第七章 商务用餐礼仪PPT课件
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第七章商务用餐礼仪ppt
半甜葡萄酒
12-15
甜Hale Waihona Puke 萄酒15以上PPT文档演模板
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第七章商务用餐礼仪ppt
2. 葡萄酒的服务 年份？
q 白、桃色葡萄酒一般2-6年，红 葡萄酒4-10年
放置方式？ 温度？
q 酒瓶一定要躺着放，瓶塞保持 湿润，避免空气进入
开启？
喝时摇晃？
q 温度：白、桃色、香槟酒一定 要冰镇。如香槟4-6度，白、桃
第七章商务用餐礼仪ppt
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2020/12/5
第七章商务用餐礼仪ppt
第一节 商务宴请概述
一、商务宴请 q 定义：商务人员为了工作需要而设立的以餐饮
为主要方式的正式宴会。
二、商务宴请方式 1. 宴会 2. 招待会 3. 茶会 4. 工作餐
•国宴、正式宴会、便宴和家宴 •中餐、西餐、中西合璧 •公务宴会、家庭宴会、庆祝宴会、 •冷欢餐迎会宴会
•5年以上 •4年陈 •3年陈
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第七章商务用餐礼仪ppt
2. 混合酒
q 在酒中加上汽水、干姜水、啤酒等，再加糖、香料及冰块调匀制 成含酒精浓度比较低的。
q 和鸡尾酒的差别：以一种酒为主，酒少饮料多，比鸡尾酒淡，带 饮料性质
3. 鸡尾酒
q 由基酒、副材料、装饰料三大部分构成，色香味形艰巨，足够冷 的调制酒
q 面包
用手掰成小块 •√
用刀子切割面包 •×
用手拿着吃
•√
用叉子叉起来吃 •×
抹上蘸酱吃
•√
吃一口面包，吃一口蘸酱 •×
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第七章商务用餐礼仪ppt
q 肉类
商务用餐礼仪讲义(PPT 28张)
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1、想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不到，又何必抱怨这个世界都和你作对？人生的道理很简单，你想要什么，就去付出足够的努力。 2、时间是最公平的，活一天就拥有24小时，差别只是珍惜。你若不相信努力和时光，时光一定第一个辜负你。有梦想就立刻行动，因为现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。 3、无论正在经历什么，都请不要轻言放弃，因为从来没有一种坚持会被辜负。谁的人生不是荆棘前行，生活从来不会一蹴而就，也不会永远安稳，只要努力，就能做独一无二平凡可贵的自己。 4、努力本就是年轻人应有的状态，是件充实且美好的事，可一旦有了表演的成分，就会显得廉价，努力，不该是为了朋友圈多获得几个赞，不该是每次长篇赘述后的自我感动，它是一件平凡而自然而然的事，最佳的努力不过是：但行好事，莫问前程。愿努力，成就更好的你！ 5、付出努力却没能实现的梦想，爱了很久却没能在一起的人，活得用力却平淡寂寞的青春，遗憾是每一次小的挫折，它磨去最初柔软的心智、让我们懂得累积时间的力量；那些孤独沉寂的时光，让我们学会守候内心的平和与坚定。那些脆弱的不完美，都会在努力和坚持下，改变模样。 6、人生中总会有一段艰难的路，需要自己独自走完，没人帮助，没人陪伴，不必畏惧，昂头走过去就是了，经历所有的挫折与磨难，你会发现，自己远比想象中要强大得多。多走弯路，才会找到捷径，经历也是人生，修炼一颗强大的内心，做更好的自己！ 7、“一定要成功”这种内在的推动力是我们生命中最神奇最有趣的东西。一个人要做成大事，绝不能缺少这种力量，因为这种力量能够驱动人不停地提高自己的能力。一个人只有先在心里肯定自己，相信自己，才能成就自己！ 8、人生的旅途中，最清晰的脚印，往往印在最泥泞的路上，所以，别畏惧暂时的困顿，即使无人鼓掌，也要全情投入，优雅坚持。真正改变命运的，并不是等来的机遇，而是我们的态度。 9、这世上没有所谓的天才，也没有不劳而获的回报，你所看到的每个光鲜人物，其背后都付出了令人震惊的努力。请相信，你的潜力还远远没有爆发出来，不要给自己的人生设限，你自以为的极限，只是别人的起点。写给渴望突破瓶颈、实现快速跨越的你。 10、生活中，有人给予帮助，那是幸运，没人给予帮助，那是命运。我们要学会在幸运青睐自己的时候学会感恩，在命运磨练自己的时候学会坚韧。这既是对自己的尊重，也是对自己的负责。 11、失败不可怕，可怕的是从来没有努力过，还怡然自得地安慰自己，连一点点的懊悔都被麻木所掩盖下去。不能怕，没什么比自己背叛自己更可怕。 12、跌倒了，一定要爬起来。不爬起来，别人会看不起你，你自己也会失去机会。在人前微笑，在人后落泪，可这是每个人都要学会的成长。 13、要相信，这个世界上永远能够依靠的只有你自己。所以，管别人怎么看，坚持自己的坚持，直到坚持不下去为止。 14、也许你想要的未来在别人眼里不值一提，也许你已经很努力了可还是有人不满意，也许你的理想离你的距离从来没有拉近过......但请你继续向前走，因为别人看不到你的努力，你却始终看得见自己。 15、所有的辉煌和伟大，一定伴随着挫折和跌倒；所有的风光背后，一定都是一串串揉和着泪水和汗水的脚印。 16、成功的反义词不是失败，而是从未行动。有一天你总会明白，遗憾比失败更让你难以面对。 17、没有一件事情可以一下子把你打垮，也不会有一件事情可以让你一步登天，慢慢走，慢慢看，生命是一个慢慢累积的过程。 18、努力也许不等于成功，可是那段追逐梦想的努力，会让你找到一个更好的自己，一个沉默努力充实安静的自己。 19、你相信梦想，梦想才会相信你。有一种落差是，你配不上自己的野心，也辜负了所受的苦难。 20、生活不会按你想要的方式进行，它会给你一段时间，让你孤独、迷茫又沉默忧郁。但如果靠这段时间跟自己独处，多看一本书，去做可以做的事，放下过去的人，等你度过低潮，那些独处的时光必定能照亮你的路，也是这些不堪陪你成熟。所以，现在没那么糟，看似生活对你的亏欠，其 实都是祝愿。
职场商务礼仪-餐桌礼仪培训PPT课件
酒前需知
