责将采购渠道明细在一个工作日内发送至各品保机构,各品保机构严格按品质保证部下发的最新的采购渠道执行,由供应部门或采购部门直接下发到各生产基地的渠道视为无效;4进货渠道如果规定的是贸易公司,则必须明确所供原辅料所有生产制造商的名称,并提供生产制造商的营业执照、卫生许可证、生产许可证和组织机构代码证;危险化学品需提供危险化学品经营许可证、危险化学品生产许可证及组织机构代码证;出具符合国家相关标准要求的检验报告单;不在范围内的视为非采购渠道;对于现有的采购渠道要求采购部在2009年进行有计划的评审;进厂原辅料质量控制如下:1原辅料到货后,由供应处保管持到货通知单须包括品名、规格型号、批次、保质期、数量、单位、供货方和厂家检验报告单进口商品每个产品每年需出示一次海关检验报告单30分钟内通知品保原辅料质检员;品保原辅料质检员接到通知后,首先确定该厂家“三证一照”是否已备案,型式检验报告是否在有效期内,再对厂家检验报告单进行验证,厂家检测结果与原辅料质量标准中各项必检项目完全符合后厂家不具备检测能力的项目属于国标中未做要求,只是我公司标准有要求的除外,如奶粉水解蛋白项目,原辅料质检按照到货通知单中供应保管填写的批次对到货原辅料进行采样、送检等后续工作,其中感官判定标准如下表:表1:感官判定标准对照表备注:运输中对物料外包装造成污染,其中污染的定义为:通过清扫仍不能去除的印迹,如油污、铁锈、泥巴等,不包括可以清扫的灰尘等;2要求提供的型式检验报告必须按照相应的国标或在技术监督部门备案的企标进行检验,检验项目必须与该原辅料厂使用的国标或企标项目一致,如果供应厂家使用的是企标,必须在签订合同时提供该原辅料的企业标准,采购部将该标准与合同共同保存,同时采购部需将该标准提供一份与产品开发部和品质保证部备案;3型式检验报告每半年提供一次,其时间的计算方式以该报告出具的时间计算六个月内;4进口的原辅料必须有中文标识;标识应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,必须载明食品的:——名称、净含量、生产日期;——保质期;——贮存条件;——原产地;——境内代理商的名称、地址、联系方式;——中文标识缺以上任意一项不予检验;5供应部门必须保证购进原辅料在保质期内质量的稳定性,同时,为了保证原辅材料的质量,要求供应部门严格按冰淇淋本部原辅料检验计划的规定程序开展工作,及时提供相关材料,原辅料第一次到货的必须提供近六个月有效期内的型式检验报告单,避免出现因相关检验报告不能及时提供而影响检验、生产的正常进行,或由于检验结果未出具而原辅材料已投入生产;当检测结果出现争议时,由供应部门、品保部门、质量中心三方共同采样送至国家承认的第三方检验机构进行检验,同时与质量中心进行沟通检验方法与结果的问题,品质保证部将针对具体情况予以验证与支持;检验结果以技术中心确认的,国家承认的检测机构的结果为准;冰淇淋本部原辅料检验计划、冰淇淋本部原辅料食品安全检验计划中要求的检验项目,质量技术中心不能检验的,但当地国家检测机构能够检验的,对于技术中心质检分中心所在地的事业部由各本地品质保证部质检进行采样,技术中心负责送样;对于非技术中心质检分中心所在地的事业部或代加工工厂样品的送检,由事业部或加工地负责按照送检排期安排样品的送检;原辅料批检项目检验合格即可投入生产,如送检不合格则立即停止使用,并对冷库使用该批原料生产的产品做扣货处理,同时对库存的同一厂家到货的该种原料停用,针对不同的批次进行再送检,如送检合格可投入使用,若送检不合格的批次,则在十个工作日内做退库处理,对于已出库的产品依据冰淇淋本部产品召回流程将进行召回处理;6为确保原辅料存储期间质量稳定,各生产基地品保机构负责对进厂原辅料质量进行监控,供应部门负责运输车辆卫生、库房卫生、库房条件的控制,除叉车以外的其他机动车辆不允许进入原辅料库房,不允许出现拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等;所有原辅料的储存必须符合原辅料包装上所标注的储存要求,不符合原辅料储存条件的不予检验并由供应部门在十个工作日内处理完毕;进厂原辅料码放必须符合其包装上的码放要求码放方向或码放高度;7出入库原辅料进行装卸车时,严禁出现会对原辅料造成损害的行为,如踩踏、扔、抛等野蛮行为在不影响质量的情况下可以高空作业;雨雪天气卸车必须要有相应防护措施;供应部门不得采购临近过期及过期的原辅料;保质期在一年以上含一年的原辅料,临近过期3个月内指从到货之日距离过保质期日期不得采购,保质期在一年以下半年以上的原辅料,临近过期2个月的不得采购;保质期半年以下含半年的原辅料临近1个月不得采购,采购临近过期的原辅料各品保机构将不予检验;8针对检查时出现的不合格现象,责任部门必须及时整改,各生产基地品保机构可按考核细则对责任部门负责人进行考核,重大问题由品质保证部进行处理;原辅料入库质量控制:库房保管见到原料在各项指标指常规检测项目及三聚氰胺指要求检三聚氰胺的原辅料检测合格报告后,方可办理入库,并且按照冰淇淋本部标识管理规定,挂上相应的标识牌;库存原辅料质量控制如下:1库房管理部门必须保证库房整体划分合理,物料分区存放,标识正确,防护措施得当,库房的基本条件要满足到货物料的储存要求,同时要满足相应的原辅料的质量标准中的存放条件要求,所有原料不得露天存放,四防工作到位,在库房外存放的辅料要有相应的防护措施,如防雨、防晒设施等;2库房管理部门必须保证库房内存放的原辅料摆放离墙离地,不受灰尘、污水等外来因素污染原辅料外包装,不得严重挤压变形影响内容物品质;变质、严重结块、混入杂质等现象的原辅料必须存放在不合格品区,及时处理;车间中转库不允许存放不合格、过期原辅料;3库房管理部门对库存临近过期产品必须建立预警档案,保质期在一年以上含一年的原辅料,临近过期3个月开始建立,保质期在一年以内的原辅料,临近过期2个月开始建立;各生产基地库房管理部门于每月3日前将上个月的临过期产品明细报至供应部进行备案;对于过期的原辅料一律不得与保质期内原辅料混放,必须存放在不合格区,需要做退库处理的必须在十个工作日内完成,需要做报废处理的需在七个工作日内提出申请报废;4各生产部门记录生产车间处于预警期内的原辅料,对于过原辅料滞留生产车间;5各生产基地品保机构必须每旬对原辅料外观、标识、四防、库房储存环境进行抽查,抽查时可提前通知被查部门,并对不合格现象进行确认,品保人员将在现场给予确认;6对外调的整包和非整包原辅材料由调出基地的原辅料质检员先进行检验把关,若合格方可调出,否则不允许调出,调出的非整包的原辅料要对密封性进行检查,如密封不彻底则不许调出;同时,在调出时随车带相应的经过品保负责人签字确认的检验报告,以便调入基地品保部门进行检验,否则,不给予检验;调入基地在接到调货原辅料的同时,优先使用非整包的原辅料;包装袋上无标识或标识模糊不清的在调出方进行处理,调入方不予接收;7对于库房存放过期材料,本着谁管理谁处理,要将责任落实到具体的部门,方可进行处理,所造成的损失由责任部门承担;库房标识控制如下:1原辅料检验合格办理入库后,必须按照生产日期进行分批存放,每批次之间能够有明显的区分白砂糖除外备注:针对奶粉等原料允许码大垛,但要求每个批次间能够区分,且要保证符合先进先出的原则,由库房管理部门保管人员负责填写批号;原辅料的批号自原辅料进入库房起到使用完毕不允许更改;2库房管理部门必须保证库房标识的填写、更改符合本部冰淇淋本部标