酵母富硒培养条件研究进展

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活性干酵母富硒培养条件的研究

活性干酵母富硒培养条件的研究

() 3 培养 条件 的初步研 究. 析不 同的初始 硒浓度 、 分 接种 量 、 装液 量 、 度 、 始 p 以及 转速 等 发酵条 温 初 H 件对酵母 生物 量及 富硒量 的影 响 , 确定 合适 的发酵条 件.
() 4 正交 试验 设计. 取 4因素 3 平正交 试验表 , 选 水 确认 各 影 响因素 的 显著 性及 多 因素对 试 验 结果 的
1 材 料 与 方 法
1 1 材 料 .
() 1 出发菌株及主要试剂. 安琪活性 干酵母 : 湖北安琪 酵母 股份有限公 司. 亚硒酸钠 ( aSO ) 乙二胺 四 N 。e 、
乙酸二钠 ( D A一N )3 二氨基联苯胺 四盐酸盐 ( A )高氯酸 ( C O ) 浓硝酸 、 E T 2 a、, D B、 H L 、 甲苯等均为分析纯. () 2 培养 基. 活化 培 养基 : 糖 2g 蒸 馏水 1 0mL p 自然 ; 面 及平 板 培 养基 : D 固体 培 养基 , 蔗 , 0 , H 斜 PA p 自然 ; 子培养 基 : D 液体培 养基 ,H5 0 发 酵培养 基 : 芽汁 液体 ( 2B ) 养基 [ p . . H 种 PA p .; 麦 1 。 6培 1 H5 0 ,
收稿 日期 : 0 00 —5 2 1 — 70
养【 , 8 是将无 机硒转 化 为有机硒 的理 想载体[ 。 关 于富硒 酵母 的研究 , ] 9 。 . 国内外 均有 一 定 的报 道 , 用 菌种 所 大 多都是 啤酒酵母 [ n , 于其他 酵母菌种 的研究 则较 少. 文对活性 干酵母 的 富硒性 能并 和对其 富硒发 1 ]对 本 酵条件 进行 初步研 究 , 为进一 步的研究 提供参 考.
综 合影 响.

饲用酵母富硒制备工艺条件的优化

饲用酵母富硒制备工艺条件的优化
P rs o 0 3,8 ( ) 1  ̄ 1 aa tl 2 0 i 9 3 :6 3 6 7
[ 白守 兄 ,浮 怀 琳 . 析 家 兔球 虫 病 的 发 病 诱 因及 综 合 防 治 上 4 】 浅
海 畜牧 兽 医通 讯 ,2 0 ,1 6 07 :9
[2 Ab e M eedKN, A u l 2 1J dl ge b e E zNM , A d lRama H. b e— h nE
硒 是 人体 和 动 物 必 需 的 微 量 营 养 元 素 之 一 ,是 动 物 体 内
谷胱 甘 肽 过 氧 化 酶 的 活 性 成 分 ,其 功 能 主 要 是 清 除 动 物 细 胞
母 菌 的 富 硒 量 受 发 酵 时 间 、接 种 量 、硒 添 加 量 等 诸 多 因 素 的 影 响 ,存 在着 一 定 的差 异 ,特 别 是 发 酵 液 中 有 关 硒 浓 度 等 还
l l 嘲
饲 用酵母 富硒制备 工艺条件 的优化
丁 岚峰 徐世 文 z 玉清 傅 力 董 晓波 崔 晓文 韩 丹 丹 姚 宏 包
( ,黑龙 江 民族职 业 学 院 10 8 ;2 东北 农业 大学动物 医学 院 10 1 ; 1 50 1 , 5 0 5
3 ,哈 尔滨吉 昌牧 业有 限公 司 1 0 4 ;4 黑龙 江生物 制 品二 厂 1 0 0 ) 500 , 5 0 1
含 量 达 5 15 - 0 .4 / g 0 .1 6 44 mg k 。
呼 吸代 谢 中 产 生 的 过 氧 化 物 与 羟 自由基 ,维 护 生 物膜 的 完 整 性 .从 而 具 有 提 高 机 体 免 疫 力 ,保 护 肝 脏 和 抗 衰 老 作 用 … 。
硒 酵 母 是 以 酵 母 为 载 体 , 将 无 机 硒 转 化 为 有 机 硒 的 发 酵 产 品 酵母 细 胞 培 养 在 含 硒 的 培 养 液 中 ,经 过 一 系 列 生 化 过 程

富硒酵母选育及无机硒生物转化发酵条件研究

富硒酵母选育及无机硒生物转化发酵条件研究

S u n Br e ng a o r n f r a i n o no g n c See um r m a t t dy o e di nd Bi t a s o m to fI r a i lni f o Ye ss
LI Pe.i W ANG — a , U i1 , Da y n ZHU u mi g S Xi — n , HUIXi o y n a .a
sl im ( e )tem x m cn et t nw s2 g m . yo hgn s o es s a sN 51 ee u S n h a i o cnr i a 5x/ L B r oo a t t fyat t i -— , mu ao I t l e rn

要: 对啤酒酵母进行 D S诱 变 , E 抗性平板 的初 筛和 复筛 , 得富硒 能力较强的酵母 菌株 , 用正 交试验进 行发 获 利
酵条件优化 , 研究 富硒酵母 菌株 的选育与富硒 酵母 摇瓶培养条件优化 。筛选到一株 富硒 能力较 强的酵母 菌株 N 5 -- l 其耐无机硒 ( e ) , s 最高浓度 为 2 I / L 5 gm 。正 交试验 表 明, x 影响 酵母 N 51菌株硒含量 的 因素是 : 一- 加硒量 >接种 量 >培养 时间 > 液量。富硒酵母摇瓶培养的优化条件 为 : 装 酵母培养液 中加硒 ( e ) 浓度为 2 m / , 种量为 s 终 5 gL接 1 % , 养时间为 4 h 装液量为 5 m /5 m 酵母发 酵物 中硒含 量最 高可达 25  ̄ / 。通过 富硒 酵母 菌株 的选 0 培 8, 0 L 2 0 L, 44 g g
s c n c e n f m e itn e p ae , b an d a rc e y a t s an ,h pi l c n i o s fr s a e e o d sr e r o r ssa c lt s o ti e h s . e s t i s t e o t i r ma o d t n o h k i