很多人喜欢在酒中掺入可乐、雪碧之类的饮料，以为这样不容易喝醉，但其实饮料 中的气泡会加快身体吸收酒精的速度。最科学的方法应该是食饮结合，饮酒时多吃 些绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，理想的下酒菜则以富含维生素 B的菜式为宜，例如炒猪肝能够补充酒后体内维生素B的流失。
喝酒礼仪
1. 酒桌上有酒桌上的规矩，当领导或者长辈举着杯子邀你共饮时，如果动作稍有
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餐桌礼仪
餐宴礼仪
优雅、得体的用餐仪态，对职场商业成功有着直接的影响
在用餐环境下，是否能关注细节，直接体现了个人素养的高低
常见饭局四大坑
01 不懂座次胡乱坐，点菜失败闹笑话 02 仪态吃相不注意，破坏好感失机会 03 被灌酒无力招架，酒后失态最难看 04 不会破冰乱讲话，谁是酒桌冷场王
看人设座
主位12来自345
6
798
门
座次排列-2
观景为上：
观景角度最佳处为上座 ，背对者为下座。
看人设座
景观—海景、演出、电视、电影、美景等
8 6 4
2
9 7
5
3 1
主位
门
座次排列-3
临墙为上：
为防止过往侍者和食客 的干扰，通常以靠墙之 位为上座，靠过道之位 为下座。
5 3
1
2 4
7 9
8 6
看人设座
酒前需知
生活中往往即使有很大酒量的人，但是仍然不可避免醉酒的情况。一般人喝酒都是 靠自己的身体，身体能承受多少就是多少。但是，聪明人是靠自己的脑去喝酒的， 他们会让酒精对身体的伤害降到最低，而且还能保持清醒。喝酒只要做好准备，就 可以使自己成为千杯不醉的“酒神”。
商务礼仪之用餐礼仪教材(PPT48张)
14.鱼的正确吃法。
15.如何使用刀叉。 16.略事休息时，刀叉的摆法。
座次
一 座次安排 二 宴会座次安排
入座讲究
最得体的入座方式是从左侧入座。
西餐餐具的摆放
(1).餐巾(2).魚叉(3).主菜叉(4).沙拉叉(5).汤杯及汤底盘e(6).主 菜盘(7).主菜刀(8).鱼刀(9).汤匙(10).面包及奶油盘(11).奶油刀 (12).点心匙及点心叉(13).水杯(14).红酒杯 (15).白酒杯
规矩四：不要装歪，说错话，办错 事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理 。 规矩五：注意酒后不要失言，不要 说大话，不要失态。 规矩六：不要把“我不会喝酒”挂 在嘴上。 规矩七：领导跟你喝酒，自己要先 干为敬。
酒桌口诀
众欢同乐，切忌私语
瞄准宾主，把握大局 言语得当，诙谐幽默 劝酒适度，切莫强求 敬酒有序，主次分明
6.正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和 汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥ 甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒 。 7.点酒时不要硬装内行。
8.主菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配 白酒。
9.餐巾在用餐前就可以打开。
10.用三根手指轻握杯脚。
11.喝酒的方法。
12.喝汤不能吸着喝。 13.面包的正确吃法。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
-如果时间允许，应该 等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传 阅，并请他们来点菜 。
点菜原则
看人员组成： 人均一菜是较通用 的规则；
看菜肴组合： 有荤有素，有冷有 热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和 高级宴请；
点菜指导———三优四忌
优先考虑的菜肴 (三优 ） 一、有中餐特色的菜 肴。 二、有本地特色的菜 肴。 三、本餐馆的特色菜 。
商务用餐礼仪ppt课件
21
吃的礼仪与迷信有何关系？
此外，中国人从不会端上七碟菜肴 用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七 碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中 央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后 不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已 死去，不会再有机会吃饭，而应该说 “我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭 碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦 意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭 的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否 则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的 饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为 中国人的饮食礼仪。
9
六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
3
商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
4
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活 动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人便可以 做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角 色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
