餐饮服务人员培训内容
餐饮培训内容
餐饮培训内容进门时，要站在门边，微笑并示意客人先行，自己再跟上；培训内容：一、仪容仪表在仪容仪表方面，我们要注意以下几点：1.服装：穿着公司规定的制服，保持熨烫平整，确保纽扣完好无损，裤子长度适中，达到皮鞋表面为宜。
工号牌要端正佩戴在左胸上，内衣不得外露。
2.头发：保持头发干净无头屑、异味，发型美观大方，除黑色外不得染发。
女服务员应遵守原则上不得留长发，前不过眉后不过肩的规定，如留长发，必须用专用发夹将其盘起与头顶耳朵的上方，不得加彩色头饰。
男服务员应遵守留寸头，头发前不遮眉，侧不过肩，后不过领的规定。
3.面容：女服务员应淡妆上岗，不得浓妆艳抹，不得戴耳环及夸张饰物；男服务员应每天刮胡须，保持面部清洁。
当班前不得饮酒、吸烟和吃有异味的食物。
4.手：经常修剪指甲，不留长指甲，不涂有色指甲油。
当班前要认真洗手。
所佩带饰物仅限于戒指和手表（订婚/结婚戒指）。
5.鞋袜：穿着餐厅指定的黑色鞋子，男女服务员穿深色袜子。
6.身体：勤洗澡保持无异味，无汗味。
二、仪态在仪态方面，我们要注意以下几点：1.站立姿态：男服务员应站正，重心放在两脚中间，双脚分开与肩同宽；上身正直，挺胸收腹，腰直肩平；面带微笑，嘴微闭，双臂放松，自然下垂于身体两侧或双手交叉握于身后腰间（左手握在右手上）；站立时，双手不得叉腰，抱臂于腰前或插入衣袋，脚不抖动或打拍子；两腿绷直，身体不东倒西歪或倚靠物体，要防止身体重心偏移左或偏右。
女服务员站立时，双脚呈“V”字型，脚尖开度为45度左右，双手交叉握于腹前（右手握在左手上），膝和脚后跟要靠紧，不能双脚岔开。
站立时间长久太累时，可更换一下姿势，身体重心偏移到左脚或右脚上，但上身仍应保持正直。
2.行走姿势：抬头，上身正直，双肩平整并放松；手臂伸直，手指自然弯曲（女：大拇指靠在食指第一关节处；男：男士放在第二关节上），手指自然弯曲，双臂自然前后摆动，幅度为35厘米左右，双臂外开不可超过30度，眼平视前方，面带微笑；行走时还应注意步距和步速要均匀。
餐饮服务人员培训内容
餐饮服务人员培训内容第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共有四个部分：讲授、操作、制度、训练.共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时,分别安排为:早晨 8：00————10：00 讲授 10:00--—-12：00 操作下午 14：00————16：00 制度 16:00————18：00 训练二、培训的要求（1)全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
（2)遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打手机.（3）参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。
(4）加强时间观念，遵守工作日程，服从管理,听从调遣。
三、思想动员欲成大事先理人和,欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质,精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的玩成工作指标，降低损耗,对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担,正视培训，视培训为一项日常工作,而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识,巩固服务技能，提高服务意识,稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起.第二章培训的目的和意义一、培训的方势方法培训主要采用以军训方势强化个人素质;以理论讲解丰富业务知识；以实践操作熟练动手能力;制度学习强化自我管理意识.理论联系实践,边学习,边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。
统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质,塑造企业良好形象。
二、培训的概念1、什么是培训工作就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程，有讲授、辅导、培养、训练之意，是一项长抓不懈的重要工作，是培训人才,提高企业管理水平和服务水平的有效方法。
2、培训的方势（1）岗前培训:新入职员工在正势参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技能。
（2)在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识,服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
餐饮岗前培训的主要内容
餐饮岗前培训的主要内容
1. 餐饮服务礼仪呀！这可太重要啦。
就好比你去一个餐厅，服务员热情又有礼貌，是不是会让你心情超好呀！那咱们培训就要让大家学会怎么微笑待人，怎么热情地打招呼，“您好呀，欢迎光临”，这样是不是很亲切？
2. 食品安全知识也不能少哇！这就像是给食品安全上了一把锁。
你想想，如果客人因为吃了你提供的食物不舒服，那多糟糕呀！所以要知道怎么保持厨房干净，怎么储存食物才安全。
3. 菜品知识得掌握透彻呀！这就好像你得熟悉你最好的朋友一样。