硒对重金属拮抗作用与富硒产品研究进展

硒对重金属拮抗作用与富硒产品研究进展
周健等在研究不同价态硒对小油菜缓解重金属镉胁迫影响 时发现袁 Se (–2) 处理最能有效缓解小油菜镉胁迫袁 Se (+4) 次之袁 Se (+6) 却增加了镉对小油菜的胁迫作用 [1]遥 张海英等 研究表明袁 叶面施 Se (+4) 不仅能补充草莓硒含量袁 而且适度 的硒可减少草莓对重金属铅与镉的吸收 [2]遥 R侏os 等对生菜研究 中发现袁 低浓度 Se (+4) 和 Se (+6) 可 促进 植物 体内 AsA 和 GSH 合成袁 缓解镉的毒性袁 硒既是金属螯合剂尧 细胞抗氧化 剂袁 对金属解毒有重要作用 [3]遥 陈平等研究表明袁 硒能增加水 稻叶片干物质积累袁 减轻镉胁迫下水稻幼苗生长的抑制作用 [4]遥 1.2 硒对动物中毒的拮抗作用
国内外富硒水稻的研究也有很多报道袁 如 Chen 等发现袁 叶面喷施 Na2SeO3 和 Na2SeO4 施用硒肥对水稻产量和生长没有显 著影响袁 使精米中硒含量分别提高了 6.6尧 9.0 倍 遥 [17] Wang 等 发现袁 抽穗期后对水稻喷施亚硒酸钠叶面肥袁 水稻籽粒硒含量 提高了 51 倍袁 从 0.03滋g/g 提高到 1.54滋g/g袁 产量也提高了 1.29 倍遥 Giacosa 等发现袁 叶面喷施 50g/hm2Se 渊Na2SeO4冤[18]袁 使糙米 中 的 硒 含 量 从 0.36mg/kg 提 高 到 1.64mg/kg袁 提 高 了 约 4.6 倍 遥 [19] 吴忠坤通过喷施富硒营养液生产富硒水稻袁 精米的硒含
路燕等研究了酵母硒对染铅小鼠排铅作用的影响袁 结果发 现袁 酵母硒能显著降低亚慢性铅中毒小鼠血液尧 脑尧 骨尧 肝铅 水平 [5]遥 贺宝芝等也发现袁 硒与金属的结合能力很强袁 在体内 可与镉等重金属结合成金属硒蛋白复合物并使之排出体外袁 降 低血铅水平和有效铅浓度 [6]遥 BahlaNehru 等对大鼠做的毒性实 验显示袁 在亚慢性铅暴露组大鼠的大脑和小脑区域的蛋白质袁 DNA 和 砸NA 含 量明 显 下 降 袁 而硒 加 铅 组 其 脑部 的 蛋 白 质 尧 DNA尧 砸NA 的含量则有显著提升袁 说明硒对铅具有拮抗作用袁 还可以缓解铅的毒性导致的损伤 [7]遥

富硒产品研究和发展现状

富硒产品研究和发展现状

富硒产品研究和发展现状富硒产品是指富含硒元素的产品,硒是一种重要的微量元素,对人体有很多益处。

近年来,随着人们对健康意识的提高,富硒产品的研究和发展取得了很大进展。

富硒产品的研究主要分为两个方面:一是硒元素的富集技术和应用,二是富硒产品的研发和推广。

硒元素的富集技术主要包括生物富集、化学富集和物理富集等方法。

在生物富集中,通过利用富硒微生物,如硒酵母、硒藻等,将硒元素富集到生物体内,并通过提取和精制等技术,得到硒元素富集的产品。

在化学富集中,通过化学反应将环境中的硒元素转化成富硒化合物,再通过物理或化学方法分离提纯,得到富硒化合物。

在物理富集中,通过物理方法如蒸发结晶、离子交换、超滤等,将溶液中的硒元素富集起来。

富硒产品的研发和推广主要涉及到食品、保健品、医药、化妆品等多个领域。

在食品领域,硒酵母、硒藻等富硒食品成为人们关注的焦点。

硒酵母是一种常见的富硒食品,其中的硒含量远高于一般食物,能够提高人体免疫力、抗氧化能力,并具有抗肿瘤作用。

硒藻是一种海洋富硒食物,具有保健作用,如增强免疫力、改善睡眠质量等。

在保健品领域,富硒产品多以硒酵母片、硒胶囊等形式出现,其功能包括抗衰老、降血脂、抗氧化等。

在医药领域,富硒产品被应用于治疗一些疾病,如癌症、心血管病等。

在化妆品领域,富硒化妆品被赋予抗氧化、抗皱、美白等功能。

随着富硒产品的研究和发展,人们对富硒产品的认知也在不断增强。

越来越多的人开始意识到硒元素对健康的重要性,对富硒产品的需求也越来越旺盛。

同时,一些企业也开始将富硒产品作为核心竞争力,积极开展研发和推广,推动富硒产品行业的发展。

然而,目前富硒产品仍然存在一些问题和挑战,如生产工艺不完善、产品质量参差不齐、市场监管不到位等。

因此,对富硒产品的研究和发展仍然需要持续努力。

需要进一步加强富硒产品的研发,提高产品的质量和安全性;需要加强市场监管,严格规范富硒产品的生产和销售;需要加强公众教育,提高人们对富硒产品的认知和理解,以促进富硒产品的健康发展。

富硒酵母的研究开发与应用

富硒酵母的研究开发与应用

富硒酵母的研究开发与应用1.引言1.1 概述概述如今,富硒酵母已经成为了食品和保健品市场上备受关注的研究热点。

富硒酵母作为一种富含有机硒的生物源,具有丰富的营养价值和广泛的应用前景。

在过去的几十年里,科学家们对富硒酵母进行了深入的研究,探索其开发与应用的潜力。

硒是一种重要的微量元素,对人体健康至关重要。

其在人体内参与多种生理状况的调节,如抗氧化、免疫调节、抗癌等。

然而,由于传统的硒元素补充剂在有效吸收利用率和生物利用度上存在一定的问题,富硒酵母成为了一种备受瞩目的替代品。

富硒酵母的研究开发主要涉及两个方面:首先是对富硒酵母制备工艺的优化和改良,以提高硒的含量和生物利用度;其次是富硒酵母功能成分的提取和分离,以便在医药、保健品等领域中得到更广泛的应用。

同时,富硒酵母的应用领域也十分广泛。

它被广泛应用于食品行业,如富硒面包、富硒酵母饲料等;在医学领域,富硒酵母具有一定的抗癌活性,因此在癌症治疗方面也有一定的应用潜力;此外,富硒酵母还可以用于生物修复、环境治理等领域。

本文主要探讨了富硒酵母的研究开发与应用,旨在深入挖掘其潜力,为其进一步的发展提供科学依据。

通过对富硒酵母的全面了解,我们可以更好地认识到其在人类健康领域的巨大潜力,同时也能为未来的相关研究和应用方向提供一定的参考。

随着科学技术的不断进步,相信富硒酵母将会在更多方面展现其独特魅力,为人类的健康福祉做出更大的贡献。

1.2文章结构文章结构是指文章的组织框架,它反映了文章的逻辑和条理性。

一个良好的文章结构可以使读者更好地理解文章的内容。

本文将按照以下结构展开:1. 引言1.1 概述1.2 文章结构1.3 目的2. 正文2.1 富硒酵母的研究开发2.2 富硒酵母的应用3. 结论3.1 研究开发与应用的意义3.2 展望未来发展方向在引言部分,我们首先会概述富硒酵母的研究与应用背景,并解释其重要性。

接下来,我们将详细介绍本文的结构,指出本文将围绕富硒酵母的研究开发与应用展开,以此引导读者对接下来的内容建立起初步的了解与期望。

硒酵母功能作用研究进展

硒酵母功能作用研究进展

硒酵母功能作用研究进展作者:吴泽柱盛艳来源:《农产品加工·上》2019年第06期摘要:硒是人和动物生存所必需微量元素之一,具有提高机体免疫力、清除体内自由基、抑制脂质过氧化反应等生物学功能。