吃的礼仪与迷信有何关系？
此外，中国人从不会端上七碟菜肴 用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七 碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中 央，因这样有点像在拜祭祖先；用饭后 不可说“我吃完饭了”，这意谓自己已 死去，不会再有机会吃饭，而应该说 “我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭 碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦 意味著「无饭吃」；要培养吃光碗中饭 的习惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否 则将来的太太或丈夫是「痘皮脸」的， 亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的 饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为 中国人的饮食礼仪。
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六、席位安排
目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安 排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须 注意下列 原则： 1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席 次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座， 则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主 持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主 人右侧为大， 左侧为小。 2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低定位， 不能逾越。 职位或地位相同，则必须依职务传统习惯定 位。 3、 座位的末座，不能安排女宾。
商务宴请服务流程可以分为邀请者宴会前准备，宴会中服务、宴会后送别。
3
商务宴请服 务流程
宴会前准备 宴会中服务 宴会后送别
4
宴会前准备
一、确定宴请的目的、名义、范围、形式
1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。
2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活 动———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人便可以 做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角 色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
商务餐桌礼仪PPT课件
第22页/共29页
商 务 餐 桌 礼 仪 • f.吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在
紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
第23页/共29页
商务餐桌礼仪
• g.要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以 调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要 狼吞虎咽地大吃一顿。
• (2) 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。
第6页/共29页
商务餐桌礼仪
• b. 座位的安排 • “以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” • 圆桌 • 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的
距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 •
好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
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商 务 餐 桌 礼 仪 • e.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。菜是一个一个往
上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先 动筷子，以表示对他们的重视。
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商务餐桌礼仪 • d、敬酒一定要站起来，双手举杯；
• e、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； • f、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；
第13页/共29页
商务餐桌礼仪 • g、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
• h、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 • i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 • j、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 • k、碰杯，敬酒，要有说词；
