第一章 第一节 食物的营养成分
人的生活需要营养
蔬菜汁 滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴
13.下列消化器官中不与食物直接接触的是( A.胃 B.小肠 C.口腔 )。 D.肝脏 14.下列炒菜，遇碘变蓝的是(
)。
A.炒土豆丝 B.炸羊肉串 C.红烧牛肉
D.清蒸鲤鱼
15.在经以下处理一小时后，滴加碘液会使哪一只试管的内容
物变成蓝色?( )
A.米汤与一定的冷开水充分混合后，并将试管保存在37℃水中 B.米汤与一定量的唾液充分混合，并将试管保存在37℃水中
6、水 （1）是细胞的 ，约占体重的60%—70%， 失水量达到20%以上，有生命危险，每天摄入 量2升左右。 （2）功能：各项生命活动都离不开水，水在物 质运输、体温调节等方面都有重要作用。 例：一个细胞中含量最多的物质是什么？
7、无机盐 钙：（1）构成 、 的成分。 （2）来源：豆类、奶制品、虾皮、鱼类、干果、绿色蔬菜 （3）缺乏时症状： 、 。 铁： （1）构成 的重要成分之一。 （2）来源：奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等。 （3）缺乏时症状： 。 碘： （1）合成 的重要原料。 （2）来源：海带、紫菜、虾、海盐（碘盐）等。 （3）缺乏时症状： 、 。 问题：一代肿、二代傻、三代四代断根芽的原因是什么？ 8、膳食纤维：第七营养素
5、维生素 （1）既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 （2）各种维生素： ①维生素A： 食物来源：动物肝脏、鱼肝油 主要功能：促进人体 ，增强 ，维持人体的正常________。 缺乏症：皮肤粗糙、 、干眼症、脱屑。 ②维生素B1： 食物来源：谷物、小麦胚芽、肉类、肾脏、豆类。 主要功能：维持人体正常的 和 的正常生理功能。 缺乏症： 、食欲不振、消化不良、生长迟缓、 。 ③维生素C 食物来源：新鲜的 、 。 主要功能：维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用， 增强 。 缺乏症： 、抵抗力 。 ④维生素D 食物来源：蛋类、奶类、豆类、芹菜等。 主要功能：促进小肠对 的吸收和 发育。 缺乏症： 、 。
2020-2021初中生物七年级生物学七年级下第三单元第一章第一节《食物中的营养成分》)
（1）除了资料1中列举的食物富 含糖类之外，常吃的食物中，面 包、面条、米粉、白糖、红糖以 及各种糖果等食物中也含有丰富 的糖类。
（2）通过上述资料可以看出，糖 类能够为人体提供能量。
（3）资料2中，小明由于患流感 不能正常进食，不能获得足够的营 养物质，不利于疾病的康复，葡萄 糖是人体需要的营养物质之一，点 滴葡萄糖，为人体补充能量，不但 能够维持人体正常的生理活动，还 有利于疾病的康复。
（1）通过上述资料并结合生活经验 可以看出:蛋白质含量比较丰富的食 物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。
（2）蛋白质是构成细胞的基本 物质，人的生长发育以及受损 细胞的修复和更新都离不开蛋 白质。另外，蛋白质也能为人 体的生命活动提供能量。
三、测定某种食物中的能量
提出问题 作出假设 提示 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论
食物中的营养物质
一、食物中含有哪些营养物质
观察图片，回答问题
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物 质吗？
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每 一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白 质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比 较高，水果蔬菜中含有丰富的维生素。所以 人体需要的各种营养物质来自食物，食物中 主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐 和维生素等六类营养物质。
资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本 物质。蛋白质的种类很多（如人和动物 的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红 蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反 应是起催化作用的各种酶大都是蛋白 质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋 白质的基本组成单位都是氨基酸。如果 人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白 质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低， 创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象， 婴儿发育迟缓。
食物的营养成分
