原料选择与配比
原料成分及配比计算
![原料成分及配比计算](https://img.taocdn.com/s3/m/1ee5d83443323968011c921d.png)
旋一原燃料成分率值范围及配料变化表
一、原燃料成分率值范围
二、配料调整变化
1、石灰石、石粉主要提供生料中的CaO,理论上生料配比石灰石±1%,出磨CaO±0.46%,
Fe2O3±0.02%;石粉±1%,出磨CaO±0.43%。
2、砂岩主要提供生料中的SiO2、Al2O3,理论上生料配比砂岩±1%,生料SiO2±0.8%;
砂岩配比增减1%,石灰石相应减少、增加1%,出磨CaO±0.46%。
3、粘土主要是SiO2、Al2O3、Fe2O3,黄土、红土配比增加、减少1%,石灰石相应减少、
增加1%,出磨CaO减少、增加0.46%,Fe2O3增加、减少0.1%。
4、钢渣主要提供生料中的Fe2O3,理论上钢渣±1%,出磨Fe2O3±0.2-0.3%,CaO±0.2-0.3%
5、煤品种的改变,随之带入的煤灰量和成分也改变,升高了IM,降低了SM。
旋一生产质量科
2010-12-27。
白酒酿造中的原料选择与配比
![白酒酿造中的原料选择与配比](https://img.taocdn.com/s3/m/5b5e868588eb172ded630b1c59eef8c75fbf95e6.png)
白酒酿造中的原料选择与配比白酒是中国的传统酒类之一,其独特的酿造工艺和精选的原料使其富有香气和独特的口感。
在白酒的酿造过程中,原料的选择和配比起着至关重要的作用。
本文将介绍白酒酿造中常用的原料以及它们的配比方法,帮助读者更好地了解白酒的制作过程。
一、白酒的常用原料1. 粮食:白酒的主要原料是各种粮食,如高粱、大米、小麦等。
其中,高粱是白酒酿造的主要原料,因其含有丰富的淀粉和蛋白质,可以提供酵母所需的营养物质。
大米和小麦则常用于调整白酒的口感和风味。
2. 水:水是白酒酿造中不可或缺的原料,它占据了整个酿造过程中的重要位置。
水的选择应当考虑其来源和水质,保证其纯净度和无污染。
3. 曲:曲是一种酒曲,也是白酒酿造中的重要原料之一。
它是通过菌类发酵、培育和提取而得到的,可以提供酒精发酵过程中所需的酵母和芽孢。
二、原料的选择与配比方法1. 原料的选择:在选择白酒酿造原料时,应根据不同类型的白酒和风味需求进行合理的选择。
高粱是白酒的主要原料,但其品种和质量的选择对白酒的口感和香气影响巨大。
此外,水的选择也应谨慎,应选用天然纯净的水源。
2. 原料的配比:原料的配比是白酒酿造中的重要环节。
不同类型的白酒有不同的配比要求,下面以传统浓香型白酒为例,介绍其常用的原料配比方法。
a. 高粱:传统浓香型白酒中高粱的配比通常为50%至70%,高粱的品种和质量对白酒的香气和口感影响较大。
b. 大米:传统浓香型白酒中大米的配比通常为20%至30%,大米的加入可以增加酒液的甜度和丰富口感。
c. 小麦:传统浓香型白酒中小麦的配比通常为10%至20%,小麦的加入可以增加酒液的绵甜和醇厚感。
d. 水:白酒的配比中水的比例一般为30%至40%,但根据实际情况可以进行适当调整。
三、白酒酿造中的其他考虑因素除了原料的选择和配比外,白酒的酿造过程中还需要考虑其他因素。
1. 发酵过程:白酒的发酵过程需要合适的温度和时间,一般在25℃至35℃的温度下进行,时间约为5至8天。
水泥混凝土配合比设计及原材料选择
![水泥混凝土配合比设计及原材料选择](https://img.taocdn.com/s3/m/891edc9ba1116c175f0e7cd184254b35eefd1a8b.png)
水泥混凝土配合比设计及原材料选择摘要:水泥混凝土是由水泥、粗集料、细集料和水,可含外加剂和掺合料按照一定比例配比,通过硬化一定时间后制成的人造石。
水泥混凝土各成分的配合比导致了混凝土的技术性能和工程造价。
配合比的设计要依照技术要求、结构形态和施工要求以及原材料的技术性能保证混凝土各成分的配合比例合理,进而经济地制造出符合工作性、强度和耐久性要求的混凝土。
关键词:混凝土、配合比、原材料水泥混凝土这种材料具备很多优点,包括高强度和高耐久性,固化前具备良好的可塑性,能够浇筑成任何形状、不同的强度和特性,并且对钢筋具有良好的附着力,其原料来源范围大,价格便宜,混凝土的以上优点让其变成了工程建设中运用最广泛和使用量最多的建筑材料之一。
但是水泥混凝土在拉伸时具有低拉伸强度和低可变形性,使其容易受到温度和湿度变化的影响导致裂纹、自重大等缺陷。
混凝土配合比设计基于材料选择、配合比设计要点、混凝土施工时的控制,本文参照了攀枝花市某项目超高层框剪结构使用的C50混凝土进行试验和分析,来满足混凝土质量和施工要求。
1.原材料的选用材料的选择一般包括粗骨料的选择、细骨料的选择、胶凝材料-水泥、掺合料的选择和外加剂的选择。
对C50高强度混凝土质量控制需要严格把控原材料的质量,为保证厂拌混凝土质量的稳定性,在确定量化生产前,尽量对每个标号配合比材料种类固定,尽量避免配合比中原材料的多样化(指品牌、种类等),但同时也需考虑对同种材料进行多家供应商选择,防止进货渠道的单一性,以便从源头控制原材料的价格、质量及供应储备。
1.1粗骨料的选择粗骨料强度、颗粒分析、表面特性和泥浆含量都会影响混凝土的强度。
坚硬干净的碎石是C50理想的骨架构成选择,其强度可以通过碎石的破碎值指数来测量。
粗骨料的颗粒形态和表层性能对C50以上的混凝土的粘结性能有很大的影响。
应该选择近似立方的碎石,表面粗糙且有棱角,I类针状薄片的含量小于5%。
级配是骨料的主要技术指标之一,C50混凝土的粗骨料最大粒径宜控制在25mm以下,更好地连续级配可以实现低孔隙率和高密度的原理。