商 务 餐 桌 礼 仪 • f.吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在
紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
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商务餐桌礼仪
• g.要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以 调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要 狼吞虎咽地大吃一顿。
• (2) 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。
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商务餐桌礼仪
• b. 座位的安排 • “以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” • 圆桌 • 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的
距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 •
好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。
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商 务 餐 桌 礼 仪 • e.如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。菜是一个一个往
上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮流请他们先 动筷子，以表示对他们的重视。
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商务餐桌礼仪 • d、敬酒一定要站起来，双手举杯；
• e、可以多人敬一人，决不可一人敬多人； • f、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定；
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商务餐桌礼仪 • g、多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒；
• h、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 • i、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 • j、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 • k、碰杯，敬酒，要有说词；
商务礼仪之餐饮礼仪(PPT 37张)
使用餐匙时应注意以下几点：
(1)餐匙除了可以饮汤、用甜品外，决不可以直接 去舀取红茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。 (2)以餐匙取食时，务必不要过量。一旦入口就要 一次用完，不要把一匙的东西反复品尝多次。 (3)使用餐匙的动作要干净利索，不要在汤、甜品 或者红茶、咖啡之中搅拌不已。 (4)已经使用的餐匙不可再次放回原处，也不可将 其插入菜肴或是放在汤盘、红茶杯、咖啡杯之中。 正确的做法是将其暂放于餐盘上。
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1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟 无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。 6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。 7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江 河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。 8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。 9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人， 人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。 10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。 11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。 12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。 13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发 悲心，饶益众生为他人。 14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。 15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋! 16、人生在世：可以缺钱，但不能缺德;可以失言，但不能失信;可以倒下，但不能跪下;可以求名，但不能盗名;可以低落，但不能堕落;可以放松，但不能放纵;可以虚荣， 但不能虚伪;可以平凡，但不能平庸;可以浪漫，但不能浪荡;可以生气，但不能生事。 17、人生没有笔直路，当你感到迷茫、失落时，找几部这种充满正能量的电影，坐下来静静欣赏，去发现生命中真正重要的东西。 18、在人生的舞台上，当有人愿意在台下陪你度过无数个没有未来的夜时，你就更想展现精彩绝伦的自己。但愿每个被努力支撑的灵魂能吸引更多的人同行。
