食品原料采购验收管理制度

食品采购验收管理制度

食品采购验收管理制度
1、食品原料要新鲜，索取与每批（种）食品标识（标签）的生产经营
者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

2、采购定型包装食品，食品标签必须符合要求，不得采购、使用无标
签食品。

3、采购新鲜肉类食品应索取卫生防疫部门检验合格证明。

4、采购的蔬菜必须进行农药残留量的测试，对残留农药超标的蔬菜进
行当场销毁，并做好蔬菜残留农药的测试记录。

5、进口食品应当索取口岸进口食品监督检验机构的进口食品卫生检验
合格证书，进口保健食品还应索取《进口保健食品批准证书》。

6、提供的食（产）品检验合格证或化验单所代表的产品批号、品种，
必须与实际经销的该食（产）品批品、品种相符，不得重复使用。

7、对供货商不出具有关卫生部门的检查合格证或化验报告单，取消供
货资格。

8、凡对新购进的食品，采购员必须坚持先取样验收合格后方可进厨房。

9、验收员对购进食品不新鲜的不收，味道不正的不收。

10、任何食品发票与实物的规格、型号、质量不相符的应拒绝入库，由采
购员办理退库、索赔等事宜。

食品原材料采购、验收管理制度

食品原材料采购、验收管理制度为加强对原材料的管理，严格把好食品的采购关，中心实行统采购，并根据《食品安全法》及《餐饮业食品索证管理规定》制定如下制度：一、采购工作要在遵守政策的前提下，按照中心的经营管理要求进行，做到质优、价廉、安全、卫生、及时。

二、采购人员要遵守职业道德，大公无私，清正廉洁，严禁索要物品和回扣，拒绝接受供货方所提供的附加条件。

三、食品原材料必须由专人负责采购，掌握食品安全卫生知识和采购常识，树立并强化“为饮食生产服务”的意识，及时了解市场动态，降低采购成本。

采购食品时应对食品进行感官检查，保证食品质量。

四、禁止采购如下原材料：腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常（含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品）；未经动物检疫或检疫不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、采购定型包装食品时应查看食品包装标识内容是否齐全，如是否有生产厂家、生产日期、保质期，进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。

不得采购“四无”食品和未经检验的食品。

六、做到科学计划采购，遵循以产定购的原则，各班组提出采购计划，食堂主管审批后，方可进行采购。

七、定点采购食品原料，供货单位必须有固定营业地址，有营业执照、卫生许可证、产品检测报告、动物防疫合格证。

供货单位的卫生要符合中心要求，相关人员必须有健康证。

八、严格执行颁布的《餐饮业食品索证管理规定》，并按照规定索取检验合格证或者化验单。

采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状，采购肉、禽类食品要索取检疫证明。

九、每次采购食品均要向货主索要能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括票据、收据、供货清单、信誉卡等，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

餐厅食品原料采购验收管理制度三篇

餐厅食品原料采购验收管理制度三篇篇一：餐厅食品原料采购验收管理制度为规范餐厅食品原料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、餐厅原料供应商由餐厅负责人进行初步甄选，部门经理、品质主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，餐厅负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、餐厅不得私自从未经经理、主管审核合格的供应商处购买食品原料。

二、原材料定价1、通过网上询价，餐厅经理、主管、厨师等相关工作人员每日进行现场价格调查、询价，确定当日食品原料价格，并留文字记录。

2、根据市场询价，对比供应商所送原料价格，同等质量情况下，报价高时餐厅负责人可直接将按照餐厅询价标准进行改价。

三、采购和验收1、每周五由餐厅负责人、厨师制定下周的食谱，根据食谱各班组制定原材料采购计划，并填写原料申报单，注明所需品种、数量，由餐厅负责人或专人通知供应商按时派送。

2、餐厅调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，主食、粮油等存放在餐厅仓库保管。

3、原料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示（价格高时以餐厅改价后为准），并签字确认。

4、由餐厅出纳兼库管、主管、厨师长（或者厨师、面点）负责对采购来的原料进行验收，出纳兼库管核对品种、数量，食品有效期等，主管、厨师等负责检查原料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由餐厅出纳兼库管、验收人员在送货单上共同签字确认。

6、餐厅负责人、出纳兼库管、品质主管、经理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证餐厅正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风。

