生物组织中糖类脂肪和蛋白质的检测
高中生物知识点：实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
⾼中⽣物知识点：实验：检测⽣物组织中的糖类、脂肪和蛋⽩质 ⽣物组织中糖类、脂肪和蛋⽩质的检测⽅法： 1、检测原理: ⽣物组织中某些有机化合物能与某些化学试剂产⽣特定的颜⾊反应。
(1)糖类 (2)脂肪 (3)蛋⽩质 2、检测步骤 (1)还原糖的检测与观察: (2)脂肪的检测: (3)蛋⽩质的检测: (4)淀粉的检测与观察: 斐林试剂与双缩脲试剂的⽐较： 斐林试剂双缩脲试剂 鉴定成分还原糖蛋⽩质 鉴定原理还原糖中的醛基（-CHO）在加热条件下能将Cu(OH)2中的Cu2+还原成Cu+，从⽽⽣成砖红⾊的Cu.0沉淀双缩脲(H2NOC-NH-CONH2)在碱性溶液中能与Cuz+结合⽣成紫⾊络合物，蛋⽩质分⼦中含有与双缩脲结构相似的肽键 试剂浓度甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；⼄液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液；B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 使⽤⽅法甲液、⼄液混合均匀后，再加⼊样液先加A液造成碱性环境，再滴加B液 使⽤条件加热不加热 实验现象浅蓝⾊⼀棕⾊—砖红⾊紫⾊ 知识点拨： (1)在还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含还原糖量较⾼的⽣物组织（或器官），⽽且组织颜⾊较浅，或近于⽩⾊的苹果、梨等材料。
另外，由于⽢蔗、甜菜中含有的蔗糖是⾮还原糖，不宜选⽤。
(2)在脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择富含脂肪的种⼦。
(3)在蛋⽩质的鉴定实验中，最好选⽤富含蛋⽩质的⽣物组织，植物材料常⽤的是⼤⾖，动物材料常⽤的是稀释的鸡蛋清。
注意事项： 还原糖的检测和观察： ①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖； ②甲⼄液必须等量混合均匀后再加⼊样液中，现配现⽤； ③必须⽤⽔浴加热 脂肪的鉴定： ①切⽚要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地⽅清晰，有的地⽅模糊。
②酒精的作⽤是：洗去浮⾊ ③需使⽤显微镜观察 ④使⽤不同的染⾊剂染⾊时间不同 蛋⽩质的鉴定： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出⼀部分组织样液，以便对⽐。
检测生物组织中的糖类,脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的：尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质二、实验原理：某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。
思考2．试以葡萄糖为例写出相应方程式：思考3．蛋白质检测的反应机制是什么？三．实验材料思考4．做可溶性还原性糖鉴定实验应选择什么样的实验材料？为什么？思考5．做脂肪的鉴定实验应选择什么样的实验材料？思考6．做蛋白质的鉴定实验应选择什么样的实验材料？四、实验试剂斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
思考7．斐林试剂与双缩脲试剂相同吗？为什么？思考8．上述的酒精溶液起作用？五、方法步骤：1、还原糖检测和观察的操作方法：制备组织样液（去皮、切块、研磨、过滤）→取1支试管，向试管内注入2mL组织样液→向试管内注入1mL新制的斐林试剂，振荡→试管放在盛有50-650C温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察到溶液颜色。
思考9．为什么苹果或梨组织液必须临时制备？思考10．实验中应将组成斐林试剂的甲液、乙液分别配制、储存，使用前才将甲、乙液等量混匀成斐林试剂，为什么？思考11．实验中能否将甲液、乙液分别加入苹果组织样液中进行检测？为什么？思考12．还原糖溶液检测过程中出现的颜色变化过程是怎样的？2、脂肪检测和观察的操作方法：方法一：向待测组织液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色的情况；方法二：取材→切片→制片→观察思考13．为什么切片要尽可能薄些？思考14．制片过程中为什么要洗去浮色？思考15．制片过程中为什么要用吸水纸吸去花生子叶周围的酒精？思考16．制片过程中为什么在盖上盖玻片前要滴加蒸馏水？3、蛋白质检测和观察的操作方法：制备组织样液（浸泡、去皮研磨、过滤）→加样液约2ml于试管中→加入双缩脲试剂A，摇匀→再加入双缩脲试剂B液3~4滴，摇匀→观察颜色变化。
