酵母菌的繁殖和生活史

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2.2酵母菌

2）裂殖
少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，例如裂殖酵母（Schizosaccharomyces）。
三、繁殖方式与生活史
3）产生掷孢子等无性孢子
掷孢子是掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。
三、繁殖方式与生活史
2、有性繁殖
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二、细胞的形态和构造
(一) 大小和形态 • 大小：2.5~10um×4.5~21um 卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，如果形态：卵圆、圆、圆柱、梨形等单细胞，如果 • 形态：长大的子细胞与母细胞并不立即分离，其间仅以狭小的面积相连，这种藕节状的细胞串就称以狭小的面积相连，这种藕节状藕节状的细胞串就称；相反，如果细胞相连且其间的横隔面假菌丝假菌丝；相反，如果细胞相连且其间的横隔面竹节状的细胞串就称积与细胞直径一致，这种积与细胞直径一致，这种竹节状竹节状的细胞串就称。真菌丝真菌丝。
（四）产蛋白假丝酵母（ Candida utilis）
产蛋白假丝酵母，又称产朊假丝酵母或食用圆酵母，富含蛋白质和维生素B，常作为生产食用或饲用单细胞蛋白（SCP）以及维生素B的菌株。在以多边出芽方式进行无性繁殖，形成假菌丝。没有发现有性生殖和有性孢子，属于半知菌类酵母菌。在发酵工业中，常采用富含半纤维的纸浆废液、稻草、稻壳、玉米芯、木屑、啤酒废渣等水解液和糖蜜为主要原料，培养产蛋白假丝酵母，生产食用或饲用单细胞蛋白和维生素B 维生素B。
细胞形态往往受培养条件的影响，但恢复原有的培养条件，细胞形态即可恢复原状。麦芽汁液体培养，表面产生泡沫，液体变混，培养后期菌体悬浮在液面上形成酵母泡盖。因此而称上面酵母

酵母菌生殖方式

酵母菌生殖方式
酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类。

1、无性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂。

2、有性繁殖方式：子囊孢子。

酵母菌是一种单细胞真菌，是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

芽殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。

成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。

有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。

裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。

芽裂：母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。

这种方式很少。

子囊孢子：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般来说是四个），在条件适合时再萌发。

一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行有性繁殖。

2、酵母菌的有性繁殖：
酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。

两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。

每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。

酵母菌的繁殖方式,是真菌还是细菌

酵母菌的繁殖方式，是真菌还是细菌回答1、芽裂：母细胞在一端出芽，芽基处出现隔膜，子细胞呈瓶状。

2、芽殖：邻近细胞核的中心体产生1个小突起，细胞表面向外突出，逐渐冒出小芽，细胞质、细胞核、细胞器进入芽内后可发育至正常大小，最后脱离母体独立生存。

3、裂殖：母体分裂成2个或多个大小与形状相同的新个体。

4、孢子：部分进行有性生殖的酵母形成孢子，待条件适宜时便会萌发。

一、酵母菌的繁殖方式1、芽裂酵母菌母细胞在一端出芽，芽基处出现隔膜，子细胞呈瓶状。

2、芽殖（1）邻近细胞核的中心体产生1个小突起，细胞壁多糖在水解酶的分解下变薄，细胞表面向外突出，逐渐冒出小芽。

（2）部分增大、伸长的核与细胞质、细胞器（比如线粒体）进入芽内，芽细胞从母细胞获得整套线粒体、核糖体、核物质、液泡，待芽细胞发育至正常大小后会脱离母细胞，然后变成独立的个体。