食品进货查验制度12篇

食品进货查验制度12篇食品进货查验制度1一、与初次交易的供货者交易时、本店负责人按照法律法规的规定分别索取、查验以下证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件，并复印留存每年核对一次是否有效;(一)营业执照;(二)食品生产许可证(三)食品流通许可证(四)有关质量认证标志、商标注册证、专利、绿色或无公害食品的证明(五)强制认证证书(国家强制认证的食品如QS);(六)生猪定点机械化屠宰厂证书:(七)法律法规规定的其它证明文件。

二、每次进货时，接验员要详细检验食品外包装是否符合国家《预包装食品标签通则》的规定，并按批次向供货者或生产加工者分别索取、查验以下证明食品符合质量标准或上市规定以及证明食品来源的票证，并复印留存(一)食品质量合格证明:(二)检疫(检验)证明:(三)进货票据。

对不能提供相关质量证明或包装不规范、破包、透气等的食品拒绝进货。

三、接验员对所进商品的`种类、规格、数量应与供货方出具的发票及清单逐一核对。

四、对获得驰名商标、著名商标、绿色食品等称号的优质食品，凭以上称号相应标识和凭证只在初次交易时索取票证直接进店销售不再按批次索取其他票证。

五、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件进行食品进货查验记录。

企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

六、食品经营者发现有毒有害、污染、变质、不合格食品要详细造册登记立即报告工商行政管理或者质量检验检疫、卫生行政等执法机关并按照规定予以销毁或者退回供货商处理。

食品进货查验制度2目的为了加强食品质量安全管理，保证加工食品质量安全，保障人民群众身体健康和生命安全，如实记录采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品验货查证情况，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的法律法规的规定，特制定本制度。

适用范围凡是本单位采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品（简称为食品原辅材料）都需遵守本制度。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（四篇）

小学食堂原料采购、验收、领用制度是指为了确保食堂食品安全和食品卫生的要求，对食堂的原料采购、验收和领用进行规范化管理的制度。

一、采购制度：1. 食堂应根据实际的食品需求量进行原料采购计划，制定合理的采购时间和采购数量，确保食品的新鲜度和供应的连续性。

2. 食堂应与合法注册的供应商建立长期的合作关系，选择质量可靠、信誉良好的供应商进行原料采购。

二、验收制度：1. 食堂应指定专人负责原料的验收工作，对进货的原料进行严格的检查，确保质量合格、无污染。

2. 验收人员应按照国家食品安全规定进行验收，检查原料的包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每批次的原料进行验收记录。

三、领用制度：1. 食堂应设定原料领用的程序和责任人，领用人员应按照实际用量领取所需的原料，避免浪费和过期。

2. 领用人员在领取原料时应检查原料包装是否完好，是否有过期、变质等情况，对每次领用的原料进行记录。

四、台账管理：1. 食堂应建立原料采购、验收、领用的台账，记录每次采购、验收、领用的时间、数量和责任人等信息。

2. 食堂应定期检查台账，对不合格的原料采取相应的处理措施，并进行相应记录。

以上就是小学食堂原料采购、验收、领用制度的基本内容，通过规范化管理，可以确保食堂食品安全和食品卫生，保障师生健康。

小学食堂原料采购、验收、领用制度（二）1.采购人员必须大公无私，把好质量、价格关，杜绝一切霉变，伪劣和来路不清的物品进食堂。

每周至少进行一次市场调研，将调研结果报总务处、财务科。

2.大米、菜油、鸡蛋、肉制品、水产品、豆制品调味品等主要原料采用招标方式，确立多个供应商，签订购销合同，实行定点采购。

3.劳保用品、卫生用品的采购。

学期开学前，总务处提供部门预算，报校长室批准后，由采购小组集体采购，原则上一学期采购一次。

4.餐具、炊具、生产用具的添置，执行申购程序，由厨师长填写申购单，保管核对库存后签字，交学校审批，然后由后勤安排采购人员集体购买。

食品原料采购查验管理制度

食品原料采购查验管理制度1. 简介食品原料采购查验管理制度是指为了确保采购的食品原料符合规定的质量和安全标准，保障食品生产的质量和安全，制定的一套规范化管理流程和操作规范。