看课本P3--4讨论如下问题 讨论如下问题 看课本 1）糖类在人体内的主要作用？含量较多的食物有哪些？ ）糖类在人体内的主要作用？含量较多的食物有哪些？ 糖类：人体最重要的供能物质 也是构成细胞的成分； 供能物质， 糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；含量较 多的食物有：谷类和根茎类。 多的食物有：谷类和根茎类。 2）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？ ）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？ 蛋白质：构成人体细胞的基本物质 基本物质， 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能 含量较多的食物有：瘦肉、 蛋和豆类。 量；含量较多的食物有：瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类。 3）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？ ）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？ 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下， 脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，脂 肪作为备用的能源物质 贮存在体内；含量较多的食物有： 备用的能源物质， 肪作为备用的能源物质，贮存在体内；含量较多的食物有：蛋 花生、豆类和硬果类。 黄、花生、豆类和硬果类。
三大营养物质
三大营养物质的组成
淀粉 食物中的糖类绝大部分是_____， 食物中的糖类绝大部分是_____，此外还有少量的 _____ 麦芽糖、______等.蛋白质是有______组成的一类 氨基酸 _____、 葡萄糖 ______组成的一类 _____ ______等 蛋白质是有______ 20 有机物，组成蛋白质的氨基酸有___种。脂肪分为 有机物，组成蛋白质的氨基酸有___种 ___ 甘油 脂肪酸组成。 动物脂肪和 植物脂肪，它们都有___ 和___ __组成。 _______和 ____ _ 它们都有___ _， __组成 _______
第一章 合理膳食 平衡营养 复习课件
肝脏 胃腺 肠腺
胆汁 胃液 肠液
(多种酶) (淀粉酶)(多种酶) (没有消 (蛋白酶) 化酶)
三大营养物质的消化
糖类：淀粉为例
淀粉 唾液 肠液 胰液 葡萄糖 口腔 小肠
脂肪：
胆汁 肠液胰液 甘油＋脂肪酸 脂肪 脂肪微粒 肝脏 小肠
蛋白质：
胃液 肠液 胰液 蛋白质 胃 小肠 氨基酸
小肠适于吸收营养物质的特点
循环系统,由血液运输的全 身各处。
1.人体内消化和吸收的主要场所是( A.胃 B.小肠 C.大肠 D.食道 2.人体内最大的消化腺是(
B)
D) B
)
A.胃 B.唾液腺 C.胰腺 D.肝脏 3.组成消化道的消化器官依次是(
A.口腔、咽、胃、食道、小肠、大肠、肛门
B.口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
C.口腔、咽、胃、食道、大肠、小肠、肛门 D.口腔、咽、食道、胃、大肠、小肠、肛门
4.下列不含消化酶的消化液是(
D
)
A.胰液 B.肠液 C.唾液 D.胆汁 5.下列物质中不能被消化道直接吸收的是( A.淀粉 B.水 C.维生素 D.含铁的无机盐
A
)
下图是人体消化道某部位的结构图，请依图回答：
(1)你能说出这是消化道的哪个部位吗？
小肠
大肠
1、小肠很长（5－6米） 2、内表面有环形皱襞，皱襞 表面有绒毛，大大增加了小肠内表面积。 3、绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮 细胞组成。
少量水 1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作 和酒精 用?其吸收的主要部位是什么？为什么？ 消化道中具有吸收作用的： 水、无机盐、 维生素、葡萄 胃、小肠、大肠。 糖、氨基酸、 2.各部分能吸收哪些营养物质？ 甘油和脂肪酸 3.这些营养物质进入什么地方？ 少量水、 无机盐和部 分维生素
济南版七年级下册第三单元 第一章 第一节 食物的营养成分
第三单元生物圈中的人第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分导学提纲一、人体内三大营养物质1．糖类是最重要的_______物质，也是构成_______的一种成分。
食物中的糖类绝大多数是_______，以及少量的麦芽糖、_______等。
2．脂肪由_______和_______组成，是人体内备用的_______物质，也是_______构成的成分。
3．蛋白质由_______组成，是构成组织细胞的_______，也是人体_______、_______、生命活动调节的物质基础；能为生命活动提供_______。
二、维生素需求量_______，但能维持人体正常的生命活动。
维生素A缺乏症：_______；维生素B1缺乏症：_______、神经炎；维生素C缺乏症：_______；维生素D缺乏症：_______、骨质疏松症。
三、水和无机盐1．水占体重的_______，参与人体各项生理活动。
2．无机盐：_______是构成牙齿和骨骼的重要成分；_______是血红蛋白的组成成分；碘是合成_______的原料。
【例1】（2009·株洲）小明常常牙龈出血，甚至皮肤出现小面积淤血，在医生的建议下，他多吃新鲜蔬菜和水果，不久症状消失。
请问小明患病的可能原因是( )。
A.体内缺钙B.体内缺铁C.缺维生素CD.缺维生素D【例2】（2008·江苏宜兴中考）下列营养物质中，不能为人体提供能量的是( )。
A.无机盐B.脂肪C.淀粉D.蛋白质【例3】组成人体细胞的主要成分是( )。
A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )。
