连锁经营与管理培训教材课件(PPT37张)

分店经营决策有较强自立性
法律关系 发展方式
依各种连锁模式而定
扩大规模只需有市场、有资金 ，总部必须有成熟的运行模式和 专有技术
分店属总部所有 取决于企业集团的决策
连锁经营的原则
• 各类企业的通用原则
守法原则
效益原则
诚信原则
连锁经营的原则
• 连锁企业经营的行业原则
日本7—11的经营原则 鲜度管理 亲切的服务 店面整洁
第一节 连锁经营概述
• 连锁经营就是 ——实体复制
我们身边的连锁企业
连锁经营的含义
• 连锁经营的定义
– 一个企业(或企业集团)以同样的方式、同样的 价格在多处同样命名(店铺的装修及商品陈列也 差不多)的店铺里出售某一种(类、品牌)商品或 提供某种服务的经营模式称为连锁经营。
连锁经营的含义
• 连锁经营的特征
标准化的经营，有利于 改善服务、扩大销售
经营技术开发 的专业化，有 利于店铺经营 水平的提高
连锁经营有利于提高零售商业的 地位，有利于指导生产，组织适 销对路的商品
连锁经营有利于减 少商业投资风险
集中化的经营 与管理，有利 于降低企业的 经营成本
连锁经营的类型
• 连锁经营的竞争优势
1
容易快速聚集 资本
估
3
第三节 连锁经营体系及适用业态
连锁经营体系
批量商品经营体系
商品开发过程
经营技术开发过程
连锁经营体系
• 标准化分店组合体系(标准化拓店体系)
投资、利益分配、契 约等财产关系
分店设计、布局、陈 列等技术设施
新设店铺所需基础条 件(拓店的基本条件)
连锁经营中存在的风险及风险规避
• 物流配送体系 • 组织管理体系 • 人才培养教育体系 • 连锁信息系统 • 连锁经营技术系统 • 连锁店经营管理体系 • 连锁行销体系
店有较大的自主权
分店必须有统一的风格；分店 分店都独立运作，没有形成统 不独立，与总部具有协作关系， 一的经营风格；偏重于差异化经 特别强调总部与分店的互动关系 营
经营范围
一般以流通业和服务业为主
涉及诸多行业，范围更广
运作方式
需足够的资金和合适的业态类 一般总部掌握分店的所有权，
型，同时需受总部约束
为什么他们会赚那么多钱？
2015福布斯富豪榜名单
• 中新网3月3日电 今日福布斯中文网公布了2015年福布斯全球亿万 富豪榜名单。其中，排名前三的分别为比尔盖茨、卡洛斯·斯利姆、沃 伦·巴菲特，财富数分别为792亿美元、771亿美元与727亿美元。王健 林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。王健 林成为中国内地首富，全球排名第29名，积累242亿美元财富。中国 内地富豪排在第二的是马云，全球排名第33名，净值资产为 227亿美 元。全国内地第三富豪由李河君获得，全球排在第38名，资产总值 达 211亿美元
经营的统一 化、标准化
范围广， 渗透力强
价格方面竞 争力强
扩张速度 快，成功
率高
便于迅速实现 国际化、集团
化
连锁经营的含义
• 连锁经营与传统商业经营方式的区别
百度文库
经营方式 项目
连锁经营
传统商业经营
定义 特点
公司连锁，同一资本所有，经 商业企业集团下属企业，独立
营同类商品和服务的组织化
经营模式，由总部投资扩建的分
• 每天有1 000多万顾客在世界各肯德基餐厅品尝着由山德士上校近 半个世纪前开创的肯德基原味鸡，它是由11种神秘配方裹粉烹炸而成。 顾客还可在世界各地的肯德基餐厅内品尝到近400多种其他食品，如 科威特的鸡肉饼和日本的鲑鱼三明治。
• 肯德基于1987年进入具有悠久饮食文化的古都北京，从而开始了它 在这个拥有世界最多人口的国家的发展史。1987年11月12日，肯德 基在中国的第一家餐厅在北京繁华地带前门正式开业。以此为起点， 肯德基开始摸索、学习中国市场，逐步打造具有中国特色的管理模式。 1992年，中国肯德基餐厅总数为10家；到1995年，发展到71家。 1996年6月25日，肯德基在中国的第100家店在北京挂牌营业。这是 一个里程碑，标志着肯德基在中国进入了一个稳步发展的阶段。到 2009年6月16日，肯德基在中国共开了2 600家餐厅。
连锁经营与管理
第一章 连锁经 营基本原理
连锁经营概述
连锁经营的优势和风 险 连锁经营体系及适用 业态
【学习目标】
连锁经营的定义与本质 近现代连锁经营的形成与发展 连锁经营的类型与原则 连锁经营的优劣评估 连锁经营体系与业态选择
背景资料
• 肯德基——世界餐饮巨头
• 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，在世界各地拥有超过11 000 家餐厅。这些餐厅遍及80多个国家或地区，从中国的长城直至巴黎繁 华的闹市区，在风景如画的索非亚市中心以及阳光明媚的波多黎各， 都可见到肯德基标识的快餐厅。
背景资料
• 肯德基——世界餐饮巨头
• 肯德基公司归属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，集 团共拥有肯德基餐厅、必胜客餐厅、Taco Bell餐厅近30 000家，分布 在超过100个国家和地区。
• 肯德基成功的秘诀在于其采用了连锁经营模式。连锁经营模式的多连 锁店组织、网络化经营和标准化管理是其运营的优势；规模化、专业 化、标准化、信息化是其成功的主要原因。
商品结构满足顾客需求
麦当劳的经营原则 Q(品质) S(服务)
C(清洁卫生) V(价值)
连锁经营的类型
• 日本式分类
自由连锁
特许连锁
直营连锁
直营连锁
• 直营连锁也叫，正规连锁 • 总部直接经营、投资、管理各个直营店 • 直营店，只有经营权，没有所有权
特许连锁
• 特许连锁，也叫加盟连锁 • 总部和分店之间根据协议确定权利和义务
4 产品销售能力 组织化程度高 2
强 经营费用低
3
连锁经营中存在的风险及风险规避
• 连锁经营中存在的风险及风险规避
总部指导不力及信息传递、 广告宣传出现偏差等带来的
风险
由市场带来的风险
由经营者带来的风险
连锁经营中存在的风险及风险规避
• 连锁经营风险规避
1
自我评估
4 消费者评估
行业评估 2
连锁集团的评
自由连锁
• 为对抗正规连锁而成立的联盟
连锁经营的类型
• 美国式分类
商标商品的连锁经营(P&T型连锁)
经营模式的连锁经营(BF型连锁)
第二节 连锁经营的优势和风险
连锁经营的类型
• 连锁经营的制度优势
自由连锁的制度优势
特许连锁的制度优势
直营连锁的制度优势
连锁经营的类型
• 连锁经营的效益优势
物流中心承担了部分批 发职能，使批发环节的 部分利润由社会转到了 企业内部。