混凝土混合料的种类及配比规格
![混凝土混合料的种类及配比规格](https://img.taocdn.com/s3/m/eeb354c39f3143323968011ca300a6c30c22f1a6.png)
混凝土混合料的种类及配比规格混凝土混合料是建筑工程中必不可少的一种材料,其质量直接关系到工程的安全和持久性。
混凝土混合料的种类和配比规格因工程用途、环境条件、材料特性等因素而异。
下面将从混合料的种类、配料比例、材料选择、试块强度等方面,提供一个全面的具体的详细的规格。
一、混合料的种类1. 普通混凝土混合料:普通混凝土混合料是指用普通水泥、砂、石子和水等原料按一定配合比例混合而成的混凝土混合料。
适用于普通建筑、道路、桥梁、水利水电等工程。
2. 高强混凝土混合料:高强混凝土混合料是指用高强度水泥、石子和石膏等原料按一定配合比例混合而成的混凝土混合料。
适用于需要承受高荷载、高抗震、高耐久的工程,如高层建筑、大型桥梁、港口码头等。
3. 密封混凝土混合料:密封混凝土混合料是指用密封材料替代部分骨料、水、粉煤灰以及化学添加剂等原料按一定配合比例混合而成的混凝土混合料。
适用于需要防水、防渗、防腐、防火的工程,如水库、地下室、隧道等。
4. 轻质混凝土混合料:轻质混凝土混合料是指用轻骨料、轻水泥、气泡剂等原料按一定配合比例混合而成的混凝土混合料。
适用于需要减轻结构自重、减小震动和隔音的工程,如屋面、空心墙、地基填充等。
二、配料比例1. 普通混凝土混合料配比:水泥:砂:石子=1:2:3水泥:砂:石子=1:2.5:42. 高强混凝土混合料配比:水泥:砂:石子=1:1.5:2水泥:砂:石子=1:2:2.53. 密封混凝土混合料配比:水泥:砂:密封材料:水=1:2:0.1:0.5水泥:粉煤灰:石子:密封材料:水=1:1:3:0.2:0.54. 轻质混凝土混合料配比:水泥:砂:轻骨料:气泡剂:水=1:2:3:0.05:0.4水泥:轻骨料:气泡剂:水=1:3:0.05:0.4三、材料选择1. 水泥:应选用符合国家标准的普通硅酸盐水泥、高强度水泥、耐磨水泥等。
2. 砂:应选用符合国家标准的天然砂、人工砂等。
3. 石子:应选用符合国家标准的天然骨料、机制砂等。
食品原料使用规定
![食品原料使用规定](https://img.taocdn.com/s3/m/a897b87f0812a21614791711cc7931b764ce7b65.png)
食品原料使用规定食品安全一直是人们关注的热点问题。
食品原料的选择和使用对于保障人们的健康至关重要。
为了确保食品的安全和质量,各国都制定了相应的食品原料使用规定。
本文将介绍食品原料使用的一些基本规定,并探讨其意义和影响。
一、注册与审批为了确保食品原料的质量和安全性,大多数国家都要求企业在使用新的食品原料前进行注册和审批。
食品生产企业需要向相关部门提交食品原料申请,包括食品原料的种类、来源、生产工艺、理化指标等。
相关部门将对申请进行评估,确保申请的食品原料符合国家标准和法规要求,保证食品的安全性和合法性。
二、原料的选择与配比在食品原料使用中,选择适宜的原料和合理的原料配比是非常重要的。
食品生产企业需要根据产品的特性和要求,选择符合国家标准的食品原料。
同时,根据产品的配方要求,进行原料的合理配比,确保产品的口感、风味和质量稳定性。
合理的原料选择和配比,既能满足产品的需求,又能保证食品的安全性和健康性。
三、防止添加违禁物质为了保证食品的安全性和卫生性,各国都规定了一系列的违禁物质和限制使用物质。
食品生产企业必须严格遵循这些规定,防止添加违禁物质。
在选用食品原料时,需要查看原料的成分和说明,确保不存在违禁物质。
此外,企业还需要进行原料的检测和监控,确保产品不受违禁物质污染。
四、原料包装与标识食品原料的包装和标识也是食品安全的重要环节。
食品生产企业应该选择符合国家标准的包装材料,确保原料包装的安全性和卫生性。
同时,在原料包装上应标明相关的信息,如原料的名称、生产日期、保质期等,方便企业进行追溯和管理。
合理的包装和标示,有助于防止原料被污染和掺假伪劣。
五、追溯和管理体系食品生产企业需要建立完善的追溯和管理体系,对食品原料的流向进行监控和追踪。
这样可以在发生问题时迅速定位并采取相应的措施,保障食品安全。
同时,企业还应定期进行原料和成品的抽样检测,确保产品符合国家标准和法规要求。
六、合作与交流食品原料使用规定的制定和贯彻是各国食品安全工作的重要组成部分。
化妆品配方中的原料选择与配比
![化妆品配方中的原料选择与配比](https://img.taocdn.com/s3/m/37e0090a2a160b4e767f5acfa1c7aa00b42a9d56.png)
化妆品配方中的原料选择与配比化妆品是现代人日常生活中不可或缺的一部分。
无论是洁面乳、面霜、精华液还是唇膏、眼影等,它们的配方都经过严格的筛选和精确的配比。
原料选择和配比的合理性直接影响着化妆品的质量和效果。
本文将探讨化妆品配方中的原料选择与配比,并分析其在化妆品研发中的重要性。
一、原料选择1. 安全与无刺激性:化妆品原料的选择首要考虑因素是其安全性和无刺激性。
原料应符合相关法规要求,并通过专业机构的安全性评估。
此外,还应考虑到不同肤质的差异,选择适合不同肤质的原料,以避免过敏或刺激肌肤。
2. 功能性与效果:化妆品原料的功能性和效果直接关系到产品的品质和功效。
例如,选择具有保湿作用的原料可以提高产品的保湿性能;选择具有抗氧化功能的原料可以延缓肌肤老化。
在原料选择过程中需要综合考虑产品的目标和特点,并选择相应的功能性原料。
3. 稳定性与耐久性:化妆品原料的稳定性和耐久性是制造高品质产品的关键。