人家问你这道菜是什么口味，有啥特色，你得能马上回答出来呀，“这道菜可香了，是咱店的招牌呢”！
4. 沟通技巧也是关键呢！它就如同在人与人之间搭建了一座桥。
客人有要求，咱得会倾听呀，还得会巧妙地回应，“好嘞，马上给您办”。
5. 应急处理要学会呀！这就像是遇到突发状况时的救星。
比如菜上错了咋办呀，客人不满意咋解决，难道就傻站着吗？当然不行啦！
6. 团队合作也很重要呀！这不就跟拔河一样嘛，大家一起使劲才能赢呀。
厨房和服务人员得配合好，才能让客人满意呀。
7. 时间管理得做好哇！可不能让客人等太久。
就跟比赛跑步似的，你得快速又准确呀，上菜快才好呢。
8. 个人形象也不能马虎呀！你看那些整洁帅气的服务员，是不是看着就舒服？咱们可要把自己收拾得干干净净，利利索索的呀！
总之，餐饮岗前培训的这些内容可都是宝贝呀，掌握好了，才能在餐饮行业干得风生水起呀！。
餐饮服务员培训资料
餐饮服务员培训资料餐饮服务员是餐饮业中非常重要的核心组成部分，他们为餐厅和顾客的交流搭建了桥梁，为顾客提供优质、高效、个性化的服务。
而一个优秀的餐饮服务员不仅需要拥有热情、努力和礼貌等基本素质，还需要进行专业化的培训，提升自己的服务水平。
餐饮服务员培训资料则是餐饮行业的重要组成部分，物质形态上包括教材、视频教程等学习资料，及行业协会、餐饮企业等组织提供的培训服务；无形形态上包括经验分享、交流讨论等方式，最终目的是通过系统、全面的学习和实践，提升餐饮服务员的综合素质和服务能力。
以下简述一下餐饮服务员培训的主要内容：1.基本礼仪培训：态度、仪表、言行等基本素质是餐饮服务员服务中不可或缺的一部分，餐饮服务员在就餐过程中的仪态举止、语言表达以及人际关系的处理都直接影响顾客就餐体验和再次光顾的决策。
基础礼仪培训包括基本业务礼仪、顾客接待礼仪、待客礼仪和礼仪形态等。
2.职业行为规范培训：职业道德和职业行为规范是餐饮服务员必要的素质。
服务员应该做到服务热心周到、处理纠纷能力强、文明用语、保密、规范服装和个人卫生等，为顾客提供一个舒适、安全的就餐环境。
服务员还应了解餐厅服务场所和安全环境，与相关法规相符合。
3.餐厅架构的培训：服务员需要了解餐厅的基本结构，包括餐厅的分工、组织架构、岗位职责以及餐厅日常运营程序、管理规范、非常规事件处理等相关知识。
餐厅架构培训有助于服务员更好的理解自己工作的意义，也对上级管理者工作内容有更深刻的认识。
4.业务技能培训：包括表现服务的艺术、餐厅业务操作流程、用餐技巧、点餐技巧、餐具摆放技巧等，这些都是餐饮服务员必备的技能。
通过培训可以让服务员在日常操作中更加熟练，更好的满足顾客的需求。
5.顾客服务培训：顾客服务工作是餐饮服务员工作的重要部分，通过培训可以加强服务员与顾客之间的沟通和协商能力，学习更好的处理矛盾、化解顾客不满，让顾客倍感关心和尊重。
6.应急处理的培训：在应急情况下，餐饮服务员需要能做出迅速、正确的决策进行处理，这样可以更好的保护顾客的安全，维护餐厅的良好形象，培训内容主要包括：火灾事故、逐客处理、紧急医疗处理、食品安全等。
餐饮服务员培训资料全集(经典版)
餐饮服务员的培训（经典版）餐饮服务流程1迎客。
应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问您有预定吗?”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。
主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。
2带位。
要根据宾客的不同情况把他们引入座位。
安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。
3拉椅。
宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。
4问茶水。
为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。
主动推荐让客人做选择，要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。
5点单。
点菜时，恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上，拿好纸、笔随时记录。
如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。
菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水，或者是否帮客人打开自带的酒水。
应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。
如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。
如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。
”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。
6席间服务。
服务要做到热情、细致、周到。
（1）为宾客斟酒上菜要讲究程序。
上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。
斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。
（2）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。
