世界美食之经共20页
米其林红色指南——全球最权威的美食宝典
米其林红色指南——全球最权威的美食宝典作者：暂无来源：《时代经贸·北京商业》 2014年第4期1900 年，世界汽车工业刚刚起步。
当时在公路上驾驶汽车还是一种很刺激的冒险活动。
与米其林车轮事业同步，目光长远且脚踏实地的法国人米其林兄弟安德烈和爱德华决定为他们的顾客制作一本简易方便的手册，为驾车者提供一些实用资讯，如关于车辆保养的建议、行车路线推荐、汽车修理行的地址以及酒店、餐馆的地址等等。
米其林旅游出版公司就此诞生。
经历了一个多世纪的发展，米其林现在已经成为旅游资讯领域的欧洲第一大出版商。
每年在全球70 多个国家地和地区销售文字出版物高达2000多万册，其开办的旅游资讯网站： 在此领域更处于领先地位。
现在，米其林出版机构在欧洲、美洲、亚洲共设立了8 个办事处，员工超过500 名。
米其林出版遵循其一贯的宗旨：尊重读者，编辑撰稿全部独立完成，亲临现场调查，获得可靠的一手资料；专业分工严谨明确；星级评定精益求精。
再加上多年积累的经验、工作方法和专业技术，这些都是米其林出版品牌取得成功并经久不衰的可靠保证。
在米其林出版机构旗下，拥有一系列享誉全球、经典实用的读物系列，如《米其林地图》、《米其林绿色指南》、《米其林实用指南》，最受欢迎的是《米其林红色指南》。
有“美食圣经”之称的《米其林红色指南》是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。
《米其林红色指南》又名《米其林美食指南》，或《米其林酒店与餐饮指南》，是米其林公司旗下的明星出版物之一，以红色作封面，介绍了品尝全球别具特色的地方美食的好去处。
它最初就是一本向驾驶者免费派发、包含大量轮胎更换和车辆维护之类的实用信息的400页的红色封面小册子。
历经多年发展，米其林红色指南早已成为了世界美食领域的标杆。
《米其林红色指南》的使命始终与米其林集团的使命保持一致，那就是——“引领进步之道”。
自从1900 年推出第一版，除在两次世界大战期间曾暂停出版外，其法国卷一直连续出版至今，2009 年出版第100 版。
德国美食.ppt课件
德国面包房一脚Biblioteka 心形面包圈8字形面包
有一种“蜂刺（Bienenstich）” 很受欢迎。它是由甜的面团，加 上香草精，杏仁和糖做成的。 “Bienenstich”其实也是一种蛋 糕的名字。为什么叫 “Bienenstich”，没人知道。
咸味脆薄饼 (Bretzel)——咸味脆薄饼对德国人来说是一植很典 型的食品。在面包店，游客能从脆皮蛋卷中找到各式各样的饼干， 而且装饰有罂粟或香菜籽，或者仅仅是尝尝黄油黑面包，你就能 体验到它的美妙绝伦。
第20页共43页大棚里的啤酒天堂第21页共43页女人们对啤酒也同样钟爱第22页共43页lebkuchenherz第23页共43页第24页共43页葡萄酒世界的一个奇迹德国癿气候条件很适吅葡萄癿生长全国有13个葡萄种植区60个多型种植场2600个小型种植地主要集中在德国西南部和北部癿阿尔河莱茵河七峰岭及摩泽河两岸
每年9月底10月初来自世界各地和德国境内的几百万游客聚集在慕尼 黑，人们抱起一升装的特制的陶瓷大酒杯开怀畅饮，十几天中，几百 万升啤酒被一饮而光，几十万只香肠随酒下肚。德国啤酒被分为20 多个种类、1500多个品种，由于酿酒配方的多种多样性，所以产生 出如此之多的啤酒种类也就不足为奇了。一般说来，德国北方人喜欢 饮熟啤酒，南方人偏爱小麦啤酒、淡啤酒、黑啤酒和无苦味的啤酒， 但无论是哪个品牌的啤酒在小酒馆、饭店和啤酒花园里都占有自己的 一席之地。由此可见，啤酒在德国人的饮食生活中所占的重要地位。
面包是“国粹”
此外,吃香肠必有面包与之相配，在 面包的生产方面德国也可称得上是 质量和数量的世界冠军。在德国， 面包有用精粉做的，也有用黑麦、 燕麦、精粉与杂粮掺加和在一起的 混合面做的。
德国每天出炉的芳香扑鼻的小面包、角 形小面包、"8"字形烘饼和长面包就有 1200多种，此外，还有300多种其他不 同种类的面包。面包是德国人一日三餐 不可缺少的最重要的主食。据统计， 1994年德国人每人平均吃面包81.5公斤， 居欧洲联盟成员国之首。 德国的有些面包是极具地方特色的，如汉堡的黑色的、 尔斯泰因的黑麦面包、巴伐利亚的浸油撒盐粒烘饼等。