检测生物组织中糖类脂肪和蛋白质的方法
检测生物组织中糖类脂肪和蛋白质的方法糖类的检测方法：1.放射免疫法：利用放射性同位素标记的抗体或反应物与目标糖类结合，通过测量放射同位素的放射性强度来定量糖类。
2.高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪将样品中的糖类分离，并通过检测器测定糖类的浓度。
3.还原糖法：通过还原糖的特性，将还原糖与试剂反应生成有色化合物，通过测量其吸光度来定量糖类的浓度。
4.酶法：利用具有特异性的酶针对特定的糖类进行酶解反应，生成可测定的产物，通过检测产物的浓度来定量糖类。
脂肪的检测方法：1.水解法：将样品中的脂肪水解为脂肪酸和甘油，再通过酶法或化学法测定脂肪酸或甘油的浓度。
2.胆固醇氧化酶法：利用脂肪样品中的胆固醇通过酶催化反应生成可测定的产物，通过测量产物的浓度来定量脂肪。
3.紫外吸收法：利用脂肪样品中的化学结构特性，通过紫外光谱测量脂肪的吸光度来定量脂肪的含量。
4.气相色谱法：通过气相色谱仪将样品中的脂肪分离，并通过检测器测定脂肪的浓度。
蛋白质的检测方法：1.低里氏法：利用低里氏试剂与蛋白质发生反应，形成可测定的复合物，通过测量复合物的吸光度来定量蛋白质的浓度。
2.高效液相色谱法：利用高效液相色谱仪将样品中的蛋白质分离，并通过检测器测定蛋白质的浓度。
3.毛细管电泳法：将样品中的蛋白质在电场作用下在毛细管中分离，根据蛋白质的电荷、大小和形状的差异来测定蛋白质的浓度。
4.射流显色法：利用射流试剂将蛋白质样品中的蛋白胺基酸与试剂反应生成有色产物，通过测量产物的吸光度来定量蛋白质的浓度。
需要注意的是，以上方法中的每一种都有其适用范围和局限性，具体选择方法时需根据实验要求、样本特性和实验设备等因素进行合理选择。
此外，还可结合多种方法进行确认和校准以提高检测结果的准确性和可靠性。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质引言生物组织是多种不同类型细胞的集合体，其中包含着大量的糖类脂肪和蛋白质。
这些生物分子在细胞的正常功能以及许多疾病的发生和发展中起着重要的作用。
因此，准确、可靠地检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质是科学研究和医学诊断的关键。
检测方法糖类的检测糖类是生物组织中常见的一类生物分子，包括单糖、双糖、多糖等多种形式。
常用的糖类检测方法包括：1.纸层析法：将样品和标准溶液分别点于纸层析板上，通过上升色谱将样品中的糖类分离，并通过特定显色剂反应显示糖类的位置和含量。
2.高效液相色谱（HPLC）：通过色谱柱和流动相的相互作用，将混合物中的糖类分离，并通过检测器测量各组分的峰面积或浓度。
3.质谱法：利用质谱仪对样品中的糖类进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定糖类的结构和含量。
脂肪的检测脂肪是生物组织中重要的能量储存物质，包括甘油三酯、磷脂等多种类型。
常用的脂肪检测方法有：1.色谱法：通过将样品中的脂肪分离，并通过色谱柱和检测器测量各组分的峰面积或浓度来定量。
2.光谱法：利用紫外-可见吸收光谱或红外光谱测量样品中脂肪的吸收或振动特征，从而确定脂肪的含量。
3.核磁共振（NMR）：利用核磁共振技术对样品中的脂肪进行分析和定量。
蛋白质的检测蛋白质是生物组织中的重要成分，不仅参与细胞的结构和功能，还承担信号传导、酶催化等多种生物过程。
常用的蛋白质检测方法包括：1.分光光度法：通过测量蛋白质溶液中的吸收或荧光强度来确定蛋白质的含量。
2.凝胶电泳法：将蛋白质溶液分离成不同带电性质的组分，通过电泳进行分离，并通过染色或荧光标记检测蛋白质的位置和含量。
3.质谱法：利用质谱仪对蛋白质进行离子化和质量分析，根据质谱图谱确定蛋白质的结构和含量。
应用检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质在不同领域具有广泛的应用，例如：•医学诊断：通过检测生物组织中特定糖类脂肪和蛋白质的异常水平，可以帮助医生确定特定疾病的诊断和治疗方案。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
浅蓝色
棕色
砖红色
注意事项: 1：选材：还原糖含量高、组织颜色较浅或近 于白色的植物。
2：斐林试剂现用现配,甲液和乙液等量混合均 匀后加入
鉴定可溶性还原糖的实验材料
为什么不用植物的叶或西瓜与西红柿的果实？
由于叶片中叶绿素的颜色较深，西瓜与西 红柿的果实颜色为红色，对于鉴定时的颜色反 应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此， 也不宜作实验材料。
色1分钟） 去浮色： 用体积分数为50%的酒精溶液试剂1-2滴去薄片上
的浮色 制临时装片 滴一滴蒸馏水盖上盖玻片，制成临时装片
