营养学基础知识--水

营养学的基础知识
主讲:袁会芝 2016年10月19日
水
八、水
人可以20天不吃饭，但不可以三天不喝
水。水是人类生命的“源泉”，没有水，生
命就不能生存和延续。机体丢失20%的水就
不能维持生命。

3
一、生理功能
1、水是构成细胞的主要成分 细胞内液：40% 细胞外液：20% 2、水是代谢反应的基础 3、调节体温，保持体温的相对恒定 4、水是载体（运输作用） 5、润滑作用

9
需要量 每日每千克体重需： 0——1岁 1——3岁 4——7岁
120——160ml 100——140ml 90——110ml

10
缺乏及过量
如果低于60ml，可发生 脱水症状；摄食水分过多可稀释 消化液，引起消化不良，所以饭 前、饭后不宜大量饮水。过分水 量进入人体可发生水中毒。

11
百度文库
四、正确的饮水
1、主动饮水 2、定时饮水 3、饭前一小时饮水
12

4、控制饮水的温度
将水烧沸3分钟，待自然冷却至20——25℃。
5、不喝生水 6、不喝陈水 7、不喝反复煮沸的水
在空气中暴露4小时以上的白开水，很容易受到 细菌和杂质的污染，水的生物活性可丧失70%以上。 在室温下存放3天的水，每升水可产生0.914毫克亚 硝酸盐。 水垢是以碳酸钙为主的多种重金属（包括镉、 铅、砷等）和盐类的混合物。
——长期饮用存在致癌的危险
注意：不能用汽水代替开水
1、能量过剩 2、营养缺乏 3、损害牙齿 4、影响消化 5、导致骨质疏松 6、影响幼儿大脑发育

17
课后小结
一、水的生理功能 二、水的来源 三、幼儿对水的需求量 四、正确的喝水

18
作业布臵
人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时 间被称为“最佳饮水时间”，请大家结合自身情 况，仔细观察这四个时间分别为哪四个时间？

4
二、水的来源
1、饮用水

5
2、食物中的水
3、内生水（摄入的能量物质代谢产生的水）
0—4月婴儿可以从母乳中获得水分，哺乳期 间喂些水，人工喂养的婴儿，需要在两次喂 奶之间喂水。

8
三、幼儿对水的需求量
特点：年龄越小，需要的水分就越多。
原因：1、学前儿童新成代谢旺盛，热量需要较多， 肾脏浓缩功能较差，故需水量较多。 2、儿童活动量越大，外界气温越高，机 体散热越多，需水量越多。 3、多食富含蛋白质的食物后，排泄这些 食物需水量较多。

19
放松一下
一个手指点点， 两个手指剪剪， 三个手指弯弯， 四个手指叉叉， 五个手指变小花。
谢 谢 大 家！