食堂操作间管理制度标准范本
食堂操作间管理制度模版
食堂操作间管理制度模版一、背景介绍随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，越来越多的人选择在工作单位的食堂就餐。
食堂作为员工的集中用餐地点，对于提供健康、安全的餐饮环境至关重要。
为了更好地管理食堂操作间，确保餐饮质量和食品安全，制定一套管理制度势在必行。
二、目标与原则1.目标：建立科学、高效的食堂操作间管理制度，为员工提供安全、卫生的餐饮服务。
2.原则：质量第一、食品安全为重。
三、组织架构1.设立食堂操作间管理小组，由食堂管理员、食堂主厨、食堂保洁员组成。
2.食堂管理员负责制定操作间管理制度、协调管理小组工作、监督检查食堂运行情况。
3.食堂主厨负责食品采购、烹饪操作、餐饮质量控制等相关工作。
4.食堂保洁员负责食堂环境的清洁与维护。
四、食堂操作间管理制度1.食品采购管理a)确保采购的食品符合国家食品安全标准，优先选择有资质的供应商。
b)定期检查食品的质量和过期情况，以避免使用过期食品。
c)建立食品采购记录，包括供应商信息、进货日期、食品种类等。
2.食品储存管理a)制定食品储存区域划分规则，保持食品分类、分区、分层储存。
b)定期检查食品储存区域温度、湿度，确保符合食品要求。
c)建立食品储存台账，包括食品名称、储存日期、有效期等信息。
3.烹饪操作管理a)食堂主厨应持有相关证书，熟知食品加工操作规范。
b)建立食品加工操作流程标准，确保餐饮过程符合卫生要求。
c)定期对烹饪设备进行维护保养，确保设备的正常运行。
4.餐饮质量控制a)食堂主厨应配备食品质检员，定期进行食品质量检测。
b)建立食品质量抽检制度，确保食品口感、色泽、香气等符合标准。
c)设立食堂客户投诉处理制度，及时解决客户投诉问题。
5.食堂操作间卫生管理a)制定食堂操作间卫生清洁任务表，明确责任分工。
b)定期进行食堂操作间卫生检查，及时发现并排除卫生隐患。
c)对食堂操作间保洁员进行培训，提高卫生操作水平。
六、食堂操作间管理制度的执行与监督1.食堂管理员负责监督食堂操作间管理制度的执行情况。
食堂管理制度准则范本7篇
食堂管理制度准则范本7篇在进展不断提速的社会中,各种制度频频消失,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着非常重要的作用。
下面是我为大家整理的关于食堂管理制度准则，盼望对您有所关心!食堂管理制度准则1一、餐具用具卫生消毒制度(一)餐具用具使用前必需洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
(四)消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。
二、粗加工管理制度(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
(二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发觉腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
(四)加工完的食品要妥当保管，做好三防。
(五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
三、食堂卫生检查制度(一)严格执行各项卫生制度，食堂人员仔细履行岗位职责。
(二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
(四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。
保洁柜每天消毒，餐具消毒后马上放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。
灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查：按库房管理制度执行。
四、配餐制度(一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内(盆、桶)，并作好分开使用，定位存放。
食堂操作间管理制度（5篇）
食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理烹调方式，尽量不破坏食物营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。
十一、充分发挥"三防"设施功能作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
食堂操作间管理制度（2）是指对食堂操作间的管理进行规范和监督的制度。
下面是一个示例：1.操作间的使用：只有经过培训和授权的人员才能使用操作间设备，未经许可不得擅自进入。
2.操作间的清洁：操作结束后，必须及时清洁操作间设备，并保持整洁。
3.设备维护：定期检查和维护设备，确保其正常运行。
如有发现故障，应及时报修。
4.食品存放：食品必须按照规定的要求摆放，避免交叉污染和食物变质。
5.食品加工：严格按照操作规程进行食品加工，遵循正确的工艺流程和操作步骤。
职工食堂管理制度范文（6篇）
职工食堂管理制度范文公司饭堂管理规定一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。
三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。
____日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。
3食堂物质的采购。
3负责食堂安全、卫生管理。
4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
厨师1负责对饭菜的具体操作；2负责每日下午____点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。
杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。
四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外)；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外)；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。
六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。
中学食堂操作间规范要求范文（二篇）
中学食堂操作间规范要求范文一、操作间卫生1. 每日开业前，操作员应按时将操作间进行清洁，确保操作间的卫生状况良好。
2. 每日散工后，操作员应对操作台、操作器具、地面进行彻底清洁，避免杂物堆积和细菌滋生。
3. 操作员应按时更换洗涤布和清洁用品，以保持餐饮器具的清洁度。
4. 在操作台上进行食品加工时，操作员必须戴着帽子和口罩，以防止食品受到外界污染。
5. 操作员应保持手部卫生，经常清洁双手，并在加工食品前使用洗手液进行彻底清洁。
6. 操作间内禁止吸烟和随地吐痰，保持操作间空气清新。
7. 操作间内禁止携带宠物或其他禁止进入的物品，以确保操作间的安全和整洁。
二、食品安全1. 操作员应严格按照食品加工操作规程进行操作，避免任何违规操作导致食品安全问题。
2. 操作员在进行菜肴加工前应对食材进行检查，确保食材的新鲜度和品质。
3. 操作员在进行食材加工前必须彻底洗净双手，并保持加工区域的整洁，避免食品交叉污染。
4. 操作员应严格遵循食品储存及保质期规定，对过期食品立即进行处理，不得使用过期食品。
5. 操作间内应设立食品储存区，将不同食材分别存放，避免食品混杂和交叉污染。
6. 操作间内应设立食品温度计，实时监测食品的储存温度，确保食品的新鲜度和安全性。
7. 操作员应严格按照食品加工工艺进行调料的使用，避免过量使用或混用调料。
三、操作设备使用规范1. 操作员应熟悉并正确使用各类操作设备，确保设备的正常运行和安全使用。
2. 操作员在使用燃气灶时，必须确保通风良好，以避免瓦斯泄漏和火灾事故的发生。
3. 操作员在使用电烤箱和电蒸炉时，应定期检查电源线路和温度控制器的工作情况，确保设备的正常运行。
4. 操作员在使用切割机具、切菜机具等锐利设备时，必须戴着护手套，以防止意外伤害。
5. 操作员使用设备后应及时清洁设备，保持设备的整洁和正常使用。
养成规范操作的习惯，是确保中学食堂操作安全和食品卫生的重要步骤。
希望各位操作员能认真遵守上述规范要求，为中学师生提供安全、卫生的食品环境。
食堂管理制度范本(精选7篇)
食堂管理制度范本（精选7篇）食堂管理制度1为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，特制定机关食堂管理制度。
(一)机关食堂确保机关干部职工午餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。
(二)机关食堂由办公室负责管理。
食堂工作人员必须自觉服从办公室工作人员管理。
(三)食堂工作人员应按时上班，坚守工作岗位。
定期参加体检。
(四)保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净，流水冲刷;经常清理厨房污渍，保持清洁干净;生、熟菜板(刀)要分开，不能混用;操作间每月彻底清理擦洗1次。
(五)食品采购要有明细账目，食用油、肉类采购须定点，保证质量和安全。
(六)工作日午餐时间：11：50—12：30。
(七)本机关食堂概不对外。
机关工作人员不得带客人和家属到食堂就餐。
食堂管理制度2一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。
2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行成本公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
食堂管理制度细则范本大全[10篇通用范文]
![食堂管理制度细则范本大全[10篇通用范文]](https://img.taocdn.com/s3/m/bc7d1aba7d1cfad6195f312b3169a4517723e5b3.png)
食堂管理制度细则范本大全[10篇通用范文]食堂管理制度细则范本大全篇11、厨房工作人员必须持有健康证上岗，患有的人员严禁从事厨房工作。
工作注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。
禁止上班吸烟饮酒，不准随地吐痰。
炊事人员必须正确穿戴好防护用品(工作衣、帽)，讲究公共和个人卫生，工作时间要戴口罩。
2、厨房工作人员必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
严格按照食品卫生要求操作，严防食物中毒。
3、厨房工作人员工作中按照食材自行搭配，力求做到色味，花样、品种多样化。
食材必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
4、厨房工作人员有义务维持员工就餐纪律，要求就餐人员按秩序排队取餐。
5、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。
7、厨房操作间内的设施和用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净，垃圾及时清理;餐厅要清洁、卫生、确保食堂符合规定的标准要求。
抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理，工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
