产品说明书及工艺描述
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保质期
12个月
预期用途
一般公众，即食
卫生质量
标准
SB/T10402:代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
其他
/
填写说明：1.产品名称应采用能反映产品真实属性的专用名称；2.所用原、辅料应填写
配料清单；3.产品特性指水分活度aw,pH等；4.产品规格指内、外包装的材料及包装形 式；5.保存方式指贮藏温度及其他贮藏条件；6.预期用途指产品预期使用者和使用方法（如
即食或进一步加工处理后食用等）；7.产品卫生质量标准包括国际标准、国家标准、进口国 标准、行业标准、企业标准的标准名称和标准编号。
附件3
出口食品生产企业生产加工工艺
工艺流程图：
原辅料验收一储存一称量配料一►精磨~
运输—入库贮存一外包装一内包装斗
'►保一►浇模一►冷凝 冲模
金属探测冷凝涂层
加工过程
工艺描述
-60 C时，大约需要4小时。当温 度达到50C -60 C时，精磨机开始 恒温，整个精磨过程大约需要12-15小时。
精磨时间：》12小时；
粒度：18〜23微米
关键加工环节技术参数
原辅料验收ห้องสมุดไป่ตู้
原辅料进厂后，仓管员查验 供应商提供的检验/检疫合格报 告，并抽样进行一般的感官检验， 符合要求后卸货入仓，反之，拒 收。
检查项目：索取有关资料，感官检 查
储存
经验收合格的原辅料做好批 号、数量、重量、产地、到货日 期等标识，分类存放。
常温保存
称量配料
将糖粉、可可粉或可可液块等按 公司配方进行准确称量。
食品添加剂使用必须符合GB276C
要求。
精磨
将溶解后的可可粉，已经处 理好的糖粉，再加一定数量的可 可脂、植物末、调味料、表面活 性剂和香料等放到精磨机内进一 步磨细。当精磨至物料的质粒大 部分都在18〜23微米之间时，就 会使就会使巧克力进入人的口腔 后没有颗粒感。在精磨中保持一 定温度下，精磨得越细，物料增 稠，粘度增大，流动性降低。从 精磨开始到精磨温度达到50C
附件G
出口食品生产企业产品说明书
产品名称
巧克力及巧克力制品
所用原、辅料
（包括食品添
加剂）
白砂糖，代可可脂，可可粉,全脂奶粉，植物末,棕榈油，可 可液块,食用盐，面粉,淀粉,香兰素,大豆卵磷脂，单硬脂 酸甘油酯,巧克力香精，特浓牛奶浊香精
产品特性
/
产品规格
内包装：铝箔金莎纸张；外包装：纸箱
保存方式
常温下于阴凉干燥处贮存
12个月
预期用途
一般公众，即食
卫生质量
标准
SB/T10402:代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
其他
/
填写说明：1.产品名称应采用能反映产品真实属性的专用名称；2.所用原、辅料应填写
配料清单；3.产品特性指水分活度aw,pH等；4.产品规格指内、外包装的材料及包装形 式；5.保存方式指贮藏温度及其他贮藏条件；6.预期用途指产品预期使用者和使用方法（如
即食或进一步加工处理后食用等）；7.产品卫生质量标准包括国际标准、国家标准、进口国 标准、行业标准、企业标准的标准名称和标准编号。
附件3
出口食品生产企业生产加工工艺
工艺流程图：
原辅料验收一储存一称量配料一►精磨~
运输—入库贮存一外包装一内包装斗
'►保一►浇模一►冷凝 冲模
金属探测冷凝涂层
加工过程
工艺描述
-60 C时，大约需要4小时。当温 度达到50C -60 C时，精磨机开始 恒温，整个精磨过程大约需要12-15小时。
精磨时间：》12小时；
粒度：18〜23微米
关键加工环节技术参数
原辅料验收ห้องสมุดไป่ตู้
原辅料进厂后，仓管员查验 供应商提供的检验/检疫合格报 告，并抽样进行一般的感官检验， 符合要求后卸货入仓，反之，拒 收。
检查项目：索取有关资料，感官检 查
储存
经验收合格的原辅料做好批 号、数量、重量、产地、到货日 期等标识，分类存放。
常温保存
称量配料
将糖粉、可可粉或可可液块等按 公司配方进行准确称量。
食品添加剂使用必须符合GB276C
要求。
精磨
将溶解后的可可粉，已经处 理好的糖粉，再加一定数量的可 可脂、植物末、调味料、表面活 性剂和香料等放到精磨机内进一 步磨细。当精磨至物料的质粒大 部分都在18〜23微米之间时，就 会使就会使巧克力进入人的口腔 后没有颗粒感。在精磨中保持一 定温度下，精磨得越细，物料增 稠，粘度增大，流动性降低。从 精磨开始到精磨温度达到50C
附件G
出口食品生产企业产品说明书
产品名称
巧克力及巧克力制品
所用原、辅料
（包括食品添
加剂）
白砂糖，代可可脂，可可粉,全脂奶粉，植物末,棕榈油，可 可液块,食用盐，面粉,淀粉,香兰素,大豆卵磷脂，单硬脂 酸甘油酯,巧克力香精，特浓牛奶浊香精
产品特性
/
产品规格
内包装：铝箔金莎纸张；外包装：纸箱
保存方式
常温下于阴凉干燥处贮存