工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
（3）宾客吸烟，应主动上前点火。
宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。
（4）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。
逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
餐饮员工培训方案(通用6篇)
餐饮员工培训方案（通用6篇）餐饮员工培训方案篇1一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1、写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6、你认为人与人相处最重要的是什么?7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8、你知道我国有哪几个最著名的菜系?9、你认为川菜的主要特点是什么?10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15、你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16、请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l、熟记员工守则，背诵后考试;2、熟记服务员职责，背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1、学习熟记待客的文明用语;2、学习询问顾客的方式;3、学习自我介绍的方式;4、学习介绍和推荐本酒店的方式;5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6、学讲普通话和掌握语言艺术;7、学习酒店接听电话的方式;8、学习美容、穿着知识;9、学习面部表情和表情方式;10、学习站立、行走、注视的方式;ll、学会一般场合的唱歌、跳舞;12、学会与顾客、同事进行思想交流。
餐饮服务员技能培训
餐饮服务员技能培训餐饮服务员技能培训导言：餐饮服务员是餐厅重要的一环，直接与顾客接触，给顾客留下深刻的印象。
优秀的服务员不仅需要具备扎实的专业技能，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。
本文将重点介绍餐饮服务员的技能培训内容，帮助服务员提高工作能力，提升顾客满意度。
一、沟通技巧1.语言表达能力：服务员需要具备良好的口头表达能力，要清晰、准确地向顾客介绍菜品、推荐特色菜，并能根据顾客的需求提供合理的建议。
2.问询能力：服务员要学会恰当地提问，了解顾客的需求、偏好，并及时为其提供帮助。
3.倾听能力：服务员需要倾听顾客的意见和建议，做到虚心接受和诚恳回应，为顾客提供更好的服务。
二、专业知识1.菜单知识：服务员需要熟悉菜单上的每道菜品的特点、配料和制作方法，以便向顾客做出详细的介绍。
2.酒水知识：服务员要了解各类酒水的品牌、产地、特点等信息，能够根据顾客的口味偏好做出合适的推荐。
3.食品安全和卫生知识：服务员要了解食品安全和卫生管理的基本要求，遵守相关规定，确保餐厅食品的安全和卫生。
三、服务技巧1.热情服务：服务员要以微笑和热情的态度迎接每一位顾客，主动提供帮助，让顾客感受到宾至如归的舒适感。
2.注重细节：服务员要注意细节，比如顾客用餐过程中的水杯、餐具的清洁，以及菜品的摆盘等，保持餐桌整洁，给顾客良好的用餐体验。
3.换位思考：服务员要换位思考，设身处地为顾客着想，及时解决顾客的问题和需求，让顾客感到被重视和尊重。
4.团队协作：服务员要与其他同事进行良好的团队协作，相互支持，共同提供优质的餐饮服务。
四、冲突处理1.冷静应对：服务员在处理冲突时要保持冷静，尽量不发火，客观处理问题，避免情绪化影响解决冲突的效果。
2.倾听理解：服务员要积极倾听顾客的抱怨和意见，用心理解并予以回应，尽量解决问题，化解矛盾。
3.礼貌回应：服务员在处理冲突时要保持礼貌，不得侮辱或谩骂顾客，提高服务质量，以改善顾客体验。
五、自我管理1.形象仪容：服务员要注意仪容仪表，保持干净整洁的服装和仪表，树立良好的形象，给顾客留下良好的印象。
餐饮培训技能服务内容
餐饮培训技能服务内容一、培训目标餐饮培训技能服务旨在提升餐厅员工的专业素养和技能水平，让员工具备良好的服务态度和技术能力，为顾客提供高质量的餐饮服务。
二、服务礼仪培训1.形象培训：培养员工良好的仪表形象，包括穿着整洁、仪态端庄、面带微笑等。
2.接待礼仪培训：培养员工热情友好、礼貌待客的态度，包括问候客人、引导客人入座等礼节。
3.用餐礼仪培训：培养员工在用餐过程中遵守礼仪规范，包括摆放餐具、正确使用餐巾等。
三、专业服务技巧培训1.沟通技巧培训：培养员工良好的沟通能力，包括倾听、表达和解决问题的能力。
2.推销技巧培训：培养员工有效推销产品和服务的能力，包括产品知识和销售技巧的培训。
3.团队合作培训：培养员工团队合作意识和协作能力，包括团队沟通、协调和合作技巧的培训。
四、食品安全培训1.食品安全知识培训：培养员工对食品安全知识的了解和掌握，包括食品存储、加工、烹饪和消毒等方面的培训。
2.食品卫生操作培训：培养员工正确操作食品的卫生要求，包括手部清洁、食品防污染措施等培训。
五、客户服务培训1.服务态度培训：培养员工热情、主动、耐心的服务态度，包括如何处理客户投诉和解决问题的培训。
2.客户关系管理培训：培养员工与客户建立和维护良好的关系，包括沟通技巧、客户满意度调查等培训。
