食品营养标签
食品营养标签管理规范
食品营养标签是向消费者提供食品营养成份信息和特性的说明，包括营养成份表、营养声称和营养成份功能声称。
制定营养标签管理办法的主要目的是指导和规范企业食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保障人民身体健康。
食品营养标签的管理工作已经受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，在保障本国人民身体健康、食品进出口贸易方面起到了重大作用。
世界卫生组织(WHO) 2004 年调查的 74 个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家惟独 19 个(占25.7%)，有法规的国家为 55 个(74.3%)，其中 10 个国家强制性执行。
早在 90 年代美国、英国、加拿大、澳大利亚、新西兰等发达国家就实施了营养标签管理；亚洲马来西亚、日本、韩国等亚洲国家、我国的台湾和香港也都制定了营养标签管理。
食品营养标签是消费者了解预包装食品的营养组分和特征的来源，也是根据自己健康需要选择食品的根据；同时也是消费者保障自己的知情权益的一个手段。
这在一些国家已经取得了成功经验。
归结这个营养标签的好处在于：了解食品营养特点；选购食品指南；膳食平衡参考；营养健康知识的来源；引导企业生产更多符合营养要求的食品。
经预先定量包装，或者装入(灌入)容器中，向消费者直接提供的食品。
目前我们在市场上买到的大部份带有包装的食品都属于预包装食品。
食品标签指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。
食品标签的内容包括食品名称、配料清单、净含量、创造者及经销者的名称和地址、日期和贮藏说明、产品标准号、质量等级、批号、食用方法、能量和营养素含量等等内容。
由上述定义可知，食品营养标签属于食品标签上的一部份内容。
不是。
5 月 1 号起食品企业可以自愿选择执行。
当食品企业生产产品标示营养成份或者进行声称的时候，应当按照《食品营养标签管理规范》(以下简称《规范》)要求标示营养成份。
如果不标营养成份，也不进行任何营养/功能声称，则不需要换包装。
食品的营养标签
食品的营养标签
所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。
一般来说，食品营养标签包括营养成分（营养信息）、营养声称和健康声明三大部分。
只标明营养成分的为一般性食品标签，而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，也就是营养信息。
营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。
食品营养标签的标注必须符合食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的规定。
在食品的营养标签中一定要标明的内容通俗地说就是“1＋4”。
所谓“1＋4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、糖类、钠）的含量及其占NRV百分比，这是出于食品构成和当前居民健康状况的考虑而规定的。
除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分强化配料或生产过程中使用了氢化物和（或）部分氢化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）；对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定。
食品营养标签有以下的用途：
一是向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质；二是帮助消费者对食品进行健康选择，促进合理膳食，预防营养性疾病；三是
规范食品企业在营养标签上正确标注。
保健食品营养标签标准
保健食品营养标签标准营养成分表是营养标签的核心，是一个包含有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
表格一般包含3列内容：第一列标示能量和营养成分的名称。
根据《预包装食品营养标签通则（GB 28050）》的规定，营养标签强制标示能量和4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠），简称1+4。
第二列标示能量和各营养成分的含量。
在营养成分表里，能量和营养成分含量是以每100克、100毫升或每份食物中可食部分中的具体数值来标示，它是通过实验室检测，或者根据食品原料及其配料比计算得来的。
第三列标示“NRV%”。
NRV%，简单来说就是指每100克、100毫升或每份食物中，所含营养成分的含量占营养素参考值(NRV)百分比。
除了这三列内容外，我国国家标准还对营养和营养成分功能声称做出了规范：一、营养声称是对食品营养特性的描述和声明。
在某些食品包装上，我们会发现类似“高”、“低”、“无”、“增加”、“减少”、“含有”、“富含”等字样，如高钙豆粉、低脂牛奶、无糖口香糖、含有膳食纤维、富含维生素A等，这些统称为“营养声称”。
营养声称是基于营养成分表中的含量数值达到我国规定的一定要求后，用消费者更明白的语言，对营养成分的含量水平进行通俗化的描述。
营养声称包含含量声称和比较声称。
其中，“含有”、“高”、“低”或“无”属于含量声称；“增加”或“减少”属于比较声称，即通过跟同类产品的比较而得出的。
这些标识有利于消费者迅速选购食品。
二、营养标签还有一部分叫做“营养成分功能声称”。
营养成分功能声称是指采用规定用语说明某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用。
回答完毕。
食品营养标签常见问题及规范措施
食品营养标签常见问题及规范措施食品营养标签是指以文字、图形或符号等形式，用于陈述食品成分和营养含量的标签。
它是消费者获取食品信息的重要渠道之一，对保护消费者权益、提高食品安全意识和引导消费者合理膳食具有重要作用。
由于标签内容繁杂、信息网络化和消费者素养差异化等原因，常常出现一些问题。
本文将介绍一些常见问题，并提出相应的规范措施，以期提高食品营养标签的质量和可信度。