A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、蛋白质C.糖类、蛋白质、脂肪D.维生素、水、糖类2.(2006·浙江嘉兴毕业考试)人体必需的营养成分主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源。
板书食物中的营养物质
第一节食物中的营养物质
一、供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1.糖类(包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等)
功能：人体主要的能源物质．
来源：糖、土豆、馒头米饭等
2.脂肪
功能：备用能源
来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等
3.蛋白质
功能：主要为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料，也能提供能量
来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等
二、非供能物质：水、无机盐和维生素
1.水：人体细胞主要成分之一,参与各项生理活动
2.无机盐：构成人体组织的重要材料。
3、维生素：维持人体正常的生理活动
4、第七类营养素----膳食纤维。
七年级下册生物复习提纲1
第一章 人的生活需要营养 第一节 食物的营养成分一 食物的营养成分及功能1.人体所需要的六类营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐。
2.人体需求的最多的三类营养成分是：糖类、蛋白质、脂肪。
3 .谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类，瘦肉、鱼、奶蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。
4. 糖类、蛋白质、脂肪既是组成细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
糖类是最重要的供能物质，蛋白质是构成组织细胞的基本物质。
二、维生素第二节 食物的消化和营养物质的吸收一、 消化系统由消化管和消化腺组成消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门（始口终于肛门）功能：容纳、磨碎、搅拌和运输食物消化系统消化腺： 大消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、小腺体：胰腺、肠腺功能：分泌消化液，肝脏是人体最大的消化腺，分泌胆汁，参与脂肪消化 二、食物的消化1、探究唾液对淀粉的消化作用 P11—P12（1）作出的假设是：馒头变甜与牙齿的咀嚼，舌的搅拌有关，与唾液有关 （2）1、2对照：唾液中含有唾液淀粉酶，能促进淀粉的分解。
（3）2、3对照：可以证明口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌，有助于食物的消化。
（4）得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼，舌的搅拌有关，与唾液有关 （5）表达交流：1. 37℃接近人的口腔温度适于酶活性的正常发挥。
2.区别和联系：牙齿和舌对馒头的消化是物理性消化，即淀粉本身的特性没有改变。
而唾液对馒头的消化是化学性消化，即将淀粉消化成麦芽糖。
决定因素：唾液中含有唾液淀粉酶3.细嚼慢咽比较科学。
这样使食物与唾液充分混合，有助于口腔进行物理性消化，同时还可减少胃肠负担。
2、食物的消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程，就是消化。
物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；胆汁对脂肪的乳化作用。
化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。
七年级下册生物知识点复习
七年级下册生物复习资料第一章、人的生活需要营养第一节、食物中的营养成分蛋白质：构成人体细胞的基本物质，为人体的生理活动提供能量糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分脂肪：备用的能源物质水：人体细胞的主要组成成分第二节、消化和吸收1、消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化系统消化食物和吸收营养物质等消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺2、、小肠适于消化、吸收的特点：a）长b）内表面具有皱襞和小肠绒毛c）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，3、、消化公式第二章、人的生活需要空气第一节、人体与外界的气体交换1、呼吸系统的组成：呼吸道：鼻腔咽喉气管支气管呼吸系统肺：气体交换的场所肺泡内的气体交换发生在肺泡与血液之间组织里的气体交换发生在血液与组织细胞之间第三章、人体内物质的运输第一节、物质运输的载体1、血浆成分：水、蛋白质、葡萄糖、无机盐等功能：运载血细胞，运输养料和废物红细胞血细胞白细胞血小板2、输血：血型：A型、B型、AB型、O型输血：以输同型血为原则第二节、物质运输的器官1、输送血液的泵－心脏2、左心室连接主动脉，壁最厚右心房连接上、下腔静脉右心室连接肺动脉左心房连接肺静脉第三节、物质运输的载体1、体循环和肺循环：体循环：左心室→主动脉→各级动脉→身体各处的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房肺循环：左心房→肺静脉→肺部的毛细血管网→肺动脉→右心室第四章、人体内废物的排出第一节、尿的形成与排出1、途径：1）皮肤：以汗液的形式排出水、无机盐、尿素2）呼吸系统：以气体的形式排出二氧化碳、水3）泌尿系统：以尿液的形式排出水、无机盐、尿素2、尿的形成（1）肾小球的滤过作用：除了血细胞和大分子的蛋白质以外的成分都可以滤过，形成原尿（2）肾小管的重吸收作用：对人体有用的物质，包括大部分水、全部葡萄糖和部分无机盐第五章、人类生命活动的调节成神经系统结构和功能的基本单位。
