河南饮食文化旅游资源的研究与开发
河南饮食文化旅游资源的研究与开发
河南科技学院2013届本科毕业论文论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发学生姓名：所在院系：所学专业：导师姓名：完成时间：摘要中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。
关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源Diet tourism culture resources research and development of HenanSchool of Food ScienceYang JunweiAbstractHasing a long history, the Chinese food culture presents a full-bodied local characteristics and distinctive national appeal. Food culture of Henan in our country has a long history, the distinct features and rich culture of the central plains. Diet tourism cultural resources of Henan are based on Yu (Henan Province) cuisine assisted by various local Characteristics snacks. In henan tourism cultural resources, which occupies an important position, for the development of henan tourism provides an important material and spiritual carrier. However, at present the development of tourism cultural resources in Henan diet also has some problems; we need to constantly in the actual operation and management to improve!Key words: Henan diet Yu cuisine tourism culture resources目录引言 (1)一、河南饮食文化旅游资源 (1)二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题 (1)2.1以品尝为，主文化韵味不足 (1)2.2对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够 (2)2.3旅游餐饮消费市场定位片面 (2)2.4旅游餐饮名牌有待进一步开发 (3)三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策 (3)3.1文化和品尝并重的开发理念 (3)3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销 (4)3.3正确定位旅游饮食消费群体 (4)3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌 (5)3.5保持本色，不失创新 (5)结语 (6)参考文献 (6)致谢 (7)引言民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。
河南省传统饮食文化的调查报告
河南省传统饮食文化的调查报告班级：设计五班学号：2014132255姓名：田盼文指导老师：李宁河南省传统饮食文化的调查实践人：田盼文班级：2014级艺术设计五班学号：2014132255实践时间：2015年1月1日到2月1日随着大一上半学期的结束，迎来的维持一月的实践假期，第一次写实践报告，每天走街串巷的去寻找各种美食，感觉挺好，把自己以前吃过的没吃过的美食都能尝了个遍，河南省的美食好多好多，各种各样；热枕的欢迎四面八方的朋友来到河南，来到我的家乡；来了解河南风土人情，尝尝河南的传统美食，下面我来给你们介绍一下河南比较有名的传统美食。
河南省是以面为主，是生产小麦玉米的大省，人尽皆知的我们河南有烩面，河南的烩面以羊肉汤为主，烩面的面非常筋道，烩面的汤汁用羊肉大骨头熬的，汤汁非常的香浓，从下面的图片就能看出来，我在这里写着，就有一种想吃的冲动。
烩面可以算我们河南的传统美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的个性；河南烩面价钱公道，而且分量超足，最重要的是够美味，是普通老百姓所能接受的；推荐一个面店——合计羊肉烩面，据说是用飞机轰炸出来的美食，在抗日战争时期流传了一段历史故事。
烩面的面非常筋道，是河南烩面的一大特色，因为河南烩面所用的面是河南小麦磨出来的面，非常健康；面的颜色非常晶莹剔透，光看着就非常的有食欲。
而且河南的烩面里面有好多小佐料，比如提鲜的香菜，香菜也是纯天然的绿色食品，没有打过农药，颜色特别的鲜艳，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜欢吃香菜，点烩面的时候只要说明就可以了；除了香菜，还有干菜、木耳，一碗烩面里面有好多东西，一碗烩面非常丰富，里面的食物面面俱到，非常的有营养价值。
在我们的家乡每家每户都有一个面盆，是瓷的，这个盆一用就是好多年，就像家里的聚宝盆一样；每天都小心翼翼的用着。
因为是瓷的，有用了很多年，像家里的一个成员一样，每次用就感觉有了感情一样，生怕它摔着，几乎每一天有要用到。
河南开封小吃文化调查研究
河南开封小吃文化品牌调查研究——与湖北武汉户部巷小吃对比经济管理学院开封饮食文化实践小分队目录河南开封小吃文化品牌调查研究 (1)——与湖北武汉户部巷小吃对比 (1)目录 (2)一、摘要： (4)二、关键字： (5)三、选题原因 (5)（二）品牌的要素 (6)（三）品牌的价值 (6)（四）品牌的特征 (6)（五）开封小吃品牌营销管理局限 (8)（六）品牌建立与管理的重要性 (17)四、背景介绍 (18)（一）开封地区简介 (18)（二）开封饮食文化介绍 (20)（三）居民饮食特点 (25)（四）发展现状 (27)五、两地对比 (28)户部巷小吃 (28)开封小吃 (31)考察西司广场夜市 (40)深入当地人民群众之间，获得最真实的第一手资料。