识管理规定相关要求;入库原辅材料名称要求统一,检验报告中不允许出现简称、别称,要求厂家包装名称、出厂检验单的名称、NC或ERP系统名称、标识牌名称统一,以厂家包装标注名称为标准,采购的原辅材料包装上标注名称必须与配方要求统一;3调货原辅料标识原基地的批号;4各品保机构负责对标识进行监控管理;对于出现不合格现象的,依据冰淇淋本部标识管理规定对责任部门负责人进行考核;退货管理如下:1检验不合格的原辅料要求十个工作日内退货,对于标有蒙牛标志的辅料,供应商可进行一次挑拣,挑拣后重新检验,检验合格可投入使用;检验时仍有不合格的由供应部门对该批所有辅料破坏后,由供应商拉回;并将不合格原辅料的名称、生产日期、生产厂家及拉运车辆信息等在蒙牛冰淇淋本部OA平台公布,避免不合格原辅料二次进入蒙牛公司;2拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等,要求供应处同供应商联系后,由供应处负责对该批原辅料做销毁处理;考核细则考核细则具体如下:1各生产基地品保处在检查时发现有缺证件、证件不齐全或无效现象的,则由当地品保下考核通报反馈稿,考核金额为供应部处负责人负激励100元,单项负激励500元封顶;并当地供应处在两个工作日内进行反馈,如因采购员原因直接由采购部按制度下发考核通报并抄送相应生产基地供应处作为向品保处反馈的依据,当地供应处免责;如因当地供应处下载或索要不及时原因,当地供应处则不进行反馈,品保处按通报反馈稿进行考核;2每到一次非采购渠道内的原辅料,对供应部处负责人负激励200元;3在采购渠道发生变更时,在变更后二个工作日内未将采购渠道明细进行更新或未发到品质保证部备案,各品保机构不予检验,并视为非采购渠道内的原辅料;4所有原辅料在检测结果未出具合格投入使用的,对供应部处负责人负激励500元;5除叉车以外的其他机动车辆进入原辅料库房,对供应部处负责人负激励100元;6拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等,供应处未按照规定4.退货管理处理的,每批次负激励200元;7出入库原辅料进行装卸车时,出现会对原辅料造成损害的行为,如踩踏、扔、抛等野蛮行为或雨雪天气卸车无相应防护措施,对供应部处负责人负激励100元;8库房管理部门对库存临近过期产品未建立预警档案,对供应部处负责人负激励100元;9生产部门未记录生产车间处于预警期内的原辅料,对相应的负责人负激励100元;10主要原料奶粉、糊精、葡萄糖粉、绿豆沙、饴糖、果汁、油脂、蛋白粉供应商未经采购部组织评审及实地考察供应商质量保证体系,而被确定为采购渠道的,每有一次对采购部门负责人负激励100元/次;11过期原辅料滞留生产车间,对相应的负责人负激励100元;12调入基地在接到调货原辅料的同时,未优先将非整包的原辅料打入车间,对供应部处负责人负激励100元;将非整包的原辅料打入车间后,车间未优先使用,对相应负责人负激励100元;13入库原辅材料名称不统一;或检验报告中出现简称、别称;或厂家包装名称、出厂检验单的名称、NC或ERP系统名称、标识牌名称不统一;或采购的原辅材料包装上标注名称与配方要求不统一,每有一项供应部处负责人负激励50元,200元封顶;14对于不合格原料及其它不符合要求的原料,要求必须于十个工作日内进行退货,如未办理入库手续或十个工作日内已办理退库手续而未拉出厂的,由供应部门承担责任;如办理入库手续的不合格品未在规定时间内办理退库手续,由库房管理部门承担责任;对于特殊情况不能在规定时间内退库的,必须提前以正式书面形式向当地品保机构提出请示,且必须注明退库时间,经书面回复同意后方可暂存,并由品保机构进行验证,如仍未按延期期限退库,每晚一天对当地供应处负责人负激励50元,超过五天以后报由冰淇淋本部处理对于需破坏而未破坏的辅料,每有一批对供应部负责人负激励100元;15各供应处采购临期或过期原料,每有一批对供应处负责人负激励100元,由此对公司造成的损失由供应部承担;16针对提供虚假报告和虚假数据的,一经查实对各中心供应处长负激励100元/次,并要求采购、供应部对供应商进行处理;17对于运输车辆不符合要求的,每有一次对采购部门负责人负激励100元;18对使用过期的原辅料的每发现一次,对事业部和生产合作企业第一负责人负激励200元,出现三次的提交冰淇淋本部处理,原辅库房内的过期原辅料不得与保质期内原辅料混放,必须存放在不合格品区,每发现一次对库房管理部门负责人及生产合作企业负责人负激励100元;一个月内必须作退库处理,每过规定期限一天,对库房管理部门负责人及生产合作企业负责人负激励100元,单次考核1000元封顶;特殊情况必须以书面形式申请申请中应包含整改时间、方法及相关负责人的签字经品质保证部门批复后执行;各事业部、生产合作企业生产车间、原辅库房必须对预警期内的原辅料作预警记录,每发现一种未作记录的对相关负责人负激励50元;19根据对产品质量影响的程度分为重大问题、严重不符合项、一般不符合项、轻微不符合项;如出现重大问题,一个重大问题等于5个严重不符合,并依据冰淇淋本部处分制度中相关条款给予处分;每出现一个严重不符合,直接对责任部门负责人负激励100元/项; 三个一般不符合项累加成一个严重不符合,三个轻微不符合项累加成一个一般不符合,一般不符合项不足三次不计考核;20检验不合格的标有蒙牛标志的辅料供应部门未进行破坏处理而退货的,对供应处负责人负激励200元”;21到货通知单未将所有到货的原辅料的批号写全,原辅料质检按照到货通知单填写的批次及检验计划进行采样,但造成漏样现象的,责任属供应,对供应处负责人负激励100元/次;原辅料质检未按照到货通知单填写的批次进行采样导致漏样,责任属品保,对品保专员处长负激励100元/次;22每有一次原辅料混放,对供应处负责人负激励100元/次;23标有蒙牛标志的辅料检验不合格后,供应商每有一次挑拣对供应处负责人负激励100元/次,并计入采购合格率;备注:以上考核细则中条款如有与生产基地评定表中重复的内容,按考核细则中条款考核;正激励具体正激励情况如下:1在连续三旬对库存原辅料的检查或对新到货检查中,未出现证件、检验报告单不全、过期、缺项、造假的现象对供应处负责人正激励300元,每出现一种不符合,无正激励;2在旬检查过程中,连续三旬未出现温湿度库房温湿度符合物料存放要求、标识、卫生、四防、储存条件不符问题的,对供应处负责人正激励200元,每出现一种不符合,就无正激励;3提出有利改善质量措施,由品质保证部对效果评估后,给予200-1000元奖励;5 