初中七年级生物下期中重要知识点总结
七年级生物（下）期中重要知识点总结第一章人的生活需要营养第一节食物的营养成分食物中含有①糖类②蛋白质③脂肪④维生素⑤无机盐⑥水糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质，它们。
酸有成。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
十分重要的作用。
维生素种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
缺乏维生素A会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。
缺乏维生素B会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
缺乏维生素C会出现坏血病，抵抗力下降。
缺乏维生素D会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。
维生素C水在物质运输、体温调节等方面有重要作用，水占人体体重的60%-70%，如果一个人失水量达到20%以上，生命会有危险。
消化和吸收消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。
消化：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。
物理消化：通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物理消化。
化学消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学消化。
（肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管流入小肠。
）吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
（胃、小肠和大肠有吸收作用）存在，使小肠的吸收面积大大增加。
②小肠绒毛中有丰富的血管，这种结构有利于小肠吸收营养物质。
小肠壁的内表面有大量环形褶皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，叫小肠绒毛。
早中晚餐的能量摄入应分别占30%、40%、30%左右第二章人的生活需要空气第一节人体与外界的气体交换呼吸系统：由呼吸道和肺两部分。
呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管和支气管组成。
道）肺是最主要的呼吸器官，肺泡是肺进行气体交换的主要部位。
间。
第三章人体内的物质运输第一节物质运输的载体血液：由血浆和血细胞组成。
第一节食物
营养不良
＜18.5
正
常
营养过剩
＞25
18.5～25
甲图反应出 这位同学挑 食，时间长 了会使人体 缺乏某些营 养物质，导 致营养不良。
乙图反应出这位 同学不吃早餐就 去上学，上午学 习任务很重，往 往两节课后就处 于半饥饿状态， 出现头晕、心慌、 注意力不集中等 现象，影响学习 效果。如果长期 不吃早餐，还会 影响健康。
糖类含量较多的食物
脂肪
是生物体内贮藏能量的物质. 储存在人体中的脂肪一般 是备用 的能源物质。
脂肪含量较多 的食物(备用供 能物质)。
蛋白质
构成人体细胞的基本物质
人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它
也能为人体的生命活动提供能量。
水
占体重60%-70% 水的作用是：
人体的各项生理活动都离不开 水。人体内的营养物质和尿素等 废物必须溶解在水中才能运输。
其作用
维生素
维生素种类多，除维生素D外， 其他维生素人体都不能合成，不 能提供能量，但参与人体内许多 重要的生理活动。
维生素
维生素 主要作用 缺乏时症状 含量较多的食物
鱼肝油、 蛋黄、 胡萝卜 谷物的种皮 新鲜蔬菜、水果
A B1 C D
夜盲症、 皮肤粗糙 神经炎、食 维持神经 欲不振、脚 系统正常功能 气病 与细胞 坏血病 间质有关 视觉、生长发 育、增抗病力
第一章 合理膳食 第一节 食物
平衡营养
各种各样的食物
讨论：食物除了提供给我们能量外，还能 提供给我们什么？食物中的营 脂肪
3 蛋白质
生命活动提供 能量
(七大类
营养成分)
4 水
5 无机盐 6 维生素 7 食物纤维等
一到二节七年级下册生物知识点
一到二节七年级下册生物知识点七年级下册生物第一章第一节食物的营养成分知识点1. 食物中的营养成分食物中的营养成分主要有以下六类：糖类：为人体提供能量的主要来源。
脂肪：也是人体重要的能量来源，还能提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
蛋白质：是构成细胞和组织的主要原料，也是重要的能量来源。
水：是生命的基础，参与体内代谢过程。
无机盐：是构成骨骼和牙齿的重要成分，参与体内多种生理活动。
维生素：是人体必需的微量营养素，参与体内代谢过程。
2. 各类营养成分的作用糖类：为人体提供能量，维持大脑功能，促进生长发育。
脂肪：为人体提供能量，储存能量，保护内脏，合成激素。