镜检： 先低倍镜再转高倍镜 视野中有橘黄色(红色）颗粒
注意事项：
1、选用富含脂肪的种子，种子必须提前浸泡 3-4小时
2、染色后，一定要用体积分数50%的酒精洗 去浮色
淀粉（多糖）的鉴定
本实验最理想的实验材料是含糖量较高 的生物组织（或器官）,而且组织的颜色较浅， 或近于白色的，如苹果和梨的果实。经试验 比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、 白色甘蓝叶、白萝卜。
蛋白质的鉴定
检测原理：蛋白质+双缩脲试剂---紫色
试剂：双缩脲试剂（A液和B液）。
A液：0.1g/ml NaOH溶液 ；B液：0.01g/ml CuSO4溶
不需加热，摇匀即可 样液变紫色
脂肪的鉴定
检测原理：脂肪+苏丹III染液---------橘黄色 脂肪+苏丹IV染液----------红色
试剂：苏丹III试剂或苏丹Ⅳ试剂 实验步骤： 选材： 经浸泡的去皮的花生种子
切片: 选取最薄的几片切片置于洁净载玻片中央 染色: 滴苏丹III试剂2-3滴，染色3分钟(如用苏丹Ⅳ染液，染
淀粉 + 碘→蓝色
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(解析版)
实验2 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质➢核心知识回顾1、还原糖的检测：常用材料：和，还原性糖有；斐林试剂甲液的NaOH，乙液的CuSO4甲、乙溶液先再与还原性糖溶液反应（需加热）生成沉淀。
2、蛋白质的检测：常用材料：和，双缩脲试剂A液的NaOH B液的CuSO4，先加入液再加入液. 成反应。
3、脂肪的检测：常用材料：；苏丹Ⅲ( 色)或苏丹Ⅳ( 色)，酒精的作用是。
4、在甘蔗、甜菜、马铃薯、西瓜、苹果等材料中，适合做还原糖鉴定的是。
5、检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的实验中，实验需要加热的是。
需要用显微镜观察的是。
6、脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为的酒精的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。
7、斐林试剂与双缩脲试剂成分相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。
8、区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”【答案】1、苹果梨子葡萄糖、麦芽糖、果糖0.1g/mL 0.05g/mL 等量混匀水浴砖红色2、稀释鸡蛋清豆浆0.1g/mL 0.05g/mL A B 紫色3、花生子叶橘黄红洗去浮色4、苹果5、还原糖脂肪6、50%7、肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
➢核心知识辨析1、检测还原糖时，待测液中先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液(2021·湖南卷)( × )辨析：斐林试剂是由甲液(0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液(0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。
2、“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B(2018·浙江卷)( × )辨析：双缩脲试剂是先滴加A液，再滴加B液，肽键在碱性环境中与Cu2＋反应产生紫色络合物，先滴加A液的目的是制造碱性环境。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质
要检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，可以使用以下
几种常见的实验方法：
1. 糖类检测：
- 阳离子交换色谱法（Ion exchange chromatography）：根据糖类的荷电性质，在具有阳离子交换基团的色谱柱上
进行分离和测定。
- 蒽酮法（Anthrone method）：利用蒽酮与糖类形成彩
色产物，测定其吸光度，从而定量分析糖类含量。
2. 脂肪检测：
- 总脂肪测定法（Total lipid assay）：通过提取组织样品
中的脂肪，使用溶剂进行提取，然后通过酶解、酶判定、
光度法或色谱法测定脂肪含量。
- 中性脂肪测定法（Neutral lipid assay）：使用溶剂提取组织中的中性脂肪，然后使用酶判定、高效液相色谱法等进行测定。
3. 蛋白质检测：
- 比色法：如布拉德福酮碱试剂法（Bradford assay）、双酮化合物法（Biuret method）等，根据蛋白质与特定试剂形成复合物，通过光吸收法或比色法测定颜色变化，从而定量分析蛋白质含量。
