农产品加工机械与设备

(3)实践是检验真理的唯一标准，设计必 须以生产实践和科学实验为依据。要最大限 度地利用工厂内外积累的技术资料。若资料 不够，要考虑设计前的预备实验。对于新型 机构或设备的设计，在方案设计后最好进行 模拟实验，经过实验证明可靠后方能在设计 中使用。 (4)继承和创造性相结合，尽量采用先 进技术，迅速提高生产能力。要广泛地吸取 前人和国外的先进经验，在此基础上创新。
(3)机器或部件做成可分离式，以便于拆卸和组 装。组装时，不需要特殊的手段。 (4)尽量采用具有互换性的标准部件和元件。 (5)应考虑磨损的自动调整和补偿，机器参数的 自动调整，以及预防措施自动化等。
(6)要在机器上安装测定和指示输入，输出参数
的仪表，以便对机器的工作状态进行监测。 (7)要易于发现出故障的零件，而且调整和更换 磨损零件不需要高度熟练的技术。 (8)零件和测试点要易于识别，标记应布置在醒
三、工艺可能性
设计农产品加工机械时，应尽量做到在 准确完成既定的工艺生产要求的基础上，提 供更改生产条件的可能性，以使之具有更广 的使用范围。
工艺可能性的确定应综合各方面的条件，
统筹分析后确定，以能充分发挥设备优势，
争取最好的经济效益为佳。
第三节 以成组技术指导设计
一、小批量生产方式存在的问题
1．生产计划、组织管理复杂； 2．生产周期较长； 3．生产准备工作量大； 4．限制了先进生产技术的采用。
(4)广泛查阅资料，搜集国内外有关技术文 献，了解国内外技术水平和发展动态，新技 术在同类型加工机械上的应用情况，了解同 类型机器的结构性能、使用、制造等有关情 况； (5)对于新采用的工艺和结构进行必要的试 验，并通过试验取得足够的数据； (6)新产品开发还必须经过市场调查，了解 相互竞争的产品动向及消费动向，并掌握以 后可以追赶的其它产品性能，质量水平、价 格等使之有新产品的特点和优越性。
二、方案拟定
方案的内容有： 加工工艺分析，主要技术参数， 总体布局、传动系统，气(液)压系统， 电气控制系统、主要部件结构草图、 试验结果及经济技术效果分析等。
拟定方案时应注意以下问题： (1)处理好使用和制造之间的关系，应当在 满足使用要求的前提下，尽可能地做到结构 简单，制造方便。 (2)注意倾听各方面的意见，包括企业中 的设计者、生产者、经营者、管理者和使用 者的意见。经过分析比较去粗取精，最后形 成一个比较适用的设计方案。这就要求设计 者应具有较深的专业知识，能归纳，采用有 益的意见，有仔细、正确进行设计构思的能 力和进行信息交流的活动能力。
法。
• 熟悉典型农产品加工机械的生产加
工过程。
绪
论
一、农产品加工的对象
农产品加工主要包含人类、食
品动物饲料、植物纤维三个方面的 加工内容。 根据对原料的加工程度，又可 分为初加工和深加工两个不同的加 工过程。
• 初加工是指对农业原料进行诸如清理、
分级、分离、尺寸减小、混合和干燥等直接
的、简单的加工处理过程，所采用的加工技
袁巧霞
副教授
一、课程的性质、地位和任务
• 是研究农产品加工机械的工作原理 和理论分析与设计计算的一门应用 科学。 • 培养学生掌握对已有的农产品加工机 械与设备的设计原理与设计方法进 行分析的能力，以及具有设计新型 农产品加工机械的能力。
本课程的任务：
• 掌握农产品加工机械与设备的特点， 典型农产品加工机械的性能，工作原 理及结构特点； • 掌握分析农产品加工机械与设备的一 般方法，培养学生理论分析与设计计 算的能力； • 掌握设计农产品加工机械与设计的 基本原理与方法。
四、保养、维修方便
维修、保养性设计的基本内容是：如 何以最少的人力、物力和时间、取得最好 的维修，保养效果。 影响维修性的主要因素有下列几点： (1)机器的总体布局应合理，机器各部件， 各机构易于检查、修理和维护保养。 (2)部件和连接件易拆，易装，特别是在 日常维护中需经常拆卸的那些部位。易损件 要便于更换，尽可能使用标准维修工具。
第四节 坚持可靠性设计原则
一、可靠性是现代化机器的重要指标
现代化机器的发展方向是：提高自动化 程度和工作参数(载荷、温度、速度)；缩小 外型尺寸和减轻重量，提高工作精度和工作 效能(生产率，功率、效率)，将机器纳入集 中控制系统。 可靠性是指机器在整个使用周期内，保 持规定质量指标的性能。
二、以可靠性原则指导产品设计
2．消耗系数 消耗系数是指机器设备生产每单位重量 或单位体积的产品所需消耗的原材料及能量， 包括原料，燃料，蒸汽、水及电能等等。
三、结构简单、操作方便、使用安全
1．结构简单
设计农产品加工机械时，首先要依据 食品加工的工艺要求，使用要求以及技术 性能、经济性能等条件来确定机器的结构 组成原理，包括执行件的运动规律及传动 的方式，必须保证各机械运动协调，各机 构组合合理，并在满足工艺要求的前提下， 力求使机器的结构简单。
目的地方。
五、便于组成生产线 六、降低成本