生产质量环节工作内容投入生产车间使用的原辅材料质量控制如下:1车间在打入原料时,由料房主管负责验证原料是否检测合格,检测报告中的信息,要求与打入原料的批次、生产日期、原料品牌、生产厂家相对应,库房保管、料房主管在领料单上签字确认;2由品保机构质检员每天对原辅料质量进行监控,按品种不同进行随机抽查,针对抽查中发现的问题,按生产基地检查评定表见附件规定进行考核;3在料房配料与储存间、生产现场等可能对产品造成农药污染的任何场所禁止使用杀虫剂;成品质量的控制如下:1各生产基地负责人每天组织物流部门、生产部门、品保部门负责人,对前一天本基地生产的成品进行抽检,其中对工艺复杂及主打产品进行重点跟踪抽查;每件产品每支都进行批号和包装的检测,抽取1/3量进行感观,抽取1/3量重量检验当重量的平均值出现小数时,保留一位小数,不少于五支进行滋气味品尝;所抽产品以非当班生产的为主,针对抽查中发现的问题,按生产基地检查评定表见附件规定进行考核,同时提出切实可行的整改措施,并进行跟踪验证,生产基地经理、生产负责人、品保负责人对抽查结果进行确认;如此项工作未开展,每有一次按一个一般不符合项计算;2成品检验计划及原奶及成品食品安全检验计划汇编中规定的检验项目,如质量技术中心不能检验,对于技术中心质检分中心所在地的事业部由各本地品质保证部质检进行采样,技术中心负责送样;对于非技术中心质检分中心所在地的事业部或代加工工厂样品的送检,由事业部或加工地负责按照送检排期安排样品的送检;对于外送产品,经自检合格产品可出库;如外送检验不合格,立即对冷库中的产品做扣货处理,对已出库的产品依据冰淇淋本部产品召回流程将进行召回处理;生产工艺及标识管理:对生产工艺的执行情况及原辅料、在制品、半成品、成品标识马鞍山除外进行不定期跟踪检查,确保每旬至少抽查一次,针对检查中发现的问题,提出整改措施,并进行跟踪验证,对严重项及重复出现项按生产基地检查评定表见附件规定进行相应考核;生产现场卫生管理:执行生产基地检查评定表见附件;半成品管理如下:1半成品允许暂存的条件包括:由于包装机、隧道出现故障,不能及时包装的合格半成品;由于轻微包装缺陷,又不能及时重新包装的合格半成品;2半成品暂存需按以下条款执行:——盛放产品的容器,塑料箱必须要经消毒毛巾擦拭消毒,如用纸箱则必须铺垫经清洗、消毒的塑料薄膜,否则视所存产品为不合格品入库;——送入冷库前,所使用的盛放容器塑料箱或纸箱必须做必要的遮盖,绝对禁止敞口放置,否则按不合格品入库处理;——本班暂存半成品,要求在下一班开机生产前整理、整改完毕,否则视为不合格品入库;——入库暂存半成品要求必须摆放整齐,并且要有明显的暂存标志,否则按产品混垛处理;回料的管理:执行关于回料的相关规定产品中心温度:克重100克以上不包括100克杯类产品中心温度指产品正中间位置的温度;≥-8℃,其余冰淇淋类、雪糕、脆筒类产品中心温度≥-10℃不得入库,发现不符合时由品保部门通知物流部门产品不得入库;计量设备的管理:执行计量设备管理制度;对扣货及整改产品进行跟踪落实:见本办法扣货产品考核细则,以利于杜绝因偶然质量事故的发生而影响产品整体质量水平;。
乳制品质量安全管理制度

第一章总则第一条为确保乳制品质量安全,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规,结合本单位的实际情况,特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位的乳制品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务全过程。
第三条本制度遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则,确保乳制品质量安全。
第二章组织机构与职责第四条成立乳制品质量安全管理工作小组,负责本制度的组织实施和监督管理工作。
第五条工作小组职责:1. 制定、修订和完善乳制品质量安全管理制度;2. 组织开展乳制品质量安全培训;3. 监督检查乳制品生产、加工、储存、运输、销售等环节的质量安全;4. 处理乳制品质量安全投诉;5. 定期向上级主管部门报告乳制品质量安全情况。
第三章乳制品生产与加工第六条乳制品生产企业必须取得《食品生产许可证》。
第七条乳制品生产原料应符合国家标准,不得使用违禁物质。
第八条乳制品生产过程应符合以下要求:1. 严格执行生产工艺规程,确保生产过程稳定、可控;2. 加强生产设备维护保养,确保设备清洁、卫生;3. 加强生产环境管理,确保生产环境符合国家标准;4. 加强生产人员管理,确保生产人员具备相关知识和技能。
第四章乳制品储存与运输第九条乳制品储存应符合以下要求:1. 仓库应通风、干燥、清洁、防潮、防鼠、防虫;2. 乳制品应按品种、规格、批号分开存放,不得与有毒、有害物品混放;3. 乳制品储存温度、湿度等条件应符合国家标准。
第十条乳制品运输应符合以下要求:1. 运输工具应清洁、卫生、防尘、防潮、防震;2. 运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞等;3. 运输时间应尽量缩短,确保乳制品品质。
第五章乳制品销售与售后服务第十一条乳制品销售应符合以下要求:1. 销售人员应具备相关知识和技能,了解乳制品质量安全知识;2. 销售场所应清洁、卫生、通风;3. 乳制品标签应符合国家标准,不得含有虚假、误导性信息。
蒙牛程序文件清单
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蒙牛程序文件清单一、质量控制程序文件1、《原奶检验程序》详细规定了原奶的采集、运输和检验标准。
包括对原奶的温度、酸度、蛋白质含量、脂肪含量、微生物指标等进行检测的方法和频率。
明确了不合格原奶的处理流程,以确保进入生产环节的原奶质量符合严格的标准。
2、《生产过程质量监控程序》描述了在生产线上对各个工序的质量监控要点。
例如,对配料的准确性、杀菌温度和时间的控制、灌装环节的卫生标准等进行实时监测。
制定了纠正措施和预防措施的流程,以应对生产过程中出现的质量偏差。
3、《成品检验程序》规定了对成品乳制品的各项质量指标的检测方法和标准。
包括感官指标、理化指标、微生物指标等。
明确了成品放行的程序和条件,只有经过严格检验合格的产品才能进入市场销售。
二、生产管理程序文件1、《生产计划制定程序》综合考虑市场需求、库存情况、设备产能等因素,制定合理的生产计划。
规定了计划调整的条件和流程,以应对市场变化和突发情况。
2、《设备维护与保养程序》详细列出了各类生产设备的维护保养周期、内容和责任人。
规定了设备故障的报修流程和维修验收标准,以确保设备的正常运行,减少生产中断的风险。
3、《生产安全管理程序》强调了生产过程中的安全注意事项,包括员工的个人防护、设备的安全操作规范、危险区域的标识等。
制定了安全事故的应急处理预案,以保障员工的生命安全和企业的财产安全。
三、采购管理程序文件1、《供应商评估与选择程序》建立了供应商评估的指标体系,包括供应商的资质、产品质量、交货能力、价格等。
规定了新供应商的引入流程和现有供应商的定期评估机制,以确保供应商能够持续提供优质的原材料和服务。
2、《采购订单管理程序》明确了采购订单的生成、审批、下达和跟踪流程。
规定了采购合同的签订和执行要求,保障采购活动的合法性和规范性。
3、《原材料验收程序》详细规定了各类原材料的验收标准和方法。
明确了验收不合格原材料的处理方式,防止不合格原材料进入生产环节。
四、销售与物流管理程序文件1、《销售订单处理程序》描述了从客户下单到订单确认、发货安排的整个流程。
乳品企业质量安全管理制度
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第一章总则第一条为加强本企业乳品质量安全管理工作,确保产品质量安全,保障消费者健康,根据《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等相关法律法规,结合本企业实际情况,制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有乳品生产、加工、包装、运输、销售等环节。
