食用蘑菇的种类介绍

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食用菌汇报材料

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食用菌汇报材料一、引言食用菌是一类具有高营养价值和药用价值的真菌,被广泛应用于食品、医药、保健品等领域。

本文旨在对食用菌的种类、生长环境、营养价值以及市场需求等方面进行详细介绍和分析。

二、食用菌的种类1. 蘑菇类蘑菇是最常见的食用菌之一,包括平菇、香菇、金针菇等。

它们具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是人们日常饮食中的重要组成部份。

2. 鸡腿菇类鸡腿菇是一种肉质丰满、口感鲜美的食用菌,含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素。

它的营养价值和口感使其成为了近年来备受热捧的食用菌品种。

3. 香菇类香菇是一种含有丰富蛋白质和多种氨基酸的食用菌,具有低脂肪、低热量的特点。

它不仅可以作为菜肴的主料,还可以用于制作调味品,深受消费者爱慕。

三、食用菌的生长环境1. 温度食用菌的生长温度普通在15℃-25℃之间,不同种类的食用菌对温度的要求也有所差异。

例如,香菇适宜生长的温度范围为12℃-20℃,而杏鲍菇则适宜在20℃-25℃的环境下生长。

2. 湿度食用菌的生长需要适宜的湿度条件,普通在70%-85%之间。

过高或者过低的湿度都会影响食用菌的正常生长,因此在种植过程中需要控制好湿度。

3. 光照大部份食用菌对光照要求不高,甚至对光照敏感。

因此,在种植食用菌时,通常会选择遮光或者半遮光的环境,以保证食用菌能够正常生长。

四、食用菌的营养价值1. 蛋白质食用菌是一种优质的蛋白质来源,其蛋白质含量较高,且含有多种必需氨基酸。

适量食用食用菌可以提供人体所需的蛋白质,有助于维持身体健康。

2. 维生素食用菌富含多种维生素,如维生素B族、维生素C和维生素D等。

这些维生素对人体的生理功能起着重要的调节作用,有助于提高免疫力和预防疾病。

3. 矿物质食用菌中含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁、铁等。

这些矿物质对人体的生理功能和骨骼健康都具有重要的影响,适量摄入可维持人体正常代谢。

五、食用菌市场需求1. 饮食健康需求随着人们对健康饮食的重视,食用菌作为一种低脂肪、低热量、高营养价值的食材,受到了越来越多人的爱慕。

54种食用蘑菇的种类之欧阳理创编

54种食用蘑菇的种类之欧阳理创编

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时卷,后期常呈波状。

菌肉白色,稍厚。

菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。

柄短,扁生或侧生,实,光滑,长2-5cm,粗0.6-2.5cm,往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。

分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0.4-1cm;菌盖色浅,部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国、等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。

分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。

幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

常见蘑菇种类及优势分析

常见蘑菇种类及优势分析

常见蘑菇种类及优势分析蘑菇广泛的散布于地球各处,具有多达36000个种类,在森林落叶地带最为丰富。

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品,迄今为止,在全世界食用最多的食用蘑菇,学名为双孢蘑菇,通称为蘑菇。

那么常见蘑菇的种类有哪些?1、白蘑菇白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇,它是世界性栽培和消费的菇类,也是全世界食用最多的蘑菇品种。

2、香菇香菇是世界第二大的食用菌,也是我国的特产之一。

它的香味重,口感细腻,素来就有山珍之王的美称,不论是用新鲜的香菇炒肉,还是晒干后用香菇干炖汤都可以提升菜肴的鲜味,极受人们的爱好。

3、草菇草菇是世界第三大栽培食用菌,我国的草菇产量更是位居世界之首。

草菇因生长在湿润腐烂的稻草中而得名,它肉质肥厚,柄短爽滑,口感极鲜,是一种具有防癌抗癌的美味食用菌。

4、金针菇金针菇因其菌柄细长,形似金针菜而得名。

金针菇柔软细腻,气味芳香,人们食用后可以增强身体的免疫力。

另外,金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高,儿童常常食用可以增强儿童智力,增进生长发育。

5、猴头菇猴头菇是我国著名的药食兼具的食用菌,它的全形似猴头而得名。

猴头菇味干性平,具有利五脏,助消化的功能,患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。

6、茶树菇茶树菇是一种药食两用的食用菌,它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口,因野生茶树菇生擅长油茶树的枯干上而得名。

茶树菇的营养丰富,蛋白质含量高,特别是含有8种人体自己不能合成的8种氨基酸,吃了对人极有好处。

7、竹荪竹荪又名竹参,常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,因外形美观还有着“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。