本制度适用于食品生产企业的原料采购环节。

2. 采购流程2.1 采购需求确认在采购食品原料之前，企业应当制定采购计划并明确采购需求。

采购需求确认包括确定采购原料的种类、数量、质量要求等。

2.2 原料供应商评估和选择在确定采购需求后，企业应当对潜在的供应商进行评估，并选择符合质量和安全要求的供应商。

评估供应商的标准包括供应商的资质、生产能力、质量管理体系等。

2.3 采购合同签订选择合适的供应商后，企业应与供应商签订采购合同，并明确双方的权利和义务。

采购合同应包括采购的原料种类、数量、质量要求、交货日期、价格等。

2.4 原料采购检验在接收到采购的原料后，企业应进行原料的采购检验。

采购检验的内容包括原料的外观、气味、口感、温度等方面的检查，以及对原料进行化验、微生物检测等。

2.5 原料验收与入库采购检验合格的原料，应进行验收并及时入库。

验收时应与采购合同进行核对，确保原料的种类、数量等与合同一致。

3. 验收标准3.1 外观检查对原料的外观进行检查，包括外观是否干净整洁、无异物、无霉变等。

3.2 气味检查对原料的气味进行检查，包括气味是否正常、无异味、无霉味等。

3.3 口感检查对部分原料的口感进行检查，包括是否有异物、是否过硬、是否过软等。

3.4 温度检查对需要冷藏的原料进行温度检查，确保温度符合要求。

3.5 化验检测对原料进行必要的化验检测，检测项目包括营养成分、添加剂残留、重金属含量等。

3.6 微生物检测对易受微生物污染的原料进行微生物检测，确保微生物指标符合要求。

4. 异常处理4.1 发现问题原料的处理如果在采购检验中发现有原料不符合质量和安全要求的情况，应及时通知供应商，并要求供应商进行退换货或其他补救措施。

同时，企业应记录并追踪问题原料的处理过程，确保问题得到有效解决。

食品与食品原料采购进货查验制度（5篇）

食品与食品原料采购进货查验制度第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括:①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量。

特殊膳食用食品是否在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否符合产品说明书的质量情况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显著位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进行无害化处理。

食品与食品原料采购进货查验制度（2）是指在采购食品和食品原料时，建立相关的审核和验收程序，确保所采购的食品和食品原料符合质量和安全标准。

具体的制度内容可以包括以下几个方面：1. 供应商资质审核：对潜在的供应商进行资质审核，包括其生产许可证、经营许可证等证照的合法性和有效性。

食品原材料验收管理制度

食品原材料子验收管理制度1. 前言本规章制度的目的是确保公司对食品原材料子的验收工作符合国家相关法律法规的要求，保证原材料子的质量和安全性，从而确保生产过程中的产品质量和消费者的安全。