商务礼仪与餐桌礼仪课件(PPT 40张)
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中餐礼仪
座次安排
主人、副主人、主宾、副主宾都有固定的座位安排
主人：背对餐厅重要的装饰墙面，面对所有宾客（面对大门）
副主人：主人正对面
主宾：主人右侧（主宾夫人主人左侧，主宾身份高于主人可另作安排） 副主宾：副主人右侧（副主宾夫人副主人左侧，主人夫人主宾夫人左侧） 高规格的宴请需要提前放置好座位牌; 座次安排还应视出席人员身份地位而进行特定的安排
主菜：肉禽菜肴 蔬菜类：可与主菜一起上 甜点 茶、咖啡
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西餐礼仪
食用礼仪
肉类：由外向内切，切一块吃一块，大小适中
贝类海鲜：左手持壳，右手持叉
水果：水分多的用汤匙；苹果类用叉；葡萄类用手（洗手杯）
甜点：蛋糕饼干用小叉；冰激凌用汤匙 汤：用汤匙，忌用嘴吹凉，忌用手端起 咖啡茶：小汤匙用于搅拌； 用食指和拇指拈住杯把端起来喝
• • • • •
1、不是井里没有水，而是你挖的不够深。不是成功来得慢，而是你努力的不够多。 2、孤单一人的时间使自己变得优秀，给来的人一个惊喜，也给自己一个好的交代。 3、命运给你一个比别人低的起点是想告诉你，让你用你的一生去奋斗出一个绝地反击的故事，所以有什么理由不努力! 4、心中没有过分的贪求，自然苦就少。口里不说多余的话，自然祸就少。腹内的食物能减少，自然病就少。思绪中没有过分欲，自然忧就少。大悲是无泪的，同样大悟 无言。缘来尽量要惜，缘尽就放。人生本来就空，对人家笑笑，对自己笑笑，笑着看天下，看日出日落，花谢花开，岂不自在，哪里来的尘埃! 5、心情就像衣服，脏了就拿去洗洗，晒晒，阳光自然就会蔓延开来。阳光那么好，何必自寻烦恼，过好每一个当下，一万个美丽的未来抵不过一个温暖的现在。 6、无论你正遭遇着什么，你都要从落魄中站起来重振旗鼓，要继续保持热忱，要继续保持微笑，就像从未受伤过一样。 7、生命的美丽，永远展现在她的进取之中;就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中;像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中;像江 河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。 8、有些事，不可避免地发生，阴晴圆缺皆有规律，我们只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地付出，就能慢慢改变它的轨迹。 9、与其埋怨世界，不如改变自己。管好自己的心，做好自己的事，比什么都强。人生无完美，曲折亦风景。别把失去看得过重，放弃是另一种拥有;不要经常艳羡他人， 人做到了，心悟到了，相信属于你的风景就在下一个拐弯处。 10、有些事想开了，你就会明白，在世上，你就是你，你痛痛你自己，你累累你自己，就算有人同情你，那又怎样，最后收拾残局的还是要靠你自己。 11、人生的某些障碍，你是逃不掉的。与其费尽周折绕过去，不如勇敢地攀登，或许这会铸就你人生的高点。 12、有些压力总是得自己扛过去，说出来就成了充满负能量的抱怨。寻求安慰也无济于事，还徒增了别人的烦恼。 13、认识到我们的所见所闻都是假象，认识到此生都是虚幻，我们才能真正认识到佛法的真相。钱多了会压死你，你承受得了吗?带，带不走，放，放不下。时时刻刻发 悲心，饶益众生为他人。 14、梦想总是跑在我的前面。努力追寻它们，为了那一瞬间的同步，这就是动人的生命奇迹。 15、懒惰不会让你一下子跌倒，但会在不知不觉中减少你的收获;勤奋也不会让你一夜成功，但会在不知不觉中积累你的成果。人生需要挑战，更需要坚持和勤奋! 16、人生在世：可以缺钱，但不能��
商务用餐礼仪培训教材(PPT 49页)
3．请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分 开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的 那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具 放成这个样子。
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国际商务礼仪
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国际商务礼仪
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国际商务礼仪
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和鸡尾酒的差别：以一种酒为主，酒少饮料多，比鸡尾酒淡，带 饮料性质
3. 鸡尾酒
由基酒、副材料、装饰料三大部分构成，色香味形艰巨，足够冷 的调制酒
不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，缓和神经 足够冷冻
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国际商务礼仪
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第四节 茶
一、茶叶的分类
红茶：经过发酵处理，茶多酚发生氧化，茶色乌润，汤色红亮 以祁红，滇红，川红，宜红的质量最好
绿茶：高温杀毒，防止酶对茶多酚的氧化。 如：珍眉，龙井，碧螺春
乌龙茶：半发酵茶，主要产于福建，广东，台湾。 如：武夷岩茶，安溪铁观音，凤凰水仙，台湾乌龙
花茶：在成品茶基础上经过窨花而制成 如：茉莉、玉兰等
紧压茶：用黑茶、晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶、装模压制 成再制茶。主要产于少数民族地区。
√
• 吃鱼不翻转
√
• 用勺子托带壳的蚝 ×
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国际商务礼仪