8、牛肝菌牛肝菌是野生可食用的菇菌类,除了极少数有毒外,大部分都是可以食用的。

它主要有白、黄、黑三种牛肝菌,特别是白牛肝菌味道鲜美,营养极为丰富。

牛肝菌的肉质肥厚,柄杆细小,口感香甜,营养丰富,是一种人人爱好的著名食用菌。

食用菌种类大全

食用菌种类大全

食用菌种类大全目前我国的可食用菌种类多达三百多种,常见的食用菌也有很多,日常饮食中都会吃得到。

食用菌的营养价值很高,可以补充人体需要的各种维生素、氨基酸等物质。

不同的食用菌具有不同的食用功效,大家平时可以搭配食用。

食用菌非常美味,制作方法也非常多,可以搭配不同的食材一起食用。

食用菌种类食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇。

中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门。

常见的食用菌有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌品种功效1、香菇:香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力,可增强人体体液免疫功能。

2、金针菇:富含赖氨酸和精氨酸,能增强机体免疫能力,同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动,预防胃肠道癌症等疾病。

3、姬菇:含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,而且还有免疫特性。

4、木耳:富含中铁和维生素K,可防治缺铁性贫血,预防血栓症的发生,同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。

5、银耳:银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力,具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度,预防胃肠道疾病。

6、双孢菇:富含蛋白质,其硒含量也相对较高,能够促进维生素D的合成。

7、杏鲍菇:含有丰富的多糖,杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。

8、猴头菇:具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。

9、平菇:对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

食用菌营养价值与特点蛋白质含量丰富;必需氨基酸齐全,赖氨酸和亮氨酸的含量丰富;不饱和脂肪酸含量高(不饱和脂肪酸占70%);功能性碳水化合物含量高;维生素、矿物质含量丰富(比如说富含A、B1、B2、B3、B5、镁、铁、钾、磷等)。

食用菌菇种类_食用菌都有哪些

食用菌菇种类_食用菌都有哪些

食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类,它们具有丰富的营养价值和独特的风味。

食用菌种类繁多,下面我将介绍一些常见的食用菌。

1.蘑菇:蘑菇是最常见的食用菌之一,种类繁多。

其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。

蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质,被广泛应用于烹饪中。

2.鸡腿菇:鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状,因此得名。

它的口感嫩滑,味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。

3.口蘑:口蘑是蘑菇中的一种高档菌类,外观类似于黑色松露,因其独特的风味被称为“黑菌之王”。

口蘑味道浓郁,肉质细嫩,常被用来烹制高级菜肴。

4.银耳:银耳被称为“植物珍珠”,因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。

银耳富含蛋白质、维生素和矿物质,具有润肺、滋阴等功效,常被用来炖汤或烹制甜品。

5.木耳:木耳色泽黑亮,质地柔软,口感爽滑。

木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质,具有降血脂、护胃等功效。

广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。

6.松茸:松茸是一种高档菌类,具有丰富的营养和独特的香味。

它含有多种氨基酸和矿物质,被誉为“菌中之宝”。

松茸常被用来烹制高级菜肴,如松茸炖鸡、松茸炖汤等。

7.菌菇饺子馅:这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类,如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。

它丰富多样,既可增加食物的口感,又可以增加食物的营养价值。

8.猴头菇:猴头菇外形独特,呈现出类似猴头的形状,因而得名。

猴头菇肉质脆嫩,富含植物蛋白、纤维素和维生素B族,常被用来炒菜或烹制火锅。

9.海鲜菇:海鲜菇外观酷似海鲜,因此得名。

它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等,被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。

10.香菇菌薹:香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分,富含蛋白质、矿物质和多种维生素。

它可以直接炒食,也可以用来制作香菇菌薹汤。

以上只是一些常见的食用菌种类,实际上还有很多种类的食用菌,每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。

食用菌不仅可以提供美味的食物,还有助于人们的健康和营养平衡。

食用菌类介绍范文

食用菌类介绍范文

食用菌类介绍范文食用菌是指可以用来烹饪和食用的真菌类物种,具有丰富的营养价值和独特的风味。

食用菌种类繁多,不仅在不同国家和地区有所不同,还包括有些特定的生活习惯和饮食文化。

下面将为大家介绍几种常见的食用菌。

第一种是蘑菇类。

蘑菇是最常见也是最受欢迎的食用菌之一、它们多样而丰富的品种,包括白蘑菇、蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等等。