3、裂殖母体分裂成2个（二分裂）或多个（复分裂）大小、形状一致的新个体。

少数酵母菌能够和细菌一样通过细胞分裂（横裂或纵裂）形成2个和母体相同的子体。

4、孢子（1）当营养状况不佳时，部分进行有性生殖的酵母会形成孢子（数量多为4个），待条件适宜时开始萌发。

（2）假丝酵母（念珠菌）不能进行有性繁殖。

二、酵母菌是真菌还是细菌1、酵母菌是一种真菌，它是担子菌、子囊菌等数科单细胞真菌的通称，通常泛指可以发酵糖类的各种单细胞真菌。

2、酵母菌的生殖方式可以分为无性繁殖、有性繁殖，无性繁殖包括芽裂、芽殖、裂殖，有性繁殖为萌发子囊孢子。

3、酵母菌的长度约为5-30微米（部分个体更长），宽度约为2-6微米，形状多为柱状、香肠状、球形、卵圆形、椭圆形。

4、酵母菌属于高等微生物真菌类，它含有线粒体、细胞膜、细胞壁、细胞核，酶和代谢途径与其他生物较相似。

酵母菌的生活史

酵母菌的生活史第一篇：酵母菌的生活史酵母菌的生活史上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。

各种酵母的生活史可分为三种类型：1.单倍体型2.双倍体型3.单双倍体型1、单双倍体型单双倍体型以啤酒酵母为代表特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。

营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。

单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替2、单倍体型单倍体型以八孢裂殖酵母为代表特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。

3、双倍体型以路德类酵母为代表特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。

单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。

（六）上面酵母与下面酵母并非分类学上的名称，而是在啤酒酿造业中根据酵母菌在容器内的情况而对酵母菌株进行的分类：上面酵母——在发酵过程中细胞浮游在液体上层，是较活跃的发酵剂；下面酵母——在发酵过程中细胞沉于容器底层，是较缓慢的发酵剂。

（七）噬杀酵母噬杀酵母——是指某些在其生长繁殖过程生长能向菌体外分泌一种称作噬杀毒素的毒性蛋白的酵母菌株。

噬杀酵母对噬杀毒素具有免疫力。

噬杀酵母能杀死同族及亲缘酵母，这种特性为一般物质抗生物质所没有。

中性菌株——既不能杀死别的酵母，也不能被噬杀酵母杀死的酵母菌株。

敏感酵母——可以被噬杀酵母杀死的酵母菌株。

酵母菌的代表属1、酵母菌属例：啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)2、裂殖酵母属(Schizosaccharomyces spp.)3、假丝酵母属(Candida spp.)例：热带假丝酵母(Candida tropicalis)、解脂假丝酵母和产朊假丝酵母4、球拟酵母属5、红酵母属6、掷孢酵母属第二篇：寄生虫的生活史蛔虫：寄生部位：寄生部位：小肠，土源性蠕虫。

酵母菌

酵母菌生活史1
单倍体型：单倍体时间长，二倍体时间短代表：八孢裂殖酵母
酵母菌生活史2
双倍体型：二倍体时间长，单倍体时间短代表：路德氏酵母
酵母菌生活史3
单双倍体型：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可以芽殖代表：啤3.菌落
第五节真菌（酵母菌YEAST）
一、细胞的形态构造 1.细胞壁；2.细胞膜； 3.细胞核；4.其他二、酵母菌的繁殖方式和生活史 1.无性繁殖；2.有性繁殖 3.生活史的三种类型三、酵母菌的菌落
一、细胞的形态构造
1.形态：单细胞，呈卵圆形、圆形、圆柱形或
柠檬形。大小约l一5um×5—30μm
芽殖
无性繁殖图例
1.多边芽殖 2.芽殖 3.假菌丝、厚壁孢子4.芽殖
有性繁殖