2. 适用范围本制度适用于公司的生产管理部门，包含采购人员、仓储管理人员、质量管理人员等相关岗位。

3. 术语定义•食品原材料子：指用于生产食品的各种料子，包含但不限于粮食、肉类、蔬菜、水果、调料等。

•供应商：指向公司供应食品原材料子的单位或个人。

4. 食品原材料子验收流程4.1 采购计划编制依据生产需求和销售计划，采购部门负责编制食品原材料子的采购计划，明确原材料子的种类、数量、质量要求等信息。

4.2 供应商选择采购部门依据公司的采购政策，选择合格的供应商进行合作，并建立相关的采购合同。

4.3 验收标准订立质量管理部门负责订立食品原材料子的验收标准，包含外观、质量指标、安全性等要求，并将标准及时通知供应商。

4.4 验收前准备工作•采购人员负责向供应商供应验收标准，并要求供应商供应原材料子的检验证书、生产许可证等相关证件。

•仓储管理人员负责准备验收所需的设备和工具，如电子秤、温度计、质检表格等。

4.5 验收过程•采购人员依照验收标准对原材料子进行外观检查，包含包装是否完好、标识是否清楚等。

•采购人员依照验收标准抽样检测原材料子的质量指标，如水分含量、油脂含量等。

•采购人员将抽样的原材料子送检试验室进行安全性检测，如农药残留、重金属含量等。

•仓储管理人员对验收合格的原材料子进行登记和入库。

4.6 验收结果处理•验收合格的原材料子进入正常生产使用。

•对验收不合格的原材料子，采购部门应立刻通知供应商，要求其退换或调整。

•质量管理部门应及时记录和分析验收不合格的原材料子情况，并采取相应措施，防止仿佛问题再次发生。

5. 食品原材料子验收记录•采购部门应建立食品原材料子验收记录，包含供应商信息、验收标准、验收结果等内容。

•质量管理部门应监督和审核验收记录的完整性和准确性，并及时通报相关部门。

食品原料验收管理制度

食品原料验收管理制度1. 引言食品安全是人民生命安全和健康的重要保障。

而食品原料是食品制作的基础，在保证食品安全方面起着不可或缺的作用。

因此，建立食品原料验收管理制度，保证原料的安全、质量和合规性，很重要。

本文档旨在制定一套完善的食品原料验收管理制度，并确保该制度的实施。

2. 适用范围本制度适用于所有涉及到食品原料的采购和使用环节。

3. 食品原料验收管理制度3.1 食品原料采购前验收食品原料采购前应进行验收，确保原料符合相关标准和法律法规的要求，包括：•确认供应商的资质和信誉度•确认原料确实符合订单要求•检查包装，如密封性、完整性和标签信息的准确性验收合格的原料应及时存放，并在存放区域明确标注原料台账，确保原料的顺序、数量和时效性得到保障。

3.2 原料入库管理食品原料的入库应该严格按照规定的存放标准进行，对于不同的原料，应该用不同的方式加以储存。

应保持原料库房、货架的整洁、干燥、通风，并保持恒温恒湿的状态。

入库的原料必须符合要求，通过检验后方可转移记录帐上。

应采用“先进先出”原则，确保库存原料的新鲜度和时效性。

3.3 食品原料检测食品原料的检测应根据其类型和用途制定相应的检验标准和方法。

在进货验收时，应抽取一定数量的样品进行科学检验，判断其质量是否符合要求，不合格的原料应及时退回。

3.4 原料领用管理原料领取要符合备料单上的要求，包括原料的品种、名称、数量等。

为避免混淆和错用，应做好原料名、编码与各工序、配方之间的对应关系。

3.5 原料使用记录为了追溯食品的合法合规性，应对每一批次所使用的原料进行记录，包括原料的品名、数量、生产日期、生产厂家、供货商等信息，确保原料的可溯性和质量的跟踪。

3.6 原料质量问题的处理如果在食品原料验收过程中发现原料不符合要求或有质量问题，应立即通知供应商并及时退换原料。

对于因质量问题受到损失的，应依据相关法规和协议要求追究其责任。

3.7 日常原料管理应加强对保质期、储存温度、湿度等方面进行监督，确保原料质量可控。

食品与食品原料采购查验管理制度

食品与食品原料采购查验管理制度一、目的为了确保所采购的食品和食品原料符合食品安全标准，保障消费者的健康和安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本单位所有食品和食品原料的采购、查验及相关管理活动。

三、职责分工1、采购部门负责食品和食品原料的采购工作，选择合格的供应商，并确保采购的食品和食品原料符合相关标准和要求。

2、质量检验部门负责对采购的食品和食品原料进行查验，包括索证索票、检验报告、外观检查等，确保其质量安全。

3、仓库管理部门负责食品和食品原料的入库、储存和出库管理，确保库存食品和食品原料的质量和安全。

四、供应商选择与审核1、采购部门应选择具有合法资质、信誉良好、质量稳定的供应商。

在选择供应商时，应要求供应商提供以下资质证明文件：营业执照；食品生产许可证或食品经营许可证；产品质量检验报告；其他相关证明文件。

2、对新供应商进行实地考察，了解其生产经营状况、质量管理体系、环境卫生等情况。

对供应商的审核应定期进行，至少每年一次。

五、采购流程1、采购人员根据本单位的需求，制定采购计划。

采购计划应包括食品和食品原料的名称、规格、数量、质量要求、交货时间等。

2、采购人员应与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品和食品原料的质量标准、价格、交货方式、违约责任等。

3、采购人员应按照采购合同的要求，向供应商下达采购订单，并跟踪采购订单的执行情况，确保按时交货。

六、索证索票1、采购食品和食品原料时，应当索取并查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。

2、从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验留存供货者的资质证明、每笔供货清单等；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购凭证。

3、采购畜禽肉类的，还应当查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应当查验肉品品质检验合格证明。