(40)六、两地小吃品牌战略对比 (43)（一）历史悠久文化灿烂 (46)（二）地理位置建筑风格 (48)（三）开放时间 (50)（四）食物内容 (51)七、SWOT分析 (57)（二）weakness劣势 (60)（三）opportunity 机遇 (60)（四）threats威胁 (62)八、实践日志 (63)九、实践心得 (76)赴开封调研当地旅游饮食行业发展的暑期实践心得 (76)十、实践总结 (82)十一、实践成员介绍 (84)附件一：队员名单 (85)附件二: 调查问卷 (86)开封小吃调查问卷 (86)一、摘要：开封风味小吃历史悠久、品种丰富、制作精美，体现了当地的文化，它体现了这个地区的特色。
很多小吃，都是经过了几代人的继承、改良、适应并形成一定规模，最终创立了自己的品牌，形成众多的老字号品牌，它们是开封饮食文化的重要组成部分，显示出开封饮食文化的深厚底蕴。
老字号具有悠久的历史和丰富的文化内涵，巨大的无形价值和天然的品牌优势。
开封小吃这种传统的老字号品牌，如何适应当今经济全球化、不在世界现代化的浪潮中流失，是一个十分值得探讨的话题。
我们实践报告的主题就是开封小吃文化品牌的调查研究，揭示了开封小吃的文化底蕴，把开封小吃的品牌定位与户部巷小吃品牌的建立和管理进行对比研究，运用SWOT分析法对开封小吃的品牌文化进行了深入的分析，通过对比两地的历史、地域环境、品牌定位、营销管理的理念等，发现了开封小吃现存的一系列品牌营销开封小吃品牌营销管理局限性，针对我们如何将民族传统品牌做好做强，使之在全球化的大市场中立足并且发展壮大提出了具有合理性的建议。
河南文化遗产旅游的创新开发研究的开题报告
河南文化遗产旅游的创新开发研究的开题报告一、选题的背景和意义河南是中华文化的重要发源地之一，历史文化底蕴深厚，拥有众多的文化遗产资源。
随着游客文化旅游需求的不断升级和旅游产品的不断创新，河南的文化遗产旅游市场潜力日益增大。
但是，由于传统的文化遗产旅游形式已经不能满足游客的需求，需要创新开发更具有吸引力和竞争力的旅游产品。
因此，对河南文化遗产旅游的创新开发进行研究，有重要的现实意义和理论意义。
对于河南省的旅游业发展具有积极的推动作用，能够提升河南省文化旅游的知名度和品牌形象，增加旅游收入，从而促进河南省的经济发展。
另外，在理论上对于改进旅游创新理论，完善旅游管理理论和实践，提高旅游学科的综合性和实践性等方面都有一定的理论意义。
二、研究内容和研究方法（一）研究内容1、文化遗产旅游的发展现状及问题分析2、文化遗产旅游创新开发的现实意义3、基于游客需求的文化遗产旅游产品创新研究4、基于文化创意产业的文化遗产旅游产品创新研究5、基于信息技术的文化遗产旅游产品创新研究6、基于营销战略的文化遗产旅游产品创新研究7、文化遗产旅游创新产品的运营管理策略8、河南文化遗产旅游创新开发的实证研究（二）研究方法本研究采用文献资料法、问卷调查法、案例分析法、统计学方法等多种研究方法：1、文献资料法：调查和收集相关的文化遗产旅游和创新开发的理论文献、实证研究文献和管理规定文件等资料，并结合实际情况进行综合分析。
2、问卷调查法：通过现场问卷调查和网络调查方式，了解游客的需求特点和文化遗产旅游创新产品设计的意见和建议。
3、案例分析法：针对国内外具有代表性的文化遗产旅游案例进行深入的分析，总结出有效的文化遗产旅游创新开发经验。
4、统计学方法：通过文献分析和实证研究，采用SPSS等统计工具对数据进行分析，获取一定的统计结论。
三、预期成果和实施计划（一）预期成果本研究将进一步深化对河南文化遗产旅游的认识，系统地总结出河南文化遗产旅游创新开发的经验和模式，并提出针对性强的河南文化遗产旅游创新开发的具体策略，为河南省旅游业的转型升级和发展提供有效的指导。
论河南文化旅游发展中存在的问题及对策
论河南文化旅游发展中存在的问题及对策魏俊巧2014年1月下半月刊经济发展研究前在文化旅游发展中它更多地利用文化产业某些外在的、表象上的东西。
如文物古迹、历史遗迹、民俗表演、节庆、历史传说和其他物质或非物质文化遗产等，从而使游客获得审美体验。
文化旅游应该深入挖掘文化内涵，把这样的文化能够具体的用表现形式展现商业化、娱乐化、让游客能够接受具体的、形象的文化。
因此文化产业与旅游产业的融合应该是一种深层次的创新融合。
这种融合要在目标指向、内涵构成、表现形式等方面保持一致。
在文化旅游中，只有这样的深层次的融合文化旅游，才可以让河南省的文化资源大省，发挥资源应有的优势。
（二）选择创新的文化形式，独树一帜文化与旅游的融合，最重要的方面就是创新。
文化旅游强调，文化是一种生活形态，对河南而言，底蕴深厚的中原文化是挖掘不尽的文化金矿，这也为河南文化旅游创意产业发展提供了取之不尽的精神财富。
旅游的一个重要特性就是寻求创意的差异。
从文化创意的角度对历史遗迹等旅游产品进行重新打造，让沉寂的历史活起来，是激活市场和满足市场的重要一着。
充分发挥河南省丰厚文化资源优势，进行再创造，再包装，用现代的、创新的、商品化的形式表现出来，创造经济效益和社会效益。
比如新郑黄帝故里连续8年成功举办的拜祖大典，让新郑市在春天有了秋天般的收获，据了解，在2013年拜祖大典期间的经贸洽谈活动中，新郑市共签订投资项目53个，总金额达476亿元。
电影《少林寺》是对少林武术文化资源的挖掘和创新，它为少林寺景区带来了经久不衰的滚滚客源。
（三）加强文化旅游中的体验感，提高可持续发展旅游的本质是追求身心健康和精神愉悦，如何将沉闷厚重的历史文化资源转化为旅游者能体验参与的旅游项目，实现文化资源与旅游体验的完美链接，从而提高河南文化旅游的附加值和影响力由于大力调整旅游产业结构，实施精品战略，河南省已成功打造了中原古都文化游、华人寻根祭祖游、中原红色文化游、三国文化主题游、水浒文化游、黄河文化游、南水北调生态文化游、世界文化遗产游、功夫文化体验游等多个特色精品，成为河南旅游面向国内外推介的重点品牌，形成沿黄城市群的具有中原文化和黄河文化特色的沿黄文化为主体，以豫北和豫南文化旅游产业区为两翼，以各地特色文化旅游区块为支撑，形成了“一体两翼”的区域性文化旅游产业产品发展新格局，这一发展态势的形成，使得文化体验游的发展处在一个前景广阔的市场环境之中，带动河南文化旅游的可持续发展，成为河南人闲暇节日消费河南文化旅游的一种时尚的休闲形式。
浅论开封饮食文化特色及其旅游开发