(ppt版)餐饮经营与管理课件
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1.2 餐厅和餐饮(cān yǐn)产品
1.2.1 餐厅
1、餐厅的定义： 餐厅是通过提供菜品、酒水和效劳来满足客人饮食以及精神和心
理需要的经营性场所。英语中用restaurant表示，人们习惯称之为饭 店、酒店、餐馆、酒楼、酒家(jiǔjiā)、菜馆、食街、快餐店、小吃店、 餐饮公司等。
餐饮经营 与管 (jīngyíng) 理
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问题(wèntí)1：大家喜欢吃么？
问题2：大家吃过的印象最深刻(shēnkè)
的是什么？
问题3：民以 为天？
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1、饭店(fàndiàn)餐饮概述
1.1 餐饮业的发展概况
1.1.1 中国餐饮业的开展概况
◆距今50万年前的北京人已开始(kāishǐ)用火烧熟食物，烹饪由此发端。大约在六七千年前的河 姆渡人已经大面积种植水稻并饲养牲畜，食物的生产改善了人们的物质生活，并为餐饮业的形 成奠定了物质根底。
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比利时地狱(dìyù)餐厅
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江南(Jiāngnán)赋主题餐厅
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1.2.3 餐饮(cān yǐn)产品
1、餐饮产品的定义：由菜品、酒水(jiǔ shuǐ)、环境、效劳及饮食文化等构成
的综合性产品。
2、餐饮产品的特征： 〔1〕日常(rìcháng)消费性 〔2〕地域性 〔3〕文化性 〔4〕可组合性
〔4〕以著名人物为主题
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2019年经典中华养生20页完本
16、天然染发剂-黑芝麻
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因， 其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促 使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新 变得乌黑。 最佳吃法：黑芝麻可以磨成粉，用热水调和成芝麻糊。
17、天然美白药-猕猴桃
猕猴桃又名奇异果，平均每斤猕猴桃的维他命C含量高达95.7毫克， 号称水果之王。其所含的维他命C和维他命E不仅能美丽肌肤，而且 具有抗氧化作用，在有效增白皮肤，消除雀斑和暗疮的同时增强皮肤 的抗衰老能力。 最佳吃法：去皮或者用勺子挖果肉吃。
18、天然助消化药-菠萝
如果经常消化不良，饭后可吃点菠萝。菠萝含有特殊蛋白酶，在胃中 分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。 最佳吃法：不宜空腹食用。吃的时候用盐水浸泡，可以去除酸味。
山楂里面含有三萜类和黄酮类成分，能降低血清胆固醇。所以山楂是 高脂血症患者食用的佳品。 最佳吃法：晒干泡水喝，或者做成菜。
9、天然降糖药-苦瓜
中国科学工作者从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用， 为糖尿病患者理想的食品。 最佳吃法：凉拌苦瓜，或者泡水喝。
10、天然消炎药-柠檬
3、天然抗敏药-金针菇
金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性病 症，即便是没有患病的人，也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。 最佳吃法：凉拌金针菇，最原汁原味。
4、天然感冒药-热水