常见问题一：标签内容不真实或不全面。
有些食品生产企业为了降低成本或提高市场竞争力，会故意虚报或篡改食品成分或营养含量等信息。
这会误导消费者，降低其合理膳食的能力。
规范措施一：加强对食品标签的质量监管。
政府和食品监管部门应建立有效的标签监管机制，加大对食品标签的抽检执法力度。
针对违规企业，要严惩不贷，以震慑其他企业，提高行业合规意识。
常见问题二：标签信息难以理解或不易辨别。
有些食品标签的文字过小或图形不明显，消费者很难读取或分辨。
标签的词汇使用过于专业化，常使消费者感到困惑。
规范措施二：提高标签的可读性。
食品生产企业应在标签上采用足够大号的字体。
标签中的图形和符号应简洁明了，以方便消费者的识别和理解。
企业应尽量使用通俗易懂的词汇，避免过度专业化的术语。
常见问题三：标签信息过多或过杂。
有些食品标签上的信息过于繁杂，导致消费者阅读起来很困难。
而且，标签上的信息种类众多，容易让消费者感到困惑和无所适从。
规范措施三：精简标签内容。
食品生产企业应筛选标签上的信息，删减冗余内容，只保留与消费者最关注的核心信息。
企业可以采用更加直观的方式，如图表、图文结合等形式，向消费者展示食品的营养含量等重要信息。
常见问题四：标签信息不易查询。
有些食品标签上只提供了食品成分和营养含量等基本信息，但没有提供相关的查询渠道或详细解释，消费者很难获取更多的相关知识。
规范措施四：提供查询渠道和解释服务。
食品生产企业可以在食品包装上提供相关的查询二维码或网址，让消费者可以通过扫码或输入网址查询到更多的详细信息。
食品中的营养成分标签
食品中的营养成分标签食品中的营养成分标签是一项重要的信息源，可以帮助消费者了解食品的含量和成分，从而做出明智的选择。
本文将探讨营养成分标签的重要性、阅读营养成分标签的方法以及如何根据标签选择更健康的食品。
一、营养成分标签的重要性营养成分标签是食品包装上标明的，用以告知消费者食品中的成分和其含量。
它们提供了关键的营养信息，使消费者能够更好地了解所食用食品的营养价值和潜在影响。
通过阅读营养成分标签，我们可以推断该食品对我们的营养需求是否有益，从而进行合理的饮食选择。
营养成分标签通常包含关于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、糖、钠和其他重要营养素的信息。
通过了解这些信息，消费者可以更好地掌握食品的营养成分，以便满足个人的健康需求和饮食目标。
二、阅读营养成分标签的方法1. 了解每种营养成分的意义：在阅读营养成分标签时，了解每种营养成分的意义非常重要。
能量指示食物提供的热量，蛋白质、脂肪和碳水化合物是我们身体的主要营养来源，纤维、糖和钠也在我们的饮食中起着重要作用。
通过理解每种成分的重要性，我们可以更好地评估食品是否符合我们的饮食需求。
2. 注意标签中的参考摄入量：标签中提供了每种营养成分的参考摄入量，这是根据人们平均所需的数量而确定的。
比较食品中某种营养成分的含量与参考摄入量可以帮助我们判断我们是否摄入了适量的该营养成分。
3. 查看每份含量和每100克的比例：在阅读营养成分标签时，应注意食品包装中所指定的每份含量以及每100克的比例。
这对于我们比较不同食品之间的营养含量十分有用。
通过比较不同食品的每100克含量，我们可以更好地了解它们的相对差异。
三、如何根据标签选择更健康的食品1. 关注能量含量：若你正在控制体重或想保持健康饮食，注意食品标签中的能量含量是必要的。
选择低能量或低脂食品，可以帮助我们保持良好的体重管理和健康状态。
2. 注重营养平衡：阅读营养成分标签有助于我们确保摄入各种重要的营养素。
选择富含蛋白质、纤维和维生素的食品，避免过量的脂肪和糖份，以确保我们的饮食均衡且有益健康。
食品营养标签常见问题及规范措施
食品营养标签常见问题及规范措施1. 引言1.1 食品营养标签的重要性食品营养标签是指在包装食品上标注的有关成分和营养信息的标签。
它对消费者选择健康食品，合理搭配膳食，维持身体健康起着重要的作用。
食品营养标签能够为消费者提供详细的食品成分和营养含量信息，使消费者更加了解所购食品的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等各种营养成分的含量，从而做出更加合理的食物选择。
食品营养标签指导消费者遵循膳食均衡原则，合理搭配食物，避免营养过剩或不足的情况发生，保持身体的健康状态。
食品营养标签还可以帮助特殊人群，如儿童、老年人、孕妇等选择适合自己的食品，满足其不同阶段的营养需求。
食品营养标签不仅是消费者购买食品的重要参考依据，更是健康饮食的重要指导工具。
消费者应当重视食品营养标签的信息，合理利用这一重要的信息来源，保持健康的生活方式。
1.2 食品营养标签常见问题1. 标签信息不清晰：有些食品营养标签上的信息字体太小或排版混乱，导致消费者难以准确阅读。
2. 营养成分不准确：有些食品企业可能会错误地报告食品的营养成分，误导消费者对食品的认识。
3. 部分营养成分缺失：有些食品标签可能会漏掉一些重要的营养成分信息，使消费者无法全面了解食品的营养价值。
4. 营养成分单位不统一：有些食品营养标签上使用的单位可能与消费者平时使用的单位不同，容易引起混淆。
5. 遗漏过敏原信息：有些食品可能含有常见过敏原，但营养标签未能清楚地标注，给过敏体质的消费者带来安全隐患。
这些常见问题对消费者的食品选择和健康意识都有一定的影响，因此食品营养标签的规范化和完善十分必要。
消费者在购买食品时应当注意以上问题，并选择那些标签信息完整、清晰、准确的产品，以保障自己的饮食健康。
2. 正文2.1 食品营养标签的标准要求食品营养标签的标准要求是指在食品包装上必须明确标注的内容，以便消费者了解食品的营养成分和安全性。
根据相关法规和标准，食品营养标签需要包含以下要求：1. 产品名称：标明食品的名称，以便消费者准确了解产品种类。
食品营养标签通用标准
食品营养标签通用标准
食品营养标签是食品包装上的重要信息之一，它能够为消费者提供关于食品的
营养成分和成分含量的信息。
食品营养标签的制定和使用对于保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
因此，制定食品营养标签的通用标准是非常必要的。
首先，食品营养标签应当包含哪些内容呢？根据相关法规规定，食品营养标签