8、为防止造成洗碗池及下水道堵塞，所有员工就餐完毕后将食物残渣倒入泔水桶，严禁将食物残渣倒入洗碗池内。
9、食堂在库物资须分类摆放整齐;储存食品标示进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面保持干燥，通风透气，禁止存放有毒有害物品及个人生活用品;未经管理人允许，任何人不得入内。
10、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。
严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中;接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。
11、如有违反，发现一次处罚50元并全公司批评。
12、厨房工作人员应做好食堂的安全管理工作，严格遵守操作规程。
易燃、易爆物品按规定使用及放置。
下班前应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
公司食堂管理制度范文（五篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
食堂操作间管理制度
食堂操作间管理制度第一章总则第一条为了加强食堂操作间的管理，确保食品卫生安全，提高服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂操作间及其相关管理活动。
第三条食堂操作间管理应遵循以下原则：1. 安全卫生原则：确保食品及操作间的卫生安全，预防食品中毒等事故的发生。
2. 质量第一原则：以满足员工对食品的需求和口味为前提，保证食品质量。
3. 科学管理原则：运用科学的方法和技术，提高食堂操作间的管理水平。
4. 服务至上原则：以服务好每一位员工为宗旨，提供优质、高效的餐饮服务。
第二章组织结构第四条食堂操作间管理实行主任负责制，由食堂主任全面负责食堂操作间的管理工作。
第五条食堂操作间下设以下部门：1. 食品采购部门：负责食品的采购、验收和储存工作。
2. 食品加工部门：负责食品的加工、制作和供应工作。
3. 卫生清洁部门：负责食堂操作间的卫生清洁和维护工作。
4. 服务部门：负责食堂的就餐服务和餐具回收工作。
第六条食堂主任的职责：1. 制定食堂操作间的各项管理制度，并组织实施。
2. 组织食堂操作间的日常管理工作，确保食堂的正常运行。
3. 负责食堂操作间的食品安全、卫生和质量管理工作。
4. 负责食堂操作间的员工培训和考核工作。
5. 负责食堂操作间的成本控制和财务管理。
第三章食品采购与储存第七条食品采购部门应按照食品安全的要求，选择信誉好、质量高的供应商。
第八条食品采购部门应建立供应商档案，记录供应商的名称、地址、联系方式、供应食品的种类、质量等级等信息。
第九条食品采购部门应按照食品采购计划进行采购，采购计划应包括食品的种类、数量、采购时间和地点等内容。
第十条食品采购部门应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供应商等信息。
第十一条食品储存部门应按照食品储存的要求，对食品进行分类储存，并定期检查食品的储存情况，确保食品的质量和安全。
第四章食品加工与供应第十二条食品加工部门应按照食品安全的要求，对食品进行加工，确保食品的质量和安全。
食堂员工用餐管理制度范本(10篇)
食堂员工用餐管理制度范本(10篇)食堂员工用餐管理制度范本篇一一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。
员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
三、就餐管理1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。
如有浪费食物者，按以下规定处罚：3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。
同时：3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。
如有违反者，记一般违纪。
5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。
员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
烹调加工操作间管理制度范本
烹调加工操作间管理制度范本一、目的与适用范围本管理制度的目的是为了规范烹调加工操作间的管理，确保操作的安全、卫生和高效，适用于所有烹调加工操作间。
二、责任与义务1. 操作间主管负责制定并执行操作间的管理制度，并监督操作人员的执行情况。
2. 操作人员须遵守本管理制度，并服从操作间主管的指挥。
三、操作间安全规定1. 操作人员必须佩戴合适的劳动防护用品，包括防护服、防滑鞋等，以保障个人安全。
2. 烹调设备必须经过定期维护和检查，确保其工作正常、安全可靠。
3. 操作人员在使用燃气设备时，必须确保通风良好，避免发生气体泄漏和火灾等危险。
4. 操作间内禁止吸烟，禁止使用明火，禁止私自使用未经授权的电器设备。
四、操作间卫生规定1. 操作间必须保持干净整洁，严禁堆放杂物。
2. 操作人员必须定期清扫操作间地面，清除油渍和杂物。
3. 操作间的烹饪用具和器皿必须经过彻底清洗和消毒，保证卫生。
4. 操作人员须保持良好的个人卫生，洗手后方可进入操作间。
五、操作规程1. 操作人员必须熟悉所负责的烹调加工工艺流程，并按照规定的方法进行操作。
2. 操作人员在加工过程中必须严格按照食品安全规定操作，确保产品不受污染。
3. 操作人员在加工过程中必须保持高度的集中和专注，避免分散注意力造成安全事故。
4. 操作人员必须合理利用设备、工具和材料，避免浪费和损坏。
六、事故与紧急情况处理1. 操作人员在发生事故或紧急情况时，必须立即向操作间主管报告，并采取相应的措施进行处理。
2. 操作人员必须参与操作间的紧急演练，熟悉应对不同紧急情况的处理方法。