食品原料验收管理制度（五篇）

食品原料验收管理制度为切实加强产品生产加工所使用的原料的质量安全管理，从产品生产加工过程的源头和前端严格把好产品质量安全关，制定本制度。

1、供销科长负责动态收集产品标准、所有原材料标准以及国家法律法规有效文本，及时提供给相关管理人员和生产人员，____开展培训，充分掌握原料进货把关要求。

2、原料采购前，供销科长要编制采购计划，确定原料合格供方，查验供方的相关资质，不具备资质生产企业的原料不得纳入采购范围，采购订单要按照规定的程序报企业厂长审批后予以____实施。

3、由供销科长向做首次交易的原料供方采购原料时，索取供货企业的相关证件(营业执照、生产许可证、经营许可证。

属强制性认证范围的有效的强制性认证证书、产品标识上标注的相关质量标志、商标和专利的有效证明文件，以及法律法规规定的其他有效证明文件。

4、对来源渠道不清晰，提供不出上述有效证件的原料不得予以采购使用，对提供的证件与标注不符合的原料不得予以采购使用。

5、对长期购买的原料供方，要查验供货企业和生产加工企业主体资格合法性证件的有效期，合法性证件超过有效期的原料不得予以采购使用。

6、在购进原料时，按批次向供货单位或生产单位索取证明产品质量符合标准或规定，以及证明原料来源的票证，并保存复印件，作为质量安全管理档案予以妥善保管。

7、仓管员对原料实物验收检查时，发现产品来源渠道不明，所采购产品与采购计划产品不符或属假冒伪劣产品，原料不在有效的生产许可范围产品之列，产品检验不合格，实物运输过程中受到污染或损害，不得予以接收入库，并及时报告供销科长、厂长，由供销科长与供方取得联系沟通，予以调换或退还。

8、原料实物验收检查时，应详细做好验收检查记录，并纳入质量安全管理档案予以妥善保管。

食品原料管理与验收制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用；2、高档原料派专人保管，严格按量使用。

其它原料同样做到按量使用，物尽其用；3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为；4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查；5、不得将____变质的菜品和食品提供给客人；6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准；7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则；8、验收人员必须以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利；9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作；10、.验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料；11、.验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。

食品原材料验收管理制度

食品原材料子验收管理制度第一章总则第一条目的与依据1.1 为了确保企业采购的食品原材料子质量符合国家相关法律法规和企业质量要求，保障产品质量和消费者健康，订立本《食品原材料子验收管理制度》。

1.2 本制度的依据包含：国家有关食品安全法律法规、国家标准、行业标准以及企业内部管理制度。

第二条适用范围2.1 本制度适用于企业的食品原材料子采购部门，以及相关从业人员。

第二章管理规定第三条采购前准备工作3.1 采购部门应订立食品原材料子采购计划，明确所需原材料子种类、数量和质量要求。

3.2 采购部门应提前与供应商沟通，了解供应商的质量管理体系、生产设备、检测本领等情况，确保供应商实现与企业质量体系相匹配的要求。

3.3 采购部门应建立供应商评估制度，对供应商进行评估，包含供应商的资质、信誉、技术本领等方面，为供应商的选择供应参考依据。

第四条验收程序4.1 采购部门接收供应商送达的食品原材料子后，应进行验收。

验收应由专职验收人员进行，确保专业性和准确性。

4.2 验收人员应依据企业的质量要求，对食品原材料子进行外观检查、标签信息核对、包装完整性检查等。

4.3 验收人员应依照企业标准进行抽样检测，对食品原材料子进行检验，包含感官评价、理化指标检测、微生物检测等。

4.4 如发现食品原材料子存在质量问题，验收人员应及时记录，并向采购部门汇报情况，采取相应措施，如退货、索赔等。

4.5 验收合格的食品原材料子，验收人员应及时进行入库操作，并依照规定妥当保管。

5.1 食品原材料子的外观应符合企业质量要求，无异味、异物等异常情况。

5.2 食品原材料子的标签信息应准确清楚，包含原材料子名称、产地、规格、生产日期、保质期、贮存条件等。

5.3 食品原材料子的包装应完整干净，无破损、渗漏等情况。

5.4 食品原材料子应满足国家、行业和企业的相应质量标准，包含感官评价、理化指标、微生物指标等。

5.5 食品原材料子的供应商应符合国家相关法律法规和企业的要求，拥有相应资质，并有良好的质量管理体系。

食品原料采购验收管理制度

食品原料采购验收管理制度一、目的为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。

二、适用范围适用于所需的原料采购三、工作程序1．采购应及时收集填制供应商档案表内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。