应当包括食品的名称、成分表、营养成分表、食品添加剂名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址、产品标准号等内容。
这些信息能够帮助消费者了解食品的成分和营养价值，有利于消费者做出更加明智的食品选择。
其次，食品营养标签的制定应当遵循哪些原则呢？首先，标签内容应当真实可靠，不得夸大功效或者虚假宣传。
其次，标签内容应当简洁明了，不得使用虚假或者误导性的用语。
再次，标签内容应当符合国家相关法规的规定，不得违反法律法规。
最后，标签内容应当易于理解，不得使用专业术语或者难以理解的语言。
最后，食品营养标签的使用应当受到哪些限制呢？首先，食品生产企业应当严
格按照国家标准制定和使用食品营养标签，不得擅自更改标签内容。
其次，监管部门应当加强对食品营养标签的监督检查，严厉打击虚假标签和误导性标签的行为。
再次，消费者应当增强对食品营养标签的识别能力，不轻信不明来源的食品标签信息。
综上所述，食品营养标签通用标准的制定和使用对于促进食品行业的健康发展
和保障消费者的权益具有重要意义。
食品企业应当严格按照标准制定和使用食品营养标签，监管部门应当加强对食品营养标签的监督检查，消费者应当增强对食品营养标签的识别能力。
只有这样，才能够保障消费者的权益，促进食品行业的健康发展。
《食品营养标签管理规范》(全文)
卫生部通知印发《食品营养标签管理规范》(全文)食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。
为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》），将于2008年5月1日起施行。
《食品卫生法》规定“食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求。
”食品营养标签能够显示食品的营养特性和相关营养学信息。
食品营养标签的管理工作受到国际组织和许多国家重视，大多数国家都制订有关法规和标准，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了相关标准和技术文件。
世界卫生组织（WHO）2004年调查的74个国家中，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%），有法规的国家为55个（74.3%），其中10个国家强制性执行。
在当前国际食品营养标签制度已经确立的大背景下，《规范》起草主要基于以下目的：一是指导消费者平衡膳食，当前我国居民存在营养不足和营养过剩的双重问题，这些与每日的膳食营养状况密切相关，在食品标签中标注营养信息将有效预防和减少营养性疾病。
二是满足消费者知情权，当前越来越多的消费者将食品营养标签作为选购食品的重要参考和比较依据，食品营养标签也有助向公众宣传和普及营养知识。
三是规范企业正确标注，促进食品贸易。
随着中国加入世界贸易组织（WTO），其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国部分食品企业已经认识到其重要性并开始使用营养标签，但由于缺乏相关的规定，标示的营养素名称、种类、单位和依据均不相同，甚至还出现了虚假夸大标注营养内容，欺骗和误导消费者的现象，亟需相关法规予以规范。
《规范》充分借鉴国际上的先进经验，统筹考虑我国居民的膳食结构、食品营养特性、不同人群的消费特点和消费者具备的营养知识，以及企业条件、管理能力和生产经营等具体情况，明确政府、消费者和食品企业在营养标签管理中的职责和作用，注重与相关规范和法规有效衔接和配套，起草过程两次网上公开征求意见，充分吸收各方意见和建议。
食品营养标签及评价
04
食品营养标签的案例分析
案例一：某品牌酸奶的营养标签分析
总结词
该品牌酸奶的营养标签较为完整，提供了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量，但未标明 钙含量。
详细描述
该品牌酸奶的营养标签上标明了每100克酸奶所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养成分的含量，同 时还有每100毫升的含量，方便消费者进行比较。但值得注意的是，该标签并未标明钙含量，对于需要补充钙的 人群来说可能不够理想。
营养标签的历史与发展
历史
最早起源于20世纪初的美国，当时是 为了满足消费者对食品安全和营养的 需求。
发展
随着人们对营养和健康的关注度不断 提高，各国政府和国际组织开始制定 相关法规和标准，推动营养标签的普 及和完善。
营养标签的法规与标准
国际标准
如世界卫生组织的《国际食品标 签准则》和食品法典委员会的 《食品标签通用标准》。
案例三：某品牌饮料的营养标签分析
总结词
该品牌饮料的营养标签较为详细，提供了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等主要营养成分的含量， 但部分数据存在误差。
详细描述
该品牌饮料的营养标签上标明了每100毫升饮料所含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等主要营养成 分的含量。但值得注意的是，部分数据存在误差，如实际糖分含量高于标注值，这可能会误导消费者。
营养标签的个性化定制
01
个性化推荐
根据消费者的个人信息、健康状 况和饮食习惯，为其推荐合适的 食品和营养补充剂。
02
03
定制化食品
营养教育
根据消费者的营养需求，定制符 合其需求的食品，如低糖、低脂、 高蛋白等。
国家标准 预包装食品营养标签通则
中华人民共和国国家标准食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则1范围本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。
本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。
2术语和定义2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养标签是预包装食品标签的一部分。
2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。
