《关于北京老字号的调查报告》

《关于北京老字号的调查报告》

一、调查情况和结论

为了了解北京老字号的市场现状、品牌价值及企业商标的经营和发展，使北京老字号更好地为大家服务，我们特地进行了北京老字号消费状况的调查，以下是此次调查的基本情况和得出的结论。

基本情况：

此次调查我们面对的是25岁以下的青年群体，主要是19~25岁的在校大学生，共收集有效问卷188份，其中女生大约占70%，男生约占30%。北京常住人口与外地在京学生比例大约为7：3。

调查数据显示。大约只有32%的人认识老字号标志，而68%的人不认识。对于北京餐饮品牌，人们主要熟悉的是像全聚德、东来顺和北京饭店等这样经常听说的，了解人数都过半。其中全聚德最为突出，大约占了95%。其次人们了解的便宜坊、烤肉季、鸿宾楼、砂锅居、馄饨侯等品牌，人数大概占20%~30%。其他品牌人们普遍不太了解。而消费过的北京餐饮品牌最主要的就是全聚德和东来顺，其他品牌的虽也有销售但都不太突出。对于北京食品、茶叶、烟酒品牌，人们普遍知道的有稻香村、六必居、王致和、吴裕泰、张一元、中华、牛栏山、红星、仁和，对于百花、正隆斋、34号和全素斋这样的品牌只有少数人有所认识，而其他的品牌就很少有人了解了。普遍购买的也是稻香村、六必居、王致和、吴裕泰、张一元、中华、牛栏山、红星这几个熟悉的高的品牌。北京老字号品牌人们最知道的主要是同仁堂，占了94.6%，其次是中国照相馆、内联升、瑞蚨祥、菜百，少部

分人知道东安、工美、四联、白塔寺药店、一得阁，其他普遍不了解。而购买过的主要是同仁堂，占了76%，少部分购买过一得阁、菜百。

经过调查得知，人们了解老字号品牌的主要方式是通过朋友介绍和广告传播，其次是通过书籍了解、新闻报道，少部分是通过文艺作品和人员推销。调查显示大约71.8%的人偶尔购买老字号品牌产品，从不购买的占了14.8%；喜欢老字号品牌的占47.3%，无所谓态度的占29.3%，没感觉的占12.8%。人们认为购买老字号产品主要原因是感觉商品质量好，人数大约占了59%，次要原因是注重服务信誉、品味文化、支持民族企业、作为礼品送人。人们不购买老字号的主要原因，约51%的人认为是价格昂贵，约12.8%的人认为缺乏创新，约17.6的人觉

得没有购买渠道，约18.6%的人由于其他一些原因。人们消费的北京老字号产品的主要来源是自己购买，比例占了67%，朋友赠送的占了17.6%。人们对于老字号的印象选择最多的首要是历史悠久，然后是诚实守信。对于消费的老字号总体感受人们普遍呈满意态度，在产品质量、服务质量、产品包装、购买环境几方面人们普遍呈满意态度，而在产品价格方面人们的满意程度，

26.6%的人选择满意，50%的人选择一般，

17.6%的人选择了不满意。人们购买北京老字号的主要途径是百货商场、商业街、专卖店，其次是超市和旅游景点店铺。有60%的人没有在京外看见过北京老字号专卖店。人们认为北京老字号需改进的主要是

1、价格应当平民化，降低广告、包装成本

2、在广告包装上进行创新，少部分人认为需扩宽销售渠道。

调查结论：

通过调查问卷得出的数据，我们可以看出，无论是外地还是本地的学生，大家普遍了解的还是我们经常在电视等媒体中看见，并且日常生活中总能需要的产品品牌。这些品牌面向全国普遍都有销售，像稻香村、王致和、六必居在大型超市、卖场都随处可见。而像全聚德、东来顺也是成为了北京的标志性的餐饮品牌，尤其对于外地人来说，这是到北京最先想到并想吃的。一些北京老字号品牌，确实是有着悠久的历史，但就连北京的常住人口也不太熟知，也许老一代的北京人了解的比较多，从这可以看出，对于老字号品牌的宣传和重视，我们做的不够。然而，一些老字号品牌我们知道，但调查结果显示购买的很少，原因之一是学生这个主体购买力有限，之二便是老字号品牌的价格普遍较高。由于老字号品牌有一些是传统工艺制造，花费很多人力物力，价格稳定但也居高不下。在快速发展的现代社会，层出不穷的品牌和新颖的事物都是对传统老字号品牌的一大冲击，购买力的不足是老字号品牌面临的难题。总的来说，大学生对于老字号品牌的了解过少，而对于购买过的老字号产品都呈满意态度。

