食品安全突发事件应急救援预案

食品安全突发事件应急预案

一、工作原则

1、全程预防、全程控制：本预案所称食品卫生安全突

发事件，是指本公司食堂餐饮环节中发生食源性疾

患以及公司负责组织提供的集体用餐导致的公司

员工食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动

应急预案。

2、明确职责、落实责任：食堂要按照“总经理统一领

导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品

安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各

自职责。

3、科学决策、群防群控：公司建立组织，实行科学民

主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的

科学性、权威性和可操作性。要加强公司日常监测、

坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引

发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

4、及时反应、快速行动：公司对所发生的食品安全事

故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制

事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认

真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、事故分级

突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

一级，重大食物中毒事件。为本公司发生的一次中毒100人以上并出现死亡病例，或不足100人，出现10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二级，较大事件。为本公司发生的一中毒100人及以上未出现死亡病例的事件，或不足100人，出现死亡病例的事件。

三级，一般事件，为本公司一次中毒99人以下，未出现死亡病例的事件。

三、使用范围

本预案适用于发生在我公司食品中毒重大、较大、一般突发事件。

四、救助体系

1、食堂根据集团公司食品安全事故应急指挥部的要求，

成立永兴公司食品安全事故应急领导小组，统一指挥

应急处置工作。

组长：王卫平董事长

副组长：田锋伟副总经理

郑彦江工会主席

郝文亮管理部部长

成员：刘晋生杜靖增陈旭东王维华李国青

领导小组的主要职责有：

（1）启动公司重大食品卫生安全事故应急预案；

（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；

（3）负责事故应急处置事项的决策；

（4）负责上报与事故相关的重要信息；

（5）审议批准公司应急处置工作报告等；

（6）向集团公司安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

五、运行体系

1、监测

公司建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对公司卫生、食堂餐饮日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析本公司食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、预警

重大、较大突发事件的预警需经晋东公司报集团公司批准后，由集团公司领导小组向事发地发布。一般突发事件的预警由本公司发布。

3、报告

公司建立、健全食品安全事故报告系统，按照当地食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是事务长——主管领导——董事长，同时由办公室向当地政府和卫生疾控部门，以便及时施救。

4、处置措施

（1）发生一般突出群体食品中毒事件。公司食品卫生安全事故应急领导小组启动本应急预案，配合食

品卫生安全事故应急处置领导小组采取相应的

防范措施，做好应急处置工作。

（2）发生较大事件，启动应急预案，并报集团公司食品安全事故应急指挥部组织有关单位和相应力

量进行应急处置。

（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在集团公司食品安全事故应急指挥部处置工作领导小

组领导下开展工作。

（4）突发事件发生后，由相关主管领导和本公司食品卫生安全事件应急领导小组先期统一指挥应急

处置，并在1小时内向集团公司食品安全事故

应急指挥部报告情况。报告的主要内容包括：事

件的种类、发生的时间、地点、范围、程度、后

果、采取的措施和需要解决的问题等。

（5）食品安全事故善后处置工作结束后，本公司事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进

应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，

报关集团公司食品卫生安全委员会办公室。

六、其他

1、食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和

责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按

照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重

大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分

等分工追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成

恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞

职，或给予免职处理，涉嫌犯罪的，移交有关部门

处理。

2、公司对炊事员加强食品安全知识教育，不断提高炊

事员的安全意识，最大限度减少食品安全事故造成

的危害，保障广大职工身体健康和生命安全。

3、本预案由永兴公司负责解释。

4、本预案自发布之日起实施。

食堂安全管理制度

一、卫生管理制度

1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任

人，对食品卫生安全负全面责任。

2、主管食堂负责人及事务长，对食品卫生负全面管理责任。

并承担卫生管理职能。

（1）组织从来人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。（2）制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

（3）检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意

见。

（4）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

（5）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况。

二、从业人员健康检查制度

1、食品从业人员应按《食品卫生法》规定，每年进行一次

健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。

2、新参加工作或临时参加人员应经健康检查，取得健康合

格证明后方可参加工作。