2019-2020学年高中化学第二章课题2 平衡膳食练习鲁科版选修1.doc

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鲁科版化学选修1 主题2 课题2平衡膳食(共19张)(共19张PPT)

食物食量/g
油脂50g
谷类水果类蔬菜类畜禽肉类鱼虾类
蛋类奶、豆及制品类
油脂类
小麦粉 50
大米
400
小白菜 250
苹果
400
猪肉
50
牛肉
50
鱼肉
150
鸡蛋
50
牛奶
250
植物油 50
奶、豆及制品类250g 蛋类50g
畜禽肉类100g 鱼虾类150g 蔬菜类250g 水果类400g
谷类450g
早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。
小华奶奶的这种膳食安排不合理。从膳食宝塔来看，畜禽肉类食品太多，而忽视了蔬菜类、水果类食品。长此以往，必然导致膳食营养失衡，引起某些疾病。
主题2 摄取益于健康的食物
课题2 平衡膳食
青少年不良的饮食习惯和生活方式，将给他们的健康带来危害，是成年后患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病的诱发因素。
一、探索膳食结构
指人们摄入的食物种类及数量的相对构成。
一名17岁男高中生某日的食谱如下：
早餐：牛奶、小笼包（约100g）午餐：红烧鱼、清炒小白菜、两碗米饭（约200g）、一个苹果晚餐：红烧牛肉、炒肉丝、煎蛋、两碗米饭（约200g）、一个苹果
2.保持营养素的平衡三.编制食谱
⒈确定人体每日各营养素的需要量 2.确定具体食物的摄入量 3.合理搭配一日三餐
迁移·应用
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要
营养素是（ B ）
A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉
D、葡萄糖

鲁科版高中化学选修1-2.2《平衡膳食》参考课件2

习惯。平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情
况下，要吃得品种多些、杂些、广些。平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；
②干食和稀食搭配； ③粗粮和细粮搭配 ④荤菜和蔬
菜搭配；
问题2、合理安排三餐有何要求，食物种类如何搭配？
问题3、在营养学上，有关于食物的酸碱性的概念，食物的酸碱性是涵义是什么，什么是酸性食物和碱性食物又指的是什么含义？
油脂类25g 奶及奶制品类100g 豆及豆制品类50g
畜禽肉类50～100g 鱼虾类50g 蛋类20～50g
蔬菜类400～500g 水果类100～200g
谷类300～500g
我国居民平衡膳食宝塔（每人每日建议摄入量）
二：认识平衡膳食塔
问题：1、由课本图2-2-2“中国居民平衡膳食宝塔”，
我们可以获得哪些信息？（1）平衡膳食禁止偏食和暴食。（2）平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活
1、食物品种应该多样化
人体需要的营养素存在于不同的食物中
不同种类的食物提供的主要营养素不同。
表1
食物谷类禽畜肉、鱼虾、蛋类、奶类、豆类蔬菜类、水果类
主要营养素糖类、维生素B
优质蛋白质
维生素、无机盐、膳食纤维
水果类
有机酸（利于食物消化）
油脂类
脂肪
2、同种营养素在不同食物中的含量不同
表2
食物
活动·探究
不同水果中维生素C含量的比较
（见教材P41页）
★关于食物的酸碱性（见教材P43页拓展视野）
1、食物的酸碱性分类
（1）酸性食物：食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性
物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为成酸性食物，习惯上称为酸性食物。

2019-2020学年高中化学第二章摄取益于健康的食物章末过关检测卷鲁科版选修1.doc

2019-2020学年高中化学第二章摄取益于健康的食物章末过关检测卷鲁科版选修1一、选择题(本题包括10小题，每小题5分，共50分)1．关于蛋白质的叙述错误的是(B)A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡解析：蛋白质是组成细胞的基础物质，它是天然的高分子物质。

2．下列叙述中，正确的是(C)①能发生酯化反应的酸一定是羧酸②油脂水解后得到的醇是丙三醇③葡萄糖是最重要、最简单的糖④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物⑤蛋白质溶液中加入K2SO4溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性A．③ B．③④ C．②③ D．①⑤解析：①能发生酯化反应的酸既可以是有机羧酸，也可以是无机酸，如HNO3、H2SO4等；④淀粉、纤维素是高分子化合物，油脂不是；⑤蛋白质溶液加入轻金属盐会产生盐析而不是变性，故选C。