水是人体代谢的必须物质。多喝水会加速新陈代谢，提高机体的免疫 力，使感冒得到较快的恢复。 而网上广为流传的鸡汤、柠檬等食物， 目前还没有科学实证可以治疗感冒。 最佳吃法：煮沸后晾到能够入口的温度后立即饮用。
掌握烹饪法国菜的艺术P1
掌握烹饪法国菜的艺术 pointpoint @yeeyan 译译言网《掌握烹饪法国菜的艺术》项目目录封面及封底前言（第一部分）前言（第二部分）前言（第三部分）厨具第03页-第10页术语第11页-第14页食材第15页-第19页计量单位第20页-第23页温度第24页-第25页刀法：切碎，切片，切丁，剁茸第26页-第30页 葡萄酒第31页-第36页第一章：汤羹韭葱薯蓉汤第37页-第40页奶油蘑菇汤和奶油水芹汤第40页-第43页洋葱汤和香蒜汤 第43页-第46页大蒜汤和卷心菜汤 第46页-第49页两道地中海鱼汤第49页-第53页第二章：酱汁开篇 第54页-第55页白色酱汁（第一部分） 第55页-第58页白色酱汁（第二部分）第58页-第61页白色酱汁（第三部分） 第61页-第66页棕酱（第一部分）第66页-第71页棕酱（第二部分） 第71页-第76页番茄酱荷兰酱系列蛋黄酱系列油醋汁热黄油酱汁风味冷黄油酱汁集锦高汤和肉冻第三章：蛋类水波蛋（荷包蛋）煎蛋法式烤杯蛋炒蛋蛋饼第四章：主菜与正餐派的做法：面团和酥皮乳蛋饼，果馅饼（挞）和焗烤菜肴舒芙厘和香烤三味生面团（用于酥皮点心，泡芙，面疙瘩和溜肉圆） 薄煎饼开胃鸡尾酒第五章：鱼类白葡萄酒煮鱼片（第一部分）第207页-第209页 两道普罗旺斯名菜两道经典龙虾大餐贻贝鱼类菜肴集锦第六章：禽类烧鸡炖鸡爆炒鸡肉酱汁炖鸡烤鸡鸡胸肉鸭肉鹅肉第七章：肉类牛肉羊羔肉和羊肉小牛肉猪肉火腿豆焖肉肝脏胸腺脑肾第八章：蔬菜绿叶蔬菜胡萝卜，洋葱和萝卜生菜，芹菜，菊苣和韭葱 卷心菜家族黄瓜茄子西红柿蘑菇栗子土豆大米第九章：冷餐冷盘蔬菜肉冻慕斯生面团和砂锅冷盘集锦第十章：甜点和蛋糕基础知识（第一部分）第579页——第584页基础知识（第二部分）第584页——第587页甜酱和甜馅之蛋乳泥（第一部分）第588页——第591页 甜酱和甜馅之蛋乳泥（第二部分）第591页——第594页 软冻，慕斯和模具甜点（第一部分） 第594页——第601页 软冻，慕斯和模具甜点（第二部分） 第601页——第605页 舒芙厘甜点水果甜点馅饼/挞薄煎饼水果馅饼兰姆糕和萨伐仑松饼手指饼干蛋糕封面及封底若想学会如何在自家厨房里用本地食材烹饪出地地道道的法国菜，非此书莫属。
唐朝饮食文化介绍课件(精美版)25页
• 书首列举了邢部侍郎刘伯刍所品定的“七水”:扬子江南冷水第一、无锡惠山寺石水第二、苏州虎丘寺 石水第三, 丹阳县观音寺水第四, 扬州大明寺水第五, 吴松江水第六, 淮水最下第七。
唐代茶的茶具
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副食菜肴的演变
汉唐时期从西域传入的蔬菜:首着、胡芹、葛节菠菜、茄子、胡瓜、葫、胡要、胡椒等。
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的.茄 子,原产于印度和泰国.黄瓜原产于印度,传入我国时比茄子晚些,初名叫胡瓜,现在有的地方还保留这种 叫法.菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的,最初叫波棱菜,后简称菠菜.扁豆原产于爪哇, 南北朝时传入我国.刀豆原产于印度,唐代传入我国。
面食之汤饼
汤都郊如于可种更肉以唐
饼是的李食想环加桂在代
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即 今 天 的 水 煮 面 条 。
唐 朝 人 喜 爱 汤 饼 的 反 映 。
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鸡 省 露 浓 汤 饼 热 风 池 烟 暖 诏 书 成
欣 的 菊 花 辟 恶 酒 汤 饼 茱 萸 香
孟
疗 。 唐 诗 中 有 关 汤 饼 的 诗 歌 也 很 多
感受幸福ppt课件共20页
NO.7
孩 子
他们是落入凡间的精灵，那笑是可以让人忘 记烦恼的
NO.8
美 食
夏天最容易得到的幸福
NO.9 睡眠