酵母菌以形成子囊孢子的方式进行有性繁殖。当酵母菌发育到一定阶段，性别不同的细胞结合起来，细胞质通过形成的管道融合，两个单倍体核融合而形成二倍体核。二倍体接合子可以形成二倍体营养细胞生长繁殖。在适宜条件下，二倍体细胞的核可进行减数分裂而形成子囊孢子，一般形成4个子囊孢子。
2.结构：细胞壁的化学成分主要是葡聚糖和甘
露聚糖。细胞膜与原核生物的基本相同，有的酵母菌含有固醇。细胞核由双层单位膜——核膜包围。细胞质中还有线粒体。老龄菌中还有液泡。微体是细胞质中的细胞器。细胞质内含有大量的核糖体、异染粒、糖原和脂类颗粒以及内质网。
无性繁殖
1.芽殖酵母菌无性繁殖方式主要是芽殖，芽殖是在成熟的酵母细胞上长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长。如母细胞在各个方向出芽，则为多边芽殖。 2.裂殖少数种类酵母菌似细菌。借横裂而繁殖，叫裂殖。

酵母菌与霉菌相关知识简介

体的形态、数量和分布常因真菌的种类和发育阶段
而异。线粒体是氧化磷酸化作用和ATP形成的场所，
是酶的载体，细胞的“动力房”。
7）液泡

由单位膜分隔，其形态、大小受细胞年龄和生
理状态而变化，一般在老龄细胞中液泡大而明显。
液泡中主要含有糖原、脂肪和多磷酸盐等贮藏物，
液泡不仅有维持细胞渗透压、贮存营养物等功能，

酵母菌属于真核微生物，它的典型构造如图2~18。细胞
结构一般包括细胞壁、原生质膜、细胞质及细胞器、细胞核。
1.细胞壁

在电镜下，细胞壁呈“三明治”结构：外层为甘露聚糖，
内层为葡聚糖，中间夹着一层蛋白质。葡聚糖是赋予细胞壁
机械强度的主要成分，在出芽周围还含有几丁质。
2.细胞膜

磷脂双分子层，半透膜。主要功能：1、选择性的运入
出具有繁殖能力的菌丝，为繁殖菌丝；有些气生菌丝
会聚集成团，构成一种坚硬的休眠体，为菌核。菌核
对外界不良环境有较强的抵抗力，当条件适宜时它便
萌发为菌丝。

霉菌菌丝
A. 无隔多核菌丝； B. 有隔单核菌丝； C. 有隔多核菌丝
培养基繁殖萌发气生菌丝
孢子
萌
（分生孢子）发
菌丝分为：基内菌丝气生菌丝繁殖菌丝
丝，菌丝由横隔膜分隔成多细胞，每个细胞内含有一
个或多个核。横隔膜上具有小孔，细胞质和细胞核都
能自由流通，因此每个细胞的功能相同，如曲霉属和
青霉属。

根据霉菌菌丝在培养基上生长部位的不同，将其
分为营养菌丝和气生菌丝。营养菌丝生长在培养基内，
主要功能是吸收营养物质；气生菌丝伸出培养基外，
生长在空气中。有些气生菌丝生长到一定阶段会分化

(完整版)微生物学第三章酵母菌

细胞串。
假菌丝：藕节状的细胞串真菌丝：竹节状的细胞串
任何细胞上的蒂痕仅一个，而芽痕有一至数十个，根据它的多少还可测定该细胞年龄。
（single-cell protein，SCP）。 ➢在医药方面－生产酵母片、核黄素、乳糖酶、脂肪酶、
氨基酸、细胞色素c、B族维生素等。
维
假丝
生素
酵母
B2 产生
菌
3.重要的科研模式微生物
酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），1996年，第一个完成全基因组序列测定的真核生物。
液泡：是单层膜包围的一种细胞器线粒体：是两层单位膜包围的一种细胞器微体：由单层膜包裹的小球形细胞器
线粒体电镜图
微体电镜图
三、酵母菌的繁殖方式和生活史
无性繁殖
酵母菌繁殖方式
有性繁殖
芽殖：各属酵母菌都存在
裂殖：Schizosaccharomyces（裂殖酵母菌）
酵无性母
节孢子：Geotricum（地霉属）等
等疾病。
二、酵母菌细胞的形态和构造
酵母菌细胞直径一般约是细菌的10倍，是典型的真核微生物。
细胞大小：（2.5～10) m×(4.5～21) m
酵母菌细胞形态
圆形、椭圆形球形、卵形、梨形圆柱形、腊肠形
酵母菌的细胞形态
酵母菌的细胞形态
酵母菌细胞构造的模式图
（一）细胞壁
假酵母（拟酵母）：只有无性繁殖过程。真酵母：无性繁殖＋有性繁殖。
(一) 无性繁殖
1. 芽殖（budding）
最常见的一种繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。