六、销售技巧培训1.销售技巧培训：培养员工销售产品和服务的技巧，包括销售话术、销售技巧和销售心理学等培训。
2.增值服务培训：培养员工提供增值服务的能力，包括推销特色菜品、推荐搭配等培训。
七、应急处理培训1.突发事件处理培训：培养员工应对突发事件的能力，包括火灾、突发疾病等应急处理培训。
2.客户投诉处理培训：培养员工处理客户投诉和纠纷的能力，包括冷静应对、妥善处理等培训。
八、品牌宣传培训1.品牌形象培训：培养员工对品牌形象的理解和认同，包括品牌故事、品牌文化等培训。
2.品牌推广培训：培养员工参与品牌推广和宣传活动的能力，包括活动策划、促销技巧等培训。
餐饮服务培训内容
餐饮服务培训内容以下是 6 条关于餐饮服务培训内容：1. 怎样才能提供让顾客超级满意的服务呢？那当然是要时刻保持微笑啦！就像阳光一样温暖客人的心。
比如说客人一进门，咱就得热情地打招呼，“您好呀，欢迎光临！”让他们感觉像回到家一样自在。
咱得眼观六路、耳听八方，关注客人的每一个需求，及时送上贴心的服务，客人能不开心吗？2. 服务细节可太重要啦！这就跟盖房子要用好每一块砖一样。
比如及时给客人添水，清理桌面的杂物，这些小举动都能大大提升客人的体验呢。
你想啊，要是客人杯子空了半天都没人理，那得多扫兴啊。
所以，细节决定成败呀！3. 沟通技巧那可是咱的法宝哟！要像跟好朋友聊天一样和客人交流呀。
举个例子，客人对菜品有疑问，咱就得耐心细致地解答，可不能不耐烦哦。
“这道菜的口味咋样呀？”咱得生动形象地描述，让客人听了就想尝尝。
掌握好沟通技巧，才能和客人建立良好的关系呀。
4. 处理投诉可是一门学问呢！遇到客人投诉可别慌，要淡定从容呀。
这就好比开车遇到小颠簸，得稳稳地开过去。
当客人提出问题时，咱要认真倾听，“哎呀，我知道您肯定不舒服了，咱一定想办法解决呀。
”然后迅速给出解决方案，让客人的不满变成满意，多厉害呀！5. 团队协作也是必不可少的呀！就像一场精彩的足球比赛，每个人都要配合好。
比如服务员和后厨要密切沟通，确保菜品能及时上桌。
大家一起为了让客人满意而努力，那场面多带劲啊！“嘿，那边赶紧上菜啦！”相互支持，才能打造完美的餐饮服务呀。
6. 自我提升更是不能停呀！就像不断成长的大树。
咱要多学习新的知识和技能，提升自己的素养。
去参加培训，向优秀的同事看齐。
“哇，他怎么这么厉害，我也得加油啦！”只有这样，才能在餐饮服务的道路上越走越远呀。
总之，餐饮服务培训内容丰富多样，每一项都至关重要，只要咱认真去学、去做，就一定能提供超棒的服务！。
餐饮服务从业人员培训内容
餐饮服务从业人员培训内容1. 服务态度培训呀！嘿，你想想，要是顾客一来就看到一张冷冰冰的脸，那心情能好吗？就像你去朋友家，朋友一直板着脸，你还想待下去不？所以咱得学会热情微笑，主动打招呼，让顾客感觉像到了家一样！例子：客人一进门，立马迎上去，笑着说“欢迎光临呀，亲！”2. 沟通技巧也很重要哇！顾客提出要求，咱得用心倾听不是？别像个木头似的！这就好比谈恋爱，你不听对方说啥，能处好关系吗？要耐心解答顾客的疑问，可别不耐烦。
比如说顾客问“这个菜辣不辣”，咱们就得详细回答。
3. 菜品知识可不能少哟！你得清楚每道菜的特点、口味、食材啥的。
就像是你了解你的好朋友一样！不然顾客问起来你啥都不知道，那多尴尬呀。
例如客人问某道菜是什么做的，你能立马说出来。
4. 卫生安全培训绝不能马虎啊！咱做餐饮的，卫生就是生命呀！这就跟人要每天洗脸刷牙一样重要。
厨房要干干净净，餐具要消毒，可不能有半点马虎。
想想看，要是顾客吃到不干净的东西，那得多闹心。
5. 团队协作也得重视呢！厨房里大家得互相配合，前厅和后厨也得沟通好呀！这就像一场篮球赛，每个人都有自己的位置和作用，得团结起来才能赢。
比如传菜员要及时把菜送到客人桌上，不能耽误。
6. 突发事件应对培训要学会呀！有时候会遇到些突发情况，像顾客投诉啦，菜上错啦。
这时候可不能慌，得冷静处理，就像打怪兽一样！比如顾客投诉菜不好吃，咱得赶紧想办法解决。
7. 职业素养咱也得有哇！要尊重顾客，不能偷懒，要有责任心。
这就好比盖房子，根基不稳可不行。
不管啥时候都要做到最好，让顾客满意。
我觉得这些培训内容对于餐饮服务从业人员真的非常重要，掌握了这些，才能把餐饮服务工作做好，让顾客吃得开心，吃得放心！。
餐饮服务培训计划5篇
餐饮服务培训计划5篇想要在工作中有更大的进步，必须学写培训计划，我们写培训计划之前一定要有结合培训思考的过程，下面是网作者为您分享的餐饮服务培训计划5篇，感谢您的参阅。
餐饮服务培训计划篇1一、培训目标：为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象：新入职员工三、培训内容安排1.培训项目：礼仪培训目标：掌握礼仪操作标准2.培训项目：仪容仪表培训目标：统一标准规范3.培训项目：礼貌礼节培训目标：提高员工的礼貌素质4.培训项目：服务流程培训目标：提高员工的服务质量5.培训项目：摆台培训目标：掌握摆台技能6.培训项目：托盘培训目标：掌握托盘技能7.培训项目：斟酒培训目标：掌握斟酒技能8.培训项目：口布折花培训目标：掌握口布折花技能9.培训项目：常用酒水知识培训培训目标：提高酒水服务质量10.培训项目：菜品知识培训培训目标：提高特色菜品操作技能11.培训项目：特色菜品培训目标：了解菜品结构知识12.培训项目：心态服务意识培训培训目标：建立良好工作心态13.培训项目：职业道德培训培训目标：提高服务质量14.培训项目：突发事件紧急处理培训目标：提高员工的应变能力15.培训项目：消防安全知识培训培训目标：提高员工的安全防范意识四、培训考核培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