第三条本企业乳品质量安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章组织机构与职责第四条成立乳品质量安全领导小组,负责企业乳品质量安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条质量安全领导小组下设质量管理部、生产部、销售部等部门,各部门职责如下:1. 质量管理部:负责制定、实施、监督和改进乳品质量安全管理制度,组织开展质量培训和内部审计,确保乳品质量安全。
2. 生产部:负责乳品生产过程中的质量控制,确保生产过程符合国家标准和工艺要求。
3. 销售部:负责乳品销售过程中的质量安全管理工作,确保销售的产品符合国家标准和消费者需求。
第三章质量安全管理要求第六条乳品原材料采购:1. 严格按照国家标准和行业标准选择供应商,确保原材料质量。
2. 对供应商进行审核,要求其提供相关资质证明,包括生产许可证、卫生许可证等。
3. 对原材料进行入库检验,确保符合国家标准和工艺要求。
第七条乳品生产过程:1. 生产设备、工艺和操作人员应符合国家标准和行业规范。
2. 严格生产操作规程,确保生产过程符合食品安全要求。
3. 定期对生产设备进行维护、保养和校验,确保设备正常运行。
第八条乳品包装:1. 包装材料应符合国家标准和行业规范,不得使用有害物质。
2. 包装过程应保持清洁,防止污染。
3. 包装完成后,对产品进行质量检验,确保符合标准要求。
第九条乳品运输与储存:1. 运输过程中,应确保乳品在适宜的温度和湿度条件下运输。
2. 储存过程中,应确保乳品在适宜的温度和湿度条件下储存,避免污染。
3. 定期检查储存环境,确保储存条件符合要求。
第四章质量安全监督与检查第十条定期对乳品质量安全管理制度执行情况进行检查,确保制度落实到位。
蒙牛公司全套管理制度
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一、组织纪律管理制度1. 严格执行公司制度及下达的各项销售政策,及时、准确、有效地完成公司下达的销售计划及其他任务。
2. 听从公司指挥,各项活动需由公司统一调遣、安排。
3. 参加公司培训及销售会议(每季度组织一次销售例会),迟到、缺席,应准备材料不全者,予以负激励100元/次。
4. 各区域经销商在签订《经销商购销合同》之日起一个月内必须提供公司业务代表专用办公场所(按照蒙牛公司要求配置),不得与库房/住所同用一处,在规定的时间内未按要求提供的,每延迟1天给予经销商500元的负激励,拒不提供或敷衍行事,公司有权停止合作。
5. 经销商的内勤必须熟练操作国通供应链销售系统,并归公司统一培训管理,保证数据的真实性,配合不到位对经销商给予500元/次的负激励。
二、配送要求管理制度1. 配送基本原则:配合公司制定合理的配送路线,并负责本区域所有经销点不论大小远近,产品数量多少,全部要求直接配送到位。
2. 严格把控配送时间,确保产品在规定时间内送达。
3. 配送过程中,对破损、污染、过期等不合格产品及时处理,确保消费者权益。
4. 配送人员需佩戴统一工作服,保持车辆整洁,展示公司形象。
三、薪酬管理制度1. 制定原则:本着公平、竞争、激励、经济、合法的原则制定。
2. 管理机构:成立薪酬管理委员会,由总裁担任主任,执行总裁担任副主任,成员包括副总裁、监事会主席、工会主席、事业部总经理、运营总监、财务总监、人力资源部经理等。
3. 制定依据:根据内、外部劳动力市场状况、地区及行业差异、员工岗位价值等因素制定。
4. 员工薪酬包括基本工资、绩效工资、奖金等,根据岗位、工作年限、业绩等因素进行合理配置。
四、休假管理制度1. 哺乳假:享受社保部门支付的生育金,单位不再支付工资。
2. 工伤假:按劳动鉴定委员会结果执行,公司不再另外支付工资。
3. 普通病假:月累计请病假二天内不减发工资(包括基本工资和绩效工资)。
4. 企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病医疗期间,根据本人实际参加工作年限和在本单位工作年限,原则上可给予三个月到二十四个月的医疗期。
蒙牛液体奶常温产品、物料仓储规定(新版制度)
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司液体奶本部销售部文件
蒙牛液销字[2005]34号
蒙牛常温液奶产品、物料仓储规定
库房储存要求符合“一垫五不靠”,即产品底层垫托板(离地15cm以上),四周不靠墙(离开30cm以上),上部不靠天花板(离开30cm以上)。
储存做到四防:防鼠、防潮、防盗、防火。
1、产品码放高度规定:250ML利乐包高度15、16层
1000ML利乐包高度9层
125ML 利乐包高度12层
若未做到一垫五不靠,按照500-1000元/次酌情考核;
若产品存储超高,则按照500-1000元/次酌情考核;
若未做到四防,则按照500-1000元/次酌情考核。
2、促销物料:常规物料到货两个月后,如果库存物料超过使用部分,则根据库存数量的多少,按照1500-3000元/次酌情考核;如果库房内有过期物料存在,则根据数量的多少,按照1500-3000元/次酌情考核。
3、产品安全库存:按照安全库存线最低储量原则的要求,即“合理库存量=日平均销量*补货所需天数”和“安全库存量=合理库存量*1.5倍”的原则,如未能达到安全库存量,则视情节轻重按照1500-3000元/次酌情考核。
样板库房真实写照:。
蒙牛现场管理制度
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蒙牛现场管理制度一、总则蒙牛现场管理制度是为了规范蒙牛生产、仓储、运输等现场工作的一系列管理规定。
其目的是确保生产作业的安全、高效、有序进行,同时确保产品质量和供应链的畅通顺利。
二、责任部门1. 生产现场管理:生产部门2. 仓储现场管理:仓储管理部门3. 运输现场管理:物流管理部门三、生产现场管理1. 生产现场安全(1)遵守安全操作规程,做好相关安全培训。
(2)加强设备维护保养,确保设备安全可靠。
(3)严格执行生产工艺,禁止在生产现场吸烟、乱扔垃圾等行为。
(4)配备专职安全人员,定期进行安全检查和隐患排查。
2. 生产现场保洁(1)定期清理生产车间,保持生产环境整洁干净。
(2)做好生产废弃物处理,分类投放,确保环保和卫生。
3. 生产现场生产(1)严格执行生产计划,确保生产进度和产品质量。
(2)执行产品质量控制标准,确保产品达标出厂。
4. 生产现场成本控制(1)严格控制原材料、能源等生产成本,在确保产品质量的前提下尽量降低生产成本。
(2)加强设备维护保养,延长设备使用寿命,降低设备折旧成本。
四、仓储现场管理1. 仓储现场安全(1)按照标准化规范设置货物垛位,确保货物堆放安全。
(2)配备专职安全人员,加强货物摆放检查,防止货物倒塌事故。
2. 仓储现场保洁(1)定期对仓库进行清洁消毒,杜绝虫害、霉变等问题。
(2)做好货物分类、标识,确保货物存储有序。
3. 仓储现场货物管理(1)严格执行货物入库、出库流程,确保库存准确无误。
(2)做好货物质量检验,杜绝次品进入仓库。
4. 仓储现场设备维护(1)定期对搬运、起重设备进行检查维护,确保设备安全可靠。
(2)做好设备使用指导和培训,提高设备操作水平,降低设备故障率。
五、运输现场管理1. 运输现场安全(1)确保车辆安全运行,做好车辆检查和维护保养。