供应商的档案，包括：a.法人资料、资质、资信等；b.产品质量状况(产品质量检验检疫报告、合格书）。

2．对合格供应商的控制a.收货员对供应商每次供货时进行检验入库；b.供应商每次供货如产品质量不合格按退换货处理。

3．采购资料对主要原材料的采购由采购部门根据保管开据的采购需求量要求采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报采购部。

选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4．采购产品的验证原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。

实行生产许可证的坚决采购有SC标志的产品，严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。

5.原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。

具体控制如下：a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各种原辅料供应、商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。

采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程:供应商必须提供其营业执照、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续 3 次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合格供应商进行一次复评。

食品采购索证与验收管理制度

食品采购索证与验收管理制度
一、对供货单位的要求
不论采购直接进口食品还是采购食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，查明供货方是否有卫生许可证。

采购食品时一定要慎重，必须从正常渠道进货。

二、索取该食品的卫生检验合格证
索取应符合所在地省级卫生行政部门制定的具体规定。

一般检验合格证应由省级以上卫生行政部门确定的食品卫生检验单位出具为有效。

进口食品应索取口岸食品卫生监督检验机构出具的同批产品的检验合格证书。

畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。

索取的各种卫生证明妥善保存，以备检验。

三、采购食品时应对食品进行感官检查
感官检查是卫生质量鉴定的第一步，采购人员采购定型包装食品时应查看食品包装标志内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期、进口食品必须有中文标识，标识内容不全或无中文标识的不应采购。

四、以销定购
采购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新鲜和卫生质量，避免不必要的损失。

五、防止运输过程的污染
运输过程是常见的一个污染环节，特别是散装直接入口食品，在运输过程中容易受到容器、车辆及装卸人员的污染，这些食品必须盛装在带盖的容器内运输，容器在使用前必须进行洗刷消毒。

运输过程应防雨、防尘、防晒，若为供货方送货，应对运输过程是否受到污染进行严格检查，如受到污染，收货方应拒绝接收送来的食品。

食品原料验收管理制度模版

食品原料验收管理制度模版一、目的和适用范围1. 目的食品原料验收管理制度的目的是确保所购买的食品原料符合食品安全和质量要求，从而保障公司产品的安全和质量。

2. 适用范围本制度适用于我公司所有采购的食品原料的验收管理工作。

二、术语定义1. 食品原料：指用于食品生产的各类原料，包括但不限于谷物、肉类、蔬菜、水果、调味品等。

2. 验收：指对采购的食品原料进行检查、检验和评价的过程。

三、责任和权限1. 采购部门的责任和权限1.1负责与供应商进行食品原料的谈判和合同签订；1.2确定合格供应商名单，并进行定期审核；1.3制定食品原料的验收标准和方法，并进行培训；1.4参与食品原料的验收，并对验收结果进行评估和记录。

2. QC部门的责任和权限2.1负责审核采购部门的供应商名单；2.2参与食品原料的验收，对验收结果进行初步评估；2.3制定食品原料的质量控制标准，并进行培训；2.4对不合格的食品原料进行处理，包括退回供应商或报废。

四、食品原料的验收标准1. 外观标准1.1食品原料应具有正常的外观特征，不得有发霉、变质、异味等现象；1.2包装完好，密封良好，无泄漏和破损；1.3标签清晰，标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息。