2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。
各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。
2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。
2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。
2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称包括含量声称和比较声称。
2.7.1含量声称描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。
声称用语包括“增加”或“减少”等。
2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
2.9修约间隔修约值的最小数值单位。
2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。
3基本要求3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
3.2预包装食品营养标签应使用中文。
如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。
食品标签营养成分表标注规范
食品标签营养成分表标注规范1、营养成分表与营养标签1.1定义营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。
营养成分表：标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。
1.2营养成分表与营养标签的关系由上述定义可知，营养标签包括营养成分表。
如标签上标示有营养声称或营养成分功能声称，也属于营养标签。
2、营养成分表的基本要素营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
（1）表头：以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称：按GB28050表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量：指含量数值及表达单位，如：能量（kJ）;（4）NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框：采用表格或相应形式。
3、常见问题及解析预包装食品（豁免产品除外）未标示营养成分表解析：所有预包装食品（豁免产品除外）营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
字符高度不符合要求解析：《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718）中“预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm”的要求也适用于营养标签。
缺少表头“营养成分表”解析：营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。
应以“营养成分表”作为表头。
标示核心营养素之外的其他成分时，核心营养素未醒目标示解析：能量和4个核心营养素是营养标签上强制标示的成分，在任何预包装食品的营养标签上（豁免产品除外），都应当标示能量和4个核心营养素的名称、含量数值及该含量数值占各自营养素参考值（NRV）的百分比。
当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目，如增大字号、改变字体（如斜体、加粗、加黑）、改变颜色（字体或背景颜色）、改变对齐方式等。
食品营养标签常见问题及规范措施
食品营养标签常见问题及规范措施【摘要】食品营养标签在日常生活中扮演着重要的角色，它不仅能让消费者更好地了解食品的营养成分，还能帮助他们做出更健康的食品选择。
食品营养标签常常存在一些问题，如标签内容不完整、不准确等。
为了规范食品营养标签，相关部门制定了一系列措施，包括营养成分表标识规范、成分列表的排列和标识规范等。
这些规范化措施不仅有利于消费者获取准确的信息，也可以促进食品行业的健康发展。
监管部门需要持续加强对食品营养标签的监管，确保食品生产企业和消费者都能遵守相关规定，从而保障消费者的权益，促进食品市场的健康发展。
【关键词】食品营养标签、常见问题、规范措施、营养成分、成分列表、标签信息、消费者、监管、规范化、营养成分、强化监管1. 引言1.1 食品营养标签的作用食品营养标签作为食品包装上重要的一部分，承载着对消费者负责的责任。
食品营养标签的作用主要体现在以下几个方面：1. 提供信息参考：食品营养标签通过标注食品中的各种营养成分含量，能够让消费者清楚地了解食品的热量、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分含量，帮助消费者进行合理膳食选择。
2. 辅助健康管理：食品营养标签可以帮助消费者控制自己的饮食，选择适合自己健康状况的食品。
对于患有高血压、糖尿病等疾病的人群来说，看清食品营养标签能够更好地控制血糖、血压等指标。
3. 促进消费者更加注重营养健康：食品营养标签的存在让消费者更加关注食品中的营养成分含量，从而提高对饮食健康的认识，培养健康的饮食习惯。
通过食品营养标签的作用，消费者能够更全面、明了地了解食品的营养信息，有利于健康饮食的选择和有效的健康管理。
食品营养标签在消费者购买食品时具有重要的指导作用。
1.2 食品营养标签的重要性食品营养标签是包装食品上必不可少的信息之一，它包含了食品的成分、营养成分、生产日期、保质期等重要信息。
食品营养标签的重要性主要体现在以下几个方面：1. 为消费者提供准确的营养信息。
食品营养标签常见问题及规范措施
食品营养标签常见问题及规范措施食品营养标签是食品包装上的重要信息之一，它能够提供食品的成分、营养含量以及其他重要的信息。
由于一些常见的问题和不规范的措施，消费者对食品营养标签的理解和信任度可能受到影响。
以下是一些常见问题及规范措施。