硒酵母作为一种营养添加剂适量加入食品、保健品和饲料中,广泛参与人和动物体内生理过程的调节。

关键词:硒酵母;生产;功能作用;食品;保健品;饲料中图分类号:R15 ; ; 文献标志码:A ; ; doi:10.16693/ki.1671-9646(X).2019.06.024Abstract:Selenium is one of the essential trace elements for the survival of human and animals,which has the biological functions of improving immunity,scavenging free radicals and inhibiting lipid peroxidation. As a nutritional additive,selenium yeast is widely involved in the regulation of physiological process in human and animals by adding appropriate amount of selenium yeast into food,health products and feed.Key words:selenium yeast;production;function;food;health products;feed硒是一种非金属元素,在元素周期表中,它的特性介于硫元素和碲元素所在的硫族元素之间。

1817年Jons Jakob Berzelius发现了硒[1]。

在后续的研究中,研究发现硒在人体和动物体内主要参与合成硒代半胱氨酸、硒代甲硫氨酸和多种硒代蛋白(酶),具有提高机体免疫力、清除体内自由基、抑制脂质过氧化反应等生物学功能[2]。

富硒酵母的营养价值研究[文献综述]

富硒酵母的营养价值研究[文献综述]

文献综述生物工程富硒酵母的营养价值研究摘要富硒酵母作为有机硒饲料添加剂, 具有硒利用率高、毒性低、对环境污染小等优点, 其添加效果优于亚硒酸钠。

就目前国内外对富硒酵母在动物营养中的研究进展及在动物饲料中的应用现状进行了综述。

关键词富硒酵母; 有机硒; 动物 ;营养前言在世界很多国家和地区( 包括美国和欧盟) 都已允许富硒酵母作为矿物质饲料添加剂用于动物饲料中, 我国也将富硒酵母与亚硒酸钠共同列为允许使用的饲料添加剂。

尽管亚硒酸钠仍然是目前动物日粮中主要的补硒形式, 但由于亚硒酸钠存在生物有效性低、毒性大、易污染环境等缺陷, 因而其使用量受到严格限制, 例如瑞典已限制其在乳猪料中使用, 而日本则禁止在动物饲料中添加亚硒酸钠。

富硒酵母作为有机硒饲料添加剂, 具有硒利用率高、毒性低、对环境污染小等优点, 其添加效果大大优于亚硒酸钠, 因而受到广泛的重视, 并呈现逐渐取代亚硒酸钠在饲料中添加的趋势。

1 从亚硒酸钠到富硒酵母的过渡进程1817 年, 瑞典化学家Berzelius 发现元素硒( Se) 。

但此后100 多年, 人们一直将硒作为有毒元素来研究。

直至1957年,Schwarz 与Foltz 发现, Se 是从酵母分离的一个活性因子(“活性因子3”) 的不可或缺的成分, 能防治大鼠的肝坏死,从而认识到Se 是动物健康的必需元素, 这是首次揭示Se的营养重要性。

当时, 对“活性因子3”的具体成分还不能鉴别。

现已知道,“活性因子3”主要是由酵母中存在的主要含硒化合物———硒蛋氨酸( SeMet)组成的( Schrauzer, 2003)。

1962 年, 75SeMet 可获得, 并被用作胰腺放射成像剂( Blau等, 1962) 。

1972 年, Rotruck 证实, 硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)的一种重要组成成分, 从而揭开了硒具有抗氧化功能之谜。

1973 年, 世界卫生组织确认, 硒是人和动物活动必需的微量元素。

啤酒酵母的富硒条件和效果研究

啤酒酵母的富硒条件和效果研究
装液量 6 mL/5 mL三 角瓶 )富硒酵母 中的硒含量达 9 0 gg 硒总含量达 4 3 . gL 富硒效果较好 。 0 20 , 2. /, 3 08 / , 7 关键词 : 啤酒酵母 ; ; 硒 发酵条件
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(nin et i c d ni e n oeeC ag n esyX’ 10 4S aniC ia E v om n l c ne n g er g lg, h 。 U i rt i 7 06 ,hax h ) r aS e a E n i C l n a n v i, a n , n
Ab ta t n ti e e rh tefu co : ee im o c nrt n , u t y o o ua o , n u a o sr c:I hsrsac , h o rf tr s lnu c n e ta o s q a i fi c lt n ic b t n a s i n t n i i i t sa dv lme f du w ihif e c eS o tn ee i m- n ih e s rp rd b ∞ 一 me ou so im. hc l n et ec ne tns lnu e rc e y a t e ae yS n me nu h i d p c ae c sc rvsa . e tde . h s l h w a lnu c n e t t n a eage ti u h r my e ee iie w r su i T er ut s o e t ts e im o c nri sh v ra n — e d e s d h e ao l f e c ns lnu r ha it dteslnu c n e t t n , a tyo io ua o ,n u a o me d n eo e im c bl a e im o c nri s q n i fn e i i n h e y ao u t c lt n ic b t nt s i i i n a

我国富硒食品的研究进展

我国富硒食品的研究进展

与 同类产 品相 比还具有 :①含硒量高 和无异 味 ,硒 酸
酯多糖 硒含量 可 高达5 ~1 0 /g ( 2 0 0 mg 表 );②无 毒 ,硒 酸酯 多糖 经 急毒 试 验 评 价 ,ED5 测 不 出 ; 0 W I >1 g/k ,属无毒 物质 ;③易吸 收 ,因其水溶 C 6 g
维普资讯
20 年第 2 07 期
中 国 食 物 与 营 养
F o n ti o ia o da dNu r in i Chn t n No. 2 0 2, 0 7
我国富硒食品的研究进展
李丽辉 ,林 亲录
( 南农业 大学食品科技 学院 ,长沙 湖 4 18 1 2) O
了硫酸酯多糖 中硫的位置 ,使 硫酸酯 形成硒酸酯 。因 此硒酸酯 多糖这 种硒的有机 化合物 除了具有生物 利用
度 高 、硒 与多 糖优势互补 、化学性质 稳定等特 点外 ,
前我 国富硒保健食品开发的重要 内容 。
1 1 我国的硒 强化剂 . 我 国的硒强化 剂包括无机 硒 强化 剂和有机 硒强化
是开 发天然有机硒保健食品 硒 的植物经科学加工而制成 的富硒保健食品 ,其中所含的硒大多数为有机硒 ,一般
颇具地方特色 ,我国富硒地区食 品加工企业 目前主要采
过程 中吸收硒元素后经生化反应转化为L ()一硒蛋氨 + 酸的结合形态。硒蛋氨酸天然存在于一些食用植物 的蛋
有 负 电荷 能与一 些物质 形成络合物 的理化特性 而具备
增稠 剂、凝 固剂 、悬 浮剂等功 能 ,可广泛用 于食 品、
医药 、日化 等领域 。
表 2 硒酸酯多糖与其他硒强化剂的性能比较
硒蛋 白是从 富硒植 物中提取得 到的富硒蛋 白质。一 般把硒 以含硒半胱 氨酸 (e )形 式掺入 到多肽链 的蛋 Sc