浅论开封饮食文化特色及其旅游开发随着旅游业的发展，饮食文化已经成为一种重要的旅游吸引物，对旅游业的发展日益重要。
开封历史悠久，饮食文化丰富，具有鲜明的地方特色。
本文在对开封饮食文化的特色研究的基础上，提出了一些相应的旅游开发对策。
标签：饮食文化旅游开发开封旅游餐饮作为旅游产品的一个有机组成部分，其开发的好坏直接影响到旅游业的深度发展。
因此地方饮食文化旅游开发对一个旅游地的旅游业发展有较大促进作用。
开封是我国著名的旅游胜地，是我国其他菜系的摇篮——豫菜的发源地，灿烂悠久的历史使开封饮食文化丰富，具有较大的开发前景，同时也对促进开封旅游业进一步发展作用较大。
在此种情况下，加强开封旅游饮食文化的特色及旅游开发研究很有必要。
一、开封饮食文化的特色开封位于中原腹地，是中华民族文化的发祥地之一，历史上曾先后七次成为中国的国都。
悠久的历史文化造就了开封饮食文化的博大精深。
其主要有以下特点：1.豫菜渊源，菜具中和之味开封的饮食文化是大众文化。
开封饮食文化在长期发展中形成了官、商、寺、民肴馔的完整体系。
七代王朝在开封建都，皇亲国戚、达官显贵、名流高士、富商大贾云集汴京，从而使官府肴馔应运而生，官府之肴馔，高雅清淡，鲜奇滋补。
商业性质的中小型店铺遍布全城，提篮推车的串街小卖更是不计其数。
汴京佛寺、道观百所之多，素馔斋食是寺庙观庵的主要饮食。
民食的丰富多彩，具有浓厚的地方特色。
如果说官府的肴馔是开封的精华，那么市肆、民间的肴馔则是开封肴馔发展的基础，是劳动人民千百年来勤劳智慧的结晶。
明清两代，开封是“中原首邑”，民国时期，开封又是河南的省会，开封仍然是是南北商贾交流贸易的热闹地方。
饮食文化的发展仍在继续，具有鲜明特色的开封肴馔四处传播，成为中国著名菜系之一——豫菜的代表，又被誉为“汴梁风味”。
开封地处中州，烹饪方面则相应形成“菜具饮食中和之味”的特点。
“中和之味”适合中州人的生理习惯等方面的需求，于人体的五脏六腑调和适中，确属美味中之上乘。
洛阳餐饮文化的旅游开发对策
（一）餐饮经营情况受旅游季节性影响较大 在洛阳的整体经济发展中，餐饮业在GDP中的比重分别从 2006年的4.1%、2007年的4.3%、2008年的4.6%、2009年的5.3%、 2010年的5%上升至2011年的5.3%，稳中略升，餐饮业的发展比 较平稳。另外，受旅游淡、旺季影响较大，洛阳市酒店餐饮业客 源旱涝不均的矛盾较为突出。每逢牡丹花会，洛阳各大小酒店、 饭馆都人满为患，但花会过后，除“五一”“十一”等节假日 外，各酒店、饭馆的生意要淡很多。2006年至2011年，洛阳国内 游客增加了1.45倍，人均消费却只增加了0.084倍，入境游客增加
了1.45倍，但人均消费反而减少了-0.01倍。旅游消费给洛阳带来 的经济效益并不显著，对洛阳餐饮的经济推动作用非常小。
（二）洛阳餐饮缺乏本地特色品牌菜系 餐饮市场最大的特点是种类多，特色不明显，地道洛阳菜并 不是主角，洛阳的餐饮是全国各菜系的大杂烩，除“真不同”的 洛阳水席、“老洛阳”的洛阳地方菜和各色汤馆外，其他基本上 都是以外地菜系为主。本地主菜没有足够的影响力和辐射能量， 客菜不可能成为当地餐饮的代表，所以才会让旅游者感觉没有洛 阳特色。 （三）洛阳市旅游产业链条短，餐饮对旅游经济的贡献有限 洛阳市多年以来均为河南省入境游最佳目的地，接待入境游 旅游者的比重从2015年的37.43%到2016年的39.12%，入境游人 数稳中有增，创汇比例逐年增大，从2015年的36.38%到2016年的 38.94%。横向比较看，洛阳市接待入境游人次在河南省排名第 一，但是人们消费水平较低，2014年郑州市入境游旅游者消费达 到每人次376.3美元，2016年达到每人次414.96美元，2014年洛阳 入境游旅游者消费为每人次282.16美元，2016年为每人次303.24 美元。从这些数据可以看出，古都洛阳具有很大的国际知名度， 但是旅游者的人均消费水平较低，旅游产业链条过短，市内留不 住游客，餐饮产业贡献不大。洛阳市入境游旅游者在人均消费水 平上处于较低的层次，并且人均消费水平增长过缓，远远落后于 旅游业发展的速度。
开封饮食文化旅游资源开发析论
开封饮食文化旅游资源开发析论作者：张永方来源：《西部论丛》2018年第07期摘要：饮食文化旅游资源的开发就是通过将饮食文化资源有机融入旅游业，从而达到增强旅游目的地吸引力以及促进目的地全面发展的目的。
开封拥有非常丰富的饮食文化资源，但是目前开封饮食文化旅游资源在开发过程中还存在一些问题急需解决。
关键词：开封饮食文化旅游资源开发一、开封饮食文化旅游资源分析（一）开封饮食文化旅游资源概况1.老字号众多。
作为千年古都、首批历史名城，开封拥有众多经过时间洗礼后留下来的餐饮老字号店。
其中最负盛名的就属这八家：开封第一楼，主要经营灌汤包和吊卤面等风味小吃；开封又一新饭店，被誉为正宗豫菜第一家；开封兴盛德以及全美老店。
可以说它们见证了开封古都历史的变迁，是重要的饮食文化资源。
2.风味小吃盛行。
开封风味小吃盛于北宋，历经千年、名贯古今、长盛不衰。
这里是吃货的天堂，太多的人间美味值得去看、去品尝，只怕到时嫌自己的胃口太小。
有炒凉粉、黄焖鱼、桶子鸡、酱牛肉等唇齿留香、百吃不厌。
开封小吃对游客的吸引力不言而喻，是开封饮食文化旅游资源的重要组成部分。
3.土特产品丰富。
开封地处河南省东部，位于黄河中下游冲积平原，气候温和，适合农作物生长，盛产西瓜、大蒜、红萝卜、大豆、花生、青豆等等。
比较出名的有汴梁西瓜皮薄汁多、瓤沙脆甜；花生糕香甜酥脆，令人回味无穷，连慈禧太后都对之称赞；杞县酱菜色泽鲜红、酱香浓郁，闻名海内外。
（二）开封饮食文化旅游资源特色1.特色豫菜。
开封是豫菜的正宗发源地，是我国著名的地方菜系之一。
豫菜坚持五味调和、甜咸适度的基本传统，各种口味以相融、相合为度，绝不偏颇，兼具北方和南方口味。
开封众多老字号店主打特色豫菜，尤其是开封又一新饭店以“鲤鱼焙面”、“套四宝”等这些特色豫菜而闻名，可以说是品尝豫菜最佳的地方。
2.夜市名扬天下。
夜市已成为开封的一张名片。
开封夜市小吃种类繁多，而且夜市文化浓厚。
每当夜幕降临，小贩的吆喝声、顾客的嬉闹声相呼应和热闹非凡，空气中弥漫的都是美食的味道。
地方饮食文化的挖掘及旅游开发研究
地方饮食文化的挖掘及旅游开发研究随着旅游业的兴起，地方饮食文化的挖掘及旅游开发越来越受到重视。
地方饮食文化一方面体现了当地的历史、文化、风俗习惯，也是当地人民生活方式的一种体现；另一方面，作为旅游资源，地方饮食文化也能吸引更多的游客，为当地经济发展带来增长。
地方饮食文化的挖掘是旅游开发中的第一步。