- 生物素-链霉亲和素（Biotin-streptavidin assay）：通过生物素与链霉亲和素的特异性结合，配合荧光标记物或酶标记物，测定蛋白质含量。
总的来说，具体的方法选择要根据实验目的、仪器设备和实验条件来决定。
另外，还可以结合一些生物学技术，如免疫印迹法、质谱分析和核磁共振等，对糖类、脂肪和蛋白质进行定量和定性分析。
检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质
尿素和合成双缩脲的化学反应式
O
O
H2N C NH2 +
尿素
H2N C NH2
尿素
加热
O
O
H2N C N C NH2 + NH3
H
双缩脲
双缩脲试剂检测蛋白质中的肽键
在强碱性溶液中，双缩脲与二价铜离子 形成紫色络合物，称为双缩脲反应。
双缩脲试剂检测肽键
苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、 体积分数为50%的酒精溶液，碘液、
教学目标
• 尝试检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质，探讨细胞中主要化合物的种类。
一、实验原理：
淀粉+碘液
蓝色
50--65℃水浴
还原糖+斐林试剂
砖红色沉淀
（Cu2O）
（还原糖：单糖、麦芽糖、乳糖）
脂肪+苏丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黄色（红色）
蛋白质+双缩脲试剂
紫色络合物
还原糖检测 实验的实验 结果
蛋白质检测 实验的实验 结果
⑦用高倍显微镜观察花 生种子薄片。
低
高
倍
倍
镜
镜
下
下
观
观
察
察
显微镜下观察到橘黄色（或红色）的 颗粒。
花生种子细胞中含有脂肪。
蛋白质+双缩脲试剂→紫色络合物
豆浆、蛋清、牛奶都是很 好的实验材料。
在用蛋清做实验材料时， 要注意将蛋清稀释，如果 稀释不够，反应后的产物 会粘固在试管内壁上，使 反应不容易彻底。
花生是比较理 想的实验材料
50%的酒精、苏丹 Ⅲ、清水
显微镜、镊子、毛 笔、吸水纸、刀片、 载玻片、盖玻片、 培养皿
切片①——纸片②③④⑤——观察⑥⑦
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
考点三 （实验）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（5年6考）检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.检测原理(1)糖类的检测(2)脂肪的检测：脂肪＋⎩⎨⎧苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色 (3)蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂―→紫色2.实验步骤3.实验成功关键点(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。
(2)由于苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精，故可用体积分数为50%的酒精洗去浮色。
(3)蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗。
(4)物质鉴定实验一般可预留部分样液作对照实验，若需进一步设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清溶液。
1.下图是检测还原糖的实验(1)如下图示的处理，2 min后试管内将呈现何种颜色？试加以分析说明。
(2)向某试管内无色液体中加入斐林试剂，经加热若出现砖红色沉淀，则表明试管内含有葡萄糖，对吗？提示(1)应为蓝色(斐林试剂的颜色，因未经水浴加热，只有将试管置于50～65 ℃温水中，经水浴加热后，方可呈现“砖红色沉淀”)。
(2)不对。
只能证明含有“还原糖”，不能具体证明是哪种还原糖。
2.下图为某种物质鉴定方案，请推测：(1)图示的实验方案用于鉴定何类物质，其中“某试剂”是什么？A液、B液分别指什么？(2)若溶液中有被检测物质则右侧试管“摇匀后”变成何种颜色？提示(1)蛋白质及多肽化合物；双缩脲试剂；A为0.1 g/mL NaOH溶液；B为0.01 g/mL CuSO4溶液。
(2)紫色。
糖类、脂肪与蛋白质的检测1.(2016·海南卷，15)下列实验中，加入试剂后不能产生特定颜色的是()A.取成熟香蕉匀浆，用斐林试剂检测还原糖B.黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，用碘液检测淀粉C.玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核D.花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒解析成熟香蕉中含有较多葡萄糖，用斐林试剂检测会出现砖红色沉淀；黑暗中生长24 h的天竺葵叶片，淀粉被消耗，加入碘液不会产生蓝色；玉米根尖经甲基绿染色后，在显微镜下观察细胞核呈绿色；花生子叶经苏丹Ⅲ染色后，在显微镜下观察脂肪颗粒呈橘黄色。
