史上最全的食品安全法知识竞赛题库及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)食品安全是关乎人们生命健康的重要问题，为了提高公众对食品安全的关注和认识，以下是50道食品安全科普知识竞赛试题及答案：1. 什么是食品安全？答：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不引起食物中毒或其他食品相关疾病。
2. 什么是食品中毒？答：食品中毒是指由于食用被污染或变质的食物而引起的一系列健康问题。
3. 食物中毒的主要原因是什么？答：食物中毒的主要原因有微生物污染、化学物质污染和生物毒素污染。
4. 黄曲霉素是一种常见的有毒食品污染物，它常见于哪些食物中？答：黄曲霉素常见于米、面、玉米、大豆等谷物和其制品中。
5. 应如何正确存储和处理食物以防止食物中毒？答：应将食物存放在干燥、清洁、通风良好的地方，避免与生鲜食物混放，及时冷藏或加热食物，避免生食或熟食相混。
6. 食物中毒的常见症状有哪些？答：常见症状有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等。
7. 什么是转基因食品？答：转基因食品是指通过基因工程技术，将其他物种的基因插入食物中，以改变其性状或增加其营养价值。
8. 传统繁育与转基因技术的区别是什么？答：传统繁育是通过交配或选择来改良植物或动物，而转基因技术是将外源基因直接插入植物或动物。
9. 转基因食品有哪些优点？答：转基因食品可以增加作物的产量、耐病性和抗虫性，提高作物的营养价值。
10. 转基因食品可能带来哪些风险？答：转基因食品可能引起过敏反应，破坏生态平衡，以及对人体健康产生潜在影响。
11. 什么是食品添加剂？答：食品添加剂是指为了改善食品的质量、外观、口感等特性而添加到食品中的化学物质。
12. 食品添加剂的作用是什么？答：食品添加剂可以增强食品的稳定性、防腐、抗氧化、着色、增香等功能。
13. 常见的食品添加剂有哪些？答：食品添加剂包括防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂、营养强化剂等。
14. 食品添加剂可能对人体健康造成哪些潜在危害？答：食品添加剂可能引发过敏反应，对肝脏、肾脏等器官造成损害，也可能对神经系统产生影响。
食品法知识竞赛试题及答案
食品法知识竞赛试题及答案一、选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产的食品负责，确保食品符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 无毒无害C. 符合营养要求D. 所有选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者应当遵守的规定？A. 使用符合食品安全标准的食品原料B. 遵守食品安全操作规程C. 销售过期食品D. 定期对食品进行安全检查答案：C3. 食品安全法规定，食品标签应当标明哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 所有选项答案：D二、判断题1. 食品生产经营者可以向未成年人销售含酒精的饮料。
（）答案：错误2. 食品广告不得含有虚假内容，不得误导消费者。
（）答案：正确3. 食品生产者可以自行决定是否对食品进行安全检查。
（）答案：错误三、简答题1. 请简述食品安全法对食品添加剂使用的基本要求。
答案：食品安全法要求食品添加剂的使用必须符合食品安全标准，不得对人体造成危害，不得掩盖食品腐败变质，不得以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。
2. 食品安全法对食品召回有哪些规定？答案：食品安全法规定，食品生产经营者发现其生产的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成危害的，应当立即停止生产和销售，召回已经上市销售的食品，并通知消费者。
四、案例分析题某食品公司生产的一批食品被检测出含有超标的添加剂，该食品公司应当如何处理？答案：该食品公司应立即停止生产和销售该批食品，启动召回程序，通知消费者停止食用，并配合相关部门进行调查，查明原因，采取措施防止类似事件再次发生。
结束语：通过本次食品法知识竞赛试题的学习和测试，希望大家能够更深入地了解食品安全法的相关规定，提高食品安全意识，共同维护食品安全，保障公众健康。
全国食品安全法律知识竞赛题及参考答案
全国食品安全法律知识竞赛一、单项选择题。
每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
本部分含1—50题，每题1分，共50分。
1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（A），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的2、根据《刑法修正案（八）》规定，（C），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（C）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（B）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A、食品企业B、食品行业协会C、新闻媒体D、食品卫生监督部门7、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。
食品安全知识竞赛100题(附答案).