1. 成分表不准确或不完整有些食品的成分表可能不准确或不完整。
为了解决这个问题，食品生产商应该尽可能提供准确和详尽的信息。
政府监管部门应该加强监管，确保食品营养标签的准确性和完整性。
2. 营养含量误导性宣传一些食品营养标签可能通过使用误导性的词语或术语来宣传其营养含量，以吸引消费者购买。
为了解决这个问题，政府应该对食品生产商的宣传进行监管，确保其营养宣传符合规范。
4. 未标注过敏源一些食品营养标签可能未标注过敏源，导致对食品过敏的消费者难以得知食品是否安全。
为了解决这个问题，食品生产商应该标注食品中可能含有的过敏源，并提供相关的警示信息。
5. 信息排版不规范一些食品营养标签的信息排版不规范，导致消费者难以阅读和理解。
为了解决这个问题，食品生产商应该在食品营养标签上使用统一的字体和排版规范，政府监管部门应该加强监管，确保食品营养标签的信息排版规范。
为了规范食品营养标签，以下是一些建议的措施：1. 强化监管政府监管部门应该加强对食品营养标签的监管，并对违规行为进行处罚。
应该建立严格的审核机制，确保食品营养标签的准确性、完整性和规范性。
2. 提升消费者教育加强对消费者的食品营养知识教育，提高消费者对食品营养标签的理解和认知。
这可以通过组织健康教育活动、提供相关的宣传资料等方式实现。
3. 鼓励自愿标注更多信息为了让消费者更全面地了解食品，政府可以鼓励食品生产商自愿标注更多的信息，如食品的产地、生产工艺等。
这将提高消费者对食品的信任度和选择的能力。
4. 加强国际交流与合作与其他国家和地区加强交流与合作，借鉴其经验和做法，制定更加规范和严格的食品营养标签标准。
这将有助于提高我国食品营养标签的质量和可信度。
什么是食品营养标签
什么是食品营养标签
是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营
养成分功能声称。
营养成分表中的营养知识
营养成分则表示贴有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标注的营养成分包
含能量、营养素、水分和膳食纤维等。
在营养标签的营养成分表涵盖着能量和营养素及其
摄取的有关表明。
营养成分标注以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标注，
并同时标注所不含营养成分占到营养素参考值（nrv）的百分比。
营养标签的推荐格式
所推荐的营养标签的基本格式存有4种,可以自由选择其一。
能量和营养成分的含量
单位可以用文字或括号内的字母标注。
（一）基本格式格式1a
#备注：能量和核心营养成分应属斜体字或其他方法并使其明显。
若再标注除核心和
关键营养成分外的其它营养素，Toothukudi在所推荐的营养成分之下，用横线分隔。
营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：
1.含量声称：指叙述食物中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包含“所含”、“低”、“高”或“并无”等（例如牛奶就是钙的来源、低脂奶、低膳食纤维饼干等）；
2.比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。
声称用语包括“增加”和“减少”等。
所声称的能量或营养成分含量差异必须≥25%（如
普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等）。
营养
成分功能声称：指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
附有营养声称和营养成分功能声称的格式。
食品检测之营养标签检测
食品检测之营养标签检测营养标签的主要内容1、营养成分表营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)的百分比的表格。
表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
营养成分的含量标示使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分比。
例如：营养成分表中应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等四种核心营养素。
因为能量和该四种核心营养素在我国是最具有公共卫生意义的营养素。
如能量缺乏可以引起营养不良、影响儿童和青少年生长发育和健康，过量则导致肥胖和慢性病发生发展；再如钠的摄入量在我国远远高于推荐量(6g/d)，导致高血压等疾病的日益增加。
表中的NRV称为营养素参考值，即各种营养素每日需要量的参考值，它可以大致满足正常人（不论男女、年龄）的营养需要，但不包括特殊生理阶段人群，如3岁以下儿童、孕妇、乳母等。
它被专门用于食品营养标签中，可作为食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，亦是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
2、营养声称营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明，包括：（1）含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。
声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。
如常见的含量声称有：低能量：指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。
高蛋白质或富含蛋白质：指固体食品的蛋白质含量≥20%NRV，液体食品≥10%NRV，即≥12克/100克(固体)或≥6克/100毫升(液体)。
低糖：每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。
低胆固醇：指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80千焦。
高钙：指每100克食品(固体)中钙含量≥240毫克或100毫升食品(液体)≥120毫克。
食品营养标签
目录
01.
