食品安全教育PPT课件.ppt

罪状揭露： ●烧烤摊挂羊头卖狗肉 ●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ ●廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 ●亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 ●发红肉串可能被染有毒“红19粉”
危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药
罪状揭露： ●“麻辣烫”验出“罂粟底” ●地沟油做麻辣烫 ●双氧水发制 ●福尔马林保鲜 ●麻辣烫、火锅依然回收锅底 ●蔬菜肉食竟靠彩灯增色 ●用病死鸡熬汤加工麻辣烫 ●防顾客腹泻掺PPA ●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑20
关心食品安全就是关心您的健康与生命！
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班会内容
第一部分 食品安全案例了解 第二部分 什么是食品安全 第三部分 食品安全隐患 第四部分 如何注意食品安全
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第一部分 食品安全案例了解
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5月20日下午，隆回县二中116名学生陆续吃
了从校外一处流动摊点买来的凉皮等后身体不适，
集体出现食物中毒症状。
隆回县疾控部门对涉事摊贩的散装盐、凉拌
危害度：★★★★☆公众喜欢度：★★★ 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆
罪状揭露： ●化工用硫酸亚铁染黑豆腐 ●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 ●化学毒剂“催生”臭豆腐 ●用明矾制作臭豆腐
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（二）哪些零食是你的最爱？
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据1992年全国营养调查显示，约40%以 上的少年儿童常选雪糕、冰淇淋、虾条、薯 条、薯片、巧克力、糖果、炸土豆片和辛辣 小吃作为零食。主食又这也不要吃，那也不 要吃，成了严重的挑食偏食，从而导致全面 营养摄入不足，出现贫血、生长发育障碍、 抵抗力下降、厌食和异食癖等。
食物中毒是指摄入了含有有毒有害物 质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄 入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经 常发生的疾病，会对人体健康和生命造成 严重损害。同学们正处于身体生长发育阶 段，因此，预防食物中毒，保证健康成长 至关重要。
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（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。
容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、 乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩 余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、 霉变甘蔗等中毒。
粉、素米粉进行抽样检查后，发现亚硝酸盐严重
超标，从而确定此次学生集体中毒事件系食物中
亚硝酸盐含量超标引起。
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由于没有注意饮用水， 导致饮水中毒。
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2011年5月12日，在安徽省宣城市泾县人民医院一 下子来了61位小学生，这些小学生不是来学雷锋做好 事，看望病人的，而是集体食物中毒了。经过医院确 诊，不幸中的大幸，其中只有14名学生是食物中毒， 其他47名有相似症状的学生是出于心理作用或其他原 因。有关部门已经查明这是一起群体性食物中毒。
旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金
属离子极易被氧化而减弱自身的营养
价值
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豆浆和鸡蛋 西瓜和羊肉
一些不能混吃的食物
鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆 中的胰蛋白酶结合，不易吸收。
同食伤元气，出现中毒症状，
猪肉和菱角
同食会引起肚子痛
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食品安全歌谣
同学们，进学校，学知识，长本领。 文化知识要学好,健康安全也重要。 病从口入危害大,食品质量数第一。 食品挑选要细心，三无食品需留意。 苏丹红、吊白块……样样都是有害物。 看清厂家出厂期，切莫超过保质期。 小摊小贩莫相信，卫生更是难放心。 油炸腌制要少吃， 健康危害正面临。 饮料冷饮有节制，损害牙齿吃坏肚。 安全意识人人有，争当食品小卫士。
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三、有毒、不能混吃的食物
一些有毒的危险食物
食用发芽的土豆中毒
食用青西红柿中毒
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蜂蜜和洋葱 菠菜和豆腐 菠菜和猪肝
一些不能混吃的食物
同吃后脸或者身体会出现 浮肿,同时还会损伤眼睛
菠菜中含有大量的草酸，豆腐则 含有钙质，混合后会生成不可融解的 草酸钙，易使人患草酸结石症
猪肝中含铁、铜等金属元素，一
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二、如何提高食品安全意识？
要养成良好的卫生习惯
（1）养成吃饭前洗手的卫生习惯。 （2）生吃瓜果要洗干净。 （3）不吃腐烂变馊的饭菜。 （4）饮水讲卫生，不喝生冷水。 （5）注意科学饮食。
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尽量购买有下列标志的食品
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不要到无证、无照摊点上购 买食品 要到正规的商店、超市和标 准化的农贸市场购买食品 要选择安全、卫生的餐馆
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第四部分 如何注意食品安全
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一、怎样预防食物中毒呢？
1、养成良好的卫生习惯。 2、选择新鲜和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4、尽量不吃剩饭菜。 5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉 点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌 的侵袭。
（二）有毒动植物食物中毒。
1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及 鱼类引起的组胺中毒等。 2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒 蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中 毒。
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（三）化学性食物中毒。 金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农
药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的 海产贝类等。
（四）在某一特定环境下能产生有毒物质 的食品。
民以食为天 食以安为先
——食品安全教育
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当今社会中，一日三餐是人们必 不可少的，然而人们就因为一日三餐 中，餐桌上那些我们人身体必有的东 西一旦有什么对人体有害的东西，轻 则会食物中毒，重则会死亡。
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中国有句话：民以食为天。“人是铁， 饭是钢，一顿不吃心发慌。”从古到今，食 物都是关乎每个人生命和健康的头等大事。 无论再伟大再英明再坚强的人，也不能不吃 饭，不进食。食品是人类赖以生存和发展的 最基本的物质条件。食品的质量不安全，将 会影响到人们的健康。食品的安全问题关系 到全人类的生活、生存、延续，是人类发展 的一个重要课题。
发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热 煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄 花菜等。
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日常生活中常见的食物中毒主 要以细菌性食物中毒多见。另外， 菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒 有害物质引起的中毒也时有发生。
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第三部分 食品安全隐患
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（一）街边小吃大揭秘
路 边
摊
点
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危害度：★★★★☆ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：流 浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐8Leabharlann 过期方便面也会导致中毒！！！！
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第二部分 什么是食品安全
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什么是食品安全（food safety）？
是指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
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据世界卫生组织的定义，食品 安全是“食物中有毒、有害物质对 人体健康影响的公共卫生问题”。