食品安全知识竞赛100题（附答案）第一篇:《食品安全知识竞赛100题》1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过。
自( B)起施行。
A.2015年5月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日2.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（C）A．学习文具B．五金制品C．食品3. 制定.修订食品安全标准，应当以（B）为依据。
A.国外食品安全标准B.食品安全风险评估结果C.监督检查结果D.抽样检验结果4. 农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B)的许可。
A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务5. 食品生产经营中使用的洗涤剂.消毒剂应当符合的标准是（C）。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全.无害D.对环境无害6. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C ）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求7. 食品生产经营人员应当( B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年食品安全知识竞赛100题（附答案）。
8. 食品检验实行(D )负责制。
A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人9. (A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业10. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（A ）部门投诉。
A.食品药品监督部门B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门D.食品安全委员会11. 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A ）。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照12. 食品安全标准是（B ）的技术规范。
关于食品安全的知识竞赛题及答案
关于食品安全的知识竞赛题及答案题目一：食品安全的定义是什么？答案：食品安全是指食品不含有对人体健康有害的物质，不会对人体健康造成危害。
题目二：食品安全的重要性是什么？答案：食品安全对人们的健康至关重要，不安全的食品可能导致食物中毒、疾病传播等问题，对生命健康构成威胁。
题目三：食品安全的主要风险因素有哪些？答案：主要风险因素包括食品中的细菌、病毒、寄生虫、化学物质和重金属等污染物质，以及不当的食品处理、储存和加工等。
题目四：如何保障食品安全？答案：保障食品安全的措施包括加强监管，制定严格的食品安全法规和标准；加强食品生产、加工和销售环节的监督；加强食品安全教育和宣传，提高公众的食品安全意识。
题目五：食品安全标识中的绿色食品标志代表什么意思？答案：绿色食品标志代表食品在生产过程中未使用农药、化肥等对人体有害的物质，符合有机食品的标准。
题目六：食品中常见的致病菌有哪些？答案：常见的致病菌有沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
题目七：如何正确储存食品以确保食品安全？答案：正确储存食品的方法包括将易腐食品放置在低温环境下，保持食品的新鲜度；将干燥食品储存在干燥通风的地方，避免潮湿和霉变。
题目八：食品中常见的化学物质污染有哪些？答案：常见的化学物质污染包括农药残留、重金属污染、食品添加剂等。
题目九：如何判断食品是否安全？答案：判断食品是否安全可以通过查看食品包装上的生产日期、保质期以及食品标签上的相关信息，同时注意食品的外观、气味和口感等。
题目十：如果发现食品安全问题，应该怎么做？答案：如果发现食品安全问题，应该及时向当地食品药品监管部门举报，并停止食用相关食品。
以上是关于食品安全的知识竞赛题及答案。
希望能够增加大家对食品安全的了解和意识，保障自身和家人的健康。
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案(常用版)
食品安全知识竞赛题库·问答题及答案（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）食品安全知识竞赛题库·问答题1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？《食品安全法》第三十九条规定:食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。
2、地沟油的五大流向是？（1）顾客餐桌（2）生产矿山选矿捕收剂（3）养殖场（4）化工厂（5）工厂和学校食堂3、瘦肉精有什么危害？其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。
4、常用的食品添加剂有哪些？防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。
用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。
常用的有维C、异维C等。
着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。
它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。
他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。
各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。
常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。
目的是增加甜味感。
酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。
常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂--过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。
我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg.。
食品安全知识竞赛题库及答案（精选）
食品安全知识竞赛题库及答案（精选）食品安全知识竞赛题库及答案（精选）一、选择题1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为?(ABCD)A、销售掺杂、掺假的食品B、销售以假充真、以次充好的食品C、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足的D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的2、以下对合理营养的基本要求，哪些是正确的? (ABC)A、摄取的食品应供给人体足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害C、食物不应有微生物污染及腐败变质D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹调方法3、有关微量元素碘，下列哪些说法是正确的?(ABCD)A、碘是合成甲状腺素的主要原料B、长期摄入过量碘可造成甲状腺肿大C、海产品含碘丰富D、胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)A、河豚鱼B、霉变的甘蔗C、有“赤潮”发生的水域的贝类D、毒蘑菇5、长期过量吃盐容易导致以下哪些疾病?(ABC)A、高血压B、水肿C、肾脏疾病D、糖尿病6、以下哪些食物有助于开发儿童智力?(ABCD)A、脂类食物B、蛋白质C、糖类和维生素D、矿物质7、当我们口渴时，不建议大量喝以下哪些饮品?(ABC)A、冰水B、奶茶C、可乐D、白开水8、以下哪些是错误的饮食习惯?(ABCD)A、零食可以当饭吃B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃D、饿了就去买流动摊贩的东西吃9、以下安全知识中哪些说法正确? (ABCD)A、经常剪指甲，饭前便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净C、选择食品时，要查看生产日期和保质期等D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