蘑菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质。

它们具有食欲调节、增强免疫力、抗氧化等多种功效,并且有助于降低胆固醇水平和预防心血管疾病。

第二种是黑木耳。

黑木耳是一种常见的食用菌,也被称为云耳或银耳。

它有着丰富的膳食纤维和微量元素,如铁、钙、锌等。

黑木耳还富含多糖类物质,具有养肝、抗炎、降血脂等功效。

它不仅可以用来烹饪,还可以制作成多种甜品和饮品,如黑木耳汤、银耳羹等。

第三种是山药。

山药虽然不是一种真正的菌类食材,但由于其和食用菌配合能产生丰富的营养,也常被归为食用菌。

山药富含膳食纤维、维生素C、蛋白质和矿物质等,具有滋阴润燥、益气养血、健脾开胃等功效。

它通常用来炒菜、煮汤、制作点心和面食等,是一种营养丰富、口感独特的食材。

第四种是茶树菇。

茶树菇是一种具有浓郁茶香味的食用菌,得名于生长在茶树上的特点。

它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是一种低脂肪、高纤维的食物。

茶树菇还含有一种特殊的物质,茶多酚,具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效。

它可以用来炒菜、煮汤和制作汉堡等。

除了以上提及的食用菌,还有其他种类的菌类也常被人们食用。

例如,松茸、羊肚菌等是高级食用菌,具有独特的口感和香味,常用于烹饪高级菜肴。

鸡腿菇、珊瑚菇、平菇等是常见的食用菌,适合用于各种烹饪方式。

此外,还有竹荪、金针菇、鸡脚菇等其他种类的菌类,都是人们常食用的食材。

总结起来,食用菌种类繁多,包括蘑菇类、黑木耳、山药、茶树菇等。

它们不仅具有丰富的营养价值和独特的风味,还有多种功效,如增强免疫力、调节食欲、降低胆固醇等。

54种食用蘑菇的种类

54种食用蘑菇的种类

54种食用蘑菇的种类蘑菇是一种营养丰富且美味的食材,具有多种食用方式。

下面是一些常见的54种食用蘑菇种类及其特点。

1. 香菇(Shiitake Mushroom):是最常见的食用蘑菇之一,味道鲜美,质地韧性,适合炒、炖和烹调成汤。

2. 杏鲍菇(King Oyster Mushroom):外形呈圆柱状,肉质厚实,味道鲜美,适合炒食、烤食或烹调成汤。

3. 平菇(Button Mushroom):外形圆盖,味道温和,适合炖、炒或烤食用。

4. 牛肝菌(Porcini Mushroom):味道极好,质地坚实,适合烹调成汤、炖菜或蘑菇酱。

5. 鸡腿菇(Chicken of the Woods):外形酷似鸡肉,质地丰满,适合烹调成炖菜或炒菜。

6. 羊肚菌(Morel Mushroom):质地独特,味道浓郁,适合炒、炖或用于意大利面食。

7. 商品菇(Crimini Mushroom):是白蘑菇的成熟形态,质地韧性,适合炖、煮或烤。

8. 露褐孔菇(Himeji):有坚实的质地和柔软的口感,适合炒食、炖汤或烹调成汤。

9. 金针菇(Enoki Mushroom):细长的形状和嫩滑的口感,适合炒、炸或煮食。

10. 云耳(Wood Ear Mushroom):质地柔软,适合炖、煮或炒食。

11. 松茸(Matsutake Mushroom):具有浓厚的香味,适合炖、炒或用于寿司。

12. 苔藓菇(Reishi Mushroom):具有丰富的药用价值,适合炖汤、煮茶或炒菜。

13. 基诺菇(Cep Mushroom):口感丰满,适合炖、炒或煮。

14. 鸟巢菇(Lion's Mane Mushroom):外形酷似鸟巢,肉质柔软,适合炒食、烤食或炖。

15. 金翅蘑(Golden Chanterelle):具有芳香的味道,适合炒食、炖煮或做成蘑菇酱。

16. 毛头菇(Pom Pom Mushroom):外形球状,质地柔软,适合炒、炖或烹调成汤。

食用菌菇种类 食用菌都有哪些

食用菌菇种类 食用菌都有哪些

食用菌菇种类食用菌都有哪些很多人喜欢吃蘑菇类蔬菜,也就是一种食用菌,味道鲜美而且对身体也十分有益,我们常见的就是蘑菇、香菇等,当然不仅仅这些类型,那么食用菌菇种类_食用菌都有哪些呢?金针菇是涮火锅时很多人的最爱,这也是一种食用菌。

另外,银耳、竹荪、灵芝等也同样是食用菌的种类,营养丰富,适量食用对身体健康十分有利。

一、食用菌品种介绍1、香菇:香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力,可增强人体体液免疫功能。

2、金针菇:富含赖氨酸和精氨酸,能增强机体免疫能力,同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动,预防胃肠道癌症等疾病。

3、姬菇:含有抗肿瘤细胞的硒、多醣体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,而且还有免疫特性。

4、木耳:富含中铁和维生素K,可防治缺铁性贫血,预防血栓症的发生,同时还有抑制肿瘤细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。

5、银耳:银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力,具有抗肿瘤作用;增加皮肤的弹性和细腻度,预防胃肠道疾病。

6、双孢菇:富含蛋白质,其硒含量也相对较高,能够促进维生素D的合成。

7、杏鲍菇:含有丰富的多糖,杏鲍菇中糖脂类化合物的免疫调节作用。

8、猴头菇:具有助消化、安眠、平喘和修复平滑肌的作用。

9、平菇:对癌细胞有很强的抑制作用;对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

10、蟹味菇:子实体提取物含有真菌多糖、嘌呤等,具有很高的抗肿瘤活性,同时还有防癌、提高机体免疫、延缓衰老等功效。

11、鸡腿菇:有益脾胃的作用,有利于增进食欲、促进消化,同时还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分。