五、培训纪律1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
餐饮服务培训计划篇2一、新员工岗前培训新员工在培训学校（地区人培部）经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
餐饮服务员培训计划详细内容
餐饮服务员培训计划详细内容以下是 9 条餐饮服务员培训计划详细内容：1. 服务态度培训哎呀！服务态度那可得摆在第一位呀！就好比你去别人家做客，人家笑脸相迎你是不是心里特舒服？所以我们要让顾客一进门就感受到咱的热情，说话要温柔亲切，“您好呀，欢迎光临！”就是这么简单又重要。
2. 专业知识培训嘿，咱得清楚各种菜品的特点和做法呀！顾客要是问起来，咱得能回答得头头是道，像个美食专家似的，“这道菜呀，是我们大厨的拿手好菜，可好吃啦！”这多让人信服啊。
3. 沟通技巧培训咱跟顾客交流可不能生硬哦！要学会倾听他们的需求，就像跟朋友聊天一样自然，“您几位用餐呀？有什么特别的喜好吗？”这样不就能更好地服务啦。
4. 效率提升培训可别慢吞吞的呀！顾客等着上菜着急呢，咱得动作麻利点儿，像一阵风一样，赶紧把菜品端上去，“哇，这么快就上齐啦，真不错！”这多让人满意呀。
5. 卫生知识培训卫生那可是重中之重哇！必须时刻保持环境干净整洁，就像给自己家打扫一样仔细，“看，这桌子擦得多亮堂啊！”顾客才能吃得放心呀。
6. 团队协作培训我们是一个团队呀，要互相帮助！不是有句话说嘛，“众人拾柴火焰高”，传菜、点菜啥的配合好了，那服务才能更流畅呀。
7. 应急处理培训万一遇到突发情况咋办？咱可不能慌呀，要冷静处理，好比战场上的战士，“哎呀，酒水洒了，赶紧清理呀！”要快速解决问题。
8. 礼貌礼仪培训礼貌那是必须的呀！微笑、点头、打招呼，这些小细节可不能忘，“谢谢光临，请慢走哦！”让人感觉多温暖呀。
9. 持续学习培训世界在变，咱也得跟着进步呀！不断学习新的服务技巧和知识，就像逆水行舟，不进则退，“咱可不能被落下呀！”我的观点结论就是：餐饮服务员培训非常重要，只有做好这些培训，才能让顾客有更好的体验，咱们的餐厅才能更红火！。
餐饮从业人员培训内容
餐饮从业人员培训内容1. 食品卫生那可是超级重要的呀！就好比你自己在家吃饭，也不希望吃到不干净的东西吧。
来，看看我们得怎么保证厨房一尘不染，食材新鲜无害，餐具消毒到位！比如说，每次洗完菜都要认真检查有没有脏东西残留呢。
2. 服务态度能决定顾客的心情好坏呢！想想看，你去吃饭遇到个热情周到的服务员是不是心情超好呀。
咱们得学会时刻微笑，主动询问顾客需求。
就像对亲人一样关心顾客，“您好，请问您需要点什么呀？”3. 菜品知识得掌握得牢牢的呀！这就像打仗要有武器一样。
要清楚每道菜的食材、做法和特色。
顾客一问，咱就能马上回答出来。
好比那道宫保鸡丁，“这道菜微辣，有鸡肉、花生米，可好吃啦！”4. 沟通技巧也是必不可少的哟！跟顾客沟通就像和朋友聊天一样自然流畅。
要会倾听顾客的意见，不能一味地自顾自说。
“您觉得味道怎么样呀？”这不很简单嘛。
5. 团队合作可是至关重要的呢！餐厅就像一个球队，每个人都得配合好。
厨师做菜，服务员上菜，大家一起努力让顾客满意。
不能各干各的，“嘿，帮我递个盘子呀！”6. 应急处理能力得有呀！万一遇到个突发状况咋办呢？就得冷静应对。
就像突然停电了，咱得赶紧点上蜡烛，安抚顾客，而不是慌了手脚。
“大家别着急，马上就好啦！”7. 时间管理也不能马虎呀！上菜不能慢吞吞的让顾客等太久。
每道菜都要有个合理的时间安排。
好比那桌客人催菜了，咱就得赶紧去看看进度，“师傅，这菜快点呀！”8. 创新精神也要有呢！现在餐饮竞争这么激烈，不创新怎么能吸引顾客呀。
时不时推出个新菜品，或者搞个新活动。
“嘿，我们这周有个特别的优惠活动，欢迎来体验哟！”总之，餐饮从业人员培训真的太重要啦，这些内容都掌握好了，才能把餐厅经营得越来越好呀！。
餐饮服务人员培训项目
餐饮服务人员培训项目一、培训目标为了提升我们的餐饮服务人员的专业技能、服务水平和综合素质，我们设定以下几个培训目标：1. 掌握餐饮服务的基本技能和服务流程。
2. 学会处理各种客户投诉和问题，提升解决问题的能力。
3. 提升团队协作能力，提高服务效率。
4. 理解并遵守餐饮服务行业的规章制度和职业道德。
二、培训内容我们的培训项目包括以下几个部分：1. 基础知识培训：包括餐饮服务行业的基本知识、服务流程、菜品知识、酒水知识等。
基础知识培训：包括餐饮服务行业的基本知识、服务流程、菜品知识、酒水知识等。
2. 服务技能培训：如点餐技巧、上菜技巧、收银技巧、客户服务技巧等。
服务技能培训：如点餐技巧、上菜技巧、收银技巧、客户服务技巧等。
3. 危机处理培训：如如何处理客户投诉、怎样处理意外情况等。
危机处理培训：如如何处理客户投诉、怎样处理意外情况等。
4. 团队协作培训：如提高团队协作能力、提升团队沟通效率等。
团队协作培训：如提高团队协作能力、提升团队沟通效率等。
5. 职业道德培训：如遵守行业规章制度、尊重客户、诚实守信等。
职业道德培训：如遵守行业规章制度、尊重客户、诚实守信等。
三、培训方式我们将采用以下几种方式进行培训：1. 理论课程：餐饮服务知识的讲解、案例分析等。
理论课程：餐饮服务知识的讲解、案例分析等。
2. 实践操作：模拟实际工作情景，进行点餐、上菜等操作的实践训练。
实践操作：模拟实际工作情景，进行点餐、上菜等操作的实践训练。
3. 角色扮演：模拟各种可能出现的问题情况，培养员工的应变能力和问题解决能力。
角色扮演：模拟各种可能出现的问题情况，培养员工的应变能力和问题解决能力。
4. 团队活动：通过团建活动，增强团队协作精神，提升团队的整体服务水平。