(2)配备专职安全管理员,对运输车辆和驾驶员进行安全管理和监督。
2. 运输现场车辆管理(1)严格执行运输车辆装载规定,确保货物装载均匀安全。
《鲜牛乳质量管理制度》
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《鲜牛乳质量管理制度》第一章总则第一条(目的)为了加强对本市生鲜牛乳质量的监督和管理,提高生鲜牛乳质量,保障消费者的健康和食品安全,维护奶牛生产者和乳品加工者的合格权益,特制定本办法。
第二条(依据)本办法制定的依据是《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》及卫生部颁布的《乳与乳制品卫生管理办法》。
第三条(含义)本办法所称生鲜牛乳系指从正常饲养的无传染病和乳腺炎的健康母牛乳房内挤出的常乳。
第四条(适用范围)本办法适用于本市生鲜牛乳的生产经营单位和个人。
第六条(质量检测机构)本市生鲜牛乳质量检验由*市乳品质量监督检验站承担。
第二章生鲜牛乳质量第七条(质量标准)生鲜牛乳的感官指标、理化指标和卫生指标应符合gb/t6914——86、gb9676——88和gb/t5409——85的规定。
第八条(禁止行为)不准出售和收购下列异常奶:(一)乳腺炎奶和乳房创伤奶;(二)产犊后初奶(7天内)及临产前(15天内)奶;(三)应用抗生素类药物期间和停药5天内的病牛奶;(四)患结核病、布氏杆菌病等传染病牛所产的牛奶;(五)掺水、掺杂、掺入有毒、有害物质和变质的牛奶;(六)其他不符合安全性牛乳质量标准的牛奶。
第九条(生产者行为模范)生鲜牛乳的生产者必须做到:(一)挤奶要严格遵守操作规范,做好牛体、牛舍、挤奶器具及周围环境场地的清洁卫生工作。
(二)所有奶牛场应配备质量可靠的挤奶机和直冷式奶罐或带有制冷系统的贮奶罐,以确保向乳品加工厂提供优质的生鲜牛乳。
(三)挤出的生鲜牛乳应迅速冷却至4℃(含4℃)以下,贮存期间牛奶温度应保持在7℃(含7℃)以下;没有冷却设备的应在2小时内将生鲜牛乳送到乳品加工厂或收奶站。
第三章生鲜牛乳生产和经营第十五条(收购价格政策)生鲜牛乳收购应实行按质论价,优质优价。
根据国家有关标准,将脂肪、蛋白质指标作为生鲜牛乳收购的基础论价指标,将微生物、抗生素等指标作为附加论价指标,具体办法由市物价局确定并发文执行。
蒙牛管理制度
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蒙牛管理制度蒙牛作为中国乳业的领导者,以其卓越的品质和领先的管理制度著称。
蒙牛管理制度的建立和执行,为其员工提供了一个公平、和谐和稳定的工作环境,并为公司的可持续发展打下了坚实的基础。
首先,蒙牛管理制度强调员工的权益保护。
公司制订了一系列的规章制度,明确员工的权利和义务,并将其写入员工手册中,以供参考。
同时,蒙牛通过严格执行奖惩制度,为员工提供了公平的竞争环境,激励他们提高个人绩效,实现自身职业目标。
其次,蒙牛管理制度重视员工培训和发展。
公司通过内部培训和外部培训,不断提升员工的专业技能和管理能力。
蒙牛还鼓励员工参加各种职业培训和学习,为他们提供广阔的进修机会。
这种注重人才培养的企业文化,使得蒙牛成为了中国乳业的领导者之一。
蒙牛管理制度还重视员工参与和沟通。
公司设立了员工代表大会,通过定期召开会议,听取员工的意见和建议,及时解决员工的问题和困惑。
此外,蒙牛管理层开放办公室,与员工保持密切的沟通和互动,为员工提供一个畅所欲言的平台。
这种开放的企业文化,使员工感到被重视和尊重,增强了员工的归属感和团队凝聚力。
蒙牛管理制度还注重安全和健康。
公司建立了一套完善的安全规章制度,并组织了定期的安全培训和演练,提高员工的安全意识和应急能力。
此外,蒙牛还为员工提供了健康体检和职业疾病防护,保障员工的身体健康和工作环境的安全。
最后,蒙牛管理制度注重社会责任。
公司积极参与公益事业,并通过设立慈善基金会,向贫困地区捐款赈灾,帮助有需要的人群。
蒙牛还积极参与环境保护,通过节能减排和资源循环利用,减少对环境的影响。
这种积极履行社会责任的企业文化,使蒙牛成为了社会的表率和榜样。
总之,蒙牛管理制度是公司成功的关键之一。
它为员工提供公正、公平的竞争环境,强调员工培训和发展,注重员工的参与和沟通,关注员工的安全和健康,并履行社会责任。
这些制度和政策,使蒙牛公司成为中国乳业的佼佼者,并在市场竞争中取得可持续发展。
蒙牛牛奶生产过程的质量管理
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蒙牛牛奶生产过程的质量管理一.牛奶生产过程入厂检验——入库——过滤——巴氏消毒——闪蒸——检验——灌装——包装——出厂,其中巴氏消毒是消灭有害菌,闪蒸是把牛奶中的水份分隔一部分,确保牛奶中各项指标达标。
二.蒙牛已经公开的质量管理过程分为三个阶段:第一个就是感官评价,第二阶段是理化控制,第三阶段是微生物控制。
第一阶段为感官检测,实际上称为电子鼻,可以采用科学手段用机器来闻,鉴别食品的气味,减少误差。
把所有的产品只要任意抽上10~20毫升,放在这个容器里头,通过模拟数字就能看出来它的趋势的变化。
第二个阶段就是产品的一种理化指标的判定。
将牛奶放在机器上,操作人员按一个按钮,这个按钮一动整个摇包仪就开始动了,它是观察整个牛奶内部组织的变化,牛奶如果是好的,它的组织是均匀的,如果它有问题,它会结块,会变酸,会上下分层,有一些沉淀。
通过摇包仪几秒钟就能发现它的好坏。
第三个阶段就是微生物的检测。
食品安全里头最主要的指标是微生物的指标,它的菌的含量,或者有害微生物的含量是决定产品好坏的重要指标。
把牛奶抽上几毫升放在薄片里头,观察一段时间之后,就知道这个产品里头微生物的含量是多少。
三.我认为的质量管理过程基本上可以按照PDCA循环进行质量管理首先是计划。
一般来说对于牛奶质量的要求是很高的,需要有一个完整的数据标准作为基本的测量依据。
蒙牛可以具体到各个细节,比如说原奶的基本要求数据,配方奶比例是多少等等,做到事无巨细,这样在入厂检验原奶以及生产完成之后的检验过程中就可以有数字来进行监控。
同时对产品包装的策划也需要下一番功夫。
例如包装袋的规格和材料都需要有一定的检测和数据支撑才能真正开始投入生产。
其次是实施。
要想让计划付诸实施,需要做到两方面的内容,一是信息化,二是监督。
对于牛奶的数据和包装的规格,如果要做到一个个检查是不实际的,只有将这些都采用自动化检测,将数据录入计算机系统中才能提高效率,做到保质保量。
当然自动化过程也需要监督的辅助。
蒙牛质量管理
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现代质量管理——蒙牛质量管理方案专业班级:工商管理(2)班学生姓名:杨*学号:***********一、引言质量管理是指确定质量方针、目标和职责,并通过质量体系中的质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。
质量管理的好坏决定了一个企业的生死存亡。
一方面质量管理可以促使企业的信誉与销量提升,从而提高市场收益;另一方面质量的提高可以降低返工和废品率,减少产品担保成本,提高生产率,从而降低成本。
当今世界的经济竞争,很大程度上取决于一个国家的产品和服务质量。