12、竹荪:具有显著机体调节功能;保护肝脏,减少腹壁脂肪的积累、降血压、降血脂和减肥效果。

13、灵芝:具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂、抗衰老、保肝作用和抗过敏作用。

14、蛹虫草:增强人体免疫力,辅助抑制癌细胞生长,具有降血糖的作用;保护细胞膜的稳定性的正常的通透性,增强机体抗氧化能力。

54种食用蘑菇的种类

54种食用蘑菇的种类

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时卷,后期常呈波状。

菌肉白色,稍厚。

菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。

柄短,扁生或侧生,实,光滑,长2-5cm,粗0.6-2.5cm,往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。

分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0.4-1cm;菌盖色浅,部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国、等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。

分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。

幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

食用蘑菇的种类介绍

食用蘑菇的种类介绍

食用蘑菇的种类介绍蘑菇是指菌类的一种,是一种具有丰富的营养价值和独特风味的食物。

蘑菇的种类繁多,每种蘑菇都具有不同的外观和口感,同时也有着不同的药用价值。

下面将对几种常见的食用蘑菇种类进行介绍。

1.白蘑菇白蘑菇也被称为蘑菇的“牛奶”,是最常见的食用蘑菇之一、它们具有圆形或半球形的外观,质地柔软,味道鲜美,且可生食或烹饪。

白蘑菇富含丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,低脂肪,是非常健康的食材。

2.香菇香菇是东亚地区最常食用的蘑菇之一,也是最古老的栽培蘑菇之一、它们具有圆锥形的外观和肉质厚实的帽状顶部。

香菇具有独特的香味,富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,对健康非常有益。

香菇可以炖汤、炒菜、做菜肴等多种用途。

3.鸡腿菇鸡腿菇是一种肉质鲜美、质地柔软的蘑菇,在中国北方地区非常受欢迎。

它们有独特的形状,帽状顶部向下弯曲,像骨头中的鸡腿,因此得名。

鸡腿菇含有较高的蛋白质和膳食纤维,有助于提高免疫力和调节胃肠功能。

它们可以炒、煮、蒸、炖等多种方式烹饪,味道鲜美。

4.平菇平菇也称为杏鲍菇,是一种外形扁平、肉质厚实的蘑菇。

它们的质地柔软,口感类似于肉类,因此也被誉为“素肉”。

平菇含有多种氨基酸和一些维生素,具有抗氧化和抗肿瘤的功效。

它们可以用来炖汤、炒菜或者用来制作素食等。

5.鲍鱼菇鲍鱼菇是一种肉质鲜美、质地柔软的蘑菇,外观呈半圆形,肉质具有很强的口感。

它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强人体的免疫力和保护心血管健康。

鲍鱼菇可以炒菜、烧汤或者做菜肴,味道鲜美。

6.松茸松茸是一种高价值的食用蘑菇,被誉为蘑菇之王。

它们是世界上最昂贵的食用蘑菇之一,因为其供应量稀少且难以人工培养。

松茸具有特殊的香味和丰富的肉质,被广泛用于烹饪和药用。

松茸含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质,有助于提高免疫力和延缓衰老。

除了以上介绍的蘑菇种类,还有很多其他种类的蘑菇值得提及,如黑木耳、银耳、白木耳等。

这些食用蘑菇都有其独特的特点和风味,为人们的饮食带来了多样性和趣味性。

食用菌种类及特性

食用菌种类及特性

食用菌种类及特性食用菌种类及特性食用菌人类食用的大型真菌。

中国已知的食用菌有350 多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。

在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。

南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。

条件适宜时形成子实体,成为人类喜食的佳品。

菌丝体和子实体是一般食用菌生长发育的两个主要阶段。

各种食用菌是根据子实体的形态如:菇形、菇盖、菌褶或子实层体、孢子和菇俩的特征,再结合生态、生理等的差别来分类识别的(见层菌纲、木耳目、银耳目、伞菌目)。

凭经验区别野生食用菌和毒菇时,也是以子实体的外形和颜色等为依据。

有些食用菌生长在枯树干或木段上,如香菇、木耳、银耳、平菇、猴头、金针菇和滑菇;有些生长在草本植物的茎秆和畜、禽的粪上,如蘑菇、草菇等;还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌(见菌根),如松口蘑、牛肝菌等。

以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。

食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件,但在出茄或出耳时,环境中的相对温度则需在85%以上,而且需要适合的温度、通风和光照。

如蘑菇、香菇、金针菇、滑菇、松口蘑等适合在温度较低的春、秋季或在低温地带(15℃左右)出菇;草菇、木耳、凤尾菇等则适合在夏季或热带、亚热带地区的高温条件下结实。

食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培食用菌的国家之一。

54种食用蘑菇地种类

54种食用蘑菇地种类

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时内卷,后期常呈波状。

菌肉白色,稍厚。

菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。

柄短,扁生或侧生,内实,光滑,长2-5cm,粗0.6-2.5cm,往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。

分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0.4-1cm;菌盖色浅,内部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国云南、四川等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。