原料应具有良好的稳定性,不易受外界环境的影响,以保持产品的稳定性和效果长久地持续下去。
二、配比原则1. 量力而行:在化妆品的配比中,量力而行是一个重要的原则。
不同原料之间的比例要适当,以确保产品的质量和稳定性。
过高或过低的配比会影响产品的使用感受和效果。
2. 相容性:化妆品中的原料需要具有良好的相容性,以防止原料间的相互反应产生不良影响。
在配比中要注意避免原料之间的不相容性,避免产生化学反应。
3. 功能性平衡:化妆品的配方要考虑到不同原料的功能性平衡。
各个成分之间的配比要合理,以达到产品的整体效果。
例如,在调配面霜的配方中,保湿成分和抗氧化成分的比例要适当,以提供全面的护肤效果。
4. 浓度控制:化妆品中各个原料的浓度也是配比原则中需要考虑的因素之一。
浓度过高可能导致产品过于刺激,而浓度过低则可能无法达到预期的效果。
因此,需要根据不同原料的特性,确定合适的浓度范围。
三、案例分析以一款柔滑蜜粉的配方为例,分析原料选择和配比:1. 原料选择:a. 硅灰镁:具有吸油和控油的作用,适合油性皮肤。
溶剂热合成法制备cofs
![溶剂热合成法制备cofs](https://img.taocdn.com/s3/m/a73c3e4877c66137ee06eff9aef8941ea66e4b47.png)
溶剂热合成法制备cofs摘要:一、引言二、溶剂热合成法概述1.原理简介2.优点与应用三、制备COFs的过程1.原料选择与配比2.合成步骤详解3.产物分离与纯化四、COFs的性能与应用1.结构与性质2.潜在应用领域五、溶剂热合成法的改进与展望1.存在的问题2.解决方案与建议六、结论正文:一、引言随着科学技术的不断发展,新型材料的研究与应用日益受到关注。
金属有机骨架(Metal-Organic Frameworks,简称MOFs)作为一种多孔材料,因其高比表面积、可调结构和丰富的功能性质而在众多领域展现出巨大的应用潜力。
然而,MOFs材料在使用过程中存在稳定性较差、易团聚等问题,从而限制了其应用范围。
为了解决这一问题,研究人员提出了共轭有机框架(Conjugated Organic Frameworks,简称COFs)这一新型的多孔有机材料。
本文将介绍溶剂热合成法制备COFs的过程及其性能与应用,并对溶剂热合成法的改进与展望进行探讨。
二、溶剂热合成法概述1.原理简介溶剂热合成法是一种绿色、高效的合成方法,适用于制备各种无机材料、金属有机框架材料和共轭有机框架材料等。
其基本原理是在高温高压的条件下,利用溶剂的热稳定性及其与反应物的相互作用,使反应物发生化学反应生成目标产物。
2.优点与应用溶剂热合成法具有以下优点:(1)反应条件温和,易于控制,有利于提高产物的纯度和收率;(2)反应速率快,合成周期短,有利于降低生产成本;(3)绿色环保,溶剂可循环利用,减少了对环境的污染。
因此,溶剂热合成法在材料合成领域得到了广泛的应用。
三、制备COFs的过程1.原料选择与配比制备COFs的首选方法是溶剂热合成法。
在制备过程中,选择合适的金属盐、有机配体和溶剂是关键。
金属盐作为构筑单元,可以为COFs提供稳定的结构;有机配体则与金属离子形成配位键,使COFs具有有机骨架的特性。
此外,溶剂的选择对反应速率和产物纯度具有重要影响。
烧结设计手册
![烧结设计手册](https://img.taocdn.com/s3/m/9046efb8f605cc1755270722192e453610665b8f.png)
烧结设计手册摘要:一、烧结技术简介1.烧结定义与原理2.烧结工艺流程二、烧结原料与设备1.原料选择与配比2.烧结设备分类及选型三、烧结过程控制与管理1.烧结参数控制2.质量检测与分析3.安全生产与管理四、烧结产品与应用领域1.烧结产品分类2.应用领域及市场需求五、烧结技术创新与发展趋势1.绿色环保烧结技术2.高效节能烧结工艺3.智能化烧结工厂正文:一、烧结技术简介1.烧结定义与原理烧结是一种通过高温加热将固体物料转变为具有较高强度、密度和特定性能的固体的过程。
在烧结过程中,原料颗粒间的相互作用力逐渐增强,颗粒内部的组织结构发生变化,从而使烧结体具有较好的物理和力学性能。
2.烧结工艺流程烧结工艺流程通常包括原料准备、混合料预处理、烧结、冷却和成品整理等步骤。
首先,对原料进行选择和配比,以满足烧结产品的性能要求。
然后,将原料进行混合,形成均匀的混合料。
接下来,将混合料放入烧结设备中,通过高温加热实现烧结。
烧结过程中,需要对烧结参数进行控制,以保证烧结体的质量。
最后,对烧结体进行冷却和整理,获得最终的成品。
二、烧结原料与设备1.原料选择与配比烧结原料的选择应根据烧结产品的性能要求,结合原料的物理、化学和力学性能进行。
在选择原料时,还需考虑原料的资源、价格和环境友好性等因素。
配比方面,要保证混合料的均匀性,防止烧结过程中出现成分不均的现象。
2.烧结设备分类及选型烧结设备主要包括回转窑、立磨、烧结砖机等。
在选型时,要根据烧结工艺要求、产量、投资预算等因素进行综合考虑,确保设备的性能和可靠性。
三、烧结过程控制与管理1.烧结参数控制烧结过程的主要参数包括温度、压力、气氛和时间等。
合理控制这些参数,可以保证烧结体的质量。
在实际操作中,可通过调节烧结设备的燃烧器、风机等部件来实现参数的控制。
2.质量检测与分析烧结过程的质量检测主要包括密度、强度、透气性等指标。
通过对这些指标的检测和分析,可以及时发现烧结过程中的问题,采取相应措施进行调整。
化妆品配方研发中的原料选择与配比技巧
![化妆品配方研发中的原料选择与配比技巧](https://img.taocdn.com/s3/m/8f8db559c4da50e2524de518964bcf84b8d52d72.png)