10、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，其标明的内容应包括哪些?(ABCD)A、食用方法B、保健作用和适宜人群C、储藏方法D、适宜的食用量11、关于全麦面包，以下说法正确的是?(BCD)A、全麦面包是用100%全麦制成的B、全麦面包是褐色的，但褐色的面包不等于就是全麦面包C、全麦面包应呈但褐色，假冒的全麦面包颜色较深D、全麦面包应能用肉眼看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙12、关于如何吃好全麦面包，以下说法正确的是?(ABC)A、早餐吃几片全麦面包，搭配一杯牛奶、水果和蔬菜，可以获得较全面的营养B、2岁以上的儿童可以尝试吃全麦面包，但要控制好摄入量C、青少年处于生长发育阶段，摄入过多的全麦面包会抑制食欲D、全麦面包吃了不会发胖，可以毫无节制的吃13、鲜蛋不能生吃是因为生蛋清中含有以下哪些成分? (CD)A、红细胞凝血素B、异黄酮C、抗生物素蛋白D、抗胰蛋白酶因子14、关于食品安全，下列说法错误的是?( ACD )A、食品安全必须零风险B、含有防腐剂的食品不一定是不安全食品C、纯天然食品一定安全D、吃了含有致癌物质的食物就会得癌症15、法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是?( ABCD )A、不吃早餐会增加体重B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险C.不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓D、不吃早餐大脑无法正常运转16、下列哪些行为必须将双手洗净后再接触食品?( ABCD )A、接触生食物后B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后C、处理动物或废弃物后D、接触受到污染的工具后17、购买食品时，若发现以下哪些情形时不要购买?( ABC )A、超过保质期B、包装破损的食品C、胖听的罐头食品D、未标明烹调方法的食品18、以下哪些是青少年常见营养不良性疾病?(ABCD)A、缺铁性贫血B、佝偻病C、发育迟缓D、青春期甲状腺肿大19、以下哪些是碘的良好食物来源?(AB)A、黄瓜B、海带C、紫菜D、韭菜20、我们平时应怎样预防食物中毒?(ACD)A、瓜果洗净或削去外皮后食用B、剩菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用C、不购买无卫生许可证和营业执照小店的食品D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食物21、以下哪些食品不适合经常吃?(ABC)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、五谷杂粮22、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( ABC )、生产经营者名称及联系方式等内容。
食品安全法律知识竞赛试题库
食品安全法律知识竞赛试题库食品安全法律知识竞赛试题库一、单项选择题1.《中华人民共和国食品安全法》规定，对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作A.地方各级人民政府B.地方各级食品药品监督管理部门C.地方各级卫生行政部门D.各级技术监督部门答案：A2.食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级行政主管部门报告D、省级食品药品监管部门报告答案：A3.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于的食品安全集中培训A.20小时B.30小时C.40小时D.50小时答案：C4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。
A.一年B.二年C.三年D.五年答案：B5.新修订的《中华人民共和国食品安全法》于起施行。
A.2009年6月1日B.2009年6月28日C.2009年8月1日D.2015年10月1日答案：D6.食品生产许可、食品经营许可的有效期为。
A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D7.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，A.先承担行zd律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任答案：B8.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款倍的赔偿金A.2B.3C.5D.10答案：D9.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是A.食品安全调研报告B.食品安全风险评估结果C.食品安全风险监测结果D.食品安全国际标准答案：B10.食品检验实行负责制A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人答案：D11.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由组织事故责任调查A.国务院B.所在省、自治区、直辖市共同C.国家食品安全委员会D.国务院食品药品监督管理部门答案：D12.违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处罚款A.500元以上2000元以下B.2000元以上50000元以下C.2000元以上10000元以下D.50000元以上答案：D13.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于A.200gB.100gC.150gD.250g答案：B14.下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是A.保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能B.普遍人群均可食用保健食品和普通食品C.保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量D.保健食品不能代替药物和正常的膳食答案：B15.保健食品可以宣称以下哪种保健功能A.辅助改善记忆B.补脑C.提高智商D.改善脑力疲劳答案：A16.食品安全标准的性质是A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准答案：C17.食品生产经营者应当依照从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全A.企业食品安全管理制度B.食品生产经营者要求C.法律、法规和食品安全标准D.食品安全地方政府负总责要求答案：C18.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立A.学籍管理制度 B.固定培训机构C.培训档案D.档案库答案：C19.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下A.可以继续销售B.不得继续销售C.食品生产经营者自行决定D.自行销毁答案：A20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
新食品安全法知识竞赛题和答案
新食品安全法知识竞赛题和答案一、单选题1. 食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是。
A.山药B.花生C.四季豆D.红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂如碘酸钾。