3．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是(D)A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配解析：鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A项不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，会使人体缺乏营养而导致身体发育不良，B项不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以内，C项不正确。

4．能证明淀粉已经完全水解的试剂是(C)A．淀粉碘化钾试纸 B．银氨溶液C．碘水 D．碘化钾解析：淀粉遇到碘变蓝色，若淀粉水解后加入碘水，溶液不变色，说明淀粉已经完全水解。

5．美国科学家马丁·查尔菲(Martin Chalfie)、美国华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorescent protein，GFP)而获诺贝尔化学奖。

鲁科高中化学选修一 2.2平衡膳食同步测试

鲁科版高中化学选修一2、2平衡膳食同步测试一、单选题(共８题;共16分)1。

下列做法有害人体健康的是( )A。

食盐中添加适量碘 B。

牛奶中添加三聚氰胺 C、食品中添加维生素 D、牛奶中添加适量的钙2。

研究表明:多种海产品如虾、蟹、牡蛎等,体内含有＋５价的砷(As)元素,但它对人体是无毒的,砒霜的成分是Aｓ2Ｏ３, 属剧毒物质,专家忠告:吃饭时不要同时大量食用海鲜和青菜,否则容易中毒,并给出了一个公式:大量海鲜+大量维生素Ｃ=砒霜、下面有关解释不正确的应该是( )Ａ。

青菜中含有维生素C B、维生素C具有还原性ﻫＣ、致人中毒过程中砷发生还原反应Ｄ。

砒霜是氧化产物3、关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是()A、为防止变胖,炒菜时不放油 B。

饮用水越纯净越好ﻫC。

调味剂和营养剂加得越多越好 D。

养成良好的饮食习惯,多吃蔬菜、水果等碱性食物4、下列关于食物的酸碱性说法,错误的是()A、柠檬吃起来是酸的,故它属于酸性食物ﻫB。

正常人体内各体液的pH总保持一定范围C、通常富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物ﻫD、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的概念5。

关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()Ａ、食物溶于水后的溶液ｐH小于7,则为成酸性食物B。

由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物ﻫC、蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,习惯称为酸性食物D、柠檬酸是酸性食物６。

化学与环境、生活、材料紧密相关、下列说法正确的是( )A、安装煤炭燃烧过程的“固硫"装置,主要是为了提高煤的利用率B、二氧化氯和三氯化铁都常用于自来水的处理,二者的作用原理是不相同的ﻫC、煤经气化和液化两个物理变化过程,可变为清洁能源ﻫＤ。

乙醇、糖类和蛋白质都是人体必需的营养物质7。

微量元素摄入不当也会导致代谢疾病,下列做法的主要目的与补充微量元素有关的是()A。

咖啡加糖Ｂ。

炒菜加味精Ｃ。

酱油加铁强化剂 D。

加工食品加防腐剂8、维生素D有利于对钙的吸收、下列补钙的途径不正确的是()A。

2019-2020学年高中化学主题2 摄取益于健康的食物主题课题2 平衡膳食作业2 鲁科版选修1

课题2 平衡膳食[基础巩固]1A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素D．④维生素解析：选A。

猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。

2．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A．糖类、蛋白质、油脂B．油脂、糖类、蛋白质C．糖类、油脂、蛋白质D．油脂、蛋白质、糖类解析：选C。

每克糖类、油脂、蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为16.7 kJ、37.7 kJ、16.7 kJ，上述三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%和10%～15%。

3．卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖“宣战”。

对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是( )①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量A．①③ B．①④C．②③ D．②④解析：选B。

肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。

题干中四种减肥方式，①可促进脂肪的消耗；④可减少脂肪的摄取，都是科学的做法；②的做法易导致低血糖症等疾病的发生，③的做法不科学，容易产生药物的副作用。

目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。

4．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——坏血症D．膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓解析：选D。

膳食纤维是肠道的“清道夫”，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

5．饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( )A．鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质可以由鸡蛋提供，多吃有益B．水果、蔬菜含有丰富的维生素，每天只吃水果蔬菜即可C．米饭中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD．要促进人体健康，各种饮食必须合理搭配解析：选D。

鸡蛋可以为人体提供蛋白质，但多吃也是无益的，A不正确；水果和蔬菜能为人体提供丰富的维生素，但不能提供其他营养素，如果每天只吃水果蔬菜会使人缺乏营养而导致身体发育不良，B不正确；成人每天食用淀粉的量要根据年龄、性别和活动量以及食用蛋白质、油脂的量来确定，不一定在200 g以下，C不正确。