分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。

幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

常吃的20种蘑菇的种类

常吃的20种蘑菇的种类

常吃的20种蘑菇的种类蘑菇是一种受欢迎的食材,具有丰富的营养价值和可口的口感。

下面是常吃的20种蘑菇的种类:1.香菇:也称为冬菇,拥有浓郁的香味和柔软的质感,常用于炖汤和煮菜。

2.干贝菇:具有鸡蛋的形状,味道鲜美,可以烹饪成独特的菜肴。

3.松茸:被誉为“蘑菇之王”,具有深厚的香味和丰富的风味,适合用于高级菜肴。

4.牛肝菌:有坚实的质地和独特的味道,常用于炒菜或者搭配肉类食材。

5.罗勒菇:味道浓郁,有肉质和充满嚼劲,适合煮汤和炒菜。

6.金针菇:细长而柔软,口感爽滑,可以搭配其他食材烹饪出美味的菜肴。

7.蘑菇菌:可食用部分具有弹性,适合炖煮、烧烤和炒菜。

8.茶树菇:形状独特,味道鲜美,富含膳食纤维和多种微量元素。

9.猴头菇:有鸡肉的质感和独特的味道,非常适合炖汤和烹饪成其他菜肴。

10.白玉菇:色泽洁白,质地脆嫩,可以搭配蔬菜或者肉类烹饪出美味的菜肴。

11.鸡腿菇:质地肉质鲜嫩,口感类似于鸡肉,适合烹饪成糖醋菇和煎菇片等菜肴。

12.鹅膏菇:具有鸡脂肪的味道和纤维细嫩的质感,适合炖汤和烹饪成炒菜。

13.金针菌:形状柔软且细长,味道鲜美,可以炒菜、酱炒或者炖煮成汤。

14.猴头菌:质地肉质鲜美,味道独特,适合炒、炖和煮汤。

15.灵芝菇:富含多种营养物质,具有提高免疫力和抗氧化的功效。

16.树花菇:带有坚实的质地和独特的味道,适合炖汤、火锅和煮菜。

17.紫菜菇:具有深紫色的外观和鲜嫩的质地,可以烹饪成各种美味的菜肴。

18.紫菇:色泽深紫,质地柔软,适合烹饪成炒菜、汤或者煎炸等菜肴。

19.茶树菇:味道鲜美,富含蛋白质和多种营养物质,适合煮汤和烹饪成炒菜。

20.真菌松露:被誉为菌类中的“黑钻石”,具有独特的香气和味道,适合烹饪成高级菜肴。

这些蘑菇的种类各具特色,可以根据个人的口味和菜肴需求选择合适的品种进行烹饪。

无论是用于炒菜、炖汤还是作为主菜材料,蘑菇都能为菜肴增添美味和口感。

54种食用蘑菇的种类之欧阳与创编

54种食用蘑菇的种类之欧阳与创编

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时卷,后期常呈波状。

菌肉白色,稍厚。

菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。

柄短,扁生或侧生,实,光滑,长2-5cm,粗0.6-2.5cm,往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。

分布在、、、、、、、、、广西、新疆、等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0.4-1cm;菌盖色浅,部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国、等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。

分布于我国、、、、、、、、、、、、、等地区。

幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

蘑菇的种类

蘑菇的种类

蘑菇的种类
蘑菇的种类有:香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、猴头菇、双孢菇、海鲜菇、凤尾菇等等。

比较普遍且可以吃的有香菇:味道很重,不光能够直接炒着吃,还能够用作香料。

香菇中富含十分丰富的维生素E和硒元素,经常性食用香菇能够促使肌肤的新陈代谢,让肌肤维持水润平滑。

鸡腿菇:鸡腿菇的样子有点像鸡腿,营养价值非常的丰富,并且它的含脂量很低,适合运动健身和减肥的朋友们食用。

黑平菇:黑平菇又称之为是凤尾菇,味道很美味,经常性被用于熬汤。

它的外表是黑色的,归属于野生菌品种其一,尽管它和口蘑的形状颜色根本不一样,但它之中也是蕴含着很多的钾、钙、铁等多种营养元素,平常要是适当食用黑平菇,不光能够增加抵抗力,还能通经活络。

金针菇:富含十分丰富的粗纤维和木质素。

它对成长环境需要不高,只需将其放置在潮湿处就可以,它的营养成分可起到抗癌、补肝等功效,但金针菇非常难消化,因此不建议给胃肠不好的人群食用。

常吃的20种蘑菇的种类

常吃的20种蘑菇的种类

常吃的20种蘑菇的种类1. 香菇(Shiitake Mushroom)- 香菇是一种常见的食用菇类,有肉质细嫩的口感和浓郁的香气。

它富含蛋白质、维生素B、维生素C和多种矿物质,被誉为“肉中之王”。

2. 金针菇(Enoki Mushroom)- 金针菇是一种细长的白色小蘑菇,形似金针,因此得名。

它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,营养价值高,有提高免疫力和抗癌的作用。

3. 木耳(Black Fungus)- 木耳是一种常见的食用菌类,其菌盖薄而柔韧,质地软脆。

富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素及矿物质,有助于降低胆固醇和血压、促进消化和增强免疫力。