2. 物理指标2.1检查食品原料的湿度、含水量、粒度等指标是否符合国家标准；2.2检查食品原料的温度、颜色、气味等是否正常。

3. 化学成分3.1检测食品原料的化学成分，包括但不限于营养成分、添加剂、重金属、农药残留等；3.2检测食品原料中是否有农药残留超标、重金属超标等问题。

4. 微生物指标4.1检验食品原料的微生物指标，包括总菌落、大肠菌群、霉菌、致病菌等；4.2检测食品原料中是否存在致病菌、霉菌超标等问题。

五、食品原料的验收方法1. 采集样品1.1按照采购数量和比例，从每批食品原料中取出适量样品；1.2根据不同的食品原料特性，选择合适的采样工具。

2. 检验方法2.1使用相关设备和仪器进行外观、物理指标、化学成分和微生物指标的检测；2.2根据国家标准或企业要求进行检验，并记录结果。

食品原料验收管理制度

食品原料验收管理制度一、目的食品原料验收是食品生产过程中的重要环节，是确保食品生产安全的重要措施。

为了保障食品生产过程中的原料品质和安全性，我们制定了食品原料验收管理制度，以规范和管理食品原料的验收流程，确保生产出的食品符合相关的食品安全标准和规定。

二、适用范围本制度适用于我公司所有涉及食品生产的部门和员工，包括采购部门、生产部门、质检部门等。

三、责任部门及人员1. 采购部门：负责对食品原料的采购工作，需对供应商进行认真筛选和考察，确保供应商具有合法经营资质，并且提供的原料符合国家标准和公司的要求。

2. 仓储管理部门：负责对原料的接收、存放和出库工作。

3. 质检部门：负责对原料进行抽样检验，确保原料的品质符合要求。

4. 生产部门：负责使用原料生产食品，对验收的原料进行复核确认。

四、食品原料验收流程1. 采购部门接收供应商提供的原料样品，并进行初步检验，确认原料的外观、包装、生产日期、保质期等是否符合公司的要求和国家标准。

2. 采购部门将符合要求的原料样品送至质检部门进行抽样检验。

3. 质检部门根据国家标准和公司要求对原料样品进行检验，得出检验结果，如不合格，需立即通知采购部门。

4. 质检部门将合格的原料样品送至仓储管理部门进行接收和存放，并填写相应的记录。

五、验收标准1. 外观：原料的颜色、形状、大小等应符合公司的要求，不应出现异物、霉变等情况。

2. 包装：原料的包装是否完好，标签上的信息是否清晰，包装是否符合国家标准和公司的要求。

3. 生产日期和保质期：查看原料的生产日期和保质期是否符合要求。

4. 抽样检验：根据国家标准和公司要求进行抽样检验，确保原料的成分、微生物含量等符合要求。

六、记录管理1. 采购部门需对供应商提供的原料样品进行记录，并保存相关文件。

2. 质检部门对过程中的抽样检验结果进行记录，并保存相关文件。

3. 仓储管理部门对接收和存放的过程进行记录，并保留相关文件。

七、不合格品处理1. 若质检部门对原料进行检验后发现不合格，需立即通知采购部门，采购部门需联系供应商进行退换货，直至原料符合公司要求。

食品厂原料验收管理制度

第一章总则第一条为加强食品厂原料质量管理，确保生产出安全、合格的食品，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有原料的验收工作。