在设计农产品加工机械时，对上述 诸项应综合考虑，不能因单纯追求某一 指标而降低其它性能。应该在保证使用 性能和产品质量的前提下，力求结构简 单、制造方便。
第二节 按照农产品加工工艺要求设计
一、农产品加工机械必须满足农产品 加工工艺的最基本要求
进行农产品加工机械设计时要重视研究
• 提高粮、油、棉、茶加工机械的技术水平， 提高成套水平，满足内需，增加出口； • 开发新产品、开发果蔬、土特产品、野生 资源等加工设备，重点发展粮油、棉、茶深 (精) 加工成套设备 • 把降低能耗作为产品发展重点，重视发展 保护环境与改善工作条件的辅助设备和配套 设备； • 发展综合利用加工设备，使资源科学、合 理、综合利用。
1.满足食品加工工艺要求 2.满足食品的卫生要求
• • • • • • 所有与食品原料、半成品、成品接触的部位； 机器的外形； 成品处理部分 ； 传动润滑 ； 执行件 ； 传动件 。
二、合理确定生产率，力求降低消耗系数
1．生产率
生产率是以单位时间内所生产产品的产 量来表示的，它反映了食品生产的工作效率。
欲做到结构简单化，可从下列各点 入手：各种零件形状的简单化，采用标 准件使设计过程简单化，尽量做到零件 的功能兼用，或设计新型结构使机构简 单化，采用标准组件使系统简单化，简 化结合和连结方法，采用标准数列，通 用部件，产品系列化等。
2、操作方便、使用安全
• 考虑到人的特点 ； • 考虑到人的生理特点 ； • 外露的传动件要加防护罩，强电设 备要有接Байду номын сангаас保护，机械的工作情况要 便于观察。
第一章 农产品加工机械设计的基本原则
• 农产品加工机械的基本要求 • 按照农产品加工工艺要求设计 • 以成组技术指导设计 • 坚持可靠性设计原则 • 合理选择材料 • 食品机械设计步骤 重点和难点：掌握农产品加工工艺 对加工机械设计的要求以及农产品加工 机械适用的材料。
第一节 农产品加工机械的基本要求 一、满足食品加工工艺及卫生要求
术及工艺设备一般比较简单。
• 深加工是指对初加工产品作进一步的再
加工或者对原料直接进行多层次的深度加
工。
二、农产品加工与食品加工的区别
食品加工是以农产品为主要原料的加工 业，它是农产品加工的继续和延伸，是农产 品加工中一个更加深入、精细，更加注重产 品的色、香、味和营养成分的生产部门。 农产品加工：以初加工为主，深加工为
二、课程教学的基本要求
(一)理论知识方面 典型农产品加工机械与设备的工作 原理、结构特点与设计的方法，兼顾 农产品加工机械与设备的发展进展和 了解使用、维修保养及选型等方面的 基本知识。
(二)实践技能方面 • 能用所学农产品加工机械的原理、
特点，独立设计一种农产品加工机
械，从而领会设计的基本原理与方
设计时，应力求在新机器的结构中， 最大限度地采用专业厂生产的标准件和 以前生产的相似产品中的借用零件。这 有利于缩短设计和制造周期，提高零件 和整机的可靠性，降低成本，加速新产 品的开发。
设计农产品加工机械时应力求做 到产品系列化，部件通用化和零件标 准化，以保证在建立参数系列的基础 上，确定类型和尺寸，使零部件能够 互换，把结构方案跟制在合理的最小 范围内，合理地确定产品质量、可靠 性和使用寿命，降低材料消耗和成本。
二、应用成组技术指导三化设计
应用成组技术指导下的三化设计，即机 械零部件的系列化、通用化、标准化设计， 有利于制定统一化的工艺过程，是从生产组 织、技术管理上改善小批量生产中所存在问 题的较好途径。 成组技术应用于机械加工是将多种零件 按其工艺的相似性分类，以形成零件族。
三、提高零件的结构工艺水平
来保证机器各部件、机构及整台机器达
到所要求的工作时间。
合理地选择结构也能确保机器具有
良好的维修性，使机器的易损件便于速
换，容易装拆。
第五节
合理选择材料
一、农产品加工机械对材料的要求
• 材料的选择应满足强度、刚度等机械性能要求 ；
• 应从最常用的标准材料中选择 ；
• 材料的选择应力求单一 ； • 选择材料时应注意防腐要求，或考虑防腐措施。
产品工艺过程，掌握工艺特点，这应成为设
计者遵守的重要原则。
二、工艺的先进性和适用性
• 工艺流程和要求的变化，将直接决定农产品加
工机械的工作原理和结构形式。
• 工艺的先进水平和适用程度将直接影响设备的
先进性。 • 先进性指生产过程中保持产品的质量均一和稳 定、生产效率高、制品的出品率高，节省能源、 满足卫生条件、操作简单、噪声小，废弃物少等 一些指标的综合反映，与生产规范、资源状况等 都有关系，即应以用最小的投入获得最大的效益 作为衡量先进性的基本条件。
3.合金材料 4.木材、陶器、玻璃及各类工程塑料
第六节
农产品加工机械设计步骤
一、调查研究
(1)明确设计任务，了解与设计项目有关 的方针、政策，熟悉有关标准及设计任务 所提出的内容和要求； (2)到使用单位调查、了解所设计农产品 加工机械设备的工作实地环境，使用工艺 条件及使用单位对新机器的要求； (3)到制造单位了解制造厂的设备条件、 技术能力和生产经验；