下列对加碘盐摄入描述错误的是A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法4.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是。
A.不锈钢餐具B.仿瓷密胺餐具C.代号为5的塑料制品餐具D.代号为6的塑料制品餐具5.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销6.食品安全标准是强制执行的标准。
公众可以查阅食品安全国家标准。
A.付费B.免费C.付费，但应予优惠D.付费，但收费价格可以协商7.《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括。
A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D.餐饮服务许可8.预包装食品的包装上应当有标签。
以下不属于标签应当标明事项的是。
A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求二、多选题1.对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有。
A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B.煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上2.食物中毒的特点是潜伏期短，突然性、集体性暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。
食品安全知识竞赛试题及答案(100题)
食品安全知识竞赛试题及答案（IOO题）食品安全知识竞赛题库及答案（IOo题）一、判断题1食品生产企业对其生产食品的安全负责。
对（正确答案）错2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
对（正确答案）错3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳Q 对错（正确答案）4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
对（正确答案）错5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）o 对（正确答案）错6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
对错（正确答案）7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
对（正确答案）错8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
对错（正确答案）9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式。
对错（正确答案）10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
对错（正确答案）11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
对（正确答案）错12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
对（正确答案）错13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
对（正确答案）错14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
食品安全法知识竞赛题目及答案
食品安全法知识竞赛题目及答案一、判断题(共20题，每题1分)1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
(√)2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。
(√)3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
(√)4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
(√)5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。
(√)6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。
(√)7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
(√)8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。
(×)9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
(×)10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
(√)11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
(√)12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
(√)13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。
(√)14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。
( √ )15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。
(×)16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
(√)17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
(√)18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。
食品安全知识竞赛题目及答案
【导语】进⾏安全知识竞赛也是教育学⽣们安全知识的⼀种⼿段。
下⾯是⽆忧考分享的⾷品安全知识竞赛题⽬及答案。
欢迎阅读参考！ 篇⼀ 1．中华⼈民共和国⾷品安全法》于2015年4⽉24⽇修订，⾃(C)起施⾏。
A、2015年5⽉1⽇B、2015年6⽉1⽇C、2015年10⽉1⽇D、2016年1⽉1⽇ 2.⾷品安全，指（ABCD） A、⾷品⽆毒、⽆害 B、符合应当有的营养要求 C、对⼈体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 D、符合饮⾷习惯 3.以下有关⾷品添加剂的表述正确的是（D） A、天然的⾷品添加剂⽐⼈⼯化学⾷品添加剂合成的安全 B、添加剂对⾝体有害，应该⼀概禁⽌ C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦⾁精”都是⾷品⾮法添加物，不是⾷品添加剂 D、发达国家允许使⽤的⾷品添加剂我国就可以使⽤ 4.下列不属于⾷品相关产品的是（D）。
A、⾷品包装材料B、洗涤剂C、消毒剂D、⽣产⽤⽔ 5.下列哪种⾷品不属于国家实⾏严格监督管理的特殊⾷品。
(D)A、保健⾷品B、特殊医学⽤途配⽅⾷品C、婴幼⼉配⽅⾷品D、⾷⽤油 6.⾷物若由于烹饪⽅式不当,⾷⽤后会对⼈体健康造成危害。
烧焦了的鱼、⾁不宜再⾷⽤,该物质对⼈体有极强的致癌作⽤,是什么物质?(A) A、苯并芘 B、⼆恶英 C、黄曲霉毒素 7.如何鉴定瘦⾁精的猪⾁,以下做法正确的是:(A) A.从外观上看,含瘦⾁精的猪⾁颜⾊鲜红 B.含瘦⾁精的猪⾁的肥⾁和瘦⾁有明显的分离 C.含瘦⾁精的猪⾁的脊柱两侧略有凹陷 8.吊⽩块的“吊⽩块”学名甲醛次硫酸氢钠,其具有强还原性,通常在⼯业上⽤作漂⽩剂,也可⽤作⼫体防腐。
加⼊⾷品后,可使⾷品增⽩、增韧。
使⽤了含有“吊⽩块”的⾷品后会导致:(C) A.引发神经系统疾病 B.中风 C.致癌 9.哪些⾷物不能⼀起吃?(A) A.红薯和柿⼦ B.⾯包和⽜奶 C.馒头和⾖浆 10.鱼与什么搭配更营养(A)A、⾖腐B、⼭药C、菠菜 篇⼆ 1.使⽤哪种总材料的锅炒菜对健康最有益?(C)A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅 2.青西红柿会使⼈中毒(√) 解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则⼝腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