高中化学第2章课题2 平衡膳食同步课件鲁教版选修1

栏目
D．脂肪、蛋白质、糖类
链接
解析：通常(tōngcháng)认为糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。
答案：C
第十八页，共19页。
变式
应用
2．下列饮食习惯中科学的是( )
A．多吃肉，少吃蔬菜水果
B．合理摄入糖类(tánɡ lèi)、油脂等，注意膳食平衡
栏
喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显目
链
得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。该种怪病曾造成多名接婴儿夭折。那么这些婴儿到底得的是什么病，病因(bìngyīn)到底在哪里呢？
第三页，共19页。
栏目链接
第四页，共19页。
一、探索膳食(shànshí)结构
1．膳食结构是指人们摄入的食物的___种__类_及(zh其ǒn_g_l_è数i_)_量_的
B．①②④
栏目
链
C．②③④
D．①③④
接
解析：以上四种(sì zhǒnɡ)说法都有利于平衡膳食。答案：A
第十二页，共19页。
变式
应用
1．下列(xiàliè)说法正确的是( )
A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要
B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入
C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少
相对_____构_成__。不同地区不同季节，人们所摄入的食物
栏
_____种__类_有所不同，所以具体的膳食结构也有所差异。
目
链
接
2．为了提供全面、充足的营养，必须(bìxū)使所摄入的
食物中含有的营养种素类_齐__全_____数、量__充__足____比、例__适__当____且与人体的需要保持_平__衡_____。

【金版学案】2019-2020学年高中化学选修一(鲁科版 )练习：主题2课题2平衡膳食 Word版含解析

主题2 摄取益于健康的食物课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：A2．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨髓发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

答案：D3．下列说法正确的是( )A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C．③微量元素D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。

答案：A5．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( )A ．蛋白质B ．糖类C ．水分D ．维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C 。

答案：D6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子 A ．②③ B ．①③ C ．①④D ．③④(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。

2019-2020学年鲁科版选修1 主题2 摄取益于健康的食物作业

主题2 摄取益于健康的食物一、选择题(本题共包括15小题，每小题3分，共45分)1．化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是( )A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料解析：选A。

B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子；C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化；D项，聚酯纤维属于有机高分子材料；故B、C、D三项均错。

2．根据食物所含营养素的特点，可将食物分为五大类。

下列说法正确的是( )①谷类、薯类、豆类食物主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素②动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等③大豆制品主要提供蛋白质等④蔬菜、水果类主要提供矿物质和维生素等⑤纯热能食物，如植物油脂、食用糖和酒类等，主要提供热能A．①②④⑤B．②③④⑤C．①②③④ D．全部解析：选D。

上述食物及其所提供的营养素均正确。

3．关于蛋白质的叙述错误的是( )A．在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素B．蛋白质是组成细胞的基础物质，它是小分子物质C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡解析：选B。

蛋白质是组成细胞的基础物质，它是天然的高分子物质。

4．下列说法错误的是( )A．食品标签通常标有食品的名称、生产日期、保质期、成分等B．购买食品时，应查看生产日期和保质期，不选购超过保质期的食品C．不标生产日期的食品不能购买D．有食品添加剂的食品不能购买解析：选D。

要正确认识食品添加剂，添加剂并不都是有害和有毒。

如防腐剂可杀死黄曲霉菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的。

因此D项错误。

5．下列说法不．正确的是( )A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全B．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长C．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂D．山梨酸是安全的防腐剂解析：选A。

鲁科版高中化学选修一课题 2 平衡膳食.doc

高中化学学习材料课题 2 平衡膳食同步训练1．平衡膳食中的营养素平衡包括( )①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡 A只有① B①和⑤ C①②④⑤ D．①②③④⑤2．下列食品中富含蛋白质的是( )A瘦肉 B鸡蛋 C．花生 D．黑木耳3．下列食品中含碘量较高的是( )A牛奶 B．大米 C．芝麻 D．紫菜4．下列食品中含钙量较高的是( )A牛奶 B大米 C牛肉 D．苹果5．下列食品中维生素c含量最高的是( )A水果蔬菜类 B肉蛋类 C油脂类 D．谷类6．小明因体内缺乏维生素A患了夜盲症，同学们七嘴八舌地给他提供补充维生素A的食谱。