团队活动：通过团建活动，增强团队协作精神，提升团队的整体服务水平。
四、培训效果评估为了确保培训的效果，我们将进行以下几种方式的评估：1. 理论考试：检验员工对餐饮服务知识的掌握程度。
餐饮服务员技能培训内容
餐饮服务员技能培训内容1. 服务礼仪培训1.1 仪容仪表•注重个人外观，保持整洁和专业形象•注意穿着，遵守餐厅的着装要求•熟悉并正确佩戴工作标识和工装1.2 问候和接待客人•学习并掌握基本问候和礼貌用语•学会热情、微笑地迎接客人•掌握正确的客人引导技巧1.3 客户关系管理•学习和理解客户需求•培养良好的沟通技巧，包括倾听和表达•解决客户投诉和问题的能力2. 菜单知识和食品搭配2.1 菜单知识•掌握餐厅的菜单内容和特色菜品•理解食材的原产地和特点•学习如何描述菜品给客人，包括口味、配料和烹饪方式2.2 食品搭配•熟悉食物的搭配原则，如肉类与蔬菜、酱料与主食的搭配•学会提供食物的搭配建议给客人•多尝试不同食物的搭配，提高个人的食品搭配能力3. 餐桌服务技能3.1 餐具摆放和布置•学习正确的餐桌布置和摆放餐具的方法•掌握正确使用及摆放纸巾、餐巾和酒杯的技巧•学会根据餐桌和人数调整餐具的摆放方式3.2 上菜和送餐礼仪•学习如何正确端菜和上菜•掌握上菜的顺序和方法•培养热情、礼貌和高效的送餐服务技巧3.3 醒酒和开瓶技巧•学会用正确的方式醒酒和开瓶•理解不同种类酒的特点和开瓶方式•学习酒类知识，以便向客人提供相关建议4. 专业知识和技能4.1 基本食品安全和卫生•学习并遵守食品安全和卫生规定•掌握正确的手卫生方法•学习食品存储和处理的基本原则4.2 基础菜肴烹饪技能•掌握一些基础菜肴的烹饪技巧•学习煮、炒、烤等基本烹饪方法•熟悉调味品的使用和基本菜品的火候掌握4.3 酒水知识和调酒技巧•学习不同种类酒的特点和分类•掌握基础的酒水知识，包括产区、生产工艺等•学习基本的调酒技巧，如调制常见的鸡尾酒5. 团队合作与沟通能力5.1 团队合作•学习如何与同事合作，互相支持和理解•培养积极的工作态度，愿意与团队共同努力•学会有效分工和协作，以提高工作效率5.2 沟通能力•学习与同事和客人之间的有效沟通技巧•学会适应不同类型的客人和同事，并与之建立良好的沟通关系•培养写作和口头表达能力，以便更好地与团队和客人沟通以上内容涵盖了餐饮服务员技能培训的关键内容，帮助餐饮服务员提升专业技能和服务质量，为客人提供更好的就餐体验。
餐饮行业员工培训内容
餐饮行业员工培训内容
为了提高餐饮行业员工的工作技能和服务质量，以下是建议的员工培训内容：
1. 产品知识培训：员工应熟悉餐厅的各类菜品和饮品，包括原料、制作方法以及特色。
他们需要了解每道菜品的口味特点、食材搭配和服务指南，以更好地向顾客提供专业的建议。
2. 卫生安全培训：员工需要接受卫生安全知识的培训，包括食品储存和处理、个人卫生、清洁消毒等方面。
他们应了解卫生标准和相关法规，并且能够正确操作和使用清洁设备和工具。
3. 客户服务培训：员工应接受专业的客户服务培训，包括沟通技巧、待客礼仪和服务态度。
他们需要学会主动询问客户的需求、解答疑问并提供满意的解决方案。
培训还应包括处理客户投诉和矛盾的技巧，以提高客户满意度。
4. 团队合作培训：员工需要了解团队合作的重要性，学会与同事相互配合、互相支持。
培训可以包括团队建设活动、角色扮演和合作讨论，以提升员工的合作能力和团队意识。
5. 销售技巧培训：员工应掌握基本的销售技巧，学会向顾客推荐特色菜品、增加销售额。
培训可以包括销售话术、附加销售和促销技巧等方面的训练。
6. 应急处理培训：员工需要接受应急处理培训，包括火灾、突发事故和突发疾病等情况的应对措施。
他们需要学会如何正确疏散顾客、如何使用灭火器和急救技能等。
7. 品牌形象培训：员工应了解餐厅的品牌形象和标准，包括工作着装要求、仪容仪表、形象宣传等方面。
他们需要学会代表餐厅形象，给顾客留下良好的印象。
以上是餐饮行业员工培训内容的建议，可根据具体情况进行调整和补充。
通过培训，能够提高员工的专业素质和服务水平，为顾客提供更好的就餐体验。
餐饮行业服务员培训内容
餐饮行业服务员培训内容1. 引言在餐饮行业中，服务员是重要的一员，他们直接面对客户，提供优质的服务体验，对于餐厅的形象和客户的满意度起着至关重要的作用。
因此，餐饮行业必须重视服务员的培训，以提升他们的专业素养和服务质量。
本文将介绍餐饮行业服务员培训的内容，以帮助餐饮行业更好地培养出优秀的服务人员。
2. 基本礼仪作为服务员，良好的基本礼仪是必不可少的。
培训内容将涵盖以下方面：•着装：学习正确的着装要求，包括穿戴整齐干净的工作制服，佩戴适当的工作标识等。
•仪容仪表：培养良好的个人卫生习惯，保持清洁的面部和手部，修剪整齐的指甲等。
•姿态和动作：学习正确的站姿、行走姿势和动作，保持优雅和自信的仪态。
3. 产品知识了解餐厅的菜品和酒水，掌握产品知识，是提供优质服务的基础。
培训内容将包括以下内容：•菜品介绍：了解菜单上的各种菜品的特点、制作方法、原材料等，并能向客人提供准确的菜品介绍和建议。
•酒水知识：掌握各种酒水的分类、口味特点、配餐搭配等，并能根据客人的需求推荐适合的酒水。
4. 服务技巧提供优质的服务需要掌握一定的技巧。
培训内容将涵盖以下方面：•接待方式：学习热情、友好和亲切的接待方式，让客人感到宾至如归。
•用餐礼仪：了解并掌握正式和非正式用餐场合的礼仪要求，包括摆放餐具、正确使用刀叉、倒酒等。
•沟通技巧：学习与客人良好的沟通技巧，包括用语得体、表达清晰、倾听客人需求等。
•紧急处理：培训应包括处理客人投诉、意见和紧急情况的技巧，以确保能够在紧急情况下保持冷静并妥善处理问题。
5. 团队合作餐饮行业中，团队合作是必不可少的。