酵母菌的繁殖类型

酵母菌的繁殖类型酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中，它们可以进行无性繁殖和有性繁殖。

酵母菌的繁殖类型对其生命周期、遗传变异和适应性具有重要影响。

本文将从酵母菌的繁殖类型入手，详细介绍酵母菌的繁殖方式及其生物学意义。

一、无性繁殖无性繁殖是指酵母菌在没有交配的情况下繁殖后代的过程。

在无性繁殖中，酵母菌通过自我复制产生新的细胞，这些新细胞与母细胞具有相同的基因组成，称为“克隆”。

无性繁殖对于酵母菌的适应性和生存能力有着重要的影响。

1. 分裂繁殖分裂繁殖是最常见的无性繁殖方式。

在分裂繁殖中，酵母菌通过细胞分裂产生两个完全相同的子细胞，每个子细胞都包含完整的染色体组，称为“克隆子”。

这种繁殖方式可以快速地增加酵母菌的数量，同时也可以保持基因组的稳定性。

2. 芽生繁殖芽生繁殖是酵母菌的另一种无性繁殖方式。

在芽生繁殖中，酵母菌通过在母细胞上产生小芽来繁殖后代。

这些小芽逐渐成长并分离出来，形成新的克隆子。

芽生繁殖可以增加酵母菌的数量，同时也可以增加基因组的多样性。

二、有性繁殖有性繁殖是指酵母菌通过交配来繁殖后代的过程。

在有性繁殖中，酵母菌通过互相结合并交换染色体的一部分来产生新的后代，这种后代具有来自两个不同亲本的基因组。

有性繁殖对于酵母菌的遗传多样性和适应性有着重要的影响。

1. 雌雄交配雌雄交配是酵母菌最常见的有性繁殖方式。

在雌雄交配中，酵母菌分别形成雌性和雄性细胞，然后通过结合产生新的后代。

雌性细胞会释放一种叫做“诱导子”的化学物质来吸引雄性细胞，使它们靠近并结合。

结合后，两个细胞会融合成一个新的细胞，称为“接合子”。

接合子会产生一个新的细胞壳，然后分裂成两个新的细胞。

2. 自交配自交配是指酵母菌的同一个个体通过自我交配来产生新的后代。

在自交配中，酵母菌的一个细胞会形成两个不同的性细胞，然后这两个性细胞会结合并产生新的后代。

自交配可以增加基因组的多样性，但是也会增加基因组的变异性和不稳定性。

三、总结酵母菌的繁殖类型对于其生命周期、遗传变异和适应性具有重要影响。

第三章 3酵母菌

3.3 酵母菌的形态与结构了解：酵母菌与我们的生活关系理解：酵母菌的结构及与食品发酵的关系掌握：酵母菌细胞的结构、繁殖方式及在实际中的应用；1、酵母菌的形态、大小和菌落特征2、酵母菌的细胞结构3、繁殖及生活史4、酵母菌的代表属1、酵母菌的形态、大小和菌落特征2、酵母菌的细胞结构3、繁殖及生活史1、酵母菌的细胞结构2、繁殖及生活史结合生活实践启发式讲授思考题、课后习题1-10借助多媒体播放生产视频复习：1、霉菌的基本结构2、霉菌的菌落和类型引入：多媒体啤酒的生产过程视频第三节酵母菌酵母菌不是分类学上的名称，是非丝状真菌。