蛋白质：构成细胞和组织，修复组织，合成酶和激素，增强免疫力。
水：参与体内代谢过程，运输营养物质和代谢废物，调节体温。
无机盐：构成骨骼和牙齿，维持体内酸碱平衡，调节神经肌肉的兴奋性。
维生素：维持正常的视觉、生长发育、生殖、造血等功能。
3. 食物来源糖类：主要来源于谷类、薯类、豆类、甜菜、甘蔗等。
脂肪：主要来源于油类、肉类、坚果等。
蛋白质：主要来源于肉类、蛋类、奶类、豆类等。
水：主要来源于饮用水、食物中的水等。
无机盐：主要来源于蔬菜、水果、肉类、奶类等。
维生素：主要来源于蔬菜、水果、动物肝脏等。
4. 营养均衡人体需要多种营养成分，且比例要适当，才能维持健康。
因此，要注意饮食多样化，做到粗细搭配、荤素搭配、食物多样化。
5. 缺乏营养素的危害缺乏营养素会导致各种疾病，如：缺乏糖类：导致低血糖症。
缺乏脂肪：导致脂肪肝、佝偻病等。
缺乏蛋白质：导致蛋白质缺乏症、kwashiorkor 等。
缺乏水：导致脱水。
缺乏无机盐：导致缺铁性贫血、骨质疏松症等。
缺乏维生素：导致维生素缺乏症，如夜盲症、坏血病等。
七年级下册生物第一章第二节消化和吸收知识点1. 消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。
消化道：由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成。
消化腺：主要有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏、肠腺等。
食物的营养成分
①是构成__组__织__细__胞____的物质
②为生命活动提供_能__量_
维生素
食物来源
缺乏症状
维生素A _动_物__肝__脏__、胡__萝_卜____、 _鱼__肝_油___、_黄_玉__米___
第一节 食物的营养成分
1.食物中含有糖__类__蛋_白_质___脂_肪__维_生__素_水___无_机_盐_____等营养成分。 其中___糖__类__蛋_白_质___脂_肪___被誉为“三大营养物质”。 有的营养学家把__膳__食_纤_维___称之为“第七营养素”。
有机物 无机物
糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水
脂肪
组成和来源
作用
组成: 绝大部分是_淀__粉___，还有少量的_麦__芽__糖____、
葡___萄__糖_等 来源：
谷___类__和__根__茎__类__类等食物
①是构成_组__织__细__胞___的物质
②最重要的供__能___物质.
人体各项生命活动所消耗的能 量主要来自于糖类的氧化分解 。（快速供能）
皮肤干燥、脱屑、 夜__盲__症__、 干眼症等
维生素 B1
稻、麦谷物的种皮里，（即 神经炎、脚__气__病____、
糙米或全谷类食物）、
消化不良、食欲不振、
_动__物__肾_脏____、烧__牛__肉___
__生_长__迟__缓___等
维生素C 新鲜的_水_果__和_蔬__菜___
坏血病 ； 抵抗力下降
水 不仅是_细__胞__的_组__成__成__分__，而且参与_人_体__的__各__项__生_理__活__动___
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应多吃谷类，而不是新鲜的蔬菜和
水果。
1.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ B ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 2.人体缺乏维生素C时，容易患（ D ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
3.构成血红蛋白必需的元素是（ D ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
第三单元
生物圈中的人
第一章 人的生活需要营养
第一节 食物的营养成分
1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着 格奥奇塞夫北极探险队的队员在北冰洋的冰
块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可
怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀， 牙齿都松了，脸也浮肿了，皮下青一块紫一
块。后来医生把这些人分成六组，分别给每
加热，防止细菌性食物中毒。
4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物。
5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。
6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能 预防传染病的传播。
求医问药
我国唐代著名医学家孙思邈在行 医过程中发现，有钱人常常得脚 气病，而穷人常常得夜盲症。这
是为什么呢？
他比较了富人和穷人的饮食：富 人多吃荤腥油腻、精米白面；而 穷人吃的是素食粗粮。经过这种 比较，他发现脚气病可能是因为 缺少米糠和麸子这类东西引起的。
1.甲图反映出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某
些营养物质，导致营养不良。
2.乙图反映出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任 务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、 心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期 不吃早餐，还会影响健康。