质量水平的高低可以说是一个国家经济、科技、教育和管理水平的综合反映。
对于企业来说,质量也是企业赖以生存和发展的保证,是开拓市场的生命线,正可谓“百年大计,质量第一”。
用户对产品质量的要求越来越高,提高质量能加强企业在市场中的竞争力;产品质量是形成顾客满意的必要因素,因此较好的质量会给企业带来较高的利润回报。
蒙牛的质量管理为其带来了巨大的收益。
然而,自2008年“三聚氰胺”事件后,蒙牛频繁曝出产品质量问题,使得大量消费者对其丧失了信心。
本文就其质量管理与质量文化进行论述,并给出相应的建议。
二、蒙牛简介内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司始建于1999年8月,总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区。
作为国家农业产业化重点龙头企业,肩负着“百年蒙牛、强乳兴农”的使命,借西部大开发的春风取得了长足发展。
截至2011年底,蒙牛集团在全国20多个省、市、自治区建立生产基地30多个,总资产超200亿元,年产能超700万吨,累计创造产值1834亿元,累计收购鲜奶2462万吨、为农牧民发放奶款683亿元,被社会形象地誉为西部大开发以来“最大的造饭碗企业”。
现今,蒙牛乳制品已出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等多个国家和地区。
当然,蒙牛的成功离不开其优良的品质和先进的企业文化。
(一)产品品质针对中国消费市场需求的不断升级,蒙牛集团不断开辟细分市场,培育出一代又一代引导市场消费潮流的拳头产品,逐渐形成五大系列400多个品项构成的全方位、立体化乳制品矩阵。
蒙牛液体奶常温产品、物料仓储规定(新版制度)
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内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司液体奶本部销售部文件
蒙牛液销字[2005]34号
蒙牛常温液奶产品、物料仓储规定
库房储存要求符合“一垫五不靠”,即产品底层垫托板(离地15cm以上),四周不靠墙(离开30cm以上),上部不靠天花板(离开30cm以上)。
储存做到四防:防鼠、防潮、防盗、防火。
1、产品码放高度规定:250ML利乐包高度15、16层
1000ML利乐包高度9层
125ML 利乐包高度12层
若未做到一垫五不靠,按照500-1000元/次酌情考核;
若产品存储超高,则按照500-1000元/次酌情考核;
若未做到四防,则按照500-1000元/次酌情考核。
2、促销物料:常规物料到货两个月后,如果库存物料超过使用部分,则根据库存数量的多少,按照1500-3000元/次酌情考核;如果库房内有过期物料存在,则根据数量的多少,按照1500-3000元/次酌情考核。
3、产品安全库存:按照安全库存线最低储量原则的要求,即“合理库存量=日平均销量*补货所需天数”和“安全库存量=合理库存量*1.5倍”的原则,如未能达到安全库存量,则视情节轻重按照1500-3000元/次酌情考核。
样板库房真实写照:
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冰淇淋本部产品质量管理办法编号:Q/MN-BL/1-1-20091 目的为冰淇淋本部各部门工作提供标准及规范,同时为满足产品质量管控工作的实际需要,有效提高冰淇淋产品实物质量,特制定本办法;2 适用范围本办法适用于冰淇淋本部各部门、各生产基地;3 文件换版说明本文对Q/MN-BL/GL22-1-2009-1冰淇淋本部产品质量管理办法全文内容作了修订;4 原辅料质量环节工作内容采购渠道的控制如下:1采购渠道由采购部门确定,供应部门执行,品质保证部监督;采购渠道确定后,供应部门必须依据确定的采购渠道进行采购,品质保证部仅对采购部门确定的采购渠道内的原辅材料进行检验,非采购渠道内原辅材料一律不予检验;第一次到货的产品必须将近六个月的型式检验报告%氯化钠注射液、味精不用提供型式检验报告、供应商的营业执照卫生许可证生产许可证食盐需提供食盐定点生产企业证书和组织机构代码证农产品除外危险化学品应提供危险化学品经营许可证、危险化学品安全生产许可证和组织机构代码证;含过氧乙酸的消毒剂应取得:省级或省级以上卫生部门的毒理学报告证明其作为食品用具消毒剂使用时无毒;有省级或省级以上卫生部门批准消毒剂文件资料消毒剂卫生许可批件;第三方型式检验报告符合本标准要求;以上三个方面必须同时满足的复印件或传真件随货带到各生产基地,并交到品保处原辅料质检处备案,否则各品保机构将不予检验;主要原料奶粉、糊精、葡萄糖粉、绿豆沙、饴糖、果汁、油脂、蛋白粉的供应商必须经过评审,评审必须满足现行有效集团产品质量管理细则的要求,同时可参考采购部下发的现行有效的供应商评估方案;2采购部必须保证确定渠道的原辅料符合我公司技术要求;原辅料制造商、产品型号、配方与实物名称一致;标识必须符合国家规定;要求通过QS认证的必须通过;3采购部在采购渠道发生变更时,在变更后二个工作日内将采购渠道明细进行更新并发到品质保证部备案,品质保证部负责将采购渠道明细在一个工作日内发送至各品保机构,各品保机构严格按品质保证部下发的最新的采购渠道执行,由供应部门或采购部门直接下发到各生产基地的渠道视为无效;4进货渠道如果规定的是贸易公司,则必须明确所供原辅料所有生产制造商的名称,并提供生产制造商的营业执照、卫生许可证、生产许可证和组织机构代码证;危险化学品需提供危险化学品经营许可证、危险化学品生产许可证及组织机构代码证;出具符合国家相关标准要求的检验报告单;不在范围内的视为非采购渠道;对于现有的采购渠道要求采购部在2009年进行有计划的评审;进厂原辅料质量控制如下:1原辅料到货后,由供应处保管持到货通知单须包括品名、规格型号、批次、保质期、数量、单位、供货方和厂家检验报告单进口商品每个产品每年需出示一次海关检验报告单30分钟内通知品保原辅料质检员;品保原辅料质检员接到通知后,首先确定该厂家“三证一照”是否已备案,型式检验报告是否在有效期内,再对厂家检验报告单进行验证,厂家检测结果与原辅料质量标准中各项必检项目完全符合后厂家不具备检测能力的项目属于国标中未做要求,只是我公司标准有要求的除外,如奶粉水解蛋白项目,原辅料质检按照到货通知单中供应保管填写的批次对到货原辅料进行采样、送检等后续工作,其中感官判定标准如下表:表1:感官判定标准对照表备注:运输中对物料外包装造成污染,其中污染的定义为:通过清扫仍不能去除的印迹,如油污、铁锈、泥巴等,不包括可以清扫的灰尘等;2要求提供的型式检验报告必须按照相应的国标或在技术监督部门备案的企标进行检验,检验项目必须与该原辅料厂使用的国标或企标项目一致,如果供应厂家使用的是企标,必须在签订合同时提供该原辅料的企业标准,采购部将该标准与合同共同保存,同时采购部需将该标准提供一份与产品开发部和品质保证部备案;3型式检验报告每半年提供一次,其时间的计算方式以该报告出具的时间计算六个月内;4进口的原辅料必须有中文标识;标识应当符合食品安全法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求,必须载明食品的:——名称、净含量、生产日期;——保质期;——贮存条件;——原产地;——境内代理商的名称、地址、;