为了更好地开发当地特色饮食资源，需要了解当地的历史文化、当地人的生活方式、当地的特产等。
1.历史文化考察历史文化是饮食文化的基础。
历史遗留下来的食谱、餐饮习惯，能够反映出当地的地域文化、社会风俗，了解当地的节庆、宗教信仰等等。
需要深入了解当地的历史文化，挖掘出其中的饮食特色。
2.当地人的生活方式当地人的生活方式是饮食文化的重要组成部分。
当地的气候、地理等环境因素，也会影响到当地人的饮食习惯。
而从当地人的生活方式入手，也可以了解到当地的饮食习惯和饮食文化的发展历程。
3.当地的特产当地的特产也是挖掘地方饮食文化的重要途径。
当地特有的食材、特色美食等都是游客们寻找的宝藏。
要深入挖掘当地的农产品、水产品等特产资源，结合当地的饮食习惯，开发出具有当地特色的美食。
1.美食文化节美食文化节是旅游开发的一种方式，可以将当地美食展示给游客，提升当地的美食知名度，吸引更多的游客前来品尝美食。
美食文化节旨在向游客宣传当地饮食文化、加深游客对当地文化的认识和感受。
同时，美食文化节也是旅游业发展的一种新形式，推动了当地经济的发展。
2.美食地图美食地图是为游客提供当地美食信息的工具，可包括当地的特色餐馆、特色小吃、当地特色饮料等。
通过美食地图，游客能够更好地了解当地的饮食文化，更准确地体验当地的美食文化，并为他们提供便利。
3.美食体验美食体验是一种更为深刻的旅游方式，游客可以亲身探究当地的饮食制作过程，并品尝当地的食品。
通过交流探讨，游客们不仅可以领略当地的饮食文化，也能够了解当地文化之间的联系，以及历史背景。
结论地方饮食文化的挖掘和旅游开发是一项独特而又复杂的工作。
河南文化旅游资源分类及其优势分析
河南文化旅游资源分类及其优势分析河南文化底蕴深厚，文化旅游资源赋存丰富，具有得天独厚的文化旅游发展基础。
河南文化旅游资源所属类别主要分为文化景观资源、文化风情资源和文化艺术资源。
河南文化旅游产品具有历史悠久、种类齐全、数量众多、品位高尚、多种资源相互融合的地域特点和优势，主要可分为静态文化旅游产品和动态文化旅游产品两大类。
进一步从更高层次上实现河南文化旅游资源的市场价值及其社会服务功能，对于河南文化旅游资源的可持续开发意义重大。
标签：文化旅游资源；文化旅游产品；分类；地域优势文化旅游不同于旅游文化，它是由经营者提供，具有满足旅游消费者体验异质文化、获得文化价值等文化需求的特殊旅游产品。
游客在文化旅游中能够观察和体验特色文化，吸收文化营养，获得富有文化内涵的旅游体验。
随着社会经济的不断发展、大众消费能力的快速提高、人民文化需求的持续增长，人们对旅游产品文化内涵、文化品位的追求日益强烈，文化旅游逐渐成为当今旅游产业发展的一个主流趋势。
在世界旅游产业中，文化旅游已成为最主要的增长市场和最具吸引力的旅游产品。
文化旅游资源是文化旅游发展的基础。
我国广阔的地域和5000年的文明底蕴是文化旅游产业蓬勃发展的深厚基础。
河南地处黄河中下游流域的腹地，素有“中原”“中州”之称，是中华民族的重要发祥地之一。
中国古代四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均诞生于河南这片土地，这里拥有悠久的华夏历史、灿烂的中华文化、红色精神的传承、壮美的高山大河、多样的地方风情，蕴含着丰富多样的文化旅游资源。
近年来，河南文化旅游产品不断创新，文化旅游竞争力大幅提升，文化旅游产业的发展优势日益突出。
一、河南文化旅游资源类别齐全文化资源是文化旅游产业发展的重要基础和前提，也是文化旅游消费的需求内因。
长期以来，历史的累积、时代的变迁、民族的融合、文化的生成，使得河南具有很多其他地方不可替代的极具地域独特性和历史唯一性的文化旅游资源。
我国《旅游资源分类、调查与评价》标准将旅游资源分为主类、亚类和基本类型三个层次。
基于SWOT分析的河南民俗文化旅游资源开发策略研究
基于SWOT分析的河南民俗文化旅游资源开发策略研究河南地处中原，是华夏文明重要的发源地之一，民风古朴，民俗文化种类丰富多彩。
但是随着经济全球化的高歌猛进，河南民俗文化不断受到外来文化的冲击，其旅游资源的开发遇到了诸多困难。
本文运用 SWOT 分析法，对河南民俗文化资源开发的优势、劣势、机遇、威胁进行综合分析，进而提出相应的对策建议。
一、河南民俗文化概述河南地处中原，中原文化博大精深，源远流长。
例如河南少林寺举世闻名，享誉海内外的少林功夫就源发于此地。
当然还有太极拳、仰韶文化、民间戏剧、民间工艺品、庙会、小吃、民间舞蹈等。
二、河南民俗文化旅游资源开发的 SWOT 分析本文通过对河南民俗文化旅游资源的调查研究，并运用SWOT 分析法进行全面分析，对河南如何充分利用绚丽多彩的民俗文化资源、促进中原文化的传承与发展提出相应的建议。
SWOT分析法，即态势分析，是一种战略分析工具，由美国哈佛大学商学院安德鲁斯所教授提出。
运用SWOT分析法，可以对研究对象所处的情景进行全面、系统、准确的研究，将与研究对象密切相关的各种主要内部优势（Strengths）、劣势（Weakness）、外部的机会（Opportunity）和威胁（Threats）等，通过调查列举出来，从而根据研究结果制定相应的发展战略、计划以及对策等。
（一）河南民俗文化资源开发的优势分析2.1.1 优越的地理区位河南地处位置优越，若以省会郑州为中心，北距京津塘，南下武汉三镇，西至关中平原，东至沪、宁、杭，其直线距离大都在600-800公里之间。
河南承东启西、通南达北的地理位置，决定了其在全国经济社会活动中的重要地位。
京广、京九、陇海铁路，京珠高速、连霍高速穿省而过，为河南的经济发展提供了一定的基础条件。
2.1.2 丰富的民俗文化旅游资源河南在几千年的历史发展中形成了种类繁多、形态各异的民俗文化，不光有民间手工艺品、地方小吃等物质民俗文化资源，更有无数绚丽多彩非物质民俗文化资源。
河南饮食调研报告
河南饮食调研报告河南是中国一个有着悠久历史和文化底蕴的省份，其饮食文化也因此得以独具特色。
通过对河南饮食进行调研，可以发现这里的饮食文化丰富多样，口味独特，以及对健康有益的特点。
接下来，我们将详细介绍河南饮食调研报告。
首先，河南的饮食文化以面食为主。
河南是中国面食的发源地之一，其特色面食包括河南刀削面、河南羊肉汤面、河南烩面等。
这些面食选用高质量的面粉制作而成，口感弹牙，美味可口。
其中，烩面以其独特的调味品和丰富的配料而闻名，是河南人民喜爱的食品之一。
其次，河南的烹饪技艺独特。
河南地处中国中部，既受到北方菜系的影响，又融合了南方菜系的特色。
河南菜以其炖、煨、炒等烹饪方式而著名。
