最新茶文化PPT课件

瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都 匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青 茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉 茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
西湖龙井茶
产地：杭州西湖的龙井茶区 “四绝”：色绿、香郁、味甘、形美 特点：，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛； 汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火 香 杭州"双绝"：虎跑泉水和徐虎龙井。
产地：福建省泉州市安溪县 产生时间：1725—1735年 功效：具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、 防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 叶子外形：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整， 色泽砂绿，整体形状似蜻蜓 头、螺旋体、青蛙腿。
黄茶
产地：主要以湖南为主 分类：黄芽茶、黄小茶和黄大茶 制作工艺：杀青、闷黄、干燥，揉捻 品种：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 保健作用：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良 ，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
祁门红茶
产地：主产安徽省祁门县一带，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池 等县也有少量生产。 制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、烘干 茶叶外形：条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋 味鲜醇酣厚、香气清香特久
产地：主产云南的临沧、 保山
茶叶外形：外形条索紧结， 肥硕雄壮，干茶色泽乌润， 金有刺激性。
有.
茶文化启蒙
茶文化启蒙于三国时期，把茶的现时间定为公元前2737—2697年，其历史课 推到三皇五帝。西汉时期已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南茶陵。
在三国魏代就有最早的饼茶的制作和饮用。慢慢地茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学，形成现在的茶文化。
晋代、南北朝茶文化开始萌芽，随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日 渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社 会作用。
滇红工夫
乌龙茶
产地：福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，近年来四 川、湖南等省也有少量生产。
制作程序：晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。 保健功能：1．消除危害美容与健康的活性氧； 2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏； 3．饮用乌龙茶能瘦身； 4．抗肿瘤、预防老化功效。 药疗价值：防癌症 、降血脂、抗衰老
太湖碧螺春
产地：江苏吴县太湖洞庭山 “四绝”：形美、色艳、香浓、味醇 特点：外形卷曲如螺，茸毫毕露，银绿隐翠；冲泡后白云翻滚，雪花 飞舞，香气清高持久，回味无穷。 主要工序为：杀青、揉捻、搓团、显毫、烘干。 太湖碧螺春妙制的特点：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉 ，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
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“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
产地：产于闽北“秀甲东南”的名山武夷 外形特征：绿叶红镶边，形态艳丽；深橙黄亮，汤色如玛瑙；岩韵醇厚 ，花香怡人。 分类：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不 知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。 制作工艺： 做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行
乌龙茶的极品——铁观音
红茶：小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等
黑茶：湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶
我国的传统名茶
绿茶
特点：香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 制作工艺：杀青——揉捻——摊晾——干燥 分类：炒青绿茶（龙井）、烘青绿茶（黄山毛峰）、蒸青绿茶（恩施
玉露）和晒清绿茶（滇绿）。
产地：全国18个产茶省（区）都生产绿茶 主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安
黄茶外形图片
黄芽茶
黄小茶
黄大茶
君山银针
产地：产于湖南岳阳洞庭 湖中的君山
制作工艺：杀青、摊晾、 初烘、初包、再摊晾、复 烘、复包、焙干等八道工 序，需78个小时方可制成。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶 片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有 绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶 缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
台湾乌龙茶
武夷岩茶
乌龙茶的种类 闽北乌龙茶
广东乌龙茶
武夷岩茶
味道分类：如酵味（发酵过度、类似红茶的 味道)、渥味（揉捻后未及时烘干、毛火走 水焙的时间过长造成）、烟味、青味（做青 发酵不足、杀青不足）、酸馊味、高火味、 过火味、焦味（有炒焦味和焙焦味）等等。
唐代已形成茶文化的标志--陆羽的《茶经》。 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展。明清时期，茶学的深入及
茶叶加工形成自己特色。
茶
绿茶：龙井茶、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、黄山毛峰等
的 种
黄茶：霍山黄芽、君山银针等
类
白茶：白毫银针、白牡丹、寿眉等
青茶（乌龙茶）：铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰水仙 等
黄山毛峰
产地：安徽省黄山风景区 和毗邻的汤口
茶叶外形：茶外形微卷， 状似雀舌，绿中泛黄，银 毫显露，且带有金黄色鱼 叶（俗称黄金片）。
黄山毛峰的制造：系摘、 杀青、揉捻、干燥烘焙四 道工序。
红茶
分类：小种红茶（正山小种）、工夫红茶（祁红）和红碎茶（立顿红茶）三 大类。 产地：遍于云南、广东、海南、广西。印度（以大吉岭茶最为珍贵）、东非 （以肯尼亚所产最为著名）、斯里兰卡（最著名的是锡兰红茶、印尼（以爪 哇岛及苏门答腊为中心） 世界四大红茶：祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶 制作工艺：萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙 十大功效：1.提神消疲；2.生津清热；3.利尿；4.消炎杀菌；5.解毒；6.强 壮骨骼；7.抗氧化、延缓衰老；8.养胃护胃；9.抗癌；10.舒张血管。