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酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
2020/10/9
国际商务礼仪
22
喝汤
直接用嘴喝
×
使用汤勺喝
√
把头发落到汤盘里 ×
发出声音
商务礼仪餐饮礼仪课件
作很不雅观，用勺子或碟子接在下面就很方便、得体; ❖ 3.喝汤时，中餐放下筷子，西餐放下刀叉，用汤匙喝，不要把碗端
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
起来喝; ❖ 4.就餐中不能边说边用筷子指指点点或乱翻菜肴; ❖ 5.用餐或喝汤时应闭嘴咀嚼，不要发出咀嚼、喝汤的声音。嘴里有
食物的时候不要说话; ❖ 6.吃到骨、刺时，不要直接吐出来，应用餐巾或手掩口，取出放在
中餐礼仪-桌次安排
❖ 由两桌组成的小型宴请。这种情况下， 通常是两桌横排或两桌竖排的形式。 当两桌横排时，面对正门右边的桌子 是主桌；当两桌竖排时，距离正门最 远的那张桌子为主桌。
❖ 三桌以上的的宴请。除了要注意上面 提到的“面门定位”、“以右为尊”、 “以远为上”等规则外，还应兼顾其 他各桌距离主桌的远近。通常，距离 主桌越近，桌次越高；距离主桌越远， 桌次越低。
西餐礼仪—吃带壳的海鲜
❖ 吃贝类海鲜、蜗牛时，应该以左手按 住壳，右手拿叉子将肉挖出来吃。如 果是生蚝，则可以将壳放到嘴边，直 接喝生蚝的汤汁。
❖ 如果是带壳的虾，可以直接用手剥去 虾壳。吃龙虾或蟹的时候需要借助专 用的钳子，从已经打开的一端先吸出 肉，再吃身体部分的肉。在吸食肉的 时候注意嘴里不要发出声音。
骨碟里;
基本礼仪-用餐时的细节2
❖ 7. 要经常用餐巾擦拭手指与嘴部，否则油腻的手指和沾满碎屑 的嘴，会让你形象全无;
❖ 8. 剔牙应以手遮口，用牙签剔齿缝，不能把方便筷折断剔牙; ❖ 9. 餐桌上放着盛玫瑰花或柠檬片的小杯水，是用手取食物前洗
手用的，切忌当作饮料喝掉; ❖ 10.如果是不会喝酒的客人，当主人或服务生为其斟酒时，应用
中餐礼仪-席位安排
❖ 主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐； ❖ 举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置
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•酒会
2020/11/15
国际商务礼仪
1
三、宴请5M 费用 环境 音乐 举止 菜单
Tips： ✓ 吃特色 客人比较土，就让他吃洋 客人比较洋，就让他吃土 ✓ 吃文化 ✓ 吃环境
2020/11/15
国际商务礼仪
2
第二节 宴请礼仪
一、基本礼仪
1. 筹备宴会 发放请帖 座次安排 菜单与服务
2020/11/15
国际商务礼仪
9
2. 出席宴会 答复 穿着 到达 礼品 入席 就餐 宴会过程：迎接小憩—开宴致辞—席间交流—宴毕欢
送
2020/11/15
国际商务礼仪
10
二、中餐礼节
上菜顺序：冷盘—热菜—甜品—水果 正确使用餐巾 使用公筷母匙，正确使用筷子 敬酒不劝酒，请菜不夹菜 喝汤 嘴内有食物，不要张口与人交谈 不托腮，不撑桌子 鱼刺残渣的处理 牙签的使用 转桌顺序
国际商务礼仪
23
酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节
➢ 按顺序倒酒
➢ 正确的握杯姿势
➢ 倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
×
透过酒杯看人
×
拿着酒杯边说话边喝酒 ×
将口红印在酒杯沿上 ×
2020/11/15
国际商务礼仪
24
红葡萄酒杯
白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
洋酒杯
2020/11/15
国际商务礼仪
抹上蘸酱吃
√
吃一口面包，吃一口蘸酱 ×
2020/11/15
国际商务礼仪
19
肉类
排餐的吃法
• 从左边开始切
√
• 可自由选择排餐的成熟程度
√
• 将调味酱直接淋在肉食上
×
• 全部切成小块后再吃
×
• 点缀的蔬菜全部吃完
√
2020/11/15
国际商务礼仪
20
何取食带骨食物？
• 用手抓取骨头 ×
• 使用刀叉取肉 √
国际商务礼仪
3
（1）请帖
•正式宴会要事先发帖 •写清楚被邀人和主人的名字 •是否要求对方答复：R.S.V.P.
Regrets only •时间要提前
2020/11/15
国际商务礼仪
4
2020/11/15
国际商务礼仪
5
（2）座次安排原则
尊位：右为上；对门为上；远离门口
西餐排座位：男女间隔而坐
长形桌
2020/11/15
国际商务礼仪
6
T型或门字型桌
2020/11/15
国际商务礼仪
7
圆形桌
2020/11/15
国际商务礼仪
8
（3）菜单与服务
Q：请客之前，你应 该了解什么？
✓ 在便宴中，有经验的 人，不是问人家爱吃 什么，而是了解他不 爱吃什么，不能吃什 么。
✓ 注意招待外国人
2020/11/15
25
2020/11/15
国际商务礼仪
26
咖啡
用小勺搅拌咖啡
√
用小勺舀咖啡喝
×
直接端起咖啡杯喝
√
左手端跌，右手端咖啡 √
翘起兰花指拿杯
×
2020/11/15
国际商务礼仪
27
吃西餐的其他注意事项
带位入座 尊重女士 女士手提包的摆放 不可劝菜 不可擦拭刀叉 请使用刀叉，限制用手 不发出声音 不谈生意 不要随意吸烟
2020/11/15
国际商务礼仪
29
二、自助餐 吃多少取多少，不够再取，避免浪费； 不要总取一样菜； 冷热菜要分开； 取多了没吃完应道歉； 要排队
2020/11/15
国际商务礼仪
30
三、酒会 1. 正餐前酒会（鸡尾酒会） 时间：下午6点或6点半，2个小时左右 食品：冷餐 酒品：雪利酒，香槟，红、白葡萄酒，混合酒，至少有
第七章 商务用餐礼仪
2020/11/15
国际商务礼仪
0
第一节 商务宴请概述
一、商务宴请 定义：商务人员为了工作需要而设立的以餐饮
为主要方式的正式宴会。
二、商务宴请方式 1. 宴会 2. 招待会 3. 茶会 4. 工作餐
•国宴、正式宴会、便宴和家宴 •中餐、西餐、中西合璧 •公务宴会、家庭宴会、庆祝宴会、 •冷欢餐迎会宴会
2020/11/15