炖菜是河南菜的特色之一，其炖汤可以保持食材的原汁原味，让菜品更加鲜美。
此外，煨菜也是河南菜的独特饮食文化，煨肉的烹饪过程具有一定的技术含量，需要注意时间和火候，使肉质鲜嫩多汁。
再次，河南的饮食文化健康营养。
河南菜以其注重原材料的选用和烹饪方法的独特性而受到认可。
河南人民崇尚天然食材，追求绿色食品。
例如，河南菜中常用的一些食材如豆腐、竹笋、山药等，这些食材具有丰富的营养价值和健康功效。
同时，河南菜也注重荤素搭配，保持膳食的平衡，以满足人们的营养需求。
最后，我想谈谈河南的小吃文化。
河南的小吃多样丰富，口味独特。
比如，河南肉夹馍、河南烩面、肠旺面、豫菜、焦叶、豫菜茶叶蛋等，这些小吃都具有独特的味道，令人垂涎欲滴。
河南的小吃注重口味的创新和商品的品质，以满足人们对美食的追求。
综上所述，河南的饮食文化丰富多彩，口味独特，以及对健康有益。
通过这次调研，我们对河南的饮食文化有了更深入的了解。
我们相信，河南的饮食文化将会继续吸引更多的人们前来品尝，也会为河南人民的身心健康做出贡献。
河南省传统饮食文化的调查报告
河南省传统饮食文化的调查报告河南省传统饮食文化的调查报告（上）近年来，河南省的传统饮食文化一直备受关注。
作为中国的重要历史文化名城，河南省以其丰富的饮食文化闻名于世，这不仅是由于其地理位置的独特，还与其悠久的历史以及多元的民族文化有着密切的联系。
一、河南省传统饮食的发展历程河南省传统饮食的发展历程可以追溯到古代。
河南作为中国的中原地带，曾是国家政治、经济、文化的中心，这也为其传统饮食文化的繁荣奠定了基础。
在古代，河南的饮食文化饱受他地影响，发展出了独具特色的河南菜系。
宋朝时期，由于郭峒主编的《玉堂金谱》对河南菜系进行了总结与归纳，使得河南菜系得到进一步的提升和发展。
在现代，随着河南经济的全面崛起和饮食文化的多元化，河南的传统饮食也逐渐向外延伸。
许多河南特色小吃逐渐走出河南，成为全国范围内的知名美食。
比如郑州的油焖大虾、焦作的烤羊杂、濮阳的炸酱面等等。
这些传统美食不仅在当地备受欢迎，还吸引了大量的游客前来品尝。
二、河南省传统饮食的特色河南省传统饮食的特色主要表现在以下几个方面：首先，多样化的口味。
河南人对于食物的口味要求相对来说较高。
传统河南菜系中，酸、甜、苦、辣、咸五种味型可以说齐全。
无论是热辣的火锅，还是酸甜可口的砂锅糕，都能满足不同人群的口味需求。
其次，注重面食的制作。
在河南，人们对面食的热爱不亚于北方的人们。
特色小吃中，面食占有重要地位。
比如豫菜中的烩面、炸酱面以及打卤面等都是非常有代表性的河南面食。
而且，在传统面食的制作过程中，对于面粉的选择、发酵时间以及调料的使用等等都有一定的要求。
再次，讲究烹饪技巧。
河南传统饮食强调做工精细，烹饪技巧独特。
河南地处黄河中游地区，气候湿润，因此烹饪中注重的是保持原味和独特的口感。
比如河南人十分讲究火候的掌握，他们认为只有炒出“锅气”，才能够保证食材的鲜嫩和口感。
三、河南省传统饮食的变迁和挑战随着社会经济的高速发展和外来文化的入侵，河南传统饮食面临着一些挑战。
河南旅游资源整合研究
河南旅游资源整合研究引言河南省位于中国中部，是中国历史文化名省之一，也是中国人口最多的省份之一。
河南拥有丰富的旅游资源，包括历史文化遗产、自然风光和民俗风情等方面。
为了更好地利用和整合这些旅游资源，提高河南旅游业的发展水平和品质，本文将进行河南旅游资源整合的研究和探讨。
1. 河南旅游资源概况1.1 历史文化遗产河南是中国历史文化名省，拥有众多的历史文化遗产。
其中最著名的包括郑州黄河文化遗址、洛阳龙门石窟、开封龙亭风景区等。
这些遗址和景区代表了中国悠久的历史和独特的文化，吸引了大量的国内外游客。
1.2 自然风光除了历史文化遗产，河南还拥有优美的自然风光。
例如，嵩山是中国五岳之一，以其险峻的山势和古老的寺庙而闻名。
云台山则是一座以奇峰怪石和云海美景而著称的名山。
此外，河南还有丰富的湖泊、河流和森林资源，为游客提供了丰富多样的自然景观。
1.3 民俗风情河南是中国的中原地区，拥有丰富多样的民俗风情。
从传统的民间艺术表演，如豫剧和太极拳，到丰富的传统节日，如春节和中秋节，河南的民俗文化吸引了大量的游客。
此外，河南还有许多特色的小吃和手工艺品，展示了当地人民的智慧和独特的风味。
2. 河南旅游资源整合的意义河南拥有丰富多样的旅游资源，但目前还存在一些问题，如资源分散、管理不统一等。
因此，整合河南的旅游资源具有以下意义：2.1 提高旅游业的竞争力通过整合河南的旅游资源，可以实现资源优势的互补和联动。
例如，可以将郑州的历史文化遗产与嵩山的自然风光相结合，打造既有历史文化体验又能欣赏美景的旅游线路。
这样可以提高旅游业的吸引力和竞争力，吸引更多的游客。
2.2 提升旅游服务质量通过整合河南的旅游资源，可以统一管理和规范旅游服务。
例如，可以建立统一的旅游信息平台，提供准确完整的旅游信息和导览服务。
这样可以方便游客的旅行安排，提升旅游服务质量，增强游客的满意度。
2.3 促进旅游业的可持续发展通过整合河南的旅游资源，可以实现资源的合理利用和保护。
河南民俗旅游资源的开发策略研究
河南民俗旅游资源的开发策略研究河南民俗旅游资源的开发策略研究论文导读:河南民俗文化是中华传统文化的主干和核心。
河南是民俗旅游资源大省。
关键词:河南民俗文化，旅游资源，开发策略民俗是一个国家或民族在自己的历史发展过程中逐渐形成、并代代相袭的生活事象。
河南是民俗旅游资源大省，民俗文化因其传承性强、地域特点鲜明、内容丰富、影响广泛而成为河南民俗旅游的重要资源。
凭借此资源优势，河南的民俗旅游前景广阔。
一、河南民俗旅游资源概述民俗旅游资源根据其存在形态和表现形式分为物质民俗、社会民俗和精神民俗。
1(物质民俗旅游资源，主要包括民居建筑、民俗服饰、民俗饮食。
例如郑州是一座历史文化名城，保留在这块土地上的商城遗址，与古罗马的竞技场和巴比伦的通天塔相比，意义不相上下还有巩义杜甫家乡的天井式窑院;开封的小吃夜市;洛阳的水席。
2(社会民俗旅游资源，主要包括村落民俗、人生礼仪民俗、社会礼仪民俗和岁时节日民俗。
例如朱仙镇的木板年画;洛阳的唐三彩、牡丹花会;开封的菊花花会;少林、太极等。
3(精神民俗旅游资源，包括信仰祭祀民俗、民间艺术民俗、民间游戏娱乐民俗等。
例如二月二祭龙王、三月三黄帝祭祖、浚县正月的古庙会、淮阳太昊陵祭祖庙会、宝丰县的马街书会;春节期间的耍社火;豫西的剪纸、豫北的女红、豫南正月十五点灯盏等等。
二、河南民俗旅游资源的开发现状及存在问题(一)资源特点1(传承性强。