化妆品配方研发中的原料选择与配比技巧化妆品作为一种用于美容护肤的产品,其性能和质量的好坏与所使用的原料选择和配比密切相关。
在化妆品配方研发中,选用合适的原料并正确进行配比,是保证产品品质的重要因素。
本文将探讨化妆品配方研发中的原料选择与配比技巧。
一、原料选择1. 根据功能选择原料化妆品的功能多种多样,如保湿、抗衰老、美白等。
在选择原料时,需要根据产品的功能需求来确定使用的原料。
比如,如果要开发一款保湿面霜,可以选择具有保湿功效的甘油、透明质酸等原料。
2. 考虑原料的安全性和稳定性化妆品作为直接接触皮肤的产品,其安全性尤为重要。
在选择原料时,需要考虑原料的安全性,并遵循国家相关的法规标准。
同时,还需要考虑原料的稳定性,以保证产品的质量和保质期。
3. 考虑原料的相容性化妆品配方中的原料需要相互配合,确保各个成分之间的相容性。
选用相容性良好的原料可以提高产品的稳定性和使用感受。
二、配比技巧1. 根据功能需求进行配比不同的配方需要不同的原料配比才能达到预期的功能效果。
在进行配比时,需要根据产品的功能需求,合理安排每个原料的含量比例。
比如,制作一款清爽型的乳液,需要控制油份的含量,适当增加水分和活性成分的含量。
2. 注重原料的相互作用不同的原料在配方中可能会发生相互作用,影响产品的性能。
在进行配比时,需要考虑原料之间的相互作用,避免出现不良反应。
可以通过实验和测试来确定最佳的配比比例,并获得最佳的产品性能。
3. 考虑产品的质感和稳定性化妆品的质感和稳定性是消费者选择产品的重要因素之一。
在进行配比时,需要考虑产品的触感、吸收性等因素,并确保配方的稳定性,以避免产品质量问题。
4. 不断优化和改进配比化妆品配方的研发是一个不断试错和改进的过程。
在实际生产和使用中,可以通过不断的优化和改进配比,来提高产品的性能和质量。
结语化妆品配方研发中的原料选择和配比技巧对产品的品质和效果起着关键作用。
通过合理选择原料,同时正确进行配比,可以开发出功能性强、安全性高的化妆品产品。
土石方工程中的原料筛选与配比
![土石方工程中的原料筛选与配比](https://img.taocdn.com/s3/m/a7e95b980129bd64783e0912a216147917117e24.png)
土石方工程中的原料筛选与配比土石方工程是指对地表垂直方向的土壤或岩石进行挖掘、移动、填筑和压实等工程活动的总称。
土石方工程的建设过程中,原料的筛选与配比是非常重要的环节。
本文将从原料的来源、筛选方法以及配比的考虑等方面探讨土石方工程中的原料筛选与配比。
原料的来源主要有自然土壤和原始岩石两种。
自然土壤包括黏土、砂土和砾石等,它们通常是由风化、冲积和变质等地质作用形成的。
原始岩石则是指未经风化和冲积作用的固体岩石,如花岗岩、玄武岩等。
土壤与岩石的选择应根据具体的工程要求,考虑地质条件、工程环境和施工方法等因素进行判断。
在进行土石方工程中,原料的筛选是很重要的一步。
筛选的目的是为了去除原料中的杂质,使其符合工程要求,并提高工程的质量和效率。
筛选方法主要有物理筛选和化学筛选两种。
物理筛选是通过筛网或筛孔对原料进行过滤和分级,去除含有较大颗粒和较多杂质的原料。
物理筛选方法主要包括机械筛选、水洗筛选和气流筛选等。
其中,机械筛选是最常用的方法,通过振动筛子、旋转筛子等设备,将原料分为不同的粒径级别。
水洗筛选则是利用水的冲刷和溶解作用清洁原料,常用于去除沙土中的泥沙颗粒。
气流筛选则是利用气流的浮力对原料进行分离,以获得目标粒度的原料。
化学筛选是通过添加化学试剂对原料进行处理,使其得到满足工程要求的质量。
化学筛选方法主要包括脱硫、脱氧和脱盐等。
脱硫是指通过添加酸性试剂将原料中的硫化物转化为水溶性物质,减少对环境和建筑材料的腐蚀。
脱氧则是指通过加氧化剂或还原剂将原料中的氧化物转化为无害物质,提高材料的质量。
脱盐则是指通过反应或离子交换将原料中的盐类去除,以减少对土壤和水资源的污染。
除了筛选外,原料的配比也是土石方工程中重要的环节之一。
配比的目的是为了保证施工过程中的稳定性和均匀性,提高工程的质量和可靠性。
配比的考虑主要包括原料的比例和性质的匹配。
原料的比例是指不同原料在混合中的占比,它直接影响混合物的物理性质和力学性能。
水泥搅拌中的原材料选择与配比
![水泥搅拌中的原材料选择与配比](https://img.taocdn.com/s3/m/acf1ba42f02d2af90242a8956bec0975f465a40d.png)
水泥搅拌中的原材料选择与配比水泥搅拌是建筑行业中常见的工艺之一,它的质量直接关系到建筑物的强度和稳定性。
水泥搅拌中的原材料选择和配比是决定搅拌质量的关键因素之一。
本文将讨论水泥搅拌中常用的原材料以及它们的选择与配比的原则。
一、水泥水泥是水泥搅拌中的主要元素,它决定了混凝土的强度和硬化时间。
常用的水泥有硅酸盐水泥、矿渣水泥和粉煤灰水泥等。
硅酸盐水泥是最常用的水泥类型,它具有良好的早期强度和耐久性。
矿渣水泥可以利用废渣资源,减少环境污染。
粉煤灰水泥则可以降低碳排放。
在选择水泥时,应考虑工程的具体要求和环境因素,选用合适的水泥类型。
二、沙子沙子是水泥搅拌中的重要原材料,它填充水泥颗粒之间的空隙,增强混凝土的密实性。
合适的沙子应具有细度适中、颗粒均匀的特点。
粗沙可以增加混凝土的强度,但会降低混凝土的流动性;细沙可以增加混凝土的流动性,但会降低混凝土的强度。
在配比中,需要根据具体情况选择合适的沙子细度。
三、石头石子是水泥搅拌中的另一重要原材料,它提供混凝土的骨架结构。
合适的石子应具有坚固、均匀的特点。
石子的大小一般可以根据需要进行选择,常用的规格有5毫米到20毫米。
