第二章 糖代谢与运动PPT课件

储存形式： 糖原(肌糖原、
肝糖原)
肌糖原 300－ 400g
肝糖原 75－ 100g
运输形式 血糖 260 g
1.血糖
（1）概念：血液中的葡萄糖。 （2）空腹血糖浓度
较为恒定，大约为4.4-6.6mmol/L，（80-120 mg/dL）， 总量约为6g。运动员安静状态下的血糖浓度与常人无异。 （3）功能
碳酸(H2CO3 ）水（H2O ）
2、定义
OH
O ‖
—C—H或 -CHO
O ‖
—C—或CO-
糖是一类含有多羟基的醛类或酮类化合物的总称。 8
CHO H-C-OH HO-C-H H-4C-OH H-C-OH
CH2OH
葡萄糖
CH2OH C＝O HO-CH H-C-OH H-C-OH CH2OH
果糖
CHO
物淀粉，结构上与支
链淀粉相似，由几百
至几千个葡萄糖连接
而成；以颗粒形式广
泛存在于人体、动物
体内，肝脏和肌肉内
的储存量尤为丰富。
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三、糖的生物学功能
（一）人体内糖的存在形式与储量
人体内糖以 游离态（运输形 式）和化合态 （储存形式）两 种状态存在，总 量约500克，运 动员可达550750克。血糖是 运输形式，糖原 是储存形式。
OH
CH2OH OH
O OH
OH
OH
乳 糖16
寡糖在运动实践中的应用
低聚糖饮料：
目前，在运动饮料中常配入4～8(10)个葡萄 糖单位的低聚糖，以增加葡萄糖的浓度，又可降 低渗透压，有利于糖的利用和水分的吸收。具有 延迟长时间运动疲劳发生和加速运动后糖储备恢 复的良好效果。
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糖原
糖原又称动
H-C-OH HO-C-H HO-4CH
H-C-OH CH2OH 半乳糖
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葡萄糖
结构特点：多羟基醛
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果糖
结构特点：多羟基酮
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（二）糖的化学组成
糖类物质主要由碳（C）、氢（H）、 氧（O）三种元素组成，其中氢与氧原 子之比与水相同，也就是2：1，故多数 糖可用通式Cn（H2O）n表示。
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（二）糖的分类
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（一）代谢过程
1、代谢途径
1、葡萄糖 （糖原）
2、果糖-1，6-二磷酸
3、甘油醛-3-磷酸
4、丙酮酸
乳酸ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
果糖-1，6-二磷酸 2分子磷酸丙糖
丙酮酸
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（1）葡萄糖 果糖-1，6-二磷酸
己糖激酶
反应不可逆
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（2）果糖-1，6-二磷酸 2分子磷酸丙糖
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（3）甘油醛-3-磷酸 丙酮酸
糖酵解过程中惟一的脱氢反应
（2）肌糖原是短时间、大强度间歇运动和长时间 持续运动的主要能源。
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（二）运动时糖的生物学功能
2、对脂肪代谢具有调节作用 3、具有节约蛋白质的作用 4、具有促进运动性疲劳恢复的作用
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作业
一、判断题 1、糖类物质就是碳水化合物。 2、运动饮料中常配入4～8(10)个葡萄糖单位的低聚糖，以有 利于糖的利用和水分的吸收。 3、脑组织糖原储量很少，正常大脑生理活动所需要的能量主要 来自血浆游离脂肪酸。 4、肌糖原可以大量分解成葡萄糖释放进入血液维持血糖稳定。
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一、糖的概述
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糖类作物 5
葡萄糖
水果中富含果糖
纤维素
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一、糖质的概念和化学组成
（一）糖质的概念
一类多羟基醛或多羟基酮，或通过水 解可以产生多羟基醛或酮的物质。
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1、元素组成 C（碳），H（氢），O（氧）
鼠李糖及岩藻糖（C6H12O5)、脱氧核糖（C5H10O4)
甲醛（CH2O)、乳酸（C3H6O3)、乙酸（C2H4O2)
血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源、是红细胞 的唯一能源、是运动肌的肌外燃料。
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2、糖原
研究表明，糖原贮量(特别 是肌糖原)的增多，有助于 耐力性运动成绩的提高。
（1）肌糖原 含量：约为肌肉重量的1%-2%，总量约为350-400g，耐 力运动员可达2-3%。快肌纤维中含量较慢肌纤维中略多。 功能：高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有 氧运动时的主要能源。
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第二节 糖的分解代谢
糖代谢的底物：糖原和血糖。 根据代谢时氧气的参与情况， 糖代谢可分为：一、糖无氧氧化（糖酵解）
二、糖有氧氧化 三、磷酸戊糖途径
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一、糖的无氧酵解 概念：糖在氧气供应不足情况下，经细胞液中一
系列酶催化，最后生成乳酸的过程称为糖酵解。
ADP ATP
无氧
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• 反应部位：细胞液
第二章 糖代谢与运动
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总体概述
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教学目标
1、掌握人体内糖的存在形式与储量、运动时糖的生物学功 能、糖代谢不同途径与ATP合成的关系、糖代谢及其产物 对人体运动能力的影响； 2、了解糖的概念、组成、分类； 3、熟悉糖酵解、糖的有氧氧化、糖异生作用的基本代谢过 程及其在运动中的意义； 4、理解运动训练和体育锻炼中糖代谢产生的适应性变化。
单糖 ：不能用水解方法再降解的最简单形式 的糖。
糖类化合物
寡糖（低聚糖）：由2～10个分子单糖缩合 而成的糖。
多糖 ：由多个单糖分子综合而成的高分子 有机物。
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蔗糖
CH2OH
OH OH
OH
CH2OH OH
O OH
CH2OH
1分子葡萄糖+1分子果糖
1分子葡萄糖+1分子半乳糖
CH2OH OH
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底物水平磷酸化生成 ATP （substrate level phosphorylation)
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丙酮酸激酶
反应不可逆 底物水平磷酸化产生 ATP
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（4）乳酸的生成
丙酮酸在无氧条件下还原为乳酸，有氧则进入线粒体氧化。
来自甘油醛-3-磷酸脱氢
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糖酵解代谢过程
血葡萄糖
ATP
ADP
1.6--二磷酸果糖
（2）肝糖原 含量：占肝重的5%，总量约为75-100g，受饮食糖量影响 较大（15-80g/kg肝组织）。
功能：对维持血糖浓度的正常水平有重要作用。
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（二）运动时糖的生物学功能
1、提供机体所需能量
糖是人体的基本供能物质，正常生理活动中60～ 70％的能量来自糖氧化。
（1）血糖是安静和运动时中枢神经系统的主要能 源
PFK
6--磷酸果糖
ADP ATP
2(3--磷酸甘油醛)
肌糖原
NADH+H+ NAD
2ADP
2（1.3-- 二磷酸甘油酸）
2ATP 3- 磷酸甘油酸
丙酮酸
LDH
乳酸
2ATP
磷酸烯醇式丙酮酸 2ADP
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糖酵解过程可净合成多少分子ATP?
2、ATP的生成数量