深受中原文化熏淘的河南民俗自其产生后，为人们所承袭，具有相当的稳固性，许多民俗事象不因改朝换代或社会变革而立即中止，其间没有受到外来民俗文化的强烈冲击和替代。
例如西周时期在中原形成的婚仪六礼，逐步演化为寻亲、合八字、订婚、换帖、传大启、下聘礼、抬嫁妆、完婚、闹房、回门等固定婚俗，并延续至今。
朱仙镇的木板年画从宋代传承至今;春节期间的耍社火、豫西的剪纸、豫北的女红、豫南正月十五点灯盏等，都是从古至今一直在传承着、发展着。
2(内容丰富。
中国民间文艺家协会主席冯骥才先生说过，中国的非物质文化遗产一半在河南中国论文网。
河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题
河南饮食文化资源旅游开发现状及存在问题崔丽娜【摘要】中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调.河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,本文从旅游开发的角度探析河南饮食文化资源开发的现状及存在的问题.【期刊名称】《价值工程》【年(卷),期】2010(029)023【总页数】2页(P23-24)【关键词】河南饮食文化;旅游资源;开发【作者】崔丽娜【作者单位】洛阳理工学院,洛阳,471023【正文语种】中文【中图分类】F5901 河南饮食文化旅游资源开发现状从近年来河南省旅游发展的情况看，饮食文化旅游资源开发有些起步，但旅游业中饮食文化资源的开发利用程度还不是很高，甚至于仅仅把它作为满足旅游者不受饥饿的最低层次的要求，而没有深层次挖掘饮食文化资源，没有完全将饮食文化旅游作为特色旅游产品来开发。
特别是在河南省的郑州、开封、洛阳、安阳等历史悠久、饮食文化资源丰富的地区，饮食文化资源的旅游开发也只是作为河南众多旅游产品的一个组成部分而已，如开封的鼓楼夜市、栾川的农家饭，专项饮食文化旅游产品开发尚未成熟。
河南饮食文化旅游发展的程度还不是很高，从现在已经开发出的一系列饮食文化旅游产品来看，可以把它归为三个层次，即基础层次、发展层次和更高层次。
1.1 基础层次——佳肴品尝游在社会生产力不发达，社会生产还比较落后的时期，人们对食物的要求仅仅是解决温饱、维持最低层次的生存需要。
随着社会生活水平的不断提高，人们对食物的要求开始变得越来越高，对烹饪技术提出了更高的要求。
一边旅游，一边品尝当地的美味佳肴，满足于对美食的品尝，可以说是饮食文化旅游资源开发的最基础的层次。
近年来，随着居民消费水平的提高和双休日、法定假日、黄金周以及带薪年假制度的实行，居民外出旅游就餐的机会增多，消费增加。
旅游者不再仅仅满足于吃饱，而是希望尽情地享受各地的佳肴美食，满足求新、猎奇的心理和审美观念等多方面的需求。
河南饮食非遗与旅游深度融合策略
△国家级非遗美食胡辣汤△豫北辉县面羊
肉、野菜、石磨老豆腐、自家加工的粉条等。
这些原汁原味乡土气浓的传统宴席正是城市人渴望体验的旅游项目，具有重要的文旅融合价值。
丰富多彩的饮食民俗
河南崇尚孝道之民俗、农耕生活习俗、节日习俗等，是中原先民饮食生活的真实写照和“民间智慧”的生动呈现。
六月送羊习俗。
六月送羊习俗是豫北一带较为普遍的民俗节日。
每年农历五月底，当地的姥姥们就开始忙着为外孙（女）“送羊”，有几个外孙（女），就送几对羊。
最初送真羊，现在演变为送“面羊”“面包羊”，即用新收的小麦送羊最为吉祥，寓意“领头羊”。
新郑大枣习俗。
新郑地处中原腹地，是中国枣树发源地之一，有“中国红枣之乡”的美誉。
枣乡人民的日常饮食、岁时节令、人生礼俗都渗透着枣文化。
食品有枣馍、枣糕、枣饼、枣夹核桃、枣脯等，饮品有枣醋、枣酒、枣花蜜、枣茶等。
岁时节令，新郑还保留着与枣
△洛阳不翻汤
△陕州地坑院
△焦作怀山药黄酒。
浅析河南省饮食文化资源的旅游开发
Exploitation of Henan Tourism Food Culture
Resource
作者： 杨静
作者机构： 三门峡职业技术学院经济管理系,河南三门峡472000
出版物刊名： 商丘职业技术学院学报
页码： 91-92页
年卷期： 2013年 第3期
主题词： 河南 饮食文化 旅游资源
摘要：旅游与饮食的融合不仅可以提升饮食文化的内涵，还对旅游市场的开拓具有重要意义。
分析河南饮食文化资源旅游的现状，剖析其所存在问题，并提出了大力弘扬河南饮食文化、依托河南自然人文旅游资源打造饮食文化旅游线路、深入开展体验式饮食文化旅游、加大饮食文化旅游产品的宣传力度等策略。
浅谈开封旅游饮食文化特色及开发
摘要：饮食文明作为一种传统民俗文明现象，是一种重要的旅游资源，它可以满足旅游者的多种需求，同时也可以促进旅游地的经济发展，在旅游产业中具有重要的作用。
旅游独特的饮食文化能够对旅游者产生吸引力，是一种旅游资源，同时也是旅游活动的重要组成部分。
弄清旅游与饮食文化的的关系，全面加强旅游文化建设，提升旅游饮食文化品位，对于提高旅游行业素质，增强市场生存能力和竞争力，促进旅游业更好更快的发展，具有特殊的意义。
简要论述中国的饮食文化，论述旅游文化的发展以及旅游与饮食的结合。
本文以开封传统的饮食文化旅游开发为例，分析其饮食旅游的现状及开发存在的问题，并提出相应的政策建议。
关键词：旅游饮食文化开封建议一、旅游的概念：传统定义：旅游时非定居者的旅行和暂时居留而引起的一种现象及关系的总和。
这些人不会因而永久居留，并且主要不从事赚钱的活动。
旅游只为了休闲、商务或其他目的离开他们惯常环境，到某些地方并停留在那里，但连续不超过一年的活动。
目的定义：20世纪50年代，奥地利维也纳经济大学研究所对旅游的定义，旅游可以理解为是暂时在异地的人的空余时间的活动，主要是出于修养；其次是出于受教育、扩大知识和交际的原因的旅行；再是参加这样或那样的组织活动，以及改变有关的知识和作用。
时间定义：1979年，美国通用大西洋有限公司的马丁·普雷博士在中国讲学时，对旅游的定义为，旅游是为了消遣而进行旅行，在某一个国家逗留的时间至少超过24小时。
注意：这个定义强调的是，各个国家在进行国际国际旅游者统计时的统计标准之一：逗留的时间。
生活方式定义：我国经济学家于光远1985年对旅游的定义为，旅游时现代社会中居民的一种短期性的特殊生活方式，这种生活方式的特点是：异地性、业余性和享受性。
二、饮食的概念：饮食是指大家每天都必备的，在这同时饮食文化也是有区域性的，中国饮食文化，实际上也是指中国人的饮食生活方式。
而要谈中国饮食文化就必须涉及到中国地域文化，两者的关系是及其密切的。
谁说河南没有美食？了解河南食旅资源优势，为“美食荒漠”正名