酵母硒在养猪生产中的研究概况

酵母硒在养猪生产中的研究概况
形式形成 有机硒 , 能被机体利用 。Ma a (9 6 才 h n等 19 ) 研究发 现 , 在生 长猪饲粮 中添加 酵母硒 , 谢后 的硒 代 主要从粪 中排 出 ; 以亚 硒酸钠形 式添加 , 主要从 而 硒 尿 中排 出 ;并且 生长猪 吸收 的有机硒绝 大部分 沉积
F A(0 3 定义 : 母硒 是 将 酵母 在 含过 量 蔗 D 20 ) 酵
种 有机 硒 化合 物 , 如含 硒 酶 、 含硒 蛋 白质 及 含硒 多
糖 等 , 而 , 何定 性 鉴 定 和定 量 测 定 酵母 硒 中各 然 如
组 分 , 十分 困难 。郝 素 娥等 (9 9建 立 用半胱 氨 却 19 )
酸定性 鉴定 酵母 硒 中有 机硒 和 无机 硒方 法 , 并且 通 过 透 析处理 结合 催 化 吸光光 度 法定 量测 定 总硒 、 有
酵母 硒 中的硒 代 蛋氨酸 在小肠 中经 依赖 N + a的
中J l 生氨基 酸转运通 道被 主动吸收 ,因而硒 代蛋氨 酸
与 蛋 氨 酸或 其 他 氨基 酸 之 间 的 吸 收存 在 竞 争性 抑 制 。硒 代蛋 氨酸在 动物全 身 的周转 速率 比无机硒更 慢 , 就可 以提高硒 的吸收率 , 这 降低硒 的排放 量 。有 机硒 和无机硒 在体 内的代谓 存在很 大差异 。吸收进 体 内的无机硒 必须先 还原成硒 化物 ,然后 以负二价
究生 , 主要从 事单 胃动物 营养方 面的研究。
2 ・ 3
广 东饲料 第 2 O卷第 2期
21 01年 2月 无机硒之间的最佳配伍 ; 酵母硒与其他矿物元素代谢 的关系等等。 总之 , 在养猪生产 中 , 酵母硒 作为一种营 养性添加剂必将具有广阔的应用前景 。
R tc or k等 ( 9 3 首 次 报道 , (e n m) 谷 u 17 ) 硒 sl i 是 eu 胱 甘 肽过 氧 化 物 酶 (lt ho e eoiae G H P ) gua i rxd s , S — x t np

酵母富硒工艺优化研究

酵母富硒工艺优化研究
12 方 法 .
菌 种 活 化一 驯 化
个洲 的流行病理学 涸查 研究 结果表明 : 土壤 、 品、 中的含硒 食 水
水平越低 . 癌症 及 心 脑 血 管 疾 病 的 发 病 率 及 死 亡 率越 高 。硒 是
构 成 谷 胱 甘 肽 过 氧 化 物 酶 的 成 份 .参 于 辅 酶 A 和 辅 酶 Q 的 合
成 .是 良好 的营 养 凋 节 剂 、抗 氧 化剂 、对 抗 金 属 的 解 毒 剂 , 缺 “ ” 会导致 4 硒 将 0多 种 疾 病 的 发 病 率 增 高 。然 而 自然 界 的 “ ” 硒

培 养 基 配 制一 发 酵 培 养 一 发 酵 液分 离 一 清 洗一 新 鲜 硒 酵母 一 千 燥

(0 ℃,h + 10 5 ) 富硒 酵母 —
及 有 机 硒转 化 率
在 地 壳 中 的含 量 极 低 , 与 其 它 元 素 共 生 , 体 难 以 吸收 , 世 且 人 全
界共 有 4 0多 个 国家 缺 硒 , 国 缺 硒 省 份 高 达 2 我 2个 。 目前 国 内 外 盛 行 用 无 机 硒 作 为 补 硒 制 品 ,如 亚 硒 酸 钠 片 剂 。 是无 机硒 与有 机 硒 相 比 , 生 物 活 性 低 而 毒 副 作 用 大 , 但 有 且
首 先 通 过 预 备 试 验 确 定 因 素 和 水 平 , 后 通 过 正交 试 验 确 然
定 其 最 优 化 工 艺 条件 。
123 酵 母 产 量 的 测 定 ..
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
将 待 分 离 发 酵 液 用 高 速 离 心 机 4 0 r m 离 心 2 mi 。 0 0p 0 n 分 成 两部 分 , 清 液 取 出 备 后 续 测 定 使 用 , 层 酵 母 沉 淀 用 无 菌 上 下