2.检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
则不需要加热。 (4)现象不同：斐林试剂检测还原糖，产生砖红色沉
淀，双缩脲试剂检测蛋白质，产生紫色物质。
[高考实验对接]
（ⅰ）
（ⅱ） （ⅲ）
【模板应用分析】
实验材料选择：与教材 试验不同，但都是富含 目的有机物且白色或无 色的生物材料，与教材 实验要求相同。
[多维思考]
（1）如果本实验要检测脂肪，应该怎么做？ 提示：可将腐乳制成腐乳组织液，加入苏丹Ⅲ或 Ⅳ染液，观察组织液颜色变化。
（2）如果本实验出现了腐乳腐败现象，可能是由 于什么原因？ 提示：可能的原因是在制作腐乳过程中，无菌操 作出现失误，造成杂菌污染所致。
实验试剂的选择： 蛋白质与双缩脲试 剂反应，与教材实 验要求相同。
实验变量分析：是 对教材实验的拓展。 ①②③组的单一变 量是处理时间，③ ④组的单一变量是 温度
使酶失活 浅
蛋白酶
不变
【模板应用分析】
浅
（ⅴ）
氨基 转换
实验结果： 生物材料中 的目的有机 物含量越多， 颜色越深， 否则越浅。
糖类和脂质
一、实验原理
某些化学试剂能够使生物组织中的相关有机化合物 产生特定的颜色反应。
(1)还原糖＋ 斐林试剂 50℃～65℃温水浴砖红色
沉淀。
苏丹Ⅲ染液 →橘Байду номын сангаас色
(2)脂肪＋
苏丹Ⅳ染液 →红色 (3)蛋白质＋ 双缩脲试剂 →紫色。 (4)淀粉＋ 碘液 →蓝色。
二、实验步骤
1.还原糖的检测： 选材：含糖量较高、白色或近于白色的植物组织
↓ 制备组织样液
↓ 显色反应：
制浆
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
![检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]](https://img.taocdn.com/s3/m/aef6ef3517fc700abb68a98271fe910ef02dae55.png)
检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质(教学案]
1. 糖类检测：可以采用苏丹红反应法和不定量蓝色磷钼酸法。
苏丹红反应法基于苏丹红与糖类产生的红色复合物，颜色深浅程度可以反映糖类的含量；不定量蓝色磷钼酸法则是利用蓝色磷钼酸与糖类生成蓝色复合物，再根据颜色深浅程度进行糖含量的定量。
2. 脂肪检测：可以采用苏丹三染色法和乙醇提取法。
苏丹三染色法是将组织切片染色，然后进行显微镜观察，染色深的部位表示脂肪含量高；乙醇提取法是用乙醇将脂肪溶解，然后通过温度恒定、有机溶剂飘移法进行脂肪量的测定。
3. 蛋白质检测：可以采用比色法和光度法。
比色法根据蛋白质与某种化学试剂生成的色素深度，来反映蛋白质的含量；光度法则是利用蛋白质与特定光源产生的光学反应，通过光密度来测定蛋白质含量。
需要注意的是，具体选择哪种检测方法要根据样本的类型和检测的目的确定。
同时，检测前要进行适当的样本处理和前处理，以保证检测的准确性和重复性。
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告
检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质实验报告实验报告：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质一、实验目的本实验旨在通过生化实验的方法，检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质，以了解这些物质在生物组织中的分布和含量，为生物组织代谢研究提供基础数据。
二、实验原理1.糖类检测：糖类物质在生物组织中广泛存在，包括单糖、低聚糖和多糖。
其中，还原性糖如葡萄糖、果糖等可与斐林试剂发生氧化还原反应，产生砖红色沉淀。
非还原性糖如淀粉、纤维素等则不能与斐林试剂反应。
2.脂肪检测：脂肪是生物组织中重要的储能物质。
在酸性条件下，脂肪可被脂酶分解为脂肪酸和甘油，脂肪酸可与热硫酸反应生成硫酸酯，产生绿色荧光。
3.蛋白质检测：蛋白质是生物组织中功能多样性的基础。
在碱性条件下，蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应。
三、实验步骤1.准备试剂和样品：分别准备斐林试剂、脂酶、硫酸、双缩脲试剂；选取具有代表性的生物组织样品，如动物肝脏、植物叶片等。
2.制备样品溶液：将生物组织样品研碎，加入适量溶剂制成样品溶液。