谁说河南没有美食？了解河南食旅资源优势，为“美食荒漠”正名一部河南史，半部中国史。
纵观历史，几次比较大的民族融合和人口迁徙，均是以河南省为发源地，这使得河南的历史文化和美食资源丰富，具有巨大的美食旅游资源开发潜力。
下面主要探讨了河南美食资源的历史底蕴，从经济层面和文化层面剖析了河南美食资源的独特优势，为美食旅游资源的分析和开发奠定基础。
一、河南省美食历史底蕴河南见证了20个朝代的兴衰，300多个帝王的更迭。
夸父追日、大禹治水、愚公移山在这里成为了神话的典故。
英雄大别山、林州红旗渠、兰考焦裕禄在这里凝聚成激励现代人实干的精神。
大河奔腾、中原逐鹿、人杰地灵，华夏数千年的流转，也衍生出“很中”的美食历史底蕴。
美食在日常生活中最直观的体现便是烹饪。
在中国的烹饪历史里，河南是豫菜名副其实的发源地。
美食是一种文化的传承，而烹饪方法是一种生活习惯传承。
只要点燃了炉火，端起碗筷，吃到不仅仅是历史积累的厚重感，更有河南的民族“味儿”。
新石器时代新郑裴李岗的原始居民，就制作了用于盛放饭菜的彩陶等器皿，开始对了食品加工的探索之路。
夏启禹州举办国宴，四方诸侯皆来朝贺，成就“钧台之亭”的佳话。
少康被欺逃至虞城，隐姓埋名学理财，终成一代“国君大厨”，也称“烹饪始祖”。
同时聪慧的夏朝人利用手工作坊，制作了爵斝等饮酒工具（爵用来喝酒，斝用来温酒）。
商朝数次迁都终定安阳殷墟，其大臣伊尹割烹要汤，“治大国若烹小鲜”的才华被商汤认可，最终荣登相位，拜为“中华厨祖”，其创立的“五味调和说”和“火候论”，开了河南饮食文化的理论先河，至今还是我国烹饪界不变的行规。
尽管后期经历春秋战国，诸侯逐鹿中原等变迁，中原百姓饱受苦难，但新密的打虎亭等汉墓壁画呈现出的杀鱼宰鹅的情形，是对烹饪文化延续的最好阐释。
汉末曹操主编的《四时食制》，将豫菜的分类提升到了四季分明的领域。
后五胡乱华，中原权贵躲至江南，将豫菜文化带到了江南，为“杭帮菜”的发展带去了新的元素。
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河南科技学院2013届本科毕业论文论文题目：河南饮食文化旅游资源的研究与开发学生姓名：所在院系：所学专业：导师姓名：完成时间：摘要中华饮食文化源远流长,呈现出浓郁的地方特色和鲜明的民族情调。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
然而目前河南饮食旅游文化资源的开发中还存在一些问题，需要我们在实际操作和经营中不断的去改善。
关键词：河南饮食；豫菜；饮食文化旅游资源Diet tourism culture resources research and development of HenanSchool of Food ScienceYang JunweiAbstractHasing a long history, the Chinese food culture presents a full-bodied local characteristics and distinctive national appeal. Food culture of Henan in our country has a long history, the distinct features and rich culture of the central plains. Diet tourism cultural resources of Henan are based on Yu (Henan Province) cuisine assisted by various local Characteristics snacks. In henan tourism cultural resources, which occupies an important position, for the development of henan tourism provides an important material and spiritual carrier. However, at present the development of tourism cultural resources in Henan diet also has some problems; we need to constantly in the actual operation and management to improve!Key words: Henan diet Yu cuisine tourism culture resources目录引言 (1)一、河南饮食文化旅游资源 (1)二、河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题 (1)2.1以品尝为，主文化韵味不足 (1)2.2对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够 (2)2.3旅游餐饮消费市场定位片面 (2)2.4旅游餐饮名牌有待进一步开发 (3)三、河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策 (3)3.1文化和品尝并重的开发理念 (3)3.2旅游饮食文化资源要系统宣传做到合理营销 (4)3.3正确定位旅游饮食消费群体 (4)3.4打造具有河南特色的旅游饮食文化餐饮品牌 (5)3.5保持本色，不失创新 (5)结语 (6)参考文献 (6)致谢 (7)引言民以食为天，在任何时候饮食都是头等大事。
同样，餐饮在旅游吃、住、行、游、购、娱六大要素中排第一，由此可以看出在旅游产品开发的过程中，重视饮食旅游文化的资源的研究与开发的重要性。
因此，作为饮食文化大省的河南，要想在发展旅游业的道路上走的更远就必须重视研究与开发河南饮食旅游文化资源的研究与开发，让悠久的河南饮食文化为旅游开发提供更好的保障。
河南饮食文化在我国有着悠久的历史, 具有鲜明的特色和丰厚的中原文化底蕴,河南饮食旅游文化资源以豫菜为核心，辅之以各种地方名吃，在河南旅游文化资源中占重要位臵，为河南旅游业的发展提供了重要的物质和精神载体。
1 河南饮食文化旅游资源河南地处中原，气候温和，特产丰富，天然的地理与环境优势使人得以兼收南北风味，包容东西所长，加之河南历史悠久，文化积淀深厚，从而逐渐形成了独具特色的豫菜及地方特色浓郁的风味小吃。
河南饮食文化资源，主要包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜等几大菜系。