富硒酵母及其在养猪生产上的应用研究进展

富硒酵母及其在养猪生产上的应用研究进展

2 0 1 6 0 0 )
平板初筛和复筛 ,获得 1 株 富硒 能力较 强的酵母菌 株N 一 5 — 1 , 其耐无机硒 ( S e 4 9 最 高浓度为 2 5 x I g / m L 。 范 秀英在 富 硒酵 母选 育方 面 取得 了一 定 的成 绩, 并 申请了专利 , 其筛选 出的高生物量 富硒酵 母 已 被应用到实际生产诱变和原生质体融合, 从融合 子中选 育出 硒代胱氨酸和硒代 半胱氨 酸 。无机硒很难被动物 和 倍体分离 、 人体直接吸 收利用 ,而机 体可 以通过肠壁 的主动运 1 株 高生物量 富硒 酵母菌株 ( 编 号为 Z F F 一 2 8 ) , 其 细 输吸收利用有机硒 。 硒经 胃肠道吸收后 , 通过血液运 胞硒 总 含量 分别 是 原始 亲株 Z Y一 6 7和 Z Y 一 1 9 8的 输至各组织 , 主要 分布于肾 、 肝、 胰、 垂体及毛发等 部 2 . 8 倍和 2 . 0 倍。 位, 而肌 肉、 骨骼 中相对较 少 。硒主要 以硒代半胱氨 国外对 富硒 酵母的研究较早 , 最 早是 在 2 O 世 纪 酸的形式存在于蛋 白质中 。目前获得有机硒 的方法 7 O年代 的 日本 , 随后相继 出现 了硒酵母 、 铬酵 母等 主要有微生物转化法 、 植 物天然种子发芽转化法 、 动 以酵母为载体 的富含微量 元素的食 品。9 O年代 , 日 物 转化法等 。 其中微生物转化法多是培养富硒酵 母, 本旭化成工业股份 有限公司生产 的硒酵母 ,硒含量 所用菌种多为啤酒酵母 ( 刘培丽等 , 2 0 1 2 ) 。 达到 1 0 0 0 p , g / g以上 。经过 4 0多年的研究 , 富硒酵 酵母 具有 高度 的富硒 能 力及 将无 机硒 转 化 为 母发酵技术 已趋近 成熟。 有机硒 的能力 。经检验分 析,富硒 酵母 中的硒化合 D e mi r c i 等( 1 9 9 9 ) 利 用酿酒酵母作 菌种 、 甜菜糖 物 主要是硒代蛋氨 酸, 其毒性远低于亚硒酸钠 , 且生 蜜为培 养基 , 补加 0 . 4 m g / L生物 素 , 在甜菜 补 料培 理活性较无机硒高 ,从而减 轻了无机硒 对机体 的毒 养基 中加入 6 3 . 2 g / L的硒酸钠 , 分批发酵培养 , 其酵 副反应和肠 胃刺激 , 使硒 能够 更高效、 更安全地被机 母 中硒含量 为 1 3 8 2 g 。S u h a j d a等 ( 2 0 0 0 ) 在酿酒 体 吸收利用 。富硒酵母在提 高机体血液含硒水平及 酵母 的对数生长期添加亚硒酸钠发酵培养 , 结果酵母 存 留在机 体 内的数 量方面 均 明显优 于 亚硒酸 钠 , 是 硒浓度为 1 2 0 0 - - 1 4 0 0 g / g 。 富硒酵母的一项美国专利 种很好的富硒产 品。 U . S . P a t . N o . 6 1 9 7 2 9 5 , 其硒浓度 为 1 0 0 0 — 5 0 0 0 ̄ v - / g , 国内外 以有 机硒 或硒 酵母 为 原料 生产 的补 硒 其使 用菌种 为 S . b o u l a r d i i P Y 3 1 ( A T C C N o . 7 4 3 6 6 ) , 产品种类 日益增 多。商品化 的产 品有 美 国 K a l 公 司 其方法 是将酵母菌种接种 到含硒培养基 中,糖蜜共 生产的 S e l e n i u m 一 5 0和 s e k n i u m一 1 1 3 0片剂等 。在 国 培养 , 然后收 集菌体洗涤 、 巴斯德灭 菌或直接 干燥 。 内, 富硒 酵母 已作 为补硒保健食 品和药品 的原料 , 在 另一项 美 国专利 u . S . P a t . N o . 4 5 3 0 8 4 6使用 菌种 为 动物饲料 方面也得 到广泛应用 。 酿酒 酵母, 硒 浓度在 1 0 0 0 2 5 0 0 g / g之间, 其 蛋氨 酸 的含量 为 5 5 %, 无机硒含 量在 1 %以下 。 2 富硒酵 母菌种 的选育 通过各种微 生物育种手段 , 获得 具备高生物量 、 3 富硒酵母在养猪生产上的应用研究 同时具有 较强耐硒能力 的酵母菌种 ,但仅通 过简单 美 国近十年对硒载体进行 了大量较 为深 入的研 筛选 , 难 以达到预期 目的, 同时还存在 菌株稳定性 的 究后得 出结论认为 ,硒酵母是用于动物 生产的研究 问题 。 李 明春等 ( 2 0 0 0 ) 对 5属 7 种3 0株酵母菌进行 重 点之一 , 是一种安全高效 的饲用添加物 。 美 国食品 富硒酵母 的筛选 , 经过抗性筛选和摇瓶 发酵培 养 , 获 药 品管理局 ( F D A ) 2 0 0 7年规 定, 富硒 酵母作 为饲 料 得N K 2和 N K 4两株 富硒 菌株 ,其含硒 量 达到 8 0 0 添加剂 应 以预混料 的形式添加 于鸡、 火鸡 、 猪、 肉牛 蜀 , g 干菌体 。原 国强等 ( 2 0 0 7 ) 通过对 1 株耐硒 酵母 与奶 牛的全价饲料 中 。饲料 中硒 的水 平不超 过 0 . 3 进行 U v和 6 0 钴逐级诱 变 ,获得 l 株 产量高 的突变 m g / k g 。2 0 0 7年 欧盟 对富硒 酵 母饲用添 加剂 的安全 株Y 7 , 发酵液 的硒总含量达 1 9 m g / L , 是 出发菌株 的 性和生物效价进行测定 , 结果表明 , 富硒 酵母能够提 1 . 5 8倍 。张志焱等 ( 2 0 0 8 ) 通过对 1 株 耐硒酵母进 行 高血液 中的硒含量 ,在允许使用 剂量 范围内对 动物 紫外线诱变 , 获得 1 株 生物量和 富硒 能力高的菌株 , 无毒副作用 , 在推荐剂量下不会对环境造成影响。 该菌株细胞 内有机硒含量是 出发菌株 的 1 . 4 5倍 。刘 M a h a n等 ( 1 9 9 9 ) 研究评估 了有机 硒和无机硒对 培丽 等 ( 2 0 1 2 ) 通 过对 啤酒酵母进 行 D E S诱变 、 抗 性 肥育猪 的影响 , 评价 指标 为肥育 性能 、 组 织硒含量 、

硒的生物转化研究进展

硒的生物转化研究进展

硒的生物转化研究进展硒的生物转化研究进展来源:《中国兽医杂志》硒是人和动物所必需的微量元素,具有多种重要的生物学功能。

硒的有机态和无机态相比,具有吸收率高、生物活性强、环境污染小等特点。

因此硒的有机化研究是目前硒研究的一个热点。

通过生物进行硒的转化为获取有机硒提供一条简便经济的途径,有利于实际生产中大量应用。

许多学者对此进行了研究。

本文就此方面作一简要概述。

1 有机硒和无机硒:微量元素的环境行为,生态效应,生理作用,特由此表可以看出,生物体内存在的低分子量有机硒化合物种类繁多。

除此之外,生物体内还有高分子量有机硒化合物,如各种酶类以及不具有酶功能的含硒蛋白,硒酸脂多糖等。

另外尚有一些人工合成的有机硒化合物,如晒化二乙酸,硒代丙酸等。

有机硒与无机硒相比具有以下特点:一些有机硒的生物利用率明显高于亚硒酸钠(高于160%),这主要决定于硒的有机形态;从提高人体血硒水平来看,有机硒比无机硒更有效;一些有机硒的毒性比无机硒小;有机硒,特别是植物中存在的有机硒主要是硒蛋氨酸,需要时可合成人体所需要的硒酶;植物中的有机硒的种类很多,可望从中筛选出更有效的药物或添加剂。