培训内容将着重培养服务员具备良好的团队合作精神，包括：•相互帮助：培养团队成员之间相互帮助和支持的精神，共同解决问题，提升整体服务水平。
•协调沟通：学习与团队成员之间有效沟通和协调，以确保服务流程的顺利进行。
•团队建设：加强团队合作意识，组织团队活动，提升团队凝聚力和合作能力。
6. 客户关系管理良好的客户关系管理对于餐饮行业至关重要。
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餐饮服务人员培训内容第一章培训前的动员一、培训日程安排培训共有四个部分：讲授、操作、制度、训练。
共有十八天时间，每天四课时，每课时2小时，分别安排为：早晨8 : 00----10 : 00 讲授10 : 00----12 : 00 操作下午14 : 00----16 : 00 制度16 : 00----18 : 00 训练二、培训的要求（1）全体参加人员不得无故请假、缺课、迟到、早退。
（2）遵守培训纪律，不得交头接耳，低声喧哗，睡觉，打手机。
（3）参加人员人手一支笔，一个本，认真做好培训笔记。
（4）加强时间观念，遵守工作日程，服从管理，听从调遣。
三、思想动员欲成大事先理人和，欲旺财源先旺人气，结合现在人员素质，精神面貌，工作规程，工作效率，营业状况，更好的玩成工作指标，降低损耗，对全体新入职的员工或在岗员工进行定期的统一培训，要求所有人员从思想上高度重视，但也不能有过多的思想负担，正视培训，视培训为一项日常工作，而且要常抓不懈地进行，是员工增强服务知识，巩固服务技能，提高服务意识，稳定和提高服务质量的必然途径，树立企业形象，改善营业状况必须从现在做起。
第二章培训的目的和意义一、培训的方势方法培训主要采用以军训方势强化个人素质；以理论讲解丰富业务知识；以实践操作熟练动手能力；制度学习强化自我管理意识。
理论联系实践，边学习，边实践以求得到从基本业务知识的掌握和服务能力技巧的综合提高。
统一培训，统一标准，考核通过，从而提高从业人员的综合能力和整体素质，塑造企业良好形象。
二、培训的概念1、什么是培训工作就是指任何能够提高服务员服务知识和技能的学习过程，有讲授、辅导、培养、训练之意，是一项长抓不懈的重要工作，是培训人才，提高企业管理水平和服务水平的有效方法。
2、培训的方势（1 ）岗前培训：新入职员工在正势参加工作前集中进行学习上岗之前有关服务知识和服务技能。
（2）在岗培训：在服务工作过程中继续学习新的服务知识，服务技能和技巧，给自身不断充电的过程。
3、培训的意义（1 ）通过培训提高员工的业务知识，技术能力，拓宽知识面，了解和认识酒店，走向良好轨道。
（2 ）通过培训促进服务质量，提高服务标准，树立服务形象，提高员工修养和精神面貌，提高综合素质。
（3）通过培训降低损耗和劳动力成本，增强单兵作战能力，减少事故的发生，增强员工纪律性。
（4 ）通过培训增强人员职业安全感，创造晋升基础，增进团体合作，提高协调能力。
4、培训的目的（1）董得和善于运用餐饮服务中的基本的礼貌、礼仪和礼节常识。
（2）塑造个人形象，美化仪容仪表，提高综合素质，端正就业观念。
（3）熟练掌握餐饮服务基本知识、技能和规范，增强基本功功底，争做合格员工。
（4）遵守职业道德，培养社交能力，养成良好的礼貌待客的职业习惯。
（5）增强敬业精神，端正工作态度，增强服务意识。
（6 ）爱岗敬业，视店为家，为公司的发展和壮大储备人才，从而树立企业优质服务形象。
第三章餐饮从业人员上下级及顾客关系一、管理层各级别关系（逐级管理）管理层级（1）总经理：最高领导者和决策者。
（2）部门经理：中层领导（管理执行层）。
（3 ）领班：即班组负责人。
（4）服务员：基层工作人员。
二、管理人员与员工的关系（1）相互尊重：相互尊重的条件是掌握工作的尺度，尊重个人尊严，互相都有一种认同感。
以善良之心待人，以诚恳之态做事。
（2）相互信任：对顾客及同仁都存有一种相敬如宾的感情，开诚布公，以诚相待，促进工作的热情度、责任感，让其转化为工作的驱动力。
（3）相互理解：在任何一个集体，理解是和谐的支柱，理解更是协调配合的根源。
（4）相互关心：餐饮企业是员工的家外之家，相互的关心，相互的照顾，会使每个人没有孤寂和冷漠感，员工会像家庭成员一样，情同手足，荣誉与共。
（5）相互协作：餐饮企业是一个协调运作的整合体，没有协作就会孤掌难鸣，工作就象断源之水，日益枯竭。
（6）相互监督：任何一个组织都有其一定的组织性和纪律性，没有管理，没有监督，没有民主，组织就会有失控的一天，故相互监督，相互制约，开展批评与自我批评是共同进步的阶梯。
三、上下级关系区分1、上级对下级服务，下级对上级负责。
2、下级出现错误，上级承担责任。
3、上级可超级检查，不可超级指挥。
4、下级可超级投诉，不准超级请示。
5、上级关心下级，下级服从上级。
6、上级考评下级，下级评议上级。
四、客人的概念凡是光顾酒店或购买酒店产品的人都是酒店的客人，客人多种多样，商务客人、度假客人等,但大致可分为消费型客人和非消费型客人。
五、顾客意识（1 ）客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存经费、开支、员工工资和利润的真正“老板”，是企业最重要的人。
（2 ）客人是我们的服务对象，有了客人酒店才能有生存的基础，我们的工作才有意义，因此客人的光临不是对我们的打搅，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
（3 ）客人是来寻求服务的人，他们的合理愿望就是我们必须努力满足的要求，客人选择企业的机会很多，哪家的服务好，就会选择哪家。
（4）客人的需求总是很多，我们的责任就是在互利的原则上，给每位客人提供快速有效的服务，满足他们的需求，只要服务周到使其满意，相信客人就会再次光临。