较大的石子可以增加混凝土的强度,但会降低混凝土的流动性;较小的石子可以增加混凝土的流动性,但会降低混凝土的强度。
在配比中,需要根据结构的要求和施工的实际情况选择合适的石子规格。
四、水水是水泥搅拌中的溶剂,它与水泥发生化学反应,并使混凝土凝固。
适量的水可以使混凝土形成均匀的结构,但过量的水会导致混凝土的流失和强度下降。
在配比中,应根据水灰比的原则来确定水的用量。
五、掺合料掺合料是指将一些粉状的或颗粒状的材料加入到水泥搅拌中,以改善混凝土的性能。
常用的掺合料有粉煤灰、矿渣粉、膨胀剂等。
掺合料可以改善混凝土的工作性能、抗裂性能和耐久性。
在配比中,应根据具体要求选择合适的掺合料类型和用量。
总之,水泥搅拌中的原材料选择与配比是决定搅拌质量的关键因素之一。
复合调味料标准
![复合调味料标准](https://img.taocdn.com/s3/m/b2009db2900ef12d2af90242a8956bec0975a59e.png)
复合调味料标准复合调味料是现代烹饪中不可或缺的重要调味品,它可以为菜肴增添丰富的口感和层次感,提升菜肴的美味度。
因此,制定复合调味料的标准显得尤为重要。
本文将从原料选择、配比标准、生产工艺以及质量控制等方面,对复合调味料的标准进行探讨。
首先,原料选择是制定复合调味料标准的重要环节。
优质的原料是保证复合调味料品质的基础。
在原料选择上,应当注重原料的新鲜度、纯度和稳定性。
例如,酱油的原料大豆应当选择优质大豆,而醋的原料水应当选择纯净水。
此外,还应当注意原料的卫生安全和无公害性,避免使用含有农药残留或重金属超标的原料。
其次,配比标准是制定复合调味料标准的关键环节。
不同的菜肴需要不同的口味,因此,复合调味料的配比应当根据不同菜肴的需要进行调整。
例如,酱油和醋的配比可以根据菜肴的酸甜程度进行调整,盐和味精的比例可以根据菜肴的咸鲜程度进行调整。
在配比标准上,应当注重口味的平衡和协调,避免出现单一口味过重或口味不足的情况。
再次,生产工艺是制定复合调味料标准的重要环节。
良好的生产工艺可以保证复合调味料的品质稳定和口感丰富。
在生产工艺上,应当注重原料的提取、混合、发酵和熟化等环节,确保每一个环节都符合标准要求,避免出现质量问题。
此外,还应当注重生产设备的清洁和消毒,避免污染原料和成品。
最后,质量控制是制定复合调味料标准的关键环节。
严格的质量控制可以保证复合调味料的品质稳定和安全可靠。
在质量控制上,应当注重原料的检测和筛选,确保原料符合标准要求,避免使用劣质原料。
同时,还应当注重成品的检测和抽样,确保成品符合卫生安全和口感要求,避免出现质量问题。
综上所述,制定复合调味料的标准是现代烹饪的重要环节,它关乎菜肴的口感和品质。
因此,在制定复合调味料标准时,应当注重原料选择、配比标准、生产工艺以及质量控制等方面,确保复合调味料的品质稳定和口感丰富。
希望本文的探讨能够对复合调味料的标准制定有所帮助,为烹饪行业的发展贡献一份力量。
电石生产中原料选择与配比优化技术研究
![电石生产中原料选择与配比优化技术研究](https://img.taocdn.com/s3/m/b7e62f34a517866fb84ae45c3b3567ec112ddc5d.png)
电石生产中原料选择与配比优化技术研究摘要:本研究旨在探索电石生产中的原料选择与配比优化技术。
文章分析了原料配比与生产指标之间的关联关系。
基于此,提出了预测模型和优化模型,利用机器学习算法和智能化技术进行配比优化。
采用数字化技术和自动化控制系统实现实时监测和调整,在生产过程中实现精确的配比控制。
通过本文的研究,可以为电石生产领域的原料选择和配比优化提供重要参考,推动行业向智能化、高效化方向迈进。
关键词:电石生产;原料选择;配比优化1原料选择技术1.1电石生产中常用原料的特性分析在电石生产过程中,常用的原料包括石灰石、焦炭和电解质。
石灰石是电石生产中的主要原料,其主要成分是氧化钙。
石灰石的特性包括化学成分、粒径分布、硬度等。
化学成分的变化会影响反应过程的控制和产物的纯度。
粒径分布直接影响石灰石与其它原料的混合均匀性和反应速度。
硬度则决定了石灰石的抗碎性和破碎能耗。
焦炭是电石生产中的还原剂,其主要成分是碳。
焦炭的特性包括固定碳含量、灰分、挥发分、孔隙度等。
固定碳含量高的焦炭可提供更多的还原能力,但高灰分可能引发炉渣问题。
焦炭的挥发分和孔隙度则影响其燃烧性能和反应速率。
电解质是电石生产中的溶剂,通常为氯化钠溶液。
电解质的特性主要包括浓度、纯度和pH值。
浓度和纯度的变化会影响电极反应速率和产物的纯度。
pH值的控制对于防止电极腐蚀和提高电解效率至关重要。
1.2原料选择的考虑因素在进行原料选择时,需要考虑以下几个因素:第一,成本。
不同原料的采购成本和运输成本可能存在差异,需要综合考虑成本效益。
第二,可供性。
原料的供应稳定性和可靠性对电石生产的连续性和可持续性有着重要影响。
第三,物理特性。
原料的粒径分布、密度、流动性等物理特性会直接影响配料的均匀性和混合效果。
第四,化学特性。
原料的化学组成和含杂质情况会对反应过程和产品质量产生影响,如纯度、灰分、硫含量等。
第五,环境影响。
原料选择也要考虑其对环境的影响,包括能耗、废水、废气排放等。
勾兑酒的生产流程
![勾兑酒的生产流程](https://img.taocdn.com/s3/m/bb2b3aa9afaad1f34693daef5ef7ba0d4b736d6e.png)
勾兑酒的生产流程勾兑酒是一种通过混合不同品种的酒来调配出特定口感和风味的酒类。
在勾兑酒的生产过程中,需要考虑各种因素,如原料的选择、配比、酒的熟化和储存等,以确保最终产品的质量和口感达到预期目标。