国际商务礼仪
28
第三节 工作餐和酒会
一、商务工作餐 指商务往来中具有业务关系的合作伙伴，为了进行接触、
保持联系，借用餐的方式所进行的一种商务聚会。讲究 效率、务实。
要点：
大多安排在中午，不占用周末时间，时间以一小时为例； 不送请帖，不安排座次； 不带配偶和与工作无关的人； 地点随意； 付款方式：主人付费，“AA制”
吃西餐吃气氛！
用西餐紧跟模仿，大家错不叫错！
2020/11/15
国际商务礼仪
13
1. 餐具的使用 摆盘 刀叉： 怎么握？右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，切一块吃一块； 怎么对应？——按顺序从外向内使用 刀口始终朝着自己的位置 中途休息和用餐完毕的刀叉摆法？ 勺子：由内向外勺 其他餐具的使用： 湿毛巾，餐巾，高脚杯
• 吃鱼先剔骨
√
• 吃鱼不翻转
√
• 用勺子托带壳的蚝 ×
2020/11/15
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21
酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
2020/11/15
国际商务礼仪
22
喝汤
直接用嘴喝
×
使用汤勺喝
√
把头发落到汤盘里 ×
发出声音
×
举盘把汤底倒入口中 ×
2020/11/15
3．请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分 开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的 那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具 放成这个样子。
2020/11/15
国际商务礼仪
15
2020/11/15
国际商务礼仪
记住：紧跟
2020/11/15
国际商务礼仪
14
在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀 叉的摆放来传达：
1．我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分 开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
2．我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时， 即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适 当时候把盘子收走。
2020/11/15
国际商务礼仪
11
点菜小诀窍
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
主动点菜
菜的量够足 看人点菜
你懂得点菜吗？
菜的品种搭配多样化
询问客人口味尤其是忌口
酒水可自带
2020/11/15
国际商务礼仪
12
三、西餐礼节 吃西餐的6M Menu Music
Mood
Meeting
Manner
Meal
16
2020/11/15
国际商务礼仪
17
2. 用餐礼仪 上菜顺序 正规：（开胃小吃）—头盘—汤—副菜—主菜（两
道）—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡/茶 普通：副菜+主菜+甜点+汤
2020/11/15
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西餐中食物的正确吃法
面包
用手掰成小块 √
用刀子切割面包 ×
用手拿着吃
√
用叉子叉起来吃 ×
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三、宴请5M 费用 环境 音乐 举止 菜单
Tips： ✓ 吃特色 客人比较土，就让他吃洋 客人比较洋，就让他吃土 ✓ 吃文化 ✓ 吃环境
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第二节 宴请礼仪
一、基本礼仪
1. 筹备宴会 发放请帖 座次安排 菜单与服务
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2. 出席宴会 答复 穿着 到达 礼品 入席 就餐 宴会过程：迎接小憩—开宴致辞—席间交流—宴毕欢
送
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10
二、中餐礼节
上菜顺序：冷盘—热菜—甜品—水果 正确使用餐巾 使用公筷母匙，正确使用筷子 敬酒不劝酒，请菜不夹菜 喝汤 嘴内有食物，不要张口与人交谈 不托腮，不撑桌子 鱼刺残渣的处理 牙签的使用 转桌顺序
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23
酒： 开瓶—伺酒—斟酒—品酒（—举杯—喝酒—祝酒）
饮酒小细节
➢ 按顺序倒酒
➢ 正确的握杯姿势
➢ 倾斜酒杯喝酒
一饮而尽
×
透过酒杯看人
×
拿着酒杯边说话边喝酒 ×
将口红印在酒杯沿上 ×
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红葡萄酒杯
白葡萄酒杯
香槟酒杯
鸡尾酒杯
洋酒杯
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抹上蘸酱吃
√
吃一口面包，吃一口蘸酱 ×
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肉类
排餐的吃法
• 从左边开始切
√
• 可自由选择排餐的成熟程度
√
• 将调味酱直接淋在肉食上
×
• 全部切成小块后再吃
×
• 点缀的蔬菜全部吃完
√
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何取食带骨食物？
• 用手抓取骨头 ×
• 使用刀叉取肉 √
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（1）请帖
•正式宴会要事先发帖 •写清楚被邀人和主人的名字 •是否要求对方答复：R.S.V.P.
