九年级化学食物中的有机化合物

【教学内容】

第8章食物中的有机化合物

第一节什么是有机化合物

教学目标：

认知目标：

1．初步了解有机化合物的特点和性质；

2．了解有机高分子化合物的

组成特点；

3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物

能力目标：

1．能够从组成上区分有机物和无机物；

2．能用某些实验方法从组成上辨别有机物。

情感目标：

1．能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。

教学重点与难点：

1．有机化合物与无机化合物的概念

2．有机高分子化合物的组成特点

探究实验：

1．通过一些实验探究有机化合物的特点

2．通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维

知识整理：

一．有机化合物与无机化合物的区别

1．实验：研究有机物的一些特点

1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.

有机物这一名称概念在开始确定时，意指“有生机的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。1828年，德国科学家维勒首先由无机物氰酸铵（NH4CNO）溶液制得有机物——尿素[CO(NH2)2]。

2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。

3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。

4．由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。

（1）碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。

注：最简单的有机化合物为甲烷（CH4）

（2）碳原子能与其他元素的原子连接。如CH3Cl，CH3Br等

5．不同的有机物相对分子质量相差很大，如：

甲烷（CH4），Mr=16

乙醇（C2H6O），Mr=46

维生素B2（C17H20O6N4），Mr=376

聚乙烯[(C2H4)n，n=1000~10000]，Mr=28000~280000

最简单的有机化合物为甲烷（CH4），

有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。如聚乙烯就是有机高分子化合物。一般很多有机材料都是有机高分子。

书写有机物的化学式，元素符号一般是C、H、O、N、Cl等顺序。

二．食品中的有机化合物

1．人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质

其中，淀粉、脂肪、蛋白质、维生素为有机物。

2．淀粉（糖类）主要存在于大米、面粉等面食中；

油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等；

维生素主要存在于蔬菜、水果等；

蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等；

纤维素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕动，防止便秘。

其中淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素是有机高分子有机化合物。

典型例题

例1 下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（）

A.都是含碳的化合物

B.都是有机物

C.碳元素化合价相同

D.碳元素质量分数相同

分析：该题主要考察的是有机物的概念及化合物、质量分数计算的综合。

CO 、CO 2、CH 4都是含碳的化合物，CO 、CO 2为无机物，CH 4为有机物，故B 错；CO 、CO 2、CH 4中碳元素化合价分别为+2、+4、-4价，故C 错；CO 中碳元素质量分数为%1002812⨯，CO 2中碳元素质量分数为%1004412⨯，CH 4中碳元素质量分数为%10016

12⨯，显然不等，D 也不等。故答案为A 。 例2 下列化合物中，属于有机物的是（ ）

A.盐酸

B.碳酸

C.醋酸

D.硫酸

分析：盐酸，即氯化氢的水溶液，属于混合物；碳酸中虽然含有碳元素，但是由于其组成、结构及性质与无机物很相似，我们就把它归为无机物，类似的有CO 、CO 2、碳酸盐等；醋酸，化学式为CH 3COOH ，含有碳元素，属于有机化合物；硫酸，化学式为H 2SO 4，不含有碳元素，属于无机物化合物。故答案C 。 例3 血红蛋白（Hb ）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。通过计算血红蛋白的相对分子质量，确定血红蛋白是否为有机高分子化合物。

分析：有机高分子化合物，就是通过计算其相对分子质量来考虑的，当相对分子质量高达上万后，就能归为有机高分子。我们可以设血红蛋白的相对分子质量为x ，根据化学式的计算：

%33.0%100564%100)()(4=⨯⨯=⨯x

Hb Mr Fe Ar x ≈67879 67879>10000，故属于有机高分子化合物。

例3 有一种橡胶样品在空气中灼烧时有刺激性的二氧化硫气体生成，将生成的气体通入混有硝酸的硝酸银溶液，有白色沉淀生成。你能推断出这种橡胶中含有什么元素吗？

分析：橡胶是一种有机物，所以一定含有碳元素。根据生成的气体中除了二氧化硫，还有一种气体能在硝酸酸化过的硝酸银溶液中产生白色沉淀（AgCl ），此气体是氯化氢（HCl ）气体。所以我们可以认为反应为：橡胶+O 2→SO 2+CO 2+HCl

显然，生成物中有碳、硫、氧、氢和铝几种元素，而反应物中氧气中只有氧元素，所以这种橡胶中肯定含有碳、硫、氢、氯几种元素，氧元素可能有。

例4 酚酞是实验室常用的酸碱指示剂，是一种有机物。结构式如右图所示，

写出该物质的化学式：___________。相对分子质量为_________。

分析：由结构式改写成化学式的关键是找出原子的种类及每一种原子的个

数。短线只是为了表现原子之间的共用电子对，与原子的种类和个数无关。

有三种原子C 、H 、O 。C 原子的个数为20个，氢原子的个数为14个，氧

原子的个数为4个。相对分子质量为20×12＋14×1＋4×16＝318

答案为：C 20H 14O 4，相对分子质量为318

同步练习

1．下列物质中属于有机物的是（ ）

①食盐 ②淀粉 ③蔗糖 ④油脂 ⑤蛋白质

A.①②③④⑤

B.②③④⑤

C.③④⑤

D.④⑤