下面将介绍一般情况下的勾兑酒的生产流程。
一、原料选择1.1 酒精基酒勾兑酒的基础是酒精基酒,可以选择不同类型的基酒,如白酒、黄酒、啤酒等。
基酒的选择应根据目标产品的口感和风味来确定。
1.2 香料和调味品为了调整勾兑酒的风味,可以添加香料和调味品。
常见的香料有花椒、八角、肉桂等,调味品可以是糖、盐、酱油等。
二、配比勾兑酒的配比是根据目标产品的口感和风味需求来确定的。
不同的基酒和香料搭配,可以创造出各种不同的酒品。
配比的关键是掌握好各个原料的比例,以确保最终产品的口感均衡和风味丰富。
三、酒的熟化和储存为了使勾兑酒的口感更加醇厚,有些勾兑酒在配制后需要进行熟化。
熟化的时间可以根据具体情况来确定,一般需要数月至数年。
熟化过程中,酒的口感和风味会发生变化,逐渐达到理想状态。
熟化后的勾兑酒需进行储存,以确保其质量和风味的稳定。
储存条件包括环境温度、湿度以及储存容器的选择等。
一般情况下,勾兑酒应储存在阴凉、通风、干燥的地方,避免阳光直射和异味的干扰。
四、产品质检在勾兑酒的生产过程中,应进行严格的质检工作,以确保最终产品的质量和安全性。
质检的内容包括酒精度、口感、风味等方面的检测。
只有通过质检合格的产品才能流入市场销售。
五、包装和销售勾兑酒生产完成后,需要进行适当的包装工作。
包装要求酒瓶整洁美观,标签清晰明了,以便消费者辨识和购买。
同时,还需要适当选择包装材料,以保护勾兑酒的质量和防止外界因素对产品的影响。
勾兑酒生产完成后,可通过各种渠道进行销售,如酒类专卖店、超市、电商平台等。
销售过程中,需要借助宣传和推广手段,提升产品的知名度和竞争力,吸引消费者购买。
六、品鉴和消费消费者购买勾兑酒后,可根据自己的口感偏好进行品鉴和消费。
钢铁行业的生产工艺优化
![钢铁行业的生产工艺优化](https://img.taocdn.com/s3/m/d1ed5373e418964bcf84b9d528ea81c758f52e1c.png)
钢铁行业的生产工艺优化钢铁行业一直以来都是国民经济的重要支柱之一,而生产工艺的优化则是推动钢铁行业发展的关键所在。
本文将探讨钢铁行业生产工艺的优化方案,以提高生产效率、降低成本、提升产品质量,进而促进行业可持续发展。
1. 材料准备与预处理钢铁生产的首要步骤是材料的准备与预处理。
优化工艺应着眼于以下几个方面:1.1 原料选择与配比优化生产工艺需要对原料进行精确的选择与配比。
基于不同的产品要求,选用合适的生铁、废钢、生石灰等原料,并进行合理的配比,以确保最终产品的品质和成本的控制。
1.2 全程磨矿磨矿是提高生产效率、降低能耗的关键环节。
通过引进先进的破碎、磨矿设备,可以提高磨矿效率,减少能耗,从而降低生产成本。
2. 高炉冶炼工艺的优化高炉是钢铁生产中的核心设备,其冶炼工艺的优化对于提高产能、降低能耗至关重要。
以下是一些常见的高炉冶炼工艺优化措施:2.1 高炉燃料的选择优化高炉燃料选择可以有效提高冶炼效率和降低能耗。
采用高热值、低灰分的燃料,如煤气、焦炭等,可以提高高炉的燃烧效率。
2.2 优化炉渣组成炉渣是钢铁冶炼过程中产生的副产品,其组成直接影响炉渣的流动性和炉渣炼钢的效果。
通过优化炉渣成分,调整氧化剂、还原剂的添加量,可以改善炉渣的流动性,提高炉渣炼钢效率。
3. 轧钢工艺的优化轧钢是将钢铁坯料经过轧制形成所需产品的过程,其工艺的优化直接影响产品的质量和成本。
以下是一些轧钢工艺的优化方案:3.1 轧制工艺的改进通过引进高效的轧机和轧制工艺,可以提高轧制效率,降低能耗。
例如采用先进的带钢连轧工艺、轧制参数的精细控制等,可以提高钢材的产品质量,减少生产废品率。
3.2 提高材料利用率优化轧制工艺还需要注意提高材料利用率。
通过优化轧制参数、合理设定轧制工艺路线等,可以减少废品产生,提高材料的利用率,从而降低生产成本。
4. 能源利用与环保措施优化钢铁生产工艺还应着重关注能源利用和环保方面的措施,以提高资源利用效率和降低环境影响。
白酒酿造中的原料选择与配比
![白酒酿造中的原料选择与配比](https://img.taocdn.com/s3/m/8cfa8d400640be1e650e52ea551810a6f424c86f.png)
白酒酿造中的原料选择与配比酿造白酒是一门古老而细致的工艺,原料的选择与配比对于酒质的口感和品质有着至关重要的影响。
在白酒酿造过程中,正确选择原料并恰当地进行配比是确保酒质稳定和满足消费者口味需求的关键。
本文将探讨白酒酿造中的原料选择与配比的一些关键要点。
1. 主要原料的选择白酒的主要原料通常包括粮食、酵母和水等。
对于粮食而言,通常采用小麦、大米、玉米等淀粉含量较高的粮食进行酿造。
粮食的品质和质量将直接影响最终酒品的风格和口感。
因此,在选取粮食原料时,需考虑其产地、品种、储存方式等因素,并确保粮食的干燥度和杂质含量。
酵母是白酒酿造中不可或缺的重要原料,其主要作用是将粮食中的淀粉转化为酒精。
选择合适的酵母菌株对于酿造白酒的风味和口感至关重要。
常用的酵母品种包括传统的曲霉酵母和现代的工程酵母等。
酵母的选择需要考虑其酒精耐受性、酒香生成能力以及对酒液中杂菌的抑制作用等因素。
水是酿造白酒的溶剂,水质的选择直接影响到最终酒品的品质。
良好的水质应具备适度的硬度和适量的矿物质含量,同时不含有有害物质和异味。
选用地下水或纯净水作为酿造用水是常见的选择。
2. 原料配比的重要性在白酒酿造过程中,原料的配比是确保酒液达到可发酵状态的关键。
粮食与水的配比直接决定了混合物的浓度和干燥度,从而影响到酵母的活性和酒液中的酒精含量。
一般而言,粮食与水的配比通常控制在1:1.5至1:2之间。
另外,酒曲的配比也是十分重要的。
不同的酒曲使用量和比例会造成酒液中的发酵速度、产酒量和风味等方面的差异。