七、违规行为处理1. 对于不按照规定操作、违反安全卫生规定的操作人员，操作间主管有权采取纪律处分措施。
2. 对于严重违规行为或者造成严重后果的操作人员，操作间主管有权解除其工作合同。
八、附则1. 本管理制度于颁布之日起生效，解释权归操作间主管。
2. 对于本管理制度未能涵盖的情况，操作间主管有权进行补充和变更。
职工食堂管理制度范本(10篇)
职工食堂管理制度范本员工餐厅管理办法（暂行）总则公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。
为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；第一章餐厅管理制度第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。
收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；第四条做好安全工作。
使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作；第六条采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符，定期清点；第二章炊事人员管理制度第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；第二条做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后再上岗，防止炊事员带菌污染食品；第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；第三章就餐人员守则第一条高职人员就餐卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。
食堂管理规章制度范本(优秀7篇)
食堂管理规章制度范本（优秀7篇）食堂管理规章制度范本篇1一、就餐：1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。
2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。
为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。
3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。
4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。
二、工作纪律规定1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。
2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。
3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。
4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。
5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。
6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。
①故意损坏公物的。
②故意不收或少收饭菜票的。
③造成严重浪费的。
④工作严重失职，造成重大损失的。
⑤私分偷拿食堂物品的。
__中学食堂财务管理一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。
二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。
三、支出票据核销，必须是售主出据的并有售主签章的购物依据，经食堂保管核实验收物品后签章，再由食堂管理员审检签字报销。
否则不予报销。
四、大额购置，需由组长拟计划，食堂管理员批准后再行采购。
五、饭菜票由伙食总务主任统管，根据销售量清点加盖印件后交食堂卖票员每月核实一次。
六、伙食帐务每期末结算，作出结算报告并公布。
食堂管理规章制度范本篇2（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行《食品卫生法》，从采购、验收、操作等环节严格把关。
严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。
（二）加强宣传教育，使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染，直接关系就餐人员身体健康的大事，食品卫生的因素主要是环境污染、食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。
因此，炊管人员必须执行卫生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。
（三）实行食品“五四制”。
小学食堂操作间管理制度(4篇)
小学食堂操作间管理制度一、概述小学食堂的操作间是为了保障食品安全和卫生而设立的场所，必须严格按照相关卫生、食品安全法规和操作标准进行管理。
为了做好食堂操作间的管理工作，制定以下管理制度。
二、管理人员1. 食堂操作间设有专职食堂管理员，由学校专职保健员兼任。
2. 食堂管理员必须经过相关卫生和食品安全知识培训，并持有食品卫生合格证。
三、操作规范1. 食堂操作间必须保持干净整洁，操作人员必须佩戴干净的工作服和帽子。
2. 操作间必须定期进行清洁消毒，特别是接触食品的设备和台面要经常进行清洁和消毒。
3. 操作间内禁止存放任何与食品无关的物品，严禁吸烟、饮食或者吐痰等行为。
4. 操作人员在操作食品时，必须保持手部清洁，必要时要戴上手套。
5. 操作人员在操作食品前，必须保持身体清洁，洗净双手并进行必要的消毒。