我必须承认自 己已经很久没 有享受过这样 的幸福了，也 许人长大了， 牵挂多了，就 再也得不到了
第
十
三
篇
虔
虔
诚 ，
诚
感 动
，
无
语
画面不 美，人 物也不 美，可 从他们 专注的 表情上， 我还是 看到了 幸福
NO.11 忘我
NO.12
家
过年了，回家了。有家的感觉就是 幸福，不管那个家是豪华还是简陋
NO.13 友谊
人生有一个这样的朋友，也是一种小小的成就吧
NO.14 悠闲
黄昏中的垂钓者， 满足之心，跃然 而出
沙漠里有一种草，人们称它“沙漠玫瑰”。乍看，它是 那么地象一堆干草。不，确切地说，它就是一堆干草。 枯黄的茎叶无精打采，在无声诉说的同时，仿佛只要轻 吹一口气，它就可能夭折。但是，如果你稍加匠心，把 它放在水里，不用三天时间，你就能亲眼目睹到最美妙 的景象；第一天，它长出了细细的根；第二天，它的枝 叶全部舒展开来，贪心地占据着水下地盘；第三天，你 便能看到几丝盈盈的绿荡漾在水中了。
还记得儿时母 亲的怀抱就是 我最美的天堂。
NO.3 纯真
这样的笑，这样的幸福，只有孩子才有
NO.4 希望
NO.5 自然
看到这张照片，我有一 种莫名的感动
想起小的时候淋雨的情 景，和大自然如此的接 近，烦恼不见了
窗外正飘洒的细雨，有 出去淋雨的冲动
NO.6பைடு நூலகம்
野 花
是的，幸福就是一朵野花，用自己的生命展示美丽， 这就是幸福了
《中国味道》中华美食介绍
全色酱油的担面湖小热 国香、润面担与北吃干 ，味鲜，条面河很，面 乃俱辣滋纤同南多原是 至全味味细称烩地本湖 享。粉鲜根为面方是北 誉武、美根中、都武省 世汉五。有国山十汉武 界热香拌筋四西分的汉
干酱以力大刀受特市 面菜香，名削欢色的 可等油色面面迎美汉 谓配、泽热、。食族 享料芝黄干四热，特 誉，麻而面川干在色
热面干 第十二页，共二十四页。
中华第一面
汤镜者清，肉烂者香，面细者精
甘肃·兰州 拉 面 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面
条”之一，甘肃省兰州地区的风味小吃它以“汤镜者 清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白 三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、 三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄 （面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评
质地滑嫩，滋味香辣20世纪末开始传遍全国，成 为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃.
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三
月
广西五色糯米饭
三 日
，
取
枫
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统 风味小吃。因糯米饭呈黑红、黄、白、
叶 泡 汁
紫5种色彩得名，又 称“乌饭”。 染
每逢清明节农历三月三、四月八、
饭 为
牛王节、端午节等民间传统节日，
有
木 烧
内 层
腻 。
鸭 北
是 具
一
烤 鸭
丰 满
炉 内
京 鸭
有 世
子肥温，界
ห้องสมุดไป่ตู้
种。而度果声
所不先木誉
特烤腻高炭的
鸭。后火北
殊
子 也
挂 炉
低 ，
烤 制
京 著
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世界美食之经
56、极端的法规，就是极端的不公。 ——西 塞罗 57、法律一旦成为人们的需要，人们 就不再 配享受 自由了 。—— 毕达哥 拉斯 58、法律规定的惩罚不是为了私人的 利益， 而是为 了公共 的利益 ；一部 分靠有 害的强 制，一 部分靠 榜样的 效力。 ——格 老秀斯 59、假如没有法律他们会更快乐的话 ，那么 法律作 为一件 无用之 物自己 就会消 灭。— —洛克
60、人民的幸是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