因此,在酿造过程中,根据所需的酒品风格确定酒曲的使用量和比例,并进行科学的配比是必要的。
3. 原料选择与配比的优化为了达到更好的酿造效果和酒质口感,白酒酿造中的原料选择与配比需要不断优化和调整。
这需要生产者根据市场需求和消费者口味趋势,进行实验和改进。
原料的选择方面,可以尝试引入新的粮食品种,如去芣花小麦、香水米等,以增加酒品的复杂性和个性化特点。
塑料制品生产的工艺流程
![塑料制品生产的工艺流程](https://img.taocdn.com/s3/m/3a74300d905f804d2b160b4e767f5acfa1c7838d.png)
塑料制品生产的工艺流程塑料制品的整体生产流程是:原料选择——原料着色与配比——设计铸模——机器分解注塑——印花——组装检测成品——包装出厂1、原料选择原料选择:所有塑料都是由石油提炼出来的;塑料制品的原料在国内市场主要有几种原料:聚丙烯pp:低透明度、低光泽度、低刚性,但是有更强的抗冲击强度;常见于塑料桶,塑料盆,文件夹,饮水管等等;聚碳酸酯PC:高透明度、高光泽度、非常脆、常见于水壶、太空杯、奶瓶等塑料瓶; 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯共聚物ABS:树脂是五大合成树脂之一,其抗冲击性、耐热性、耐低温性、耐化学药品性及电气性能优良,还具有易加工、制品尺寸稳定、表面光泽性好等特点,主要用于奶瓶、太空杯,汽车等;另外还有:PE 主要用途产品有矿泉水瓶盖,PE保鲜模,奶瓶等等;PVC 主要用途塑料袋,包装袋,排水管等等;PS 主要用途打印机外壳,电器外壳等;2、原料着色与配比所有的塑料制品都是有各种各样的颜色的,而这种颜色都是用颜料经过搅拌出来,这也是塑料制品的技术核心,如果颜色配比好,商品销量非常好,老板也非常重视颜色配比的私密性;一般情况下塑料制品的原料都是混起来用,比如abs光泽度好,pp抗摔好,pc透明度高,利用各个原料的特点混合比例就出现新的商品,但这样的商品一般不用于食品类用具;、3、设计铸模现在的塑料制品都是注塑或者吹塑方式制作,所以每次设计出样品,都要开版新的模具,而模具一般都要几万到几十万不等,所以塑料制品除原料价格外,模具的费用也是非常大的;做一个成品可能有很多的配件,每个配件都需要独立的模具;例如:垃圾桶分为:桶身——桶盖、内胆、把手几个部分;机器分解注塑一般制作塑料制品零件都是分开进行几台机器一起制作的,注塑工艺就是将熔融的塑料利用压力注进塑料制品模具中,冷却成型得到想要各种塑料件;有专门用于进行注塑的机械注塑机;目前最常使用的塑料是聚苯乙烯;4、印花印花就是将塑料制品加上精美的外表,这里注意是两部分,一部分是大片的印花纸烫印到塑料制品上,另一种是小面积的喷印,是手工完成的;5、组装成品加工完的零件印花以后进行检验组装就可以准备出厂了;6、包装出厂所有工作做好之后,再进行包装就可以出厂了;。
猪饲料的配方和比例
![猪饲料的配方和比例](https://img.taocdn.com/s3/m/109ecb134a35eefdc8d376eeaeaad1f3469311d4.png)
猪饲料的配方和比例猪饲料的配方和比例猪饲料是指以玉米、豆粕、鱼粉、蛋白粉等为主要原料,经过科学配比后加工而成的营养全面的动物饲料。
正确的猪饲料配方和比例对于猪的生长发育和健康非常重要。
下面将从原料选择、配方设计、比例控制等方面详细介绍猪饲料的配方和比例。
一、原料选择1. 玉米:玉米是猪饲料中最主要的能源来源,其淀粉含量高达70%以上,是提供热能和碳水化合物的主要来源。
因此,在选择玉米时应注意其质量,包括颜色、纯度、含水率等因素。
2. 豆粕:豆粕是猪饲料中最主要的蛋白质来源,其蛋白质含量高达40%以上。
在选择豆粕时应注意其品质,包括气味、颜色、纯度等因素。
3. 鱼粉:鱼粉是一种高蛋白低脂肪的动物性蛋白质来源,其优点是易于消化吸收,含有丰富的必需氨基酸。
在选择鱼粉时应注意其品质,包括气味、颜色、纯度等因素。
4. 蛋白粉:蛋白粉是一种高蛋白低脂肪的植物性蛋白质来源,其优点是易于消化吸收,含有丰富的必需氨基酸。
在选择蛋白粉时应注意其品质,包括气味、颜色、纯度等因素。
5. 其他原料:除了以上几种主要原料外,还可以添加一些维生素、矿物质和其他营养物质来增加猪饲料的营养价值。
二、配方设计1. 能量配比:能量配比是指在猪饲料中能源来源的比例。
一般来说,玉米是猪饲料中最主要的能源来源,其占比应该在60%以上。
2. 蛋白质配比:蛋白质配比是指在猪饲料中蛋白质来源的比例。
豆粕和鱼粉是猪饲料中最主要的蛋白质来源,其占比应该在20%以上。
3. 矿物质和维生素配比:矿物质和维生素是猪饲料中不可缺少的营养物质,其占比应该在5%左右。
三、比例控制1. 比例控制的重要性:正确的比例控制可以保证猪饲料中各种营养物质的平衡,从而促进猪的生长发育和健康。
2. 比例控制的方法:比例控制的方法包括手动称量、自动称量等多种方式。
手动称量需要经验丰富的工作人员来进行,而自动称量则需要先将各种原料进行粉碎和混合后再进行称量。
四、注意事项1. 配方设计应根据不同阶段猪的不同需求来进行调整,以保证其营养需求得到满足。
煤焦的粘结的操作方法
![煤焦的粘结的操作方法](https://img.taocdn.com/s3/m/87080542bfd5b9f3f90f76c66137ee06eff94e04.png)
煤焦的粘结的操作方法煤焦粘结是炼铁生产过程中的一项重要步骤,它是将煤焦炭粉末与矿石或矿渣等固体原料混合后,通过加入钢铁生产所需的焦炭和焦油等黏结剂,并通过压制、破碎、筛分等工序形成的一种固体颗粒物质。