3.检测糖类：取样品溶液适量，加入斐林试剂，加热至沸腾，观察颜色变化。
4.检测脂肪：取样品溶液适量，加入脂酶，在酸性条件下加热一定时间，加入热硫酸，观察颜色变化。
5.检测蛋白质：取样品溶液适量，加入双缩脲试剂，搅拌均匀，观察颜色变化。
四、实验结果与分析1.实验结果：通过上述实验步骤，我们得到了生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测结果。
具体数据如下：2.结果分析：从实验结果可以看出，该生物组织中糖类含量较高，这可能与该生物组织的能量需求有关；脂肪含量相对较低，这可能与该组织的生理功能有关；蛋白质含量适中，表明该组织具备一定程度的生物活性。
此外，通过对不同物质含量的比较分析，我们可以初步推断该生物组织的代谢类型和生理功能。
五、结论本实验通过生化实验方法成功地检测了生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质含量，得到了较为可靠的实验数据。
这些数据为进一步研究生物组织的代谢过程提供了基础资料。
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
约2min50~65℃水浴加热三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
①还原糖+斐林试剂———————>砖红色沉淀②淀粉+碘液→蓝色③脂肪+苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→橘黄色（或红色） ④蛋白质+双缩脲试剂→紫色2.实验步骤及实验现象：①还原性糖鉴定：取材→制备组织样液→加斐林试剂1ml →水浴加热煮沸→显色（浅蓝色→棕色→砖红色沉淀） ②淀粉鉴定：取材→制备组织样液（马铃薯匀浆）→滴加碘液→摇匀后变成蓝色③脂肪鉴定：方法一：取材与制备组织样液（花生种子匀浆）→滴加苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）→摇匀后变成橘黄色（红色） 方法二：取材、切片、制片：花生种子浸泡，将子叶切成薄片→滴加苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）→用50%酒精洗去浮色→镜检（看到橘黄色或红色的脂肪颗粒）④蛋白质鉴定：取材→制备组织样液（豆浆或蛋清稀释液）→加双缩脲试剂A 液1ml →摇匀→加双缩脲试剂B 液4滴→观察颜色（紫色）3.实验注意事项：（1）从植物器官中提取糖类、脂肪、蛋白质的方法：设法使细胞破碎（如研磨、挤压或切割等），再将这些物质提取出来。
（2）禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。
（3）显色反应材料选择时要注意：①材料本身应浅色，以免对实验结果的观察产生干扰； ②材料应含有丰富的相关物质，使现象更显著。
（4）还原性糖鉴定①常见的还原糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、果糖、乳糖等。
②实验材料要选含还原性糖量高，白色或近于白色的组织，如苹果和梨的匀浆。
③不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖属于非还原性糖。
④马铃薯含淀粉较多，也不能作为该实验材料。
⑤西瓜、血液、绿色叶片等材料本身的颜色会对实验结果造成干扰，也不能作为该实验材料。
⑥斐林试剂实际上是Cu(OH)2的悬液，不稳定，如果长时间放置，Cu(OH)2悬液会变成Cu(OH)2沉淀，不易和还原糖发生反应。
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洪湖市高一生物检测题
《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定》
命题人：洪湖二中王荣审题人：吴东方
一、选择题（每小题2分，共40分）
1. 鉴定还原糖、脂肪、蛋白质所用的试剂和所出现的颜色分别是（）A．斐林试剂（砖红色）、双缩脲试剂（紫色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）B．双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）C．苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）、斐林试剂（砖红色）D．斐林试剂（砖红色）、苏丹Ⅲ染液（橘黄色）、双缩脲试剂（紫色）2．鉴定蛋白质时,事先留出一些黄豆组织样液,主要目的是( )
A. 重复两次,结果准确
B.与加入双缩脲试剂后的颜色作对照
C. 再用于还原糖的鉴定
D.失败后还可重做
3．医院确认糖尿病的常用方法及结果是( )
A. 加入新制的Cu(OH)2,出现红色
B.加入碘—碘化钾溶液,出现蓝色
C. 加入苏丹Ⅲ溶液,出现橘黄色