4. 平菇(Button Mushroom)- 平菇是一种中等大小的蘑菇,表面呈白色或淡黄色。

它富含蛋白质、纤维、多种维生素和矿物质,有助于促进消化和增强免疫力。

5. 杏鲍菇(King Oyster Mushroom)- 杏鲍菇是一种大型的蘑菇,具有球状的菌盖和长而厚实的菌蒂。

它富含蛋白质、维生素C、维生素B 和钾,具有抗氧化和抗炎的作用。

6. 虫草花(Cordyceps Flower)- 虫草花是一种高山生长的蘑菇,具有坚硬的菌柄和类似瓣状的菌盖。

它被认为具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力和改善性功能的功效。

7. 鸡腿菇(Chicken of the Woods)- 鸡腿菇是一种菌类,其外形和质地类似于鸡肉。

它富含蛋白质、维生素B和微量元素,味道鲜美,适合用来炖汤或炒菜。

8. 猴头菇(Lion's Mane Mushroom)- 猴头菇是一种外形独特的蘑菇,其菌盖呈白色,外形像毛球。

它富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质,有助于促进神经生长和改善认知功能。

9. 马铃薯菇(Porcini Mushroom)- 马铃薯菇是一种既可以食用又可以药用的蘑菇,肉质鲜嫩,口感丰富。

它富含植物蛋白、多种维生素和矿物质,具有抗氧化和抗炎作用。

10. 层菇(Oyster Mushroom)- 层菇是一种扁平而呈叠状的蘑菇,具有嫩滑的口感和淡淡的海鲜味。

可食用菌蘑菇种类

可食用菌蘑菇种类

可食用菌蘑菇种类可食用的蘑菇种类有很多,各个品种都有其独特的味道和营养成分。

下面是一些常见的可食用菌蘑菇种类。

1.松茸:松茸是一种非常贵重的蘑菇,被誉为“菌中之王”。

它具有浓郁的香味和特殊的口感,是许多高级料理中常用的食材之一2.干贝菇:干贝菇是一种呈漏斗形状的蘑菇。

它的味道鲜美,口感韧而有嚼劲,常用于炖汤、炒菜等菜肴中。

3.鸡腿菇:鸡腿菇的形状像鸡腿,故得名。

它的肉质细腻,味道鲜美,富含蛋白质和多种维生素,非常适合炒菜或炖汤使用。

4.牛肝菌:牛肝菌是一种颇受欢迎的蘑菇品种,它呈圆锥形,肉质鲜美,香味独特,口感丰富。

除了可直接食用外,还可以炖汤、炒菜等。

5.金针菇:金针菇是一种颇具食用价值的菌类,它的形状细长如金针,故得名。

金针菇含有多种维生素和丰富的蛋白质,常用于炒菜、煮汤或凉拌。

6.广东菇:广东菇,也被称为香菇,是一种常见的食用菌类。

它的口感嫩滑、肉质厚实,味道浓郁,适合炖汤、炒菜等料理。

7.木耳:木耳是一种黑色的食用菌类,外形似耳朵,故得名。

它具有独特的口感和香味,常用于凉拌、炖汤、炒菜等菜肴中。

8.干贝菇:干贝菇又叫蘑菇菇,外形小巧玲珑,质地细嫩,香味浓郁,适合烹饪各种菜肴或炖煮成汤。

9.鸡油菇:鸡油菇是一种具有浓郁香味的食用菌类,它的颜色鲜黄如鸡油,质地鲜嫩,适合炖汤、炒菜等料理。

10.花菇:花菇外形呈扁圆形,质地肉嫩,味道鲜美,富含维生素B 和蛋白质,常用于烹调多种中式菜肴。

11.草菇:草菇是一种球状蘑菇,肉质鲜嫩,味道鲜美。

它含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素,常用于炖汤、炒菜等菜肴中。

12.香蕉菇:香蕉菇是一种外形独特,颜色鲜亮的蘑菇。

它的质感韧嫩,口感丰富,适合凉拌、炒菜等食用。

13.金针菇:金针菇是一种口感鲜嫩、味道鲜美的食用菌类。

它富含蛋白质、纤维素和多种维生素,非常适合用来炒菜、炖汤等料理。

14.茶树菇:茶树菇长得像茶树叶一样,颜色鲜亮,肉质鲜嫩,口感丰富。

它富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素,常用于炒菜、炖汤等料理。

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食用蘑菇的种类及介绍一、食用蘑菇食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。

目前在全世界食用最多的通称为蘑菇,学名为双孢蘑菇。

从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。

中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等,现已驯化了蒙古口蘑,而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集,供销于国内外市场。

