精选2020年食品安全管理员完整题库598题(含标准答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

一、填空题

1．同一企业不得使用同一（配方）注册或者备案不同名称的保健食品;不得使用同一名称注册或者备案不同配方的保健食品。

2．食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的（食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。

3．食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品（使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。

4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。

5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。

6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

7．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

8．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

9．（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

10．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。

11．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

12．食品生产企业严禁在食品中（超范围.超限量）使用食品添加剂。

13．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

14．行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。

15．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。

16．国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。

17．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。

18．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。

19．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

20．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。

21．两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。

22．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

23．实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。

24．标签.标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后72小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划，此种情形的召回为

（三）级召回。

25．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。

26．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。

27．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。

28．食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。

29．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

30．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.感官指标 .卫生指标和(标签标识)。

31．公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起（3）日内，依照规定，对所移送的案件进行（审查）。依法决定立案的，应当书面通知移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当（说明理由），并书面通知移送案件的行政执法机关，相应退回案卷材料。

32．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。

33．公安机关收到有关“瘦肉精”线索后应立即进行核查，对涉嫌犯罪的要迅速依法立案侦查；对不构成犯罪的，应当在接到线索之日起（2）日内移送主管部门处理并通知移送部门，有必要采取紧急措施的，应当先采取紧急措施。

34．各有关部门接到有关单位检出“瘦肉精”的报告或通报，或在检查中发现有生产.销售.使用“瘦肉精”的情况，或接到群众有关“瘦肉精”的举报并经初步核实，涉嫌犯罪的应立即（以书面形式将线索移送公安机关），同时将有关情况（通报“瘦肉精”牵头监管部门，并报告当地政府）。

35．对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。

36．行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。

37．行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接手续；法律.行政法规另有规定的，依照其规定。

38．行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起（3）日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。

39．行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。

40．《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二○○一年七月九日)起施行。

41．最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9日)起施行。

42．《最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》自(2013年5月4日)起施行。

43．食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。

44．食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员.熟练技术工人.(质量管理人员) 和 (检验人员) 。

45．禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

46．食品必须符合国家法律.行政法规和国家标准.行业标准的质量安全规定，满足保障(身体健康).(生命安全)的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物质限量要求。

47．食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(30)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

48．食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为(5) 年。