四、食品安全管理1. 操作人员必须按照食品保质期、储存要求和操作规范进行食品的采购、储存和加工。
2. 操作人员必须对食品进行检查，如发现过期或者变质的食品要及时报废，并记录在册。
3. 操作人员在食品加工过程中，必须掌握食品卫生安全的关键点控制，如食品加工的温度、时间等。
4. 食物加工后，必须进行适当的储存和保鲜，严禁将未加工食品与已加工食品放置在一起。
五、食品安全监控1. 食堂操作间设有监控摄像头，每天必须进行录像，存档时间不少于一个月。
2. 食堂管理员要定期进行食品安全检查和自查，记录并反馈问题及时处理。
六、食堂操作间安全1. 操作间内的设备和用具必须经过合理维护和检修，使用过程中如有故障要及时报修。
2. 严禁非食堂人员进入操作间，必要时可以由食堂管理员陪同。
七、违规处理1. 对于违反食堂操作间管理制度的人员，将给予相应的批评教育和纪律处分。
2. 对于严重违反食堂操作间管理制度，影响食品安全和学校声誉的，将立即停止其操作资格，并可能给予相应的法律追究。
八、其他事项制度的具体实施由学校根据实际情况进行补充和完善，并由食堂管理员进行负责监督和执行。
职工食堂管理标准制度和要求范本(8篇)
职工食堂管理标准制度和要求范本（8篇）职工食堂管理标准制度和要求范本篇1一、释意本办法所指职工食堂为直罗—富县项目建设指挥部食堂。
二、物品采购、储备管理1、职工食堂所有物品由职工食堂采购员统一采购。
2、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。
3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。
4、库房管理员对所有采购物品的品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。
5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。
6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。
食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。
三、来客接待1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。
指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。
2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。
3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
四、费用管理1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。
2、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。
3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。
来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。
4、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。
专间操作管理制度范本
一、总则为保障食品安全，规范专间操作流程，确保食品安全质量，特制定本制度。
本制度适用于所有设有专间的餐饮服务单位、学校食堂、养老机构食堂等。
二、专间设置与标识1. 生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品以及学校食堂（含托幼机构）和养老机构食堂的集中分餐，应分别设置相应操作专间。
2. 各专间应有明显的标识，标明其用途，便于消费者识别。
三、专间使用与操作规范1. 专间内加工制作生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品等，应严格按照国家食品安全标准和操作规范进行。
2. 专间内不得加工制作下列食品：a）现榨果蔬汁、果蔬拼盘等；b）仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；c）对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；d）调制供消费者直接食用的调味料。
3. 现调、冲泡、分装饮品可不在专间内进行。
四、专间设施与卫生要求1. 专间应设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和消毒水，消毒水应按要求的浓度配置并定期更换（4小时一换），给排水畅通。
2. 专间内设脚踏式有盖污物容器、悬挂式紫外线杀菌灯、通风排气系统、温度计、工用具洗消等设施。
3. 专间内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动，温度不得高于25℃。
五、专间消毒与清洁1. 每餐（或每次）使用专间前，应对专间空气进行消毒。
消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。
2. 使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟并做好记录。
3. 专间清洁工作应定期进行，确保专间内设施、设备清洁卫生。
六、专间人员管理1. 专间由专人加工制作，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。
2. 进入专间的人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、帽，佩戴口罩。
3. 专间操作人员应定期接受食品安全知识培训，提高食品安全意识。
七、监督检查与处罚1. 各级食品安全监管部门应加强对专间操作的监督检查，确保专间操作符合本制度要求。