2023-2024年食品安全类知识竞赛题库附答案
2023-2024年食品安全类知识竞赛题库附答案一．多选题1.下面哪些是《食品安全法》规定的国务院卫生行政部门的职责？()A、组织开展食品安全风险监测B、组织开展食品安全风险评估C、会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准D、对食品生产经营活动实施监督管理参考答案：ABC2.市场监督管理部门实施食品经营许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循()原则。
A、公开B、公平C、公正D、便民参考答案：ABCD3.食品生产经营企业应当()。
A、建立健全本单位的食品安全管理制度B、加强对职工食品安全知识的培训C、配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作D、依法从事食品生产经营活动参考答案：ABCD4.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品()A、病死的B、毒死的C、死因不明的D、未经检验或者检疫不合格的参考答案：ABCD5.以下哪些情形可能导致食物中毒()。
A、超负荷加工供应宴席B、中午常温存放冷菜晚餐食用C、改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内，次日食用D、改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱，次日回蒸食用参考答案：ABC6.下列属于销售台账管理内容的是()A、名称B、数量C、生产批号D、销售价格参考答案：ABCD7.实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一()。
A、查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证B、查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的营业执照C、查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的产品合格证明文件D、建立采购记录参考答案：ABCD8.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求()A、标记明显B、结构方正C、易于清洁D、材质透明参考答案：AC9.GB2760《食品添加剂使用标准》规定的内容包括()A、允许使用的食品添加剂的种类和名称B、食品添加剂允许使用的食品范围C、食品添加剂在各种食品中的最大使用量或允许残留量D、食品添加剂的质量标准参考答案：ABC10.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施()A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等B、使用前彻底清洗消毒接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器C、从业人员洗手消毒后加工熟食D、在专间或专用场所内加工直接入口食品参考答案：ABCD11.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定()A、可以添加西药B、可以添加中草药C、可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质D、不添加药品参考答案：CD12.()的注册人或者备案人应当对其提交申请注册或者申请备案材料的真实性负责。
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中的“三无”产品指的是哪三无？A. 无生产日期、无保质期、无合格证明B. 无生产厂家、无生产日期、无合格证明C. 无生产厂家、无保质期、无合格证明D. 无生产日期、无生产厂家、无保质期答案：B2. 下列哪项不是食品安全五大要点之一？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 禁止吸烟答案：D3. 食品添加剂的使用应符合以下哪项原则？A. 随意使用B. 限量使用C. 无限制使用D. 根据个人口味使用答案：B4. 以下哪种食品的保存方法是错误的？A. 将肉类冷冻保存B. 将蔬菜放入冰箱的冷藏室C. 将剩饭剩菜直接放置在室温下D. 将罐头食品存放在阴凉干燥处答案：C5. 食品安全中的“HACCP”是指什么？A. 危害分析和关键控制点B. 卫生和清洁程序C. 健康和安全检查计划D. 有害动物控制计划答案：A6. 哪种食物中毒的特点是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状？A. 沙门氏菌食物中毒B. 金黄色葡萄球菌食物中毒C. 副溶血性弧菌食物中毒D. 肉毒梭菌食物中毒答案：C7. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 生产厂家名称和地址D. 产品的广告语答案：D8. 以下哪种物质是食品中的非法添加物？A. 防腐剂B. 色素C. 瘦肉精D. 甜味剂答案：C9. 食品安全国家标准中，食品中亚硝酸盐的残留量不得超过多少？A. 30mg/kgB. 20mg/kgC. 10mg/kgD. 5mg/kg答案：A10. 哪种食品不适合儿童经常食用？A. 新鲜水果B. 蔬菜C. 油炸食品D. 全麦面包答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些措施可以预防食物中毒？A. 彻底加热食物B. 保持厨房和餐具清洁C. 使用未经处理的井水D. 储存食物时生熟分开答案：A, B, D12. 食品中的微生物污染可能导致哪些疾病？A. 肠道疾病B. 食物中毒C. 过敏反应D. 肥胖症答案：A, B13. 以下哪些因素可能影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程中的卫生条件C. 食品的储存和运输条件D. 食品的价格答案：A, B, C14. 以下哪些行为可能违反食品安全法规？A. 使用过期的原料生产食品B. 在食品中添加未经批准的添加剂C. 销售标签信息不全的食品D. 食品广告夸大其词答案：A, B, C15. 以下哪些是食品安全检查的主要内容？A. 食品的来源和质量B. 食品加工和销售人员的健康证明C. 食品的包装和标签D. 食品的销售价格答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有食品都可以冷冻保存。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
史上最全的食品安全法知识竞赛题库及答案一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。
)1、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（C）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、12348C、12315D、991482、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守(A)的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国产品质量安全法》D.《中华人民共和国动物防疫法》3、依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是(C)A.质量监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构4、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门5、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域6、国家建立(A)，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度7、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自(D)起施行。