3.丙图反映出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过
法进行，人体内的营养物质以及尿素
等废物只有溶解在水中才能运输。
无机盐的作用
占体重约为 4%，作用很大：其中 ______ 铁 是构成血红蛋白的一种成
分,______ 碘 是合成甲状腺激素的原
钙 是构成牙齿和骨骼的重要 料，____ 成分。
请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？ 并说出道理。
剩和某些营养缺乏而导致营养不良。
看了之后我们应该怎样做呢？
不偏食、不挑食、
不暴饮暴食、一定要吃早餐等。
1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、 香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮用不利于身 体健康。 2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底
3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
食品名称
营养成分
1.你列出的食品中含有哪些营养成分？其中含量比较多 的是哪些？ 2.你能说出各种营养成分对人体分别有什么作用吗？
糖类
蛋白质
脂肪
自学课本P3～P4，完成下列问题： 结合图3.1—1,举例说出三大营养物质的作用及其来源。
六大类营养物质：糖类、
蛋白质、脂肪、水、无 机盐、维生素。
小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜 烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到 后就告诉爸爸说：“你缺少维生素 B1,得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬
菜和水果。”你认为小明说的对吗？
为什么？ 不对。因为小明爸爸得的是脚气， 由霉菌引起的，而不是脚气病，与 吃东西无关。再者，缺少维生素B1
结合下表自学维生素的相关知识。 维生素种类 来源 功能 缺乏症
一、维生素A
这些食物中含有哪种维生素________ 维生素A
主要功能：
促进人体正常发育，增 强抵抗力，维持人的正 常视觉。 缺乏症：皮肤干燥，
________ 夜盲症 。
Hale Waihona Puke 二、维生素B1这些食物中含有哪种维生素？ 维生素B1
主要功能： 维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。
病（如鸡胸、 X形或O形腿
等）、 _________ 骨质疏松 症
水和无机盐
水：约占体重的60%～70%，水的作用是什么？
各项_________ 生理活动 都离不开水，是构 成______ 细胞 的重要物质，占体重约为 60%～70% 。水是细胞的主要组成成 _____ 分，人体的各项生命活动离开水都无
缺乏症：_______, 神经炎 食欲不振，消化不良，______ 脚气病。
三、维生素C
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素C 主要功能： 维持正常的新陈代谢，
维持骨骼、肌肉和血管
的正常生理作用，增强 抵抗力. 缺乏症：坏血病，抵抗 力下降。
四、维生素D
这些食物中含有哪种维生素？ 维生素D 猪 肝 主要功能： 促进吸收_________ 钙、磷 和 ______ 骨骼 发育。 鸡 蛋 鱼 肝 油 佝偻 缺乏症：______
某人牙龈经常出血，且
抵抗力下降，经常生病。 你认为他患有什么病？ 应怎样治疗？ 可能患有坏血病，是由
于缺乏维生素C引起的。
应多吃新鲜的水果和蔬 菜。
某病人患佝偻病，服
用钙片补钙，却效果 不佳。这是为什么？ 还应加服维生素D，因 为维生素D能促进钙的
吸收。
一位同学欲减肥，每天
只吃水果和蔬菜。你认 为他的做法是否合理？ 为什么？ 不合理。因为人体需要
一、蛋白质
这些食物中含有的主要物质是什么？ 蛋白质 作用 1.是构成_____ 细胞 的基本物质； 能量 。 2.能提供______
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、 鱼、肉？ 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋 白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提
供能量。
二、 糖类
这些食物中含有的主要物质是什么？
糖类 作用是： 1.人体最重要的_____ 供能 物质； 2.也是构成_____ 细胞 的一种成分。
三、脂肪
这些食物中含有的主要物质是什么？
脂肪
其作用是： 提供______ 能量 的重要物质，但常作为 备用能源 物质贮存在体内。 __________
维生素
组吃果子酒、矾类制剂、醋、海水、柠檬、 肉豆蔻，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复 了健康，你知道这其中的道理吗？
美味佳肴话营养
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作 用，举例说出六大营养物质的食物来源。 2.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 3.加深体验科学探究的一般过程，提高学生的探究能力。 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的 观点。