酵母菌广泛应用与食品、医药、化工、饲料等各方面，在国民经济中有重要作用。

①、酿酒，作馒头②、医药和化工方面的重要菌种。

目前，可利用酵母菌制造酵母片、核糖核酸、核苷酸、核黄素、辅酶A、细胞色素以及脂肪酶、乳糖酶和多种氨基酸等产品。

③、在以石油为发酵原料制取柠檬酸，反丁烯二酸，脂肪酸的工业中，也应用酵母菌。

④、在农业生产中可用作发酵饲料。

但是，也由少数酵母菌是发酵工业的污染菌，它们消耗酒精；降低酒精产量或产生不良气味，影响产品质量。

少数是高渗透压的酵母菌可使果酱、蜂蜜及蜜饯等食品腐败变质。

可见，酵母菌与人类的关系密切。

酵母菌在自然界的分布非常广泛，在很多水果、蔬菜及多种植物的花和果实上都有酵母菌的存在。

在果园土壤中酵母菌的含量很多，由于一些水果掉在地上，酵母菌可利用水果的糖分，致使果园中有酒味。

一、酵母菌的形态、大小和菌落特征酵母的菌体为单细胞。

通常为卵圆形，也有的酵母为球形、柠檬形、香肠状和菌丝状等。

菌体无鞭毛、不能游动。

酵母菌比细菌的单细胞个体要大的多，约1-5×5-30微米或更长，不同酵母菌的个体差异很大。

在工业上常用的酵母菌其平均直径约为4-5微米。

大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起。

有的酵母菌培养时间过长时，菌落表面呈皱缩状，菌落多为乳白色，仅有少数呈红色。

酵母菌综述

第四节酵母菌三、酵母菌的繁殖方式与生活史（一）酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖两类，其中无性繁殖又分为芽殖和裂殖。

各种酵母的繁殖方式不尽相同。

在发酵工业中常用的酵母以无性繁殖中的芽殖为主。

1.无性繁殖（1）芽殖1）酵母菌的出芽过程（图2-72，图2-73）。

首先是细胞核邻近的中心体产生一个小的突起点，同时细胞表面向外突出，逐渐冒出小芽。

然后部分已经增大的核、细胞质、细胞器（如线粒体等）进入芽内，最后芽细胞从母细胞得到一套完整的核结构、线粒体、核糖体、液泡等，与母细胞分离并成为独立的细胞。

2）酵母的出芽数。

一个酵母能形成的芽数是受到限制的。

在酿酒酵母中，若营养不受到限制，产生的芽即人为除去，则每个细胞可产生9～43个芽。

然而在正常情况下，在达到平衡期的正常群体中，大多数细胞或没有出芽痕或只有很少的芽（1～6个），仅少量的细胞有12～15个芽，也有的研究者认为常见的是以20个芽为度。

在群体中，最老的部分细胞出芽数小于最大值的原因是营养消耗和（或）细胞数量太大（图2-74）。

图2-72 酵母细胞的出芽过程图2-73 酵母细胞出芽过程的核行为3）酵母细胞的出芽位点。

在双倍体酵母属中，芽的分布或多或少是随机的。

在单倍体酵母属中，出芽痕多数以排、环或螺旋状出现。

在产生3～4个子细胞后，细胞表面逐渐不规则，在产子囊的尖形酵母中，出芽点都在细胞的两极，出芽痕彼此重叠。

由于细胞的极区被一系列环圈占据，因而具有特殊的芽痕特征。

红酵母属的种株通常在同一位点重复形成芽，由于在原来细胞壁下面连续地出芽，于是形成厚厚的领圈状。

图2-74 酵母细胞的多个芽痕一般当芽长到正常大小时，子细胞就与母细胞脱离，以典型的单细胞状态存在。

但也有的酵母在芽长到正常大小时仍与母细胞相连，而且还继续产生芽。

如此反复进行，最后成为具有发达或不发达分枝的假菌丝（图2-75，图2-76）。

实际上假菌丝就是芽殖后的子细胞与母细胞之间极窄的相连面，像一细腰。

酵母菌-中文百科

酵母菌-中文百科酵母菌提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。

我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒也离不开酵母菌的贡献。

酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒。

酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。

酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。

酵母菌简介酵母菌形态图酵母菌（yeast）是一群单细胞的真核微生物。

酵母菌是个通俗名称，是以芽殖或裂殖来进行无性繁殖的单细胞真菌的通称，以与霉菌区分开。

极少数种可产生子囊孢子进行有性繁殖。

酵母菌主要分布在含糖质较高的偏酸性环境，如各种水果的表皮、发酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物叶面、菜园果园土壤和酒曲中。