——中文标识缺以上任意一项不予检验;5供应部门必须保证购进原辅料在保质期内质量的稳定性,同时,为了保证原辅材料的质量,要求供应部门严格按冰淇淋本部原辅料检验计划的规定程序开展工作,及时提供相关材料,原辅料第一次到货的必须提供近六个月有效期内的型式检验报告单,避免出现因相关检验报告不能及时提供而影响检验、生产的正常进行,或由于检验结果未出具而原辅材料已投入生产;当检测结果出现争议时,由供应部门、品保部门、质量中心三方共同采样送至国家承认的第三方检验机构进行检验,同时与质量中心进行沟通检验方法与结果的问题,品质保证部将针对具体情况予以验证与支持;检验结果以技术中心确认的,国家承认的检测机构的结果为准;冰淇淋本部原辅料检验计划、冰淇淋本部原辅料食品安全检验计划中要求的检验项目,质量技术中心不能检验的,但当地国家检测机构能够检验的,对于技术中心质检分中心所在地的事业部由各本地品质保证部质检进行采样,技术中心负责送样;对于非技术中心质检分中心所在地的事业部或代加工工厂样品的送检,由事业部或加工地负责按照送检排期安排样品的送检;原辅料批检项目检验合格即可投入生产,如送检不合格则立即停止使用,并对冷库使用该批原料生产的产品做扣货处理,同时对库存的同一厂家到货的该种原料停用,针对不同的批次进行再送检,如送检合格可投入使用,若送检不合格的批次,则在十个工作日内做退库处理,对于已出库的产品依据冰淇淋本部产品召回流程将进行召回处理;6为确保原辅料存储期间质量稳定,各生产基地品保机构负责对进厂原辅料质量进行监控,供应部门负责运输车辆卫生、库房卫生、库房条件的控制,除叉车以外的其他机动车辆不允许进入原辅料库房,不允许出现拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等;所有原辅料的储存必须符合原辅料包装上所标注的储存要求,不符合原辅料储存条件的不予检验并由供应部门在十个工作日内处理完毕;进厂原辅料码放必须符合其包装上的码放要求码放方向或码放高度;7出入库原辅料进行装卸车时,严禁出现会对原辅料造成损害的行为,如踩踏、扔、抛等野蛮行为在不影响质量的情况下可以高空作业;雨雪天气卸车必须要有相应防护措施;供应部门不得采购临近过期及过期的原辅料;保质期在一年以上含一年的原辅料,临近过期3个月内指从到货之日距离过保质期日期不得采购,保质期在一年以下半年以上的原辅料,临近过期2个月的不得采购;保质期半年以下含半年的原辅料临近1个月不得采购,采购临近过期的原辅料各品保机构将不予检验;8针对检查时出现的不合格现象,责任部门必须及时整改,各生产基地品保机构可按考核细则对责任部门负责人进行考核,重大问题由品质保证部进行处理;原辅料入库质量控制:库房保管见到原料在各项指标指常规检测项目及三聚氰胺指要求检三聚氰胺的原辅料检测合格报告后,方可办理入库,并且按照冰淇淋本部标识管理规定,挂上相应的标识牌;库存原辅料质量控制如下:1库房管理部门必须保证库房整体划分合理,物料分区存放,标识正确,防护措施得当,库房的基本条件要满足到货物料的储存要求,同时要满足相应的原辅料的质量标准中的存放条件要求,所有原料不得露天存放,四防工作到位,在库房外存放的辅料要有相应的防护措施,如防雨、防晒设施等;2库房管理部门必须保证库房内存放的原辅料摆放离墙离地,不受灰尘、污水等外来因素污染原辅料外包装,不得严重挤压变形影响内容物品质;变质、严重结块、混入杂质等现象的原辅料必须存放在不合格品区,及时处理;车间中转库不允许存放不合格、过期原辅料;3库房管理部门对库存临近过期产品必须建立预警档案,保质期在一年以上含一年的原辅料,临近过期3个月开始建立,保质期在一年以内的原辅料,临近过期2个月开始建立;各生产基地库房管理部门于每月3日前将上个月的临过期产品明细报至供应部进行备案;对于过期的原辅料一律不得与保质期内原辅料混放,必须存放在不合格区,需要做退库处理的必须在十个工作日内完成,需要做报废处理的需在七个工作日内提出申请报废;4各生产部门记录生产车间处于预警期内的原辅料,对于过原辅料滞留生产车间;5各生产基地品保机构必须每旬对原辅料外观、标识、四防、库房储存环境进行抽查,抽查时可提前通知被查部门,并对不合格现象进行确认,品保人员将在现场给予确认;6对外调的整包和非整包原辅材料由调出基地的原辅料质检员先进行检验把关,若合格方可调出,否则不允许调出,调出的非整包的原辅料要对密封性进行检查,如密封不彻底则不许调出;同时,在调出时随车带相应的经过品保负责人签字确认的检验报告,以便调入基地品保部门进行检验,否则,不给予检验;调入基地在接到调货原辅料的同时,优先使用非整包的原辅料;包装袋上无标识或标识模糊不清的在调出方进行处理,调入方不予接收;7对于库房存放过期材料,本着谁管理谁处理,要将责任落实到具体的部门,方可进行处理,所造成的损失由责任部门承担;库房标识控制如下:1原辅料检验合格办理入库后,必须按照生产日期进行分批存放,每批次之间能够有明显的区分白砂糖除外备注:针对奶粉等原料允许码大垛,但要求每个批次间能够区分,且要保证符合先进先出的原则,由库房管理部门保管人员负责填写批号;原辅料的批号自原辅料进入库房起到使用完毕不允许更改;2库房管理部门必须保证库房标识的填写、更改符合本部冰淇淋本部标识管理规定相关要求;入库原辅材料名称要求统一,检验报告中不允许出现简称、别称,要求厂家包装名称、出厂检验单的名称、NC或ERP系统名称、标识牌名称统一,以厂家包装标注名称为标准,采购的原辅材料包装上标注名称必须与配方要求统一;3调货原辅料标识原基地的批号;4各品保机构负责对标识进行监控管理;对于出现不合格现象的,依据冰淇淋本部标识管理规定对责任部门负责人进行考核;退货管理如下:1检验不合格的原辅料要求十个工作日内退货,对于标有蒙牛标志的辅料,供应商可进行一次挑拣,挑拣后重新检验,检验合格可投入使用;检验时仍有不合格的由供应部门对该批所有辅料破坏后,由供应商拉回;并将不合格原辅料的名称、生产日期、生产厂家及拉运车辆信息等在蒙牛冰淇淋本部OA平台公布,避免不合格原辅料二次进入蒙牛公司;2拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等,要求供应处同供应商联系后,由供应处负责对该批原辅料做销毁处理;考核细则考核细则具体如下:1各生产基地品保处在检查时发现有缺证件、证件不齐全或无效现象的,则由当地品保下考核通报反馈稿,考核金额为供应部处负责人负激励100元,单项负激励500元封顶;并当地供应处在两个工作日内进行反馈,如因采购员原因直接由采购部按制度下发考核通报并抄送相应生产基地供应处作为向品保处反馈的依据,当地供应处免责;如因当地供应处下载或索要不及时原因,当地供应处则不进行反馈,品保处按通报反馈稿进行考核;2每到一次非采购渠道内的原辅料,对供应部处负责人负激励200元;3在采购渠道发生变更时,在变更后二个工作日内未将采购渠道明细进行更新或未发到品质保证部备案,各品保机构不予检验,并视为非采购渠道内的原辅料;4所有原辅料在检测结果未出具合格投入使用的,对供应部处负责人负激励500元;5除叉车以外的其他机动车辆进入原辅料库房,对供应部处负责人负激励100元;6拉运原辅料车辆装有会对食品造成污染的物品,如农药、化肥、杀虫剂等,供应处未按照规定4.