下列食品对补充维生素A没有明显作用的是( )A鱼肝油 B．蛋黄 C绿叶蔬菜 D．豆制品7．小明从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。

于是特别疼爱他的奶奶就将小明的一日三餐安排为：早餐：肉丝面；午餐：红烧鱼、排骨汤、大米饭；晚餐：瘦肉粥、炸鸡腿。

请你评价一下小明奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。

图2—1所示是一种牛奶的营养成分表。

仔细阅读，看看它提供了哪些信息。

算一算一盒(250 mL)这种牛奶能提供的热量是多少?已知体重为50妇的青少年每天需摄入钙1 000 mg 才能满足身体需要。

如果每天饮一盒这种牛奶，所提供的钙是否能满足身体需要?9．在我国居民平衡膳食宝塔(每人每日摄入量) 中人体三大营养物质糖类主要来源于，蛋白质主要来源于，油脂主要来源于10．已知某人每日所需热量为12000 kJ ，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内氧化所提供的热量分别为16.7 kJ、16.7 kJ、37.7 kJ。

又已知糖类、蛋白质、油脂对人体内所需热能所占的百分数分别为60％～70％、10％～15％、20％～25％。

试判断该人每日摄入500 g 淀粉、lOO g蛋白质、60 g油脂是否合乎平衡膳食要求。

2019-2020鲁科版化学选修1 主题2 课题2 平衡膳食课件PPT

2．平衡膳食摄入食物的原则
齐全充足比例
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二、认识平衡膳食宝塔
1．食物品种应该多样化
(1)不同食物中的营养素不同
食品类别
提供的主要营养素
谷类
糖__类__和_维__生__素__B_
肉、蛋、奶、豆
优质_蛋__白__质_
蔬菜、水果
某些_维__生__素_、_矿__物__质_和膳食纤维
油脂
脂肪和必需_脂__肪__酸_
栏目导航
1．判断对错(对的在括号内打√，错的在括号内打×)
(1)平衡膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类。
()
(2)选择食物时，要考虑营养素的种类、含量及是否易被人体吸
收和利用。
()
(3)三大热能食物中，蛋白质提供的热能最多。
()
(4)人体每天需要的营养素的量是相对稳定的。
()
[答案] (1)× (2)√ (3)× (4)√
6.35 4.5 0.75 0 24 1.4 0.5
3.75 0.75 4 70 225 1 1.3
0.8 0.8 49.2 16 16 4.75 0.8
0
50
0 0 6 2.4 4.2
98.75 80.05 408.35 88.5 663 25.7 20
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[思考交流] 1．参考平衡膳食宝塔，对该同学的膳食情况作出评价。 [提示] 该同学膳食中植物油和畜禽肉的摄入量偏多，蔬菜量偏少，钙的摄入量偏少。
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(3)常吃适量鱼、家禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。鱼、家禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的重要来源。常吃奶类、豆类或其制品。
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a．奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。

高中化学第2章课题2 平衡膳食课堂演练鲁科版选修1

课题2 平衡膳食1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

品名XXX速冻饺子部分配料①小麦粉②猪精肉③白菜④食盐保质期在－18℃环境中保存12个月生产日期见封口上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是( )A．①淀粉 B．②脂肪C．③微量元素 D．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C错；食盐为调味品，故D错。

答案：A2．(2014·龙川一中高二文科班期末检测题)某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充( )A．蛋白质 B．糖类 C．水分 D．维生素解析：水果、蔬菜中含有丰富的维生素C。

答案：D3．平衡膳食中的营养素平衡包括( )①蛋白质、油脂和糖类的平衡②必需氨基酸和非必需氨基酸的平衡③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸的平衡④无机盐元素之间的平衡⑤维生素和其他营养素之间的平衡A．只有① B．①和⑤C．①②④⑤ D．①②③④⑤解析：平衡膳食中的营养素平衡包括：①糖类、油脂、蛋白质三大热能营养素提供热量比例的平衡；②必需氨基酸和非必需氨基酸间的平衡；③不饱和高级脂肪酸和饱和高级脂肪酸间的平衡；④矿物元素间的平衡；⑤各种维生素间的平衡；⑥各种营养素间的平衡；⑦酸碱平衡等；故选D项。

答案：D4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜( )A．加醋凉拌 B．煮汤 C．热炒 D．熏蒸解析：因为维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。