第二章验收原则第三条原料验收应遵循“质量第一、预防为主”的原则。

第四条验收工作应严格执行国家标准、行业标准和企业的质量标准。

第三章验收流程第五条原料到货前，采购部门应与供应商签订质量保证协议。

第六条原料到货后，验收部门应按照以下流程进行验收：1. 检查供应商提供的质量证明文件，如生产批号、检验报告、卫生许可证等。

2. 审核原料包装是否完好，标签标识是否清晰。

3. 观察原料外观，检查有无霉变、污染、异味等现象。

4. 对原料进行感官检验，如颜色、气味、质地等。

5. 进行必要的理化检验，如水分、酸度、重金属含量等。

6. 验收合格后，填写验收记录，并由验收人员、检验人员和负责人签字确认。

第四章验收标准第七条原料验收标准应包括以下内容：1. 国家和行业标准规定的质量指标。

2. 企业内部质量标准。

3. 供应商提供的产品质量标准。

第五章验收记录第八条验收部门应建立原料验收记录，记录内容包括：1. 原料名称、规格、数量。

2. 供应商名称、地址、联系方式。

3. 验收日期、验收人员、检验人员、负责人签名。

4. 验收结果及不合格原因。

第六章不合格原料处理第九条验收中发现不合格原料，应立即隔离存放，并报告相关部门。

第十条对不合格原料的处理应按照以下规定执行：1. 确定不合格原因，如原料本身质量问题、运输过程污染等。

2. 与供应商协商处理，如退货、换货等。

3. 对不合格原料进行无害化处理或销毁。

第七章附则第十一条本制度由质量管理部门负责解释。

第十二条本制度自发布之日起施行。

注：以上制度内容仅供参考，具体实施时请根据实际情况进行调整。

食品原料验收管理制度

食品原料验收管理制度一、目的及范围为保障食品安全，规范食品原料的采购和验收工作，制定本食品原料验收管理制度。

本制度适用于我公司所有食品原料的采购和验收工作。

二、责任和义务1. 采购部门（1）负责与供应商进行谈判和签订采购合同。

（2）根据生产部门的需求，采购适量的食品原料。

（3）负责与供应商进行供货时间、配送方式等方面的沟通。

2. 生产部门（1）提供食品原料的规格、数量等需求。

（2）参与供应商的选择和谈判。

（3）配合采购部门进行食品原料的验收工作。

3. 验收人员（1）负责进行食品原料的验收工作。

（2）依据本制度的要求，对食品原料进行质量和数量的检查。

（3）如发现问题，及时向采购部门和生产部门汇报并处理。

三、原料采购1. 选择供应商（1）采购部门根据食品原料的种类和需求，选择合格的供应商。

（2）供应商必须具备相关资质和证书，并有良好的信誉和口碑。

2. 签订合同（1）采购部门与供应商签订食品原料采购合同，明确双方的责任和义务。

（2）合同中应明确食品原料的种类、规格、数量、价格、交付时间等条款。

3. 配送方式（1）采购部门与供应商商定食品原料的配送方式，可以是供应商直接送货、第三方物流等方式。

（2）采购部门要确保配送方式符合食品原料的特性和质量要求。

四、原料验收1. 验收时间（1）采购部门要与供应商协调好交货时间，确保在生产需要的时间内到货。

（2）验收人员应根据交货时间提前做好验收准备工作。

2. 验收标准（1）验收人员应根据相关标准和规范，对食品原料进行质量和数量的检查。

（2）尤其关注下列方面：包装完整无破损、生产日期合理、检验报告齐全、质量指标符合要求等。

3. 验收程序（1）验收人员应与供应商一起查看食品原料的外包装，确保无破损和污染。

（2）验收人员应从抽样检查、外观检查、化验室检验等多个角度对食品原料进行检查。

（3）如发现问题，验收人员应及时与采购部门和生产部门联系，并对问题原料进行退货或处理。

4. 验收记录（1）验收人员应对每批次原料的验收情况进行记录，包括原料名称、规格、数量、供应商信息、验收结果等。

食品原料采购查验管理制度

食品原料采购查验管理制度一、总则为规范食品原料的采购查验管理，确保食品质量安全，本制度应用于食品原料采购查验。

二、采购管理1. 供应商的选择1.1 供应商应具有合法经营证明文件，注册地址、经营场所真实可靠，有固定的生产经营场所。

1.2 供应商生产资质合法有效，确保所供应的食品原料来源合法。

1.3 供应商能够遵守相关法律法规，具备诚信经营的基本条件，遵循道德和商业规范。

2. 采购计划的制定2.1 采购计划是食品原料采购工作的基础，根据生产计划和市场供求及销售收支等因素，编制供应品种、数量计划。

2.2 采购计划应考虑物料的使用率、保质期以及库存量等因素。

3. 采购流程的管理3.1 采购过程应当记录采购产品名称、规格、数量、品牌商、供应商等信息。

3.2 采购应当由负责人或经过批准的采购人员进行。

3.3 采购过程中应当签订合同或订单，确保供应商品质量、数量及交期等要求得到保障。

3.4 招标采购应当遵守《中华人民共和国政府采购法》，实行透明公开、公正公平的原则。

三、查验管理1. 查验的方式1.1 食品原料验收分为外观检查和性状检查。

1.2 外观检查包括验收物料的形状、大小、色泽是否符合质量要求。

1.3 性状检查包括测试物料的味道、口感、质感、硬度等。

2. 查验的责任2.1 制定明确的查验制度和验收标准。

2.2 食品原料的查验由专业人员进行，确保查验工作的科学性和严谨性。

2.3 查验人员应当按照制定的流程和程序进行查验工作，确保查验结果准确可靠。

四、记录管理4.1 对于采购、查验、验收等过程应当有记录。

4.2 记录应当真实可靠、完整清晰。

4.3 记录管理应当保密，防止泄露。

五、违规处理5.1 违反采购管理制度和查验管理制度的行为，应当依照有关规定进行处理，包括扣留、退货等。

5.2 违反食品安全标准，或者采购、查验、验收等过程中发现的问题，应当依照《食品药品安全法》等有关法律法规进行处理。

六、附则6.1 本制度适用于食品原料采购查验管理。