2. 对违反本制度规定的，依法予以处罚。
八、附则1. 本制度由食品安全监管部门负责解释。
食堂操作间管理制度范文
食堂操作间管理制度范文一、概述本文档旨在规范食堂操作间的管理制度，以保障食品安全，提高食堂运营效率。
操作间是食堂内加工食品的核心区域，对其管理工作的完善与规范对于食堂的发展至关重要。
二、管理人员1. 操作间的管理由食堂管理员和专职操作员共同负责。
2. 食堂管理员负责监督操作间内各项工作的开展情况，确保操作员严格按照操作规程进行操作。
3. 专职操作员需具备相关的食品安全知识和操作技能，接受必要的培训后方可上岗。
三、操作规程1. 操作员在进入操作间前需进行身体清洁，佩戴干净整洁的工作服和工作帽。
禁止穿着露背、露足、露腿、露臂等不符合卫生要求的服装。
2. 操作员必须保持双手清洁，务必勤洗手，佩戴手套，并定期更换。
禁止携带个人饰品，如戒指、手链等进入操作间。
3. 操作员接受食材时，应查验食材的质量和使用期限，发现有问题的食材应及时报告食堂管理员，并予以退货。
4. 操作员在操作食品前，应对操作台、切菜板等工作区域进行清洁和消毒，确保无杂质和污染。
5. 操作员处理食品时应注意卫生，禁止用手直接接触食品，必须使用食品夹子或工具进行取放。
6. 操作员在煮炒食品时，应严格控制火候和时间，避免食品煮糊或过火。
7. 操作员在加工食品过程中，应按照食谱要求进行操作，严禁修改配方或临时添加调料。
8. 操作员在加工生食时，应确保食材无异味、无异物，并在加工过程中避免交叉污染。
9. 操作员使用过的器具和容器应及时清洗和消毒，确保下次使用时的卫生。
10. 操作员下班前应清理操作间，包括清洁工作台、切菜板、灶台等工作区域，清理垃圾和杂物，保持操作间整洁。
四、食品安全监控1. 食堂管理员定期对操作间进行巡视和检查，确保操作员严格按照操作规程进行操作。
2. 食堂管理员定期对操作间内的食材、食品进行抽检，检测其质量和安全性。
3. 操作间应配备必要的食品安全监测设施，如温度计、洗手液等，保证操作员能够及时检测和控制食品的温度和卫生状况。
小学食堂操作间管理制度模版
小学食堂操作间管理制度模版一、操作间管理制度概述1. 操作间是小学食堂的核心工作场所，对食品安全和卫生质量具有重要影响。
为保证食堂运营的安全、规范和高效，制定操作间管理制度是必要的。
本制度用于规范操作间的管理流程、安全操作规范和食品加工卫生要求，确保食堂食品安全。
二、操作间管理要求1.设立操作间管理责任人，负责操作间的卫生、设备、食材、作业人员等管理工作，做好食品加工过程的监督和控制。
2.操作间管理责任人要具备专业的卫生和安全知识，能够对操作间进行相关检查和整改，确保操作间的安全和卫生水平符合要求。
3.操作间应配备必要的设备和工具，包括但不限于消毒设备、工作台、洗涤设备等，并保持设备的清洁、完好和正常运转。
4.操作间应保持空气流通，通过通风设备和合理布局，保证操作间内空气的新鲜和清洁。
5.操作间内凡有可能滋生细菌的地方应保持干燥，如地面和墙壁等，定期进行清洁和消毒。
6.食材储存应按照相关要求进行分类和分区，确保食材的新鲜、卫生和安全。
7.加工食品过程中，操作人员应佩戴洁净工作服和鞋套，并保持手部和指甲的清洁、修剪和状况良好，禁止携带饰品。
8.操作人员应按照相关要求对食品进行加工、调理和保存，避免交叉污染，确保食品的安全。
9.操作人员应定期接受食品安全和卫生知识培训，提高操作间管理水平和风险防控能力。
10.操作间应配备急救设备和药品，设置明显的急救指示标志，并定期进行急救演练，以应对突发情况的处理。
三、操作间运营流程1.接收：接收食材时，应核对食材的数量、品种和质量，发现问题及时与供货商联系并做好记录。
2.储存：食材应按照要求进行分类和分区存放，不同食材之间要保持一定的距离，防止交叉污染。
3.加工：操作人员应按照食谱要求对食材进行加工和调理，避免食品受到污染或变质。
加工过程中要使用干净的工具，并定期进行清洁和消毒。
4.存储：加工好的食品要及时存放到冷藏或冷冻设备中，确保食品的新鲜和质量。
5.摆盘：食物摆放要整齐、美观，避免接触不洁净的表面。
食堂管理制度范本（精选6篇）
食堂管理制度范本（精选6篇）食堂管理制度范本（精选6篇）食堂管理制度1为营造良好舒适，的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
一、餐厅工作人员管理制度1、工作人员必须持《健康证》上岗。
2、采购员每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内；厨师整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
3、厨师要做到生、熟食分开摆放，熟食尽量不要隔夜食用。
4、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。
5、采购员每日填写《食品采购清单本》，并于每周五交财务部主管张宁处办理签字手续。
6、厨师于每个星期六交下个星期的。
7、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。
8、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。
二、餐厅用餐人员管理制度1、员工严格按餐厅就餐时间进餐：午餐：12：00—13：00。
费用12元/顿，公司补助4元，员工每人8元。
2、餐费实行签到制，就餐员工每日进行签到，每周五由财务室薛娜娜核算后统一缴费。
3、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。
4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶，并将餐具放到指定的位置，不能随意乱放。
5、餐厅内禁止吸烟。
三、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁1、食堂内要摆放整齐，及时垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。
