土豆发红还能吃吗

土豆发红还能吃吗

我们在生活中食用的土豆都是偏黄色的，而土豆出现红色，相信很多人都没有遇到过吧，大家可能都会认为土豆发红是不能食用了。其实，土豆发红是可以食用的，发红的原因是由于土豆中的多元酚类发生氧化引起的，同时，我们在平时适当的吃一些土豆是有很多好处的，可以看看吃土豆的药用价值。

可以。土豆变红是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质。

导致土豆变红的原因主要有:

1:生的，已经变质，变色、发芽都不能吃

2:生的已经切开，那是淀粉氧化变红，可以吃

3:烧熟以后变红或者发黑，红、黑可以吃。

4:正常氧化变红，可以吃。

常吃土豆有什么好处

1、土豆对心脑血管的保护

土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。

2、土豆对消化系统的作用

土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

3、土豆能留住岁月的脚步

土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

4、土豆能减肥

它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。