经过历代厨师、食客和广大人民群众的研究、挖掘整理与继承创新，已发展到6000余种，烹调技法有60余种，名菜佳肴更是繁花似锦，不胜枚举。
与宴席大菜相对应的是，民间风味小吃由于其物美价廉，经济实惠，而深受广大劳动群众的喜爱。
随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，风味小吃在烹调方法、卫生、原料等方面发生了很大的变化，成为河南饮食文化旅游资源的重要组成部分。
2 河南饮食文化旅游资源旅游开发中存在的问题河南饮食文化旅游资源的开发还基本停留在作为整体旅游产品的一个组成部分——旅游餐饮的发展阶段上，饮食文化旅游的开发尚未引起足够重视。
在旅游餐饮开发中存在的问题也不少，这也是困扰我省许多旅游城市、旅游县的普遍问题。
2.1 以品尝为，主文化韵味不足由于旅游者对河南饮食文化的了解有限，基础的饮食旅游文化基本上以品尝佳肴为主，开发者往往忽视对中原几千年来深厚的饮食文化传统的发扬。
①旅游者所看到的往往只是菜肴表面的色、番、味、形，因此他们在用完这些菜之后，留在印象中的只是一时的美味，并没有对一道菜有个根本了解。
由于对文化背景的了解缺乏，导致对食品文化形成的历史，发展演变一无所知，从而在美食品鲜时不能很好的结合河南五千年的历史文化，失去饮食文化资源应具备的文化宣传作用。
①苏锡国.豫菜文化的历史、现状与前瞻[J].河南社会科学.42～441事实上，河南各地酒楼饭店销售的绝不单纯是一种餐饮、一种美食，而是一种风情、一种民族的风韵和美丽，更是一种文化。
随着历史的发展社会的进步，文化的积淀，人们旅游进餐，不仅仅是为了解决温饱问题，对旅游当地饮食文化资源为其带来的精神愉悦与享受才是最主要的。
所以在当前饮食文化旅游资源开发的需求越来越急切，对于许多菜肴的来历众说纷纭，于是形成了许多有趣的饮食习俗或饮食故事，有待于我们在研究开发河南饮食旅游文化资源的过程中去深入挖掘，以满足旅游者对其的好奇感，也是游客对旅游目的地探求深知的另一种方式。
2.2 对旅游餐饮产品的宣传意识和力度不够购买旅游饮食文化产品的一般多为初到旅游目的地的游客，他们对旅游地的情况、饮食文化特色、地方特产了解不全、不深。
不知道河南当地的民族风情，不了解物产，对交通和一些知名餐饮品牌名店等都缺乏了解。
河南省很多地方的旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上，还没有把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成。
对饮食文化内涵的发掘和宣传不力，使得绝大多数外地游客根本无法了解河南饮食，对于河南饮食文化的认识更无从谈起，这不仅影响到饮食文化旅游产品的开发和销售，甚至影响了旅游业的综合经济效益。
河南饮食文化旅游资源的积极宣传和合理营销，是急需解决的问题，要打破旅游宣传仍主要停留在旅游景点和旅游线路的介绍上的局面上，要把饮食文化旅游产品看作整体旅游产品的基本构成上去。
2.3 旅游餐饮消费市场定位片面长期以来，我们河南省的旅游餐饮开发和销售的侧重点是省内旅游者，发展多为规模较小的个体经营户，原因是省内游客更能接受河南饮食文化特色的餐饮，无论是产品质量还是服务质量都比较差；省内游客对本省文化背景和餐饮特色有更强的认同感，对家乡风味也有独特的感情，所以容易接受省内的餐饮风味，对其营业餐饮店的规模和质量要求普遍较低。
但提供给省外旅游者的旅游餐饮产品，多是高档豪华旅游餐饮服务设施和在别的地方也能品尝到的外地菜肴。
这样以来，省外游客所体验的还是普遍存在的大众化的饮食餐饮，根本不能突出河南饮食文化资源的特色，这样以来游客对这种大众化普遍存在的旅游餐饮要求就提高了，同样要求也就相对苛刻一些。
事实上每年数以万计的省外甚至国外旅游者来到河南，关注的却是河南当地的特色饮食，希望体验到的是高档设施和本地特色饮食的结合，这是一个巨大的消费市场。
旅游餐饮产品的开发和销售的顾此失彼，不利于提高旅游餐饮业的整体经济效益。
22.4 旅游餐饮名牌有待进一步开发河南有五千年的文明，是华夏文明的发祥地，在发展旅游业的竞争中，河南的优势不在自然资源，而在深厚的文化资源。
②作为中华民族的摇篮，河南有着深厚的文化积淀，有着足以使世人称羡、得天独厚的历史文化资源优势。
要充分认识这些历史文化资源在社会主义先进文化建设中具有的特殊意义，打造出具有河南特色的旅游餐饮品牌。
然而就从目前河南饮食文化旅游资源开发的情况来看，旅游餐饮名牌店的优势一点都不明显，不能很好的突出和表现河南深厚的饮食文化旅游资源以及深厚的历史文化底蕴。
打造餐饮名牌店，独创能表现河南深厚文化和历史底蕴的特色餐饮迫在眉睫，需要进一步开发河南饮食文化旅游资源。
3 河南饮食文化资源旅游开发中存在的问题的对策我们河南饮食文化旅游资源在开发中，存在的问题需要我们旅游同行及相关产业人员积极发现努力改善，以提高河南饮食文化资源在旅游行业的带动作用从而提高旅游者的旅游体验价值，增强旅游的积极性和体验性，使其成为河南旅游客源的主体和主体的带动人。
因此对河南饮食文化资源开发存在的问题需要及早发现尽快解决，从而更好的适应游客旅游饮食品鲜尝新的需求。
3.1文化和品尝并重的开发理念现在旅游者在旅游时对美食只是要求尝鲜，很少会特意去了解所饮食物的文化背景，历史故事。
这就需要旅游重点餐馆和老店在食品开发研究的同时也要做一些文案工作，挖掘特有饮食旅游文化资源的起源，发展，改造，创新等等。
比如可以以演艺，报刊，宣传页等形式来宣传饮食文化的历史背景涉及到的名人故事。
就拿洛阳水席来说，其中就有很多关于一代女皇---武则天的故事。
相传是武则天的老师，袁天罡夜观天象，知道武则天将要当皇帝，但是天机又不可泄露，就涉及了这道大宴，预示着武则天日后有二十四年的酒肉光景。
每道菜都是汤汤水水，即是指武则天称帝水到渠成，干干稀稀是喻示着武则天二十四年的干系。
洛阳水席的菜序是前八品，四镇桌，八大件，四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政到神龙元年病逝上阳宫的二十四年。
其中许多菜都有一个故事，比如燕菜，云罩腐乳肉，海米升百彩，葱扒虎头鲤，碧波伞丸等都与女皇有生动的故事。
如果以演艺的形式制作成光盘，画册，图书，宣传页等免费送给游客，游客在饱食美味后又得到礼品，回家与亲朋同观不仅可以回味美味，还可以了解更多相关文化和历史背景，对我们河南的饮食旅游文化资源起到很大②潘宝明.中国旅游文化[M].北京：中国旅游出版社，2001.87～883的宣传作用。