2、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。
3、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。
4、每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。
食堂管理制度2一、提高认识，树立良好的服务意识。
我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
烹调加工操作间管理制度模版
烹调加工操作间管理制度模版一、概述本制度旨在规范烹调加工操作间的管理，确保操作间的卫生与安全，提高工作效率和产品质量。
二、操作间管理1.操作间开放与关闭a.操作间在业务时间内正常开放，业务结束后进行关闭。
b.操作间关闭前需进行清洁和消毒，防止污染。
2.操作间卫生a.操作间每日清洁：每天开业前和关闭后，对操作间进行全面清洁，包括地面、墙壁、设备等。
b.操作间每周清洁：每周对操作间进行彻底清洁，包括灶台、炉灶、油烟机等。
c.操作间杂物整理：操作间内不得存放杂物，保持整洁有序。
d.垃圾处理：操作间内设有专用垃圾桶，并定期清理和处理垃圾。
3.操作间设备和用品管理a.操作间设备维护：操作间设备使用前应进行检查和维护，确保其正常运行。
b.操作间用品购置与更新：操作间用品应根据需要进行购置和更新，确保使用品质量。
4.食品安全管理a.食品原材料管理：操作间内食品原材料的存储应符合相关规定，并按照先进的管理方式进行管理。
b.食品加工操作：在加工食品时，应遵守相关的操作规定，确保食品加工的质量和安全。
c.食品储存与保鲜：加工完成的食品应进行适当的储存和保鲜，以保持其质量和安全性。
5.人员管理a.操作间内人员着装：操作间内工作人员应穿戴统一的工作服和工作帽，严禁穿着脏乱衣服工作。
b.操作间内人员卫生：操作间内工作人员应保持个人卫生，如洗手、修剪指甲等。
c.操作间内人员行为：操作间内工作人员应保持良好的工作态度和行为规范，不得违反操作间管理制度。
6.安全管理a.操作间内安全防护：操作间内应设置安全防护装置，确保工作人员的人身安全。
b.操作间内紧急情况应急处理：操作间内出现紧急情况时，应根据紧急情况应急处理流程进行处理。
7.督查与考核a.操作间管理责任人：指定专人负责操作间的管理工作。
b.定期督查：定期对操作间进行督查，发现问题及时进行整改。
c.考核与奖惩：根据操作间管理情况，进行考核并给予相应的奖惩。
三、附则1.本制度由操作间管理责任人负责解释和监督执行。
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管理制度编号：LX-FS-A51442 食堂操作间管理制度标准范本
In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior
Can Reach The Specified Standards
编写：_________________________
审批：_________________________
时间：________年_____月_____日
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食堂操作间管理制度标准范本
使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。
资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。
操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定操作间管理制度。
一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。
二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。
三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理烹调方式，尽量不破坏食物营养价值。
四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。
五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。
四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。
烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。
六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。
七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。
八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。
成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。
十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使
用。
十一、充分发挥"三防"设施功能作用。
十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。
十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。
十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。
请在该处输入组织/单位名称
Please Enter The Name Of Organization / Organization Here。