退货管理处理的,每批次负激励200元;7出入库原辅料进行装卸车时,出现会对原辅料造成损害的行为,如踩踏、扔、抛等野蛮行为或雨雪天气卸车无相应防护措施,对供应部处负责人负激励100元;8库房管理部门对库存临近过期产品未建立预警档案,对供应部处负责人负激励100元;9生产部门未记录生产车间处于预警期内的原辅料,对相应的负责人负激励100元;10主要原料奶粉、糊精、葡萄糖粉、绿豆沙、饴糖、果汁、油脂、蛋白粉供应商未经采购部组织评审及实地考察供应商质量保证体系,而被确定为采购渠道的,每有一次对采购部门负责人负激励100元/次;11过期原辅料滞留生产车间,对相应的负责人负激励100元;12调入基地在接到调货原辅料的同时,未优先将非整包的原辅料打入车间,对供应部处负责人负激励100元;将非整包的原辅料打入车间后,车间未优先使用,对相应负责人负激励100元;13入库原辅材料名称不统一;或检验报告中出现简称、别称;或厂家包装名称、出厂检验单的名称、NC或ERP系统名称、标识牌名称不统一;或采购的原辅材料包装上标注名称与配方要求不统一,每有一项供应部处负责人负激励50元,200元封顶;14对于不合格原料及其它不符合要求的原料,要求必须于十个工作日内进行退货,如未办理入库手续或十个工作日内已办理退库手续而未拉出厂的,由供应部门承担责任;如办理入库手续的不合格品未在规定时间内办理退库手续,由库房管理部门承担责任;对于特殊情况不能在规定时间内退库的,必须提前以正式书面形式向当地品保机构提出请示,且必须注明退库时间,经书面回复同意后方可暂存,并由品保机构进行验证,如仍未按延期期限退库,每晚一天对当地供应处负责人负激励50元,超过五天以后报由冰淇淋本部处理对于需破坏而未破坏的辅料,每有一批对供应部负责人负激励100元;15各供应处采购临期或过期原料,每有一批对供应处负责人负激励100元,由此对公司造成的损失由供应部承担;16针对提供虚假报告和虚假数据的,一经查实对各中心供应处长负激励100元/次,并要求采购、供应部对供应商进行处理;17对于运输车辆不符合要求的,每有一次对采购部门负责人负激励100元;18对使用过期的原辅料的每发现一次,对事业部和生产合作企业第一负责人负激励200元,出现三次的提交冰淇淋本部处理,原辅库房内的过期原辅料不得与保质期内原辅料混放,必须存放在不合格品区,每发现一次对库房管理部门负责人及生产合作企业负责人负激励100元;一个月内必须作退库处理,每过规定期限一天,对库房管理部门负责人及生产合作企业负责人负激励100元,单次考核1000元封顶;特殊情况必须以书面形式申请申请中应包含整改时间、方法及相关负责人的签字经品质保证部门批复后执行;各事业部、生产合作企业生产车间、原辅库房必须对预警期内的原辅料作预警记录,每发现一种未作记录的对相关负责人负激励50元;19根据对产品质量影响的程度分为重大问题、严重不符合项、一般不符合项、轻微不符合项;如出现重大问题,一个重大问题等于5个严重不符合,并依据冰淇淋本部处分制度中相关条款给予处分;每出现一个严重不符合,直接对责任部门负责人负激励100元/项; 三个一般不符合项累加成一个严重不符合,三个轻微不符合项累加成一个一般不符合,一般不符合项不足三次不计考核;20检验不合格的标有蒙牛标志的辅料供应部门未进行破坏处理而退货的,对供应处负责人负激励200元”;21到货通知单未将所有到货的原辅料的批号写全,原辅料质检按照到货通知单填写的批次及检验计划进行采样,但造成漏样现象的,责任属供应,对供应处负责人负激励100元/次;原辅料质检未按照到货通知单填写的批次进行采样导致漏样,责任属品保,对品保专员处长负激励100元/次;22每有一次原辅料混放,对供应处负责人负激励100元/次;23标有蒙牛标志的辅料检验不合格后,供应商每有一次挑拣对供应处负责人负激励100元/次,并计入采购合格率;备注:以上考核细则中条款如有与生产基地评定表中重复的内容,按考核细则中条款考核;正激励具体正激励情况如下:1在连续三旬对库存原辅料的检查或对新到货检查中,未出现证件、检验报告单不全、过期、缺项、造假的现象对供应处负责人正激励300元,每出现一种不符合,无正激励;2在旬检查过程中,连续三旬未出现温湿度库房温湿度符合物料存放要求、标识、卫生、四防、储存条件不符问题的,对供应处负责人正激励200元,每出现一种不符合,就无正激励;3提出有利改善质量措施,由品质保证部对效果评估后,给予200-1000元奖励;5 生产质量环节工作内容投入生产车间使用的原辅材料质量控制如下:1车间在打入原料时,由料房主管负责验证原料是否检测合格,检测报告中的信息,要求与打入原料的批次、生产日期、原料品牌、生产厂家相对应,库房保管、料房主管在领料单上签字确认;2由品保机构质检员每天对原辅料质量进行监控,按品种不同进行随机抽查,针对抽查中发现的问题,按生产基地检查评定表见附件规定进行考核;3在料房配料与储存间、生产现场等可能对产品造成农药污染的任何场所禁止使用杀虫剂;成品质量的控制如下:1各生产基地负责人每天组织物流部门、生产部门、品保部门负责人,对前一天本基地生产的成品进行抽检,其中对工艺复杂及主打产品进行重点跟踪抽查;每件产品每支都进行批号和包装的检测,抽取1/3量进行感观,抽取1/3量重量检验当重量的平均值出现小数时,保留一位小数,不少于五支进行滋气味品尝;所抽产品以非当班生产的为主,针对抽查中发现的问题,按生产基地检查评定表见附件规定进行考核,同时提出切实可行的整改措施,并进行跟踪验证,生产基地经理、生产负责人、品保负责人对抽查结果进行确认;如此项工作未开展,每有一次按一个一般不符合项计算;2成品检验计划及原奶及成品食品安全检验计划汇编中规定的检验项目,如质量技术中心不能检验,对于技术中心质检分中心所在地的事业部由各本地品质保证部质检进行采样,技术中心负责送样;对于非技术中心质检分中心所在地的事业部或代加工工厂样品的送检,由事业部或加工地负责按照送检排期安排样品的送检;对于外送产品,经自检合格产品可出库;如外送检验不合格,立即对冷库中的产品做扣货处理,对已出库的产品依据冰淇淋本部产品召回流程将进行召回处理;生产工艺及标识管理:对生产工艺的执行情况及原辅料、在制品、半成品、成品标识马鞍山除外进行不定期跟踪检查,确保每旬至少抽查一次,针对检查中发现的问题,提出整改措施,并进行跟踪验证,对严重项及重复出现项按生产基地检查评定表见附件规定进行相应考核;生产现场卫生管理:执行生产基地检查评定表见附件;半成品管理如下:1半成品允许暂存的条件包括:由于包装机、隧道出现故障,不能及时包装的合格半成品;由于轻微包装缺陷,又不能及时重新包装的合格半成品;2半成品暂存需按以下条款执行:——盛放产品的容器,塑料箱必须要经消毒毛巾擦拭消毒,如用纸箱则必须铺垫经清洗、消毒的塑料薄膜,否则视所存产品为不合格品入库;——送入冷库前,所使用的盛放容器塑料箱或纸箱必须做必要的遮盖,绝对禁止敞口放置,否则按不合格品入库处理;——本班暂存半成品,要求在下一班开机生产前整理、整改完毕,否则视为不合格品入库;——入库暂存半成品要求必须摆放整齐,并且要有明显的暂存标志,否则按产品混垛处理;回料的管理:执行关于回料的相关规定产品中心温度:克重100克以上不包括100克杯类产品中心温度指产品正中间位置的温度;≥-8℃,其余冰淇淋类、雪糕、脆筒类产品中心温度≥-10℃不得入库,发现不符合时由品保部门通知物流部门产品不得入库;计量设备的管理:执行计量设备管理制度;对扣货及整改产品进行跟踪落实:见本办法扣货产品考核细则,以利于杜绝因偶然质量事故的发生而影响产品整体质量水平;。