它们多为腐生菌，少数为寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可与昆虫共生。

酵母菌与人类的关系密切，是工业上最重要，应用最广泛的一类微生物，在酿造、食品、医药工业等方面占有重要地位。

可用来制面包；发酵生产酒精和含酒精的饮料，如啤酒、葡萄酒和白酒；生产食品工业的酶，如蔗糖酶，半乳糖苷酶；也可用来提取核苷酸、麦角甾醇、辅酶A、细胞色素C、凝血质和维生素等生化药物；酵母菌细胞蛋白质含量高达细胞干重的50%，并含有人体必需的氨基酸，因此酵母菌可用于生产饲用、食用和药物的单细胞蛋白（SCP, single cell protein）。

有的酵母菌还具有氧化石蜡降低石油凝固点的作用，或者以烃类为原料发酵制取柠檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。

酵母菌属单细胞真核生物，与高等动、植物的单个细胞相比，具有基本相同的细胞结构，但由于酵母菌具有世代时间短，可在简单的培养基上生长，单个细胞能完成全部生命活动，能获得各个生长阶段的细胞等特点，用其进行细胞学研究比用多细胞真核生物容易得多，因此在分子生物学、分子遗传学等重要理论研究中具有特殊的研究价值。

第三节酵母菌

3. 酵母的应用酵母菌是人类应用比较早的微生物。酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面——酿酒、制作面包、生产调味品等。酿酒、制作面包、生产调味品等。在食品方面酿酒在医药方面——生产酵母片、核糖核酸、核黄素、细生产酵母片、核糖核酸、核黄素、在医药方面生产酵母片胞色素C 族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。胞色素C、B族维生素、乳糖酶、脂肪酶、氨基酸等。在化工方面——使石油脱腊、以石油为原料生产柠檬使石油脱腊、在化工方面使石油脱腊酸等。酸等。在农业方面——生产饲料（例如SCP）。生产饲料（例如SCP）。在农业方面生产饲料 SCP 在生物工程方面——作为基因工程的受体菌。在生物工程方面作为基因工程的受体菌。作为基因工程的受体菌
见书上59页图237酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊里面有四个子囊孢子将来发育成单倍体营养体细胞子囊孢子的形成2实验室子囊孢子的获得酵母菌在一定条件下才能形成子囊孢子
第三节
目
一、酵母菌概述
酵母菌
录
二、酵母菌的形态和大小三、酵母菌的细胞结构四、酵母菌的繁殖和生活史五、酵母菌的代表属简介
二、酵母菌的形态和大小
1. 酵母菌形态酵母菌是一群单细胞的真核微生物,其形态因种而酵母菌是一群单细胞的真核微生物,其形态因种而通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形态，异.通常为圆形、卵圆形或椭圆形。也有特殊形态，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，如柠檬形、三角形、藕节状、腊肠形，假菌丝等。
四、繁殖方式和生活史繁殖方式Fra bibliotek （一）繁殖方式：
分无性繁殖和有性繁殖两大类，分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。性繁殖。无性繁殖：无性繁殖：包括芽殖、裂殖、芽裂繁殖和产生无性孢子有性繁殖：主要是产生子囊孢子。有性繁殖：主要是产生子囊孢子。假酵母：只有无性繁殖过程。假酵母：只有无性繁殖过程。真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。过程。