二、增强老字号竞争力的措施

北京市政府要通过立法保护北京传统的号店铺。“老字号”不景气的原因是多方面的，而缺乏立法保护，企业的知识产权屡遭侵害是其中一个重要因素。由于当今市场机制尚不健全，法律体制尚不完善，

一些老字号经常受到其他市场主体的不正当侵害，“老字号”的商标、商号被滥用、盗用的情况时有发生，使

品牌形象受损，这严重阻碍了老字号企业的健康发展。立法是对老字号商标的可靠保证。

长期以来，老字号主要凭借口头传播建立声誉，然而在当今快速地信息流和广阔的商业圈面前，这种传播方式限制了品牌传播的速度和广度。尤其是随着市场范围的不断扩大，必须加大品牌传播力度，利用现代化手段，构建现代营销的立体化渠道空间。通过网络营销，寻找新的经营思路。在现今社会，网络上的购买力是不容小觑的，对于传统媒体而言，网络的传播能力强，且费用较低，老字号品牌可以在大型门户网上打出广告，同时，针对大众对于老字号品牌的了解不够问题，我们可以建立一个宣传网站，将老字号品牌集中起来，讲述每个老字号品牌背后的故事，让大家重新认识老字号。或者和新浪、搜狐等网站联系，可以做一些专题栏目，介绍北京的老字号。让人们对老字号产生浓厚的兴趣，抓住人们的好奇心理。而这些企业自身也要进行改革，减少人力物力成本，同团购网站合作，定期发起团购，增加购买力，这一点可以像东来顺学习。而对于一些对品味有需求的群体，可以推出限量款，礼品盒等。同时最好结合时下的一些流行元素，让产品有所创新。这样，北京老字号的市场竞争力就会有所增强。

随着社会经济的发展，这些老字号应该在新的形势下发挥其历史文化优势，迎头而上，将企业做大做强，真正让老字号的金字招牌成为北京一道亮丽的人文景观。

第二篇：合肥餐饮业中华老字号企业调查报告北京市餐饮业中华老字号企业调查报告

霍学亮原创|xx-09-0300：22|投票

标签：老字号北京市中华老字号老字号企业东来顺

（正在修改中）北京市餐饮业中华老字号企业调查报告

“老字号并不评价历史，因为它本身就是历史，而历史是不容许被遗忘的”，今天，老字号的沉沦，老字号的落寞，让这韵味悠长的诗句更显悲怆。伫立在老字号的废墟上，内心升腾的不仅仅是时空交错的失落，更多的是对这曾经灿烂的历史瑰宝的深省和反思。

第一部分、前言

中华老字号是一个约定俗成的概念，是中国商业特有的称谓，通常是指：有多年成功的经营经历，在一定区域内有良好声誉的商号，此商号有中国的传统文化内涵，产品和服务是自己开发的、专属的、消费者认可的，有自己的原创产品，产品和服务多数是手工制品或者予以手工制品为主，过去多为自产自销，甚至前店后厂的优秀民族企业，简言之，就是历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者传人、在当地乃至全国有强大的影响力的优秀民族企业。中华老字号工作委员会认为，中华老字号是指具有展示中华民族文化创造力的价值，具有鲜明的中华民族传统文化背景，拥有世代相承的独特工艺或经营特色，且技术出众，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业和/或产品品牌。不管其定义为何，中华老字号已经成为一个品牌，在人们心中具有很高的品牌价值。然而，头戴“马聚源”，脚踩“内