硒的摄入不足给人和动物造成多种伤害影响别是它对人和动物机体的健康影响都与其存在的形态密切相关。

硒元素也是如此。

它对生物界的营养性和毒性,在环境中的迁移和变化规律不仅取决于硒的总量,同时也取决于它的形态。

自然界中硒的存在价态形式有如下几种,-2,0,+4,+6。

0价态是单质硒,难以被生物吸收利用,生物学作用极低。

无机硒中的硒的价态是+4,+6,常见的这类物因如Na2SeO3,Na2SeO4。

有机硒中硒的价态通常是-2价存在,或者是与其他物质以络合态存在,常见的存在于生物体内重要的低分子量有机硒化合物见表1。

生物体的正常功能,损害机体免疫力,引起诸如克山病、大骨节病、地方性甲状腺肿等多种疾病。

在动物引起牛和羊的白肌病,家禽的胰腺坏死和渗出性素质。

硒在地壳中的丰度为0.000005%,且分布极不均衡,仅就我国来说低硒面积占全部国土面积的70%左右。

富硒酵母菌的筛选及其富硒条件的优化

富硒酵母菌的筛选及其富硒条件的优化

富硒酵母菌的筛选及其富硒条件的优化朱威;高兆建;李勇;焦魏;曹泽虹;孙会刚【摘要】[目的]选育高富硒酵母菌株,优化发酵培养条件,以提高酵母生物富集、转化有机硒的能力.[方法]以耐受亚硒酸钠强的菌株为出发菌株,研究该菌株在培养过程中的亚硒酸钠添加量、添加时间、酵母菌接种龄、培养温度等参数,从而达到最优的酵母生物量及富硒量.[结果]研究表明,酵母菌FX5菌株具有较高的耐受性和富硒能力.发酵条件优化表明,FX5菌株在亚硒酸钠添加量为20 g/L、添加硒的时间为6 h,富硒效果最好.在最佳的摇瓶培养条件下(初始硒浓度20μg/mL,接种量10%,装液量50/250 mL,温度28℃,初始pH 6.0,摇床转速160 r/min,接种龄84 h,培养60 h后),该酿酒酵母的生物量及富硒量分别达到40.1 g/L、1120 mg/L.[结论]该研究可为富硒农牧业生产提供一种安全的有机硒源.%[Objective]To select high selenium enriched yeast strains and optimize fermentation conditions to improve yeast bioaccumulation and transformation ability of organic selenium.[Method]With sodium selenite tolerance strong strain as the starting strain, the strain in the training process of sodium selenite adding amount and adding time, yeast inoculation age, culture temperature and other parameters, so as to achieve the optimal amount of biomass and selenium enriched yeast.[ Result] The results showed that yeast FX5 strain had high tolerance and selenium accumulation ability.The optimization of fermentation conditions showed that the addition of sodium selenite was 20 g/L and the time of adding selenium was 6 h, and the effect of selenium enrichment was best for FX5 strain.In the best shake flask culture conditions ( initial selenium concentration 20 g/mL, inoculum size 10%,medium volume 50/250 mL, temperature 28 ℃, initial pH 6, rotation speed of 160 r/min, 84 h age of inoculation, after cultured for 60 h), biomass and Se content of the yeast were respectively 40.1 g/L, 1120 mg/L. [ Conclusion] The study can provide a safe organic selenium source for the production of selenium enriched agriculture and animal husbandry.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2017(045)033【总页数】4页(P87-89,92)【关键词】生物富硒;酵母;有机硒【作者】朱威;高兆建;李勇;焦魏;曹泽虹;孙会刚【作者单位】江苏智荟生物科技有限公司,江苏徐州221100;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州221008;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州221008;邳州市金大地肥料有限公司,江苏徐州221100;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州221008;徐州工程学院食品(生物)工程学院,江苏徐州221008【正文语种】中文【中图分类】TS201.3硒是人和动物所必需的微量元素,在生物体内是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心元素,该酶能够清除人体中的自由基并防止细胞膜氧化受损[1]。

富硒酵母液体深层发酵条件的研究

富硒酵母液体深层发酵条件的研究
14 试 剂 .
检查 方法 是取 0 l . m 的糖 化液 , 2滴碘 液 , 5 加 如 有机硒 和无机 硒两 大类 ,有 机硒 的生 物活性 较高 , 能 完全 (
生物 富硒 是 获取 有机 硒 的有 效 途 径 , 目前 , 物 生 富 硒 的方 法 主 要 是 微 生 物 转 化 法 。 于 富硒 的微 生 物 用 公 认 的 最 为 理 想 的 富硒 载 体 。 究 表 明 硒 酵 母 产 品 用 研 于 防 治 疾 病 和 作 为 饲 料 添 加 剂 有 着 广 泛 的应 用 前 景 。 本试验 对经含硒 平板诱 导驯 化的 A 1 S 5产 朊 假 丝 酵 母 菌株 发酵 特性进 行 了研究 , 与 出发 酵母 菌株 A 并 7进 行 了 富 硒 能 力 的 比较 。 时 还 对 发 酵 过 程 中硒 的 添 加 同 的 发 酵 生 产 奠 定 了基 础 。
2 试 验 方 法
方式 、 S 5菌株 发酵 罐培 养进 行 了试 验 , 富硒酵 母 例 配 制 成 含 S 1 %的 亚 硒 酸 钠 溶 液 ,2 C灭 菌 A 1 为 e 0 1 1o
21 培 养 方 法 .
产 朊 假 丝 酵 母 ( add ti) 7 为 山 东 宝 来 利 C n iauisA , l 来 生物股份有 限公司 保藏 。
维普资讯
《 向料工业》 9 液 体 深 屠 发 酵 条 件 的 矾 究
张 志焱 刘 虹 程 秀 芳 杨 立 华 谷 巍
摘 要 试验 对 经含硒 麦 芽汁平板 驯化得 到 的 A 1 S5菌株 在含硒 (e) 芽汁培养基 中液体发 酵 s4麦 十 条件 进行研 究 ,试验 结果表 明 , S 5菌株在 含 S“的液体培 养基 中生物量 和硒 转 化率 均高 于 出发 菌 A1 e

酵母富硒工艺优化研讨分析

酵母富硒工艺优化研讨分析

全文共计3925字摘要:本文通过正交试验,对酵母富硒工艺进行了优化。

结果表明:酿酒酵母具有较强的富硒能力。

在适宜的条件下,以YEPD为培养基、加硒量16mg/L、8%的接种量、28℃培养30h,有机硒含量可达12.39mg/L、转化率为82.62%.
关键词:酿酒酵母;富硒;优化研究
硒是人体生命中不可缺少的微量元素之一,在人体内总含量为14~20毫克,广泛分部于所有组织器官中,浓度高者有肝、胰、心、脾、牙及指甲,而脂肪组织中浓度最低,它对人体的正常代谢起着重要的调节作用,因而被喻为“生命火种”、“抗癌之星”。

同时硒是一种稀散元素,不同地区食物中的硒含量不同,这与地理环境中的硒含量有关,在世界27个国家及美国几十个洲的流行病理学调查研究结果表明:土壤、食品、水中的含硒水平越低,癌症及心脑血管疾病的发病率及死亡率越高。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成份,参于辅酶A和辅酶Q的合成,是良好的营养调节剂、抗氧化剂、对抗金属的解毒剂,缺“硒”将会导致40多种疾病的发病率增高。