1、白黄侧耳又称美味侧耳、紫孢侧耳。

子实体中等大至较大。

菌盖直径5-13cm,初期扁半球形,伸展后基部下凹,光滑,幼时铅灰色,后渐呈灰白至近白色,有时稍带浅褐色,边缘薄,平滑,幼时内卷,后期常呈波状。

菌肉白色,稍厚。

菌褶宽,稍密,延生而在柄上交织,白色至近白色。

柄短,扁生或侧生,内实,光滑,长2-5cm,粗0.6-2.5cm,往往基部相连。

春秋季节生于阔叶树干上,近覆瓦状丛生。

分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。

白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。

在市场上花几元钱就可以买到一斤,味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

2、深凹杯伞子实体较小。

菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干,光亮,浅土红至浅粉褐色。

菌褶延生,密,污白色,不等长;菌柄细长,圆柱形,长4-8cm,粗0.4-1cm;菌盖色浅,内部松软。

夏秋季在阔叶林中地上生长。

分布在我国云南、四川等地区。

可食用。

3、玉米黑粉菌又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。

孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状,长或直径3-15cm,初期外面有一层白色膜,往往由寄生组织形成,有时还带黄绿色或紫红色彩,后渐变灰白至灰色,破裂后散出大量黑色粉末,即冬孢子。

寄生在玉米抽穗和形成玉米棒期间,玉米各部位均可生长。

冬孢子在土壤、粪肥、病株残体等处越冬,次年经空气传播到玉米株上发生黑粉病。

此菌分布很广泛,是玉米的主要的病害之一。

分布于我国河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、安徽、江苏、浙江、江西、福建、河南、广东、宁夏等地区。

幼嫩时,可以食用,也可生食,有甜味,炒食别有风味。

经常食用可预防和治疗肝脏系统和胃肠道溃疡,并能助消化和通便。

玉米黑粉菌的培养液中含有谷氨酸、赖氨酸、丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、组氨酸等16种氨基酸。

将新鲜的孢子堆摘下或将老熟后的孢子粉收集后炼成蜜丸做药用,其药性特寒、味甘,有益肝胃和解毒作用。

用孢子粉拌红糖可治神经衰弱和小儿疳积。

该菌还产生黑粉菌酸,可用作香料工业中的原料;有抗菌作用,其菌液对小白鼠肉瘤有抑制作用。

另外,此菌还可用于生产能刺激高等植物生长的生长激素吲哚乙酸。

4、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。

子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖不规则圆形,长圆形,长4-6cm,宽4-6cm。

表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长5-7cm,宽粗2-2.5cm,有浅纵沟,基部稍膨大,生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。

分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。

可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌。

可药用,益肠胃,化痰理气。

含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。

可利用发酵罐培养菌丝体。

5、紫褐羊肚菌子囊果小至中等。

菌盖呈圆锥形或近圆柱形,高4-7cm,宽2-4cm,顶部多钝圆或稍尖,由比较明显的纵棱纹交织成网格状,并形成许多近长方形或近多角形的凹窝,浅茶褐色、茶褐带紫色,往往棱纹色较深。