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04.
05.
06.
食品营养标签是食品包装上的 文字、图形、符号等说明
标示了食品的营养成分、营养 含量等信息
帮助消费者了解食品的营养价 值
指导消费者合理选择食品
帮助消费者了解食品的营养成分 指导消费者合理选择食品 有助于控制食品的摄入量 促进食品生产商提供更健康的产品
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规范食品企业标注行为：确保食品标签的真实性和准确性，防止虚假宣 传和误导消费者
便于监管和执法：监管部门可以通过食品营养标签对食品企业进行监管 和执法，确保食品安全和质量
促进健康饮食习惯：通过食品营养标签，消费者可以了解食品的营养成 分和热量等信息，从而选择更健康的食品
食品营养标签的基本要素 食品营养标签的标注要求 食品营养标签的解读方法 食品营养标签的监管与实施
食品营养标签法规的演变 不同国家和地区对食品营养标签的要求 食品营养标签规范和标准的更新和变化 更新和变化对消费者和行业的影响
营养标签的标准化和规范化 营养标签的数字化和智能化 营养标签的个性化服务 营养标签的社会化普及
定义：食品营养标签是标示食品营养成分名称、含量和营养素参考值（NRV）的符合要求的 标签或向消费者提供的说明材料
内容：包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素的含量
作用：帮助消费者了解食品的营养成分，指导消费者合理选择食品
注意事项：阅读时需注意单位、含量等信息，避免误解
营养声称是指食品包装上对食品营养成分的特殊宣称 常见的营养声称包括高蛋白、低脂肪、无糖等 营养声称的目的是为了强调食品的营养价值和特点 营养声称必须基于科学依据，并经过相关机构的审核和认证
食品营养标签
泛酸 生物素 胆碱
钙 磷
NRV 1.4 mg 1.4 mg 2.4 µg 100 mg 14 mg 400 μg DEF 5 mg 30 µg 450 mg 800 mg 700 mg
营养成分 钠 镁 铁 锌 碘
硒
铜 氟 铬 锰 钼
NRV 2 000 mg 300 mg
15 mg 15 mg 150 µg
1.营养成分的标示
营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做 出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100 毫升（mL）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用 具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值 （NRV）的百分比。
食品营养标签
1. 营养成分的标示
（1）能量和核心营养素的标示。核心营养素指蛋白质、脂肪、 碳水化合物和钠。食品企业对食品进行营养成分标示和/或营 养声称、营养成分功能声称的标示时，应首先标示能量及4种 核心营养素的含量。 （2）宜标示的营养成分。饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳 食纤维、钙和维生素A与人体健康关系重要，是推荐标示的重 要营养成分。 （3）其它营养成分。如维生素E、叶酸、烟酸（烟酰胺）以及 其他维生素和矿物质。
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2.2 食品营养声称和营养成分功能声称
19. 维生素B6 维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。 20. 维生素B12 维生素B12有助于红细胞形成。 21. 叶酸 叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。 叶酸有助于红细胞形成。 叶酸有助于胎儿正常发育。 22. 泛酸 泛酸是能量代谢和组织形成的要素。 23. 膳食纤维 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
食品营养标签
3. 营养成分的分析
食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。 计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的 食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品 的营养成分含量，所得结果应可信。 直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照 GB/T 5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法 的最新版本，当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化 学家协会（AOAC）的方法。
营养标签通则及标准
营养标签通则及标准营养标签是食品行业中的重要概念，主要用于描述食品中营养成分的含量及其对健康的影响。
这篇文章将介绍营养标签的基本含义、相关法规和标准，以及如何正确使用营养标签来指导消费者选择健康的食品。
一、基本含义营养标签通常包括食品的营养成分表和营养声称标识两部分。
其中，营养成分表用于列出食品中主要的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维等；而营养声称标识则用于描述食品的营养特点，如低脂、高蛋白等。
这些信息能够帮助消费者了解食品的健康价值，从而做出明智的选择。
二、相关法规与标准为规范营养标签的使用，各国相关部门都制定了相应的法规和标准。
例如，《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等都是我国针对营养标签的主要法规。
在这些法规中，规定了营养标签应包含的内容、格式和位置等细节。
此外，国际标准化组织（ISO）和一些国家也制定了一些相关的标准和建议，以促进全球范围内的食品标签统一化。
三、正确使用营养标签1. 关注主要营养成分：在阅读营养标签时，应重点关注食品中的主要营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和盐分等。