酵母菌的繁殖方式

酵母菌的繁殖方式
酵母菌是一种极重要的微生物，它的繁殖方式在很大程度上影响着我们的生活。

由于它体内的细胞均匀地分裂，并在一定的环境下聚集在一起形成大量的多细胞结构，因此它能够得以快速繁殖。

下面详细介绍了酵母菌的繁殖方式：
1.传统繁殖：酵母菌传统繁殖是指利用它自身的能力将单个细胞进行分裂，然后细胞分裂产生一种新的小孢子，从而形成新的酵母细胞，通过这种方式实现大批量的酵母菌繁殖。

2.有性繁殖：有性繁殖是指利用酵母菌的性别。

特性，它是一种由雄性和雌性的酵母菌携带的性状，两者通过交配产生大量的繁殖子孙，从而快速繁殖，使酵母菌群体迅速扩大。

3.无性繁殖：无性繁殖是指利用酵母菌的自身特性，酵母菌通过生长和分裂细胞，同时不设定任何性别，这种方式能够更快地使酵母菌群体繁衍，使其数量大大增加。

4.共生大型繁殖：这种方法是指与其他微生物共存的酵母菌，如细菌和真菌。

由于酵母菌通过吞噬这些微生物可以加快自己的繁殖，使其数量大大增加，从而更快地繁衍出大量的子孙。

总之，酵母菌的繁殖方式多种多样，有传统的繁殖及有性、无性繁殖以及共生大型繁殖等。

不管是哪一种繁殖方式，都有助于酵母菌的繁衍，它们对我们的生活贡献着极大的帮助。

3.2 酵母菌的繁殖方式和生活史

酵母菌繁殖方式和生活史酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）：酵母属芽殖：各属酵母菌都存在裂殖：裂殖酵母菌产无性孢子：掷孢子、厚垣孢子、节孢子假酵母or 拟酵母真酵母1.芽殖（budding）酵母菌的主要繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。

1.芽殖（budding）成熟后，芽细胞和母细胞分离：在母细胞上留下一个芽痕；在芽细胞上留下一个生痕或称蒂痕任何细胞上的蒂痕仅一个，而芽痕有一至数十个，根据它的多少还可测定该细胞的年龄。

酵母菌的出芽方式子细胞的形态多边出芽圆形、椭圆或柱状两边出芽柠檬形三边出芽三角形2. 裂殖（fission）少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。

Eg.裂殖酵母属少数酵母菌，如掷孢酵母属可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子，孢子成熟后，通过一种特有的喷射。

恶劣环境下，酵母可形成细胞壁加厚的厚垣孢子，以抵抗不良环境；有些酵母菌（如地霉属）成熟时菌丝断裂，形成大量的节孢子。

(二) 有性繁殖酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖：(三) 酵母菌的生活史生活史又称生命周期指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程。

酵母生活史按其单倍体生长时间的长短分三类：营养体既能以单倍体也能以二倍体形式1存在（单双倍体型）营养体只能以单倍体形式存在2（单倍体型）营养体只能以二倍体形式存在3（双倍体型）典型代表：酿酒酵母特点一般情况下都以营养体状态进行出芽繁殖营养体既能以单倍体（n）形式存在，也能以二倍体（2n）形式存在在特定的条件下进行有性繁殖1.营养体既能以单倍体也能以二倍体形式存在（单双倍体型）酿酒酵母的生活史1234562. 营养体只能以单倍体形式存在（单倍体型）（核配后立即进行减数分裂）营养细胞为单倍体无性繁殖为裂殖二倍体细胞不能独立生活，故此期极短典型代表：八孢裂殖酵母特点3. 营养体只能以二倍体形式存在（双倍体型）（核配后不立即进行减数分裂）营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段较长单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不能进行独立生活典型代表：路德类酵母特点。