菌柄白色、黄白色或带浅黄褐色,近圆柱形或近棒状,长3-5cm,粗0.7-2(3)cm,空心,中部以上平滑或有白色粉末状细颗粒被覆,基部稍膨大,有纵沟槽,空心。

春夏季生山林地上,多在杂灌木林地上散生或单生,偶有群生。

分布于我国甘肃、四川等地区。

可食用,是一种味道很好的食用菌。

6、黑马鞍菌子囊果小,黑灰色。

菌盖直径l-2cm,呈马鞍形或不正规马鞍形,边缘完整,与柄分离,上表面,即子实层面黑色至黑灰色,平整;下表面灰色或暗灰色,平滑,无明显粉粒。

菌柄圆柱形或侧扁,稍弯曲,黑色或黑灰色,往往较盖色浅,长2.5-4cm,粗0.3-0.4cm,表面有粉粒,基部色淡,内部实心。

子囊圆柱形,长0.2-0.3mm,含孢子8枚,单行排列。

夏秋季在林中地上散生或群生。

分布于我国河北、云南、四川、湖南、山西、甘肃、新疆等地区。

有将其列为食用菌的记载。

7、皱柄白马鞍菌又称皱马鞍菌。

子实体较小。

菌盖初始马鞍形,后张开呈不规则瓣片状,2-4cm ,白色到淡黄色。

子实层生菌盖表面。

柄白色,圆柱形,有纵生深槽,形成纵棱,长5cm,粗2cm。

在林中地上单生或群生。

分布于我国河北、山西、黑龙江、江苏、浙江、西藏、陕西、甘肃、青海、四川等地区。

可食用,味道好。

8、大白口蘑又称洛巴口蘑、大口蘑。

子实体中等至大型,白色。

菌盖直径8-23(32)cm,厚,初期半球形或扁半球形,边缘内卷,后期扁平至稍平展,中央微下凹,表面平滑或偶有小突起,白色,污白至浅奶油色。

成熟后颜色变暗,边缘波状或部分卷曲。

菌肉白色,致密,微具淀粉味。

菌褶直生或弯生,污白至象牙白色,密至稍密,初期窄后变宽。

菌柄幼时粗壮明显,膨大似瓶,伸长后长8-28(45)cm,粗1.5-4.6 cm,基部往往连合成一大丛。

表面有细线条纹,同盖色,实心。

夏秋季在凤凰木等树桩基部附近及沃土上丛生。

分布在我国台湾、广东、香港、海南等地。

可食用,味道比较好,台湾等地已经进行了试验栽培。

9、泡质盘菌又称粪碗。

子实体中等大小,有时可达14cm。

初期近球形,逐渐伸展呈杯状,无菌柄。

子实层表面近白色,逐渐变成淡棕色,外部白色,有粉状物。

菌内白色,质脆,厚达3-5mm。

夏秋季生于空旷处的肥土及粪堆上,往往成群生长在一起。

分布于我国河北、河南、江苏、云南、台湾、四川、西藏等地区。

可食用,但需慎重处理,不可多食。

10、松口蘑又称松磨、松茸、鸡丝菌(西藏)。

子实体中等至较大。

菌盖直径5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。

菌肉白色,厚。

菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等长。

菌柄较粗状,长8-13.5cm,粗2-2.6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。

菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。

秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生,或形成蘑菇圈。

往往和松树形成菌根关系。

分布在我国黑龙江、吉林、安徽、台湾、四川、山西、贵州、云南、西藏等地区。

此种菌菌肉肥厚,香气浓郁,味道鲜美,是一种名贵的野生食用菌。

在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃,味道也很好,此菌在日本视为菇中之珍品,经济价值很高。

由于生态习性特殊,目前人工栽培子实体未能成功,处于半人工栽培状态。

据化学分析,该菌蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

松口蘑具有强身,益肠胃,止痛,理气化痰之医药功效。

子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%,对艾氏癌的抑制率为70%。

该菌又是树木的外生菌根菌。

已知与赤松,黑松,高山松形成菌根。

目前松口蘑在大量采集和外销的情况下,需要采取有力措施,加强对我国野生松口蘑资源的进一步调查研究,对此珍贵资源及生态环境着力保护,同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。

11、蒙古口蘑又称白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑(内蒙古)。

子实体白色。

菌盖宽5-17cm,半球形至平层。

白色,光滑,初期边缘内卷。

菌肉白色,厚。

菌褶白色,稠密,弯生,不等长。

菌柄粗壮,白色,长3.5-7cm,粗1.5-4.6cm,内实,基部稍大。

夏秋季在草原上群生并形成蘑菇圈。

分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁等地区。

此种菌的菌肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。

是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。

根据子实体大小、产地不同等特点,分有许多商品名称,如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。

还可供药用,性平,味甘。

能宣肠益气,散热,解表。

治小儿麻疹欲出不出,烦燥不安,可用幼小晒干的“蘑菇钉”9克,水浸软后切碎,水煎服,一次服完,日服二次。

有抗癌活性。

此种蘑菇目前还未驯化栽培成功,可能它与某些草本植物有共生关系,也可能与土壤微生物区系及其形成的营养化学成分有关。

现阶段这种资源越来越少,生态环境受到不同程度的破坏。

保护资源的生态环境和研究人工驯化技术是重要的任务。

12、黄白蚁伞此菌又称黄鸡纵。

子实体中等至较大。

菌盖直径5-10cm或更大,幼时圆锥形、钟形或斗笠形,后期近平展,中部明显突起,表面土黄色,顶部色深,边缘波状或开裂。

菌肉纯白色至污白色。

菌褶白色,离生,稍稀,不等长。

菌柄细长,圆柱形,光滑,白色,基部稍粗而向下延伸连接蚁巢,内部实心,纤维质。

夏秋季长在白蚁巢上,群生。

分布于云南等地。

可食用,味鲜美。

13、鸡纵菌又称伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰(福建、广东)子实体中等至大型。

菌盖宽3-23.5cm,幼时圆锥形至钟形并逐渐伸展,顶部显著凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至浅土黄色,长老后辐射状开裂,有时边缘翻起。

菌肉白色,较厚。

菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,稠密,窄,不等长,边缘波状。

菌柄较粗壮,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或同菌盖色,内实,基部膨大具有褐色至黑褐色的细长假根,长可达40cm。

夏秋季在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土白蚁(Odontotermes formosanus)窝相连。

分布在我国江苏、福建、台湾、广东、广西、海南、四川、贵州、云南、西藏、浙江等地区。

鸡纵菌肉细嫩,香味浓郁,味道鲜美,我国人民采食该菌的历史悠久,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场,群众根据该菌的颜色和形态等特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型,但是否同属一个种还需要进一步研究。

味道以黑皮(青皮)者最好。

据李时珍《本草纲目》记载,该菌具有“益胃、清神、治痔”等药用功效。

14、蜜环菌子实体一般中等大。

菌盖直径4-14cm,淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。

老后棕褐色,中部有平伏或直立的小鳞片,有时近光滑,边缘具条纹。

菌肉白色。

菌褶白色或稍带肉粉色,直生至延生,稍稀,老后常出现暗褐色斑点。

菌柄细长,圆柱形,稍弯曲,长5-13cm ,粗0.6-1.8cm,同菌盖色,有纵纹和毛状小鳞片,纤维质,内部松软变至空心,基部稍膨大。

菌环白色,生柄的上部,幼时常呈双层,松软,后期带奶油色。

夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。

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