D.加入碘—碘化钾溶液,出现淡黄色
4．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪,脂肪颗粒被染成红色,但要立即观察,否则脂肪颗粒将溶解.能溶解脂肪颗粒的是( )
A. 染液中的苏丹Ⅲ
B. 染液中的酒精
C. 染液中的水分
D. 染色反应中的热量
5. 与硫酸铜溶液在碱性环境中反应能显出紫色的物质是( )
A. 淀粉
B. 脂肪
C. 蛋白质
D.核酸
6．下列叙述不正确的是( )
A.双缩脲试剂A是为反应提供碱性环境
B.在花生子叶薄片上滴加50%酒精是为了溶解组织中的油脂
C.所有的蛋白质均可与双缩脲试剂发生颜色反应
D.苏丹Ⅳ可用来鉴定生物组织中的脂肪
7.下列糖类中属于可溶性还原糖的是：①葡萄糖②淀粉③纤维素④蔗糖⑤果糖⑥麦芽糖（）
A．①⑤⑥ B.①②
C.①②③④
D.②③④⑤
8.脂肪鉴定实验中,切片做好后应进行的操作步骤依此是( )
A.制片—染色—洗浮色—镜检
B.染色—洗浮色—制片—镜检
C.制片—镜检—染色—洗浮色
D.染色—制片—洗浮色—镜检
9.下列物质中能被苏丹Ⅳ染成红色的是( )
A.马铃薯块茎
B.浸软的蓖麻种子
C.蛋清液
D.苹果
10.下列哪组试剂在使用过程中,必须经过加热( )
A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖
B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质
D.碘化钾试剂鉴定淀粉
11.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时,溶液颜色变化过程为( )
A.无色→砖红色(沉淀)
B.浅蓝色→砖红色(沉淀)
C.浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)
D.浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)
12.在鉴定可溶性还原糖的实验中,加入斐林试剂时必须( )
A.先加入斐林试剂甲液,后加入乙液
B.先加入斐林试剂乙液,后加入甲液
C.将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再使用
D.以上A、B、C三项操作方法都正确
13. 鉴定奶粉是否是伪劣商品，不需要用的化学试剂是（）
A．斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液
C. 双缩脲试剂
D.红墨水
14.在还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中,需要使用显微镜的是( )
A. 还原糖的鉴定
B.蛋白质的鉴定
C.脂肪的鉴定
D.全都要
15. 对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是( )
A.都含有氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液
B.斐林试剂的配制是将4～5滴的0.05 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL
的氢氧化钠溶液中即成
C.双缩脲试剂是将3～4滴的0.01 g/mL的硫酸铜溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氢
氧化钠溶液中混合而成的
D.双缩脲试剂含有两种试剂：0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和0.01 g/mL的硫酸铜
溶液
16.在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是( )
A.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定
B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
17.在鉴定可溶性糖的实验中,对试管中的溶液进行加热时,操作不正确的是( )
A.将这支试管放进盛开水的大烧杯中
B.试管底部不要触及烧杯底部
C.试管口不要朝向实验者
D.试管底部紧贴烧杯底部
18.下列操作步骤的叙述中,正确的是( )
A.用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液,可直接用于蛋白质的鉴定
B.脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C.鉴定可溶性还原糖时,要加入斐林试剂甲液摇匀后,再加入乙液
D.用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后,再加入含样品的试