然而自然界的“硒”在地壳中的含量极低,且与其它元素共生,人体难以吸收,全世界共有40多个国家缺硒,我国缺硒省份高达22个。

目前国内外盛行用无机硒作为补硒制品,如亚硒酸钠片剂。

但是无机
1。

硒酸精氨酸培养富硒酵母的条件优化

硒酸精氨酸培养富硒酵母的条件优化

o h kn p e , H, e e u e n c lms s e me m o u e a d kn s o f s a i g s e d p tmp mtr ,io u u i ,  ̄u v l n i d fme m n te y a tc l r r v siae . d te z m  ̄u o h e s u t e wee i e t td An u n g h c mp n nso teme i r eemi e y R s n es ra ea ay i o AS W eg t to da o u r s e t h tmee r s d o o e t f h d u we d tr n db e p s u f c n l ss f m e o S . ih h d a t my f o ec n o o tr me n l p we e e u t n trt eg o h c r ea d s l im o tn , ep ci e . d r e o t z d c t r o d t n , e s lnu y ed r a h d 1 .6 o mo o rwt u v n ee u c n e t r s e t l Un e p i e u u ec n i o s t ee i m il e c e 96 2 i h n v y h t mi l i h 1 8
Ab ta t Us g s l o r ii ea r a i ee im o re te c l r o dt n f ln u -n c e e s r p i z d Th f cs sr c : i e ag n n so g nc s lnu s u c ,h u t ec n i o so e m e r h d y a t n e n u i e s i i wee o t mie . ee e t

《富硒酵母中硒的种态分析》范文

《富硒酵母中硒的种态分析》范文

《富硒酵母中硒的种态分析》篇一一、引言随着营养科学和食品安全研究的深入,富硒酵母作为一种具有重要营养价值的生物资源,其研究价值逐渐被人们所认识。

其中,硒元素作为富硒酵母的重要成分之一,其存在形态和含量对酵母的营养价值和生物活性具有重要影响。

因此,对富硒酵母中硒的种态进行分析,有助于深入理解其营养价值和生物活性机制,为进一步开发利用富硒酵母提供理论依据。

二、材料与方法1. 材料本实验所使用的富硒酵母购自某生物制品公司,确保其品质和纯度符合实验要求。

2. 方法采用先进的仪器分析技术,如X射线衍射、光谱分析和质谱分析等,对富硒酵母中的硒进行种态分析。

具体实验步骤如下:(1)样品制备:将富硒酵母进行干燥、研磨、过筛等处理,得到均匀的粉末样品。

(2)X射线衍射分析:对样品进行X射线衍射实验,分析硒在酵母中的存在形态。

(3)光谱分析:利用紫外-可见光谱、红外光谱等手段,进一步确定硒的化学形态。

(4)质谱分析:通过质谱技术,对样品中的硒元素进行定性和定量分析。

三、结果与分析1. 硒的存在形态通过X射线衍射分析和光谱分析,我们发现富硒酵母中的硒主要以有机态形式存在,与酵母的蛋白质、多糖等有机物质结合。

此外,还发现少量以无机态形式存在的硒。

2. 硒的含量及分布通过质谱分析,我们测定出富硒酵母中硒的含量较高,且在酵母细胞内分布较为均匀。

这表明富硒酵母具有较高的营养价值和生物活性。

3. 硒的生物活性富硒酵母中的有机态硒具有较高的生物活性,能够参与人体内的多种生化反应,具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等生物活性。

而无机态硒虽然含量较少,但也具有一定的生物活性。

四、讨论本实验通过对富硒酵母中硒的种态分析,发现其主要以有机态形式存在,与酵母的蛋白质、多糖等有机物质结合。

这种结合形式使得硒在酵母中具有较高的稳定性和生物活性。

此外,我们还发现少量无机态硒的存在,虽然其含量较少,但也具有一定的生物活性。

这表明富硒酵母中的硒具有多种存在形态,为进一步开发利用富硒酵母提供了理论依据。

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酵母富硒培养条件研究进展作者:周洋枝苏蒙蒙路栋时杰高玉荣来源:《农产品加工·上》2019年第01期摘要:在功能性食品开发生产方面,富硒酵母可以作为硒营养添加剂的替代品,其生物活性和食用安全性优于亚硒酸钠,具有很高的医用价值。

对富硒酵母类型及筛选、酵母富硒发酵培养基成分和影响酵母富硒条件的因素进行了综述,以期为富硒酵母产品和合理利用提供参考。

关键词:富硒酵母;亚硒酸钠;有机硒;培养;研究中图分类号:S816.7; ; ; 文献标志码:A; ; doi:10.16693/ki.1671-9646(X).2019.01.021Research Progress on the Culture Conditions of Se-enriched YeastZHOU Yangzhi,SU Mengmeng,LU Dong,SHI Jie,GAO Yurong(College of Chemistry and Materials Engineering,Chaohu University,Hefei,Anhui 238000,China)Abstract:In the development and production of functional food,Se-enriched yeast can be used as a substitute for selenium nutrition additiveit has high medicinal value. Because its high biological activity and edible safety are superior to sodium selenite. This paper summarized the types and screening of Se-enriched yeast,the composition of yeast Se-enriched fermentation medium and the factors affecting the condition of Se-enriched yeast. In order to provide a reference for the production and rational utilization of Se-enriched yeast products.Key words:Se-enriched yeast;sodium selenite;organic selenium;culture;reseavch硒作為一种抗氧化剂,参与阻断体内自由基反应,避免胰岛β细胞被氧化破坏,维持其正常功能运行,可降低尿糖和血糖,促进人体内糖分代谢[1]。

研究发现,癌症发生与血硒水平的高低有着密不可分的关系,硒可调节人体对维生素吸收和相关酶的合成,可抑制致癌物。

现如今研究主要集中在通过生物体内转化有机硒,用于开发功能性富硒食品和临床预防及治疗相关疾病,而酵母是有机硒富集最佳载体,富硒酵母可食用安全性和生理活性高,且生产周期相对较短,对人体或动物体内的血硒水平有改善作用,若能实现产业化,可以改善我国食品缺硒现状,带来巨大经济效益和社会效益。

1; ;用于富硒的微生物类型可用于富硒的微生物研究较多的主要是酵母和食用菌。

用于富硒的酵母主要有酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、鲁氏酵母(Saccharomycesrouxii)、葡萄汁酵母(Saccharomyces uvarum)、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)、汉逊酵母(Hansenula)属、球拟酵母(Troulopsis)属和假丝酵母(Candida)属等的酵母。

用于富硒的食用菌主要包括金针菇、香菇、平菇、灵芝等。

酵母在无机硒转化有机硒方面有很大的优势,为了达到更好的富硒效果,一般要进行菌种诱变改良,获得高产菌株。

邹艳等人[2]先对产朊假丝酵母Ⅰ、产朊假丝酵母Ⅱ、热带假丝酵母、鲁氏酵母、球拟酵母5种菌种进行富硒能力比较,经耐硒驯化筛选出产朊假丝酵母Ⅰ,再进行化学-紫外复合诱变试验,得到U-16菌株,最终有机硒含量高达95.26%,筛选出性能稳定的菌种可用于富硒产品研制,进而实现大规模产业化,但是筛选过程较繁琐。