对于儿童和老年人等特殊人群，还应关注维生素和矿物质的含量。
2. 选择低热量、低盐、低糖食品：根据个人身体状况和饮食需求，选择低热量、低盐、低糖的食品，有助于保持身体健康。
3. 注意营养声称：仔细阅读营养声称标识，了解食品的特点和优点，如“高蛋白”、“无糖”等。
这些声称可以帮助消费者有针对性地选择适合自己的食品。
4. 学习解读营养标签的专业知识：为了更好地理解营养标签的含义，消费者可以学习一些关于食品营养成分的知识，以便更准确地评估食品的健康价值。
5. 与其他食品进行比较：通过与其他同类产品的营养成分表进行对比，可以更直观地了解该食品的营养价值高低。
6. 多渠道获取信息：除了查看营养标签外，还可以咨询专业人士或查阅权威机构的指南，以获得更多有关食品营养的信息。
四、营养标签的应用在食品市场上，正确使用营养标签能够帮助消费者做出更健康的选择。
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50 µ g
3 mg 40 µ g
食品营养标签
2.2 食品营养声称和营养成分功能声称
营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和 说明。 ①含量声称：指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。 声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等（如牛奶 是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等）； ②比较声称：指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量 值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。
维生素C
烟酸 叶酸 泛酸 生物素
100 mg
14 mg 400 μg DEF 5 mg 30 µ g
锌
碘 硒 铜 氟
15 mg
150 µ g 50 µ g 1.5 mg 1 mg
维生素D
维生素E 维生素K
5µ g
14 mg α-TE 80 µ g
胆碱
钙 磷
450 mg
800 mg 700 mg
铬
锰 钼
食品标签与食品营养标签
2. 食品的营养标签
食品营养标签是食品标签的重要内容，营养标签是指向消费
者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营 养声称和营养成分功能声称。国家鼓励食品企业对其生产的产 品标示营养标签。
食品的营养标签
2.1营养成分表
营养标签上的营养成分表是标有食品营养成分名称、含量
食品营养标签
1.营养成分的标示
营养成分表中营养成分的标示，是对食品中营养成分含量做 出的确切描述。营养成分的含量标示使用每100克（g）、100 毫升（mL）食品或每份食用量作为单位，营养成分的含量用 具体数值表示，同时标示该营养成分含量占营养素参考值 （NRV）的百分比。
食品营养标签
1. 营养成分的标示
食品营养标签ห้องสมุดไป่ตู้
2. 营养标签的格式
项 目 能量 蛋白质 脂肪 ——饱和脂肪 胆固醇 碳水化合物 ——糖 膳食纤维 钠 钙 维生素A 每100克（g） 营养素参考值% 或毫升（mL）或每份 或NRV% 千焦（kJ） % 克（g） % 克（g） % 克（g） 克（g） % 克（g） % 克（g） 克（g） % 毫克（mg） % 毫克（mg） % 微克视黄醇当量（µ gRE） %
所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25%（如普通奶粉可
作为脱脂奶粉的基准食品；普通酱油可作为强化铁酱油的基准 食品等）。
（1）含量声称例子
（2）比较声称例子
含量声称的要求条件
“低糖” 要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。
“低能量” 是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量
和占营养素参考数值（NRV）的%的表格。表格中可以标
示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。
营养成分：指食物中含有的具有健康益处的成分,包 括营养素、水分、膳食纤维及其它有效功能成分等。 营养素：包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、
维生素五大类。
核心营养素 在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家， 把营养素分为必须标示和可选择标示的两种。为强调必须 标注的营养素的重要性，命名为核心营养素。 一般来说， 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生 意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种，我 国规定4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
值≤80千焦。 “低胆固醇”是指每100克食品中胆固醇含量≤20毫克，同时其能量值≤170
千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同时能量值≤80 千焦。 “脱脂” 当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂 肪含量≤1.5克时，可以标示“脱脂”。 “高钙” 是指每100克食品（固体）中钙含量≥240毫克或100毫升食品 （液体）≥120毫克。 “高蛋白质” 当固体食品的蛋白质含量≥20% NRV，液体食品≥10% NRV时候 就可以说高蛋白。 即≥12克/100克（固体）或≥6克/100毫升（液体）时， 均可以声称“高蛋白质”或“富含蛋白质”。
食品营养标签
2.2 食品营养声称和营养成分功能声称