管中,且必须现配现用
19.在用双缩脲试剂鉴定蛋白质实验时,正确的操作是( )
A.2mL蛋白稀释液先加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液,再加3～4滴0.01g/mL
的CuSO4溶液
B.2mL蛋白稀释液先加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液, 再加入0.1g/mL的
NaOH溶液
C. 2mL蛋白稀释液,同时加入0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4混合液
D.在NaOH和CuSO4混合液中加入2mL蛋白稀释液
20.在淀粉酶溶液中加入双缩脲试剂,其结果应该是( )
A.产生气泡
B.溶液呈紫色
C.溶液呈蓝色
D.产生砖红色沉淀
二、简答题（每空2分，共60分）
1．鉴定可溶性还原糖所用的试剂为，所出现的颜色为，该
试剂分为甲液和乙液，使用时必须，。
其原因是。
2．在蛋白质的鉴定实验中，必须先加双缩脲试剂A（溶液），再加双缩脲试剂B（溶液），这样实验才能成功，原因是。
3．植物组织中部分有机物成分鉴定实验：
（1）为鉴定组织中有可溶性还原糖的存在，常在梨果肉的薄片上滴加试剂，然后加热至呈现色为止。
（2）为鉴定组织内有脂肪的存在，常用的薄片，经压片法将其压碎后，滴加2滴试剂，3～5分钟后，进行显微镜检查，可见到在细胞内有染成橘红色的脂肪滴。
（3）做鉴定细胞内脂肪实验时，实验材料滴加试剂后的时间不能过长，否则将不能观察到脂肪滴，其原因是。
4．根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答问题：（1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某化学试剂所产生的反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。
（2）鉴定成熟梨果肉内存在还原性糖所用的试剂是，该试剂与细胞内可溶性糖中的还原糖如发生作用，形成色的沉淀，该沉淀是。
（3）鉴定花生子叶存在脂肪，所用的试剂是；若用物理方法鉴定脂肪的存在，请叙述鉴定方法。
（4）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀。
为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？。
（5）鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，为何充分稀释？
（6）做鉴定糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以做之用，这样会增强说服力。
5．下表显示黄豆和奶内若干营养成分的重量，以及某成年人对此类成分的每日需求量
若成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量：。
（2）为什么奶粉被视为婴儿的理想食品？。
（3）简述奶内含有蛋白质的检验方法（3分）。
（4）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有淀粉，请问用什么方法鉴别。
（3分）
《生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质质的鉴定》参考答案
一、选择题（每空2分）
1.D
2.B
3.A
4.B
5.C
6.B
7.A
8.B
9.B 10.A
11.D 12.C 13.D 14.C 15.C 16.A 17.D 18.B 19.A 20.B
二、简答题（每空2分）
1．斐林试剂砖红色现配现用混合使用该试剂不稳定，易生成蓝色沉淀
在碱性条件下,蛋白质与铜离子发生紫色反应, 2．0.1g/mLNaOH 0.01g/mLCuSO
4
沉淀,对实验现象有遮蔽作用
否则产生蓝色CuSO
4
3.(1)斐林试剂砖红 (2)花生子叶苏丹Ⅲ染液 (3)染液中的酒精溶解组织中的脂肪,使染色模糊不清,影响实验结果（3分）
O (3)苏丹Ⅲ染液烘烤花4.(1)颜色 (2)斐林试剂葡萄糖砖红 Cu
2
生种子后,把子叶放在白纸上用手指挤压,白纸上出现透明的油渍,说明子叶中含
有碱性溶液中生成大量蓝色沉淀会有脂肪 (4)加入过量的双缩脲试剂B, CuSO
4
遮蔽所产生的紫色 (5)如蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管的内壁,使试管不易刷洗干净 (6)对照
5.(1)蛋白质、脂肪（2）因为奶粉中有机物比例适宜，且含有丰富的钙，有
利于婴儿的生长发育（3）用双缩脲试剂检验，若溶液变为红紫色，则说明有
蛋白质存在；若不变色，说明没有蛋白质存在（3分）（4）用碘液检验，如变蓝，则说明有淀粉存在，如不变蓝则说明无淀粉存在（3分）。