Regrets only •时间要提前
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5
（2）座次安排原则
尊位：右为上；对门为上；远离门口
西餐排座位：男女间隔而坐
长形桌
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6
T型或门字型桌
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圆形桌
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8
（3）菜单与服务
Q：请客之前，你应 该了解什么？
✓ 在便宴中，有经验的 人，不是问人家爱吃 什么，而是了解他不 爱吃什么，不能吃什 么。
✓ 注意招待外国人
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咖啡
用小勺搅拌咖啡
√
用小勺舀咖啡喝
×
直接端起咖啡杯喝
√
左手端跌，右手端咖啡 √
翘起兰花指拿杯
×
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吃西餐的其他注意事项
带位入座 尊重女士 女士手提包的摆放 不可劝菜 不可擦拭刀叉 请使用刀叉，限制用手 不发出声音 不谈生意 不要随意吸烟
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29
二、自助餐 吃多少取多少，不够再取，避免浪费； 不要总取一样菜； 冷热菜要分开； 取多了没吃完应道歉； 要排队
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30
三、酒会 1. 正餐前酒会（鸡尾酒会） 时间：下午6点或6点半，2个小时左右 食品：冷餐 酒品：雪利酒，香槟，红、白葡萄酒，混合酒，至少有
第七章 商务用餐礼仪
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0
第一节 商务宴请概述
一、商务宴请 定义：商务人员为了工作需要而设立的以餐饮
为主要方式的正式宴会。
二、商务宴请方式 1. 宴会 2. 招待会 3. 茶会 4. 工作餐
•国宴、正式宴会、便宴和家宴 •中餐、西餐、中西合璧 •公务宴会、家庭宴会、庆祝宴会、 •冷欢餐迎会宴会
2020/11/15
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第三节 工作餐和酒会
一、商务工作餐 指商务往来中具有业务关系的合作伙伴，为了进行接触、
保持联系，借用餐的方式所进行的一种商务聚会。讲究 效率、务实。
要点：
大多安排在中午，不占用周末时间，时间以一小时为例； 不送请帖，不安排座次； 不带配偶和与工作无关的人； 地点随意； 付款方式：主人付费，“AA制”
吃西餐吃气氛！
用西餐紧跟模仿，大家错不叫错！
2020/11/15
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13
1. 餐具的使用 摆盘 刀叉： 怎么握？右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，切一块吃一块； 怎么对应？——按顺序从外向内使用 刀口始终朝着自己的位置 中途休息和用餐完毕的刀叉摆法？ 勺子：由内向外勺 其他餐具的使用： 湿毛巾，餐巾，高脚杯
• 吃鱼先剔骨
√
• 吃鱼不翻转
√
• 用勺子托带壳的蚝 ×
2020/11/15
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21
酒和肉的关系
• 开胃菜配鸡尾酒 • “红酒配红肉，白酒配白肉” • 甜品配香槟或白兰地
2020/11/15
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22
喝汤
直接用嘴喝
×
使用汤勺喝
√
把头发落到汤盘里 ×
发出声音
×
举盘把汤底倒入口中 ×
2020/11/15
3．请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分 开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。
注意：只有在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的 那道菜时才适用。如果每道菜只有一盘的话，你没有必要把餐具 放成这个样子。
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在西餐时，刀叉的摆放也是有含义的，您的用餐意愿均可通过刀 叉的摆放来传达：
1．我尚未用完餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分 开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。
2．我已经用完餐：可以将刀叉平行放在餐盘的同一侧。这时， 即便你盘里还有东西，服务员也会明白你已经用完餐了，会在适 当时候把盘子收走。
2020/11/15
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11
点菜小诀窍
进入与身份对应的餐馆，就成功了一半
主动点菜
菜的量够足 看人点菜
你懂得点菜吗？
菜的品种搭配多样化
询问客人口味尤其是忌口
酒水可自带
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三、西餐礼节 吃西餐的6M Menu Music
Mood
Meeting
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2. 用餐礼仪 上菜顺序 正规：（开胃小吃）—头盘—汤—副菜—主菜（两
道）—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡/茶 普通：副菜+主菜+甜点+汤
2020/11/15
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西餐中食物的正确吃法
面包
用手掰成小块 √
用刀子切割面包 ×
用手拿着吃
√
用叉子叉起来吃 ×