答案：A5．(2014·龙川一中学业水平模拟考试)在红枣和菠菜等食物中含有丰富的铁，这里的铁应理解为( )A．单质 B．分子 C．元素 D．同位素答案：C6．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是( )A．蛋白质不足——免疫功能低下等B．热能不足——消瘦、发育不良等C．维生素C缺乏——败血症D．膳食纤维缺乏——骨骼发育迟缓解析：膳食纤维是肠道的清道夫，膳食纤维缺乏易导致肠道疾病。

2021 2021学年高中化学主题2 课题2 平稳膳食课后作业鲁科版选修1(1)

2021 2021学年高中化学主题2 课题2 平稳膳食课后作业鲁科版选修1 1．渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的要紧营养素是( )A．维生素B．蛋白质C．淀粉D．葡萄糖【解析】鱼类含有的营养素主若是蛋白质。

【答案】B2．我国公布的“中国居民平稳膳食宝塔”提供了合理选择食物的指南。

如图为膳食宝塔示用意，其中X部份的食物是( )A．蔬菜B．谷类C．奶类D．肉类【解析】膳食宝塔的最低层是谷类物质。

【答案】B3．某人到医院检查完躯体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判定医生是让他补充( )A．蛋白质B．糖类C．水分D．维生素【解析】水果、蔬菜中含有丰硕的维生素C。

【答案】D4．黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素C在酸性环境中比较稳固，而高温时，维生素会被破坏，因此你以为应如何合理食用黄瓜( )A．加醋凉拌B．煮汤C．热炒D．熏蒸【解析】因为维生素C在酸性环境中比较稳固，而高温时，维生素会被破坏，故黄瓜宜加醋凉拌。

【答案】A5．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为( )A．糖类、蛋白质、脂肪B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、蛋白质、糖类【解析】通常以为，糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例别离占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，应选C项。

【答案】C6．以下说法不正确的选项是( )A．平稳膳食宝塔仅仅说明了所需食物的种类B．选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是不是易被人体吸收和利用C．人体天天需要的营养素的量是相对稳固的D．三大热能食物中，糖类提供的热能最多【解析】平稳膳食宝塔，不仅说明了人们所需食物的种类，还指出了各类食物每人每日建议摄入量，A错；选择食物时应考虑营养素的种类、含量和可否被吸收利用等方面，B 对；人体需要的各类营养素的量是相对稳固的，C对；三大热能食物中，糖类供能最多，D 对。

【答案】A7．有关营养素的说法不正确的选项是( )A．营养素存在于不同的食物中B．同种营养素在不同的食物中的含量不同C．不同个体天天需要的营养素的量是相同的D．选择食物的原那么上含营养素种类多，营养素含量丰硕，容易被人体消化吸收和利用【解析】不同个体天天需要的营养素的量是不同的，要紧取决于年龄、职业和健康状况等。

2019年高中化学主题2课题2平衡膳食作业含解析鲁科版选修1

课题2 平衡膳食1．关于食物的酸碱性说法不正确的是( )A．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物B．正常人的体液pH总保持相对恒定C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物解析：并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物。

如葡萄、柠檬虽然很酸，但属于碱性食物。

答案：D3．关于平衡膳食宝塔的认识中，正确的是( )A．塔底的食物最重要B．塔顶的食物最重要C．膳食宝塔所列食物摄入量对任何人都是最佳摄入量D．膳食宝塔所列食物摄入量是每人每日的建议摄入量，具体到不同的个体要根据自身的情况而调整解析：每种食物所含营养不同，没有一种食物能完全代替另一种食物，所以，要根据个人的需要合理饮食。

答案：D4．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

速冻饺子A．①淀粉B．②脂肪C ．③微量元素D ．④维生素解析：猪精肉的主要营养素为蛋白质，故B 错；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等，故C 错；食盐为调味品，故D 错。

答案：A5．小明的妈妈在超市购买了面粉、牛肉、橘子和梅子蜜饯，要求小明根据所学知识说出每种食品中所含的一类营养物质。

下面是小明的回答，其中错误的是( )A ．面粉—淀粉B ．牛肉—蛋白质C ．橘子—维生素D ．梅子蜜饯—防腐剂解析：梅子蜜饯中的营养物质含维生素、糖类等。

防腐剂不是营养物质。

答案：C6．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。

(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。

下列气体中不应该充入的是________(填字母，下同)。

A ．氮气B ．二氧化碳C ．空气D ．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。

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