煤焦粘结是炼铁过程中烧结过程的基础,直接影响烧结矿的结构、强度和冶金性能。
下面将详细介绍煤焦粘结的操作方法。
一、原料选择和配比在进行煤焦粘结操作之前,首先要进行原料的选择和配比。
原料的选择要考虑到煤焦炭的质量、灰分含量、热值及煤焦炭的粒度分布等因素;配比要根据炉型、工艺要求和设备状况等因素确定。
同时,要注意原料之间的相容性,避免产生化学反应导致结构性缺陷。
二、破碎和筛分将选定的原料按照一定配比送入破碎设备进行破碎。
破碎目的是使原料颗粒的大小均匀,使其颗粒尺寸适合于煤焦粘结操作。
然后,对破碎后的原料进行筛分,以去除过细颗粒和过粗颗粒,保证颗粒的分布大小合适。
三、混合和搅拌将破碎筛分后的原料按照一定配比送入混合搅拌设备中进行混合和搅拌。
混合的目的是使各种原料均匀混合,以便后续加入黏结剂。
搅拌的目的是将原料颗粒表面带有黏结剂。
四、黏结剂的加入在混合搅拌后的原料中,加入适量的黏结剂。
常用的黏结剂有煤焦炭和焦油等。
煤焦炭是一种助燃剂,具有较高的热值和固定碳含量,可以提高煤焦炭颗粒的强度和结合性。
焦油是一种有机黏结剂,具有较好的粘结效果,可以提高颗粒之间的黏结力,增加颗粒的结合性。
五、压制和干燥将加入黏结剂的原料放入压力机中进行压制。
压制的目的是使原料颗粒之间产生结合力,形成固体颗粒物质。
压制时应适当增加压力,以提高颗粒的结合强度。
压制完成后,将压制后的颗粒进行干燥处理。
干燥的目的是去除颗粒表面的水分,提高颗粒的强度和硬度。
六、筛分和贮存将干燥后的颗粒进行筛分,去除过细和过粗的颗粒。
筛分后的颗粒可以直接用于炼铁生产过程中的烧结炉中。
对于未筛分的颗粒,应予贮存和封存,以防止颗粒受潮和堆积。
七、工艺控制和质量检验在煤焦粘结的操作过程中,应严格控制每个工艺环节,确保原料的质量和配比准确无误。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
(1)干性与湿性原料的平衡 ①面粉和加水量:加水量要考虑面粉吸水率、其
他液体原料(鸡蛋、糖浆等)的影响。
韧性面团:50-55%;油酥面团:用油调制; 酥性面团:8-16%; 蛋糕糊:60%。
②配方中糖量与总液体量 总液体量是指包括蛋、牛乳、糖浆中含有的水 及添加的水的总和。 总液体量必须超过糖的量。
3、配方的表示方法
(1)面粉百分比配方(烘焙百分比)
(2)100Kg成品配面粉方百分(比实配方际百分比)
原料名称 百分比/% 实际投料/g 原料名称 百分比/%
低筋面粉
原料砂名糖称 低筋油面脂粉 细砂蛋糖
奶粉
糖粉
水
蛋白
100
百分12比0 /% 1478
55
32
9
2
76
48
1000100Kg 成品发配酵方粉
(3)柔性原料之间的平衡
①糖和糖浆的相互替换: 应考虑所用糖浆中的含糖量要与配方中的糖用 量相等,并计算糖浆中的水含量,调整配方的 总液体量。
②蛋和蛋粉的相互替换: 使用蛋粉代替鲜蛋时,应根据鲜蛋中固形物和 水分的含量计算出应同时补加的水分; 用鲜蛋代替蛋粉时,则应计算鲜蛋中所含的水 分,从配方总液体量中扣除这部分水。
2、配方平衡
原材料按性质分: ①干性原料:面粉、奶粉、白砂糖等; ②湿性原料:水、牛奶、鸡蛋、糖浆等; ③柔性原料:油脂、糖、发酵粉、蛋黄等, 在糕点中主要起组织柔软剂作用; ④韧性原料:面粉、奶粉、盐、蛋白等,在 糕点中主要起结构增强剂作用。
配方平衡的含义:要求各种干性、湿性、柔性 和韧性原料在比例上相互平衡。
实际12投00料/g 原料盐名称
4885 0
酒石乳酸化氢剂钾
550
160
总百盐分比
90
10
总实际投料
总百分比
760
240
总实际投料
5
百分比2 /% 00..65
415.5
0.4
100
实际投料/g 50
实际投20料/g 35 2
u
(2)柔性和韧性原料的平衡 柔性原料过多:产品结构软化不牢固,易出现塌
陷、变形等现象; 韧性原料过多:产品结构过度牢固组织不疏松,
缺乏弹性和延伸性,体积小。 ①面粉和油的比例:根据不同产品来确定面粉和油
的比例。 ②蛋和油的比例:二者用量成正比。 ③蛋和糖的比例:蛋量↑,糖用量↑。 ④蛋和疏松剂的比例:蛋用量↑,疏松剂用量↓。
(2)柔性和韧性原料的平衡 柔性原料过多:产品结构软化不牢固,易出现塌
陷、变形等现象; 韧性原料过多:产品结构过度牢固组织不疏松,
缺乏弹性和延伸性,体积小。 ①面粉和油的比例:根据不同产品来确定面粉和油
的比例。 ②蛋和油的比例:二者用量成正比。 ③蛋和糖的比例:蛋量↑,糖用量↑。 ④蛋和疏松剂的比例:蛋用量↑,疏松剂用量↓。
原料的选择和配比
原料的选择和配比
1、配方设计原则
糕点品种:例如:包馅糕点的皮和馅分别加工, 一般皮馅重量比为6:4,5:5或4:6,个别品种也 有3:7。
消费对象:老年糕点、儿童糕点有特殊要求。 消费习惯:如清真糕点、满族糕点等。 风味和特点:注重糕点色、香、味、形。 营养卫生:营养成分的含量和配比的合理性。 原料来源:就地取材为主,外地采购为辅。
(3)柔性原料之间的平衡
①糖和糖浆的相互替换: 应考虑所用糖浆中的含糖量要与配方中的糖用 量相等,并计算糖浆中的水含量,调整配方的 总液体量。
②蛋和蛋粉的相互替换: 使用蛋粉代替鲜蛋时,应根据鲜蛋中固形物和 水分的含量计算出应同时补加的水分; 用鲜蛋代替蛋粉时,则应计算鲜蛋中所含的水 分,从配方总液体量中扣除这部分水。
(1)干性与湿性原料的平衡 ①面粉和加水量:加水量要考虑面粉吸水率、其
他液体原料(鸡蛋、糖浆等)的影响。
韧性面团:50-55%;油酥面团:用油调制; 酥性面团:8-16%; 蛋糕糊:60%。
②配方中糖量与总液体量 总液体量是指包括蛋、牛乳、糖浆中含有的水 及添加的水的总和。 总液体量必须超过糖的量。