15. 维生素E 维生素E有抗氧化作用。 16. 维生素B1 维生素B1是能量代谢中不可缺少的成分。 维生素B1有助于维持神经系统的正常生理功能。 17. 维生素B2 维生素B2有助于维持皮肤和粘膜健康。 维生素B2是能量代谢中不可缺少的成分。 18. 烟酸 烟酸有助于维持皮肤和粘膜健康。 烟酸是能量代谢中不可缺少的成分。 烟酸有助于维持神经系统的健康。
食品营养标签
3. 营养成分的分析
食品营养标签用数据可通过计算或检测方法获得。 计算法是根据食品原料的配比，或其他确实的资料如公认的 食物营养成分数据、相似的同类食品等的成分数据计算出产品 的营养成分含量，所得结果应可信。 直接分析时所用的检验方法、样品采集的基本选择原则按照 GB/T 5009.1规定执行。检验方法应首先选择国家标准方法 的最新版本，当无国标方法时，推荐优先使用美国公职分析化 学家协会（AOAC）的方法。
食品营养标签
1. 营养成分的标示
（4）营养成分标示的顺序。 ①能量；②蛋白质；③脂肪，——饱和脂肪（酸）、——不饱 和脂肪（酸）、——反式脂肪（酸）；④胆固醇；⑤碳水化合 物，——糖；⑥膳食纤维，——可溶性膳食纤维、——不溶性 膳食纤维；⑦钠；⑧钙；⑨维生素A；⑩其他维生素包括维生 素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2 （核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、 烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、生物素和胆碱；⑪其他矿物质 包括磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。当 缺少项目时， 依序上移。
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2.2食品营养声称和营养成分功能声称
营养素功能声称：指某营养素可以维持人体正常生长、发育
和正常生理功能等作用的声称。
例：钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度； 例：蛋白质有助于组织的形成和生长； 例：脂肪提高能量和人体必需脂肪酸，或脂肪是人体的重要组 成成分等。
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2.2食品营养声称和营养成分功能声称
1、食品名称 2、配料表 3、净含量和规格 4、生产者、经销者的名称、地 址和联系方式 5、日期标示 6、贮存条件 7、食品生产许可证编号 8、产品标准代号
• • • • • • • • •
9、其他标示内容 辐照食品、转基因食品、营养 标签、质量（品质）等级 10、非直接提供给消费者得预包装 食品标签标示内容 11、标示内容的豁免 12、推荐标示内容 批号、食用方法、致敏物质 13、其他
营养成分
NRV
营养成分
NRV
营养成分
NRV
能 量*
蛋白质 脂肪
8 400 kJ
60 g ＜60 g
维生素B2
维生素B6 维生素B12
1.4 mg
1.4 mg 2.4 µ g
钠
镁 铁
2 000 mg
300 mg 15 mg
饱和脂肪酸
胆固醇 碳水化合物 膳食纤维** 维生素A
＜20 g
＜300 mg 300 g 25 g 800 µ gRE
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2.2 食品营养声称和营养成分功能声称
12. 维生素A 维生素A有助于维持暗视力。 维生素A有助于维持皮肤和粘膜健康。 13. 维生素C 维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康。 维生素C有助于维持骨骼、牙龈的健康。 维生素C可以促进铁的吸收。 维生素C有抗氧化作用。 14. 维生素D 维生素D可促进钙的吸收。 维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。 维生素D有助于骨骼形成。
食品营养标签
2.2食品营养声称和营养成分功能声称
6. 钠 钠能调节机体水分，维持酸碱平衡。 中国营养学会建议每日食盐的摄入量不要超过6克。 钠摄入过高有害健康。 7. 钙 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要 钙的参与。 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。 钙有助于骨骼和牙齿更坚固。
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2.2 食品营养声称和营养成分功能声称
19. 维生素B6 维生素B6有助于蛋白质的代谢和利用。 20. 维生素B12 维生素B12有助于红细胞形成。 21. 叶酸 叶酸有助于胎儿大脑和神经系统的正常发育。 叶酸有助于红细胞形成。 叶酸有助于胎儿正常发育。 22. 泛酸 泛酸是能量代谢和组织形成的要素。 23. 膳食纤维 膳食纤维有助于维持正常的肠道功能。
2.3 食品营养标签
中国食品标签营养素参考值（NRV）
中国食品标签营养素参考值，简称“营养素参考值”）是食
品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者
选择食品时的一种营养参照尺度。 营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI） 和适宜摄入量（AI）而制定，用于比较和描述能量或营养成分 含量的多少，如占营养素参考值的百分数（NRV%）。
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2.2食品营养声称和营养成分功能声称
3.饱和脂肪： 饱和脂肪可促进食物中胆固醇的吸收。 饱和脂肪摄入量应少于每日总脂肪的1/3，过多摄入有害健康。 过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量 的10%。 4. 胆固醇： 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 5. 碳水化合物： 碳水化合物是人类生存的基本物质和能量主要来源。 碳水化合物是人类能量的主要来源。 碳水化合物是血糖生成的主要来源。 膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。