酵母菌中的红发夫酵母营养成分丰富,含有抗氧化性的虾青素[3]、维生素和蛋白质等物质,因此对红发夫酵母进行富硒培养将成为研究热点。

徐洲等人[4]通过对红发夫酵母的硒添加量、培养时间、装液量的研究,确定了培养的最适条件,此时有机硒的转化率可达63.2%。

多形汉逊酵母具有高效、低成本的优点,对今后有机硒制备和还原型谷胱甘肽制备具有重要应用意义。

钱卫东等人[5]就富硒- GSH多形汉逊酵母的发酵参数进行了系统的试验分析,在最适发酵条件下,多形汉逊酵母的无机硒转化率为90%以上。

现在普遍研究的是酿酒酵母富硒,刘杰等人[6]在不同糖度麦芽汁培养基上培养啤酒酵母,经过对比各自菌种生长情况,确定2 °Bx的麦汁培养基,但研究结果指出酵母得率与报道数据有较大差距,故在原有培养基基础上进行改良,发现适量加入酵母提取物、葡萄糖、硫酸铵和磷酸二氢钾,分别不同程度地提高了酵母的生物量,但葡萄糖、硫酸铵同时过量加入对酵母生物量的提高有抑制作用。

机制目前尚未定论,可能与酵母胞内酶和蛋白质运转有关。

2; ;酵母富硒的培养基从酵母细胞的组成成分来看,酵母生长对于碳、氮、磷元素的需求很高,一般认为麦芽汁培养基和YPD培养基是较理想的富硒酵母培养基。

在培养基的选择上,大多数使用合成培养基,主要为了满足酵母对微量元素的需求。

朱威等人[7]在对啤酒酵母富硒培养时采用培养基配方为蛋白胨1.5%,葡萄糖; ;4.0%,牛肉膏2.0%,磷酸氢二钾1.0%,硫酸铵0.5%,pH值6.0。

曾东等人[8]分别采用YEPD液体培养基(1%酵母膏,2%蛋白胨,2%葡萄糖)和PDA培养基(蔗糖2%,酵母膏0.5%,蛋白胨1%,硫酸镁0.05%,琼脂2%,生长因子0.5%,pH值5.0)培养富硒酵母,结果表明相同条件下YEPD培养基培养后菌体的有机硒转化程度远低于PDA培养基,而YEPD培养基在菌种生物量的积累上有优势,说明PDA培养基更有利于硒的富集,而在YEPD培养基啤酒酵母生长代谢旺盛。

这种合成培养基虽然能满足酵母的生长,但是原料成分较复杂、来源有限、成本相对较高,不适合投入大量生产。

范秀英等人[9]采用蔗糖糖蜜为主要培养基,再加入(NH4)2SO4 0.5%, H3PO4 0.1%,蔗糖糖蜜天然原料的使用在一定程度上降低了成本,而且指出利用原生质体融合技术构建成的菌株ZFF-28在60 μg/mL硒质量浓度培养基中,生物量和硒含量均达到较高水平。

印宏绯等人[10]采用多种农副产品原料通过合适配比制成天然培养基(12 Brix糙米汁∶12 Brix麦芽汁∶12 Brix豆芽汁= 4∶4∶2),考查酿酒酵母培养条件,使得有机硒比率达90%以上,同时大大节约了培养基成本。

目前,一些价格低廉、获取途径广泛的农副产品被大量废弃,如糖蜜、麸皮。

糖蜜富含有糖类、核酸、菌体蛋白及促生长因子等成分,而麸皮也不乏脂肪、糖类、纤维素和矿物质。

因此,以糖蜜作为富硒酵母培养基的基本成分,以麸皮作为辅助原料对啤酒酵母进行富硒培养,将为富硒酵母的开发提供一定的参考依据。

3; ;酵母富硒的培养条件在富硒酵母的培养过程中,硒源的添加量、添加方式和培养条件成为酵母富硒培养过程中的主要影响因素。

3.1; ;硒添加量考虑到培养基的硒浓度会影响酵母对硒的转化吸收和酵母生物量的积累,低浓度的硒对酵母的生长影响不显著,随着浓度的增加,酵母中的富硒量也随之增加;当培养基中硒的浓度过高时,会抑制酵母的生物量和有机硒转化率的提高。

从有机硒的富集效果方面考虑,王凤琴[11]在麦芽汁培养基中对硒的添加浓度进行单因素分析,综合富硒效果和酵母生长状况,确定150 mg/kg为最佳硒含量。

王岁楼等人[12]对硒源进行筛选后,从经济和技术考虑选定亚硒酸钠,采用15 mg/L硒质量浓度对郁金香牌高活性酒精干酵母进行富硒培养,硒转化率达83.2%。

为了获得较高的有机硒转化量,研究更偏向于对酵母进行育种筛选后进行富硒。

刘培丽等人[13]对啤酒酵母采用化学诱变后,经亚硒酸钠抗性平板筛选出无机硒转化能力强菌株,经过比较生物量,发现N-5-1菌株具有较强富集硒能力和生长活力。

研究表明,当酵母培养液中加入25 mg/L硒(Se4+)时,在发酵物中硒含量高达2 454 μg/g。

吴宝强等人[14]研究发现随着酵母菌株不同,对亚硒酸钠的耐受程度差异也较大,在平衡富硒量及酵母生物量二者后,确定硒酵母培养基的最佳初始硒质量浓度为25 μg/mL。

在实际生产过程中,应该根据菌种类型、是否进行耐硒训练和诱变处理等情况来确定最佳加硒质量浓度,以获得具有高富硒量和高生物量的酵母菌种来优化酵母富硒生产参数。

3.2; ;加硒方式在酵母菌的培养过程中,其繁殖过程一般会经历4个时期,分别是延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。

因为对数期的酵母菌繁殖速率最快,所以在这个时期的前期加入硒源有利于硒的富集;考虑到硒源被酵母菌吸收后会转化到次级代谢产物中,在穩定期的前期硒源应该加到培养基中;在富硒培养的初期,应少量添加硒源,这样避免了高浓度的硒对酵母生长的抑制作用;在发酵中后期,应逐步增加硒的添加量,这样有利于硒的转化。

因此,应该采取分批次添加硒源。

在分批次添加硒源时,刘杰等人[6]考虑到大于; 30 mg/L初始的Na2SeO3·H2O对酵母细胞的得率有影响,所以在进行酵母富硒培养时,提前添加一定质量浓度(5~30 mg/L)的Na2SeO3·H2O,且分别培养到12,16,19,22 h后补加10 mg/L Na2SeO3·H2O,使硒源总添加量在45~70 mg/L。

研究发现10 mg/L Na2SeO3·H2O初始添加量有利于硒的富集和酵母的生长,而超过10 mg/L则使酵母生长受到抑制。

娄兴丹等人[15]在富硒土壤中筛选出黏红酵母RhodotorulaglutinisX-20,分5次添加质量浓度为; ;50 μg/mL的Na2SeO3,分别在培养的6,9,12,16,24 h,黏红酵母富硒情况表明,在12 h时添加硒盐效果最佳,酵母富硒量为2 520.65 μg/g,菌种生物量为4.21 g/L。

史泽旭等人[16]为促进菌种生长和有机硒的富集转化,改变了传统碳源和Na2SeO3的添加方式,采用碳源指数流加法和亚硒酸钠流加法,使有机硒转化率较恒速流加提升了8.1%,酵母干质量可达1.5 g/L,该流加硒源方式将为富硒酵母工业化生产提供新思路。

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