葡萄糖的结构与性质PPT课件
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复习提问：下列说法是否正确
1.糖类都是有甜味的物质；（ ）
2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子 组成都符合Cn(H2O)m；（ ）
3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类 物质。（ ）
一、葡萄糖 1、分子结构
分子式：C6H12O6
结构
决定 体现
性质
学生实验：向试管里加入10%NaOH 溶液 2mL ，再滴加 5%CuSO4 溶液 4 ～ 5 滴。可以观察到淡蓝色 Cu （ OH ） 2 沉 淀生成。在新制 Cu （ OH ） 2 悬浊液试 管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL， 振荡后观察现象； 然后再加热观察现 象。
CH2OH —（CHOH）4— COOH + Cu2O + 2 H2O
B、还原反应
CH2OH —（CHOH）4— CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH — （CHOH）4 — CH2OH 己六醇
（2）有多元醇的性质 CHO
(能与酸发生酯化反应)
浓H2SO4
(CHOH )4 + 5 CH3COOH源自文库
2.在一定的条件下，既 可以发生氧化反应，又可以发 生还原反应，又可以和酸发生 酯化反应的是（ D） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
3.患有糖尿病的人的尿 液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是 否患有糖尿病？
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
小结：葡萄糖的结构和性质
1.葡萄糖是一种多羟基醛； 2.具有多元醇和醛的性质。
练习
1.关于葡萄糖的下列说法中， 错误的是（ D ） A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇
葡萄糖结构的测定（碳架的推导）
实验或论述 结 论
葡萄糖 + H2
葡萄糖分 子中六个 碳原子为 正己六醇 直链 ____结构。
Ni 加热
葡萄糖的结构式
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
或
CHO （CHOH）4 CH2OH
结构特点：是多羟基醛
2、物理性质
白色晶体、溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜）
3、化学性质
(1)有醛的性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应
学生实验：在一支洁净的试管里，加 入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同 时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰 好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨 溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加 入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入 热水浴里加热，观察现象。
3、化学性质
(1)有醛的性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应 CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + 2 Ag + H2O + 3NH3
b、与新制Cu（OH）2反应
CH2OH —（CHOH）4— CHO + 加热 2 Cu（OH）2
葡萄糖结构的测定（官能团的测定）
实验或论述 现 象 结 论
葡萄糖 + 新制 加热 Cu（OH）2
不加热
分子中有 绛蓝色 多羟基
红色 沉淀
分子中 有醛基
葡萄糖结构的测定 （官能团数目的测定）
实验或论述 结 论
根据实验证明，在 理论上，1mol葡萄糖 分子中有 五个醇羟 和5mol乙酸发生酯化 基 反应，生成1mol五乙 酸葡萄糖酯和5mol水。
1.糖类都是有甜味的物质；（ ）
2.糖类物质又叫碳水化合物，其分子 组成都符合Cn(H2O)m；（ ）
3.分子组成符合Cn(H2O)m 都为糖类 物质。（ ）
一、葡萄糖 1、分子结构
分子式：C6H12O6
结构
决定 体现
性质
学生实验：向试管里加入10%NaOH 溶液 2mL ，再滴加 5%CuSO4 溶液 4 ～ 5 滴。可以观察到淡蓝色 Cu （ OH ） 2 沉 淀生成。在新制 Cu （ OH ） 2 悬浊液试 管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL， 振荡后观察现象； 然后再加热观察现 象。
CH2OH —（CHOH）4— COOH + Cu2O + 2 H2O
B、还原反应
CH2OH —（CHOH）4— CHO + H2
催化剂 加热
CH2OH — （CHOH）4 — CH2OH 己六醇
（2）有多元醇的性质 CHO
(能与酸发生酯化反应)
浓H2SO4
(CHOH )4 + 5 CH3COOH源自文库
2.在一定的条件下，既 可以发生氧化反应，又可以发 生还原反应，又可以和酸发生 酯化反应的是（ D） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖
3.患有糖尿病的人的尿 液中含有葡萄糖，设想 怎样去检验一个病人是 否患有糖尿病？
CH2OH
CHO
(CHOOCCH 3) 4 + 5 H2O CH2OOCCH3 五乙酸葡萄糖酯
小结：葡萄糖的结构和性质
1.葡萄糖是一种多羟基醛； 2.具有多元醇和醛的性质。
练习
1.关于葡萄糖的下列说法中， 错误的是（ D ） A.葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应 B.葡萄糖能使溴水褪色 C.葡萄糖能被硝酸氧化 D.葡萄糖可被还原为1-己醇
葡萄糖结构的测定（碳架的推导）
实验或论述 结 论
葡萄糖 + H2
葡萄糖分 子中六个 碳原子为 正己六醇 直链 ____结构。
Ni 加热
葡萄糖的结构式
H H H H H O H
C C C C C C H
OH OH OH OH OH
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
或
CHO （CHOH）4 CH2OH
结构特点：是多羟基醛
2、物理性质
白色晶体、溶于水、 有甜味（但不如蔗糖甜）
3、化学性质
(1)有醛的性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应
学生实验：在一支洁净的试管里，加 入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同 时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰 好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨 溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加 入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入 热水浴里加热，观察现象。
3、化学性质
(1)有醛的性质 A、被氧化为葡萄糖酸 a、银镜反应 CH2OH—（CHOH）4—CHO + 2 [Ag(NH3)2]OH CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + 2 Ag + H2O + 3NH3
b、与新制Cu（OH）2反应
CH2OH —（CHOH）4— CHO + 加热 2 Cu（OH）2
葡萄糖结构的测定（官能团的测定）
实验或论述 现 象 结 论
葡萄糖 + 新制 加热 Cu（OH）2
不加热
分子中有 绛蓝色 多羟基
红色 沉淀
分子中 有醛基
葡萄糖结构的测定 （官能团数目的测定）
实验或论述 结 论
根据实验证明，在 理论上，1mol葡萄糖 分子中有 五个醇羟 和5mol乙酸发生酯化 基 反应，生成1mol五乙 酸葡萄糖酯和5mol水。