酵母菌繁殖的方式

酵母菌繁殖的方式
嘿，你们知道吗？我觉得酵母菌可神奇啦！
有一天，我在厨房帮妈妈做面包。

我看到妈妈把面粉、水、糖还有一些白白的东西混在一起。

我好奇地问妈妈：“那白白的是什么呀？” 妈妈说：“那是酵母哦，它能让面包变得松软好吃。

” 我就想，这个酵母到底是怎么让面包变松软的呢？
后来我去问了老师，老师告诉我，酵母菌有两种繁殖方式呢。

一种叫出芽生殖。

就像小芽从大树上长出来一样，酵母菌也会从自己身上长出一个小芽来，这个小芽慢慢长大，就变成了一个新的酵母菌。

比如说，有一个大酵母菌，它觉得自己有点孤单，就长出了一个小芽。

这个小芽越来越大，最后就变成了一个和大酵母菌差不多的新酵母菌啦。

它们就像好朋友一样，一起在面团里玩耍。

还有一种繁殖方式叫孢子生殖。

这个有点难理解哦，不过老师给我讲了一个故事。

她说，酵母菌就像一个会变魔法的小精灵。

当环境不太好的时候，酵母菌就会变出一些小孢子。

这些小孢子就像小种子一样，它们很坚强，可以在不好的环境里待着。

等环境变好了，这些小孢子就会发芽，变成新的酵母菌。

就好像冬天的时候，小花小草都藏起来了。

等春天来了，它们就又长出来啦。

我觉得酵母菌真的好厉害呀！它们虽然小小的，但是却能做出这么大的事情。

没有它们，我们就吃不到松软的面包啦。

下次我再看到妈妈做面包的时候，我一定会想起这些神奇的酵母菌，还有它们有趣的繁殖方式。

我现在知道了酵母菌的繁殖方式，你们知道了吗？让我们一起去探索更多有趣的科学秘密吧！。

酵母菌繁殖方式

酵母菌繁殖方式酵母菌是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中，包括空气、土壤、水和植物表面等。

在食品加工、酿酒和面包制作等领域中，酵母菌是不可或缺的微生物。

酵母菌的繁殖方式也非常特殊，下面就来详细介绍一下。

1. 营养生长繁殖酵母菌的营养生长繁殖是指酵母菌在含有有机物质和适宜的pH、温度和氧气条件下进行的生长繁殖。

在这种方式下，酵母菌会通过分裂方式进行繁殖，即菌体分裂成两个新的菌体。

这种方式下繁殖速度较慢，但繁殖量较稳定。

2. 休眠生长繁殖酵母菌的休眠生长繁殖是指在缺乏营养物质或环境不适宜的条件下，酵母菌会进入休眠状态，等到环境适宜后再恢复生长繁殖。

在这种方式下，酵母菌会进行有性生殖或无性生殖。

有性生殖是指两个不同的酵母菌细胞结合，形成新的菌体，这种方式下繁殖速度较慢；无性生殖是指酵母菌细胞在一定条件下发生分裂，形成新的菌体，这种方式下繁殖速度较快。

3. 发酵繁殖在酿酒和食品加工中，酵母菌的发酵繁殖是非常重要的。

酵母菌会通过代谢有机物质，产生二氧化碳和酒精等物质，在此过程中进行繁殖。

发酵繁殖是一种快速繁殖方式，但需要控制好环境条件，以保证发酵过程的稳定性和质量。

4. 原生质体分裂在极端条件下，比如高温、高盐、低温等极端环境下，酵母菌会采用原生质体分裂的方式进行繁殖。

原生质体分裂是指酵母菌细胞内部的原生质体分裂成两个，形成两个新的细胞。

这种方式下繁殖速度非常快，但容易受到环境的影响。

总结起来，酵母菌的繁殖方式有营养生长繁殖、休眠生长繁殖、发酵繁殖和原生质体分裂。

不同的繁殖方式适用于不同的环境和条件，也会影响到酵母菌的繁殖速度和质量。

在工业和生活中，我们需要根据具体的需要和情况选择合适的酵母菌繁殖方式，以提高生产效率和产品质量。