A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日8、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（D）。
A、支付医疗费B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门10、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门11、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向(A)提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门12、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起(C)内组织审查;对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日13、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人B.食品生产经营者C.消费者D.食品企业14、食品生产经营企业的(D)应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人15、食品生产者采购(D)，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是16、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。
记录和凭证保存期限不得少于(B)。
B.六个月C.一年D.二年18、下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。
(D)A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.食用油19、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经(C)注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门20、食品药品投诉举报电话是(C)。
B.12365C.12331D.1231621、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门22、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.三个B.五个C.七个D.九个23、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议A.二B.四C.六D.八24、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以(D)。
A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营25、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向(A)通报。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门26、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A)提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构27、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果28、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，(A)应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门29、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门30、省级以上人民政府(A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门31、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级(A)通报。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门32、国家对食品生产经营实行许可制度。
县级以上地方人民政府(C)应当依法对申请人提交的相关资料进行审核，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，准予许可;对不符合规定条件的，不予许可并书面说明理由。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门33、(C)应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门34、生产经营的食品中不得添加(A)A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂35、(D)应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门36、(C)应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门37、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门38、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年39、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报食品药品监督管理部门备案。
其他保健食品应当报人民政府食品药品监督管理部门备案(B)。
A.国务院、国务院B.国务院、省级C.省级、市级D.市级、县级40、进口的保健食品应当是出(B)主管部门准许上市销售的产品。
A.进口国(地区)B.出口国(地区)C.进口国和出口国(地区)D.以上都不对41、省、自治区、直辖市人民政府(C)应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
A.卫生行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门42、特殊医学用途配方食品应当经(C)注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门43.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府(C)备案。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门44、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院(C)注册。
A.卫生行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门45、省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门46、县级以上人民政府(C)应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门47、国务院(C)依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门48、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障(A)。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算C.加强食品安全监督管理能力建设D.以上选项都对。
49、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害50、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。