（5）客人是付款购买服务的人，愿为所享受的服务付出公平的费用，良好的服务会让其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣质服务则会使其感到深受欺诈。
（6 ）客人有喜好厌恶，难免有偏见和偏爱，我们应真诚体谅、理解，绝不能视而不见、冷漠厌烦（客人不是登记册上的符号和报表上冷漠的数字），视每一位顾客为熟悉的陌生人。
（7 ）客人多数是通情达理的，蓄意胡搅蛮缠的客人毕竟是少数，客人对服务不满时，我们应站在客人的角度上多检讨自己的不足，不断玩善服务。
（8 ）顾客永远是对的，顾客至上，求财不求气。
六、了解顾客1、顾客的十大心里要求：（1）、求尊重（2）、求清洁卫生（3）、求价格合理（4）、求食物质量好（5）、求安全（6）、求服务周到适宜（7）、求享受（8）、求不便（9）、求健康（10）、求气氛（气派、面子、氛围）2、顾客就餐的六大动机：（1）、饥饿（2）、调节日常生活（3）、社交需要（4）、习惯（5）、健康（6）、减少不协调（如：摆脱烦恼、寻找心里平衡、显示“财富”等）3、顾客的三大生理需求：（1）、能源（即指食品营养、解除饥饿、提供体力等）（2）、感觉（味觉、嗅觉、触觉、口感、温度）（3）、生活环境第四章思想道德及敬业精神一、概念1服务：是为满足顾客的需求，供方与顾客接触的活动和供方内部活动所产生的最后。
2、思想：是客观存在，反映在人的意识中经过思想活动所产生的最后。
3、道德：是社会意识形态之一，是人们共同生活及其活动的准则和规范，它通过社会或一定阶级的舆论对其行为起着一定的约束性，是一种调整人与人、个人与社会集体之间的相互关系的行为准则的总合。
4、职业道德：是从事一定职业的人们在其特定的工作或劳动中遵循的与其职业活动相适应的行为规范和行为准则，是对从业人员在职业活动中行为的一种规范，同时是对行业、对社会所负的道德责任和义务。
二、职业道德的特点1它与人们的职业活动相联系（不同职业有不同的道德要求）。
2、它具有较强的稳定性（职业传统形成稳定的职业心理和职业习惯）。
3、它具有一定变化性（社会进步，观念转变，环境的不同，随之而改变）。
4、它具有具体化、规范化、通俗化的特点（公约、守则、条款、规章）。
三、职业道德规范1热情友好，宾客至上（欢迎宾客的具体表现）。
要求：谦虚谨慎，尊重客人；热情友好，不卑不亢；牢记服务宗旨，牢记道德行为规范。
2、真诚公道，信誉第一（与顾客关系的行为准则）。
要求：广告宣传，恰如其分；包团预约，信守合同；按质论价，收费合理；真诚待客，拾金不昧；实事求是，知错就改。
3、文明礼貌，优质服务（重要的业务要求和行为规范）。
要求：仪表整洁，举止大方；微笑服务，礼貌待客；环境优美，食品卫生；保质保量，设施玩好；尽心尽责，服务周到。
4、团结协作，顾全大局（处理各部门，企业之间长短利益的行为准则）。
5、遵纪守法，廉洁奉公（行政、法规的要求，也是职业道德的规范和要求）。
要求：自觉遵守职业纪律；严格执行政策法令；勤俭节约，奉公守法；纠正具有行业特点的不正之风。
6、钻研业务，提高技能（各种职业道德共同的规范）。
要求：有强烈的职业责任感和崇高的职业理想；掌握过硬的基本功，努力拓宽知识面；重视技能的训练，在实践中锻炼提高专业技能;勤学苦练，精益求精，不断创新。
四、职业道德培训要达到的目的1忠厚老实，光明正大的品德。
2、以身作则，身先士卒的品质。
3、积极进取，奋发向上的精神。
4、宽容大量，不计前嫌的胸怀。
5、不骄不躁，谨慎细致的态度。
6、干练高效，公正廉洁的作风。
最终增强我们的责任感、使命感、积极性。
五、对服务工作应有的认识和态度1 选择喜好的行业，干一行，爱一行，专一行。
2、具备良好的服务意识。
服务是餐饮业的生命线。
3、具备敬业、乐业的精神。
4、实现多层次需求，努力做好本职工作。
（1 ）经济需求。
（2）社交需求。
（3）知识需求。
（4）受尊重，（5）自我实现。
六、工作精神及作风1、工作精神：热情服务，用心做事。
（努力做事只能做玩，用心做事才能做好）2、工作作风：快速敏捷，绝对服从。
（过去是三思而后行，现在是边思边行）3、工作宗旨：客人利益第一，企业声誉第一。
（保持在互利的原则之上）七、增强服务意识（资本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。
）1、以较强的责任心，对企业负责，对顾客负责，对自己负责。
2、以诚为本，忠于企业，善待他人，诚实守信。
3、顾客第一，质量第一，信誉第一，视店为家。
4、遵守“一基三德”：一基是《公民道德建设实施纲要》中的爱国守法，明理诚信，团结友爱，勤俭自强，敬业奉献；三德是社会公德，家庭美德，职业道德。
第五章从事餐饮人员应具备的综合素质一、素质的定义素质：是一个人的知识、技能和思想品质在现实生活中的总结和体现。
酒店业的发展是一个社会的缩影，是倡导和体现文明的窗口，是顾客们享受舒适感、满足感、自豪感、尊严感、安全感的一种服务机构，满足顾客的需求是酒店员工的天职，诱导顾客消费是酒店员工的责任，高质量地服务于顾客是酒店员工的义务。
二、综合素质的内容（1 ）道德素质。
既良好的礼貌修养；健康的思想品质；文明的言行举止；较强的服务礼仪。
（2 ）文化素质。
精通业务，勤学上进，拓展知识面（3 ）技术素质。
娴熟的技能，灵活的技巧，深厚的功底。
（4 ）身体素质。
身体健康，心理健康。
（5 ）管理素质。
经济上会算，经营上会管，工作上会干。
（6 ）能力素质。
动手能力、应变能力、进取能力、业务能力。
三、餐饮服务人员应具备的良好条件1丰富的餐饮服务知识。
（业务知识，技能技巧，熟悉产品，熟悉设备，熟悉环境，掌握信息）2、敏锐的识人眼光。